2018 Rivera Rojas

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
CENTRO GANADERO DE ENGORDE BOVINO EL

GRAN CUERNO
Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

Bachiller en las siguientes carreras:
DANIEL TEOFILO RIVERA ROJAS –

Ingeniería Industrial
NICK PETER ROSADO EVANGELISTA –

KARIN MARÍA CANGRE QUISPE –

Administración de Empresas
GUSTAVO SANTOS HUAUYA PARDAVE –

ERIC ALEXANDER VASQUEZ TENORIO –

Ingeniería Empresarial y Sistemas
Asesor:
Rosalili Valdivia Trujillo
Lima – Perú
2018
INDICE
1. Capítulo I Información General ............................................................................................. 14

1.1. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación. ......................................................... 14
1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria. ................................................. 14
1.3. Definición del negocio y Modelo CANVAS. .................................................................... 14
1.3.1. Definición del negocio........................................................................................... 14
1.3.2. Modelo CANVAS ................................................................................................... 14
1.3.2.1. Socios Claves: ................................................................................................ 14
1.3.2.2. Principales Actividades: ................................................................................. 14
1.3.2.3. Recursos Claves: ............................................................................................ 14
1.3.2.4. Propuesta de Valor: ....................................................................................... 15
1.3.2.5. Relación con los clientes: ............................................................................... 15
1.3.2.6. Canales de Distribución: ................................................................................ 15
1.3.2.7. Segmentación de Mercado: ........................................................................... 15
1.3.2.8. Fuentes de Ingreso: ....................................................................................... 15
1.3.2.9. Estructura de Costos: .................................................................................... 15
1.4. Descripción del producto o servicio. ............................................................................. 17
1.4.1. Producto Principal para El Beneficiario: ................................................................. 17
1.4.2. Producto Secundario: ............................................................................................ 17
1.4.3. Características del Producto Principal para el Beneficiario: .................................... 18
1.5. Oportunidad de negocio: .............................................................................................. 18
1.6. Estrategia genérica de la empresa: ............................................................................... 18
1.6.1. Liderazgo de Costos: ............................................................................................. 18
1.6.2. Diferenciación: ...................................................................................................... 18
1.6.3. Enfoque: ............................................................................................................... 18
2. Capítulo II Análisis del entorno ............................................................................................. 19
2.1. Análisis del Macro entorno ........................................................................................... 19
2.1.1. Del País (últimos 5 años o último año según corresponda) .................................... 19
2.1.1.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes. ................ 19
2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población
económicamente activa.................................................................................................... 20
2.1.1.3. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país. .............. 21
2.1.1.4. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto. ................................. 23
2
2.1.2. Del Sector (últimos 5 años o último año según corresponda) ................................ 24
2.1.2.1. Mercado internacional. ................................................................................. 24
2.1.2.2. Mercado del consumidor. .............................................................................. 25
2.1.2.3. Mercado de proveedores. ............................................................................. 26
2.1.2.4. Mercado competidor..................................................................................... 27
2.1.2.5. Mercado distribuidor..................................................................................... 27
2.1.2.6. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto. ................................. 27
2.2. Análisis del Micro entorno ............................................................................................ 27
2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad. .................................................. 27
2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes. ....................................................................... 28
2.2.2.1. Alternativa para Camalero de a pie................................................................ 28
2.2.2.2. Alternativa para Camalero Frecuente. ........................................................... 28
2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores. ............................................................... 28
2.2.3.1. Proveedores de chala .................................................................................... 28
2.2.3.2. Proveedores de Concentrado (Alimento Balanceado) .................................... 29
2.2.3.3. Proveedores de Ganado ................................................................................ 29
2.2.3.3.1. Cajamarca – Cutervo .................................................................................. 29
2.2.3.3.2. Arequipa – Feria Don Vito........................................................................... 29
2.2.4. Amenaza de productos sustitutos. ........................................................................ 29
2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada. .................................................... 30
3. Capítulo III Plan Estratégico .................................................................................................. 31
3.1. Visión y misión de la empresa. ...................................................................................... 31
3.2. Objetivos. ..................................................................................................................... 33
4. Capítulo IV Estudio de mercado ............................................................................................ 34
4.1. Investigación de mercado ............................................................................................. 34
4.1.1. Criterios de segmentación..................................................................................... 34
4.1.2. Marco Muestral .................................................................................................... 34
4.1.2.1. Cálculo del tamaño de la muestra.................................................................. 34
4.1.3. Criterios de Segmentación: ................................................................................... 34
4.1.4. Entrevistas a profundidad. .................................................................................... 35
4.1.4.1. Entrevista a Especialista en el proceso Productivo y Operaciones .................. 35
4.1.4.2. Información del negocio ................................................................................ 35
4.1.4.2.1. Uso de hormonas ....................................................................................... 35
3
4.1.4.2.2. Características de los toros ......................................................................... 36
4.1.4.2.3. Medio ambiente......................................................................................... 36
4.1.4.2.4. Sugerencias ................................................................................................ 36
4.1.4.3. Entrevista a Proveedores ............................................................................... 36
4.1.4.4. Guía de preguntas: ........................................................................................ 36
4.2. Demanda y oferta ......................................................................................................... 38
4.2.1. Estimación del mercado potencial. ........................................................................ 38
4.2.2. Estimación del mercado disponible. ...................................................................... 39
4.2.3. Estimación del mercado efectivo. .......................................................................... 39
4.2.4. Estimación del mercado objetivo. ......................................................................... 40
4.2.5. Frecuencia de compra. .......................................................................................... 42
4.2.6. Cuantificación anual de la demanda. ..................................................................... 42
4.2.7. Estacionalidad. ...................................................................................................... 43
4.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado. ..................................................... 43
4.3. Mezcla de marketing .................................................................................................... 44
4.3.1. Producto ............................................................................................................... 44
4.3.1.1. Características físicas..................................................................................... 44
4.3.1.2. Características funcionales ............................................................................ 44
4.3.1.3. Características cárnicas ................................................................................. 44
4.3.1.4. Adaptación climática ..................................................................................... 45
4.3.2. Precio ................................................................................................................... 45
4.3.2.1. Precio sugerido al público.............................................................................. 45
4.3.2.2. Resultado de entrevista ................................................................................. 45
4.3.3. Plaza ..................................................................................................................... 46
4.3.4. Promoción ............................................................................................................ 46
4.3.4.1. Campaña de Lanzamiento ............................................................................. 46
4.3.4.1.1. Objetivo ..................................................................................................... 46
4.3.4.1.2. Duración .................................................................................................... 46
4.3.4.1.3. Actividades calendarizadas ......................................................................... 46
4.3.4.1.4. Degustaciones ............................................................................................ 47
4.3.4.1.5. Costo de las Actividades ............................................................................. 47
4.3.4.2. Imágenes, Fotos, diseños............................................................................... 47
4.3.4.3. Fan PageRed Social Facebook ........................................................................ 48
4
4.3.4.4. Promoción para todos los años...................................................................... 48
5. Capítulo V Estudio legal y organizacional ............................................................................. 51
5.1. Estudio legal ................................................................................................................. 51
5.1.1. Forma societaria ................................................................................................... 51
5.1.2. Constitución de la Empresa y Registro de marca: .................................................. 52
Actividades y Valorización. ................................................................................................... 52
5.1.3. Licencias y autorizaciones ..................................................................................... 54
Actividades y Valorización .................................................................................................... 54
5.1.4. Legislación Laboral ................................................................................................ 56
5.1.5. Legislación tributaria ............................................................................................. 58
5.1.1. Resumen del Capítulo ........................................................................................... 59
5.2. Estudio Organizacional ................................................................................................. 60
5.2.1. Organigrama Funcional ......................................................................................... 60
5.2.2. Servicios Tercerizados ........................................................................................... 60
5.2.3. Descripción de Puestos de Trabajo ........................................................................ 60
5.2.4. Descripción de actividades de los servicios tercerizados ........................................ 64
5.2.5. Aspectos Laborales ............................................................................................... 64
5.2.5.1. Forma de Contratación de puestos de trabajo y servicios tercerizados .......... 64
5.2.5.2. Régimen Laboral de puestos de trabajo ......................................................... 64
5.2.5.3. Planilla para todos los años del proyecto ....................................................... 65
5.2.5.4. Gastos por servicios tercerizados para todos los años del proyecto ............... 65
5.2.5.5. Horario de Trabajo de puestos de trabajo ...................................................... 65
6. Capítulo VI Estudio Técnico .................................................................................................. 66
6.1. Tamaño del Proyecto .................................................................................................... 66
6.1.1. Capacidad instalada .............................................................................................. 66
6.1.2. Capacidad utilizada ............................................................................................... 66
6.1.3. Capacidad Máxima ................................................................................................ 66
6.1.3.1. Criterios ........................................................................................................ 66
6.1.3.2. Cálculos......................................................................................................... 66
6.2. Procesos ....................................................................................................................... 66
6.2.1. Diagrama de Flujo de Proceso de Producción ........................................................ 66
5
6.2.2. Programa de producción ....................................................................................... 68
6.2.3. Necesidad de materias primas e insumos .............................................................. 69
6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos ............................................ 69
6.2.5. Requerimiento de mano de obra directa ............................................................... 70
6.3. Tecnología para el proceso ........................................................................................... 71
6.3.1. Maquinarias .......................................................................................................... 71
6.3.2. Equipos ................................................................................................................. 71
6.3.3. Herramientas ........................................................................................................ 71
6.3.4. Utensilios .............................................................................................................. 72
6.3.5. Mobiliario ............................................................................................................. 73
6.3.6. Útiles de oficina .................................................................................................... 74
6.3.7. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos ........................................ 74
6.3.8. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso ............................... 74
6.3.9. Programa de compras posteriores (durante los años de operación) de maquinarias,
