Informe Final de I.M

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y HUMANAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
INFORME
“NIVEL DE ACEPTACIÓN DE LOS CONSUMIDORES SOBRE EL NUEVO

PRODUCTO POLLIPAPAS DE EL CALLEJÓN DE LAS FRITAS EN AYAVIRI,
EN LOS MESES DE ENERO Y FEBRERO DEL 2021”
PRESENTADO POR:
• CUSIHUAMAN ARELA, JHON EDWAR
• FLORES ORDOÑO, JHORDY FERNANDO
• CONDORI SOLIS, MARYORIE ANDREA
• TIPULA LARICO, SARAHI
• MAMANI PAJA, JOHN ELMER
• LIPE RUIZ, JUANIN ALEJANDRO
DOCENTE:
CUTIPA LIMACHE, ALBERTO MAGNO
PUNO, PERÚ
2021
2
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 6
RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................... 7
1. PROPÓSITO DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS .......................... 8
1.1. Objeto de estudio ............................................................................................. 8
1.2. Propósito de la investigación de mercados ...................................................... 8
2. PROBLEMAS, OBJETIVOS E HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN DE
MERCADOS .......................................................................................................................... 8
2.1. Formulación del problema ............................................................................... 9
2.2 Justificación ...................................................................................................... 9
2.3. Planteamiento de objetivos .............................................................................. 9
2.2.1. Objetivo General ....................................................................................... 9
2.2.2. Objetivos Específicos ................................................................................ 9
2.4. Delimitaciones ............................................................................................... 10
2.4.1. Delimitación Geográfica ......................................................................... 10
2.4.2. Delimitación Temporal............................................................................ 10
2.4.3. Delimitación Operativa ........................................................................ 10
2.5. Hipótesis......................................................................................................... 10
2.5.1. Hipótesis General .................................................................................... 10
2.5.2. Hipótesis Específicos............................................................................... 10
3. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS ...................................... 11
3.1 Tipo de investigación ...................................................................................... 11

3
3.2 Población......................................................................................................... 11
3.4 Definición de la muestra ................................................................................. 11
3.4.1. Tipo de muestreo ..................................................................................... 12
3.5 Técnicas e Instrumentos de recolección de datos ....................................... 12
3.5.1 Focus group .............................................................................................. 12
3.5.2 Encuesta.................................................................................................... 14
4. TRABAJO DE CAMPO DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS ...... 19
4.1 Selección del personal de campo ................................................................ 19
4.2 Formación de los entrevistadores................................................................ 21
4.3 Prueba piloto ............................................................................................... 23
4.4 Supervisión y control del trabajo de campo ................................................ 24
4.5 Evaluación del trabajo de campo ................................................................ 26
5. PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS DE LA INVESTIGACIÓN
DE MERCADOS .................................................................................................................. 27
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................. 41
6.1 CONCLUSIONES ...................................................................................... 41
6.2 RECOMENDACIONES ............................................................................. 42
7. LIMITACIONES ............................................................................................ 43
ANEXOS .................................................................................................................. 43
BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................... 43
4
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Edad ........................................................................................................................ 28
Tabla 2 Ocupación .............................................................................................................. 29
Tabla 3 Sexo ........................................................................................................................ 30
Tabla 4 ¿Con cuánta frecuencia consume salchipapas o pollo broaster? ............................ 31
Tabla 5 ¿En qué ocasiones consume comida rápida? .......................................................... 32
Tabla 6 ¿Con qué personas acudes regularmente a consumir comida rápida (pollo broaster,
hamburguesas o pollo a la brasa)? ........................................................................................ 33
Tabla 7 ¿Qué criterios toma en cuenta para elegir una pollería o brosteria? ....................... 34
Tabla 8 ¿Cómo afecta el precio su decisión de consumo? .................................................. 35
Tabla 9 ¿Con qué tipo de bebida acompaña al pollo a la brasa? ........................................ 36
Tabla 10 ¿A qué pollería acude con mayor frecuencia? ..................................................... 37
Tabla 11 ¿Cambia su elección si los precios de las otras pollerías son menores? .............. 38
Tabla 12 ¿Si encuentra su broastería favorita con mucha gente que espera ser atendida? ¿Qué
es lo que hace? ...................................................................................................................... 39
Tabla 13 ¿Qué opina usted si le dijéramos que existe un nuevo producto por estrenarse
POLLIPAPAS, lo compraría? .............................................................................................. 40

5
DEDICATORIA
A Dios por brindarnos salud y fortaleza para poder llevar a cabo este trabajo y lograr
nuestros objetivos en nuestro aprendizaje.
A nuestros padres que son las personas más importantes de nuestras vidas y que nos
enseñaron aspectos fundamentales en nuestra vida como seres humanos. Por qué nos
estuvieron apoyando incondicionalmente y brindándonos todo los recursos que fueron
necesarios para poder llegar realizar este proyecto.
A nuestro Lic. Alberto Magno Cutipa Limache quien nos enseñó a valorar el gran
valor del conocimiento y su importancia de su aplicación en nuestro futuro como
profesionales que nos impartió durante el desarrollo de las sesiones, también por guiarnos y
apoyarnos en todo lo necesario para la elaboración de este proyecto de investigación de
mercados.
Al señor Oscar dueño de EL CALLEJOS DE LAS FRITAS por permitirnos trabajar

con su emprendimiento, facilitarnos información necesaria para la realización de esta
investigación de mercados y poder realizar nuestros estudios correspondientes como
estudiante.
6
INTRODUCCIÓN
El desarrollo y lanzamiento de nuevos productos es una actividad empresarial llena
de riesgos e incertidumbre. Llevamos unos años observando cómo los ciclos de vida de los
productos se están acortando en una gran mayoría, ¿motivos?, principalmente los cambios
en la demanda y el aumento de la competencia, es por esta razón que se hizo necesario
indagar a los consumidores de la ciudad de Ayaviri, su interés y disponibilidad por adquirir
un producto nuevo, en presentaciones diferentes a la tradicional. Los objetivos desarrollados
fueron valoración de la demanda potencial, realización de test de mercado, determinación de
la participación del pollo en variación distinta con sustitutos y diseño de estrategias de
mercadeo.
El modelo de investigación empleado fue el cuantitativo y obedeció a muestreo
probabilístico aleatorio con estratificación proporcional. La recolección de la información se
realizó mediante encuesta. La población objeto de estudio de la ciudad de Ayaviri
correspondió a hogares distribuidos en los estratos tres, cuatro, cinco y seis. La muestra
calculada fue de observaciones, con un nivel de confianza del 95% y un margen de error del
5%.
Además de todo lo mencionado se aplicó a la muestra obtenida, distintos tipos de
metodología como son: Análisis descriptivo, exploratorio, Análisis de datos y otros; esto con
la función de describir el periodo y tiempo de una manera sencilla la aceptación en la ciudad
Ayaviri
7
RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto de investigación de mercados trata sobre el nivel de aceptación

