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CERTIFICACCIÒN DE UNIDADES PRODUCTIVAS

(UNIDAD PRODUCTIVA- GANADERÌA)

ELABORADO POR:
ANDREA CAROLINA VINAZCO SIERRA
ADALUZ VÁSQUEZ SALDARRIAGA

DIRIGIDO A: YAILENIS GARCIA ARDILA

ADMINISTRADORA DE EMPRESAS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO AGROTURISTICO- SANGIL
TECNOLOGÍA EN GESTIÓ AGROEMPRESARIAL
2024
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INTRODUCCIÒN
En el presente trabajo se analizará un Anexo de certificación de una unidad productiva realizada por un
estudiante que presento un trabajo de grado para optar por el título de Zootecnista. En el cual se identifican
estándares que se pueden seguir en una unidad productiva, qué tipo de certificaciones se pueden obtener y cuál
es el paso a paso para adelantar un proceso de certificación de una explotación agropecuaria.

La unidad productiva que identificamos en el documento es la ganadería, la cual se practica en una finca que no
cuenta con las buenas prácticas ganaderas y algunas normas que no se están teniendo en cuenta en la finca.

Lo que se quiere con este documento es responder algunas preguntas sobre la sobre certificación de unidades
productivas, tomando como base la información vista en el documento del alumno de BPG.
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DESARROLLO

1. ¿Qué normatividad se tuvo en cuenta para el desarrollo del proceso de certificación? Elabore un
cuadro con la normatividad y describa el objeto de cada una de las normas citadas.

Normatividad y fecha de Entidad que Objeto de la norma

expedición la expide
Normativa ICA buenas Instituto Colombiano Por medio del cual se establecen los
prácticas ganaderas Agropecuario (ICA) requisitos para la certificación en Buenas
Prácticas ganaderas

Resolución ICA Instituto Colombiano

Se establece el sistema de inspección,

evaluación y certificación de la producción
primaria de leche (Decreto 616 de 2016)
Resolución 3585 de
2008:

Resolución 2640 de
2007:

Reglamenta las condiciones sanitarias y de

inocuidad en la producción de ganado
Resolución 2304 de porcino.
2015:

Requisitos sanitarios y de inocuidad para

certificación en BPG en ovinos y caprinos
destinados al consumo humano.
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2. ¿Cuáles fueron las motivaciones de los productores agropecuarios para la implementación de los
programas de certificación? Enumere las motivaciones que considere pertinentes.

Las principales motivaciones de los productores fueron:

 Cumplir las normas que se aplican durante el proceso de producción pecuaria impuestas por el ICA,
buscando que la empresa ganadera sea sostenible ambiental, económica y socialmente y de esta
manera obtener productos sanos, seguros y de buena calidad.

 Tener apertura en el mercado tanto nacional como internacional, ya que los productos certificados tienen
más posibilidades de ser aceptados en mercados exigentes, por otra parte, se tendrá una producción
más limpia y amigable con el ambiente lo cual disminuye el impacto negativo sobre los recursos
naturales. De esta forma se le puede asegurar al consumidor final un producto inocuo y de alta calidad,
así mismo la empresa va a tener la posibilidad de darles un valor agregado a sus animales ya que se
cuenta con carnes de alta calidad y con toda su normativa al día.

 La certificación garantiza la trazabilidad de los productos, permitiendo que los consumidores conozcan el
origen de las materias primas.

 La implementación de procesos de calidad asociados a la certificación contribuye a mejorar tiene como

objetivo consolidar la política sanitaria y de inocuidad para las cadenas de la leche y carne bovinas. Así
se pueden cumplir metas impuestas como aumentar mucho más las BPG las cuales provean a plantas
higienizadoras y a plantas de beneficios como obtención de productos, sanos e inocuos, libres de
contaminantes biológicos y químicos.

3. ¿Cuáles son las condiciones generales de la unidad productiva en la que se desarrolló el proceso
de certificación? Por favor identificar: ubicación, sistema productivo certificado, tamaño de las
explotaciones, variedades o razas empleadas y condiciones agroecológicas generales.

Ubicación.
Departamento: Antioquia.
Municipio: Fredonia.
Vereda: Combia Grande.
Altura: 1800 m.s.n.m.

Sistema productivo certificado: se realizó un diagnóstico por medio de observación y registro de datos llevando a
cabo el reconocimiento de cada unidad como la productiva, ambiental, social.
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Alimentación y suplementación animal: En la finca Villa Paulina se realiza el levante de las terneras desde los
8 meses de edad, periodo en el que las terneras se suplementan con 2 kg de silo de maíz y esta
misma cantidad de manna en pelet por animal; hasta que son hembras de vientre. En la aguada 1 se realiza la
cría y levante de los machos, desde los 3 meses se les empieza a suplementar su dieta diaria con manna
extruido hasta los 8 meses, luego del destete se les empieza a suministrar Solla manna en pelet.
A las vacas se les suplementa con 80 gr de sal al 8%, a las novillas de vientre con 60 gr de sal al 8% a diario,
igual que a los machos con 60 gr de sal al 8 %. A las vacas que se encuentran paridas se les suplementa con un
Nutribloque, además de los 80gr de sal al 8% que se les debe dar a diario.

