PIRÁMIDE

ALIMENTICIA
 ¿Qué es la pirámide alimenticia?
Se conoce como la pirámide alimenticia, pirámide
nutricional, pirámide alimentaria u otros nombres
similares, a un modelo gráfico de cuáles son los
alimentos que debemos consumir diariamente y
en qué proporciones para mantenernos
saludables.

Fuente:
https://concepto.de/piramide-alimenticia/#ixzz8aDEU8YvO
 Las pirámides alimenticias pueden variar dependiendo
del modelo aceptado en cada país, especialmente
cuando se adaptan a los alimentos presentes en su dieta
y su cultura gastronómica; pero en general obedecen al
mismo principio nutricional que establece una ingesta
diaria de 55% de carbohidratos, 30% de grasas y 15% de
proteínas, fibras, vitaminas y minerales, como la
proporción idónea recomendada para el ser humano.

Fuente:
https://concepto.de/piramide-alimenticia/#ixzz8aDFF9hs0
En 1894, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, viendo el desastre que tenía entre
manos, publicó la primera dieta oficial del país. En aquella época no se sabía prácticamente
nada sobre nutrición, pero la desnutrición y los problemas de salud derivados de la alimentación
se estaban convirtiendo en endémicos.
El Departamento optó por hacer algo con lo poco que tenían. Muy poco después, el interés por
la comida que se consumía empezó a crecer y las primeras décadas del siglo XX vieron como
nacían las primeras agencias modernas dedicadas al control alimentario en todo el mundo.
 Políticas alimentarias como
fortificación de la sal con yodo y enriquecimiento de productos de harina
con Las vitaminas B, junto con la educación del consumidor, han
eliminado
muchas deficiencias nutricionales en los Estados Unidos.
 En 1940, las restricciones de la guerra hicieron que algunos países empezaran a crear
“círculos alimentarios”. Eran esquemas sencillos que permitían explicar a la población qué
grupos de alimentos eran fundamentales para tener una alimentación sana y equilibrada. El
que más éxito tuvo fue el modelo de “los cuatro básicos” que proponía una dieta basada
fundamentalmente en (1) frutas y verduras, (2) productos lácteos, (3) carnes y proteínas y
(4) cereales.
 En 1943, durante la II Guerra Mundial , el USDA introdujo una guía de
nutrición promoción de los "básicos" 7 grupos de alimentos para ayudar a
mantener los niveles de nutrición en tiempos de guerra bajo el
racionamiento de alimentos .
 Desde 1956 hasta 1992 el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomendó a
sus grupos de alimentos básicos "Cuatro".

La guía básica de cuatro era omnipresente en la alimentación escolar en los Estados Unidos .
Durante la depresión, esta comida general se preparó con lo que cualquiera pudiera conseguir.
Cada persona sería responsable de recolectar un ingrediente y agregarlo al guiso y sería
compartido entre esas personas.

Se decía que echaban los ingredientes en una lata grande de café y la calentaban al fuego para
cocinarlo. Una manera humilde de poder comer, pero necesaria para alimentarse.

El objetivo de esta receta es utilizar lo que tienes para

que funcione. Cada vez que se preparaba estofado
Mulligan durante la depresión, se modificaba según lo
que había disponible y lo que la gente podía
permitirse.

Mi sugerencia para usted sería ver qué cortes de carne

tiene en su refrigerador o congelador o averiguar qué
hay en oferta en su supermercado local.
● Carne De Res Guisada Con el tiempo, la receta se adaptó a los
● Zanahorias alimentos disponibles y a si la gente podía
● Cebollas pagarlos. Algunos de esos ingredientes
● Papas adicionales incluyen:
● Tomates
● Frijoles blancos ● Apio
● Agua ● Guisantes
● Sal ● Maíz
● Habas
● Ajo
● Judías verdes
 En los años 70, en medio de una crisis alcista de los precios de la comida, el Gobierno sueco lanzó
un programa muy similar centrado en explicar cuáles eran los alimentos “básicos” y cuáles eran los
alimentos “complementarios”. En el fondo, eran sistemas muy parecidos a los que ya se usaban
por medio planeta

