Dual Xpress

Olla a presión super-rápida

Super fast pressure cooker

Autocuiseur ultra-rapide

Panela de pressao super-rápida

Vuelve al hogar
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2 5
6 1 3 16 15
4

10
11

8 7

17

12

1. Tapa 6. Ventana de seguridad 11. Cuerpo

2. Sensor de presión 7. Válvula de seguridad 12. Fondo termodifusor
3. Válvula reguladora de presión 8. Junta de silicona 15. Regulador de presión
4. Pulsador apertura/cierre automático 9. Asa lateral 16. Indicador de presión
5. Mango tapa 10. Mango cuerpo 17. Sistema liberación de vapor
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Índice

Precauciones básicas de seguridad 4

Recomendaciones del fabricante 5

Introducción 6

Componentes y características 7

Sistemas de seguridad de la olla a presión 10

Cocinando con la olla a presión Fagor 11

Antes de utilizarla por primera vez 11

Cómo agregar alimentos y líquidos 11

Cómo cerrar la tapa y empezar a cocinar 12

Cómo eliminar la presión después de cocinar 13

Limpieza y cuidado 15

Tiempos de cocción 16

Vegetales 16

Frijoles y legumbres 17

Frutas 18

Granos 18

Mariscos y pescados 18

Carne de vacuno y ave 19

MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA 3

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Precauciones básicas de seguridad

Este es un producto certificado CE. La mayoría de los fabricantes de productos de menaje para
uso doméstico recomienda la puesta en práctica de las siguientes medidas de seguridad.
Cuando se usen ollas a presión, siempre deben de cumplirse precauciones básicas de seguridad.
1. Lea todas las instrucciones.
2. No toque las superficies calientes. Utilice los mangos o asas.
3. Es necesaria una atenta vigilancia cuando se utiliza la olla a presión en presencia de niños.
4. No coloque la olla a presión en el interior de un horno caliente.
5. Se debe tener extrema precaución al mover una olla conteniendo líquidos calientes.
6. Nunca utilice la olla a presión para un uso diferente para el cual ha sido pensada.
7. Este producto cocina bajo presión. Su uso indebido puede originar quemaduras. Asegúre-
se de que la olla esté bien cerrada antes de hacerla funcionar bajo presión.
8. No llene la olla por encima de 2/3 de su capacidad total. Cuando cocine alimentos que
se hinchan durante la cocción como el arroz y las legumbres, no sobrepase la mitad de la
capacidad. El sobrellenado puede causar riesgo de obstrucción en los conductos de salida
de vapor y generarse un exceso de presión.
9. Tenga en cuenta que ciertos alimentos, como la compota de manzana, los arándanos,
la cebada perlada, la harina de avena u otros cereales, los guisantes partidos, fideos,
macarrones, ruibarbo o espaguetis, pueden formar espuma y borbotear, y obstruir el
sistema de control de presión (salida de vapor). Estos alimentos no deben ser cocina-
dos en una olla a presión.
10. Antes de cada uso, compruebe siempre que las válvulas de evacuación de presión están
libres de obstrucciones.
11. No intente abrir la olla hasta que la presión interior haya disminuido completamente. Ante
cualquier duda o dificultad, lea atentamente el apartado “Como liberar la presión des-
pués de cocinar” incluido en este manual.
12. No utilice esta olla para freír a presión con aceite.
13. Cuando se alcance la presión normal de funcionamiento reduzca la intensidad del calor a
potencia media -baja. Reducirá el consumo de energía, evitará un consumo excesivo del
líquido de cocción y la posibilidad de que los alimentos se quemen.
14. GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES.

ATENCIÓN: Nunca fuerce la apertura de la olla; en ese momento, una mínima

presión en el interior de la olla puede llegar a ser peligrosa.

4 MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA

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Recomendaciones del fabricante

Para disfrutar al máximo de su nueva olla a presión Fagor, lea detenidamente estas
recomendaciones antes de empezar a usarla, y sígalas con cuidado.

