1.

ESTRUCTURA DEL PORTAFOLIO DEL PROYECTO

DE EMPRENDIMIENTO
PROYECTO, “PRODUCIMOS PRODUCTOS CON ALTO VALOR NUTRICIONAL PARA MEJORAR
LA ALIMENTACIÓN DE LOS ESTUDIANTES DE LA I.E. PEDRO PAULET MOSTAJO DE HUARIN”

NOMBRE Y APELLIDOS DE LOS

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

 SANTIAGO HUAMAN NILS

 RODRIGUEZ VARA
KHRIZ SHARICK
 SEBASTIAN ESPINOZA
BRITNEY ARIANA
 NOLASCO BERNARDO
LEVISSTONY
 AGUIRRE HUAMAN,
MAYALEN NAYELY

DOCENTE ASESOR : ORLANDO M. ROJAS CHAVEZ

CÓDIGO MODULAR DEL DOCENTE : 1022742329
CÓDIGO MODULAR DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA : 0610352
NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA : Pedro Paulet Mostajo
CATEGORÍA: B GRUPO:5
ESPECIALIDSAD: AGRICULTURA
2. PREPARACIÓN:
2.1 Descripción de la situación problemática según las necesidades de las personas:
Este proyecto presenta un producto innovador contenido con nutrientes esenciales y que
fácilmente se producen en la comunidad. Ya que cuenta con los medios necesarios para la
producción y consumo denominado “producimos productos con alto valor nutricional para
mejorar la alimentación de los estudiantes”, el cual va a satisfacer las necesidades de los
estudiantes de la comunidad de Huarin y regiones circunvecinas. la comunidad de Huarin
actualmente cuenta con la producción de una serie de productos que pertenecen a la red
alimentaria, y por ende todos estos productos tienen que ser producidos y elaborados a través de
procesos que especifiquen para la producción de este tipo de alimentos, por lo tanto, este proyecto
servirá como base para la realización de este sueño, que muchos estudiantes necesitan una buena
alimentación para tener buen estado de aprendizaje, la salud corporal y mental de cada persona.

2.2 Situación problemática:

El desarrollo de este proyecto de emprendimiento va a permitir mejorar la alimentación en los

estudiantes ya que actualmente muchos de los estudiantes no tienen un hábito alimentario con
todos los nutrientes necesarios que el cuerpo necesita de manera satisfactoria en el campo de la
salud física y mental, promoviendo la buena alimentación de los estudiantes en el colegio Pedro
Paulet Mostajo se convierta así una comunidad en el mayor índice de niños y adolescentes
saludables sin ningún problema de nutrición. Esto les va a permitir fomentar el pensamiento
lógico matemático, crítico, desarrollando habilidades como el trabajo en equipo, la innovación, el
desarrollo de talentos, habilidades interpersonales; además de incorporar de manera integrada sus
conocimientos.

2.3 Planteamiento del reto:

Frente a esta situación, nos planteamos el siguiente reto. ¿Cómo podríamos mejorar la mala
alimentación de los estudiantes de la I.E. Pedro Paulet Mostajo- Huarin?

La siembra del maíz, el trigo, la papa, el chocho, la mashua beneficiara a toda la comunidad de
Huarín de esa manera tener un buena alimentación con productos naturales con alto contenido en
carbohidratos, proteínas, lípidos y sales minerales que aportan estos productos para un buen
funcionamiento del organismo y de esa manera fortalecer al cuerpo con energía necesaria para el
buen funcionamiento del organismo y ayudar en el aprendizaje óptimo de los estudiantes y
practicar un hábito alimenticio saludable ya que en estos últimos tiempos muchas familias no
practican una alimentación saludable sino consumen en su mayoría alimentos industrializados y
alto índice de productos radiactivos que contienen, perseverantes, conservantes, hormonas
artificiales o elaborados químicamente lo que hace que el estudiantes no presta atención en las
actividades académicas.
2.4 Representación gráfica elaborada de los roles de cada integrante en el equipo.
RODRIGUEZ VARA KHRIZ SHARICK

SEBASTIAN ESPINOZA BRITNEY

TARAZONA ALVARADO NIKSIN

Diseño y Planteacio
aplicación Adquisición Elección de
PEREZ LUNA FRANCO SAUL

n del

SANTIAGO HUAMAN NILS

mantra Promocion
de diseño del de insumos y venta
entrevistas proyecto Preparació Elección de del
Diseño del Edicion y ny publicidad producto
envase y revision envasado
logo del del
proyecto producto
ARIANA

AIDE
2.5 Nombre del equipo:
El nombre elegido para el equipo emprendedor es “PRODUCTORES DE PRODUCTOS
CON ALTO VALOR NUTRITIVO”, la palabra en nuestro nombre quiere decir que nunca
es tarde para emprender un negocio así sea pequeña la idea es seguir creciendo día a día y
nunca darnos por vencido ante nada ni nadie hasta lograr el objetivo y representar con
orgullo a nuestro colegio Pedro Paulet Mostajo, queremos ser un ejemplo para otras
personas que en la vida nada es fácil se necesita de esfuerzo y perseverancia, ante todo.
MANTRA:
Para el mantra se ha tenido en cuenta diversos aspectos, como, por ejemplo, la finalidad del
proyecto, que esperamos lograr con este emprendimiento, y nuestro propósito es desarrollar
nuestras habilidades emprendedoras a una buena causa, sobre todo en este tiempo en que el
cuidado de la salud es fundamental, prioridad, es por ello, que el mantra elegido es “Come
saludable y nutritivo para mejorar tu estilo de vida y tu rendimiento académico.
 2.6 Nombre de un personaje local descrito en cinco líneas
En 1770, Antoine Lavoissier descubre los detalles del metabolismo, demostrando que la
oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal. Debido a esto es considerado
el "Padre de la Nutrición”.
2.7 Canción que nos representa:
(link o enlace)
https://youtu.be/_WqRtqILLhU

2.8 Página del equipo emprendedor en Facebook:

(link o enlace)

https://www.facebook.com/Asociaciondeexportadores/videos/1948913415140826/?
sfnsn=mo
Crear una página en el Faceboock del grupo emprendedor para promocionar su
producto.
3. CREACIÓN:
3.1. Fase Empatizar de la metodología del Design Thinking:

 Formulación del desafío:

¿Cómo podemos mejorar la alimentación de los estudiantes de la IE “PPM”-Huarín
 Cuadro con aspectos que falta conocer para realizar el proyecto:

Aspectos que falta conocer Porqué es necesaria esta información

- Qué características presentan el maíz, el
 Descripción de los productos chocho, el trigo, la mashua, que
nutricionales como el maíz, la mashua, propiedades nos ofrece y conocer su -
el trigo, el chocho consistencia y su importancia en nuestras
vidas.
 Por qué debe ser común la práctica de la - Porque así podemos aseguramos nuestra
produccion del maíz, el trigo, el chocho permanencia en el mercado mas adelante
la mashua, en la IE “PPM” y mejorar la alimentación en los
estudiantes.
 Formas de promover la producción y el - Mediante la combinación de productos
consumo de alimentos nutritivos podemos crear un impacto para que más
personas consuman productos con alto
valor nutritivo así como el maíz, trigo, la
mashua, el chocho.
 ¿Cómo será su envoltura o empaque? - Es fundamental en la presentación del
producto

 Registro de las necesidades recogidas aplicando la técnica de la entrevista.

En esta primera fase del Design Thinking:
EMPATIZAR, tratamos de ponernos en el lugar de nuestros consumidores (compañeros),
saber qué piensan respecto al tema del consumo de los productos nutritivos como el maíz, la
mashua, el trigo, el chocho y el emprendimiento de la mano con la buena alimentación, el
promover uno de los recursos de nuestra zona, entre otros, para ello, hemos aplicado la
técnica de la entrevista libre a los estudiantes de la I.E. Pedro Paulet Mostajo.

1. Nuestros entrevistados: son los estudiantes de la institución Educativa “PPM”

como población y de 30 estudiantes y muestra de 5 estudiantes. Hemos realizado
entrevistas a los alumnos que consumen y a quienes les ha favorecido el consumo
de productos nutritivos (maíz, trigo, mashua, chocho) y naturales que se producen
en nuestra zona.

2. Aplicación de la entrevista a los estudiantes

GUÍA DE ENTREVISTA
Entrevistado(a): Nolasco Bernardo, Levisstony Edad: 16
Grado: 5° año
Ítem Pregunta Respuesta
01 Ante la práctica del cultivo de Sí, es necesario el consumo de productos
productos nutricionales, como el nutritivos y naturales que se cultivan en
maíz, la mashua, el trigo, el chocho, nuestra I.E. porque nos ayuda a fortalecer
¿Considera que son importantes el la salud y mejorar el aprendizaje.
poder consumirlos para mejorar la
alimentación de los estudiantes?
¿Por qué?
02 ¿Conoce que beneficios alimenticios El maíz tiene carbohidratos que
posee los productos como el maíz, proporciona mucha energía, el trigo
la mashua, el trigo, el chocho? contiene carbohidratos y proteínas, el
¿Considera que es necesario conocer chocho tiene bastante proteína La mashua
cuáles son los recursos que posee tiene vitaminas de complejo C y E.
nuestra comunidad? ¿Por qué? Además ayuda a mejorar la alimentación.
03 Según a lo que usted ha visto ¿El El consumo de estos productos es poco ya
consumo de los productos nutritivos que muchas personas acostumbran a
como el maíz, el trigo, el chocho, la consumir productos con bajo contenido de
mashua es abundante en tu nutrientes esenciales y naturales en su
comunidad? mayoría consumen productos elaborados o
industrializados que contiene muchas
hormonas y químicos que a la larga afectan
el buen funcionamiento del organismo.

GUÍA DE ENTREVISTA
Entrevistado(a): VARA RAMIREZ LIZ FIORELLA Edad: 16
Grado: 4° año
Ítem Pregunta Respuesta
01 Ante la práctica del cultivo de Sí, es necesario el consumo de productos
productos nutricionales, como el nutritivos y naturales que se cultivan en
maíz, la mashua, el trigo, el chocho, nuestra zona. Porque nos ayuda a tener una
¿Considera que son importantes el buena salud y nuestro organismo funciona
poder consumirlos para mejorar la mejor en todas las actividades físicas e
alimentación de los estudiantes? intelectuales.
¿Por qué?
02 ¿Conoce que beneficios alimenticios Todos los productos que sembramos en la
posee los productos como el maíz, chacra con abonos naturales contiene un
la mashua, el trigo, el chocho? alto valor nutricional por todo es natural y
¿Considera que es necesario conocer libre de aditivos y químicos ya que
cuáles son los recursos que posee contiene los nutrientes esenciales como
nuestra comunidad? ¿Por qué? carbohidratos, proteínas, vitaminas y sales
minerales.
03 Según a lo que usted ha visto ¿El El consumo de estos productos por parte de
consumo de los productos nutritivos la población es muy poco y eso hace que
como el maíz, el trigo, el chocho, la las personas tengan un amala alimentación
mashua es abundante en tu y poco rendimiento en las actividades
comunidad? académicas y físicas porque en su mayoría
consumen todos los productos madurados
en base a químicos y hormonas artificiales.

GUÍA DE ENTREVISTA
Entrevistado(a): ROJAS RAMOS JAIRO ROGER Edad: 14
Grado: 3°
Ítem Pregunta Respuesta
01 Ante la práctica del cultivo de Sí, es necesario el consumo de productos
productos nutricionales, como el nutritivos y naturales que se cultivan en
maíz, la mashua, el trigo, el chocho, nuestra institución y en nuestra comunidad
¿Considera que son importantes el ya que son productos con alto valor
poder consumirlos para mejorar la nutritivo y natural libre de productos
alimentación de los estudiantes? químicos y que ayudan a las personas a
¿Por qué? estar sanos y fuertes.
02 ¿Conoce que beneficios alimenticios Estos productos contienen proteínas,
posee los productos como el maíz, carbohidratos, lípidos, vitaminas y sales
la mashua, el trigo, el chocho? minerales.
¿Considera que es necesario conocer
cuáles son los recursos que posee
nuestra comunidad? ¿Por qué?
03 Según a lo que usted ha visto ¿El Pocas personas consumen estos productos
consumo de los productos nutritivos mayormente están acostumbrados al pollo,
como el maíz, el trigo, el chocho, la conservas, fideos, etc. estos contienen
 mashua es abundante en tu conservantes, preservantes por lo tano ya
comunidad? no son naturales por el contrario tiene
efectos secundarios en el funcionamiento
del organismo.

