Propuesta Gestión Administrativa Itc Cemse

PLAN DE MEJORA
1. Nombre del Instituto Instituto Técnico Comercial La Paz Municipio La Paz

2. Nombre Rectora: Lic. Luz Karen Meneses Chirinos Fecha 1 de julio de 2024
3. Nombre Carrera: Gastronomía
4. Nombre Docentes: Juanita Ayala
Juan José Peralta
Mirian Ramos
Josset Guachalla
Daniela Zuleta
Alejandro Soria
Iris Cruz
Jesus Cañasto
COMPONENTE 1: GESTIÓN ADMINISTRATIVA
SITUACIÓN ACCIONES DE REQUERIMIENTOS RESPONSABLES FECHA PRESUPUESTO

ACTUAL MEJORA
No se cuenta con Realizar la - Tiempo de reunión para la - Docentes de la 23 de agosto 140 Bs Costo de
un reglamento actualización y mejora conciliación del Carrera de impresión
interno de la del reglamento base reglamento. Gastronomía (directivos, docentes,
Carrera de con todos los docentes - Diseño e impresión del - Directivos del administrativos y
Gastronomía para de la Carrera de reglamento y material Instituto célula sindical)
estudiantes y Gastronomía y digital para su
docentes que esté Autoridades de la socialización.
vigente, empero se institución. Expresados
tiene trabajado un en un manual para uso
borrador del de laboratorios y
mismo. talleres.
No se cuenta con En coordinación con la - Personal técnico para la - Docentes de la 22 de julio 350 Bs (para el
una capacitación dirección capacitación en manejo Carrera de capacitador)
del correcto administrativa se y cuidado de equipos Gastronomía
manejo de equipos propone programar una dirigido a los docentes y
y tampoco con un capacitación de manejo estudiantes. - Dirección
cronograma de y cuidado de equipos - Acordar un cronograma Administrativa
mantenimiento. (hornos, amasadora, de mantenimiento de los
selladora al vacío, talleres y equipos
laminadoras, mínimamente de manera
moledora). semestral.
Así también se
propone la
programación de
mantenimiento de los
equipos mencionados y
otros, como también la
programación de
mantenimiento de
manera semestral.
No existe una Plantear un proyecto Infraestructura y equipos - Docentes de la
actividad que para la generación de dirigidos al servicio (cocina, Carrera de
genere ingresos recursos propios a vajilla, mantelería, material Gastronomía
para la carrera de través de un servicio de de servicio) - Estudiantes del 3er
Gastronomía alimentos (catering), año de la Carrera de
debido a que no como práctica Gastronomía
existe un programa profesional que
ni los recursos contemple todos los
económicos, factores necesarios
infraestructura, para su
materiales y implementación en la
equipos para su carrera.
ejecución.
Cursos de capacitación Utensilios y menaje de - Docentes de la
en diversas áreas cocina. Carrera de
gastronómicas dirigidas Gastronomía
a un público interno y - Estudiantes del 3er
externo. año de la Carrera de
Con el docente de Gastronomía
facilitador y - Autoridades de la
estudiantes como institución.
auxiliares y apoyo
DICHAS
ACTIVIDADES
SERÁN
RECONOCIDAS
COMO PRÁCTICAS
PROFESIONALES
CON LOS
REQUERIMIENTOS
NECESARIOS y
ESTIPENDIOS
ESTIPULADOS.
Alguna estrategia de parte de los docentes de Emprendimiento productivo
COMPONENTE 2 ADECUACIÓN DE INFRAESTRUCTURA

ACTUAL MEJORA
COMPONENTE 3: EQUIPAMIENTO Espacio de almacenaje

ACTUAL MEJORA
Se cuentan con Las cocinas ya llevan 4 cocinas industriales de uso - Docentes de la 22 de agosto Bs. 5000 a 11500 por
activos fijos como de 6 a 9 años de vida, en restaurantes de 4 a 6 Carrera de unidad.
ser 4 cocinas lo cual hace que se hornallas con horno Gastronomía
industriales de 6 necesite mantenimiento incluido. - Directivos del
hornallas, 6 constante o una Instituto
mesones de inox, 2 renovación.
hornos industriales
de 10 bandejas, 1 Horno semi industrial
horno semi no abastece el uso
industrial de 4 diario y se encuentra
bandejas, 2 fuera del taller.
refrigeradores, 1
visicooler, 1
conservadora.
Se cuentan con Son equipos que se Espacio de almacenamiento - Docentes de la 22 de agosto Dependerá del
grandes usan ocasionalmente Carrera de componente de
electrodomésticos Gastronomía infraestructura
o equipos como ser - Directivos del
2 amasadoras, 1 Instituto
empacadora al
vacío, 1 ronner, 1
amasadora, 1
moledora y 1
embutidora
Se cuenta con Se necesitaría equipos 4 licuadoras de 1000 whats - Docentes de la 22 agosto Bs. de 700 a 1000
equipos pequeños con mayor potencia 6 batidoras manuales de Carrera de por equipo
como ser 4 1000 whats Gastronomía
licuadoras, 6 - Directivos del
batidoras, 5 Instituto
mixers, 2
procesadoras de
alimentos
Se cuentan con Se necesita ollas de uso 8 juegos de ollas de inox de - Docentes de la 22 de Bs 1200 por juego de
menaje como ser profesional uso profesional de diversas Carrera de septiembre ollas de inox.
ollas y bowls; y capacidades. Gastronomía
utensilios de mano - Directivos del
Instituto

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COMPONENTE 1: GESTIÓN ADMINISTRATIVA

SITUACIÓN ACCIONES DE REQUERIMIENTOS RESPONSABLES FECHA PRESUPUESTO

Alguna estrategia de parte de los docentes de Emprendimiento productivo

COMPONENTE 2 ADECUACIÓN DE INFRAESTRUCTURA

SITUACIÓN ACCIONES DE REQUERIMIENTOS RESPONSABLES FECHA PRESUPUESTO

COMPONENTE 3: EQUIPAMIENTO Espacio de almacenaje

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