La primera pirámide nutricional se le atribuye históricamente a Anna-Britt Agnasäter (Fig. 1). Fue
desarrollada en los años 70’ a petición del gobierno sueco en medio de una grave crisis
económica. Esta pirámide respondía a ciertos criterios fundamentales para su elaboración, como
es la situación socioeconómica de la población a la que va dirigida y el aporte de energía. El
problema de esta pirámide fue que se dejaron de lado aspectos nutricionales clave, y colocaron en
la base a los cereales y lácteos por su bajo precio y el aporte de energía.
 La gastronomía sueca abarca platos de pescado, de carne, de patatas y otros tubérculos…
Kötbullar
Probablemente el plato típico más popular de Suecia son las conocidas Köttbullar, las albóndigas de
carne que se suelen servir bajo una salsa de carne, acompañadas de patata, generalmente en forma de
puré y con mermelada de arándano rojo (“Lingonberry”)
 Los platos de la gastronomía sueca son bastante proteicos, por la presencia habitual de pescados, carnes y/o
productos lácteos. Se combinan con fuentes de hidratos de carbono, especialmente en forma de patatas o pan,
y se acompañan de verduras cocidas.
Eso sí, el riguroso invierno hace que esta gastronomía sea pobre en productos vegetales frescos como fruta y
verdura por lo que una de las principales fuentes de vitamina C son los arándanos rojos, que se consumen
sobre todo en forma de mermelada para lograr su conservación. ¡Smaklig må
La comida se reparte en casa y solo entre los de la casa porque nadie quiere ‘sabotear’ las
cenas de otros hogares (un entendimiento no verbal entre las familias); hablan de unas
señas de identidad que surgieron en lugares donde antaño no había muchos alimentos,
cuando los azotaba el peor de los inviernos que te puedas imaginar (es más fácil ser
mediterráneo, con solecito, y regalar paella)
A partir de este primer intento, se han desarrollado numerosas pirámides siendo una de
las más reconocidas la de la dieta mediterránea desarrollada a partir del estudio
Predimed (Fig. 2)2.
 DECÁLOGO FUNDACIÓN DIETA MEDITERRÁNEA
UTILIZAR EL ACEITE DE OLIVA COMO PRINCIPAL GRASA DE ADICIÓN
Es el aceite más utilizado en la cocina mediterránea. Es un alimento rico en vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos
monoinsaturados que le confieren propiedades cardioprotectoras. Este alimento representa un tesoro dentro de la dieta
mediterránea, y ha perdurado a través de siglos entre las costumbres gastronómicas regionales, otorgando a los platos un sabor y
aroma únicos.
 CONSUMIR ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL EN ABUNDANCIA: FRUTAS, VERDURAS,
LEGUMBRES, CHAMPIÑONES Y FRUTOS SECOS

Lasverduras, hortalizas y frutas son la principal fuente de vitaminas, minerales y fibra de nuestra dieta y nos aportan al
mismo tiempo, una gran cantidad de agua. Es fundamental consumir 5 raciones de fruta y verdura a diario. Gracias a
su contenido elevado en antioxidantes y fibra pueden contribuir a prevenir, entre otras, algunas enfermedades
cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
3. EL PAN Y LOS ALIMENTOS PROCEDENTES DE CEREALES (PASTA, ARROZ Y ESPECIALMENTE
SUS PRODUCTOS INTEGRALES) DEBERÍAN FORMAR PARTE DE LA ALIMENTACIÓN DIARIA
El consumo diario de pasta, arroz y cereales es indispensable por su composición rica en carbohidratos. Nos aportan una parte importante de
energía necesaria para nuestras actividades diarias.
 4.LOS ALIMENTOS POCO PROCESADOS, FRESCOS Y DE TEMPORADA SON LOS MÁS
ADECUADOS

Los alimentos poco procesados, frescos y de temporada son los más adecuados
Es importante aprovechar los productos de temporada ya que, sobre todo en el caso de las
frutas y verduras, nos permite consumirlas en su mejor momento, tanto a nivel de aportación
de nutrientes como por su aroma y sabor.
 5. CONSUMIR DIARIAMENTE PRODUCTOS LÁCTEOS, PRINCIPALMENTE YOGURT Y QUESOS

Nutricionalmente se debe que destacar que los productos lácteos como excelentes
fuentes de proteínas de alto valor biológico, minerales (calcio, fósforo, etc) y vitaminas.
El consumo de leches fermentadas (yogur, etc.) se asocia a una serie de beneficios para
la salud porque estos productos contienen microorganismos vivos capaces de mejorar
el equilibrio de la microflora intestinal.
6. LA CARNE ROJA SE TENDRÍA QUE CONSUMIR CON MODERACIÓN Y SI PUEDE SER COMO PARTE
DE GUISOS Y OTRAS RECETAS. Y LAS CARNES PROCESADAS EN CANTIDADES PEQUEÑAS Y
COMO INGREDIENTES DE BOCADILLOS Y PLATOS.