de los consumidores sobre el nuevo producto Pollipapas de EL Callejon de las Fritas en
Ayaviri, en los meses de enero y febrero del 2021. Se dedicará a realizar esta investigación
de mercados debido a que el propietario del negocio no tenía bien en claro una información
segura sobre la aceptabilidad de los consumidores sobre el nuevo producto.
Para el desarrollo del trabajo, se utilizará una investigación descriptiva, ya que con
ello se busca describir los hábitos de compra de los consumidores de comida rápida de la
ciudad de Ayaviri, los atributos que prefieren los consumidores con respecto al nuevo
producto Pollipapas. Y el precio que está dispuestos a pagar sobre el nuevo producto. El
mercado objetivo corresponde jóvenes y adultos de ambos sexos de la ciudad de Ayaviri en
el cual se centrará la investigación de mercados para lograr nuestros objetivos.
8
1. PROPÓSITO DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
El Callejón de las Fritas es un snack brosteria ubicada en el jr. Claveles de la ciudad
de Ayaviri y que abarca una gran parte en el mercado de comidas rápidas. El dueño de la
empresa piensa lanzar un nuevo producto denominado Pollipapas que está compuesto por:
pollo desmenuzado, salchicha ahumada, perro caliente, papas fritas y cremas; a un precio de
siete soles cada producto. Para ello se requiere información sobre la aceptación sobre este
nuevo producto en el mercado.
1.1. Objeto de estudio
Investigar el mercado de jóvenes y adultos de ambos sexos que se encuentran entre
las edades de 18 a 40 años de edad, pertenecientes a los niveles socioeconómicos C, D y E;
que frecuentemente consumen comida rápida en la ciudad de Ayaviri del departamento de
Puno en el lapso de tiempo de los meses de enero y febrero del 2021.
1.2. Propósito de la investigación de mercados
Determinar el nivel de aceptación o rechazo para el lanzamiento de un nuevo
producto denominado Pollipapas de El Callejon de las Fritas en Ayaviri en los meses de
enero y febrero del 2021.
2. PROBLEMAS, OBJETIVOS E HIPÓTESIS DE LA
Muchos restaurantes, snack, y otros en el Perú en los últimos años han crecido y más
por la variedad de productos que ofrecen en el mercado de comidas rápidas producto de un
dinamismo y en la variedad de comidas que ofrecen según (INEI, 2020)
“En el mes de análisis, el grupo de restaurantes aumentó en 3,05%por el
dinamismo de los establecimientos de comidas rápidas, restaurantes, restaurantes
turísticos, carnes y parrillas, chifas, sandwicherías y pollerías, debido a la variedad
en promociones, descuentos con aplicativos móviles, orquesta en vivo, extensión de

9
horarios por temporada de verano, renovada presentación de cartas gastronómicas y
apertura de sucursales”.
2.1. Formulación del problema
¿Cuál es el nivel de aceptación de los consumidores sobre el nuevo producto

POLLIPAPAS de EL CALLEJÓN DE LAS FRITAS, en Ayaviri en los meses de enero y
febrero del 2021?
2.2 Justificación
Varias personas que no tienen tiempo para la elaboración de sus propios alimentos
optan por la comida rápida, diariamente suelen consumir de estos producto lo que lleva a que
deseen una variedad de estos. Tener una amplia lista de productos a ofrecer a los
consumidores de comida rápida de la ciudad de Ayaviri contribuye a que nuestro público
este satisfecho con la variedad de productos para elegir según sus gustos y preferencias es
por eso que se hace una investigación de mercados para el lanzamiento de un nuevo producto
denominado “Pollipapas”.
2.3. Planteamiento de objetivos
2.2.1. Objetivo General
Realiza una investigación de mercados para determinar la aceptabilidad de los

consumidores del nuevo producto Pollipapas de EL CALLEJOS DE LAS FRITAS
de la ciudad de Ayaviri entre enero y febrero del 2021.
2.2.2. Objetivos Específicos
• Determinar los hábitos de compra de los consumidores de comida rápida de

la ciudad de Ayaviri.
• Definir cuáles son los atributos que prefieren los consumidores comida rápida.
• Determinar el precio que los consumidores estén dispuestos a pagar por el
nuevo producto.
10
2.4. Delimitaciones
2.4.1. Delimitación Geográfica.
El desarrollo de esta investigación se llevó a cabo en el distrito de Ayaviri de
la provincia de melgar del departamento de Puno.
2.4.2. Delimitación Temporal.
La ejecución de este proyecto se realizó en el tiempo de enero y febrero del
2021.
2.4.3. Delimitación Operativa.
La ejecución de la investigación tuvo como meta el cumplimiento de los
objetivos planteados, pero la información puede ser afectada por la información
subjetiva y el tiempo del encuestado.
2.5. Hipótesis
2.5.1. Hipótesis General
La implementación de un nuevo producto de comida para la venta
denominado “pollipapas” será de gran aceptación por parte de los comensales.
2.5.2. Hipótesis Específicos
• Las personas que más compran el nuevo producto pertenecen al grupo de
personas que estudian y trabajan.
• El precio en el nuevo producto “pollipapas” será clave para la aceptación de
clientes, ya que como uno de los clientes objetivos están los estudiantes.
• Además, ya que Siendo un producto nuevo llamara la atención del cliente y
este la comprara por la buena presentación de este producto, o por simple
curiosidad.
11
3. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
3.1 Tipo de investigación
Para llevar a cabo este proyecto se acudió a la investigación descriptiva, mediante el
cual requerimos tener un conocimiento sobre los hábitos de compra, atributos que prefieren
al comprar y el precio que están dispuestos a pagar las personas de Ayaviri. En el cual se
hará un análisis cuantitativo de la situación actual del problema objeto de estudio con
objetividad y claridad en los datos.
Este estudio a realizar es transversal porque se seleccionó a una población, de la
cual se va extraer una muestra representativa en un momento determinado. “La investigación
descriptiva hace uso de un diseño de investigación de sección transversal, es decir, tomando
una muestra de los elementos de la población de un punto en el tiempo” (C. Kinnear &
Taylor, 2008).
3.2 Población
Para la presente investigación de mercados se tendrá como población objeto de
estudio a las personas que residen en la ciudad de Ayaviri.
3.4 Definición de la muestra
Definiendo a las personas que consumen comida rápida en la ciudad de Ayaviri entre
los 18 a 40 años, con un nivel socioeconómico C, D y E, como la población meta para esta
investigación de mercado, y aplicando un nivel de confianza para el cuestionario del 95%
con un margen de error del 5%, las personas a encuestar serán de 384 personas.
Donde para determinar el número adecuado de personas a encuestar sin tener
conocimiento y/o información de la población, se empleó la siguiente formula:

12
𝑍 ∗2𝑝 ∗ 𝑞
n=
𝐸2
(1.96)2∗ 0.5 ∗ 0.5

n= =384.16
(0.05)2
Donde:
n: Tamaño de la muestra
p; población que tiene interés
q: 1-p (población que no tiene interés)
Z: Coeficiente para el nivel de confianza
E: margen de error
3.4.1. Tipo de muestreo
Muestreo aleatorio simple, controlando las variables hábitos de compra, la percepción
de compra y atributos que prefieren los consumidores.
3.5 Técnicas e Instrumentos de recolección de datos
3.5.1 Focus group
GUÍA DE PAUTAS DE FOCUS GROUP
Evaluación para determinar el nivel de aceptabilidad de un nuevo producto

“pollipapas”
Segmento a investigar: personas que se encuentren entre los 18 a 40 años de edad en

los niveles socioeconómicos C, D Y E.
PRESENTACIÓN
· Presentación del moderador
· Presentación de los objetivos de la investigación,

13
· Presentación de los participantes, se les dirá a los participantes que se presenten brindando
sus datos como nombre, ocupación, experiencia, pasatiempo, etc.
INTRODUCCIÓN A LA SESIÓN DE GRUPOS
El moderador dará a conocer:
1. De que se grabará la sesión
2. De que hable una persona a vez
3. De que si una persona tiene diferente opinión a las demás lo haga saber, porque es importante.
4. Que si tiene alguna pregunta que lo den a conocer.
ENTRAR EN CONFIANZA
1. Para entrar en la temática se comenzará a hablar de los tipos de comida que les gusta
y los diferentes tipos de bebida para acompañarla.
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Se le brindara a cada participante una porción del producto en el cual lo probara para
dar su opinión acerca de qué le pareció.
LISTA DE PREGUNTAS A REALIZAR
· ¿Qué piensa del producto?
· ¿Con qué frecuencia compraría el producto?
· ¿Qué es lo que más le gusta del producto?
· ¿Qué es lo que no le gusta del producto?
· ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar?
· ¿Qué le gustaría que le añadan?
· ¿Cómo le gustaría que estuviera decorado?
· ¿Cuánto sería lo máximo que estaría dispuesto a pagar?
CIERRE DEL FOCUS GROUP
Se les agradecerá a los participantes por su colaboración en el focus group y la calidad

de respuestas contestadas hacia las preguntas.
14
3.5.2 Encuesta
ENCUESTA: PERFIL DEL CONSUMO EN UNA

BROSTERIA
Edad 18- 26-35 36-55 56 años o
25 años años años más
ocup est trabaja n/a otro..

ación udiante dor
Sex Femenino ( ) Masculino ( )
1. ¿Con cuánta frecuencia consume salchipapas o pollo broaster?
Una vez por semana
Dos veces por semana
Tres veces por semana
Cuatro veces por semana
Todos los dias
No sabe / No contesta
Otro (especificar)
2. ¿En qué ocasión consume?
En reuniones sociales
En todo momento
Trabajo
Otros
Le gusta
15
3. ¿Con qué personas acudes regularmente a consumir pollo a la brasa?
Amigos
Compañeros
familia
pareja
solo
4. ¿Qué criterios toma en cuenta para elegir una brosteria y consumir?
Precio
cantidad
Calidad de la comida
Calidad del servicio
Buen ambiente
Variedad de productos
16
5. ¿Cómo afecta el precio su decisión de consumo?
Reduce la probabilidad de compra
Aumenta la probabilidad de compra
No afecta a la decisión de compra
No sabe o no contesta
6. ¿Con qué tipo de bebida acompaña al pollo a la brasa?
G Chicha j
aseosa Morada afé ugo
Otra (especificar)
7. ¿A qué pollería acude con mayor frecuencia?
Rockys
Norkys
Pollo Dorado
Chicken
otros
Razones(especificar)
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8. ¿Cambia su elección si los precios de las otras pollerías son menores?
Si
No
9. A la hora de comprar su pollipapas, ¿cuál es la importancia que le da usted a cada uno de los
siguientes aspectos?:
Muy Imp Poco Nada

orta
import impor importan
nte
ante tante te
Precio
Tamaño
Atenció
Accesibi
lidad
Calidad
10. Si encuentra su broastería favorita con mucha gente que espera ser atendida ¿Qué es lo que
hace?
Espera que se Se dirige a Pide No sabe/
otra
desocupe una para No contesta
mesa más cercana llevar

18
11 . ¿qué opina usted si le dijéramos que existe un nuevo producto por estrenarse pollipapa,
lo compraría?
si ( ) no ( ) nose( ) otro ( )………….
¿por qué?
12. ¿Cuál es su grado de satisfacción al consumir el nuevo producto (las pollipapas)?
Muy Sati Insatisf Muy
satisfecho sfecho echo insatisfecho
Gracias por su tiempo

