¿Qué es un multivitamínico?

Los "multivitamínicos" son suplementos alimenticios que combinan

diferentes vitaminas y minerales. Su objetivo es cubrir los vacíos nutricionales de la
dieta y se suelen tomar en forma de pastillas, comprimidos, cápsulas o líquidos. Las
multivitamínicos están disponibles en diferentes dosis y fórmulas, por ejemplo, para
cubrir las necesidades nutricionales de niños, mujeres, hombres o ancianos.

El término "multivitamínico" abarca productos con composiciones muy diferentes, ya

que pueden incluir ingredientes adicionales como ácidos grasos, aminoácidos, enzimas,
probióticos, hierbas y extractos botánicos.
 Clasificación de las vitaminas
 Vitamina A o retinol
 Vitamina B1 o tiamina
 Vitamina B2 o riboflavina
 Vitamina B3 o niacina
 Vitamina B5 o ácido pantoténico
 Vitamina B6 o piridoxina
 Vitamina B8 o biotina
 Vitamina B9 o ácido fólico
 Vitamina B12 o cianocobalamina
 Vitamina C o ácido ascórbico
 Vitamina D o calciferol
 Vitamina E o tocoferol
 Vitamina K

Vitaminas hidrosolubles

Dentro de este grupo encontramos nueve vitaminas. Como su nombre indica, estas
son solubles en elementos acuosos, por lo que es relativamente fácil eliminar su
exceso a través de la orina. Pero, este mismo motivo, hace que sea importante
mantener su ingesta de manera estable, ya que no se almacenan en el organismo.

Las vitaminas hidrosolubles son:

 Vitamina C o ácido ascórbico

 Vitaminas del grupo B: son ocho las vitaminas pertenecientes a este grupo y
tienen todas como denominador común, además de participar en reacciones
de obtención de energía, un nombre que consiste en la letra B, seguida de un
número a modo de subíndice:
o Vitamina B1 o tiamina
o Vitamina B2 o riboflavina
o Vitamina B3 o niacina
o Vitamina B5 o ácido pantoténico
o Vitamina B6 o piridoxina
 o Vitamina B8 o biotina
o Vitamina B9 o ácido fólico
o Vitamina B12 o cianocobalamina
Vitamina c
La vitamina C o ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble también
denominada antiescorbútica.
Esta vitamina se destruye con facilidad por la luz, el calor y el oxígeno
hasta valores entre 90-100% del contenido total. Por este motivo, la
cantidad de vitamina C es especialmente rica en vegetales de consumo
en crudo y de manera inmediata: frutas y ensaladas. Un zumo de
naranja natural expuesto a la luz y el oxígeno del aire, si no se consume
de inmediato, pierde casi toda la vitamina C.

Su deficiencia da lugar a una patología denominada escorbuto, que fue

endémica durante la edad media en los países nórdicos.

Las personas fumadoras tienen las necesidades de vitamina C

aumentadas.

Funciones de la vitamina C
 Participa en reacciones de oxidación celular, por eso, es un
componente antioxidante de la alimentación.

 Colabora en la formación de colágeno.

 Es necesaria para la cicatrización y la integridad celular.

 Colabora en la conversión del ácido fólico y la absorción del

hierro en el intestino.

 Participa en reacciones neurológicas.

 Participa en el sistema leucocitario y previene infecciones

respiratorias.

 Colabora en el correcto mantenimiento de las mucosas.

Fuentes alimentarias de vitamina C

 Cítricos y sus zumos, naranja, limón, pomelo…
  Fresa, fresón, kiwi, albaricoque, melocotón, pera,
manzana, melón, tomate.
 Vegetales foliáceos (de hoja verde), brócoli, espárrago, col,
pimiento.

 Patata.

Consecuencias del déficit de vitamina C

Las personas con deficiencia de vitamina C pueden experimentar
síntomas como cansancio, irritabiidad, debilidad, y artralgias (dolor en
las articulaciones) y mialgias (dolor muscular) generalizadas. Si no se
soluciona esta carencia nutricional, con el tiempo se ve afectado el
tejido conectivo y aparecen signos como el sangrado de encías y otras
hemorragias espontáneas, y problemas de cicatrización.