GUÍA DE ENTREVISTA
Entrevistado(a): CHAVEZ FABIAN VELL NEYDA EDAD: 16
Grado: 5° año
Ítem Pregunta Respuesta
01 Ante la práctica del cultivo de Sí, es necesario el consumo de productos
productos nutricionales, como el nutritivos y naturales que se cultivan en
maíz, la mashua, el trigo, el chocho, nuestra I.E. porque ayuda a la práctica de
¿Considera que son importantes el una alimentación nutricional sana y
poder consumirlos para mejorar la saludable.
alimentación de los estudiantes?
¿Por qué?
02 ¿Conoce que beneficios alimenticios El maíz tiene muchos beneficios
posee los productos como el maíz, la alimenticios como carbohidratos, proteínas
mashua, el trigo, el chocho? y vitaminas que ayudan a fortalecer el
¿Considera que es necesario conocer buen funcionamiento del organismo.
cuáles son los recursos que posee
nuestra comunidad? ¿Por qué?
03 Según a lo que usted ha visto ¿El Se practica poco ya que las personas
consumo de los productos nutritivos consumen en su mayoría productos
como el maíz, el trigo, el chocho, la alimenticios procesados industrialmente
mashua es abundante en tu que contiene químicos que afecta el
comunidad? organismo.

3.2. Fase Definir de la metodología del Design Thinking:

 Organizador elaborado, de lo que “quería saber más” de fuentes secundarias:

1. Redacción de la información: Para entender las necesidades de los y las estudiantes, es

necesario ponernos en su lugar, para entender qué es verdaderamente saludable durante
su alimentación; y como se puede mejorar la alimentación sana y saludable. y así poder
ser capaces de generar soluciones a deseos o necesidades concretas que tengan y que sean
consecuentes con sus realidades.
Para conocer estas necesidades hemos recurrido a fuentes secundarias y también se ha
recogido información directamente de nuestros usuarios por medio de la Técnica de la
entrevista libre.

 Fuentes secundarias:
  El maíz (Zea mays) es una especie de planta gramínea originaria de Mesoamérica. Su
inflorescencia femenina se llama mazorca, elote o choclo y allí crecen granos
comestibles. Su domesticación se inició hace doce mil años aproximadamente en el eje
neo volcánico de México y fue introducida en Europa en el siglo XVI Actualmente es el
cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial.
Si bien el maíz es un alimento muy rico en nutrientes, al punto que era considerado el alimento
vegetal principal entre los quechuas y tiene señalada participación en la mitología
mesoamericana. La composición química del grano de maíz se ve afectada por el genotipo,
medioambiente y condiciones de siembra. En promedio, el contenido de proteína es del 10 % y
más del 60 % son prolaminas (zeínas)
En el Perú. En runa simi (idioma quechua) se le denomina Sara (al grano) y Sara sara (a la
mazorca, conjunto de granos). Se emplea ampliamente en diversas preparaciones como
kamcha (cancha o maíz tostado), mote (maíz cocinado), aqa (chicha de jora), saralawa (crema
de maíz), api (mazamorra de maíz morado), humint'a (dulce y salada), pastel de choclo (dulce
y salado), api con sopaipilla, chicha morada (bebida de maíz), charquicán, locro (loqro) y
polenta.

Valor nutricional por cada 100 g del maíz

 Energía 86 kcal 360 kJ
 Carbohidratos 19 g
 Azúcares 3,2 g
 Grasas 1,2 g
 Proteínas 3,2 g
 Retinol (vit. A) 10 μg (1%)
 Tiamina (vit. B1) 0.2 mg (15%)
 Niacina (vit. B3) 1.7 mg (11%)
 Ácido fólico (vit. B9) 46 μg (12%)
 Vitamina C7 mg (12%)
 Hierro 0.5 mg (4%)
 Magnesio 37 mg (10%)
 Potasio 270 mg (6%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
 El trigo (Triticum spp.) designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que
pertenecen al género Triticum; se trata de plantas anuales de la familia de las gramíneas,
ampliamente cultivadas en todo el mundo la palabra designa tanto a la planta como a sus semillas
comestibles, tal como ocurre con los nombres de otros cereales.
El trigo generalmente es molido como harina para su utilización. Un gran porcentaje de la
producción total de trigo es utilizada para el consumo humano en la elaboración de pan, galletas,
tortas y pastas, otro tanto es destinado a alimentación animal y el restante se utiliza en la industria
o como simiente (semilla); también se utiliza para la preparación de aditivos para la cerveza y
otros licores.
Valor nutricional por cada 100 g
 Energía 327 kcal 1368 kJ
  Carbohidratos 71.18 g
 Azúcares 0.41
 Fibra alimentaria 12.2 g
 Grasas 1.54 g
 Proteínas 12.61 g
 Agua 13.1 g
 Tiamina (vit. B1) 0.383 mg (29%)
 Riboflavina (vit. B2) 0.115 mg (8%)
 Niacina (vit. B3) 5.464 mg (36%)
 Ácido pantoténico (vit. B5) 0.954 mg (19%)
 Vitamina B6 0.3 mg (23%)
 Ácido fólico (vit. B9) 38 μg (10%)
 Vitamina E 1.01 mg (7%)
 Vitamina K 1.9 μg (2%)
 Calcio 29 mg (3%)
 Hierro 3.19 mg (26%)
 Magnesio 126 mg (34%)
 Manganeso 3.985 mg (199%)
 Fósforo 288 mg (41%)
 Potasio 363 mg (8%)
 Selenio 70.7 μg (157%)
 Sodio 2 mg (0%)
 Zinc 2.65 mg (27%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos

El chocho o tarwi “lapinus mutabilis”. Es una leguminosa herbácea erecta de tallos robustos,
algo leñosa, alcanza una altura de 1,8 a 2 m. Se cultiva principalmente entre los 2000 y 3800
metros de altura, en climas templados y fríos.

El chocho es un producto que los pueblos andinos estiman y saben usar sus propiedades. Se
cultiva chocho cuando la tierra no tiene suficientes nutrientes, por su característica fertilizante
pues logra que se fije el nitrógeno atmosférico al suelo.