El consumo excesivo de grasas animales no es bueno para la salud. Por lo tanto, se recomienda el consumo
en cantidades pequeñas, preferentemente carnes magras, y formando parte de platos a base de verduras y
cereales.
 7. CONSUMIR PESCADO EN ABUNDANCIA Y HUEVOS CON MODERACIÓN.
Se recomienda el consumo de pescado azul como mínimo una o dos veces a la semana ya que sus grasas –
aunque de origen animal- tienen propiedades muy parecidas a las grasas de origen vegetal a las que se les
atribuyen propiedades protectoras frente enfermedades cardiovasculares.
Los huevos contienen proteínas de muy buena calidad, grasas y muchas vitaminas y minerales que los
convierten en un alimento muy rico. El consumo de tres o cuatro huevos a la semana es una buena alternativa
a la carne y el pescado.
 8. LA FRUTA FRESCA TENDRÍA QUE SER EL POSTRE HABITUAL. LOS
DULCES Y PASTELES DEBERÍAN CONSUMIRSE OCASIONALMENTE.
Las frutas son alimentos muy nutritivos que aportan color y sabor a nuestra alimentación diaria y son
también una buena alternativa a media mañana y como merienda.
9. EL AGUA ES LA BEBIDA POR EXCELENCIA EN EL MEDITERRÁNEO.
EL VINO DEBE TOMARSE CON MODERACIÓN Y DURANTE LAS
COMIDAS.
El agua es fundamental en nuestra dieta. El vino es un alimento tradicional en la dieta
mediterránea que puede tener efectos beneficiosos para la salud consumiéndolo con
moderación y en el contexto de una dieta equilibrada.
10. REALIZAR ACTIVIDAD FÍSICA TODOS LOS DÍAS, YA QUE ES TAN IMPORTANTE COMO
COMER ADECUADAMENTE

Mantenerse físicamente activo y realizar cada día un ejercicio físico adaptado a nuestras
capacidades es muy importante para conservar una buena salud.
El mejor ejemplo es la primera pirámide que elaboró, oficialmente, el Gobierno estadounidense en 1992. A
diferencia de la pirámide sueca, tenía un apartado específico para los lácteos. La intención de esa sección
era transmitir que, de una forma u otra, los lácteos eran necesarios para una buena alimentación.
Algo que, después de la infancia, es cuestionable. Muchas culturas son, aún hoy, mayoritariamente
intolerantes a la lactosa y su consumo de lácteos es casi inexistente

La introducción de la USDA pirámide

alimenticia en 1992 trató de expresar
las porciones recomendadas de cada
grupo de alimentos, que las guías
anteriores no lo hacen. Nutrientes
adecuados y moderación.
Conceptos de variedad, moderación y
proporción.
5 grupos de alimentos.
Grasas y azúcares en tope.
Cantidades diarias.
 En 2005, el USDA actualizó su guía de Mi Pirámide , que sustituyó a los niveles jerárquicos de la Pirámide de
los Alimentos con cuñas verticales coloridas, a menudo aparecen sin imágenes de los alimentos, creando un
diseño más abstracto. Se añadieron escaleras por el lado izquierdo de la pirámide con una imagen de alguien
que trepa a representar el ejercicio.
El plato está dividido en cuatro partes de diferentes colores. Las frutas son rojas, las
verduras verdes, los cereales naranja y las proteínas moradas. En un lateral hay un
pequeño círculo azul, que identifica los productos lácteos, que deben consumirse
cada día.
 Ha contado con el consenso de todas las sociedades
científicas de atención primaria. La SENC ha presentado
una guía de alimentación saludable en la que se recogen
todas las recomendaciones nutritivas, de preparación, e
incluso las interacciones que algunos fármacos tienen
con los alimentos. Es diferente porque en la base no hay
alimentos, sino hábitos. Entre cuatro y seis vasos de
agua al día, 60 minutos de actividad física, técnicas
culinarias saludables o equilibrio emocional.
México utiliza una metodología diferente a la acostumbrada en forma de pirámide; en vez de esos, ellos tienen un
plato en el que dividen los nutrientes.

Fuente: Pirámide alimenticia de México

https://piramidealimenticia.org/piramide-alimenticia-de-mexico
 México, es el principal país con sobrepeso infantil en el mundo y de esta manera, el
gobierno del país recurre a la creación de soluciones para este problema. Básicamente,
el mensaje que aporta la pirámide alimenticia de México es el siguiente: Consumir
muchas frutas y verduras, es decir un 35%, suficientes cereales también en una
proporción de un 35% y pocos alimentos de origen animal combinados con leguminosas
en una proporción de 15%
Fuente: Pirámide alimenticia de México

o
https://piramidealimenticia.org/piramide-alimenticia-de-mexic