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4. TRABAJO DE CAMPO DE LA INVESTIGACIÓN DE
MERCADOS
4.1 Selección del personal de campo
El trabajo de campo en la investigación de mercados, constituye la principal fuente
de obtención y generación de los datos, de ahí su valor y relevancia; no importa que tan
bien diseñada este una investigación, ni la cantidad de especialistas que intervengan en el
análisis de los datos, si ésta carece de métodos, bases científicas y reglas de supervisión.
Métodos de selección del personal de campo.
El reclutador de personal de toda investigación debe tener claro el perfil del
encuestador, este debe tener un particular sentido de la responsabilidad y la ética,
dinámico y orientado al trabajo bajo resultados y presión.
Los aspectos deseables de un encuestador son:
• 18 a 35 años de edad. Es importante considerar que un encuestador de edad
avanzada puede tener complicaciones en el área de campo y con las inclemencias
del clima. Las amplias jornadas de campo están diseñadas para un elemento joven
y con la capacidad física necesaria.
• Ambos sexos. El género de los prospectos a investigadores de campo no debe
tener distinción salvo proyectos en que se tenga que trabajar jornadas vespertinas
o en zonas conflictivas de la ciudad.
• Disponibilidad de horario. Para los trabajos en campo, es indispensable que el
encuestador disponga del tiempo necesario para realizar las tareas en tiempo y
forma. En la etapa de planeación es recomendable que el coordinador organice los
horarios y la disponibilidad de cada miembro del equipo con la finalidad de

20
proyectar una producción mínima por día y esta no ponga en riesgo la duración
del proyecto.
• Facilidad de palabra. Es importante que los investigadores de campo tengan la
facilidad de comunicarse con otras personas y expresarse de manera clara en sus
cuestionamientos. Un encuestador que no se expresa fácilmente o que se comporta
de manera introvertida difícilmente tendrá éxito en la realización de las encuestas
de campo.
• Buena imagen y presentación. El entrevistador debe contar con uniforme, gafete
y en general una imagen presentable que transmita seguridad a los entrevistados.
• Fácil adaptación. El investigador de campo debe tener cierta facilidad para
realizar las encuestas en condiciones complicadas del entorno. Es común que las
encuestas se tengan que realizar en medios electrónicos como Palms, Celulares o
PC, por ende el entrevistador debe estar dispuesto a estos cambios.
• Conocimientos técnicos. Es indispensable que el personal de campo este
familiarizado con la tecnología, el uso de celular, mensajes escritos, internet y
otros. Cuando el encuestador no se siente adaptado a los medios tecnológicos
suele tener una producción baja lo que puede poner en riesgo los tiempos del
proyecto.
• Estar dispuesto en trabajar bajo un sistema de destajo o pago por producción. Con
esto los encuestadores se encontrarán motivados para realizar su trabajo día a día
y alcanzar sus metas, de lo contario es probable que en los días de mayor presión
el equipo de campo encuentre una posición cómoda derivada de un sueldo
preestablecido.
21
• Estar dispuesto a trabajar bajo la dirección de un supervisor. Los encuestadores y
el personal de campo por naturaleza son personas dinámicas y proactivas, trabajan
sobre metas y tienen un fuerte deseo de superación, esto en ocasiones los lleva a
contraponerse sobre los deseos del supervisor; un claro ejemplo de lo anterior: el
supervisor indica que realicen 10 encuestas el día de hoy, pero para el encuestador
es insuficiente pues quiere ganar más y decide hacer 15, el supervisor –quien
controla la cuota de trabajo- tiene que eliminar las encuestas sobregiradas pues no
están dentro de las cuotas asignadas a trabajo de campo.
• Otro aspecto importante del personal de campo es el deseo de superación. Los
encuestadores siempre deben trabajar pensando que pueden llegar a ser
supervisores y posteriormente coordinadores de su área. El coordinador es quien
alimenta este deseo de permanencia y superación con el equipo de campo.
Todo el proceso de reclutamiento, selección, contratación y capacitación debe ser
documentado. El encuestador debe presentar los documentos que acrediten su identidad
y domicilio y estos deben ser resguardados durante dos años en papel y cinco en digital,
después de terminada la relación laboral.
A todo personal contratado en campo se le realizará una visita de corroboración
de domicilio y al mismo tiempo indagar en el lugar de residencia sobre sus hábitos a
manera de tener datos fiables sobre sus buenas costumbres y honorabilidad. También es
necesario detectar problemas crónicos de salud o enfermedades psicológicas o adicciones.
4.2 Formación de los entrevistadores
Los encuestadores deben de tener una clara formación de trabajo en cuanto a sus
funciones, deben de tener una formación en cuanto a:

22
METODOLOGÍA DE LA ENCUESTACIÓN:
• Contenido de la investigación de mercados
• Técnicas de muestreo investigación de mercados
COMUNICACIÓN Y FACTOR HUMANO EN LA ENCUESTACIÓN:
• La comunicación interpersonal
• La palabra como instrumento de comunicación
• La comunicación no verbal
TÉCNICAS DE ENTREVISTA:
• El cuestionario
• La encuesta personal
• La encuesta postal
• La encuesta telefónica
ORGANIZACIÓN, EXPLOTACIÓN Y TRATAMIENTO DE LA
INFORMACIÓN EN LA ENCUESTACIÓN:
• Fuentes de información
• Codificación y archivo de la información en papel
• Operaciones básicas de sistema operativo
• Bases de datos
• Tratamiento de textos
• Hojas de cálculo
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VALIDACIÓN DE CUESTIONARIOS:
• Depuración de errores y métodos de observación
• Edición y codificación de la información
ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO DE CAMPO EN LA ENCUESTACIÓN:
• Definición de perfiles de entrevistadores
• Formación de una red de campo
• Las reuniones de grupo
• Sistema de control de la red de campo
4.3 Prueba piloto
La prueba piloto, se realizará mediante la aplicación de una encuesta de prueba, la
cual se tomará como muestra un pequeño grupo de 5 a 10 personas de la cuidad de
AYAVIRI.
También se pedirá a estas personas que contesten la encuesta piloto en voz alta
para saber en qué piensan cuando la están contestando o donde tienen algún obstáculo.
Se dividirá en dos: jóvenes y aductos.
Se hizo una inspección de que los participantes como si estuvieran contestando
la encuesta real. De forma discreta se observará mientras responden la encuesta, se
buscó las partes donde se cometió errores, eso ayudo de que las preguntas y/o el diseño
de la encuesta es suficientemente claro o no y si requiere que realices mejoras.