Recomendaciones diarias de Vitamina C:

Alrededor de 50-60 mg/día en adultos.

Vitamina B1
La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos en
energía. El papel principal de los carbohidratos es suministrar energía al cuerpo,
especialmente al cerebro y al sistema nervioso.

Funciones
La tiamina también juega un papel en la contracción muscular y la conducción de las
señales nerviosas.

La tiamina es esencial para el metabolismo del piruvato, que es una molécula

importante en varias reacciones químicas del cuerpo.

Fuentes alimenticias
La tiamina se encuentra en:

 Productos integrales, enriquecidos y fortificados como el pan, los cereales, el

arroz, la pasta y la harina

 Germen de trigo

 Carne de res y de cerdo

  Trucha y atún de aleta azul

 Huevos

 Legumbres y arvejas (guisantes)

 Nueces y semillas

Los productos lácteos, las frutas y las verduras en pequeñas cantidades no contienen
mucha tiamina. Pero cuando usted consume grandes cantidades de ellos, se
convierten en una fuente importante de esta vitamina.

Efectos secundarios
Una falta de tiamina puede causar debilidad, fatiga, confusuión, psicosis y daño
neurológico.
Recomendaciones diarias de Vitamina B1:

1,1-1,5 mg/día en adultos.

VITAMINA B2
Esta vitamina es una sustancia cristalina de color amarillo, por lo que
suele ser utilizado como un colorante natural que se emplea como
aditivo alimentario.
Funciones
La riboflavina (vitamina B2) trabaja con otras vitaminas del complejo B. Es importante
para el crecimiento del cuerpo. Ayuda en la producción de glóbulos rojos. También
ayuda en la liberación de energía de las proteínas.

Fuentes alimenticias
Los siguientes alimentos suministran riboflavina en la dieta:

 Productos lácteos

 Huevos

 Hortalizas de hoja verde

 Carnes magras

 Vísceras, como hígado o riñón

 Legumbres

 Leche
  Nueces

Los panes y los cereales a menudo vienen enriquecidos o fortificados con riboflavina.
Enriquecidos significa que se le ha agregado la vitamina al alimento.

La exposición a la luz destruye la riboflavina. Los alimentos que contengan riboflavina

no deben almacenarse en recipientes transparentes expuestos a la luz.

Efectos secundarios
Los síntomas de una deficiencia grave incluyen:

 Anemia
 Úlceras bucales o labiales

 Problemas de la piel

 Dolor de garganta

 Inflamación de las membranas mucosas

Dado que se trata de una vitamina hidrosoluble, las cantidades sobrantes salen
fácilmente del cuerpo a través de la orina. No se conoce toxicidad de la riboflavina.

Recomendaciones diarias de Vitamina B2:

1,2-1,6 mg/día en adultos.

o Vitamina B3 o niacina

La vitamina B3 está formada por dos coenzimas el ácido nicotínico y la nicotinamida,

que se encargan de sintetizar y degradar los ácidos grasos, los hidratos de carbono, los
aminoácidos y el intercambio de oxígeno en los tejidos.

Funciones de la vitamina B 3

 Facilita el mantenimiento de los nervios junto con una piel saludable.

 Tiene un efecto reductor sobre el colesterol.

 Forma parte de moléculas de la cadena respiratoria celular.

 Participa en reacciones de obtención de energía.

 Colabora en la síntesis de glucógeno.

 Produce hormonas esteroideas.

  Ayuda en la eliminación de las toxinas.

 Mantiene el colesterol a raya.

Fuentes alimenticias de vitamina B 3

Estos son algunos de los alimentos que pueden aportar vitamina B3:

 Alimentos proteicos: carnes magras, pescados, frutos secos (nueces).

 Frutas y verduras.

 Pollo.

 Productos lácteos.

 Huevos.

 Cereales, levadura de cerveza, germen de trigo

 Pan.

Consecuencias del déficit de vitamina B3

Las personas en cuyos análisis muestren una carencia de niacina o vitamina B3 tienen
el riesgo de pelagra, también conocida como la 'enfermedad de las tres D', ya que
entre los síntomas más importantes que provoca en los afectados
es diarrea, dermatitis y demencia.

