Receta de Curry de Verduras (Mix Veg Curry) - Elgourmet

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RECETA
El Gourmet › Recetas › Curry de Verduras (Mix Veg Curry)
Receta de LO + VISTO
Curry de Verduras (Mix Veg Curry) 1 Pasta Frola
 Cocina India  Iván Surinder 2 Galletas con Harina...
3 Pastel de Ricota
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4 Red Velvet Cake
Recuerda que todos los

ingredientes que utilices
Haz click para ampliar 5 Volcán de chocolate
deben ser Libres de Gluten.
Ingredientes
Curry base
Comino en polvo 20 g
Caldo de verduras 500 Ml.
Canela salvaje entera 10 g
Cardamomo negro 5 g
AHORA EN TV 
Cilantro en polvo 20 g Preparación de la receta
Clavo entero 5 g
Comino entero 15 g
Coriandro entero 15 g Curry base
Cúrcuma en polvo 25 g
Flor de macis entera 5 g Pelar la cebolla y picar finamente. Lavar los tomates y cortar en
Laurel entero 3 g trozos pequeños.
Pasta de ajo y jengibre 20 g
Pimentón rojo en polvo 25 g Para el curry, en una sartén con aceite, pochar la cebolla con la
Pimienta blanca en polvo 20 g pasta de ajo y jengibre y las especias enteras, hasta que la
Cebolla 250 g cebolla tome color.
Tomates 450 g
Yogur 50 g Añadir los tomates y cocinar durante 5 minutos. Luego agregar
las especias en polvo.
Verduras
A continuación, verter 1 chorrito de caldo e incorporar el yogurt.
Yogur 25 g
Triturar la salsa de curry y reservar.
Tirabeques 200 g
Pimienta blanca en polvo 10 g
Pimentón rojo en polvo 15 g
Verduras
Pasta de ajo y jengibre 10 g
Patatas 200 g
Precalentar el horno a 120 °C.
Laurel entero 2 g
Macis entero 5 g
En una olla con agua, añadir un poco de sal y las patatas. Cocer
Sal 15 g
alrededor de 15 minutos hasta que se ablanden. Retirar, escurrir
Berenjena 200 grs.
el exceso de agua y reservar.
Cúrcuma en polvo 15 g
Coriandro entero 5 g
Realizar cortes a lo largo de las berenjenas y disponer en una
Comino entero 5 g
bandeja para horno. Verter 1 chorrito de aceite vegetal por
Cilantro en polvo 10 g
encima
Cardamomo verde entero 5 g
Comino en polvo 10 g
Llevar al horno y cocinar a 160 °C durante 2 minutos. Luego
Pimientos 200 g
bajar la temperatura a 120 °C y hornear hasta que las
Aceite vegetal 2 chorritos
berenjenas estén listas.
Agua Cantidad necesaria
Retirar las berenjenas y atemperar ligeramente. Pelar y cortar

en trozos a lo ancho. Reservar.
Limpiar los pimientos, retirándoles las semillas. Cortar en tiras.
En una sartén honda, calentar la salsa de curry a fuego lento.
En otra sartén con 1 chorrito de aceite vegetal, incorporar la

pasta de ajo y jengibre, caldo vegetal, sal, pimentón, pimienta,
cúrcuma y coriandro en polvo.
Integrar todos los ingredientes con una cuchara de madera.

Añadir las tiras de pimiento y los tirabeques. Cocinar con la
tapa colocada durante 2 minutos.
Trasladar el curry a la sartén con los pimientos y tirabeques.

Agregar las patatas cocidas y cocinar a fuego lento con la tapa
puesta, durante 5 minutos.
Colocar 3 trozos de berenjenas en el fondo de un plato hondo y

disponer encima el curry de verduras. Servir y disfrutar.
Tips
Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y

sabrosos.
Para eliminar el exceso de almidón de las patatas -que hace que

se ablanden cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua
bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente. De esta
manera, las puedes echar en la sartén sin que salpiquen en el
aceite.
Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas el

nuevo programa de "Cocina India".
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Recuerda que todos los

Retirar las berenjenas y atemperar ligeramente. Pelar y cortar

Limpiar los pimientos, retirándoles las semillas. Cortar en tiras.

En una sartén honda, calentar la salsa de curry a fuego lento.

En otra sartén con 1 chorrito de aceite vegetal, incorporar la

Integrar todos los ingredientes con una cuchara de madera.

Trasladar el curry a la sartén con los pimientos y tirabeques.

Colocar 3 trozos de berenjenas en el fondo de un plato hondo y

Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y

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