24
Una vez que los participantes de la encuesta piloto hayan terminado, se realizó
un análisis de lo observado, las notas y de los resultados de la encuesta y hará los cambios
necesarios.
4.4 Supervisión y control del trabajo de campo
La supervisión del trabajo de campo asegura que se sigan los procedimientos
como se planeó llevar a cabo. La supervisión implica control de calidad y corrección,
control del muestreo, control de fraudes.
Control de calidad y corrección
Para controlar la calidad de los trabajos de campo es necesario verificar si la
implementación de los procedimientos de campo fue adecuada. Si se detecta algún
problema, se discutirá de forma grupal y, de ser necesario, dar capacitación adicional.
Para entender los problemas de los entrevistadores, los supervisores también deberían
realizar algunas entrevistas.
Los supervisores tienen que recoger y corregir diariamente los cuestionarios y
otras formas. Se examinará los cuestionarios y nos aseguraremos de que se realizaron
todas las preguntas apropiadas, que no se aceptaron respuestas insatisfactorias o
incompletas y que la escritura es legible.
Control del muestreo
Otro aspecto importante de la supervisión es el control del muestreo, que trata de
asegurar que los entrevistadores siguen en forma estricta el plan de muestreo, en vez de
seleccionar las unidades de muestreo porque son convenientes o son accesibles. Los
entrevistadores suelen evitar las viviendas o unidades de muestreo que perciben como
difíciles o no deseables. Si la unidad de muestreo no está en casa, los entrevistadores

25
quizá se sientan tentados a sustituirla por la siguiente unidad de muestreo, en vez de
llamar de nuevo. En ocasiones también extienden los requisitos de las cuotas de muestreo.
Para controlar esos problemas, los supervisores deben llevar registros diarios del
número de llamadas hechas, el número de personas que no estuvieron en casa, el número
de negativas, el número de entrevistas completadas por cada entrevistador y el total para
todos los entrevistadores bajo su control.
Control de fraudes
En este sentido los fraudes implican la falsificación de parte de la pregunta o de
todo el cuestionario. Un entrevistador podría falsificar parte de una respuesta para hacerla
aceptable o inventar las respuestas. La forma más evidente de fraude ocurre cuando el
encuestador falsifica todo el cuestionario, llenándolo con respuestas falsas sin hacer
contacto con el encuestado. Los fraudes pueden reducirse mediante la capacitación,
supervisión en campo y validación adecuadas del trabajo de campo.
Control de la oficina central
Los supervisores brindan información sobre la calidad y el control de costos, de
manera que sea factible llevar un reporte del progreso general. Además de los controles
iniciados en el campo, deben agregarse otros controles para identificar posibles
problemas. El control incluye tabulación de las variables de cuota, características
demográficas importantes y respuestas a variables clave.
Validación del trabajo de campo
Validar el trabajo de campo significa que se debe realizar entrevistas auténticas.
Para validar el estudio, los supervisores llaman a entre 10 y 25 por ciento de los
26
encuestados, para preguntarles si los trabajadores de campo en verdad efectuaron la
entrevista. Los supervisores hacen preguntas sobre la calidad y duración de la entrevista,
la reacción hacia el entrevistador y datos demográficos básicos. La información
demográfica se verifica de manera cruzada con la información reportada por los
entrevistadores en los cuestionarios. En supervisa en campo 100% de los encuestadores
el primer día de trabajo y se realiza la validación de un mínimo de 30% de los
cuestionarios aplicados en el día. Si se detectan fallas recurrentes se procede a realizar un
nuevo entrenamiento o reciclaje a los encuestadores que lo presentan y se hace un nuevo
acompañamiento en campo
4.5 Evaluación del trabajo de campo
Es importante evaluar a los trabajadores de campo para proporcionarles
retroalimentación sobre su desempeño, así como para identificar a los mejores y formar
una fuerza de trabajo de campo de mayor calidad. Los criterios de evaluación deben
comunicarse con claridad a los trabajadores de campo. Dicha evaluación debe basarse en
criterios de costo y tiempo, tasas de respuestas, calidad de las entrevistas y calidad de los
datos.
Costo y tiempo: Puede compararse a los entrevistadores en términos del costo total
por entrevista terminada (salarios y gastos). Si los costos difieren según el tamaño de la
ciudad, sólo deben hacerse comparaciones entre individuos que trabajen en ciudades
comparables. También es necesario evaluar la manera en que los trabajadores de campo
emplean su tiempo. El tiempo suele dividirse en categorías como la entrevista en sí, el
recorrido y la administración.
27
Tasas de respuestas: Es importante monitorear las tasas de respuestas de manera
oportuna, para realizar las acciones correctivas si dichas tasas son muy bajas. Para ayudar
a los entrevistadores que tienen un número desmesurado de rechazos, los supervisores
pueden escuchar la forma en que se presentan y darles retroalimentación inmediata. Una
vez que hayan terminado todas las entrevistas, pueden compararse los diferentes
porcentajes de negativas de los trabajadores de campo para identificar a los mejores.
Calidad de las entrevistas: Para evaluar a los entrevistadores según la calidad de
las entrevistas, el supervisor tiene que observar directamente el proceso. El supervisor
puede hacerlo en persona o el trabajador de campo puede grabar la entrevista. La calidad
de la entrevista debería evaluarse en términos de:
1. lo apropiado del abordaje y la presentación,
2. la precisión con que se hacen las preguntas,
3. la habilidad de sondear sin sesgar la información,
4. la habilidad para plantear preguntas delicadas.
5. las habilidades interpersonales demostradas en la entrevista
6. la manera de concluir la entrevista
5. PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS DE LA
En este estudio, se describen los principales resultados de la investigación según
los objetivos planteados para esta investigación que a continuación se detalla.

28
Las evidencias que se muestran en la tabla 1, el 66.2 % representa a la mayoría de
encuestados que se encuentran entre edades de 18 a 25 años de edad, seguido de un 12.
% que representa de 15 a 18 años de edad, también habiendo una minoría encuestada del
2.9 % que representa a encuestados mayores de 56 años.
Tabla 1 Edad
Porcentaje Porcentaje
Edad Frecuencia Porcentaje
válido acumulado
15 - 17 12.5 12.5 12.5
18 años
18 - 90 66.2 66.2 78.7
25 años
26 - 15 11.0 11.0 89.7
35 años
36 - 10 7.4 7.4 97.1
55 años
56 4 2.9 2.9 100.0
años a mas
Total 136 100.0 100.0
Fuente: Base de datos según encuesta, Ayaviri, 2021
Edad
0%
3%
7% 13%
11% 15 - 18 años
18 - 25 años
26 - 35 años
36 - 55 años
56 años a mas
66%
Figura 1: Análisis del rango de las edades de los encuestados.
Las evidencias que se muestran en la tabla 2, el 75.7 % representa a la mayoría de
encuestados que tienen la ocupación de estudiantes, seguido de un 18.4 % que tienen la

29
ocupación de trabajador, también habiendo una minoría encuestada del 1.5 % que no
especificaron su ocupación.
Tabla 2 Ocupación
Ocupació Frecuenci Porcentaj Porcentaj Porcentaj
n a e e válido e acumulado
Estudiante 103 75.7 75.7 75.7
n/a 2 1.5 1.5 77.2
otro 6 4.4 4.4 81.6
Trabajado 25 18.4 18.4 100.0
r
Total 136 100.0 100.0
Ocupacion
18%
4% Estudiante
2% n/a
otro
Trabajador
76%
Figura 2: Análisis de ocupaciones en los encuestados.

