Practica 1 Destilacion de Agua (Prueba)

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PROYECTOS IQM-1009
INSTITUTO TECNOLÓGICO
SUPERIOR DE ACAYUCAN
MANUAL DE INGENIERÍA QUÍMICA
INGENIERÍA QUÍMICA PLAN: IQM-1009
CLAVE: INGENIERIA DE PROYECTOS IQM-1009
GRUPO “809 A”
Docente: Dra. Elizabeta Hernández Domínguez
INTEGRANTES DEL EQUIPO:

Nombre de los alumnos: Matricula
• Gálvez Patraca Ana Laura 200B0555
• Peña Sánchez Roxana 200B0565
• Ramírez Alonso Esmeralda 200B0567
07/03/2024
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PROYECTOS IQM-1009
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 3
MARCO TEÓRICO .................................................................................................... 4
OBJETIVO GENERAL .............................................................................................. 6
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ..................................................................................... 6
MATERIALES Y MÉTODOS ..................................................................................... 6
OBSERVACIONES ................................................................................................... 6
RESULTADOS ........................................................................................................ 10
REFERENCIAS ....................................................................................................... 11
GLOSARIO ............................................................................................................. 11
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PROYECTOS IQM-1009
NÚMERO DE PRÁCTICA 1 FECHA DE 22/02/2024

EJECUCIÓN
FECHA DE ENTREGA 07/03/2024
NOMBRE DE LA PRÁCTICA Montaje de equipos para extracción de aceites
INTRODUCCIÓN
El montaje de un equipo de destilación de alambique es un proceso esencial para

conocer el principio de la destilación. Este procedimiento no solo garantiza la
seguridad durante la operación, sino que también contribuye a la eficiencia al permitir
la realización de corridas de prueba exitosas. En este contexto, la instalación
adecuada de un destilador de alambiques se convierte en un paso crucial para
obtener resultados óptimos.
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MARCO TEÓRICO
¿Qué es un destilador de alambique?
El alambique es un aparato empleado para la destilación de cualquier sustancia líquida a

través de un proceso de evaporación por calentamiento y posterior condensación por
enfriamiento de los mismos pasando de un recipiente a otro. El propósito de la destilación
no es más que concentrar una sustancia líquida potenciando sus aromas y aumentando
el grado alcohólico de la misma.
Este aparato se compone de un tanque metálico, conocido como caldera, de forma
cilíndrica o esférica, una parte superior o cúpula, un tubo metálico que conecta ambas
partes, un serpentín, un condensador y un receptor. Antiguamente se fabricaban en cobre,
dándoles ese color caldera tan característico de los recipientes de antaño, sin embargo,
hoy en día pueden encontrarse de distintas aleaciones de metales o de acero inoxidable.
Cuello de cisne
Termómetro
Cúpula
Refrigeración
Caldera
Fig. 1 Partes de un destilador de alambique
Dependiendo de su origen, el alambique puede variar su forma, aunque por lo general son
bastante similares entre sí, formados básicamente por una vasija o tanque para contener
el líquido, con un tubo inclinado en forma de cuello de cisne por donde sale la sustancia
destilada hasta llegar al otro recipiente para la condensación del mismo.
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¿Cómo funciona un alambique?