La pelagra suele comenzar a mostrarse como una afección en la piel, y si no se

diagnostica y trata a tiempo puede durar años, empeorando y causando cada vez más
problemas.

Recomendaciones diarias de Vitamina B3:

15-19 mg/día en adultos.

o Vitamina B5 o ácido pantoténico

Forma parte de la estructura que tiene la coenzima A e interviene en reacciones del
metabolismo relacionado con la energía, entre otros.

Funciones del ácido pantoténico

Estas son algunas de las funciones básicas de la vitamina B5 para el organismo:

 Es fundamental en el metabolismo de alimentos (hidrocarbonado, proteico y

graso).
  Participa en reacciones químicas a nivel celular de obtención de energía.

 Colabora en la síntesis de colesterol y de hormonas.

Fuentes de ácido pantoténico

 Huevos.

 Pescados.

 Carne.

 Frutos secos.

 Productos lácteos.

 Legumbres.

 Cereales integrales.

 Levadura.

 Repollo.

 Brócoli.
 Patata, batata.

Consecuencias del déficit de vitamina B5

Los expertos afirman que la carencia de este tipo de vitamina en el organismo de un

ser humano es bastante difícil, y que solo se da en casos muy aislados.
Sin embargo, entre 1942 y 1945 unos prisioneros de guerra de los japoneses tuvieron
un problema de salud que calificaron como el síndrome de quemazón en los pies y que
después de analizar las causas de su aparición se llegó a la consecuencia de que podría
haber sido causado por el déficit de vitamina B5 o ácido pantoténico.
Recomendaciones diarias de Vitamina B5:

4-7 mg/día en adultos.

La vitamina B6
Es muy común encontrarla en los productos de origen animal y vegetal y lleva a cabo
importantes procesos metabólicos.
La piridoxina es bastante resistente al oxígeno del aire y al calor, por lo que aguanta
mejor sin descomponerse e inactivarse.
La vitamina B6 interfiere con bastantes medicamentos como son la penicilina,
medicamentos para la enfermedad de Parkinson y algunos contraceptivos orales. Por
ello, es de gran importancia que antes de tomar suplementos de esta vitamina se
consulte al médico, que en base a nuestro historial clínico nos indicará si podemos o
no tomarlas.

Funciones de la vitamina B 6

 Una de sus principales funciones es la participación que tiene en la formación

de glóbulos rojos y el mantenimiento de la función cerebral.

 Participa en la síntesis de transmisores nerviosos.

 Influye en el desarrollo cerebral durante el embarazo y la infancia.

 Colabora en la formación de glucógeno.

 Participa en la formación de grupos hemo y anticuerpos.

 Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasas.

 Colabora en reacciones de obtención de energía.

Fuentes alimenticias de vitamina B 6

 Ternera, hígado, cerdo, aves, cordero.

 Mariscos.

 Hígado de pescado.

 Yema de huevo.

 Lácteos.

 Cereales integrales y sus derivados, leguminosas, germen de trigo, levadura de

cerveza.

Consecuencias del déficit de vitamina B6

Al parecer, es muy extraño encontrar a alguna persona que tenga una carencia
primaria de esta vitamina en la dieta, no obstante, el déficit de vitamina B6 fue común
en pacientes con tuberculosis que fueron tratados con isoniacida. El resultado fue el
desarrollo de síntomas como anemia, dermatitis e incluso problemas neurológicos.

Ahora a los que siguen ese tipo de tratamiento se les suele administrar 10 mg diarios
de esta vitamina por vía oral. Sin embargo, es un suplemento caro que hace menos
asequible el tratamiento de la tuberculosis.

La biotina no se puede almacenar en el organismo y esto provoca que se deba incluir

en la dieta de una manera regular. Un abuso de esta vitamina no tiene ningún riesgo
para la salud, pues se expulsa fácilmente por la orina y no resulta tóxico.
Existe una pequeña cantidad de síntesis endógena de biotina a partir de los
microorganismos intestinales. Además, hay que tener en cuenta que la clara de huevo
cruda contiene una sustancia denominada avidina que se une a la biotina e impide su
absorción.