30
Las evidencias que se muestran en la tabla 3, el 53.7 % de los encuestados son del
sexo masculino, seguido de un 46.3 % que son del sexo femenino.
Tabla 3 Sexo
Frecuenci Porcentaj Porcentaj Porcentaj
Sexo
a e e válido e acumulado
Femenino 63 46.3 46.3 46.3
Masculin 73 53.7 53.7 100.0
o
Total 136 100.0 100.0
Sexo
46% Femenino
54% Masculin
o
Figura 3: Sexo de los encuestados

31
Las evidencias que se muestran en la tabla 4, el 43.4 % afirman que consumen
salchipapa o pollo broaster una vez por semana, seguido de un 39.0 % que tienen otras
preferencias, luego el 12.5 % consumen dos veces por semana y el 5.1 % que consumen
tres veces por semana, siendo la ultima la más baja.
Tabla 4 ¿Con cuánta frecuencia consume salchipapas o pollo broaster?

Frecuenci Frecuenci Porcentaj Porcentaj Porcentaj
a de consumo a e e válido e acumulado
Una vez 59 43.4 43.4 43.4
por semana
Dos veces 17 12.5 12.5 55.9
por semana
Tres veces 7 5.1 5.1 61.0
por semana
Otro 53 39.0 39.0 100.0
Total 136 100.0 100.0
70
60
50
Frecuencia
40
30
20
10
0
Una vez por semana Dos veces por semana Tres veces por semana Otro
Figura 4: Análisis de ocupaciones en los encuestados.

32
Las evidencias que se muestran en la tabla 5, el 36.8 % consumen comida rápida
en reuniones sociales, seguido de 26.5 % que tienen otras preferencias, 19.9 % le gusta
consumir, 8.8 % consume en todo momento y el 8.1 % que consume en el trabajo.
Tabla 5 ¿En qué ocasiones consume comida rápida?

Ocasione Frecuenci Porcentaj Porcentaj Porcentaj
s de consumo a e e válido e acumulado
En 50 36.8 36.8 36.8
reuniones sociales
En todo 12 8.8 8.8 45.6

momento
Trabajo 11 8.1 8.1 53.7
Otros 36 26.5 26.5 80.1
Le gusta 27 19.9 19.9 100.0
Total 136 100.0 100.0
60
50
40
Frecuencia
30
20
10
0
En reuniones En todo momento Trabajo Otros Le gusta
sociales
Figura 5: Las ocasiones en que consume comida rápida

33
Las evidencias que se muestran en la tabla 6, el 36.8 % de los encuestados
consumen comida rápida acompañados por familia, seguido en un 29.4 % que consumen
comida rápida acompañados de amigos, un 19.1 % lo consumen solos, 8.1 %
acompañados por compañeros y 6.6 % que lo consumen con sus parejas.
Tabla 6 ¿Con qué personas acudes regularmente a consumir comida rápida

(pollo broaster, hamburguesas o pollo a la brasa)?
Acompañant Frecuenci Porcentaj Porcentaj Porcentaj
es a e e válido e acumulado
Amigos 40 29.4 29.4 29.4
Compañeros 11 8.1 8.1 37.5
familia 50 36.8 36.8 74.3
Pareja 9 6.6 6.6 80.9
Solo 26 19.1 19.1 100.0
Total 136 100.0 100.0
19%
29%
Amigos
7% Compañeros
familia
Pareja
8% Solo
37%
Figura 6: A compañía de quien acude regularmente a consumir

34
Las evidencias que se muestran en la tabla 7, el 53.7 % toma otros criterios tales
como la cercanía, fidelidad, amistad, etc. para elegir una pollería, seguidamente el 21.3
% escoge la pollería por su calidad de comida, el 14.0 % escoge la pollería por la calidad
de servicio que les ofrece, luego el 2.2 % representa a la cantidad, el 2.2 % escoge por el
bue ambiente del local y el 2.2 % mencionaron que escogen por la variedad de productos.
Tabla 7 ¿Qué criterios toma en cuenta para elegir una pollería o brosteria?
Criterios Frecuencia Porcentaje
válido acumulado
precio 6 4.4 4.4 4.4
cantidad 3 2.2 2.2 6.6
calidad 29 21.3 21.3 27.9
de comida
calidad 19 14.0 14.0 41.9
de servicio
buen 3 2.2 2.2 44.1
ambiente
variedad 3 2.2 2.2 46.3
de productos
otro 73 53.7 53.7 100.0
Total 136 100.0 100.0
80
70
60
50
Frecuencia
40
30
20
10
0
precio cantidad calidad de calidad de buen veriedad de otro
comida servicio ambiente productos
Figura 7: Criterios para elegir una pollería.

35
Las evidencias que se muestran en la tabla 8, el 30.9 % afirma que el precio del producto
no afecta en la decisión de compra, seguido de un 25.7 % que afirman que el precio del
producto reduce la probabilidad de compra, el 16.9 % menciona que el precio le afecta de
otras maneras, un 16.2 % menciona que el precio de producto aumenta la probabilidad de
compra y el 10.3 % no sabe si le afectaría el precio en su decisión de consumo.
Tabla 8 ¿Cómo afecta el precio su decisión de consumo?

Factores Frecuencia Porcentaje
válido acumulado
Reduce 35 25.7 25.7 25.7
la probabilidad de
compra
Aumenta 22 16.2 16.2 41.9
la probabilidad de
compra
No 42 30.9 30.9 72.8
afecta a la
decisión de
compra
No sabe 14 10.3 10.3 83.1
o no contesta
Otro 23 16.9 16.9 100.0
Total 136 100.0 100.0
45
40
35
30
Frecuencia
25
20
15
10
5
0
Reduce la Aumenta la No afecta a la No sabe o no Otro
probabilidad de probabilidad de decisión de contesta
compra compra compra
Figura 8: ¿Cómo afecta el precio su decisión de consumo?