El funcionamiento es relativamente sencillo y se ha mantenido invariable desde que las
antiguas civilizaciones desarrollaron el método de la destilación. En la caldera se introduce
el agua además del producto que se vaya a destilar, ya sean frutas, hierbas, tallos de
plantas o semillas, para posteriormente cerrarla con la cúpula. Entonces se lleva a cabo
el proceso de evaporación del alcohol de la mezcla a través del aumento de la
temperatura. Cuando comienza este proceso, los componentes más volátiles de la mezcla,
es decir aquellos que tienen un punto de ebullición más bajo, son los primeros en
evaporarse, en este caso el alcohol. En consecuencia, ambos elementos, agua y alcohol,
discurren a través del tubo metálico que conecta los dos tanques. Posteriormente, esos
compuestos llegan al serpentín, un conducto más estrecho y en forma de espiral situado
dentro del condensador. De este modo, como el recipiente del condensador contiene agua
fría, el vapor de agua y el alcohol del serpentín se condensan hasta verterse en el
recipiente final que funciona como receptor.
Básicamente el alambique funciona calentando la mezcla que se desea destilar en la
caldera, que con el aumento de la temperatura consigue separar los elementos volátiles
que van ascendiendo hasta llegar al cuello de cisne, para pasar al serpentín, por el que el
vapor pasa condensado por la bajada de temperatura hasta recogerse de nuevo en forma
líquida con una mayor concentración de aromas y alcohol en la fase final ayudado por el
conjunto de refrigeración, obteniendo de este modo bebidas muy concentradas tanto en
sabor como en aroma, además de una importante graduación alcohólica.
Ventajas del uso de alambiques
Eficiencia: La destilación es un proceso eficiente para separar los aceites esenciales de

otros componentes de la planta. Los aceites esenciales son volátiles, lo que significa que
se evaporan fácilmente a temperaturas relativamente bajas. El proceso de destilación
aprovecha esta propiedad para separar los aceites esenciales del material vegetal.
Precisión: La destilación permite un control preciso de la temperatura y la presión, lo que
es importante para preservar la calidad de los aceites esenciales. Si la temperatura o la
presión son demasiado altas, los aceites esenciales pueden descomponerse y perder sus
propiedades.
Pureza: La destilación produce aceites esenciales relativamente puros. El vapor de agua
que se utiliza en la destilación arrastra los aceites esenciales, pero deja atrás otros
componentes no volátiles de la planta.
Versatilidad: Los destiladores de alambique se pueden utilizar para extraer aceites
esenciales de una amplia variedad de plantas. Esto los convierte en una herramienta
versátil para la producción de aceites esenciales.
Facilidad de uso: Los destiladores de alambique son relativamente fáciles de usar,
incluso para principiantes. Hay muchos modelos disponibles en el mercado, desde
alambiques simples hasta sistemas más complejos.
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Rentabilidad: La destilación es un método rentable para extraer aceites esenciales. El

costo de un alambique de alambique es relativamente bajo y el proceso de destilación es
relativamente eficiente.
Seguridad: La destilación es un proceso relativamente seguro cuando se realiza
correctamente. Es importante seguir las instrucciones del fabricante del alambique y tomar
las precauciones de seguridad adecuadas.
Sostenibilidad: La destilación es un proceso sostenible para extraer aceites esenciales.
No se utilizan productos químicos ni disolventes en el proceso de destilación, lo que lo
convierte en una opción respetuosa con el medio ambiente.
OBJETIVO GENERAL
Aprender a instalar un destilador de alambiques de forma segura y eficiente para realizar

una corrida de prueba.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Familiarizarse con las partes del destilador

• Montar el alambique correctamente
• Realizar una corrida de prueba con agua de la llave
MATERIALES Y MÉTODOS
Destilador de alambiques
Bomba de agua sumergible para acuarios y peceras (4.5 W)
Cinta teflón
2 Mangueras
Hielera
Hielo
Probeta de 500 ml
1 parrilla eléctrica
OBSERVACIONES
Paso 1: Sacar del embalaje todas las piezas del destilador. A continuación, vamos
a medir con una probeta 1.9 L de agua y se vierten dentro de la caldera.
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Fig. 2 Medición con agua de la llave.
Paso 2: Se coloca la cúpula sobre la caldera enroscando el tubo.
Fig. 3 Montaje de la cúpula en el cuerpo del destilador de alambique.
Paso 3: Se enrosca el cuello de cisne al sistema de refrigeración. Y posteriormente