Función de la biotina

 La biotina interviene en reacciones enzimáticas, como el metabolismo

de hidratos de carbono, grasas y proteínas, las cuales son convertidas en
moléculas de glucosa, que ofrece una energía inmediata para las células.

 Es esencial en la producción de hormonas y colesterol.

 Regula los niveles de azúcar en la sangre, mejorando el metabolismo de la

insulina y, por tanto, de la diabetes.
 Es un buen aliado contra la depresión y el insomnio

 Participa en la síntesis y oxidación de las grasas.

 Interviene en la formación de la piel.

 Mantiene sanas las uñas y el cabello.

 Fomenta el crecimiento y regeneración de los músculos, algo muy beneficioso

para las personas que realizan ejercicio físico.

Recomendaciones diarias de Vitamina B6:

1,6-2,2 mg/día en adultos.

Fuentes alimenticias de biotina

La vitamina B8 está muy distribuida en la naturaleza:

 Hígado.

 Productos lácteos.

 Setas y verduras.

 Huevos.

 Pescados.

 Legumbres.

 Cereales integrales.
  Levadura.

 Repollo.

 Brócoli.
 Patata, batata.

Consecuencias del déficit de vitamina B8

Al igual que ocurre con otras vitaminas, la carencia de vitamina B8 es muy inusual en
personas que llevan una dieta variada, ya que se encuentra en la gran parte de los
alimentos. Además, las bacterias de la flora intestinal son capaces de sintetizar
cantidades pequeñas de biotina.

Sin embargo, las personas que toman mucha clara de huevo cruda o que consumen
grandes cantidades de alcohol de manera reiterada pueden presentar un déficit de
esta vitamina que puede manifestarse con síntomas
como dermatitis, alopecia o conjuntivitis.

El ácido fólico se utiliza, de manera protocolizada, como suplementación durante el

embarazo para prevenir defectos en el tubo neuronal del feto.

Su carencia se relaciona con la aparición de anemia megaloblástica.

El alcohol, los barbitúricos y las antiácidos son algunos de los elementos que empeoran
el uso de ácido fólico. Mientras que la vitamina C colabora en el mantenimiento del
ácido fólico.

Recomendaciones diarias de Vitamina B8:

30-100 µg/ día en adultos.

Funciones del ácido fólico o vitamina B 9

 Su presencia es necesaria en la formación de ácidos nucleicos (DNA, RNA),

transportadores de la información genética hasta las células. En el caso de que
la mujer esté embarazada es primordial un consumo de cantidades necesarias
de esta vitamina, ya que su defecto puede originar anomalías congénitas.

 Tiene un papel conjunto con la vitamina B 12 para la formación de hematíes

(glóbulos rojos).

 Participa en la transferencia de moléculas de carbono, indispensables para

sintetizar todo tipo de compuestos.

 Interviene en el desarrollo del sistema nervioso.

Fuentes alimenticias de ácido fólico o vitamina B 9

 Hortalizas de hojas verdes: como espinacas, grelos, coles, lechuga.

 En algunas frutas, como cítricos, melón o plátano.

 Legumbres (habas, frijoles, judías).

 Carne (sobre todo de hígado y riñones).

 Cereales integrales.

 Leche y huevos.

 Algunos frutos secos.

Consecuencias del déficit de ácido fólico o vitamina B9

La vitamina B9 desempeña un papel clave en la acumulación de proteínas en el

organismo y su carencia provoca anemia megaloblástica, un trastorno de la sangre.
Además de una dieta inadecuada, existen factores de riesgo que aumentan las
probabilidades de tener una deficiencia de ácido fólico como el embarazo o la
lactancia, el alcoholismo, y enfermedades como la celiaquía, la insuficiencia renal que
requiera tratamiento de diálisis, o los problemas hepáticos.

Algunos de los síntomas que provoca este déficit son: alteraciones en el tránsito
intestinal (normalmente diarrea), dolor de cabeza, mareos y fatiga, o palidez.

