INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LOS MOCHIS

LABORATORIO INTEGRAL III

Unidad #2.

Evaporación y cristalización

PRÁCTICA #7:

Evaporadores de efecto simple

Almada Nozato Danna Paola, Ayala Orozco Ximena, Berrelleza Salazar Yeni Lorena, Espinosa
Ibon Miguel Ángel, Leyva Soto Mariana, Fernanda Payan Camacho, Paul Mariano Rocha
Benítez, Soberanes Mancilla Ángel Aurelio.
Fecha: 7 de mayo de 2024

RESÚMEN

El funcionamiento de los evaporadores está intrínsecamente ligado a la presión y temperatura

del sistema. A medida que aumenta la presión, la temperatura de ebullición de la solución
también aumenta, fenómeno conocido como elevación del punto de ebullición. Además, la
sensibilidad térmica de los materiales, especialmente los alimentos y materiales orgánicos, es
un factor crítico, ya que estos pueden degradarse con el aumento de la temperatura y el tiempo
de exposición. Factores como la viscosidad de la solución, la formación de incrustaciones y la
sensibilidad térmica de los materiales tratados son determinantes para el diseño y operación de
estos sistemas. Estos evaporadores son ampliamente utilizados en la desalinización, tratamiento
de aguas residuales, producción de sal y generación de energía, entre otras aplicaciones.

Palabras claves: evaporación, evaporadores, efecto simple, transferencia de calor,

condensación, elevación del punto de ebullición, refractómetro, grados Brix, calor latente, calor
sensible, calor específico.
 INTRODUCCIÓN

La evaporación se utiliza en una gran cantidad de procesos ya sea como proceso principal o
secundario, dentro de la industrial se emplean junto con una torre barométrica la cual están en
equilibro con el evaporador que se conecta con ella, ya que recibe el vapor vegetal evaporado con
el objetivo de condensarlo para almacenarlo o utilizarlo como alimento en otro proceso.
Los evaporadores de efecto simple son uno de los tipos más básicos de evaporadores, donde un
solo paso de calentamiento y evaporación es suficiente para lograr la separación deseada. El
principio básico de un evaporador de efecto simple es la adición de calor a una solución diluida
para evaporar el disolvente. El calor generalmente se suministra mediante la condensación de
vapor de agua en un intercambiador de calor, donde el vapor caliente está en contacto con una
superficie metálica, transfiriendo calor al líquido que se encuentra del otro lado de la superficie.
Un aspecto importante en el diseño y operación de los evaporadores es la formación de
incrustaciones, que pueden reducir significativamente el coeficiente de transferencia de calor y
requerir la parada y limpieza del equipo. La elección de materiales de construcción adecuados y
la implementación de sistemas para mantener una turbulencia adecuada son estrategias para
mitigar estos problemas.
Los conceptos clave en el control del proceso de evaporación incluyen el uso del refractómetro
para medir la densidad de la solución y los grados Brix para determinar la concentración de
sólidos disueltos. Estos parámetros son fundamentales para ajustar y controlar el proceso de
evaporación, asegurando que se alcance la concentración deseada del producto final.
Las aplicaciones de la evaporación son diversas, abarcando desde el tratamiento de aguas
residuales y la desalinización de agua de mar hasta la producción de sal y energía. En cada caso,
las condiciones de operación, como la temperatura de alimentación, presión de operación,
temperatura de evaporación, flujo de alimentación y vapor, y el tiempo de residencia, deben ser
cuidadosamente controladas para optimizar el proceso y garantizar la calidad del producto final.

