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    Chilaquiles Rellenos Recetas Caseras

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    DIRECCIÓN GENERAL DE PERSONAL DIRECCIÓN DE LOS CENDI Y JARDÍN DE NIÑOS COORDINACIÓN DE NUTRICIÓN

    RECETAS CASERAS

    chilaquiles
    rellenos
    Estimadas madres usuarias

    Sabemos que darle variedad a la planeación de los


    menús en casa no siempre es tarea fácil, sobre todo
    para mantener el interés en los pequeños, sin embargo
    con la maravilla del internet hoy en día podemos
    encontrarnos con una infinidad de alternativas. Por lo
    anterior y manteniendo nuestra comunicación a
    distancia, la Dirección General de Personal y la
    Dirección de los CENDI y Jardín de Niños a través de
    esta Coordinación de Nutrición compartimos con
    ustedes la siguiente receta para darle un giro diferente
    y divertido a este platillo tan tradicional y común en las
    mesas mexicanas.
    DIRECCIÓN GENERAL DE PERSONAL DIRECCIÓN DE LOS CENDI Y JARDÍN DE NIÑOS COORDINACIÓN DE NUTRICIÓN

    CHILAQUILES
    RELLENOS

    INGREDIENTES
    PARA 4 PORCIONES
    INFANTILES

    500 gramos de masa de maíz para PREPARACIÓN


    tortillas..
    250 gramos de queso Oaxaca/ Lavarse las manos con agua y
    quesillo.
    100 gramos de tomate verde.
    con jabón.
    1/4 de pieza de cebolla Amasar la masa con un
    1 diente de ajo poquito de agua hervida y
    Aceite
    sal y pimienta
    una pizca de sal.
    Agua potable Con las manos dividir la masa
    en 10 bolitas.
    PARA SERVIR:

    80 ml de crema
    100 gramos de queso fresco
    1 aguacate

    VAS A NECESITAR:
    prensa de tortillas
    sartèn
    licuadora
    rallador

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    Presionar una bolita de masa utilizando una tortilladora o


    entre dos platos hasta formar una tortilla.

    Utilizar dos plásticos para cubrir por debajo y por encima la


    masa y evitar que se pegue.

    Repetir el proceso para obtener 2 tortillas.

    Deshebrar el queso Oaxaca y dividirlo en 20 montoncitos.


    Reservar para rellenar las tortillas.
    Colocar 4 montoncitos (separados) de queso sobre una base de
    tortilla.

    Cubrir con la segunda tortilla que se preparó. Colocar un plástico


    y presionar ligeramente con los dedos para que no se salga el
    relleno.

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    Utilizar una espátula, pala de


    cocina o cuchillo para partir
    en cuartos la tortilla,
    formando una cruz, para
    obtener 4 piezas rellenas.

    Repetir los pasos 4 veces más hasta obtener


    20 triángulos rellenos.

    En una cacerola o sartén


    grande calentar suficiente
    aceite para freír los
    triángulos de tortilla. Una vez
    que estén dorados, escurrir
    en papel absorbente y
    reservar.

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    Para la salsa...

    Higienizar el ajo, la cebolla y


    el tomate verde a chorro de
    agua fría. Retirar las partes
    no comestibles y reservar.
    En una cacerola cocer el
    tomate verde con un poco
    de sal.

    Una vez cocido, escurrir y licuar junto con el ajo, la


    cebolla y el agua purificada (puede sustituirla con
    caldo de cocción de pollo).

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    En una cacerola con un poco de aceite, vaciar la


    salsa y sofreírla hasta que se sazone con sal y
    pimienta. Dejar hervir por 10 minutos

    Colocar 5 piezas por porción y bañarlos con la salsa


    de tomate verde.
    Para servir agregar un toque de crema, queso fresco
    rallado y decorar con una rebanada de aguacate y
    cebolla fileteada.

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