Como ya se ha indicado, la falta de esta vitamina durante el embarazo es

especialmente grave para el futuro bebé, ya que incrementa el riesgo de que nazca
con malformaciones.
Recomendaciones diarias de Vitamina B9:

100-300 µg/día en adultos.

Vitamina B12
también denominada cobalamina, que es cristalina y de color rojo y contiene metal
cobalto en su composición. La vitamina B12 es, en realidad, un conjunto de moléculas
con características, estructuras y funciones similares.

El factor intrínseco, proteína que produce la mucosa gástrica, es necesario para la

absorción intestinal de vitamina B 12. En caso de resección o atrofia gástrica, parásitos
intestinales y alcoholismo, la secreción de factor intrínseco está disminuida y, por
tanto, también la absorción de cianocobalamina.

La cianobalamina se encuentra en los alimentos en baja cantidad, pero se mantiene

bastante estable durante la cocción, degradándose como máximo el 25%.
Funciones de la vitamina B 12

 Facilita la síntesis de glóbulos rojos, y el mantenimiento del sistema nervioso

central.

 Interviene en la maduración y desarrollo de las células en general y las

sanguíneas en particular. Forma parte de la hematopoyesis.

 Colabora con la integridad celular.

 Participa en la creación de tejido nervioso.

 Es necesaria para el crecimiento.

Fuentes alimentarias de vitamina B 12

Fundamentalmente encontramos vitamina B 12 o cianocobalamina en alimentos de

origen animal:

 Huevos.

 Carne.

 Pollo.

 Marisco.

 Leche y sus derivados lácteos.

Consecuencias del déficit de vitamina B12

Las dietas veganas o vegetarianas estrictas, que no toman ningún alimentos de origen
animal, mal planteadas o diseñadas, las embarazadas que no cuidan su alimentación o
los bebés que no son bien alimentados pueden dar lugar a deficiencias en vitamina B 12.

La anemia es característica del déficit de esta vitamina, pues el organismo la necesita

para poder producir glóbulos rojos. Como hemos dicho la B12 no se acumula en el
cuerpo, por lo que el problema no será una falta de esta vitamina sino un problema en
su absorción.

Algunos de los motivos por los que el cuerpo puede no absorber correctamente la
cianobalamina son las cirugías de estómago en las que se extirpan parte del órgano, un
abuso de antiácidos estomacales a lo largo del tiempo, enfermedad de Crohn o
padecer celiaquía.
Recomendaciones diarias de Vitamina B9:

100-300 µg/día en adultos.

Vitaminas liposolubles

Las vitaminas liposolubles son cuatro y tienen en común la característica de que no se

solubilizan en agua, pero sí en grasa. Estas vitaminas, al contrario que las
hidrosolubles, sí se almacenan en tejidos grasos del organismo (hígado, tejido
adiposo), por lo que pueden dar, llegado el caso, problemas de toxicidad. Además, su
eliminación es más dificultosa, por lo que hay que poner especial cuidado en cubrir las
recomendaciones, pero no excederlas. Son las siguientes:

 Vitamina A o retinol
 Vitamina D o calciferol
 Vitamina E o tocoferol
 Vitamina K

La vitamina A
La vitamina A, también conocida como retinol o antixeroftálmica, es liposoluble.
La vitamina A propiamente dicha es el retinol, pero también existen otras moléculas
denominadas carotenoides, que funcionan como pro-vitamina A, ya que se
transforman en esta en el intestino e hígado. El más abundante es el β-caroteno con la
particularidad de ser hidrosoluble.
Al ser una vitamina liposoluble, puede acumularse en los tejidos provocando toxicidad
y dando lugar a alteraciones dérmicas, visuales, óseas y trastornos teratogénicos
(malformaciones del feto).

Funciones de la vitamina A

 Participa en el desarrollo y queratinización epitelial y colabora en el

crecimiento óseo y celular: mantenimiento de dientes, y de tejidos óseos y
blandos, así como la piel.

 Produce un tipo de pigmentos imprescindibles para el correcto funcionamiento

de la retina y una correcta visión.