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 MARCO TEÓRICO

¿Qué es?
Es la adición de calor a una solución con el objetivo de evaporar el disolvente, generalmente el
calor se suministra por medio de la condensación de vapor de agua el cual está en contacto con la
superficie metálica, con el líquido que se encuentra del otro lado de la misma superficie

Funcionamiento
Los evaporadores son intercambiadores de calor cuya principal función es trasladar la energía
térmica de la estancia que ha se ser enfriada a un líquido o sistema refrigerante. El calor siempre
es transferido desde los elementos que tienen mayor temperatura a los que tienen menos. La
evaporación se da repentinamente al sufrir el intercambio de calor.
La solución con la que se alimentan los evaporadores al ser muy diluida su viscosidad suele ser
bastante baja y a su vez coeficientes de transferencia de calor, durante el proceso de evaporación
la solución se concentra haciendo que su viscosidad aumente y en consecuencia el coeficiente de
transferencia de calor disminuye, por lo que es necesario tener una turbulencia adecuada a esto
para evitar la reducción del coeficiente de transferencia de calor.

PRESIÓN Y TEMPERATURA: La presión está estrechamente relacionada con la temperatura,

es decir, cuanto más elevada sea la presión a la que opera el evaporador mayor será la
temperatura de ebullición. Durante este proceso se presenta un fenómeno llamado elevación del
punto de ebullición, el cual relaciona la temperatura de ebullición con el aumento de la
concentración de solución debido a la evaporación.

SENSIBILIDAD TÉRMICA DE LOS MATERIALES: Esta propiedad aplica principalmente

a alimentos y materiales orgánicos, debido a que estos se degradan en función del aumento de la
temperatura y el tiempo.

FORMACIÓN DE INCRUSTACIONES Y MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN: La

formación de incrustaciones causa una disminución significativa en el coeficiente de trasferencia
de calor, lo que ocasiona que se pare la operación del evaporador para que este sea limpiado.

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Dichas incrustaciones son causadas por la disminución de la solubilidad o en otros casos por los
materiales en descomposición

Conceptos clave:
REFRACTÓMETRO. - Sirve para medir la densidad de los líquidos, gases y sólidos desde el
principio de la refracción de la luz originada en la capa límite entre el prisma y la muestra.
GRADOS BRIX. - Los grados Brix se miden en una escala que va desde 0 hasta 100, donde 0
representa agua pura y 100 representa una solución completamente saturada de azúcar.

¿Relación? El enlace entre ambos es directamente relacionado con la concentración de sólidos

solubles en la solución.

Condiciones de operación
 Temperatura de alimentación: Esta temperatura influirá en la cantidad de calor
necesaria para evaporar el solvente y en la eficiencia del proceso de evaporación
 Presión de operación: La presión se controla para mantener el solvente en estado líquido
a la temperatura de evaporación deseada y para evitar la formación de burbujas de vapor
en la solución, lo que puede afectar negativamente la eficiencia del proceso.
 Temperatura de evaporación: Esta es la temperatura a la que se lleva a cabo la
evaporación del solvente. La temperatura de evaporación se controla para asegurar que se
alcance la tasa de evaporación deseada sin causar problemas de degradación del producto
o incrustaciones en el evaporador.
 Flujo de alimentación y flujo de vapor: Son utilizados para calentar la solución y
provocar la evaporación. Además, son controlados para mantener condiciones de
operación estables y la tasa de evaporación deseada.
 Tiempo de residencia: El tiempo que la solución permanece en el evaporador, puede
variar dependiendo de la capacidad del evaporador y de la concentración deseada del
producto final.
 Control de la concentración del producto final: El evaporador puede operarse hasta
que se alcance la concentración deseada del producto final. Esto se logra controlando la
cantidad de solvente evaporado y la cantidad de producto concentrado retirado del

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 evaporador

REGLA DE KOPP
La regla de Kopp también es relevante para predecir el comportamiento de la evaporación. El
azúcar (sacarosa) tiene un punto de ebullición mucho más alto que el agua debido a las fuerzas
intermoleculares más fuertes entre las moléculas de sacarosa. La regla establece que, en
condiciones normales de presión y temperatura, el calor molar de un sólido es igual a la suma de
los calores atómicos de sus elementos constituyentes.
La fórmula química del azúcar (sacarosa) es C12H22O11, considerando el calor específico de C
como 1.6 cal/mol*K, O de 4 cal/mol*K y H de 2.7 cal/mol*K.
El calor específico de la sacarosa es 122.6 cal/mol1*K

CALORES
CALOR LATENTE: El calor latente es la cantidad de energía que se absorbe o libera durante
una transición de fase a una temperatura constante.
CALOR SENSIBLE: Es la energía requerida para cambiar la temperatura de una sustancia sin
cambio de fase. En otras palabras, el calor sensible es el calor que se puede sentir. Es un tipo de
energía que es absorbida o liberada por un sistema.
CALOR ESPECÍFICO: Hace referencia a la cantidad de calor que hay que suministrar a un
objeto o espacio para elevar su temperatura un grado.