1. Asegúrese de mantener fuera del alcance de los niños la olla a presión mientras se esté cocinando.
2. No utilice nunca la olla a presión con una junta de silicona (8) rota o desgastada. Revísela antes
de cada uso, para asegurarse de que es flexible y no tiene ninguna fisura o desgarro. Si necesita
reemplazarla, lea atentamente el apartado “Limpieza y cuidado” incluido en este manual.
3. Para reducir el riesgo de quemaduras y accidentes, los mangos de la olla deben estar situados
de tal manera que no sobresalgan por el borde de la cocina ni de las superficies adyacentes.
4. Cuando cocine con la olla a presión de Fagor, asegúrese que la ventana de seguridad (6) esté
orientada hacia la parte interior de la cocina, alejada de usted. Esto reducirá el riesgo de que-
maduras en el caso que la olla tenga que evacuar presión a través de esta ventana.
5. Es muy importante no llenar la olla a más de dos tercios (2/3) de su capacidad con comida y líqui-
dos. Al cocinar granos u otros alimentos que se expanden durante la cocción, no llene la olla a más
de la mitad (1/2) de su capacidad. Se producirá un exceso de vapor si la olla está demasiado llena.
6. Antes de empezar a cocinar, asegúrese que la junta de silicona (8) esté en buenas condiciones y
en posición correcta, así como que la válvula reguladora de presión (3) y la válvula de seguridad
(7) estén libres de restos de comida que puedan obstruirlas. Consulte las instrucciones más
detalladas en este manual.
7. Asegúrese que la olla esté bien cerrada antes de empezar a cocinar bajo presión. Los mangos
deben estar alineados. En caso que la olla no esté bien cerrada, la olla no generará presión.
8. Tras eliminar la presión, al abrir la olla, separe la tapa (1) con cuidado para evitar que los posibles
restos de vapor que puedan quedar en la olla se dirijan hacia usted.
9. Las ollas a presión no deben ser usadas para fines médicos, por ejemplo para esterilizar. Estas
ollas no están diseñadas para alcanzar la temperatura necesaria para una esterilización completa.
10. No permita a nadie que no esté familiarizado con este manual de instrucciones utilizar
la olla a presión.
11. No intervenga en ningún componente de seguridad de su olla a presión más allá de la limpieza y
mantenimiento aconsejados en este manual.
12. Ante cualquier problema o avería en los sistemas de seguridad, póngase en contacto con un
servicio técnico autorizado Fagor.
13. ATENCIÓN: NO UTILICE LA OLLA A PRESIÓN EN UNA COCINA DE PROPANO AL AIRE LI-
BRE O EN UNA COCINA INDUSTRIAL. ESTA OLLA A PRESIÓN ESTÁ DISEÑADA EXCLUSI-
VAMENTE PARA USO DOMÉSTICO.

MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA 5

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Introducción
El uso de la olla a presión aporta muchas ventajas respecto a los métodos de cocción tradi-
cionales. Lo primero y más importante, cocina los alimentos en mucho menos tiempo, en la
mayoría de los casos en un tercio del tiempo requerido habitualmente. Al reducirse el tiempo
para cocinar los alimentos; estos tienden a preservar mejor las texturas, colores y sabores
originales, así como las vitaminas y minerales, que habitualmente se evaporan o diluyen al
cocinar con más agua y durante más tiempo.

Fabricadas en acero inoxidable 18/10 de alta calidad, las ollas a presión de Fagor están dise-
ñadas pensando en su funcionalidad y seguridad, ya que cumplen con todas las normas de
seguridad internacionales.

La válvula reguladora de presión (3) incorporada en su modelo de olla a presión Fagor, hace
que determinar la presión correcta y el mantenimiento de la misma sea más fácil que nunca.
Esta válvula indica cuándo disminuir o aumentar la intensidad de la cocina, para mantener el
nivel de presión deseado. Sabemos que una vez haya utilizado una olla a presión Fagor, ésta
se convertirá en la pieza de cocina más importante que haya tenido.

Antes que empiece a cocinar, es importante que lea detenidamente este manual y que se ase-
gure de comprender el funcionamiento, cuidado y mantenimiento de su olla a presión Fagor
para que pueda disfrutarla durante muchos años.

6 MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA

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Componentes y características
Tapa (1). Fabricada de acero inoxidable de alta
calidad. Es necesario que la tapa (1) esté cerra-
da correctamente para que la olla alcance la
presión de trabajo suficiente. Para colocar fácil-
mente la tapa (1), alinee la marca que está al Fig.2
lado izquierdo del mango de la tapa (5), con la
Válvula reguladora de presión (3). Man-
•
marca grabada en el mango del cuerpo (10)
tiene estable la presión interior de la olla
de la olla. (Fig. 1)
en el nivel de presión seleccionado. Girar el
ATENCIÓN: no fuerce nunca el cierre o
regulador de presión (15) en sentido contra-
apertura de la olla.
rio a las agujas del reloj (Fig. 3), le permitirá
incrementar progresivamente la presión de
trabajo; cocina tradicional (30 kPa), cocina
rápida (60 kPa) y super-rápida (90 kPa).
A medida que se genera presión en el interior
de la olla, el indicador de presión (16) mos-
trará uno, dos o tres anillos negros corres-
pondientes al nivel de presión elegido con el
Fig.1
regulador (15). En ese momento la olla habrá
Sensor de presión (2). Permite visualizar la alcanzado la presión correcta de cocción,
existencia de presión en el interior de la olla. entonces, deberá reducir la intensidad de la
A medida que se calienta el líquido de cocción fuente de calor a una potencia media - baja
se va generando presión en el interior de la olla que permita mantener la presión estable
y el sensor de presión (2) se levanta automá- mostrando siempre el anillo correspondien-
ticamente. Mientras esto ocurre podrá obser- te. En caso de mantener la intensidad del
varse una salida de vapor lateral a través del calor al máximo, la presión seguirá aumen-
mango de la tapa (5) (Fig. 2). Si el sensor de tando y aparecerá un cuarto anillo, rojo, la
presión (2) está levantado, esto indica la exis-
tencia de presión. El pulsador apertura / cie- 30 kPa
rre automático (4) queda bloqueado e impide 60 kPa
la apertura de la tapa. Si la olla no está correc-
tamente cerrada, el sensor de presión (2) no 90 kPa
se elevará y la olla nunca tomará presión. Si la
olla está correctamente cerrada y el sensor de
presión (2) no está levantado, eso indica que
no existe presión dentro de la olla y podemos
abrir la olla de forma segura.

MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA 7

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válvula reguladora de presión (3) le avisará

liberando el exceso de presión a través del
sistema de liberación de vapor (17). Si esto
ocurriese, no se alarme y simplemente dis-
minuya la intensidad de la fuente de calor.
Finalizado el tiempo de cocinado, giran-
do completamente el regulador (15) en el
sentido de las agujas del reloj, se seleccio- Fig.4
na la posición de liberación de presión .
Aconsejamos que realice la descompresión Mango tapa (5). El mango de la tapa (5) de
de la olla de una forma lenta y progresiva. la olla está fabricado en baquelita ignifuga de
máxima calidad. Alberga gran cantidad de sis-
Selector de posición Nivel de presión temas de seguridad y controles de presión por
Posición de liberación lo que no es aconsejable que sea manipulado
de presión por el usuario. En caso de rotura o reposición
30kPa Cocina tradicional de válvulas y demás sistemas de seguridad es
necesario que contacte con un servicio técni-
60kPa Cocina rápida
co autorizado por Fagor.
90kPa Cocina super-rápida
Ventana de seguridad (6). Forma parte
de los sistemas de seguridad que incorpora
Pulsador apertura / cierre automático (4) su olla Fagor. Si la válvula reguladora de pre-
Para cerrar la olla; coloque la tapa (1) como sión (3) o la válvula de seguridad (7) están
se indica en el apartado anterior “Tapa (1)”, obstruidas debido a, por ejemplo, un llenado
gire el mango de la tapa (5) en el sentido de excesivo de la olla y se produce una sobre-
las agujas del reloj hasta escuchar un “clic”, presión en su interior, el vapor será liberado
en ese momento el pulsador apertura / cierre a través de la ventana de seguridad (6) ubi-
automático (4) retrocederá y la olla estará co- cada en el borde de la tapa (1) (Fig. 5).
rrectamente cerrada. Para abrirla; asegúrese
que el indicador de presión (2) ha descendido,
deslice el pulsador apertura / cierre automáti-
co (4) hacia delante, tal y como se indica en la
Fig. 4 y gire el mango de la tapa (5) en el sentido
contrario a las agujas del reloj.
ATENCIÓN: no fuerce nunca el cierre o
apertura de la olla. Fig.5

8 MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA

 Vuelve al hogar

de la frecuencia de uso y siempre asegurándo-

ATENCIÓN: El vapor liberado a través se que es un repuesto original Fagor.
de la ventana de seguridad (6) estará
muy caliente y puede causar lesio- Asa lateral (9). El asa lateral (9) de la olla a
nes graves. Ante la posibilidad que la presión está fabricada en baquelita ignifuga
ventana de seguridad (6) expulse la termoaislante. Proporciona mayor agarre y
sobrepresión, debe colocar siempre estabilidad en el momento de transportar la
dicha ventana en una posición tal que olla a presión.
no apunte hacia usted o hacia cualquier
objeto que pueda estropearse por el Mango cuerpo (10). El mango del cuerpo
vapor o líquidos expulsados. (10) de la olla está fabricado en baquelita
ignifuga termoaislante. Facilita el agarre y
transporte de la olla. Así mismo se ajusta con
Válvula de seguridad (7). Está alojada en el mango de la tapa asegurando el cierre de la
el interior del sensor de presión (2) aunque olla cuando se gira la tapa en el sentido de las
actúa independientemente. Ante un exceso agujas del reloj.
de presión producido por la obstrucción de
la válvula reguladora de presión (3), este Cuerpo (11). Está fabricado en acero
sistema de seguridad entrará en acción libe- inoxidable 18/10 de alta calidad, dispo-
rando vapor para disminuir la sobrepresión nible en diferentes volúmenes de capaci-
interior de la olla. Si en algún momento la vál- dad para adaptarse a las necesidades de
vula de seguridad (7) actuase, retire la cada hogar.
olla de la fuente de calor y deje que
Fondo termodifusor (12). Todas
descienda totalmente la presión.
las ollas a presión super-rápidas
Compruebe la limpieza y funcio-
de Fagor que están fabricadas
namiento de la válvula reguladora
en acero inoxidable 18/10 incor-
de presión (3) (Fig. 6). Si el pro-
poran este fondo difusor térmico
blema persiste, acuda a un servi-
de tres capas, acero inoxidable
cio técnico autorizado Fagor para
Fig.6
18/10 interior, aluminio intermedio
que procedan a revisar su olla.
que favorece la rápida conducción del calor
Junta de silicona (8). Fabricada en silicona y lo distribuye de forma equitativa, y acero
alimentaria antibacteriana. Proporciona un inoxidable magnético exterior que permi-
sellado hermético al cierre de la olla y, junto te el uso de la olla en placas de inducción.
con la ventana de seguridad (6), forma parte Este dispositivo colabora enormemente en
de uno de los sistemas que hacen de su olla a el ahorro de energía, evita deformaciones y
presión una de las más seguras del mercado. mejora el rendimiento en cocina de nuestro
Recomendamos la sustitución de la junta de menaje, a la vez que lo hace apto para todo
silicona (8) cada 12 o 18 meses dependiendo tipo de fuentes de calor.

MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA 9

Vuelve al hogar

Sistemas de seguridad de la olla a presión

Pulsador de apertura / cierre automático (4). Este sistema de seguridad actúa en dos ocasiones, al
cierre y a la apertura de la olla. Cuando la olla a presión esté correctamente cerrada, este sistema de
seguridad bloqueará el cierre de la tapa de forma automática. Para abrir la olla será necesario deslizar
el pulsador de apertura / cierre automático (4) hacia delante y, como medida de seguridad, esta ac-
ción únicamente será posible hacerla si la olla no contiene presión alguna en su interior.
Sensor de presión (2). Cuando la olla a presión esté situada sobre una fuente de calor y comience
a tomar temperatura, este sistema de seguridad detecta la más mínima presión interior y bloquea
automáticamente la apertura de la olla. Una vez retirada la olla de la fuente de calor, y aunque hayan
transcurridos algunos minutos, si el sensor de presión (2) está levantado nos indica que la olla aún
contiene presión en su interior. Nunca debemos forzar la apertura de la olla a presión.
Válvula reguladora de presión (3). Es uno de los sistemas de seguridad principales de la olla. Regula la
presión interior de la olla manteniéndola estable en los rangos establecidos. Para ello es necesario que
una vez veamos aparecer el anillo del indicador de presión (16) seleccionado a través del regulador de
presión (15), bajemos la intensidad del calor a una potencia media - baja. Si por descuido, una vez que
aparece el cuarto anillo (de color rojo) en el indicador de presión (16) seguimos manteniendo la inten-
sidad del calor al máximo, el sistema de liberación de presión (17) dejará escapar el vapor para regular
la sobrepresión interior. Mantenga este sistema de seguridad limpio y revise su buen funcionamiento
con cierta frecuencia (ver apartado “Limpieza de la válvula reguladora de presión”).
Válvula de seguridad (7). Esta válvula de seguridad entra en funcionamiento cuando se produce una
sobrepresión en el interior de la olla y por alguna circunstancia como suciedad o bloqueo por un exceso
de llenado, la válvula reguladora de presión (3) no ha actuado anteriormente. Si esta incidencia tiene
lugar, no se alarme, retire la olla de la fuente de calor y déjela reposar hasta que el sensor de presión
(2) descienda y le permita abrir la olla. Compruebe que la válvula reguladora de presión (3) está limpia,
funciona correctamente y que no se han superado el nivel de llenado máximo recomendado. Si el pro-
blema persiste, lleve la olla a un servicio de asistencia técnico autorizado Fagor.
Ventana de seguridad (6). Asociada a la ventana de seguridad (6) se encuentra la junta de silicona
(8), ambas forman parte de este sistema de seguridad definitivo que actúa cuando los anteriormente
descritos están bloqueados u obstruidos. Una sobrepresión en el interior de la olla provocará que la
junta de silicona (8) se dilate y asome por la ventana de seguridad liberando rápidamente el exceso de
presión. Si en algún momento esto ocurriese, retire con precaución la olla de la fuente de calor y deje
reposar hasta que el sensor de presión descienda. Lleve la olla a un servicio de asistencia técnico
autorizado Fagor para que realicen una revisión de todos los sistemas de seguridad.

10 MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA

 Vuelve al hogar

Cocinando con la olla a presión Fagor

NOTA: su olla a presión Fagor tienen que utilizarse en cocinas domésticas.
No están indicadas para uso en cocinas industriales.

Antes de utilizarla por primera vez

Antes de utilizar la olla a presión por primera vez, retire los adhesivos que ésta pueda llevar, lave
todas las partes y componentes con agua tibia y jabón neutro, usando una esponja o paño suave
para eliminar los posibles restos de aceites, lubricantes y compuestos de fabricación. Llene la olla
con agua 2/3 de su capacidad, cierre y colóquela sobre la fuente de calor. Deje trabajar durante 10 o
15 minutos a contar desde el momento que alcance la presión de trabajo. Transcurrido este tiempo,
retírela de la fuente de calor y deje liberar completamente la presión antes de abrir. Deseche el líqui-
do con precaución. Lave nuevamente la olla con agua fría y jabón neutro, aclare y seque con un paño.