equipos, herramientas, utensilios, mobiliario por incremento de ventas .............................. 74
6.4. Localización .................................................................................................................. 75
6.4.1. Macro localización ................................................................................................ 75
6.4.2. Micro localización ................................................................................................. 77
6.4.3. Gastos de adecuación ........................................................................................... 78
6.4.4. Gastos de servicios................................................................................................ 79
6.4.5. Plano de centro de operaciones ............................................................................ 80
6.4.6. Descripción de centro de operaciones ................................................................... 81
6.5. Responsabilidad social frente al entorno....................................................................... 81
6.5.1. Impacto ambiental ................................................................................................ 81
6.5.2. Con los trabajadores ............................................................................................. 82
6.5.3. Con la comunidad ................................................................................................. 83
7. Capítulo VII Estudio económico y financiero ......................................................................... 84
7.1. Inversiones ................................................................................................................... 84
7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable...................................................................... 84
7.1.2. Inversión en Activo Intangible. .............................................................................. 84
7.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos. ..................................................................... 84
7.1.4. Inversión en Inventarios Iníciales. ......................................................................... 85
7.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado). ................................. 85
7.1.6. Resumen de estructura de inversiones. ................................................................. 85
6
7.2. Financiamiento ............................................................................................................. 86
7.2.1. Estructura de financiamiento. ............................................................................... 86
7.2.2. Financiamiento del activo fijo................................................................................ 86
7.2.3. Financiamiento del capital de trabajo. ................................................................... 86
7.3. Ingresos anuales ........................................................................................................... 86
7.3.1. Ingresos por ventas. .............................................................................................. 86
7.3.2. Recuperación de capital de trabajo. ...................................................................... 86
7.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo. ................................................................... 87
7.4. Costos y gastos anuales ................................................................................................ 87
7.4.1. Egresos desembolsables........................................................................................ 87
7.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos. .................................................. 87
7.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa. ......................................................... 88
7.4.1.3. Presupuesto de costos indirecto .................................................................... 88
7.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración. ..................................................... 89
7.4.1.5. Presupuesto de gastos de ventas. .................................................................. 90
7.4.1.6. Depreciación. ................................................................................................ 91
7.4.1.7. Amortización de intangibles. ......................................................................... 91
7.4.1.8. Gasto por activos fijos no depreciables. ......................................................... 91
7.4.2. Costo de producción unitario y costo total unitario. .............................................. 91
8. Capítulo VIII Estados financieros proyectados ....................................................................... 92
8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja................................... 92
8.2. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros. ................................................. 93
8.3. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal. ........................ 93
8.4. Flujo de Caja Operativo. ................................................................................................ 93
8.5. Flujo de Capital. ............................................................................................................ 94
8.6. Flujo de Caja Económico. .............................................................................................. 95
8.7. Flujo del Servicio de la deuda. ....................................................................................... 95
8.8. Flujo de Caja Financiero. ............................................................................................... 95
9. Capítulo IX Evaluación económica financiera ........................................................................ 96
9.1. Cálculo de la tasa de descuento .................................................................................... 96
9.1.1. Costo de oportunidad ........................................................................................... 96
9.1.1.1. CAPM. ........................................................................................................... 96
9.1.1.2. COK propio. ................................................................................................... 96
7
9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC). .................................................... 96
9.2. Evaluación económica financiera .................................................................................. 96
9.2.1. Indicadores de Rentabilidad .................................................................................. 96
9.2.1.1. VANE y VANF. ................................................................................................ 96
9.2.1.2. TIRE y TIRF,TIR modificado. ........................................................................... 97
9.2.1.3. Período de recuperación descontado ............................................................ 97
9.2.1.4. Análisis Beneficio/Costo (B/C). ...................................................................... 98
9.2.2. Análisis del punto de equilibrio ............................................................................. 99
9.2.2.1. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades y soles. .................. 99
9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo.............................................................................. 100
9.3.1. Variables de entrada. .......................................................................................... 100
9.3.2. Variables de salida. ............................................................................................. 100
9.3.3. Análisis unidimensional. ...................................................................................... 100
9.3.4. Perfil de riesgo. ................................................................................................... 101
Conclusiones.............................................................................................................................. 102
Recomendaciones ...................................................................................................................... 103
Bibliografía ................................................................................................................................ 104
Anexos ....................................................................................................................................... 107
8
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Población de ganado vacuno por razas, según región natural (Miles de Vacunos) ............ 19
Tabla 2 Sustitutos de la carne y su valor nutricional ..................................................................... 30
Tabla 3 Segmentación en zonas de Lima y Cañete ........................................................................ 34
Tabla 4 Mercado Potencial proyectado por 5 años ....................................................................... 38
Tabla 5 Consulta realizada a los camaleros de Lima y Cañete ....................................................... 39
Tabla 6 Estimación del mercado Disponible.................................................................................. 39
Tabla 8 Estimación del mercado Efectivo...................................................................................... 40
Tabla 10 Estimación del mercado Objetivo ................................................................................... 41
Tabla 11 Frecuencia de compras durante el año 2019 al 2023 ...................................................... 42
Tabla 12 Consumo de carne por kilogramo anual por habitante ................................................... 43
Tabla 13 Programa de ventas por año .......................................................................................... 44
Tabla 14 Precio comparativo de precios por Kg de Simmental en Cañete ..................................... 45
Tabla 15 Resultado de la encuesta al consumidor ........................................................................ 45
Tabla 16 Costo de la actividad ...................................................................................................... 47
Tabla 17 Actividades calendarizadas durante los próximos 5 años ................................................ 50
Tabla 18 Aporte de socios ............................................................................................................ 51
Tabla 19 Actividades y detalles para la constitución de la empresa............................................... 52
Tabla 20 Actividades, detalles y tiempo de duración para el registro de marca ............................. 53
Tabla 21 Actividades y detalles para las licencias y autorizaciones ................................................ 54
Tabla 22 Actividades y detalles para el certificado de defensa civil ............................................... 55
Tabla 23 Cuadro valorizado de todos los puntos previos .............................................................. 59
Tabla 24 Contratación del Personal y servicio tercerizado ............................................................ 64
Tabla 25 Planilla del Personal y servicio tercerizado ..................................................................... 65
Tabla 26 Rango de sueldos según el mercado laboral ganadero ................................................... 65
Tabla 27 Costo de contabilidad .................................................................................................... 65
Tabla 28 Horario de trabajo ......................................................................................................... 65
Tabla 29 Calculo del Proyecto durante los próximos 5 años .......................................................... 66
Tabla 30 Programa de producción para el primer año .................................................................. 68
Tabla 31 Necesidades de materia Prima ....................................................................................... 69
Tabla 32 Calculo de requerimiento mensual de alimentos ............................................................ 69
9
Tabla 33 Requerimiento de mano de obra directa ........................................................................ 70
Tabla 34 Requerimiento de herramientas .................................................................................... 71
Tabla 35 Requerimiento de utensilios .......................................................................................... 72
Tabla 36 Requerimiento de equipos de campo ............................................................................. 73
Tabla 37 Requerimiento de Mobiliario ......................................................................................... 73
Tabla 38 Requerimiento de útiles de oficina ................................................................................. 74
Tabla 39 Mantenimiento de maquinas y equipos ......................................................................... 74
Tabla 40 Clasificación de niveles para la evaluación del terreno ................................................... 76
Tabla 41 Evaluación de factores para la ubicación del proyecto.................................................... 76
Tabla 42 Comparación de terrenos............................................................................................... 77
Tabla 43 Análisis de factores para la ubicación del proyecto......................................................... 77
Tabla 44 Costo de servicios e instalaciones................................................................................... 79
Tabla 45 Gastos de servicios......................................................................................................... 79
Tabla 46 Proyección de gastos durante los próximos 5 años ......................................................... 83
Tabla 47 Inversión de activos tangibles ........................................................................................ 84
Tabla 48 Inversión de activos intangibles ..................................................................................... 84
Tabla 49 Capital de trabajo .......................................................................................................... 85
Tabla 50 Estructura de inversiones ............................................................................................... 85
Tabla 51 Ingreso de ventas por 5 años ......................................................................................... 86
Tabla 52 Cuadro de desecho neto del activo fijo........................................................................... 87
Tabla 53 Cuadro de presupuesto de materia prima e insumos ..................................................... 87
Tabla 54 Cuadro de presupuesto de mano de obra directa ........................................................... 88
Tabla 55 Cuadro de proyección de costos indirectos .................................................................... 88
Tabla 56 Cuadro de presupuesto de gastos administrativos ......................................................... 89
Tabla 57 Cuadro de presupuesto de gastos de ventas .................................................................. 90
Tabla 58 Cuadro de depreciación ................................................................................................. 91
Tabla 59 Cuadro de proyección unitario y costo total unitario ...................................................... 91
Tabla 60 Cuadro de estado de Ganancias y Pérdidas .................................................................... 92
Tabla 61 Cuadro del flujo operativo ............................................................................................. 93
Tabla 62 Cuadro del flujo económico y financiero ........................................................................ 94
Tabla 63 Cuadro del flujo de caja económico................................................................................ 95
Tabla 64 Costo de Oportunidad por accionistas ............................................................................ 96
Tabla 65 Cuadro de indicadores de rentabilidad económico ......................................................... 97
10
Tabla 66 Cuadro de indicadores de rentabilidad económico ......................................................... 97
Tabla 67 Periodo de recuperación ................................................................................................ 97
Tabla 68 Cuadro de costos de Producción .................................................................................... 98
Tabla 69 Cuadro de punto equilibrio en unidades y soles ............................................................. 99
Tabla 70 Cuadro de análisis unidimensional variando el costo .................................................... 100
Tabla 71 Cuadro de análisis unidimensional variando el precio................................................... 101
11
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Modelo Canvas.............................................................................................................. 16