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Aplicaciones
Tratamiento de agua

Desalinización de agua de mar: Se ha convertido en una aplicación crucial de la evaporación

simple para producir agua dulce a partir de fuentes salinas.
Tratamiento de aguas residuales: Está para concentrar los sólidos disueltos antes de su
disposición final o para recuperar agua limpia para su reutilización.
Recuperación de agua en sistemas de aire acondicionado: Está para eliminar la humedad del
aire y así mejorar la eficiencia del sistema.

Producción
Producción de sal: Es una industria importante en regiones donde se encuentran depósitos de sal
o donde la evaporación natural puede aprovecharse eficazmente.
Producción de energía: La evaporación se utiliza para generar vapor que impulsa turbinas y
genera electricidad.
Producción de productos químicos: Desde la concentración de soluciones hasta la separación
de componentes en la industria farmacéutica, química y de procesamiento de materiales

Restricciones
1. Formación de incrustaciones: Algunas soluciones depositan materiales sólidos llamados
incrustaciones sobre las superficies de calentamiento. Estas incrustaciones se forman a
causa de los productos de descomposición o por disminución de la solubilidad. El
resultado es una reducción del coeficiente de transferencia de calor, lo que obliga a
limpiar el evaporador.

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2. Presión y temperatura: El punto de ebullición de la solución está relacionado con la
presión del sistema. Cuanto más elevada sea la presión de operación del evaporador,
mayor será la temperatura de ebullición. Además, la temperatura de ebullición también se
eleva a medida que aumenta la concentración del material disuelto por la acción de la
evaporación. Este fenómeno se llama elevación del punto de ebullición. Para mantener a
un nivel bajo la temperatura de los materiales termosensibles suele ser necesario operar a
presiones al vacío.
3. Materiales de construcción: La selección de los materiales de construcción del
evaporador tiene importancia en la prevención de la corrosión.
4. Concentración en el líquido: La alimentación líquida es bastante diluida, por lo que su
viscosidad es baja, similar a la del agua y se opera con coeficientes de transferencia de
calor altos. A medida que ocurre la evaporación, la solución se concentra y su viscosidad
puede elevarse, causando una disminución del coeficiente de transferencia de calor. Se
requiere entonces una circulación o turbulencia adecuada para evitar que el coeficiente se
reduzca demasiado.
5. Solubilidad: A medida que se calienta la solución y aumenta la concentración del soluto,
puede excederse el límite de solubilidad del material en solución y se formaran cristales.
Esto limita la concentración máxima que puede obtenerse por evaporación de la solución.
6. Sensibilidad térmica de los materiales: Productos como alimentos y materiales
biológicos, son sensibles a la temperatura y se degradan cuando ésta sube o el
calentamiento es muy prolongado. Entre ellos están los materiales farmacéuticos;
productos alimenticios como leche, jugo de naranja y extractos vegetales; y materiales
químicos orgánicos delicados. La cantidad de degradación está en función de la
temperatura y del tiempo.

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 OBJETIVOS

 Conocer el funcionamiento de un evaporador simple.

 Determinar las concentraciones de azúcar (inicial, final y aumento) presentes en una serie
de disoluciones.
 Calcular el calor necesario para la realización del proceso.

HIPÓTESIS

El uso de evaporadores de efecto simple en el proceso mejorara su eficiencia y sostenibilidad en

la concentración de solutos, la separación y reutilización de disolventes. A pesar de su diseño
aparentemente el rendimiento del quipo dependerá de la comprensión de los principios
termodinámicos y transferencia de calor. Será crucial la capacidad del equipo, en operar bajo las
condiciones de vacío, lo que nos permitirá temperaturas mas bajas, esto para el manejo del
material expuesto al calor.