Como agregar alimentos y líquidos

1 En su olla a presión Fagor usted puede realizar todos los pasos previos que una receta
precise; sofreír, rehogar, dorar, saltear, etc. Estas elaboraciones se pueden hacer uti-
lizando únicamente aceite u otra grasa y siempre con la tapa abierta. A la hora de cocinar
a presión, siempre es necesario incorporar al menos una cantidad mínima de líquido para
generar vapor. EL ACEITE NO DEBE DE SER EL ÚNICO LÍQUIDO EN EL QUE SE COCINE.
Para cocciones cortas de 15 minutos o menos recomendamos añadir al menos 300 ml.
Para cocciones prolongadas de más de 25 minutos la cantidad mínima recomendada es
de 500 ml. NUNCA COCINE CON MENOS AGUA. Como líquido puede usar agua, caldo,
vino o cualquier otro tipo de líquido para cocinar.

ATENCIÓN: Las ollas a presión NO son freidoras; no intente freír bajo presión.

2 Nunca llene la olla por encima de 2/3 de su volumen total, esto hace referencia tanto
para ingredientes solidos como líquidos. Cuando cocine alimentos que pueden aumen-
tar de tamaño y/o producir espuma durante la cocción, tales como arroz, legumbres o ce-
reales, llene solo hasta la mitad de su capacidad.

3 Para cocinar al vapor dentro de su olla a presión, recomendamos incorporar al me-

nos entre 500 y 750 ml de líquido. A continuación introduzca un cestillo* y sobre éste
disponga los ingredientes. Puede encontrar más información, recetas y consejos sobre la
cocción al vapor visitando la página web de Fagor www.fagorcookware.com.

* Venta por separado.

MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA 11

Vuelve al hogar

Cómo cerrar la tapa y empezar a cocinar

1 Realice una comprobación rutinaria de los principales sistemas de seguridad para asegu-
rarse que todos funcionan correctamente.
El sensor de presión (2); mirando por la parte interior del mango de la tapa (5) verá un tope,
pulse suavemente con un objeto punzante, en ese momento el pulsador apertura / cierre auto-
mático (4) retrocederá. Compruebe que el sensor de presión (2) se mueve libremente.
La válvula de seguridad (7); incorporada en el sensor de presión (2) se encuentra la válvula de
seguridad (7), pulse con un objeto punzante sobre ésta (Fig.7) y compruebe que el resorte no
está bloqueado, notará una pequeña resistencia del muelle interior.
La junta de silicona (8); extraiga y examine la junta de silicona (8) en busca de grietas o roturas,
así mismo verifique que se encuentra completamente limpia. Reponga correctamente.

2 Realizada la comprobación rutinaria, cierre la olla haciendo coincidir la marca

•
está al lado izquierdo del mango de la tapa (5), con la marca grabada en el mango del
que

cuerpo (10) de la olla. (Fig. 1 de este manual), gire el mango de la tapa (5) en el sentido de
las agujas del reloj hasta escuchar un “clic”, en ese momento el pulsador apertura / cierre
automático (4) retrocederá y la tapa (1) estará correctamente cerrada.

3 El modelo de olla a presión Fagor que usted ha adquirido es apto para todo tipo de co-
cinas; gas, eléctrica, cerámica e inducción. Disponga la olla a presión centrada sobre la
fuente de calor. Si utiliza una cocina a gas o eléctrica, elija el quemador que más se ajuste al
diámetro de su olla. En cocinas de gas, impida que las llamas suban por el cuerpo (11) de la
olla o entren en contacto con el asa lateral (9) y mangos (5 y 10). Además de ahorrar ener-
gía, evitará decoloraciones del acero inoxidable y daños en los herrajes.

4 Como ya hemos explicado en apartados anteriores, usted puede realizar todos los pasos
previos que considere necesarios antes de cerrar la olla, sofreír, rehogar, dorar, saltear,
etc. A continuación, una vez incorporado el líquido de cocción y cerrada la olla, siga habitual-
mente los siguientes pasos:
Gire el regulador de presión (15) hasta alcanzar la presión de traba-
jo deseada. Eleve la intensidad de la fuente de calor a su potencia
máxima. Al cabo de unos minutos subirá el sensor de presión (2), in-
dicando que la olla empieza a tomar presión. Continúe manteniendo
la intensidad al máximo. Cuando aparezca el anillo correspondiente
en el indicador de presión (16), la olla habrá alcanzado la presión de
trabajo. Descienda la intensidad de la fuente de calor a una potencia
media - baja, en este momento comience a contar el tiempo de coc- Fig.7
ción correspondiente a la receta que se este elaborando.

12 MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA

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5 Si en algún momento durante el cocinado, el sistema de liberación de vapor (17) expulsa

vapor de una forma intensa e imprevista y el indicador de presión (16) muestra un anillo rojo,
no se alarme, disminuya aún más la intensidad del calor hasta mantener el nivel de presión de
trabajo adecuado indicado por el anillo correspondiente del indicador de presión (16).

6 Si la presión disminuye ocultando el anillo del indicados de presión (16) correspondiente al nivel
de presión seleccionado en el regulador de presión (15), suba la intensidad de la fuente de calor
hasta que vuelva a su posición.

7 Nunca debe sacudir la olla a presión mientras esté en proceso de cocción. Esto
provocará que la válvula reguladora de presión (3) expulse vapor y consecuentemente
disminuirá la presión.