36
Las evidencias que se muestran en la tabla 9, el 36 % de encuestados mencionan
que consumen el pollo a la brasa acompañado con gaseosa, seguido de un 33.8 % que
consumen acompañado con chicha morada, el 17.6 % consumen pollo acompañado de
otras bebidas variadas, 9.6 % lo consumen con jugo y el 2.9 % con café.
Tabla 9 ¿Con qué tipo de bebida acompaña al pollo a la brasa?

Tipo de Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje
bebida válido acumulado
gaseosa 49 36.0 36.0 36.0
chicha 46 33.8 33.8 69.9
morada
café 4 2.9 2.9 72.8
jugo 13 9.6 9.6 82.4
Otro 24 17.6 17.6 100.0
Total 136 100.0 100.0
18%
36%
9%
3%
34%
gaseosa chicha morada café jugo Otro
Figura 9: Con que bebida acompaña su consumo
Las evidencias que se muestran en la tabla 10, el 38.2 % mencionan que van con
frecuencia a diferentes pollerías, 22.8 % acude con frecuencia a la pollería KFC, seguido
de un 17.6 % la pollería el rancho, y un 8% de preferencia por la polleria Rockys y 8%
por la pollería Norkys.

37
Tabla 10 ¿A qué pollería acude con mayor frecuencia?

Polleria Frecuencia Porcentaje
válido acumulado
Rockys 5 3.7 3.7 3.7
Norkys 12 8.8 8.8 12.5
Pollo 12 8.8 8.8 21.3
Dorado
KFC 31 22.8 22.8 44.1
EL 24 17.6 17.6 61.8
RANCHO
Otro 52 38.2 38.2 100.0
Total 136 100.0 100.0
60
50
40
Frecuencia
30
20
10
0
Rockys Norkys Pollo Dorado KFC EL RANCHO Otro
Figura 10: ¿A qué pollería acude con mayor frecuencia?
Las evidencias que se muestran en la tabla 11, el 42.6 % menciona que si el precio
de otras pollerías es menor no cambiara su elección, sin embargo, el 32.4 % mencionaron
que tal vez cambiarían, y un 25 % afirmo que si cambiaria.

38
Tabla 11 ¿Cambia su elección si los precios de las otras pollerías son menores?
Elección Frecuencia Porcentaje
válido acumulado
Si 34 25.0 25.0 25.0
No 58 42.6 42.6 67.6
Tal vez 44 32.4 32.4 100.0
Total 136 100.0 100.0
25%
32%
Si
No
Tal vez
43%
Figura 11: ¿Cambia su elección si los precios de las otras pollerías son menores?
Las evidencias que se muestran en la tabla 12, el 51.5 % afirmaron que si su
pollería estaría llena ellos piden para llevar, pero un 22.8 % mencionaron que se dirigirían
a otra pollería más cercana, un 21.3 % esperaría a que se desocupe y un 2.2 % no
respondió.
39
Tabla 12 ¿Si encuentra su broastería favorita con mucha gente que espera ser
atendida? ¿Qué es lo que hace?
Opción Frecuencia Porcentaje
válido acumulado
Espera 29 21.3 21.3 21.3
que se
desocupe una
mesa
Se 31 22.8 22.8 44.1
dirige a otra
más cercana
Pide 70 51.5 51.5 95.6
para llevar
No 3 2.2 2.2 97.8
sabe / no
contesta
Otro 3 2.2 2.2 100.0
Total 136 100.0 100.0
80
70
60
50
Frecuencia
40
30
20
10
0
Espera que se Se dirige a otra Pide para llevar No sabe / no Otro
desocupe una más cercana contesta
mesa
Figura 12: ¿Si encuentra su broastería favorita con mucha gente que espera ser atendida? ¿Qué es
lo que hace?
Las evidencias que se muestran en la tabla 13, el 69.9 % indican que comprarían
el nuevo producto POLLIPAPAS, un 22.1 % no sabe si compraría el nuevo producto
POLLIPAPAS y el 8.1 % no compraría el nuevo producto POLLIPAPAS.