Figura 2. Principales razas vacunas............................................................................................... 17
Figura 3. Humus de lombriz ......................................................................................................... 17
Figura 4. Diagrama de Proceso ..................................................................................................... 18
Figura 5. Perú: crecimiento promedio de la población 2013 – 2017 Fuente: INEI ......................... 20
Figura 6. Perú: tasa de crecimiento promedio 2013 – 2017 Fuente: INEI ...................................... 20
Figura 7. Perú: PBI per cápita promedio 2013 – 2017 Fuente: INEI ............................................... 21
Figura 8. Perú: PBI promedio 2013 – 2017 Fuente: INEI ................................................................ 22
Figura 9. Valor bruto de producción agropecuario por subsectores .............................................. 22
Figura 10. Perú: tasa de interés e inflación 2013 – 2017 Fuente: BCRP ......................................... 23
Figura 11. Perú: tipo de cambio del dolar 2013 – 2017 Fuente: BCRP ........................................... 23
Figura 12. Valor mundial de la carne……………………………………………………………………………………………25
Figura 13. Consumo per cápita de carne por país y región. ........................................................... 25
Figura 14. Perú: consumo per cápita .Plan nacional de desarrollo ganadero................................. 26
Figura 15. FODA ........................................................................................................................... 32
Figura 16. Consumo de carne. ...................................................................................................... 38
Figura 17. Perú: Producción de carne. Plan nacional de desarrollo ganadero. .............................. 41
Figura 18. Folleto de Inauguración ............................................................................................... 48
Figura 19. Fand Page El gran Cuerno ............................................................................................ 48
Figura 20. Formulario de inscripción de recién nacido. ................................................................. 57
Figura 21. Formulario de registro – SUNAT................................................................................... 58
Figura 22. Organigrama Funcional................................................................................................ 60
Figura 23. Diagrama de Procesos ................................................................................................. 67
Figura 24. Bomba de agua............................................................................................................ 71
Figura 25. Balanza de plataforma ................................................................................................. 71
Figura 26. Mapa de Cañete .......................................................................................................... 75
Figura 27. Ubicación de la empresa. ............................................................................................ 78
Figura 28. Plano del centro de engorde ........................................................................................ 80
Figura 29. Emisiones de mamíferos .............................................................................................. 82
12
ÍNDICE DE ANEXO
Anexo N°1. Visita a centro de engorde ....................................................................................... 107

Anexo N°2. Solicitud para búsqueda de nombre ......................................................................... 109
Anexo N°3. Solicitud de Reserva de Nombre de Persona Jurídica................................................ 109
Anexo N°4. Solicitud de Inscripción de Título.............................................................................. 110
Anexo N°5. Medicamentos:........................................................................................................ 110
Anexo N°6. Equipos de Campos:................................................................................................. 112
Anexo N°7. Cotización de mobiliario .......................................................................................... 113
Anexo N°8. Útiles de oficina ....................................................................................................... 117
Anexo N°9. Evaluación de precios de medicamentos .................................................................. 118
Anexo N°10. Certificado de Engorde Vacuno .............................................................................. 119
13
1. Capítulo I
Información general
1.1. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación.
Razón Social: Centro de Engorde “El Gran Cuerno” SAC.

Nombre Comercial: Centro de Engorde “El Gran Cuerno”
1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria.
Actividad Económica: Cría de Ganado

Código CIIU: 01211
Partida Arancelaria: 0101.10.10.00
1.3. Definición del negocio y Modelo CANVAS.
1.3.1. Definición del negocio
Nuestro negocio consiste en el engorde de ganado bovino libre de hormonas para su

venta en pie, nuestro ganado se comercializará a todos los camaleros de Lima
Metropolitana y Cañete que tengan capacidad de compra de 20 toros a más.
1.3.2. Modelo CANVAS
Dentro del esquema CANVAS nuestro centro de engorde contiene los siguientes
elementos:
1.3.2.1. Socios Claves:
Dentro de los cuales tenemos a la Asociación Ganadera de Cutervo, a la empresa

Agroindustria El Comedero SRL, a los vendedores de Chala Molida de Pisco, a la
Comunidad Campesina de Cerro Azul y a los camaleros de Lima Metropolitana y Cañete.
1.3.2.2. Principales Actividades:
Nuestra principal actividad es producir carne de ganado bovino en pie, para su venta.
1.3.2.3. Recursos Claves:
Nuestro recursos claves son: El profesional veterinario, personal encargado de la

alimentación, sanidad y campo, también nuestra infraestructura (Centro de Engorde)
aproximadamente 20,000 metros cuadrados libre y el capital de aporte de los socios.
14
1.3.2.4. Propuesta de Valor:
Utilizando un sistema estabulado realizaremos el engorde del ganado bovino de la raza