8 Cuando cocine elaboraciones espesas o con alto contenido graso (purés, cremas, legumbres),
extreme la precaución al abrir la olla a presión. Siga el procedimiento indicado en el apartado
“Apertura de la olla” para evitar que posibles burbujas de vapor le salpiquen al abrir la tapa y le pue-
dan producir quemaduras. Jamás intente abrir la olla forzándola cuando aún tenga presión.

ATENCIÓN: No fuerce nunca la apertura o cierre de la olla

Cómo eliminar la presión después de cocinar

Dependiendo del ingrediente principal del plato en preparación, tendrá que determinar si
la olla a presión se debe enfriar naturalmente o se debe usar un método de enfriado rápido.
Puede elegir entre uno de estos tres métodos para liberar la presión:

1. Eliminar la presión de forma natural

Para utilizar este método, retire la olla a presión de la fuente de calor y deje reposar hasta
que la presión disminuya naturalmente. Durante este proceso, el indicador de presión
(16) empezará a bajar y los anillos negros irán desapareciendo. Una vez que el sensor de
presión (2) descienda, podemos proceder a abrir la olla con total seguridad. Dependiendo
del volumen de llenado de la olla, esto puede llevar entre 10 y 15 minutos.

MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA 13

Vuelve al hogar

2. Eliminar la presión enfriando la olla con agua fría

Este método se usa para disminuir la presión de la olla lo
más rápido posible, como sucede cuando se cocina la ma-
yoría de los vegetales y mariscos. Esto se logra llevando la
olla a presión al fregadero y dejando correr agua fría del gri-
fo sobre la tapa (1) hasta que desaparezca el vapor y des-
cienda el sensor de presión (2). Entonces podrá proceder
a la apertura de la olla de forma segura. Cuando coloque la
olla en el fregadero, inclínela para que el agua fría baje por Fig.8
los laterales de la olla, lejos del mango de la tapa (5) y de los sistemas de seguridad (Fig. 8).

NOTA: Tenga mucho cuidado cuando mueva la olla a presión. No toque la superficie
de acero inoxidable, utilice los mangos y el asa, use protección si fuese necesario.

3. Eliminar la presión de manera automática

Para utilizar la opción automática, gire el regulador de presión
(15) en el sentido de las agujas del reloj hasta alcanzar la posi-
ción de liberación de vapor (Fig. 9).

IMPORTANTE: Realice este giro de forma lenta y progresiva

para evitar una descompresión brusca que pudiese expulsar
parte del líquido de cocción a través de la salida de vapor.
Fig.9

Apertura de la olla
Asegúrese que el sensor de presión (2) ha descendido, deslice
el pulsador apertura / cierre automático (4) hacia delante,
(Fig. 10) y gire el mango superior (5) en el sentido contrario a
las agujas del reloj. Nunca abra la olla orientada hacia su cara,
ya que aún puede contener vapor muy caliente en el interior.
Para evitar el riesgo de quemaduras, deje que las gotas de
agua condensada caigan de la tapa (1) al interior de la olla.
Fig.10

14 MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA

 Vuelve al hogar

Limpieza y cuidado 6. No guarde la olla con la tapa (1) puesta.

Sólo ponga la tapa (1) invertida sobre la olla
1. La olla a presión Fagor que usted acaba a presión, así evitará la formación de malos
de adquirir está fabricada de acero inoxida- olores en su interior y alargará la vida de la
ble 18/10 de alta calidad. junta de silicona (8).
2. Después de cada uso, la olla a presión 7. Piezas de repuesto. Utilice solamente
debe lavarse. El cuerpo (11) puede meter- piezas de repuesto originales. El uso de
se en el lavaplatos, pero la tapa (1) debe piezas no autorizadas puede provocar un
lavarse con agua tibia y jabón neutro. Si mal funcionamiento de la unidad y anulará
lava la olla a mano, no utilice esponjas de cualquier protección de garantía propor-
metal o limpiadores abrasivos, ya que és- cionada por el fabricante.
tos pueden rayar el acabado pulido espejo
del exterior.
3. Para eliminar manchas rebeldes o al-
guna decoloración del interior, pruebe
vertiendo una parte de vinagre disuelta en
cuatro partes de agua en el interior de la
olla. Sin tapar la olla, lleve la mezcla a ebu-
llición y deje cocer durante unos minutos.
A continuación lave siguiendo los consejos
descritos en el punto anterior.
4. Seque la olla limpia siempre con un
paño seco, limpio y suave después de ha-
berla lavado, para que su olla mantenga la
apariencia y brillo original durante el paso
del tiempo.
5. Para aumentar la vida útil de la junta de
silicona (8), lave la tapa (1) con agua tibia
y jabón suave para lavar vajillas, enjuáguela
y séquela. Para asegurar la correcta estan-
queidad de la olla, es conveniente cambiar
la junta de silicona (8) cada 12-18 meses
dependiendo de la frecuencia de uso. Igual-
mente se aconseja sustituir la arandela de
silicona del sensor de presión (2) con la
misma periodicidad.

MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA 15

Vuelve al hogar

Tiempos de cocción
En esta sección encontrará los tiempos de cocción recomendados en función de la presión
de trabajo seleccionada y el ingrediente principal a cocinar. Los tiempos deben empezar a
contarse desde el momento en el que el indicador de presión (16) muestra el anillo corres-
pondiente a la presión seleccionada, en ese momento baje la intensidad del calor a potencia
media - baja y comience a contar el tiempo de cocción.

Nivel de llenado máx.

Vegetales 30 kPa 60 kPa 90 kPa Volumen de líquido mín.

Acelgas hojas 06 - 08 min 03 - 05 min 00 - 02 min Nivel ½ / 250 ml

Acelgas pencas 12 - 14 min 06 - 10 min 04 - 06 min Nivel ½ / 250 ml

Alcachofa entera 16 - 20 min 12 - 16 min 08 - 12 min Nivel ½ / 250 ml

Apio 06 - 08 min 03 - 05 min 00 - 02 min Nivel ½ / 250 ml

Batata, boniato entera 12 - 16 min 10 - 12 min 06 - 08 min Nivel ½ / 250 ml

Batata, boniato troceada 12 - 14 min 06 - 10 min 04 - 06 min Nivel ½ / 250 ml

Berenjena troceada 06 - 08 min 03 - 05 min 00 - 02 min Nivel ½ / 250 ml

Brócoli en cuartos 04 - 06 min 02 - 03 min 00 - 01 min Nivel ½ / 250 ml

Calabaza troceada 10 - 12 min 06 - 08 min 02 - 04 min Nivel ½ / 250 ml

Calabacín troceado 08 - 10 min 04 - 06 min 00 - 02 min Nivel ½ / 250 ml

Cardo troceado 20 - 24 min 16 - 20 min 12 - 16 min Nivel ½ / 300 ml

Cebolla 06 - 08 min 03 - 05 min 00 - 02 min Nivel ½ / 250 ml

Champiñones enteros 06 - 08 min 03 - 05 min 00 - 02 min Nivel ½ / 250 ml

Coles de Bruselas 10 - 12 min 06 - 08 min 02 - 04 min Nivel ½ / 250 ml

Coliflor troceada 04 - 06 min 02 - 03 min 00 - 01 min Nivel ½ / 250 ml

Espárragos blancos 10 - 12 min 06 - 08 min 02 - 04 min Nivel ½ / 300 ml

Espárragos verdes 06 - 08 min 03 - 05 min 00 - 02 min Nivel ½ / 300 ml

Mazorca de maíz 12 - 14 min 08 - 10 min 04 - 06 min Nivel ½ / 300 ml

Guisantes congelados 04 - 06 min 02 - 03 min 00 - 01 min Nivel ½ / 250 ml

16 MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA

 Vuelve al hogar

Nivel de llenado máx.

Vegetales 30 kPa 60 kPa 90 kPa Volumen de líquido mín.

Habitas frescas 08 - 10 min 04 - 06 min 00 - 02 min Nivel ½ / 250 ml

Repollo troceado 06 - 08 min 03 - 05 min 00 - 02 min Nivel ½ / 250 ml

Judías verdes 10 - 12 min 06 - 08 min 02 - 04 min Nivel ½ / 250 ml

Lombarda, col morada 06 - 08 min 03 - 05 min 00 - 02 min Nivel ½ / 250 ml

Patatas enteras 12 - 14 min 08 - 10 min 04 - 06 min Nivel ½ / 250 ml

Patatas troceadas 10 - 12 min 06 - 08 min 02 - 04 min Nivel ½ / 250 ml

Patatas laminadas 06 - 08 min 03 - 05 min 00 - 02 min Nivel ½ / 250 ml

Puerro entero 10 - 12 min 06 - 08 min 02- 04 min Nivel ½ / 250 ml

Remolacha entera 14 - 18 min 10 - 14 min 06 - 10 min Nivel ½ / 250 ml

Remolacha troceada 10 - 12 min 06 - 08 min 02 - 04 min Nivel ½ / 250 ml

Tirabeque 08 - 10 min 04 - 06 min 00 - 02 min Nivel ½ / 250 ml

Tomate entero 12 - 14 min 08 - 10 min 04 - 06 min Nivel ½ / 250 ml

Tomate troceado 10 - 12 min 06 - 08 min 02 - 04 min Nivel ½ / 250 ml

Zanahoria entera 10 - 12 min 06 - 08 min 02 - 04 min Nivel ½ / 250 ml

Zanahoria troceada 08 - 10 min 04 - 06 min 00 - 02 min Nivel ½ / 250 ml

Nivel de llenado máx.

Frijoles y legumbres 30 kPa 60 kPa 90 kPa Volumen de líquido mín.