La planta del chocho entra en su máxima floración en los meses de febrero y marzo, por lo que la
flor del chocho simboliza para las culturas andinas del norte del Ecuador, la época de
florecimiento-primavera y abundancia de granos tiernos para comer, época que es celebrada en la
fiesta del Pawkar Raymi.
Usos nutricionales
Cebiche de chochos
Las semillas de este vegetal dan lugar a infinidad de preparaciones en la gastronomía de Ecuador
así como la de Perú. Inclusive desde mucho antes del siglo xvi era parte importante de la dieta. De
acuerdo a Santiago Antúnez de Mayolo, el tarwi representaba el 5 % de la dieta incaica.
Asimismo, proveía de abundante proteína a la población. Se han encontrado semillas en tumbas
de la Cultura Nazca y representaciones en la cerámica Tiahuanaco.[cita requerida]

En fresco, se puede utilizar como aperitivo, en guisos, en purés, en salsas, cebiche de chochos,
sopas (crema de tarwi); guisos (pepián), postres (mazamorras con naranja) y refrescos (jugo de
papaya con harina de tarwi), todos los platos provenientes de los Andes pero de amplia difusión
en el territorio peruano.
Valor nutricional del Lupinus mutabilis
 Semillas desamargadas16
 Valor nutricional por cada 100 g
 Energía 584 kcal 2441 kJ
 Carbohidratos 26.7 g
 • Fibra alimentaria 7.2 g
 Grasas 16.6 g
 Proteínas 57.5 g
 Agua 74.3 g
 Tiamina (vit. B1) 0.6 mg (46%)
 Riboflavina (vit. B2) 0.5 mg (33%)
 Niacina (vit. B3) 3.1 mg (21%)
 Calcio 320.7 mg (32%)
 Cobre 1 mg (0%)
 Hierro 12.6 mg (101%)
 Magnesio 109.7 mg (30%)
 Manganeso2.6 mg (130%)
 Fósforo 793.3 mg (113%)
 Potasio 20.5 mg (0%)
 Sodio 47.2 mg (3%)
 Zinc 4.3 mg (43%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
El chocho es considerado en la actualidad un superalimento por su gran valor nutricional (pero se
puede considerar tóxico y letal su abuso si no se trata adecuadamente) que comprende 38%
proteínas, 24 % hidratos de carbono, 24% fibra vegetal, 6% grasa insaturada, 7.5% minerales
(hierro, calcio, magnesio, potasio, zinc) y vitamina B12.

 La mashua es un producto de origen altoandino parecido a la papa y a la oca, se presentan en

una gran variedad de colores (amarillo, negro), y poseen una gran cantidad de carbohidratos,
proteínas, vitaminas y un alto valor nutricional que incluye fosforo, hierro, calcio y
antioxidante.
 la mashua negra posee altos porcentajes de antocianinas, pero ¿qué significa? Esta palabra se le
da al pigmento natural de tono azul-púrpura que presentan algunos alimentos. Su poder
curativo responde principalmente al colágeno corporal, provocando su síntesis, además de
impedir que los oxidantes dañen el tejido conectivo; inflamaciones y/o alergias.
 Considerado como el tubérculo que vale oro, la mashua aporta entre 9 mil y 10 mil unidades de
antioxidantes, manteniendo las células jóvenes, aportando también a la desinflamación de los
riñones. Algunos médicos recomiendan su consumo, ya que es un alimento muy saludable,
claramente acompañado por una rutina de ejercicios.
 Su capacidad antioxidante recae en su contenido de antocianinas, que tiene un mayor
contenido en la especie de mashua morada, es muy buena para los que sufren problemas
cardiovasculares por su contenido en vitaminas del complejo C y E, por otra parte, la mashua
ayuda a mejorar la agudeza visual, ayuda a combatir la anemia y a eliminar los cálculos
renales, también es muy conocida por su capacidad anticancerígena.
Valor nutricional por cada 100g
 Energía 52,0 kcal
 Proteínas1,6 g
 Grasas0,6
 Carbohidratos11,6 g
 Fibra 0,8 g
 Cenizas0,8 g
 Calcio7 g
 Potasio1,9 g
 Hierro1,2 g
 Fósforo42 g
 Magnesio-0,11g
 Manganeso 0,7g
 Zinc 0,4g
 Cobre 0,9g
 Tianima0,06 g
 Riboflavina 0,08 g
 Niacina 0,6 mg
 Almidón-
 Azúcares totales

 Listado de necesidades más frecuentes sobre lo que se pregunta, obtenidas

por medio de la aplicación de alguna técnica.

Para poder definir cuál es el problema que presentan nuestros usuarios, se ha recolectado y
registrado toda la información obtenida en las entrevistas realizadas a los usuarios en la fase
EMPATIZAR, luego de ello se ha procedido a organizar y sintetizar la información, para lo
cual hemos empleado la técnica del MAPA DE EMPATÍA, que nos permitirá tener una
visión más clara de su problema o necesidad que descubrimos.
MAPA DE EMPATIA
¿QUÉ DICE?
El maíz, el trigo, el chocho y La mashua son
alimentos muy saludables para el organismo.
Ayuda al buen funcionamiento del organismo.
 ¿QUE PIENSA? ¿QUÉ HACE?
Es necesario el consumo de productos naturales Investiga más acerca de los productos
como el maíz, el trigo, el chocho y la mashua ya naturales como el maíz, el trigo, el chocho
que ayuda a fortalecer el buen funcionamiento del y la mashua; sus beneficios.
organismo y ayuda a la atención en las actividades Investiga sobre los aportes nutricionales
académicas. durante su alimentación en los estudiantes.

¿QUÉ SIENTE?
Preocupación, porque los estudiantes están en
contacto permanente con los aprendizajes
Esperanza, de mejorar el hábito alimenticio

 Problema definido con la técnica del Punto de vista (POV)

Después de organizar y sintetizar la información e identificar las necesidades y
revelaciones que tienen los usuarios, definimos el problema para diseñar soluciones en
forma más precisa.