Simmental con alimentos naturales como el forraje, camote, concentrado y libre de
hormonas. Asimismo estaremos contribuyendo en la producción de carne en pie,
apoyando el plan nacional de desarrollo ganadero 2017-2027.
1.3.2.5. Relación con los clientes:
Nuestra mayor llegada hacia nuestro nicho de negocio es a través de la invitación a

nuestros potenciales clientes a la visita de nuestro centro de engorde verificando la
calidad del propio ganado in situ, otro medio es a través de las redes sociales con
publicidad objetiva hacia las asociaciones de camaleros de la provincia de Lima
Metropolitana y Cañete.
1.3.2.6. Canales de Distribución:
Nuestra distribución es directa.
1.3.2.7. Segmentación de Mercado:
Nuestro mercado son todos los camaleros que tienen la capacidad de comprar entre 20
toros a más y se encuentran situados en Lima Metropolitana y Cañete.
1.3.2.8. Fuentes de Ingreso:
Nuestras fuentes de ingreso son la venta directa del ganado y la venta de guano.
1.3.2.9. Estructura de Costos:
Dentro de nuestra estructura de Costos tenemos la siguiente lista:

 Médico o Técnico Veterinario con experiencia en ganado de engorde.
 Alquiler de Lote (20,000 Metros Cuadrados).
 Medicina y Vitaminas para el ganado
 Forraje y concentrado
 Sueldo del Personal contratado
 Compra de Ganado para Engorde
 Impuesto a la Renta
15
Figura 1. Modelo Canvas
16
1.4. Descripción del producto o servicio.
1.4.1. Producto Principal para El Beneficiario:
Ofreceremos como producto ganado bovino libre de hormonas de las razas Simmental.
Luego de realizar un comparativo en las razas de engorde se ha elegido el toro de la
raza Simmental, por tener un peso máximo diferenciador, además de conseguirlo a buen
precio en la Asociación de ganaderos de Cutervo. Se descarta la raza criolla por el motivo
que es muy común en el mercado peruano y lo que se busca es diferenciarse del resto de
Centros de Engorde:
Figura 2. Principales razas vacunas
1.4.2. Producto Secundario:
Ofreceremos como producto secundario el guano para lombricultura de los cuales se

forma el humus (fertilizante orgánico).
Figura 3. Humus de lombriz
17
1.4.3. Características del Producto Principal para el Beneficiario:
Figura 4. Diagrama de Proceso
1.5. Oportunidad de negocio:
Contamos con la Existencia del Plan Nacional de Desarrollo Ganadero 2017-2027.

Nuestro producto principal ofrecido será el ganado bovino vivo libre de hormonas de la
raza Simmental. Luego de realizar un comparativo en las razas de engorde se ha elegido
los Toros de raza Simmental, por tener un peso máximo diferenciador.
1.6. Estrategia genérica de la empresa:
1.6.1. Liderazgo de Costos:
Al ser un ganado que no competirá con toros de razas comunes en el mercado, se

establecerá una política de costos competitivos de animales extra. Se resaltara la raza
que no es muy común en el mercado.
1.6.2. Diferenciación:
Se mantendrá una política de trazabilidad de lotes se especificara todo el proceso de

engorde hasta obtener el producto final, los consumidores finales podrán buscar en la
página web o Facebook.
1.6.3. Enfoque:
El enfoque de nuestro mercado estará en aquellos camaleros que busquen ganados de

raza Simmental y que tengan conocimiento del mercado de carnes extras.
18
2. Capítulo II
Análisis del entorno
2.1. Análisis del Macro entorno
2.1.1. Del País (últimos 5 años o último año según corresponda)
2.1.1.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de

habitantes.
Capital: Lima
Ciudades importantes: Lima, La libertad, Piura, Cajamarca y Puno
Superficie: 1 285 215.6 Km2
Número de habitantes: 32 165 349 millones.
El Perú cuenta con una población mayor de 32 millones de habitantes, es decir que para
nuestra empresa significaría un alto número de compradores, aunque se optara por
concentrar, en gran medida, la venta de ganado en Lima Metropolitana y Cañete puesto
que ahí se encuentra el mayor número de clientes potenciales.
Tabla 1
Población de ganado vacuno por razas, según región natural (Miles de Vacunos)
Región Holstein BrownsSwiss Cebú Criollos Otras Razas Bueyes

Costa 248.8 33.5 37.6 271.2 20.2 1.6
Sierra 208.3 712.7 18.8 2683.3 124.7 26.5
Selva 70.5 157.9 115.3 322.3 100.6 2.2
Total 527.6 904.1 171.7 3276.8 245.5 30.3
Nota: Tabla adaptada y recuperado de
http://proyectos.inei.gob.pe/web/DocumentosPublicos/ResultadosFinalesIVCENAGRO.pdf.
19
32.3
32.1
Población (millones)
31.9
31.7
31.5
31.3
31.1
30.9
30.7
30.5
2013 2014 2015 2016 2017
Año
Figura 5. Perú: crecimiento promedio de la población 2013 – 2017 Fuente: INEI
2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita.

Población económicamente activa.
Tasa de crecimiento: 1.3% anual

Ingreso per cápita: 6571.93 $
PEA: 62% de la población total, Importaciones: 6.2 millones $
La tasa de crecimiento en los últimos años está decreciendo pero aun así se sigue
manteniendo en positivo (1.3% anual), lo que significa que a futuro el número de posibles
consumidores seguirá en aumento. Además el ingreso per cápita por persona en el Perú
está ascendiendo lo que representaría que en el futuro los peruanos tendrán más dinero
para consumir, y por ende nuestra empresa podría captar un mayor número de clientes.
1.36
1.34
1.32
Tasa %
1.3
1.28
1.26
1.24
1.22
2013 2014 2015 2016 2017
Año
Figura 6. Perú: tasa de crecimiento promedio 2013 – 2017 Fuente: INEI
20
6700
6600
PBI per cápita (dolares)
6500
6400
6300
6200
6100
6000
5900
2013 2014 2015 2016 2017
Año
Figura 7. Perú: PBI per cápita promedio 2013 – 2017 Fuente: INEI
Las importaciones de carne desde el 2015 están ascendiendo considerablemente lo que

significaría que como país, en tema de producción de carne, estamos en caída; pero esto
para nuestro proyecto es beneficioso puesto que la competencia es baja y con ello
podemos beneficiarnos para consolidarnos como productores en crianza de ganado
bobino.
2.1.1.3. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo
país.
PBI: 211 millones

Tasa de inflación: 6571.93 $
Tasa de interés 3.25%
Tipo de cambio (venta): 3.32 $
Tipo de cambio (compra): 3.23 $
Riesgo país: 130
El PBI de nuestro país en los últimos años está incrementándose de tal modo que, desde
el punto económico, el rumbo que está tomando la economía del Perú es favorable para
iniciar un proyecto de ganadería, y si también se tiene en cuenta que el sector pecuario
es uno de los de bajo crecimiento (ver gráfico), nuestro proyecto podría consolidar y
mejora este sector.
Además, si se considera que la tasa de inflación, interés y riesgo país están decreciendo,
significaría que a fututo el proyecto no va ver afectado por factores externos.
21
PERÚ: PBI, 2013 - 2017
215
PBI miles de millones de dolares
210
205
200
195
190
185
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Año
Figura 8. Perú: PBI promedio 2013 – 2017 Fuente: INEI
Figura 9. Valor bruto de producción agropecuario por subsectores (Miles de millones de S/. a
precios del 2007). Minagri. Recuperado de http://www.minagri.gob.pe/portal/analisis-
economico/analisis-2017?download=10978:diagnostico-de-crianzas-priorizadas-para-el-plan-
ganadero-2017-2021.
22
5.00%
Tasa de interés %
4.00%
Inflación
3.00% Tasa
2.00%
2013 2014 2015 2016 2017
Año
Figura 10. Perú: tasa de interés e inflación 2013 – 2017 Fuente: BCRP
3.6
3.4
3.2
S/. por $
venta
3
Compra
2.8
2.6
2013 2014 2015 2016 2017
Año
Figura 11. Perú: tipo de cambio del dolar 2013 – 2017 Fuente: BCRP
2.1.1.4. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto.
LEY Nº 29571: Código de protección y defensa del consumidor.