 Interviene en procesos de reproducción y de inmunidad. También se

recomienda en la lactancia y el embarazo, ya que favorece la reproducción y
que el embrión se desarrolle de manera normal.

 Se considera elemento protector frente a procesos oncológicos.

Fuentes alimenticias de vitamina A

 Como retinol: carne (fundamentalmente hígado y riñones), mantequilla,

leche, queso, huevos, nata.
 Como β-caroteno: vegetales verdes y coloreados: zanahorias, brócoli, espinaca,
col, batata o lechuga.

La vitamina A también se encuentra en alimentos como:

  Melocotón, melón, mango, albaricoque, calabaza.

 Guisantes.

 Bacalao (aceite de hígado).

Consecuencias del déficit de vitamina A

Cuando una persona tiene deficiencias en su organismo de vitamina A, puede notar

una pérdida de visión, especialmente en situaciones de luz tenue o de noche.

También puede sufrir un debilitamiento de su sistema inmune que le hace más

propenso a las infecciones, e incluso problemas en los epitelios de las vías
respiratorias.
Recomendaciones diarias de Vitamina A:

800-100 µg Equivalentes de Retinol/día en adultos.

La vitamina D
La vitamina D o calciferol es una vitamina liposoluble también denominada
antirraquítica.
Más conocida como “la vitamina del sol”, porque nuestro organismo es capaz de
elaborarla al exponerse a la radiación solar, pudiendo suponer hasta más del 50% de
toda la vitamina disponible. Para poder sintetizar la cantidad suficiente basta con
aproximadamente 10-15 minutos de exposición al sol, tres veces por semana.

Ayuda a la absorción del calcio en el organismo, manteniendo su nivel en dientes y

huesos. Por ello, unos niveles adecuados de vitamina D en sangre previenen el
desarrollo de enfermedades como la osteoporosis y protegen frente a las fracturas de
huesos.

La deficiencia de vitamina D provoca raquitismo en los niños –lo que conduce a

deformaciones esqueléticas–, y osteomalacia en los adultos, que causa debilidad
muscular y ósea.

Los ancianos, las personas obesas, aquellas que tienen la piel oscura, y las que utilizan
protección alta contra el sol, corren un riesgo importante de tener deficiencias de
vitamina D.

Su toxicidad tiene efecto teratogénico y puede desencadenar calcificaciones

extraóseas.

La vitamina D también se obtiene a través de la dieta, con la ingesta de ciertos

alimentos. Aunque también existen en el mercado muchos productos enriquecidos en
vitamina D.

Funciones de la vitamina D
  Colabora en la formación y mantenimiento óseo y dental.

 Interviene en el crecimiento celular y la transmisión de impulsos nerviosos al

músculo.

 Participa en la coagulación sanguínea.

 Colabora en el mantenimiento del nivel de calcio en sangre.

 Aumenta la absorción intestinal de calcio y fósforo.

Fuentes de vitamina D

Pocos alimentos contienen suficiente cantidad de vitamina D de forma natural, la

mayoría de ellos están enriquecidos o fortificados con este nutriente.

 Aceite de hígado de bacalao y conservas de pescado (atún en lata).

 Mantequilla, margarina.

 Hígado.

 Huevos (sobre todo la yema).

 Queso.

 Nata, leche de vaca o de soja enriquecida.

 Pescados grasos (salmón, arenque, sardinas, caballa).

 Ostras.

 Cereales.

Consecuencias del déficit de vitamina D

El déficit de vitamina D afecta especialmente a los huesos porque su carencia impide

una absorción correcta del calcio, un mineral necesario para mantener la salud ósea.
Esto puede tener como consecuencia una pérdida de densidad ósea que favorezca la
aparición de osteoporosis y osteomalacia, y aumente el riesgo de fracturas.
Numerosos estudios han asociado la deficiencia de vitamina D con diferentes
enfermedades, desde trastornos cognitivos a enfermedades cardiovasculares, artritis
reumatoide, diabetes, cáncer, esquizofrenia, TDAH, hipertensión, etcétera. Un déficit
importante de vitamina D también puede provocar raquitismo en el caso de los niños,
que se caracteriza por deformidades en los huesos, dolor y debilidad muscular.
Recomendaciones diarias de Vitamina D:

5-10 µg/ día en adultos.