FORMULACIÓN DEL POV

USUARIO + NECESIDAD + INSIGHT
Los estudiantes necesitan Mejorar los hábitos de porque Necesitan tener
de la IE: PPM- alimentación saludable con un orgaismo sano
Huarín productos naturales que saludable y apto
contengan alto valor para toda
nutricional actividad física,
biológica e
intelectual

 Nuevo reto o desafío redactado, considerando en el inicio de la pregunta

¿Cómo podríamos nosotros resolver problemas de alimentación con alto
contenido de nutrientes en los estudiantes?
Una vez definido el problema, pensamos en cómo podríamos resolverlo. Para ello,
aplicamos la TÉCNICA DE ¿CÓMO PODRÍAMOS NOSOTROS...?, generando
preguntas vinculadas con el usuario, sus problemas y las revelaciones encontradas.
¿CÓMO PODRÍAMOS NOSOTROS?
 ¿Cómo podríamos nosotros producir productos con alto valor nutricional para
mejorar la alimentación de los estudiantes y aprovechar los nutrientes esenciales
para el fortalecimiento del organismo sano y saludable de los adolescentes en la I.E.
Pedro Paulet Mostajo - Huarin?

3.3. Fase Idear de la metodología del Design Thinking:

 Descripción del procedimiento seguido de acuerdo a la técnica de creatividad

empleada para generar varias alternativas de solución.

En esta fase hemos generado diversas ideas para resolver el problema definido. Brindamos
respuesta a la pregunta ¿Cómo podríamos nosotros...? La técnica empleada es “Lluvia de
ideas”. Luego que hemos tenido las posibles alternativas de solución, procedimos a
evaluarlas, asignando un puntaje a cada una de ellas de acuerdo a criterios previamente
establecidos y seleccionamos como idea solución ganadora la que obtuvo el mayor puntaje.
En esta fase ha sido muy importante la colaboración de nuestros compañeros.

1. Presentación de las alternativas de solución:

¿Cómo podríamos nosotros consumir productos como el maíz, el trigo, la

mashua, el chocho y así promover el consumo y su importancia?

Idea de solución 1 Sembrando y produciendo productos naturales con alto valor

nutricional como el maíz, trigo, chocho y mashua, entre otros.
Idea de solución 2 Produciendo papas en mayor cantidad y elaborando sus
derivados.
Idea de solución 3 Produciendo productos como los cereales cebada, trigo, avena
Idea de solución 4 Produciendo productos como las verduras y hortalizas.

2. Selección de la idea ganadora:

Hemos sometido las 4 alternativas de solución a una evaluación por parte de nuestros
compañeros, para poder elegir la idea solución ganadora.

ITEM Idea de Idea de Idea de Idea de

solución 1 solución 2 solución 3 solución 4
Es original (0 – 5 ) 5 5 2 3
Brinda solución del problema 4 2 3 1
encontrado (0 – 5)
Esta fuera de lo común (0 – 5) 3 3 1 3
 Es económica (0 – 5) 3 3 4 2
Es fácil de implementar (0 – 5) 5 5 3 2
TOTAL 20 18 13 11

 Alternativa de solución seleccionada obtenida

La idea solución que obtuvo mayor puntaje fue la idea solución N° 01:

Sembrando y produciendo productos naturales con alto valor nutricional como el

maíz, trigo, chocho, mashua, entre otros.

Fue elegida de acuerdo a los siguientes criterios de evaluación:

 Original: Porque son productos que contienen nutrientes esenciales y son
producidos de forma natural en nuestro medio y en la IE.
 Brinda solución al problema: Sí, ya que se pueden elaborar diversos platos a base
del maíz, el chocho, la mashua y el trigo y que cada uno de ellos aporta una serie de
nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo y ayuda a la
práctica del consumo de productos sanos y saludables.
 Es económica: Si, ya que estos productos se producen en grandes proporciones en
nuestro medio y no necesita mucha inversión.
 Es fácil de implementar: Sí, porque los productos están en nuestro alcance y los
producimos en al IE y en nuestra comunidad y el proceso producción es práctico y
sencillo.

3.4. Fase Prototipar de la metodología del Design Thinking:

1. Descripción del prototipo: Después de obtener la idea solución ganadora, la

debemos plasmar en algo real, como ya sabemos que serán la producción de
productos naturales con alto valor nutricional para la mejora de una alimentación
sana y saludable de los estudiantes, empezamos a trabajar en las siguientes tareas:
PRODUCCION DEL MAIZ

 Preparación del terreno que debe tener una profundidad adecuada durante el
meses de setiembre y controlar el Ph que sea optimo entre 6 o 7
 Abonamiento con abono orgánico o estiércol de animales (vacuno, oveja, cuy
entre otros)
 Se demarca el terreno de forma lineal, con la distancia correcta entre grano y
grano. Se deben depositar de una a tres semillas por orificio, de modo que al final
el promedio sea de 5 a 6 plantas por metro.
 Se realiza la primera fumigación con abono foliar con la finalidad de tener
plantas de mejor calidad durante todo su crecimiento.
 El primer aporque o cultivo cuando la planta haya alcanzado a tener entre 3 a 4
hojas.
 El segundo aporque cuando la planta haya alcanzado una altura de 50 a 60 cm
 El tercer aporque cuando la planta antes que llegue a la floración esto con la
finalidad de darle consistencia a la raíz y no se caiga cuando crezca la mazorca.
 La cosecha se realiza en los meses de junio a julio del año siguiente. Para ello se
realiza el arco cortando al tallo de la mitad esto con la finalidad de guardar la
chala para el alimento de los ganados. Y luego se realiza el despancado, el
amarrado y la huayunka esto con la finalidad de hacer secar. A continuación se
desgrana a la vez se selecciona para el consumo, la venta y los desechos.