Alubias blancas 26 - 30 min 22 - 26 min 16 - 20 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Alubias verdinas 26 - 30 min 22 - 26 min 16 - 20 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Alubias pintas 28 - 32 min 24 - 28 min 18 - 22 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Alubias fabes 24 - 28 min 20 - 24 min 14 - 18 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Habas 16 - 20 min 14 - 16 min 08 - 10 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Lentejas sin remojo 18 - 22 min 16 - 18 min 10 - 12 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Garbanzos 38 - 42 min 34 - 38 min 28 - 32 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Azuki 26 - 30 min 22 - 26 min 16 - 20 min Nivel ½ / Hasta cubrir

MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA 17

Vuelve al hogar

Nivel de llenado máx.

Frutas 30 kPa 60 kPa 90 kPa Volumen de líquido mín.

Albaricoques 10 - 12 min 06 - 08 min 00 - 02 min Nivel ½ /250 ml

Melocotones 10 - 12 min 06 - 08 min 00 - 02 min Nivel ½ /250 ml

Peras 12 - 14 min 08 - 10 min 02 - 04 min Nivel ½ /250 ml

Manzanas 12 - 14 min 08 - 10 min 02 - 04 min Nivel ½ /250 ml

Castañas 16 - 18 min 12 - 14 min 06 - 08 min Nivel ½ /300 ml

Membrillo 18 - 22 min 14 - 16 min 08 - 10 min Nivel ½ /300 ml

Flanes 14 - 16 min 10 - 12 min 06 - 08 min Flanera /Hasta cubrir ¾

Nivel de llenado máx.

Granos 30 kPa 60 kPa 90 kPa Volumen de líquido mín.

Arroz bomba 12 - 14 min 08 - 10 min 04 - 06 min 300 g / 550 ml

Arroz carnalorí 12 - 16 min 10 - 12 min 06 - 08 min 300 g / 675 ml

Arroz basmati 10 - 12 min 06 - 08 min 00 - 02 min 300 gr / 500 ml

Arroz integral 16 - 20 min 14 - 16 min 06 - 08 min 300 g / 800 ml

Arroz largo 12 - 14 min 08 - 10 min 04 - 06 min 300 g / 550 ml

Arroz jazmin 10 - 12 min 06 - 08 min 00 - 02 min 300 g / 500 ml

Nivel de llenado máx.

Mariscos y pescados 30 kPa 60 kPa 90 kPa Volumen de líquido mín.

Calamares 14 - 18 min 12 - 14 min 06 - 08 min Nivel ½ / 250 ml

Pulpo 16 - 20 min 14 - 16 min 08 - 10 min Nivel ½ / 250 ml

Langosta, bogavante 12 - 14 min 08 - 10 min 04 - 06 min Nivel ½ / 250 ml

Centollo, Buey de mar 10 - 12 min 08 - 10 min 04 - 06 min Nivel ½ / 250 ml

Langostinos, gambas 04 - 06 min 02 - 03 min _ _ min Nivel ½ / 250 ml

Carabineros 06 - 08 min 03 - 05 min 00 - 01 min Nivel ½ / 250 ml

Pescado en lomos < 200 gr 10 - 12 min 06 - 08 min 02 - 04 min Nivel ½ / 250 ml

Pescado en porciones 04 - 06 min 02 - 04 min 00 - 02 min Nivel ½ / 250 ml

18 MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA

 Vuelve al hogar

Nivel de llenado máx.

Carne de vacuno y ave 30 kPa 60 kPa 90 kPa Volumen de líquido mín.

Vaca o buey, carrilleras 40 - 44 min 32 - 36 min 24 - 28 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Vaca o buey, troceado 40 - 44 min 40 - 44 min 32 - 36 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Vaca o buey, rabo 48 - 52 min 40 - 44 min 32 - 36 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Vaca o buey, callos 50 - 54 min 42 - 46 min 34 - 38 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Ternera, estofado 36 - 40 min 28 - 32 min 20 - 24 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Ternera, lengua 38 - 42 min 30 - 34 min 22 - 26 min Nivel ½ /Hasta cubrir

Ternera, redondo entero 36 - 40 min 28 - 32 min 20 - 24 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Ternera, roast beef 26 - 30 min 18 - 22 min 10 - 14 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Cerdo, carrilleras 30 - 34 min 24 - 26 min 18 - 20 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Cerdo, troceado 36 - 40 min 28 - 32 min 20 - 24 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Cerdo, solomillo 12 - 16 min 08 - 10 min 04 - 06 min Nivel máx. / Hasta cubrir

Pollo entero 28 - 32 min 22 - 24 min 16 - 18 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Pollo troceado 18 - 22 min 14 - 16 min 08 - 10 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Gallina en cuartos 30 - 34 min 24 - 26 min 18 - 20 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Cordero estofado 26 - 30 min 20 - 22 min 14 - 16 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Cordero manitas 34 - 38 min 26 - 30 min 20 - 22 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Conejo troceado 20 - 24 min 16 - 18 min 10 - 12 min Nivel ½ / Hasta cubrir

Faisán 24 - 28 min 18 - 20 min 12 - 14 min Nivel ½ / Hasta cubrir

MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER - RÁPIDA 19

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20 MANUAL OLLA A PRESIÓN SUPER al hogar
- RÁPIDA