Vitamina E
La vitamina E es una vitamina liposoluble, se obtiene principalmente de cereales de
grano entero y de aceites vegetales. También fue
denominada antiesterilidad o vitamina de la fecundación debido a que en algunos
estudios se demostró que las ratas que tenían una carencia de esta vitamina
desarrollaron problemas en los testículos y las hembras
Como vitamina E se agrupan una serie de compuestos que han sido denominados
como tocoferoles y dentro de ellos el que mayor actividad posee es el α-tocoferol.

De toda la vitamina E que se toma a lo largo del día, únicamente se absorbe y atraviesa
la barrera intestinal, entre el 20 y el 40%.

Su toxicidad puede interferir con la vitamina K y provocar hemorragias.

Funciones de la vitamina E

 Ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K.

 Participa en la formación de glóbulos rojos.

 Fomenta la dilatación de los vasos sanguíneos.

 Evita la formación de coágulos de sangre.

 Antioxidante y de protección celular.

 Protectora de la vitamina A.

 Previene la arteriosclerosis.

 Evita el desarrollo del cáncer.

 Evita la degeneración muscular.

 Participa en el proceso de reproducción.

 Mejora el sistema inmunitario.

Fuentes alimenticias de vitamina E

 Germen de trigo, maíz, aceites vegetales, aceitunas y frutos secos (nueces).

 Mantequilla, margarina y huevo.

 Hortalizas de hojas verdes; como espinacas, grelos, coles, lechuga.

 Espárragos.

Consecuencias del déficit de vitamina E

Tener una carencia de vitamina E es muy extraño, sin embargo, se han dado casos en
personas con desnutrición grave. Los síntomas que denotan un déficit de tocoferol son
problemas neurológicos, que se manifiestan en la pérdida del equilibrio y
coordinación, debilidad, daños en los nervios sensoriales y en la retina del ojo.

Recomendaciones diarias de Vitamina E:

8-10 mg α-tocoferol/día en adultos.

VITAMINA K
La vitamina K es liposoluble pero no se disuelve en agua, por lo que mantiene sus
propiedades después incluso de la cocción. También se denomina antihemorrágica o
vitamina de la coagulación.
Como vitamina K existen varias moléculas que tienen en común su participación en
procesos de coagulación. De ahí su nombre, por la palabra alemana Koagulation. Los
anticoagulantes y los antibióticos pueden llegar a interferir con la vitamina K.

Una proporción importante de vitamina K es sintetizada a nivel endógeno en el

intestino humano. Esta sustancia se ve afectada por la luz solar y la acción de ácidos,
sin embargo, no le afectan la oxidación ni el calor.

La toxicidad de este componente es bastante rara.

Funciones de la vitamina K

 No está presente en la lista de vitaminas esenciales. Aunque es importante

tener en cuenta que su ausencia provocaría que la sangre no coagulase.

 Colabora en la síntesis ósea.

 Ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Fuentes alimenticias de vitamina K

 Vegetales de hoja verde, coles, repollo, coliflor, espinacas, té y soja.

 Brócoli, cebolletas, berros, espárragos e incluso perejil, son otras opciones

verdes.
 Entre las frutas, aunque en menor cantidad, la aportan la manzana verde,
ciruelas secas, los arándanos y las uvas.

 Hígado de cerdo.

 Cereales, patatas, tomate.

 Mantequilla, quesos.
  Salmón, camarones cocidos o atún en aceite de oliva.

 Anacardos, nueces y piñones.

 Aceite de soja, rico en filoquinona.

Consecuencias del déficit de vitamina K

La carencia de vitamina K es muy poco común, aunque sí se puede dar en los bebés
recién nacidos, ya que al nacer su microbiota o flora intestinal está libre de
microorganismos, y por lo tanto no cuentan con el proceso de síntesis de esta
vitamina. Los síntomas de su necesidad en el organismo se manifiestan principalmente
con sangrados.
Recomendaciones diarias de Vitamina K:

45-80 µg/día.