PRODUCCIÓN DEL TRIGO

 Labranza. Es necesaria la preparación del suelo para el cultivo de trigo antes de
sembrarlo. La profundidad recomendada de la labranza es de 15 cm (6 pulgadas).
Cuando haya terminado, el suelo debe estar al máximo de uniformidad.
 Esparcir el compost o abonamiento los suelos de color marrón claro,
demasiado secos o ligeramente rugosos pueden beneficiarse de ser cubiertos con
compost. Esto añade nutrientes al suelo, lo que puede mejorar el crecimiento del
cultivo.
 Sembrar las semillas esparciéndolas. Este método de siembra del trigo consiste
en esparcir las semillas en el suelo ya listo, espaciándolas a una anchura de unos
7 cm (3 pulgadas). Si prefiere los cultivos intercalados, la distancia de siembra
del trigo entre hileras aumenta a 20 cm (8 pulgadas). La profundidad óptima de
siembra de las semillas del trigo es de aproximadamente 1 cm (0,5 pulgadas).
 Poner una fina capa de tierra sobre las semillas. Esto protege la semilla de la
exposición al sol y evita que los pájaros se la coman antes de que pueda
germinar. Una capa de 4 cm (1,5 pulgadas) es ideal para la cosecha de primavera,
mientras que se recomienda una capa de 6,5 cm (2,5 pulgadas) para la cosecha de
invierno. Cuando se siembra el trigo, nunca cubra las semillas con más de 7,5 cm
(3 pulgadas) de tierra.
  Riego o humedad. Riegue las plantas lo antes posible tras la siembra del trigo y
asegúrese de mantener la zona recién sembrada constantemente húmeda hasta
que el cultivo brote y se fortalezca.
 La cosecha se realiza en los meses de junio a julio por la técnica de siega y
golpeo en mantadas. Luego se ventea con el aire a fin de recoger los granos
escogidos y listos para el consumo.

PRODUCCION DEL CHOCHO

 SIEMBRA
Forma: Primero la semilla se deposita en la parte lateral del surco a 5 cm. de
profundidad, y a 0,80 m. entre planta y 0,80 a 1 m. entre surcos.
 Fertilizante: Se aplicaron 4 sacos de 10-30-10, al fondo del surco a chorro
continuo. Tapar el fertilizante.
 DESHIERBA Esta se realizó de forma manual, solo se retiraron las malezas que
se encontraban en el camino y alrededor de las plantas
 APORQUE A los 80 días aproximadamente se realiza el aporque del chocho,
juntando la tierra alrededor de la planta.
 DESMEZCLE Con el propósito de limpiar el lote se procede a eliminar las
plantas atípicas y des uniformes, dejando las plantas de chocho uniformes.
 COSECHA Cumplido el ciclo vegetativo normal de la planta de chocho o sea a
los 160-180 días se procede a la cosecha manual, no todo lo que produce es
semilla.
 LA FERTILIZACIÓN. 30 a 60 kg por hectárea de P2 O5 (fósforo) a la siembra,
incorporación de 65 a 130 kg por hectárea de 18-46-00.
En suelos francos, especialmente después de papa, no se recomienda fertilizar

LA MASHUA

1. Elegir correctamente el tipo de plantas y su momento de siembra

2. Organizar las especies según sus necesidades y características
3. Preparar el suelo, vital cuando hablamos de cómo sembrar una planta
4. Revisar el estado de las semillas
5. Sembrar de la manera indicada o en forma directa
6. Crear un acolchado para proteger las semillas
7. Regar abundantemente o mantener el suelo húmedo

2. Representación gráfica de la idea seleccionada: (Boceto)

Alimentos
saludables
 NUTRIPRODUCTOS
PPM

3. Representación final del prototipo:

3.5.

Fase Evaluar de la metodología del Design

Thinking:

1. Redacción de la evaluación:
Luego de elaborado nuestro prototipo, con la
ayuda de nuestros usuarios (en este caso
nuestros familiares) hemos recogido información relevante que permitirá mejorar nuestro
prototipo, para lo cual aplicamos la técnica MALLA RECEPTORA DE
INFORMACIÓN, en la cual hemos anotado toda la información y retroalimentación que
podamos recopilar de los posibles usuarios que nos permitió mejorar la idea de solución.
A continuación, mostramos la Malla receptora de información:
COSAS INTERESANTES CRÍTICAS CONSTRUCTIVAS
 La producción y consumo del maíz, el trigo,  Consultar e investigar con personas mayores
el chocho y la mashua en la IE. Lo que va a de edad que producen y consumen los
permitir conocer su importancia de sus productos del maíz, trigo, mashua y chocho
propiedades nutritivas en nuestra comunidad. para así mejorar nuestra preparación
 Mejorar la alimentación de los estudiantes de posteriormente.
la IE PPM.  Pueden ayudar a tener una buena nutrición y
 Estos productos son muy buenos y saludables a la vez ayuda a mantener activos a los
para su consumo diario. estudiantes durante las clases.
 Las diferentes presentaciones están
relacionados a los gustos mayormente de los
estudiantes porque son muy nutritivos.
 Contiene sustancias nutritivas, vitaminas y
sales minerales

PREGUNTAS Y DUDAS IDEAS NUEVAS

 ¿los productos como el maíz, el trigo, el  Estos productos son esenciales con el aporte
chocho, la mashua contienen nutrientes de sustancias nutritivas para mejorar la
esenciales para el organismo? alimentación de los estudiantes.
 ¿Por qué han elegido la producción de  Para practicar un hábito alimenticio con
productos con alto valor nutritivo en la productos saludables que producen en la
alimentación de los estudiantes? comunidad.
 ¿El proceso de producción es sencillo? ¿Se
podrá producir todo el tiempo?
 ¿Solo ayuda a mejorar la alimentación?

2. Prototipo mejorado:
3.6. Fase de plantear el Modelo de negocio Lean
Canvas

3.6.3 Bloque de Problema definido

Para mi cliente objetivo, este producto
reemplaza a los productos
industrializados o comercializados que

contienen aditivos químicos con

productos radiactivos lo que causan
problemas de salud en los estudiantes.
Y sobre todo los padres están
preocupados en su salud de sus hijos,
por lo que desean prevenir los
problemas de la alimentación con
productos naturales y producidos en la
IE. En este caso estos productos
contienen alto valor nutricional
consumiéndolos en base a derivados de cada uno de los productos.
Por lo tanto, el problema principal que resolvemos es una buena alimentación para
cuidar su salud.

a) Los tres problemas que resuelve mi producto son:

 Promover el consumo de productos naturales como el maíz, el chocho, el trigo y la

mashua en base a derivados en mi comunidad ya que el 60 % de la población no lo
practica debido a la falta de valoración de la importancia de los productos naturales que
se producen en loa comunidad.
 Preocupación por el problema del aprendizaje de los estudiantes en estos tiempos.
 Hay ciertas preocupaciones que muchos niños presentan desnutrición y poca percepción
de los aprendizajes durante las actividades académicas.