La presente ley establece principios de políticas, competencias, idoneidad, obligaciones,
salud, información, entre otros; con la finalidad de indicar los derechos del consumidor
como así mismo las normas de que debe seguir la empresa como proveedor de
productos de ganado.
R.S. 007-99: Reglamento de comprobante de pago
23
La presente ley establece las disposiciones generales, obligaciones, requisitos y
características que se deben tener en consideración para las transacciones de productos
(en nuestro caso el ganado).
2.1.2. Del Sector (últimos 5 años o último año según corresponda)
2.1.2.1. Mercado internacional.
En las investigaciones del Mercado Internacional, según la Organización de las Naciones

Unidas, para la Agricultura desde el año 2016 a la actualidad la producción de carne
subió en 1% a nivel mundial es decir a 317 millones de toneladas, esto debido a la
recuperación de la producción de carne bovino en los Estados Unidos, reduciendo en ese
país la necesidad de importación de carne. Según el estudio indica que el comercio
mundial de carne tuvo una recuperación desde el 2016, subiendo en un 5% equivalente a
30 Millones de Toneladas representado de esta recuperación un 3% la carne de bovino ,
los países que aumentaron la importación de carne son Chile , Corea, México, La Unión
Europea, Filipinas, Sudáfrica y Emiratos Árabes y en contraparte los países que
aumentaron la exportación de carne fueron Brasil, Unión Europea, Estados Unidos,
Argentina, Canadá , México, Nueva Zelanda, Paraguay y los países que disminuyeron su
exportación desde el 2016 fueron Australia , China, India y Turquía.
Según la organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
estima que al 2026 el consumo de carne a nivel mundial sea del 13%, ello comparando
con un aumento de un 20% en comparación de hace diez años.
El Estudio también demuestra que en el sector de carne bovino la producción incremento
aún más al elevar el número de mataderos en los países más adelantados en el ciclo de
producción, ello consiguió un ampliación en la producción de carne desde el 2016, se
proyecta que acelere dicho aumento de la producción de carne a medida que los
volúmenes de sacrificio sigan creciendo.
El aumento de la población mundial en vía de desarrollo, la producción de carne aumento
en 1.5% al año esto impulsado por el rápido crecimiento demográfico y de urbanización.
24
Figura 12. Valor mundial de la carne. Recuperado de http://dx.doi.org/10.1787/888933576869
2.1.2.2. Mercado del consumidor.
En las investigaciones del Mercado del consumidor según la Organización de las

Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura una proyección al 2026 el consumo
de carne per cápita a nivel mundial seria de 34.6 kg.
Figura 13. Consumo per cápita de carne por país y región. Recuperado de
http://dx.doi.org/10.1787/888933576869
25
Según el plan nacional de desarrollo ganadero del Perú impulsado en su conjunto por el
presidente de la República y el Ministerio de Agricultura y Riego el consumo per cápita de
carne a nivel nacional se muestra en el gráfico 6, en él se evidencia que, durante el
periodo 2007 - 2016, el consumo de carne de vacuno en 0.8% aun es menor frente al
consumo de ave en 2.8% y mayor al consumo de la carne de porcino en 0.5%. y al
consumo per cápita de ovinos en -0.2%.
Figura 14. Perú: consumo per cápita .Plan nacional de desarrollo ganadero. P.17. Recuperado de
http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/especiales/plan-nacional-ganadero.pdf
Dentro del plan nacional de desarrollo ganadero del Perú una de las metas propuesta por
el estado peruano es el incremento en el consumo de carne per cápita de 6.82 y 7.40
kg/persona/año en el 2021 y 2027 respectivamente ya que en la actualidad el consumo
per cápita es 6.20 kg/persona/año, frente a otros países de América Latina que nos
superan en consumo de carne tales como Argentina (consumo per cápita es 84.7
kg/persona/año), Uruguay (consumo per cápita es 82.9 kg/persona/año) , Brasil
(consumo per cápita es 78.1 kg/persona/año) , Chile (consumo per cápita es 72.5
kg/persona/año).
La Propuesta del Ministerio de Agricultura y Riego del Perú la proyección del aumento de
la actual que es de 221,813 toneladas es que para el 2021 se proyecta a producir
253,861 toneladas en la producción de carne.
2.1.2.3. Mercado de proveedores.
En las investigaciones del Mercado de proveedores destacamos como socios clave de

nuestro Centro de Ganadería de engorde a todo aquel necesario como proveedor de
insumo, logística y administración del centro de ganadería según la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura una proyección
26
Según el plan nacional de desarrollo ganadero del Perú una de las metas propuesta es la
del incremento en el consumo per cápita de 6.82 y 7.40 kg/persona/año en el 2021 y
2027, respectivamente (consumo per cápita actual es 6.20 kg/persona/año).
2.1.2.4. Mercado competidor.
A nivel nacional la población de vacunos en el Perú es de 5.2 millones de cabezas

(CENAGRO, 2012), se tiene un incremento de 14.7% y 35.3% en comparación a los años
1994 y 1972, respectivamente. Conociendo esta información, la producción de ganado
bobino se ha incrementado y a su vez los centros de engorde. Competidor del “Gran
Cuerno” serán todos los centros de engorde a nivel nacional.
2.1.2.5. Mercado distribuidor.
El Gran Cuerno, no cuenta con distribuidores, realiza una venda directa al camalero, el
cual se encarga de las unidades para cargar el ganado.
2.1.2.6. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto.
El proyecto está vinculado con el sector agrario, dentro de las políticas del estado
tenemos la Ley Nº 27360 Aprobaron Normas de Promoción del Sector Agrario, donde
brinda beneficios tributarios (exoneración de IGV).
2.2. Análisis del Micro entorno
2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad.
Aproximadamente el 80% de ganado está a cargo de los pequeños ganaderos de

diferentes zona y pobladores campesinos; y el 20% está a cargo de los centros de
engorde registrados por el Minagri los mismo que proveen a los diferentes camales para
su comercialización.
Tenemos como principales competencias a la Agropecuaria Wong SRL que se dedica al
cultivo agrícola y cría de animales (ganado de engorde), así mismo, se tiene al Fundo
Chancayano con las mismas funciones, sin dejar de lado a los ganaderos de zona que
también se dedican al negocio. Siendo los 2 primeros los reconocidos por el Minagri. Con
ganado procedente de Arequipa y Puno, siendo su raza fuerte la Criolla.
Siendo la raza mejorada o exótica la más solicitada por los supermercados como Wong y
Metro.
27
Nuestra propuesta es ser un centro de engorde con ganado de la raza Simmental para
ofrecer un mayor rendimiento en carcasa que nuestra competencia.
2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes.
Nuestros clientes serán todos los camaleros que deseen adquirir el ganado que se
produce en el Centro de Engorde.
2.2.2.1. Alternativa para Camalero de a pie.
La negociación es directa, el camalero interesado en comprar el ganado, pagara el total

del lote sea deposito en cuenta bancaria o en efectivo.
2.2.2.2. Alternativa para Camalero Frecuente.
Se firma un acuerdo entre El Camalero y El Centro de Engorde a partir de la décima

compra del lote total.
2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores.
2.2.3.1. Proveedores de chala
Nuestra ubicación geográfica, es La Comunidad Campesina Casa Blanca, en el distrito

de Cerro Azul en Cañete.
Es una ubicación estratégica ya que en la zona abunda el Maíz y el Maíz Seco, también
conocida como “La Chala Seca” (ideal para ganado de Engorde). También contamos con
la producción de Chala Seca en Pisco y en Ica, lo que nos favorece al tener diversos
proveedores en la zona. Teniendo opción al comprarle al proveedor con el precio más
asequible.
En el lugar actual se cuenta con dos Familias, La familia Pariona dedicada al Ganado
Lechero, que ofrece el servicio de Molido y venda directa de La Chala Seca Molida,
alimento esencial para el Ganado de Engorde. Al frente de nuestra ubicación, una familia
de origen Arequipeño que presta el mismo servicio. Ambos ofrecen la misma propuesta,
compra directa de la Chala Molida o el Servicio de Molido. Siendo estas familias las más
conocidas de la zona, pero a los rededores se tiene 3 o 4 familias más dedicadas al
mismo negocio. Lo cual me permite fidelidad a uno de ellos y negociar un precio
conveniente para ambas partes.
28
2.2.3.2. Proveedores de Concentrado (Alimento Balanceado)
En San Vicente de Cañete se tiene como proveedor de insumos de concentrado

