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Receta elegida
Arepa de huevo
Ingredientes para preparar una deliciosa arepa de huevo
Dos tazas de harina de maíz Agua tibia Una cucharadita de sal Madia cucharadita de azúcar Un huevo Preparación
Mezclar la harina con el azúcar y la sal, agregar el agua y formar una masa. Hay que tener cuidado cuando se le esté echando el agua a la masa que las arepas queden suaves pero NO MUY AGUADAS porque se deshacen. Cuando la masa este lista se deben formar las arepas, para eso, se hacen “bolitas” un poco más grande que una bola de golf. Poner un papel de aluminio con un poquito de grasa para que no se pegue la masa y ahí poner las bolitas que vas a aplanar, se aplastan hasta que queden unas “tortillas” de medio centímetros de espesor. (Es decir tienen que quedar de un tamaño regular, ni muy gruesas, ni muy delgadas). Aparte se pone a calentar en un sartén, Aceite vegetal suficiente para que las arepas naden en él, con el aceite a temperatura caliente pero no hirviendo. Si la masa quedo bien, lo que sucede es que las arepas se inflan un poco, se sacan y se les hace con mucho cuidado el hueco, de un tamaño suficiente que quepa el huevo, por donde se le va a meter el huevo, luego se tapa con un poco de masa cruda que se debe reservar para ello, se cierra a si de nuevo el hueco y se mete la arepa al aceite con ese pedacito que cerraste de último, por si se llega a salir del huevo. Se espera a que se dore de un lado, se voltea y cuando e otro lado este dorado se saca y se escurren en papel absorbente.
Justificar la elección de la receta: aparte que son deliciosas, no hay nada más costeña que una arepa de huevo, en cualquier esquina de la costa caribe colombiana, o en la casa, o con los amigos.
REGION AMAZONIA
La mayoría de comidas típicas de esta región son ricas en sabores, con ingredientes y preparaciones nativas o fusiones de la cocina internacional. El conocimiento ancestral de las comunidades nativas del Amazonas, más la mezcla entre culturas de Colombia, Perú y Brasil ha contribuido al desarrollo de una gastronomía diversa en la región Amazónica Colombiana.
MENU ENTRADA: yuca frita PLATO FUERTE: Gamitan a la parrilla SOBREMESA: jugo de carambolo POSTRE: marañón de Amazonas Receta elegida
Gamitan a la parrilla
Ingredientes:
1 gamitan de 10 kilos.
4 plátanos bien verdes.
1 frasco de aceite.
4 kilos de papa.
2 kilos de cebolla.
1 lechuga.
1 kilo de tomate milano.
1 kilo de limón.
Sal y pimienta.
Perejil.
Preparación Se deshuesa el pescado abriéndolo en lonjas y se adoba con sal y pimienta por 10 minutos aproximadamente. Se precalienta la plancha y en ésta se acomodan las lonjas hasta dorarlas por ambos lados. Se acompaña con la ensalada, patacones y papa al vapor. La ensalada se prepara con lechuga, tomate y cebolla. Se decora con lechuga y perejil Justificar la elección de la receta: escogí este plato porque en el Amazonas la yuca es un cultivo característico de la región, es con lo que se mantienen económicamente y es el sustento de la población indígena y mestiza. REWGION ANDINA La gastronomía de la región Andina de Colombia, de herencia indígena, española y africana consiste en una deliciosa mezcla donde los tubérculos, lácteos, carnes y harinas constituyen los ingredientes principales. La región Andina se encuentra en la zona central del país, siendo la más grande y poblada de toda Colombia.
MENU ANDINO
ENTRADA: cuchuco de trigo
PLATO FUERTE: bandeja paisa
SOBREMESA: limonada
POSTRE: Postre de natas
Receta elegida
Postre de natas
INGREDIENTES
3 litros de leche sin pasteurizar.
1 libra de azúcar.
2 yemas de huevo
Preparación:
Se pone a cocinar la leche, dejándola reposar tras cada hervida; se retiran las natas y se guardan. Repite la operación hasta que no salgan más natas. Preparar 1 almíbar con el azúcar y 1 taza del suero que queda de la leche. Se añaden las 3 yemas, se revuelven hasta que queden bien incorporadas; se le ponen las natas encima y se deja cocinar a fuego lento por unos minutos (sin revolver). No se debe tocar hasta que se enfríe. Se sirve en dulcera. Si resulta muy espeso puede agregarse más leche. Se pueden agregar unas uvas pasas en el momento de mezclar el almíbar y las natas
Justificar la elección de la receta: escogí esta receta, simplemente porque es mi postre favorito.
REGION PACIFICA
La región pacifica de Colombia comprende costas y bahías desde la Serranía de Baudo, el Valle del rio San Juan, el Valle del rio Atrato hasta las llanuras costeras del pacifico. En esta zona se elabora una gran variedad de platos con mariscos y pescados, que constituyen básicamente la alimentación de los afrocolombianos.
MENU
ENTRANTE: aborrajados
PLATO FUERTE: El cuy frito con picante de papas
SOBREMESA: Sorbete de borojó
POSTRE: Arroz de leche con coco
Receta elegida
El cuy frito con picante de papas
Ingredientes: 1 kg de papa negra o andina con piel. 1 cuy entero eviscerado. 3 tazas de aceite. ¼ kg de ají panca molido. ¼ kg de ají mirasol molido. 1 ajo molido. Sal. Preparación: Coloque las papas en una olla, cúbralas con agua y cocínelas a fuego medio por 20 minutos. Cuele y reserve ½ taza del agua de cocción. Pele las papas y córtelas en trozos. Reserve. Sazone el cuy con sal. En una paila o en una olla, caliente el aceite a fuego bajo y frite el cuy, con la paila tapada, por 8 minutos. Destape y fría a fuego alto por 8 minutos más, hasta que el
cuy esté dorado y crocante. Escúrralo y reserve.
Aparte, en una sartén a fuego medio caliente en 2 cucharadas del aceite en el que se fritó el cuy y dore los ajíes. Agregue el ajo y fría por 5 minutos. Incorpore el agua de cocción que reservó y la papa. Sazone con sal. Sirva el cuy frito con el picante de papas