b) Las alternativas actuales de mis futuros clientes son:

 Producción de productos con alto valor nutritivo para mejorar la alimentación

de los estudiantes.
ROBLEMA
 PROBLEMA TOP 3 ALTERNATIVA
 Mala alimentación de los estudiantes  Producción y consumo de
de la IE “PPM” y la comunidad. productos naturales con alto valor
 Preocupación por la salud y los nutricional como: el maíz, el trigo,
aspectos de aprendizaje en la IE. la mashua el chocho, etc

3.6.4 Bloque de Segmento de clientes

Puesto que una de las características de los productos naturales con alto valor nutricional y
producido en nuestro medio fortalece nuestro sistema alimentario y ayuda a tener mayor
energía para las actividades ya sea físicas, biológicas e intelectuales. En nuestros clientes su
objetivo serían los estudiantes y adolescentes de nuestra comunidad que necesitan conocer el
valor nutritivo de los productos como el maíz, el trigo, el chocho, la mashua, etc. además eso
fortalece el buen funcionamiento del organismos y ayuda a mejorar la desnutrición.
Early Adopter: Pensamos en las personas que poco consumen estos productos debido al
desconocimiento del valor nutricional o su falta de preparación en diversos derivados.
Con esto no queremos decir que nuestro producto sea eficaz para contrarrestar el hábito
alimenticio de calidad sino que poco a poco iremos concientizando a la práctica del consumo
de productos con alto valor nutricional para contrarrestar la mala alimentación de nuestros
clientes - objetivos.

SEGMENTO DE CLIENTES
Segmento objetivos Early Adopters
Personas que consumen poco los productos Pensamos que las personas que consumen
como el maíz, el chocho, el trigo, la mashua alimentos procesados o industrializados
debido a la falta de hábitos de consumo de tienen poca energía para realizar sus
productos naturales. actividades laborales y académicas.

3.6.5 Bloque de Propuesta única de valor

La propuesta de valor es que estamos produciendo productos con alto valor nutricional para
mejorar la alimentación de los estudiantes.

PROPUESTA DE VALOR

Estudiantes que practican una alimentación sana y saludable con productos de la

zona y que valoran las propiedades nutricionales para el mejor funcionamiento del
organismo y tener una salud adecuada para realizar diversas actividades.
3.6.6 Bloque de Solución redactada
La solución es la producción y consumo de productos naturales como el maíz, el
trigo, el chocho la mashua y la venta de dichos productos cuyas características son:
 Contiene nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo y
mantener una vida saludable.
 Es de fácil producción y de bajo costo
 Apto para el consumo de cualquier persona
SOLUCION
(Características del producto)
El maíz contiene:
 Energía 86 kcal 360 kJ
 Carbohidratos 19 g
 Azúcares 3,2 g
 Grasas 1,2 g
 Proteínas 3,2 g
 Retinol (vit. A) 10 μg (1%)
 Tiamina (vit. B1) 0.2 mg (15%)
 Niacina (vit. B3) 1.7 mg (11%)
 Ácido fólico (vit. B9) 46 μg (12%)
 Vitamina C 7 mg (12%)
 Hierro 0.5 mg (4%)
 Magnesio 37 mg (10%)
 Potasio270 mg (6%)

El trigo contiene:
 Energía 327 kcal 1368 kJ
 Carbohidratos 71.18 g
 Azúcares 0.41
 Fibra alimentaria 12.2 g
 Grasas 1.54 g
 Proteínas 12.61 g
 Agua 13.1 g
 Tiamina (vit. B1) 0.383 mg (29%)
 Riboflavina (vit. B2) 0.115 mg (8%)
 Niacina (vit. B3) 5.464 mg (36%)
 Ácido pantoténico (vit. B5) 0.954 mg (19%)
 Vitamina B6 0.3 mg (23%)
 Ácido fólico (vit. B9) 38 μg (10%)
 Vitamina E 1.01 mg (7%)
 Vitamina K 1.9 μg (2%)
 Calcio 29 mg (3%)
 Hierro 3.19 mg (26%)
 Magnesio 126 mg (34%)
 Manganeso 3.985 mg (199%)
 Fósforo 288 mg (41%)
 Potasio363 mg (8%)
 Selenio 70.7 μg (157%)
 Sodio 2 mg (0%)
 Zinc 2.65 mg (27%)

El chocho contiene:
 Semillas desamargadas16
 Valor nutricional por cada 100 g
 Energía 584 kcal 2441 kJ
 Carbohidratos 26.7 g
 • Fibra alimentaria 7.2 g
 Grasas 16.6 g
 Proteínas 57.5 g
 Agua 74.3 g
 Tiamina (vit. B1) 0.6 mg (46%)
 Riboflavina (vit. B2) 0.5 mg (33%)
 Niacina (vit. B3) 3.1 mg (21%)
 Calcio 320.7 mg (32%)
 Cobre 1 mg (0%)
 Hierro 12.6 mg (101%)
 Magnesio 109.7 mg (30%)
 Manganeso 2.6 mg (130%)
 Fósforo 793.3 mg (113%)
 Potasio20.5 mg (0%)
 Sodio 47.2 mg (3%)
 Zinc 4.3 mg (43%)
La mashua contiene:
• Energía 52,0 kcal
• Proteínas1,6 g
• Grasas0,6
• Carbohidratos11,6 g
• Fibra 0,8 g
• Cenizas0,8 g
• Calcio7 g
• Potasio1,9 g
• Hierro1,2 g
• Fósforo42 g
• Magnesio-0,11g
• Manganeso 0,7g
• Zinc 0,4g
• Cobre 0,9g
• Tianima0,06 g
• Riboflavina 0,08 g
• Niacina 0,6 mg
• Almidón-
• Azúcares totales
3.6.7 Bloque de Canales de venta definidos
La manera de hacer llegar nuestros productos a los clientes será mediante la venta en
físico y virtual a través de la página web y el envío del producto mediante venta
directa y/o delivery.

Además, dispondremos de atención telefónica para solucionar las incidencias,

preguntas y demás temas que puedan surgir.

CANALES
 Canales de venta
 delivery

3.6.8 Bloque de Flujo de ingresos

Los ingresos vendrán por la venta del producto en la tienda física y online.