montamos nuestro destilador de alambique sobre una parrilla eléctrica.
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Fig. 4 Montaje del destilador de alambique.
Paso 4: Se agrega hielo y agua a una hielera introduciendo una bomba de agua
sumergible para que funcione en la etapa de refrigeración. Se realiza un orificio
pequeño en la parte superior de la tapa y se conecta una manguera a la bomba, la
cual va a permanecer dentro de la hielera.
Fig. 5 Sistema frio para la destilación.
Paso 4: Se conectan las mangueras a las entradas de la zona de refrigeración del

alambique.
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Fig. 6 Montado del sistema de destilación de alambique.
Paso 5: Se procede a activar la parrilla eléctrica para iniciar el proceso de

calentamiento, con el objetivo de elevar la temperatura del agua hasta alcanzar los
100°C. Para recoger el destilado de agua hacemos uso de un matraz Erlenmeyer y
monitoreamos las temperatura.
Fig. 7 Sistema de recuperación del destilado.
Paso 6: Monitorear las temperaturas cada 3 minutos.
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Fig. 8 Monitoreo de las temperaturas.
RESULTADOS
Fig. 9 Obtención de hidrolato.
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CONCLUSION
El ensamblaje de un alambique implica un proceso técnico, aunque relativamente simple,
que demanda seguir pasos cruciales para garantizar su correcto y seguro funcionamiento.
Se debe preparar la caldera con el líquido a destilar hasta un nivel apropiado
(generalmente hasta la mitad). Se debe asegurar un sellado óptimo de la tapa de la caldera
para prevenir posibles fugas de vapor, para ello podemos usar cinta teflón, y verificar el
correcto funcionamiento del sistema de refrigeración asegurando una disponibilidad de
suficiente agua fría.
REFERENCIAS
Blanco, M. (02 de Noviembre de 2021). Bon Viveur . Obtenido de Bon Viveur :

https://www.bonviveur.es/preguntas/alambique-el-destilador-milenario
Iberian Coppers LDA. (s.f.). Obtenido de Iberian Coppers LDA: https://www.copper-

alembic.com/es/pagina/beneficios-del-uso-del-
cobre#:~:text=Reduce%20la%20contaminaci%C3%B3n%20bacteriana%3B,hueso
s%20de%20las%20frutas)%3B
Spínola, D. C. (s.f.). Revista Quixe . Obtenido de Revista Quixe :

https://revistaquixe.com/2022/09/08/origen-del-alambique-el-instrumento/
GLOSARIO
Destilación: Proceso mediante el cual se separan los componentes de una mezcla líquida
aprovechando sus diferentes puntos de ebullición.
Alambique: Aparato que consta de una caldera y un condensador, utilizado para realizar
la destilación. Su diseño puede variar, pero típicamente incluye un alambique de cobre.
Caldera: Contenedor que almacena el agua y proporciona el vapor necesario para llevar
a cabo la destilación por arrastre de vapor.
Destilación por Arrastre de Vapor: Método de destilación que implica el uso de vapor
para transportar los componentes volátiles de una sustancia, permitiendo su separación
de manera más eficiente.
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Paso 2: Se coloca la cúpula sobre la caldera enroscando el tubo.

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Fig. 4 Montaje del destilador de alambique.

Fig. 5 Sistema frio para la destilación.

Paso 4: Se conectan las mangueras a las entradas de la zona de refrigeración del

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Fig. 6 Montado del sistema de destilación de alambique.

Paso 5: Se procede a activar la parrilla eléctrica para iniciar el proceso de

Fig. 7 Sistema de recuperación del destilado.

Paso 6: Monitorear las temperaturas cada 3 minutos.

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Fig. 9 Obtención de hidrolato.

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Blanco, M. (02 de Noviembre de 2021). Bon Viveur . Obtenido de Bon Viveur :

Iberian Coppers LDA. (s.f.). Obtenido de Iberian Coppers LDA: https://www.copper-

Spínola, D. C. (s.f.). Revista Quixe . Obtenido de Revista Quixe :

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