(Afrecho, Torta de soya, Pancamel, Urea, Secuentrante de microtoxinas, maíz, entre
otros) a Agroindustria El Comedero. Proveedor no negociable.
Agroindustria El Comedero ofrece insumos para concentrado de calidad, teniendo muy
buenas referencias, tanto en sus productos, como en la atención y asesorías en varias
áreas de la ganadería. Ofrece asesorías para clientes con especialistas en diversos
temas. Este proveedor no es negociable. Como respaldo a cualquier eventualidad y
solicitud de pedido, cuenta con su local ubicado en Lurín.
2.2.3.3. Proveedores de Ganado
2.2.3.3.1. Cajamarca – Cutervo
Llegar a un acuerdo con la Asociación de Ganaderos de Cutervo, para la adquisición de

forma mensual de 20 Toretes de raza Simmental, de dos dientes (edad 12 a 13 meses)
mensuales. Este acuerdo beneficia tanto a la Asociación Ganadera como al Centro de
Engorde y debe garantizar que esté libre de hormonas, a la Asociación le genera
ingresos fijos y a nosotros adquirir los Toretes para someterlos al sistema de engorde
para ofrecerlos como carne.
En el acuerdo se incluye el aviso previo con anticipación que se entregara la cantidad de
toretes solicitados. De suceder lo contrario se compra la cantidad que tienen en ese
momento y se acude a ferias ganaderas.
2.2.3.3.2. Arequipa – Feria Don Vito
La feria de remate Don Vito es muy conocida para los ganaderos, se exhiben distintas
razas de toros.
2.2.4. Amenaza de productos sustitutos.
El consumo del pollo, lidera como gran sustituto de la carne. Su valor nutricional
es similar y se encuentra con facilidad en todos los mercados y restaurantes.
El Pollo lidera el consumo en los sustitutos de la carne, en el segundo lugar se ubica
varias carnes (Pescado, Chancho, Cuy, Gallina, etc.) El pescado es un fuerte sustituto y
rico en valor nutricional, pero el precio es elevado y el consumo es visto como una vez al
mes el clásico cebichito.
29
Tabla 2
Sustitutos de la carne y su valor nutricional
Valor/Carne Pescado Pollo Carne
Proteínas (Gramos) 21.00 19.90 19.90

Grasas (Gramos) 6.00 9.60 12.00
Sodio (mg) 0 83.00 83.00
Energía (Kcal) 138.00 213.00 250.00
Calorías (Kcal) 0 166.00 134.00
Fuente: Elaboración Grupal
2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada.
Las barreras de entrada en este negocio son altas por los factores detallados a
continuación:
1. Amplio conocimiento del negocio, pocos se atreven a invertir ya que la poco
experiencia en el rubro engrandece los riesgos que conllevan en esta industria ganadera.
2. Una gran infraestructura debido a la necesidad de espacio y dedicación de un personal
con terreno suficientemente para la crianza, necesitando maquinaria con alto de valor
económico en caso de empezar con un aproximado de 30 a 40 Toretes.
3. Profesionales Veterinarios con alta experiencia en el cuidado del ganado.
4. Principalmente el no tener un consumo masivo en su rotación, crea incertidumbre entre
los empresarios.
30
3. Capítulo III
Plan estratégico
3.1. Visión y misión de la empresa.
Visión: Ser un Centro de Engorde líder que ofrece ganado de bovino de la raza
Simmental, libre de hormonas, a nivel nacional.
Misión: Realizar el engorde de las reses con un excelente control sanitario, libre de
hormonas, alimentación de calidad y constante capacitación para anticiparnos a las
necesidades de nuestros clientes; proporcionar bienestar a la sociedad y el desarrollo
personal y profesional de nuestros colaboradores y lograr el objetivo financiero de
nuestros accionistas.
Análisis FODA.
31
Figura 15. FODA
32
3.2. Objetivos.
 Engordar ganado bovino libre de hormonas en todo mi proceso productivo y

alimentación de calidad.
 Proporcionar el mayor bienestar a la sociedad a través de nuestro proyecto.
 Lograr los objetivos financieros y el crecimiento de los accionistas.
33
4. Capítulo IV
Estudio de mercado
4.1. Investigación de mercado
4.1.1. Criterios de segmentación.
Industria: Ganadería
Tamaño de la compañía: Camaleros que tienen la capacidad de comprar entre
20 toros a más.
Ubicación geográfica: Camaleros situados en la provincia de Lima Metropolitana y
Cañete.
4.1.2. Marco Muestral
4.1.2.1. Cálculo del tamaño de la muestra
73 = (1.96)2x 0.05 x 0.95 x 13751

(0.05) (13751– 1) + (1.96)2 x 0.05 x 0.95
2
Z: 95% = 1.96 Constante que depende del Nivel de Confianza

E: 5% = 0.05 Error absoluto
P: 5% = 0.05 Porcentaje de la población que posee la característica de interés.
Q: 95% = 0.95 Porcentaje de la población que no posee la característica estudiada.
N: 4883
4.1.3. Criterios de Segmentación:
Camaleros que tienen la capacidad de comprar entre 20 toros a más y se encuentran

Situados en la provincia de Lima Metropolitana y Cañete.
Tabla 3
Segmentación en zonas de Lima y Cañete
Zonas Empresas Empresas con capacidad Total % Cuota # Entrevistas

Lima 11550.84 0.07% 8.09 40.07% 29
Cañete 2200.16 0.55% 12.10 59.93% 44
Total 20.19 100% 73
Nota: Tabla adaptada y recuperado de
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/03-informe-tecnico-n02_produccion-
nacional-dic2017.pdf
34
El tipo de muestreo a utilizar en nuestro proyecto es un Muestreo No Probabilístico por
Conveniencia, ya que la muestra no tiene una probabilidad establecida para su selección,
sino que estamos seleccionando una muestra de la población que es más accesible.
4.1.4. Entrevistas a profundidad.
4.1.4.1. Entrevista a Especialista en el proceso Productivo y