Labores de sanidad animal: realizan campañas contra la garrapata y la mosca, realizando baños con
DRAVAFOXS 15 cm por bomba de 20 lt esto para la garrapata y la utilización de impacto 35 cm por bomba de 20
lt para erradicar la mosca. En las épocas en donde el control de la garrapata es muy difícil se utiliza un producto
llamado overtak (fluazuron 2,5%) el cual protege al animal de la garrapata por 2 meses. El día que se realiza el
destete se aprovecha para aplicar la vacuna inmunocel, el cual es un bioestimulante de la inmunidad 5 cm por
cada animal. Cada 3 meses se desparasitan los animales en general con un producto llamado panacur. Cada 2
meses se vitaminizan los animales con complemil oral.
En las épocas de vacunación se vacunan los animales contra brucella abortus RB-51 A los animales mayores de
2 meses se les aplica covexin 10 hasta los hasta los 8 meses de edad. A los animales adultos se les aplica 2
veces al año,2 veces al año se les realiza trabajo de podología a todos los animales del hato.

Modelo de mercado: La comercialización de los animales empieza a los 8 meses en donde el comprador
tiene la posibilidad de venir a la finca y escoger su futuro reproductor, este queda en la finca en un hotel hasta los
24 meses con un costo mensual de permanencia alrededor de los 70.000 pesos mensuales, la empresa se hace
responsable del animal hasta el embarque de este, también le da la posibilidad al comprador que si no le gusta el
animal se le cambia por otro o se le devuelve el dinero. Los toros se entregan con prueba de andrología.

Personal de la finca:
Propietario: José Gentil Silva Holguín.
Jefe departamento de ganadería: Juan Esteban Ortiz.
Administrador villa paulina: Mauricio Silva.
Vaquero general: Mauricio Ramírez.
Vaquero: Guillermo Echeverri.
Oficios varios: Hernando Carvajal.
Oficios varios: Guillermo Arenas.

Trazabilidad: es imprescindible llevar registros de todas las actividades desarrolladas en la unidad productiva a
fin de mantener un control constante sobre los procesos que se llevan a cabo.

Las razas: empleadas son ganado limousin en este cuadro podemos ver las comparaciones y las razones por la
cual toman decisión de trabajar con esta raza, ganado nelore.
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En estos ensayos la raza limousin se destaca no solo por el rendimiento de

carne y cortes, sino también por mayor área del ojo del bife, menor cantidad de hueso y grasa de cobertura.

En cuanto a la explotación comercial del mérito de la raza en el engorde, ya fue mencionada su eficiencia en la
conversión de alimento en carne. En los ensayos antes mencionados las razas Limousin como Hereford fueron
superiores en eficiencia de utilización de energía para el mantenimiento, y que los animales de raza Limousin
necesita aproximadamente 8.5% menos de energía para mantenimiento que las demás razas continentales.

Condiciones agroecológicas generales

Condiciones específicas:
Extensión: 164.05 ha; de las cuales 118.05 están destinadas a la producción animal.
Topografía: zona medianamente inclinada.
Área forestal: 42 ha.
Área social: 4 ha.
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Pastos: estrella africana (Cynodon plectostachyus), kicuyo (Pennisetum clandestinum), Humidicola (Bracharia
humidicola), braquipara (Brachiaria plantaginea).
Cantidad de potreros: 214 potreros, cuenta con potreros de 1200 mt para rotaciones de 2 días de 10 animales.
Fuentes hídricas: San judas: 1990 msnm - Eli Marín: 1972 msnm - Los hurtados: 1919 msnm- Nacimiento la
aguada 1 por bobeo- Aguada 2 por gravedad.

4. ¿Qué aspectos se debieron mejorar o corregir en la unidad productiva con el objetivo de cumplir
con los requisitos de certificación? Por favor liste los más relevantes.

A. Se debe hacer una mejora profunda de los procesos ya que al implementar la certificación se obtiene
una mejora sustancial en los procesos de manufacturas, para reducir los costos de producción al
procurar un uso eficiente de los recursos y una administración responsables para evitar el
agotamiento de insumos.

B. También podemos implementar o reforzar las certificaciones adicionales o complementarias además

de los requisitos establecidos por el ICA, accediendo de manera voluntaria, para obtener un sello de
calidad lo que nos acredita como depositarios de ciertas características especiales.

C. Se debe mejorar la bioseguridad ya que es necesario tener sobre el ingreso y salida de animales de
la unidad productiva, para así establecer filtros sanitarios, establecer áreas de cague de materiales, e
indicar los protocolos para la prevención de enfermedades o plagas. También debemos ver la
viabilidad de usar bien nuestros recursos y tratar de cuidar nuestro medio ambiente, ya que si este
se ve afectado podría traer consecuencias en la productividad por ejemplo el aumento del cambio
climático afecta el estado de salud de nuestra red.

