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    Quimica del Carbono 6to 2da

    Profesora: Fany Rueda Leañez

    Los aminoácidos en la vida cotidiana

    Hablar sobre nutrientes concretos siempre despierta gran interés en la


    población, ya que de sobra es conocida la importancia que tienen
    muchos de ellos en el mantenimiento de un estado de salud
    óptimo.

    Tal es el caso de los aminoácidos, unos compuestos básicos que se


    encuentran formando parte de las proteínas que conforman nuestro cuerpo, y
    por supuesto, también de las que ingerimos mediante la dieta.

    Puedes que el término aminoácido suene ligeramente extraño o ajeno


    dentro de una alimentación convencional, al menos. Sin embargo, los
    aminoácidos tienen una importante presencia en nuestra dieta, ya
    que son la parte más pequeña que forman las proteínas, y por lo tanto poseen
    una importancia clave dentro de nuestra nutrición.

    Esto significa, por tanto, que existen multitud de alimentos que


    contienen aminoácidos, tanto de origen animal como vegetal.

    Diferencia entre aminoácidos esenciales y no esenciales


    Básicamente, la diferencia entre los aminoácidos esenciales y no
    esenciales, es que nuestro organismo no es capaz de sintetizar al
    primer grupo mencionado, y necesita ingerirlos a través de la dieta.

    Los aminoácidos esenciales son 9, concretamente:


    histidina, fenilalanina, isoleucina, leucina, valina, lisina, metionina,
    treonina y triptófano. Por otro lado, los aminoácidos relacionados con
    la alimentación y que nuestro propio organismo sintetiza por sí mismo,
    es decir, los aminoácidos no esenciales, suman un total de once, y
    son: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido
    glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.

    En qué alimentos podemos encontrar aminoácidos

    Cualquier alimento que contenga proteínas, va a tener también


    aminoácidos en su composición por definición. Esto significa que,
    salvo algunos casos muy aislados, prácticamente todos los alimentos
    contienen en su interior aminoácidos.

    Sin embargo, esto no quiere decir que el consumo de cualquier


    alimento nos aporte las cantidades necesarias de aminoácidos, ya
    que según el tipo de alimento podemos encontrar una gran variedad
    y proporción de los mismos.

    En general, los alimentos de origen animal como el pollo y

    pavo, huevo y lácteos o pescados como el atún son aquellos que poseen
    una mayor cantidad y variedad de aminoácidos. Sin embargo, esto
    no quiere decir que no podamos cumplir con nuestros requerimientos
    dietéticos de aminoácidos a través de fuentes vegetales.

    Al contrario de lo que se pensaba hace algunos años, existen


    varios alimentos de origen vegetal que poseen todos los
    aminoácidos esenciales, como por ejemplo los garbanzos, algunos
    tipos de alubias, la soja, los pistachos, la quinoa, las semillas de cáñamo
    o el amaranto. Por ello, decimos que estos alimentos sí que tienen un
    aminograma completo, es decir: poseen en su interior todos los
    aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita ingerir.
    Los alimentos vegetales no tienen nada que envidiar a los de fuente
    animal en cuanto a obtención proteica total, siempre que nuestra dieta
    basada en vegetales sea equilibrada, contando con cantidades
    suficientes de legumbres y frutos secos. Tanto en ingestas independientes
    como combinadas podemos conseguir alcanzar las cantidades diarias
    recomendadas de estos nutrientes.

    Actividad:

    • Como leímos en el texto, nuestro organismo necesita de los


    aminoácidos para su desarrollo. ¿Cómo se denominan los aminoácidos
    que nuestro cuerpo no puede producir? ¿cuáles son?

    • Realiza un cuadro con los alimentos que consumís diariamente:

    Desayuno:

    Almuerzo:

    Cena:

    ¿Cuales crees que son los aminoácidos esenciales que consumes y


    cuáles no?

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