Operaciones
 Objetivo:
Validar el concepto de negocio y nuestro planteamiento inicial. Entender el
proceso de engorde del ganado y analizar las indicaciones planteadas por parte del
especialista.
 Perfil:
Nombre: Fernando Gamero
Profesión: Ganadero
Experiencia: 30 años
Fecha de Entrevista: 08/09/2018
4.1.4.2. Información del negocio
En el mercado el tiempo de engorde promedio del ganado es de 3 meses, y se

recomienda iniciar el negocio con el ganado fleckvieh dientes de leche de dos dientes con
un promedio de 4 meses de engorde para recibir el precio que corresponde de acuerdo al
peso obtenido. No es recomendable comprar ganado adulto de cuatro años, no es
rentable.
Una de las primeras acciones a realizar es prevenir la neumonía (enfermedad frecuente
en el ganado) por ello ni bien se recibe el ganado debe ser vacunado. Las políticas de
sanidad son muy importantes. Sin embargo, cada centro de engorde maneja su propia
política de sanidad.
4.1.4.2.1. Uso de hormonas
En cuanto al uso de hormonas, indica que actualmente hay una corrida de voz en la cual
no se recomienda ya su aplicación, además que son costosas. Lo que se usa
actualmente es estimulante para que el ganado asimile mejor los alimentos y gane más
peso.
35
4.1.4.2.2. Características de los toros
Fleckvieh: Llegan con 400 kg aprox. El promedio de engorde del ganado es de 2kg
diarios. Adicionalmente existe la raza Charolais que es un animal cárnico, pero no es fácil
de conseguir. En cuanto a las características del toro mientras más largo, ancho y
profundo sea su pecho es más cárnico, así como el tamaño de su cabeza, no debe ser
muy grande.
4.1.4.2.3. Medio ambiente
En cuanto al cuidado del medio ambiente, indica que la técnica del concentrado, permite
que el animal elimine menor cantidad de metano, ya que el tamaño de los alimentos
como la chala es de menor tamaño, el corte es más fino.
4.1.4.2.4. Sugerencias
En cuanto a la distribución del corral utiliza como referencia un modelo parecido al centro
de engorde de La Molina. Con respecto a la ubicación de nuestro de centro de engorde
está de acuerdo en que Cañete es un lugar estratégico ya que se encuentra cerca a los
proveedores de alimentos para el ganado. Asimismo, indica que 2 hectáreas son
suficientes para empezar. Recomienda hacer prácticas antes de la instalación del centro
de engorde.
4.1.4.3. Entrevista a Proveedores
 Objetivo:
Se busca conocer la demanda, el nivel de competencia de los proveedores y su
fuerza en el mercado, precios y experiencia.
 Perfil:
Nombre: Teresa Arata (El comedero)
Profesión: Ingeniera Zootecnista
Experiencia: 11 años
Fecha de Entrevista: 08/09/2018
4.1.4.4. Guía de preguntas:
¿Cuál es el producto estrella de su negocio?

No tiene un producto estrella, todos son insumos para la elaboración de alimentos
concentrados. Harina de soya, torta de soya, afrecho, maíz, secuestrante de micro
toxinas, vitaminas, medicinas, etc.
36
¿Cuál es la frecuencia de compra del producto y en qué cantidades?
De 25 a 30 días.
¿Cuáles son las temporadas en las que cuenta con mayor demanda?
Octubre, donde la mayoría empieza a engordar sus animales para navidad
¿Existen otros proveedores que ofrecen el mismo producto en la zona? ¿Puede

mencionar algunos?
Son pequeños, que están creciendo. Desconozco los nombres
¿Cuál es el precio del producto que usted ofrece?

Harina de soya, torta de soya, afrecho, maíz, secuestrante de microtoxinas, vitaminas,
Medicinas, etc.
¿Existe variación de precios en las temporadas de mayor demanda? ¿Cuál es la

variación?
El precio siempre varía de acuerdo al mercado.
¿Maneja algún descuento para aquellos clientes que le compran con frecuencia?
Si, para los que compras en toneladas
¿Cuáles serían sus sugerencias para nuestro proyecto?

Espero puedan ejecutarlo.
Observaciones: Las preguntas se realizaron vía telefónica con una duración de llamada
de 16 minutos aproximadamente.
Asimismo, contamos con otra llamada realizada al Camalero Guillermo Parra. Sin
embargo, no accedió a un cuestionario o entrevista, por temas de seguridad, solo nos
confirmó su capacidad de compra y el tiempo que debería tener el ganado (4 meses de
engorde). La llamada se realizó el 08/09/2018. Adicionalmente, logramos obtener los
números de otros dos camaleros pero solo compran cantidades pequeñas.
37
4.2. Demanda y oferta
4.2.1. Estimación del mercado potencial.
Tabla 4
Mercado Potencial proyectado por 5 años
Provincia Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022 Año 2023
Lima y Cañete
13751 14081 14082 14082 14082
Fuente: Elaboración Grupal.
Nuestro mercado potencial se basa en el muestreo no probabilístico por conveniencia

debido a que aplicamos una selección directa de nuestros posibles clientes camaleros de
nuestro centro de engorde, desarrollando entrevistas a diferentes camaleros de la ciudad
de Lima y Cañete es decir camaleros que llevan el producto para beneficiarlo a
determinado sector que está dispuesto a comprar. El mercado potencial se encuentra
dividido en el 84% de este en la ciudad de Lima y 16% en la ciudad de cañete
Así mismo seguir contribuyendo de cubrir la necesidad del consumo de carne en nuestro
país, teniendo como referencia el plan nacional de desarrollo ganadero vigente del 2017
al 2027 promovido por el Minagri.
Así mismo se tiene datos que el 63% de la población de ganado es criollo (con cruce o
chusco) va para el sector del tipo C, siendo el 37% que va a los supermercados y demás
restaurantes exclusivos que comercializan este tipo de carne. Producto que es llevado
por los camaleros que buscan una carne de mejor calidad para un sector del tipo A.
Figura 16. Consumo de carne. Recuperado de https://www.engormix.com/ganaderia-

carne/articulos/ganado-vacuno-criollo-fuente-t41576.htm
38
4.2.2. Estimación del mercado disponible.
De acuerdo con la entrevista realizada existe un mercado exclusivo que está dispuesto a
comprar nuestro producto, es decir, camaleros que venden a supermercados y demás
centros exclusivos que valoran la calidad de carne que se ofrece. Los camaleros hacen
visitas al centro de engorde para verificar cual es el procedimiento de los toretes desde
su llegada hasta el momento de beneficiarlos (procesos, calidad del alimentación,
vacunas, seguridad e higiene) así ellos garantizan la calidad de carne a los mercados
exclusivos que solicita.
Dentro de las entrevistas realizadas a los camaleros se le realizo la siguiente pregunta
para segmentar el mercado disponible según tabla 5.
Tabla 5
Consulta realizada a los camaleros de Lima y Cañete
Opciones de ¿Usted Compra ganado

repuesta bovino?
Si 60%
No 40%
Nota: Elaboración Grupal
De acuerdo con la consulta realizada durante las entrevistas obtenemos la cantidad de

camaleros en la segmentación del mercado disponible para nuestro producto de ganado
bovino el cual arroja los siguientes resultados mostrado en la Tabla 6.
Tabla 6
Estimación del mercado Disponible
Lima y
Cañete 8251 8449 8449 8449 8449
4.2.3. Estimación del mercado efectivo.
Nuestro mercado objetivo se concentra en el 40% de camaleros que venden el ganado

en los supermercados, restaurantes exclusivos que pagarán un precio superior al
mercado. Dentro de las entrevistas realizadas a los camaleros la siguiente pregunta nos
permitió segmentar nuestro mercado efectivo según tabla 7.
39
Tabla 7
Opciones de ¿Usted Compra ganado

repuesta bovino de la raza
Simmental?
Si 40%
No 60%

camaleros en la segmentación del mercado efectivo para nuestro producto de ganado
bovino el cual arroja los siguientes resultados mostrado en la Tabla 8.
Tabla 8
Estimación del mercado Efectivo
Lima y 3300 3380 3380 3380 3380
Cañete
En la actualidad el segmento ganadero apunta a la crianza de ganado de la raza

simmental porque tiene doble propósito (carne y leche) y es más resistente en el clima de
los fenómenos del niño y enfermedades. Teniendo un beneficio del 60%
aproximadamente en carcasa, asimismo, la raza implica tener una ración de comida
diaria mucho menor que las otras especies. 10 kg diarios aproximadamente frente a los
convencionales que consumen 15 kilos aproximadamente.
4.2.4. Estimación del mercado objetivo.
Nuestro mercado se concentra en el 65% de camaleros que venden y requieren de carne

de calidad extra para los supermercados y restaurantes exclusivos ya que tienen
contactos directos para colocar su mercadería y pagarán el precio por ello.
Dentro de las entrevistas realizadas a los camaleros la siguiente pregunta nos permitió
segmentar nuestro mercado efectivo según tabla 9.
40
Tabla 9
Opciones de ¿Usted Compra ganado bovino de

