Cómo Se Prepara La Patarashca

Cómo se prepara la patarashca
Ingredientes
4 Pescados enteros
2 cucharas de Ajo molido
2 Cebollas
5 Ajíes dulces
1 Rama de culantro
4 cucharas de Aceite
Hojas de bijao
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Comino
Preparación
1. Limpiar bien los pescados. Sazone con sal y pimienta.
2. En una bandejita, coloque la cebolla, el ajo molido, el ají dulce y el
culantro. Añada suficiente aceite y condimente con sal, pimienta y
comino.
3. Rellene los pescados con esta mezcla y coloque sobre las hojas de bijao
u hoja de plátano amortiguada.
4. Cocinar el pescado a la parrilla durante unos 10 minutos, cuidando de
cocinarlo por ambos lados.
5. Servir el pescado acompañado de yuca sancochada y plátanos asados o
fritos.
Patarashca de suri con chonta
Netamente de nuestros hermanos shawis.
Ingredientes:
1. cogollo de la palmera de pijuayo y el suri que se extrae del tronco caído del aguaje.
2. Hojas de bijao.
3. Sal al gusto.
Preparación
1. Lo primero que se hace es deshilachar la chonta y

lavarlo bien, luego lavar los suris en agua y sal la
cantidad que se desea,
2. Luego se amortigua las hojas de bijao,
3. Una vez listo las hojas se pone la chonta juntamente
con los suris se le adjunta sal al gusto y se pone al
carbón unos 30 minutos.
4. Finalmente, una vez cocido la patarashca se sirve con
plátano o con yuca.
Sopa de Carne del Monte
INGREDIENTES (Para cuatro porciones)
SOPA DE CARNE DEL MONTE
¾ de kilo de carne del monte

½ kilo de yuca fresca
Un rollito de culantro y sacha culantro
4 ají dulce maduros
4 cebollitas
2 dientes de ajos
4 tomates regionales
Una cucharada de guisador molido o triturado
100 gramos de arroz
Aceite para freír
PREPARACION
Limpiar la carne del monte con agua hirviendo. En una olla poner al fuego
dos litros de agua. Cuando hierva agregar la carne y dejar que hierva 30
minutos.
Aparte preparar el aderezo con tres cucharadas de aceite, los ajos

chancados, la cebollita picada finamente, el ají dulce y los tomates
cortados en tiras y el guisador molido.
Mover constantemente con una cuchara de palo el preparado. Agregar la

fritura a la sopa hirviente. Cortar la yuca en cuartos y agregar a la olla.
Cinco minutos después añadir el arroz bien lavado. Dejar hervir todo,
rectificar la sal y cuando la yuca esté suave y los granos de arroz abiertos, la
sopa estará lista. Un minuto antes de servir agregar el culantro finamente
picado.
Juane de Gallina Tarapoto
El juane de Arroz o juane de Gallina como lo llaman algunos, es una comida típica de la
Selva Peruana, principalmente de los departamentos de San Martin y Loreto, donde se
consume mucho durante la celebración de la Fiesta de San Juan, cada 24 de junio.
La preparación de la receta suele estar dentro de hojas de biajo para su presentación.
Para mí en especial es uno de mis platos favoritos de la zona.
¿Y cómo se prepara dicha comida?
Necesitaremos como Ingredientes:

Para 6 personas
 6 presas de gallina.
 1 ½ kilo de arroz.
 6 huevos duros.
 6 huevos Batidos.
 Aceite.
 Hojas de bijao.
 Cebolla.
 Aceituna.
 Pimienta.
 Comino.
 Orégano seco.
 Sazonador.
 Palillo o azafrán.
 Sal al gusto.
Preparación:
 Para la preparación de este delicioso juane de gallina debemos dorar en el aceite
caliente la cebolla, el ajo, el azafrán y orégano seco molido, luego agregamos las presas
de gallina, la pimienta y comino. Una vez pasado un tiempo agregar agua y sal para que
la gallina hierva durante una hora. Pasado el tiempo se debe sacar las presas de gallina y
agregar el arroz y dejar hervir hasta que el arroz granee.
 Una vez el arroz esté listo dejar enfriar.
 Al arroz se le debe bañar con 6 huevos crudos y agregar el sazonador.
 Pasamos las hojas de biajo por agua tibia para suavizarlas. En la hoja agregamos el
arroz (cantidad que desee), la presa de gallina, un huevo sancochado, aceituna y
empaquetamos bien como si fuera un tamal, atamos con una soguilla o pita.
 Ponemos a hervir los juanes ya envueltos durante una hora.
 Una vez listo, pasamos a servir el juane ya sea acompañado de cualquier otra comida
que usted desee.
Te animarias a prepararlo?
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posee la hermosa ciudad.

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Patarashca de suri con chonta

Netamente de nuestros hermanos shawis.

1. Lo primero que se hace es deshilachar la chonta y

SOPA DE CARNE DEL MONTE

¾ de kilo de carne del monte

Aparte preparar el aderezo con tres cucharadas de aceite, los ajos

Mover constantemente con una cuchara de palo el preparado. Agregar la

La preparación de la receta suele estar dentro de hojas de biajo para su presentación.

Para mí en especial es uno de mis platos favoritos de la zona.

¿Y cómo se prepara dicha comida?

Necesitaremos como Ingredientes:

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