Tarea Grupal - Grupo #2

PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
Nombres completos:
✓ Flores Cambisaca Rommel Dahian

✓ Ortiz Jiménez Pablo Sebastián
✓ Parrales Zambrano Jack Andersson
✓ Portilla Reyes David Alexander
✓ Rivera Quimis Arianna Lizbeth
✓ Rodríguez Lavanda Davis
✓ Tzacan Garces María Mercedes
✓ Verdezoto Naranjo Ashly Nicole
✓ Villavicencio Bermello Erick Josué
✓ Yonso Suarez Mirka Elizabeth
Grupo: #2
Con el tipo de empresa que ud. está elaborando en su grupo elabore las partes de una
planificación
Restaurante: Un restaurante puede beneficiarse de la planificación al elaborar un plan de menú
mensual que tenga en cuenta factores como la temporada de ingredientes frescos, las
preferencias de los clientes y las tendencias culinarias. También puede planificar su personal
para asegurarse de tener suficientes empleados durante los períodos de mayor demanda.
•Tener una excelencia gastronómica: Esto implica no solo la creación de platos deliciosos
y creativos, sino también un servicio impecable y una atención al detalle en todos los
aspectos de la experiencia culinaria.
•Innovación y Creatividad: Esforzarse por ser un referente en innovación culinaria en
Ecuador, explorar nuevas técnicas, ingredientes y sabores para sorprender y cautivar a
sus clientes.
•Poder tener una sostenibilidad ambiental: El restaurante se ha fijado el objetivo de
minimizar su impacto ecológico, esto incluye la reducción de residuos, la utilización de
ingredientes de origen sostenible y la implementación de prácticas de cocina
ecoamigables.
FINES •Su objetivo es trabajar en estrecha colaboración con agricultores, pescadores y
productores locales para ofrecer ingredientes frescos y de alta calidad en su menú.
•Mejorar el desarrollo del equipo: Poder brindar oportunidades de desarrollo profesional y
personal a su personal, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y estimulante
donde todos puedan alcanzar su máximo potencial.
•El restaurante Nuema pueden ofrecer programas para apoyar el bienestar de su personal,
como beneficios de seguro médico, u oportunidades de capacitación. Es uno de los
restaurantes moderno, esto podría implicar el uso de sistemas de punto de venta para un
procesamiento eficiente de pedidos, plataformas de reserva en línea o aplicaciones para la
fidelización de clientes.
•Procedimientos: Desarrollan un menú atractivo y refinado, seleccionando ingredientes
frescos y de calidad, así como la creación de platos innovadores con características
vanguardistas y atractivas visualmente. Llevan las frutas y verduras propias de Ecuador a
la alta cocina, manteniendo relaciones sólidas con proveedores nacionales e
MEDIOS internacionales, asegurando un suministro constante.
•Prácticas: Varían y evolucionan su menú degustación según la temporada, resaltan los
platillos ecuatorianos adaptándolos a su filosofía, de manera que su idea de localidad
contemporánea y vanguardista toma sentido.
•Programa de sostenibilidad: Implementar prácticas sostenibles en la cadena de

suministro, como el uso de ingredientes orgánicos, locales y de temporada, así
como la reducción de residuos y el reciclaje.
•Experiencia gastronómica interactiva: Ofrecer eventos especiales, como cenas
temáticas o clases de cocina, para involucrar a los clientes y crear una
experiencia memorable más allá de la comida.
•Alianzas con productores locales: Establecer relaciones sólidas con agricultores,
pescadores y productores locales para garantizar un suministro constante de
ingredientes frescos y exclusivos, al tiempo que se apoya a la comunidad.
•Innovación en el menú: Experimentar con ingredientes y técnicas culinarias
RECURSOS únicas para ofrecer platos innovadores y sorprendentes que mantengan a los
clientes emocionados por probar nuevas creaciones.
•Programa de fidelización: Implementar un programa de recompensas o
membresía para clientes frecuentes, ofreciendo beneficios exclusivos como
descuentos, eventos especiales o acceso anticipado a reservas.
•¿Qué queremos hacer? Tener más sucursales.

•¿Donde? Avenidas principales, centros comerciales, sucursales provinciales.
•Ventajas= Expansión, Nueva oportunidad de dar a conocer, Incrementa nuestra
rentabilidad, Fortaleza de nuestra marcaY Plantear nuestro presupuesto.
•Ser rentable dentro de los dos años posteriores a su apertura. El restaurante
generará ingresos a través de la venta de alimentos y bebidas.
•Involucrar a nuestros diferentes departamentos para esta decisión.
•Hacer consultas externas y asesorías para poner nuevas sucursales.
REALIZACION •Colocamos un prototipo.
•Prueba para ver conveniencias.
•Analisis de competencia: Analizar lo que hacen los

restaurantes aledaños o que ofrezcan tendencias similares de
menú para poder detectar debilidades de la competencia y que
estás se conviertan en nuestras fortalezas.
•Manejo de inventarios: Llevar un control riguroso de
inventario y mantener un registro adecuado para evitar
desperdicios.
•Evaluación del personal: Evaluar el desempeño de los
empleados y promover un ambiente laboral abierto donde
estos puedan expresar sus preocupaciones o sugerencias
•Evaluación de la satisfacción del cliente: Continúa recopilando
comentarios de los clientes y realiza encuestas periódicas para
evaluar su experiencia con los platos del menú. Esto te
ayudará a identificar áreas de mejora.
•Auditoría de ingredientes: Realiza inspecciones regulares para
CONTROL verificar que los ingredientes utilizados cumplan con los
estándares de calidad y frescura. Esto incluye verificar las
fechas de vencimiento y la correcta manipulación de los
alimentos.
•Análisis de ventas y tendencias: Examina las ventas de cada
plato y observa las tendencias a lo largo del mes. Si algún
plato no está funcionando como se esperaba, considera ajustes
o promociones específicas.

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