Gastronomia

Cultura de Panamá
La cultura de Panamá combina diferentes elementos de la época de la colonización que se

fusionaron dentro de su territorio. La influencia de España y África han sido uno de los
principales moldes para las costumbres y tradiciones que hoy se celebran en el país. Sin
embargo, muchos hábitos también son producto de la herencia de los nativos americanos.
Es un país de contrastes entre la zona urbana cosmopolita y las zonas rurales que aún
preservan parte de la cultura de siglos pasados. Panamá es popular por sus grandes
festividades anuales que se celebran a lo grande exponiendo todo el repertorio de
tradiciones del país, desde la música y el baile, hasta los trajes típicos de la zona.
Otro de los países más influyentes para el territorio panameño en la actualidad es Estados
Unidos. Desde el siglo XIX, Panamá ha estado estrechamente vinculada al país
norteamericano, sobre todo a nivel político y comercial. Este vínculo nació en gran medida
debido al interés de realizar una ruta de conexión que en la actualidad es conocida como el
canal de Panamá.
El territorio panameño es un istmo de gran importancia comercial, puesto que es el

territorio que comunica la región norte de América con la parte sur del continente. Además,
también es el enlace entre el océano Pacífico y el Atlántico.
El folclore, la gastronomía y la música, por su parte, tienen puntos en común con otros
países vecinos de Latinoamérica. Muchas de las recetas y de los estilos musicales que se
disfrutan en Panamá están vinculados a la zona del Caribe.
Tradiciones
Carnaval panameño
Se trata de cinco días de celebraciones previas al Miércoles de Ceniza, en las cuales se
realizan múltiples actividades festivas en las calles de Panamá y que tienen lugar entre los
meses de febrero y marzo. Música, máscaras, desfiles y danza, son parte de los elementos
festivos.
Durante este evento se suele realizar la elección de la reina de carnaval y su corte, a partir
del primer día. Posteriormente comienzan las caravanas. Muchos exhiben trajes coloridos.
También se organizan eventos musicales y se acostumbra a empapar a la multitud con agua
al encontrarse en las calles. La celebración puede durar hasta el amanecer del Miércoles de
Ceniza, que implica el final de la celebración y el comienzo del período de Cuaresma.
El Festival de la Pollera
Es una celebración que se lleva a cabo todos los años cada 22 de julio, en la ciudad de Las
Tablas y se realiza en conmemoración a uno de los trajes típicos femeninos más
importantes del país, la pollera. El evento se realiza dentro del marco de la celebración de la
Virgen Librada.
La festividad transcurre entre desfiles y música. Cerca de 15.000 mujeres se reúnen cada
año para participar en esta actividad luciendo sus características polleras. También se
realiza un concurso para elegir al mejor atuendo. Durante esta época Panamá recibe
aproximadamente a 300.000 interesados en esta celebración cultural.
El traje típico consiste en un vestido de dos piezas conformadas por la parte superior,
llamada pollerón y la falda. Además, se integra el “tembleque” como adorno para la cabeza
y finalmente incluye zapatos de raso.
Festival de diablos y congos
Es un evento que se realiza en honor a la cultura afroamericana que ha permanecido en la
región de Panamá a través del tiempo. Este legado en específico es conocido como “cultura
congo” y ha sido integrado como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la
UNESCO en 2018.
En cuanto a la celebración, se lleva a cabo en la provincia de colón donde se realizan

danzas folclóricas y se representan distintos pasajes o escenas en las cuales se recrea la
lucha de los negros africanos, específicamente los cimarrones, por su libertad. Los
españoles colonizadores suelen ser simulados por los diablos enmascarados.
Los episodios del bien contra el mal van acompañados de bailes y música a partir de
elementos africanos como la percusión.
Festival de Mejorana
Es una fiesta tradicional cuyos inicios datan del año 1949. En ella se conmemora un
instrumento típico de Panamá, la mejorana, la cual es parecida a una guitarra y posee cinco
cuerdas. La celebración se realiza todos los años en el pueblo de Guararé, durante el mes de
septiembre.
Durante el evento ocurren actividades como la elección de una reina, desfile típico, el cual
exhibe y honra las costumbres y los modos de vida de los hombres del campo; concursos
folclóricos como de toque de mejorana, violín y más.
El origen de esta tradición se le atribuye al doctor Manuel F Zárate, quien en su estadía por
estudios en Europa observó algunas festividades que giraban en torno a un instrumento
musical. De esta forma y luego de su regresó a Panamá, planteó la idea de generar un
festival que permitiese realzar la vida de los campos del país.
Festival del Corpus Christi
Celebraciones del Corpus Christi, Panamá.
Dentro de las actividades se realizan misas y procesiones, aparte de danzas entre las cuales
destaca la tradicional danza de los diablitos, donde varios hombres enmascarados y
disfrazados conforman dos grupos de diablos, uno de ellos calificado como “limpios” y el
otro como “sucios”, en representación del bien y el mal.
Estos personajes bailan entre las personas al ritmo de la música. Posteriormente, el final de
la celebración es marcado por una procesión en la que el gran diablo es vencido por los
“limpios”. El Corpus Christi es una festividad de origen religioso introducida dentro de la
cultura del país a partir de la llegada de los colonizadores españoles.
Feria de las Flores y del Café
Es una feria realizada en el distrito de Boquete durante el mes de enero. Durante el evento
se exhiben y comercializan la amplia cantidad de variedades de flores que se cultivan en el
país. También se exhibe joyería, artesanía, dulces, platos típicos y más. Esta festividad tiene
una duración de 10 días.
Tiene su origen como una feria intermitente de café que se realizaba desde el año 1950. A
partir de la época de los 70 se convirtió en La Feria de Las Flores y del Café, celebrada
durante el mes de abril. Fue a partir de los 90 cuando se decidió realizar el cambio de
fechas al mes de enero para poder aprovechar la temporada seca.

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