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    Pan Integral de Espelta en Panificadora

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    Este documento proporciona instrucciones paso a paso para hacer pan integral de espelta en una panificadora. Explica cómo hacer un poolish o masa madre la noche anterior con harina, agua y levadura para obtener un pan más sabroso y esponjoso. Luego detalla los ingredientes (harina de espelta, agua, sal y levadura) y los pasos para amasar la masa en la panificadora y cocinar el pan. Indica que siguiendo cuidadosamente las cantidades de ingredientes se obtendrá un pan perfecto.

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    Pan Integral de Espelta en Panificadora

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    Este documento proporciona instrucciones paso a paso para hacer pan integral de espelta en una panificadora. Explica cómo hacer un poolish o masa madre la noche anterior con harina, agua y levadura para obtener un pan más sabroso y esponjoso. Luego detalla los ingredientes (harina de espelta, agua, sal y levadura) y los pasos para amasar la masa en la panificadora y cocinar el pan. Indica que siguiendo cuidadosamente las cantidades de ingredientes se obtendrá un pan perfecto.

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    Este documento proporciona instrucciones paso a paso para hacer pan integral de espelta en una panificadora. Explica cómo hacer un poolish o masa madre la noche anterior con harina, agua y levadura para obtener un pan más sabroso y esponjoso. Luego detalla los ingredientes (harina de espelta, agua, sal y levadura) y los pasos para amasar la masa en la panificadora y cocinar el pan. Indica que siguiendo cuidadosamente las cantidades de ingredientes se obtendrá un pan perfecto.

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    Pan Integral de Espelta en Panificadora: Paso a Paso (V) Veganos - Vegetarianos Categora: Panes y Masas.

    Hace aos que en casa tenemos una mquina para hacer pan. Desde el principio los fracasos con harinas naturales integrales y las recetas que vienen en los manuales fueron superiores al xito. Hasta que poco a poco encontramos la tcnica del poolish y pusimos a punto esta receta que de seguirla paso a paso, garantiza un pan integral perfecto. Ahora la compartimos con la expectativa de que os sea til. Esta vez ponemos todas las fotos del procedimiento de manera que sea muy fcil repetirlo y pueda considerarse como un cursillo completo de pan en panificadora. Como acostumbramos hemos usado harina de espelta, pero puede hacerse con trigo. En caso de que se elijan otras mezclas, con cereales menos panificables, habra que pensar que probablemente el resultado sera peor, y que en casos como el centeno suelen llevar casi la mitad de harina de trigo tamizada o blanca para que el pan no quede duro como una piedra. Este pan lo vamos a hacer con POOLISH (tipo de masa madre) elaborado por nosotros mismos el da anterior, lo que nos permitir una prefermentacin lenta en frigorfico de una mnima cantidad de levadura panadera con una parte de harina y agua, resultando finalmente un pan mucho ms levantado, y mejor en cuanto a olor, sabor y

    conservacin. Para conseguir esta receta es necesario respetar casi escrupulosamente las cantidades, nosotros usamos una balanza de cocina digital. Ingredientes:

    800 gramos de harina de espelta 100% integral 500 gramos de agua sin cloro 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura granulada panadera (tipo Maizena) o 10 gramos de la fresca

    Elaboracin: Poolish La noche anterior a elaborar nuestro pan haremos el poolish de la siguiente manera, segn las fotos. 1- En un bol profundo ponemos 300 gramos de agua y la cucharadita pequea de levadura panadera. 2- Aadimos 300 gramos de harina integral de espelta. 3- Batimos hasta que no queden grumos. 4- La consistencia es blanda tipo masa de bizcocho. 5- Tapamos con un plato e introducimos en el frigorfico. 6- Al da siguiente el poolish presenta este aspecto, tiene agujeritos en la superficie y un olor ligeramente cido.

    Pan Integral en Panificadora Con nuestro poolish listo pasamos a la panificadora, nosotros sacamos su molde interior y lo colocamos sobre el peso de cocina. Cada uno puede hacerlo a su manera. Y ponemos los ingredientes siguiendo las fotos: 1- Hemos puesto por este orden: los 200 gramos de agua restantes, la cucharadita de sal marina sin refinar y los 500 gramos de harina integral de espelta que nos quedaban. 2 y 3- Por encima de todo aadimos el poolish. 4- Colocamos la preparacin en la mquina y le damos al programa para panes integrales que suelen tener todos los modelos y en su defecto al programa ms largo que haya. 5- Vigilamos la masa. Tiene que quedar as, una bola perfecta, ni blandurria ni seca, con lo que hemos dicho en cantidades queda perfecta, pero si vemos que no, aadimos en ese momento de la mitad del amasado un poquito de agua si la vemos seca o unas cucharadas de harina si la vemos blanda. 6- El pan una vez cocido enfrindose, como se ve perfecto, bien fermentado y cocido.

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