MATERIALES

Equipo de evaporador simple

 Placa o plancha de calentamiento.
 Olla exprés
 Termómetro de mercurio de 0 a 150°C.
 Balanza analítica.
 Recipientes
 Probeta de 1000 mL.
 Refractómetro.
 Cafetera.
 Agua.
 Azúcar.

Equipo de protección personal.

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● Bata de laboratorio.

● Par de guantes de látex.

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 METODOLOGIA

(Agregar imágenes)
1. Realizar una limpieza del área de trabajo, así como de los instrumentos y equipo que
serán utilizados durante la práctica.
2. Colocar el equipo de protección (Bata y Guantes).
3. Tarar con ayuda de una espátula de laboratorio y una balanza analítica, los gramos de
azúcar para cada uno de los equipos.

4. Calentar el agua previamente en una cafetera para luego verterla en la olla que estará
sobre una placa de calentamiento y así obtener la temperatura deseada en el menor tiempo
posible.

5. Agregar azúcar y mezclarla con un agitador hasta disolverse en el agua, para así medir la
concentración de azúcar inicial con un refractómetro-brixómetro.

6. Medir la temperatura alcanzada con un termómetro de mercurio.

7. Cronometrar el tiempo que la solución permanece en la olla.
8. Dejar calentar hasta que alcance su punto de ebullición, medir su temperatura con un
termómetro y anotar el tiempo al que la solución alcanza el primer hervor.

9. Esperar 5 minutos más para medir la concentración de azúcar final.

10. Esperar hasta que la solución se enfríe, verterla en una probeta y medir la temperatura
final y la cantidad de solución que se obtuvo para calcular la cantidad de agua que se
evaporó.

11. Realizar anotaciones correspondientes.

 RESULTADOS Y DISCUSIONES

RESULTADOS EQUIPO

Condiciones del proceso

1 L
Volumen
0.001 m3
T inicial 22 °C
Agua
T2 80 °C
Tebullición 98 °C
T final 45 °C
Azúcar Masa 50 g
Cálculos de la masa de agua
Densidad del agua a 22°C 0.9977735 g/ml
Volumen de agua 1000 ml
Masa de agua 997.7735 g

Cálculos de la solución
Masa total de la solución 1047.7735 g
Fracción masa del azúcar 0.04772024
Moles de agua 55.4318611 mol
Moles de azúcar 0.14607219 mol
Moles totales 55.5779333
Fracción molar de agua 0.99737176
Fracción molar de Azúcar 0.00262824
Concentración inicial medida 3 °Brix
Concentración final medida 7 °Brix
Como 1 grado brix es igual a 1 gramo de sacarosa por
cada 100 gramos de líquido podemos calcular los grados
brix dependiendo de los valores de masa de agua y de
azúcar
Concentración inicial
calculada 5.01115734 °Brix
Concentración final calculada 7.21712236 °Brix

Cálculo del calor requerido

Para facilitar el calentamiento de la solución hasta llegar a
su punto de ebullición, decidimos utilizar una cafetera
para elevar la temperatura del agua a temperatura
ambiente, para esto solo calentamos el agua pura
Q = mCpΔT para calor sensible
m 997.7735 g
Cp 4.186 KJ/Kg*°C
ΔT 58
Q 242.2474325 KJ
Calor sensible aplicado a la solución
Cp medio
Cp Agua 4.186 KJ/Kg*°C
Cp Sacarosa 1.244 KJ/Kg*°C
Fracción molar agua 0.99737176
Fracción molar sacarosa 0.00262824
Cp Medio 4.17826772 KJ/Kg*°C
Calor aplicado 78.8018074 KJ
Cálculo de la masa de la solución
Se utilizó una tabla elaborada por Rónanth Zavaleta
Mercado en su artículo Preparación de jarabes de sacarosa
mediante mediciones
volumétricas para calcular la densidad de la solución
mediante la interpolación