FLUJO DE INGRESOS

Venta de productos en las tiendas y

mediante el marketing

3.6.9 Bloque de Estructura de costos (Punto de equilibrio y precio definido)

En este caso, el coste asociado al proyecto serán los impuestos que se tenga que
pagar por la actividad comercial, el mantenimiento, diseño y programación de la web
y del servidor, compra de insumos para la elaboración del producto, toda la labor de
marketing y publicidad que se debería hacer, así como transportes, alquiler de local,
etc.

En definitiva, en este bloque del Lean Canvas debemos incluir todo aquello que
suponga un coste para la empresa.
ESTRUCTURA DE COSTOS

 Insumos, materia prima

 Transporte (gasolina)
 Personales
 - COSTOS FIJOS:

 Servicios públicos : S/.10

 Mano de obra indirecta : S/.30
 Servicio de transporte : S/.50

Total, costos fijos:

- COSTOS VARIABLES:

 Materia prima directa : S/.100

 Empaques (cajas) : S/.50
 Costos de distribución : S/.50

3.6.10 Bloque de Métricas claves definidas

La métrica clave es algo que debería ir variando conforme vaya avanzando la empresa
productora. Inicialmente, nos fijaríamos en la velocidad de captación de nuevos clientes y
también en la recurrencia de esos clientes.
Para ello, el tráfico a la web y el control de clientes que adquieren el producto en tienda es
un parámetro sobre el que es necesario actuar con eficacia.

MÉTRICAS CLAVE
 Incremento de nuevos clientes
 Recurrencia clientes
 Tráfico de la web

4. PLANIFICACIÓN:

4.1 Inventario elaborado de los recursos con que se cuenta y los recursos o insumos
con los que no se cuenta.

RECURSOS NECESARIOS ¿SE CUENTA?

Productos de maíz, trigo, chocho, mashua. SI

Bolsas, empaques, cartón, etiquetas, NO

Computadora SI
Impresora SI
 Movilidad para delivery NO

4.2 Listado de las actividades con la descripción que se realizarían para obtener
los recursos que no se cuentan.

RECURSOS CON QUE NO ACTIVIDADES QUE SE REALIZARÍAN PARA

SE CUENTA OBTENERLOS
Bolsas, empaques, etiquetas
Hacer un trato con las empresas que lo producen.
cartón
Movilidad Alquilar la movilidad

4.3 Diagrama de Gantt elaborado como el plan de implementación del Producto

Mínimo Viable (Anteriormente prototipo), Incluye actividades de sembrío,
cosecha y venta del producto o servicio, marketing y ventas.

junio julio agosto setiembre

Actividad
Sem. 1

Sem. 2

Sem. 3

Sem. 4

Sem. 1

Sem. 2

Sem. 3

Sem. 4

Sem. 1

Sem. 2

Sem. 3

Sem. 4

Sem 1

Sem 2

Sem 3

Sem 4
Formación del
equipo
X
emprendedor

Planificación
del proyecto X X X

Fase
preparación X

Distribución
de roles X

Aplicación de
entrevistas X

Aplicación de
la observación X

5. EJECUCION:
5.1 Diagrama de Flechas elaborado, del proceso de producción o de servicio

Esquema del proceso de producción de los

productos con alto valor nutricional para
mejorar la alimentación de loa estudiantes

Preparación del terreno

Sembrío

Cultivo o aporque

Cosecha

Selección, empaque

Venta y consumo

5.2 Logotipo del producto:

 5.3 Video promocional del proyecto de emprendimiento elaborado, de 30 segundos,
aplicando la técnica AIDA.

Agregar el link del spot publicitario.

5.4 Diapositiva elaborada para la venta, utilizando la técnica 10/20/30

Agregar el link del ppt

5.5 Bloques del lienzo de modelo de negocio Lean Canvas validado:

Problema Solución Propuesta de Ventaja especial Segmento de

Poca práctica del
valor única clientes
consumo de productos Producimos Tener hábitos de Padres preocupados
con alto valor nutricional productos con alto alimentación por la salud y el bajo
baja calidad alimenticia valor nutricional saludable con rendimiento
en los estudiantes. productos naturales académico de sus
Métricas clave que se produce en la Canales hijos
Alternativa de IE.
solución  Incremento de  Venta directa La mayoría de las
nuevos clientes  Delivery personas consumen
Derivados del maíz,  Referencia de poco alimentos
trigo, chocho, mashua clientes producidos en su
medio.
Estructura de costos Flujo de ingresos
 Insumos, materia prima
 Diseño
Venta del producto en tienda física/virtual
 Servidor web
 Márquetin

6. EVALUACION.

Anexos.

6.1 Listado de aspectos positivos que realizaron en la gestión del proyecto de

emprendimiento.

- Realizar un trabajo en equipo coordinado y colaborativo

- Planificación del proyecto teniendo en cuenta las bases para el Concurso Crea y
Emprende
- Asignación de roles a cada integrante del equipo.
- Planteamiento de un reto desafiante que motivó al cumplimiento de objetivos
6.2 Listado de actividades para mejorar las ganancias por las ventas del producto o
servicio.

- Hacer uso de las nuevas tecnologías para una campaña de marketing digital
- Marketing de Recomendación basado en la prueba social ubicados en puntos de venta
estratégicos

6.3 Listado de propuestas que realizarían para innovar el producto o servicio.

- Llamadas telefónicas a nuestros clientes para conocer su percepción acerca del producto
y recibir sus sugerencias de mejora.
- Análisis contínuo del mercado para analizar la competencia.
- Agregar de acuerdo a la situación actual alguno otro producto en la produccion.
- Diseñar una nueva versión del sobre dirigida a un público adolescente.

6.4 Listado de lecciones aprendidas en el desarrollo del proyecto de emprendimiento.

- Desarrollo de nuestra creatividad

- Logramos tener mayor confianza en nosotros(as) mismos(as)
- Desarrollamos nuestras habilidades de liderazgo
- Desarrollamos la empatía, la comunicación asertiva dentro de nuestro equipo de trabajo.
- Impulsamos la producción y el consumo de productos con alto valor nutricional a toda
la comunidad
- Practicamos los valores.
ANEXOS Agregar fotos de todo el proceso de sembrio, cosecha y selcción para la
venta.
Hacer el PPT