Pastel de Mantequilla Aleman Butterkuchen

PASTEL DE MANTEQUILLA ALEMÁN (BUTTERKUCHEN)
EL FAMOSO PASTEL DE MANTEQUILLA ALEMÁN (BUTTERKUCHEN). Uno de los dulces más famosos
en Alemania es este riquísimo pastel de mantequilla que habitualmente lo toman en la merienda, es
un bizcocho tierno y jugoso de una masa parecida al brioche que con el toque personal que yo le he
aportado de añadir piel rallada de naranja para mi gusto aun lo hace más delicioso, aunque
habitualmente se hace en un molde bajo cuadrado o rectangular, también quede genial en un molde
alto para poder cortarlo por la mitad y rellenarlo con mermelada, crema pastelera, nata o lo que más
te guste, la mezcla de la parte de arriba de mantequilla y azúcar con cualquier relleno queda
riquísima.
Preparación: 15M
Cocción: 40M
Total: 55M
Ingredientes
450-480g (3 tazas) Harina de trigo común o de todo uso (Harina 0000)

2 Huevos de tamaño grande (Cada uno pesa con cascara incluida de 65g a 70g)
120g (1/2 taza) Mantequilla sin sal derretida
200ml (¾ taza) Leche
30g (2 cucharadas) Azúcar
Una pizca de Sal
La piel rallada de 1 naranja
21g de Levadura fresca de panadero o 7g Levadura seca de panadería
Molde redondo desmontable de 23cm x 5 cm de alto
Papel de hornear en los laterales y el fondo del molde
Mantequilla para embadurnar el molde, Ingredientes de la masa de mantequilla y azúcar:
120g (½ taza) Azúcar
50g Mantequilla sin sal
8g (1 Cucharadita) Azúcar vainillado o avainillado
200ml (⅔ taza) Nata para montar a Crema de leche pata batir
Instrucciones
1. En un recipiente amplio vertemos la leche templada (35ºC aproximadamente), añadimos el

azúcar y la levadura, mezclamos bien, tapamos el recipiente con un plato y dejamos reposar
durante 10 minutos a temperatura ambiente.
2 Después del tiempo de reposo añadimos los huevos ligeramente batidos, la mantequilla
derretida, la sal y la piel rallada de la naranja, mezclamos bien con unas varillas de mano, seguido
añadimos en tres veces la harina tamizándola directamente en el recipiente, mezclamos con una
espátula hasta integrar la harina con el resto de ingredientes antes de añadir la siguiente tanda de
harina.
3.La masa debe de quedar un poco pegajosa pero si notamos que está demasiado pegajosa le
podemos añadir un poco más de harina (nunca más de 30 gramos), amasamos con la mano
dentro del recipiente durante unos 5 minutos o hasta que se despegue del fondo y los laterales del
recipiente y si la cogemos con la mano podamos formar una bola blanda.
4 Dejamos la masa reposar durante unos 50 a 60 minutos tapada o hasta que doble su volumen,
seguido preparamos un molde con papel de horno en el fondo y en el lateral y untado con
mantequilla, cuando la masa ha fermentado lo suficiente nos untamos las manos con aceite y
sacamos la masa del recipiente, ponemos la masa dentro del molde y con las manos aceitadas la
estiramos por el fondo dejándola pareja y uniforme.
Después cubrimos el molde y dejamos fermentar 20 minutos.
Preparación de la masa de mantequilla y azúcar:
En un recipiente amplio ponemos el azúcar, el azúcar vainillado y la mantequilla en pomada, con un
tenedor mezclamos hasta que queden todos los ingredientes integrados.
6 Cuando ha pasado el tiempo de reposo de la masa hacemos unos agujeros con un palillo grueso
de brocheta impregnado en aceite para que no se le pegue la masa, pinchamos por toda la
superficie para que quede bien agujereada pero con cuidado de que la masa no se baje, seguido
ponemos bien repartida por toda la superficie la crema de azúcar en forma de pequeños
montoncitos 7 Horneamos con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo de
20 a 25 minutos o hasta que este doradito, seguido retiramos el pastel del horno y le vertemos por
encima la nata a cucharadas, después lo llevamos de nuevo al horno y seguimos horneando a
180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo. Horneamos 10 minutos más.Foto 9 8 Una vez horneado el
pastel lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos, seguido retiramos el
papel del lateral y lo desmoldamos del aro exterior, lo dejamos enfriar por completo sobre la rejilla
y listo para disfrutar. .
https://lacocinadelolidominguez.es/el-famoso-pastel-de-mantequilla-aleman-butterkuchen
* Compartido con la aplicación My Recipe Box *

Pastel de Mantequilla Aleman Butterkuchen

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Pastel de Mantequilla Aleman Butterkuchen

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Pastel de Mantequilla Aleman Butterkuchen

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

PASTEL DE MANTEQUILLA ALEMÁN (BUTTERKUCHEN)

450-480g (3 tazas) Harina de trigo común o de todo uso (Harina 0000)

1. En un recipiente amplio vertemos la leche templada (35ºC aproximadamente), añadimos el

* Compartido con la aplicación My Recipe Box *

También podría gustarte