ORGANIZAMOS LOS PRODUCTOS NATURALES DE LA LOCALIDAD QUE SE CONSUME

DE ACUERDO A LOS NUTRIENTES QUE CONTENGA

MENÚS CON ALIMENTOS NUTRITIVOS Y SALUDABLES
NOMBRE DEL ESTUDIANTE……………………………………GRADO Y SECCIÓN………………
Recetas: PARA LOS ESTUDIANTES DE 12 A 17 AÑOS DE EDAD
Receta Desayuno ½ Mañana Almuerzo ½ tarde Cena
Nombre del - Quinua de - Ensalada de - Sopa de cordero - Quaker - Sopita de dieta
plato a manzana frutas con - Ensalada rusa con plátano
preparar - Pan con yogurt - Mazamorra de piña - Galletas
queso sin relleno
Ingredientes 1 litro agua 2 Unidades 1. 1 vaso 1 presa pechuga
1 taza quinoa Naranja 1 kilogramo de cordero avena o más de pollo
*Proteínas lavada 3 Unidades 2 zanahorias (si hace Hojitas orégano
*Carbohidratos 1 manzana Kiwis ½ apio falta) 1/2 litro caldo de
*Vitaminas verde 9 Unidades 1½ cebollas 3 ud pollo hervido
*Minerales mediana Frutillas 5 dientes de ajos plátanos con zanahoria y
*Grasas cortada en 3 Unidades 3 papas blancas maduros apio
cuatro Durazno ½ taza de arroz blanco Agua 100 gramos
120 gr piña 1/2 Paquete 1 rama de paico 1 cucharón spaghettis
en trozos Leche 1 puñado de orégano de azúcar 1 papa amarilla
1 raja canela Condensada sal al gusto Canela Sal a gusto
6 clavos de Nestlé 2. 1 paquetito
olor 1/2 Taza 2 beterragas o de (36gr)de
3 cucharadas Arándanos remolachas medianas galleta sin
azúcar rubia 4 Cucharadas 2 zanahorias medianas relleno
2 panes Yogurt Natural 120 gramos de arverja
100 gr de pelada
queso 1 limón
2 patatas medianas de
preferencia blancas
200 gramos de vainitas
o judías
4 cucharadas soperas
de mayonesa
3.
1 piña golden
2 ramas de canela
6 clavos de olor
60 gramos de maicena
150 gramos de azúcar
(¾ taza)
1½ litros de agua
 Preparación de menú
Desayuno 1. Primero dejar remojar la quinua la noche anterior y después lavarlo muy bien
varias veces. Reservar. En una olla poner el agua con la manzana, la piña, la
canela, clavo de olor y azúcar, todo dejar hervir por 20 minutos.
2. Pasado los 20 minutos poner la quinoa lavada que se reservó y dejar cocinar a
fuego medio por 15 a 20 minutos. Sacar los trozos de fruta y procesarlos, eso
dará él espesor que necesitamos. Incorporar a la preparación. Probar azúcar y
servir y acompañado con sus dos panes con rodajitas de queso
½ Mañana 1. Colocar en un bol el contenido de ½ pack de Leche Condensada Nestlé, añadir
el yogurt natural y mezclar hasta integrar. Reservar en la heladera.
2. Lavar las frutillas, retirarles el cabito, filetear.
3. Pelar los kiwis, cortar en rodajas y las rodajas a la mitad.
4. Pelar las naranjas y retirar los gajos a vivo.
5. Pelar los duraznos y cortarlos en rodajitas.
6. Colocar todas las frutas preparadas más los arándanos en un bol y mezclar.
7. Distribuir en potes y reservar en la heladera cubiertos con film.
8. En el momento de servir salsear con la crema de Leche Condensada Nestlé y
yogurt.
Almuerzo Sopa de cordero:
 1. Prepara los vegetales, es decir, lava, pela, corta los extremos de las cebollas y
luego pártelas por la mitad. También, lava, pela las zanahorias y procede a
cortarlas en bastones gruesos de 5 centímetros de longitud. Corta el apio en
bastones del mismo tamaño de las zanahorias. Finalmente, lava, pela y corta las
papas blancas en cuartos.
2. A continuación, limpia el cordero, es decir, retira el exceso de grasa que son las
tiras blancas que se distinguen de la carne. Además, si los trozos de cordero
están muy grandes córtalos en 2 o 3 partes. Coloca estas piezas en una olla
grande con abundante agua con sal.
3. Tapa la olla, reduce el fuego y deja que rompa hervor. Con una espumadera o
un cucharón, retira las impurezas que van flotando a la superficie y después de
10 minutos añade las cebollas en mitad y los dientes de ajo. Vuelve a tapar y
deja que cocine por lo menos 40 minutos.