Concentración final 7 °Brix Valores para interpolación

Temperatura 45 °C °Brix Densidad
Volumen final 730 mL 5 1.00969
Densidad aproximada 1.01753 g/mL 10 1.02929
Masa aproximada 742.7969 g
Cálculo del calor latente Valores para interpolación
Según los datos de las tablas de vapor de Cengel Temperatura Entalpia
Tebullición 98 °C 95 2269.6
Entalpia de vaporización 2261.68 KJ/Kg 100 2256.4
Masa evaporada 304.9766 g
Calor latente de Evaporación 689.759477 KJ

RESULTADOS FINALES
Calor Total 1010.80872 KJ
Aumento en la concentración 4 °Brix
 CONCLUSION

Los evaporadores son una gran herramienta al momento de trabajar con soluciones ya que estos
equipos nos permiten aumentar la concentración de soluto en las mismas y obtener una porción
del disolvente puro, observamos que los evaporadores se rigen bajo distintos principios y que
debemos de entender bien la teoría para trabajar de manera adecuada con estos, ya que son
muchos los factores que pueden influir en el desempeño de estos equipos cómo lo son las
propiedades termodinámicas de sus componentes.
En el caso de los evaporadores de efecto simple, estos juegan un papel vital, aunque su diseño y
operación pueden parecer simples, el éxito de su funcionamiento depende de una comprensión
profunda de los principios termodinámicos y de transferencia de calor que subyacen en el
proceso. Estos dispositivos no solo permiten la concentración de solutos sino también la
separación y reutilización de disolventes, contribuyendo a la sostenibilidad y eficiencia en los
procesos industriales. La capacidad de los evaporadores de efecto simple para operar bajo
condiciones de vacío también es una ventaja significativa, permitiendo la evaporación a
temperaturas más bajas, lo cual es crucial para el manejo de materiales sensibles al calor. Esta
flexibilidad en el diseño y operación permite su aplicación en una variedad de industrias, desde la
desalinización de agua de mar hasta la producción de productos químicos y farmacéuticos.
 REFERENCIA

Referencias
del Valle, I. F. (s.f.). DESCRIPCIÓN DE ALGUNAS OPERACIONES UNITARIAS.
Moran Vilcapoma, R. J. (2013). Diseño, construcción y evaluación de la eficiencia de un
evaporador de efecto simple para el laboratorio de operaciones y procesos unitarios de
la facultad de Ingeniería Química.
Ortolá Ortolá, M. F. (2018). Diseño de un evaporador de simple efecto.
Sánchez, J. H. (2000). Evaluación del diseño de un evaporador de efecto simple. En Ingeniería
química (págs. 370,173-176).
Lo que subraye bórrenlo AJAAJAJA y tamb esto

Letra : Time new roman

Interlineado: 1.5

Titulo: #14 y negrita

Texto: #12

Agregar pie de imagen (excepto en las imágenes de metodología) y en tabla . #10

Agregar referencias en word y asi se puede insertar automáticamente

JUSTIFICADO Y CHECAR ORTOGRAFIA Y QUE TODO SEA COHERENTE. <3

LISTA DE PRACTICAS:

UNIDAD 1 TRANSFERENCIA DE CALOR

1- Intercambiador de Tubos concéntricos.

2- Intercambiador de Tubo y corazas
3- Intercambiador de serpentín.
4- Intercambiador de placa.
5- Intercambiador de tipo reboilers.
6- Condensadores.

UNIDAD 2 EVAPORACIÓN Y CRISTALIZACION.

7- Evaporador de efecto simple.

8- Evaporador de efecto múltiple.
9- Cristalización.

UNIDAD 3 HUMIDIFICAÓN Y SECADO

 10- Torres de enfriamiento
11- Curva de secado y secadores de tipo charolas
12- Curva de secado y secadores solar tipo túnel.

UNIDAD 4 DESTILACIÓN.

13- Destilación.

UNIAD 5 EXTRACCIÓN.

14- Extracción Sólido – Líquido.

15- Extracción Líquido - líquid