D. Se debe hacer un análisis del sistema productivo, identificar fortalezas y debilidades y establecer
aspectos que requieren de especial atención, a través de un diagnóstico.

5. ¿Qué etapas logró identificar en el desarrollo del proceso de certificación?

1. Diagnóstico:
En esta fase, se evalúo la situación actual de la finca ganadera. Se analizaron los aspectos como la
infraestructura, el manejo del ganado, las prácticas agrícolas, la salud animal, se identificaron las áreas de
mejora y se establecieron objetivos para la certificación.

2. Selección de alternativas y diseño del plan:

Basándose en el diagnóstico, se propusieron soluciones y alternativas para cumplir con los requisitos de la
certificación. Se creo un plan detallado que incluye acciones específicas para implementar las mejoras
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necesarias.
3. Ejecución:
En esta etapa, se llevaron a cabo las acciones planificadas. Esto puede incluyo mejoras en la infraestructura,
cambios en las prácticas de manejo, capacitación del personal y ajustes en la alimentación del ganado.
Se implementaron medidas para garantizar el bienestar animal y la prevención de enfermedades.

4. Control y ajuste:
Se realizaron inspecciones y auditorías para verificar el cumplimiento de los requisitos de certificación.
Como anexo se realizaron ajustes en el plan para corregir cualquier desviación o incumplimiento.

5. Evaluación:
Se evalúo el proceso de certificación en función de los resultados obtenidos y se verifico si se han alcanzado los
objetivos establecidos y si la finca cumple con los estándares de certificación.

De esta manera, llevando a cabo todas estas etapas que se requirieron para la certificación, se garantizó la
calidad y sostenibilidad de la producción de la finca ganadera Villa Paulina.

6. ¿Qué recomendaciones generales se dieron al productor para lograr acceder a la certificación?

 Se debe realizar un arreglo en el techo y piso de la bodega del alimento concentrado en la aguada 2, ya
que se filtra el agua cuando llueve y como el piso es de tierra se empantana todo.

 Se debe realizar un análisis del agua que todo el ganado de los nacimientos, por lo menos una vez al
año.

 Diligenciar los formatos de consumo de concentrado, aplicación de medicamentos veterinarios y la

planilla de visitas.

 Cumplir el plan de fertilización para los poteros en el cual cada vez que el ganado cambie de potrero,
este sea fertilizado ya sea con abono orgánico o químico.

 Se recomienda arreglar los bebederos y flotadores para que todos queden automáticos para que no se
pierda tanto tiempo en el llenado de estos.

 Cumplir el cronograma de limpieza de potreros ya que hay mucha presencia de helecho lo cual hace que
se presenten problemas de hematuria.

 Se recomienda hacer un análisis de la garrapata ya que estas tienen resistencia a muchos de los
productos para baños y los ganados se están bañando cada 8 días, lo cual perjudica la salud del animal
y del operario.

7. ¿Qué otro estándar de certificación se podría implementar en la unidad productiva? Por

favor justifique su respuesta.

1. (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control): es fundamental para garantizar la seguridad

alimentaria y la salud tanto de los animales como de las personas en una finca ganadera.
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Además, previenen la diseminación de plagas, enfermedades o especies exóticas entre

diferentes zonas. (Soto, 2020)

2. (Rainforest Aliance): promueve la sostenibilidad y la responsabilidad ambiental, ayuda a proteger los

recursos naturales y garantiza prácticas responsables en la producción. (CONtextoganadero, 2019)

8. Escriba sus propias conclusiones respecto al proceso de certificación implementado.

 Con este proceso de certificación implementado, se puede concluir que un productor que tenga
buenas prácticas ganaderas tiene la posibilidad de generar economías de escala en su finca, ser
mas eficiente, producir alimentos sanos que van a ser mejor vendidos y económicamente mejor
compensados los cuales tienen la posibilidad de acceder a mercados tanto nacionales como
internacionales.

 El cumplimiento de las BPG en una finca comprendió ciertos aspectos técnicos vinculados a la
sanidad animal, a las instalaciones, a la alimentación de los animales, el uso racional de
medicamentos veterinarios fundamentalmente.
En este documento podemos ver que la certificación de unidades productivas es un proceso crucial
para garantizar la calidad y competitividad en el mercado al cumplir con normas. También podemos decir
que esta certificación nos traería beneficios como los ambientes sanos, y facilita la comercialización, cabe
aclarar que la certificación conlleva varios procesos para poder ser valida
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Referencias
CONtextoganadero. (30 de Agoato de 2019). Obtenido de https://www.contextoganadero.com/ganaderia-
sostenible/6-medidas-tecnicas-para-certificar-un-predio-en-bpg
Soto, S. A. (29 de Enero de 2020). AGRONEGOCIOS. Obtenido de
https://www.agronegocios.co/finca/condiciones-sanitarias-claves-para-certificar-su-finca-en-buenas-
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