4. Cumplido el tiempo de cocción, agrega el arroz lavado, los tallos de apio, las
zanahorias en bastones, las papas en cuartos y las hierbas aromáticas que son el
paico y el orégano. Tapa nuevamente y deja que hierva por 20 minutos o hasta
que las papas y las zanahorias estén bien cocidas.
5. Por último, retira las ramas y las cebollas y, luego, rectifica la sazón y sirve
inmediatamente en un plato hondo con un poco de culantro picado. ¡Listo para
disfrutar los días de frio!
Ensalada rusa:
 1. Lava con abundante agua las betarragas, corta el tallo y raíz.
2. Retira la piel con ayuda de un pelador y corta en cubos medianos. En una olla
mediana coloca agua y cocina las beterragas.
3. Con ayuda de un pelador, retira la piel de las zanahorias y córtalas en cuadrados
medianos. Cocina la zanahoria en una olla con agua hirviendo. Cuela y reserva.
4. Lava las vainitas y retira ambos extremos con ayuda de un cuchillo.
5. Corta la vainita en rodajas medianas y cocínalas en agua hirviendo. Cuando
estén cocidas, retíralas y colócalas en agua con hielo.
6. Cocina las papas en agua con una pizca de sal, pélalas y córtalas en cuadrados
medianos.
7. Cocina las arvejas en agua hirviendo hasta que estén blandas.
8. En un bol mediano agrega las verduras cocidas y salpimienta
9. Incorpora la mayonesa y el zumo de limón. Mueve con una cuchara.
10. Sirve tu ensalada rusa peruana con perejil cortado finamente.
Mazamorra de piña;
1. Empieza lavando y retirando la corona de hojas de la piña. Luego, coloca sobre
una tabla y corta los dos extremos; además, corta la cáscara de forma
longitudinal. Coloca toda esta cáscara dentro de una olla grande.
2. Parte la piña en 4 partes y retira el corazón de cada una de ellas.
3. Coloca estas piezas del corazón en la olla junto con las cáscaras. Luego, cubre
con abundante agua y añade unas ramas de canela y unas cabezas de clavo de
 olor, tapa, enciende el fuego y deja hervir por 30 minutos aproximadamente.
4. Corta la pulpa de la piña en tiras delgadas y procede a cortar de forma
transversal para obtener cubos pequeños. Reserva.
5. Transcurridos los 30 minutos, cuela el agua de la piña y desecha las cáscaras.
6. Vuelca esta agua de piña nuevamente en la olla y añade la piña picada. Vuelve a
encender el fuego y lleva a ebullición.
7. Endulza con el azúcar o con el edulcorante de tu preferencia y remueve bien
hasta que se disuelva.
8. Aparte, en un pocillo pequeño, disuelve la maicena o el chuño con un poco de
agua fría. Remueve bien hasta que todos los grumos se disuelvan y vierte en la
olla. Inmediatamente remueve con un batidor de globo para que no se formen
grumos y empiece a espesar.
9. Mantén en fuego moviendo constantemente por un par de minutos para que se
cocine la fécula de maíz.
10. Sirve inmediatamente decorando una pizca de canela molida. ¡A disfrutar!
½ Tarde 1. Ponemos en la olla la mitad de agua para hervir. Dejamos que caliente y
echamos la avena y que comience a hervir. Ponemos un poco de canela para dar
más sabor.
2. Cuando ya este hirviendo ponemos los plátanos en trozos grandes y que hierva
todo junto. A los 10 min de hervir, sacamos los plátanos y lo ponemos en la
licuadora y lo batimos.
 3. Después volvemos a poner al quaker y mezclamos. Añades el azúcar que falta y
que hierva 2 veces. Y listo para servir acompañado de galletas sin relleno
(galletas de agua)

Cena 1. En una olla pequeña ponemos a hervir 1/2 litro de agua, el apio, la zanahoria,
patitas de pollo y huesitos de la pechuga y la presa de pechuga, sazonamos y
dejamos hervir por 20 minutos. Colamos.
2. Nuevamente ponemos al fuego el caldo colado, la pechuga de pollo, la papa
amarilla, el orégano y los fideos, rectificamos sazón y listo. Tenemos una rica
sopa sencilla sin condimentos para una dieta blanda.