40
Tabla 13 ¿Qué opina usted si le dijéramos que existe un nuevo producto por
estrenarse POLLIPAPAS, lo compraría?
Opinión Frecuencia Porcentaje
válido acumulado
SI 95 69.9 69.9 69.9
NO 11 8.1 8.1 77.9
NOSE 30 22.1 22.1 100.0
Total 136 100.0 100.0
22%
SI
NO
8%
NOSE
70%
Figura 13: ¿Qué opina usted si le dijéramos que existe un nuevo producto por estrenarse
POLLIPAPAS, lo compraría?
41
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 CONCLUSIONES
• Hábitos La mayoría de los encuestados consume comida rápida al menos una
vez por semana siendo esta el 43.4% de los encuestados, los mismos que en
su mayoría son de 18 a 25 años de los cuales un 75.7% son estudiantes. Lo
que nos indica que en su mayoría son los jóvenes los que consumirían nuestro
producto.
• Atributo Los encuestados toman diferentes aspectos al momento de
realizar una compra. Los aspectos más importantes para los clientes es la
calidad de la comida con un 21.3% sobre todos los encuestados, por otro
lado, la calidad del servicio es otro punto considerado por los clientes ya
que el 14.00% piensa que es importante al momento de decidir en que
pollería realizar la compra
• Precio Otro punto considerado al momento de realizar una compra. Según
el 30.9% de personas encuestadas, no afecta su decisión de compra la
variación del precio, pero otro 25,7% piensa que la variación del precio si
reduce sus posibilidades de compra. Además, otro indicador que nos
muestra esta investigación que si una pollería varía el precio del producto
ellos prefieren seguir consumiendo el producto a pesar de la variación del
precio. Estos resultados nos permiten conocer la opinión que tienen los
clientes lo que nos indica que como empresa debemos consolidarnos en la
calidad de brindar el servicio y la calidad del producto que vamos a ofrecer
ya que es en lo que más atención prestan los clientes a la hora de elegir el
lugar de compra.
42
6.2 RECOMENDACIONES
Considerando la importancia que tiene esta investigación de mercado de la
empresa, en función de los resultados obtenidos se formula algunas recomendaciones para
la empresa, esto con la finalidad de lograr que la empresa pueda tomar decisiones más
optimas y además mejoras en el producto y servicio que ofrece a sus clientes.
• Fidelizar los clientes es un punto clave, a través de un producto de calidad y un
servicio eficiente. ya que la mayor parte de los clientes optan por la calidad y no
por el precio.
• Siempre ofrecer bebidas gasificada principalmente o una chicha, para acompañar
cada plato que ofrece la empresa.
• Brindar nuevos ambientes a los clientes con mesas familiares, porque el mayor
porcentaje de los clientes prefieren acudir junto a sus familiares.
• Capacitar al personal de contacto en el local, para brindar una adecuada atención
a los clientes.
• Aumentar la capacidad del servicio y producción, para llevar.
• Realizar campañas de promoción de los productos, para que los clientes puedan
acudir mas de una vez a la semana a consumir los productos que ofrece la empresa.
• Mejorar el nivel de promoción del Pollipapas, ya que ha tenido aceptación por un
gran porcentaje de encuestados, este nuevo producto como un principal factor de
compra por parte de los consumidores.
•
43
7. LIMITACIONES
• La principal limitación es tiempo y recursos económicos para realizar una
investigación con alcance a melgar, debido a lo anterior se eligió el distrito de
Ayaviri; por ser distritos de nivel socio económico media, donde las principales
pollerías no cuentan con el producto(pollipapas). La siguiente escala de la
investigación se podría ampliar a los distritos como: Juliaca y San Miguel; sin
embargo, esto requiere de mayores recursos.
• Falta de información estadística actual y detallada de restaurantes en las diversas
• categorías y específicamente de establecimientos de comidas rápidas.
• Falta de un presupuesto debido a la coyuntura (COVID-19), para la realización de
una investigación más a profundidad.
ANEXOS
Link de la encuesta aplicada
https://forms.gle/ucjJGhSHuQZ88fQr8
BIBLIOGRAFÍA
INEI. (Febrero de 2020). Instituto Nacional de Estadistica e Informatica. Obtenido de
http://m.inei.gob.pe/prensa/noticias/negocios-de-restaurantes-crecieron-494-en-
febrero-del-presente-ano-12168/
Malhotra, N. K. (2008). Investigación de Mercados, quinta edición. México: Pearson
Educatión.
44
Chávez, O. H. O., & Díaz, S. F. (2013). Consumo de comida rápida y obesidad, el poder
de la buena alimentación en la salud/Fast Food Intake The Power of Good
Food. RIDE Revista Iberoamericana para la Investigación y el Desarrollo
Educativo, 4(7), 176-199.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y HUMANAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

“NIVEL DE ACEPTACIÓN DE LOS CONSUMIDORES SOBRE EL NUEVO

• CUSIHUAMAN ARELA, JHON EDWAR

• FLORES ORDOÑO, JHORDY FERNANDO

• CONDORI SOLIS, MARYORIE ANDREA

• TIPULA LARICO, SARAHI

• MAMANI PAJA, JOHN ELMER

• LIPE RUIZ, JUANIN ALEJANDRO

CUTIPA LIMACHE, ALBERTO MAGNO

RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................... 7

1. PROPÓSITO DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS .......................... 8

1.1. Objeto de estudio ............................................................................................. 8

1.2. Propósito de la investigación de mercados ...................................................... 8

2. PROBLEMAS, OBJETIVOS E HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN DE

2.1. Formulación del problema ............................................................................... 9

2.2 Justificación ...................................................................................................... 9

2.3. Planteamiento de objetivos .............................................................................. 9

2.2.1. Objetivo General ....................................................................................... 9

2.2.2. Objetivos Específicos ................................................................................ 9

2.4. Delimitaciones ............................................................................................... 10

2.4.1. Delimitación Geográfica ......................................................................... 10

2.4.2. Delimitación Temporal............................................................................ 10

2.4.3. Delimitación Operativa ........................................................................ 10

2.5.1. Hipótesis General .................................................................................... 10

2.5.2. Hipótesis Específicos............................................................................... 10

3. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS ...................................... 11

3.1 Tipo de investigación ...................................................................................... 11

3.4 Definición de la muestra ................................................................................. 11

3.4.1. Tipo de muestreo ..................................................................................... 12

3.5 Técnicas e Instrumentos de recolección de datos ....................................... 12

3.5.1 Focus group .............................................................................................. 12

4. TRABAJO DE CAMPO DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS ...... 19

4.1 Selección del personal de campo ................................................................ 19

4.2 Formación de los entrevistadores................................................................ 21

4.3 Prueba piloto ............................................................................................... 23

4.4 Supervisión y control del trabajo de campo ................................................ 24

4.5 Evaluación del trabajo de campo ................................................................ 26

5. PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS DE LA INVESTIGACIÓN

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................. 41

6.1 CONCLUSIONES ...................................................................................... 41

6.2 RECOMENDACIONES ............................................................................. 42

Tabla 1 Edad ........................................................................................................................ 28

Tabla 2 Ocupación .............................................................................................................. 29

Tabla 3 Sexo ........................................................................................................................ 30

Tabla 4 ¿Con cuánta frecuencia consume salchipapas o pollo broaster? ............................ 31

Tabla 5 ¿En qué ocasiones consume comida rápida? .......................................................... 32

hamburguesas o pollo a la brasa)? ........................................................................................ 33

Tabla 8 ¿Cómo afecta el precio su decisión de consumo? .................................................. 35

Tabla 9 ¿Con qué tipo de bebida acompaña al pollo a la brasa? ........................................ 36

Tabla 10 ¿A qué pollería acude con mayor frecuencia? ..................................................... 37

es lo que hace? ...................................................................................................................... 39

POLLIPAPAS, lo compraría? .............................................................................................. 40

Al señor Oscar dueño de EL CALLEJOS DE LAS FRITAS por permitirnos trabajar

El desarrollo y lanzamiento de nuevos productos es una actividad empresarial llena

en la demanda y el aumento de la competencia, es por esta razón que se hizo necesario

indagar a los consumidores de la ciudad de Ayaviri, su interés y disponibilidad por adquirir

un producto nuevo, en presentaciones diferentes a la tradicional. Los objetivos desarrollados