repuesta la raza Simmental a S/. 7.3 el Kg?
Si 65%
No 35%

camaleros en la segmentación del mercado objetivo para nuestro producto de ganado
bovino al precio sugerido de compra el cual arroja los siguientes resultados mostrado
nuestra proyección del mercado objetivo hasta el 2023 según la Tabla 10.
Tabla 10
Estimación del mercado Objetivo
Lima y 1815 1859 1859 1859 1859
Cañete
De acuerdo con la imagen vemos que el sector ganadero viene creciendo año a año, así
mismo, es notable una deficiencia en su desarrollo en los últimos años y para frenar dicha
caída se pone en marcha el plan nacional de desarrollo ganadero en el 2017.
Figura 17. Perú: Producción de carne. Plan nacional de desarrollo ganadero. P.16. Recuperado de
http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/especiales/plan-nacional-ganadero.pdf
41
4.2.5. Frecuencia de compra.
Nuestro producto se empezará a comercializar en el mes de Mayo del 2019. Se iniciara el

proceso de engorde de 20 toros por mes durante los primeros 4 meses y la venta en los
meses de Mayo, Junio, Julio y Agosto serán de 20 toros. En el mes de Mayo con la
primera venta se iniciara el proceso de engorde con 25 toros y en los siguiente se
ofrecerá 25 toros de manera mensual. Esta gestión se realiza para no sobre pasar el
capital de inversión. Nuestro centro de engorde ofrecerá desde el mes de setiembre del
2019 y durante los próximos años, la cantidad de 25 toros de manera mensual a nuestro
clientes como se describe en la tabla 11.
Tabla 11
Frecuencia de compras durante el año 2019 al 2023
Mes Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022 Año 2023
Enero 0 25 25 25 25
Febrero 0 25 25 25 25
Marzo 0 25 25 25 25
Abril 0 25 25 25 25
Mayo 20 25 25 25 25
Junio 20 25 25 25 25
Julio 20 25 25 25 25
Agosto 20 25 25 25 25
Septiembre 25 25 25 25 25
Octubre 25 25 25 25 25
Noviembre 25 25 25 25 25
Diciembre 25 25 25 25 25
Total 180 300 300 300 300
4.2.6. Cuantificación anual de la demanda.
En el último censo ganadero realizado en el 2012, la población en el Perú de ganado

vacuno fue de 5,2 millones de cabezas, lo que dejo una producción de carne vacuno de
198, 191 toneladas.
Respecto al consumo de carne, el Ministerio de Agricultura y Riego maneja una data del
año 2014 donde indica que el consumo de carne para el 2006 fue de 6.5kg/hab/año en
comparación a otros países Andinos.
42
Tabla 12
Consumo de carne por kilogramo anual por habitante
País Consumo Kg/Hab./Año

Argentina 69.9
Brasil 34.6
Colombia 17.2
Ecuador 13.3
Perú 6.5
Uruguay 61.4
En la actualidad, el gobierno ha elaborado el “Plan Nacional de Desarrollo Ganadero

2017-2027” donde promueve el incremento de producción de carne. Pero no solo ello,
también capacitar a los ganaderos en el manejo del proceso de engorde, usando
tecnologías previstas por el Estado Peruano por intermedio del Ministerio de Agricultura y
riego. El Plan Nacional de Desarrollo Ganadero 2017-2017 no solo busca incrementar la
producción de carne, sino también promover el consumo de ella. Nuestro proyecto va a
contribuir al desarrollo de este plan, al ingresar a la ganadería engordando vacunos para
la producción de carne y reducir el déficit nacional de producción de carne.
4.2.7. Estacionalidad.
El Centro de Engorde produce la misma cantidad mensual y es adquirida por nuestro

cliente en su totalidad de forma mensual.
4.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado.
En el siguiente cuadro se detalla las la programación de ventas, el precio de venta y la

cantidad de toros a vender. En los 4 primeros meses no se realizará ninguna venta, por
ello contamos en el monto de inversión de 450,000.00 nuevos soles que nos permite
alimentar a los toros y solventar todos nuestros costos para el proceso de engorde.
43
Tabla 13
Programa de ventas por año
Ventas (Soles) Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022 Año 2023 Porcentaje
Toro Simmental S/ 1,077,480 S/ 1,795,800 S/ 1,795,800 S/ 1,795,800 S/ 1,795,800 99.9%
Guano S/ 1,600 S/ 1,600 S/ 1,600 S/ 1,600 S/ 1,600 0.1%
Ventas Total Anual S/ 1,079,080 S/ 1,797,400 S/ 1,797,400 S/ 1,797,400 S/ 1,797,400 100%

4.3. Mezcla de marketing
4.3.1. Producto
En el mundo existen aproximadamente 900 tipos de raza de ganado bovino, de los

cuales el Simmental se encuentra entre las 10 mejores del mundo.
Nuestro centro de engorde se enfocara en raza Simmental por ser la mayor Ganado
bovino libre de hormonas.
4.3.1.1. Características físicas
El Simmental se destaca por su notable corpulencia, fortaleza y su esqueleto fuerte,

además se adapta a diferentes tipos de clima. El color del pelaje es manchado sobre
blanco que puede ser amarillo o rojo, la cara y cabeza son blancos siempre.
4.3.1.2. Características funcionales
Los machos adultos pesan hasta 1000Kg (por lo que se define como una raza pesada).
La altura promedio es de 144 cm.
4.3.1.3. Características cárnicas
Se distingue por su acelerada capacidad de crecimiento, mejor formación muscular,

excelente calidad de la carne, sin exceso de grasa y con un promedio de rendimiento en
canal de 58.1%. El aumento diario de peso en promedio son de 1200 gramos, con lo cual
destaca de las razas tradicionales utilizadas en nuestro país, lo que presenta una mejor
calidad de carne y de buen sabor.
44
4.3.1.4. Adaptación climática
El Simmental ha demostrado tener la capacidad de adaptación a climas extremos, ya que

ha logrado sobrevivir en épocas de inviernos a temperaturas extremas de hasta -33°C y
en temporadas de verano de hasta 35°C.
4.3.2. Precio
Para establecer los precios, nos basamos en los costos que se requiere para iniciar el
proyecto lo cuales son el alquiler de la hectárea, sueldos del personal, servicios en
general, compra de ganado, alimentación del ganado, medicina y otros servicios. Además
se consideró los precios establecidos por la competencia y en base a las entrevistas
realizadas. Como parte de nuestro estudio de mercado, se identificaron tres potenciales
competidores que existen en el mercado, como se muestra en la tabla 14.
Tabla 14
Precio comparativo de precios por Kg de Simmental en Cañete
Engorde Fuentes Fundo Chancayano Agropecuaria Wong El gran cuerno
S/. 7.0 S/.7.6 S/. 7.6 s/7.3

4.3.2.1. Precio sugerido al público
Según el resultado de nuestra entrevista, se observa que el 66.67% estaría dispuesta a

pagar entre S/. 7.00 a S/. 7.78 soles, lo cual nos da la posibilidad de vender nuestro
producto a un precio promedio del rango el cual sería S/. 7.3 soles, este precio sería
aceptado por nuestros clientes.
4.3.2.2. Resultado de entrevista
¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por Kg de peso?
Tabla 15
Resultado de la encuesta al consumidor
Opciones de repuesta Repuesta (%)

De 6 a 6.9 soles 33.33%
De 7 a 7.78 soles 66.67%
De 7.79 a 8 soles 0%
Más de 8 soles 0%
45
El precio establecido para nuestro clientes de S/.7.3 por kg, ellos podrán adquirirlo en
nuestro centro de engorde. Además se debe precisar que existen clientes estratégicos
que estarían dispuestos a pagar S/7.78 por Kg, como es el caso del Sr. Guillermo Parra
quién pagaría dicho monto y también adquirir toda nuestra producción.
4.3.3. Plaza
Nuestro plaza o canal de distribución seria directo puesto que nosotros no tenemos
intermediarios bajo esta premisa el autor Soriano sostiene que “La distribución directa, la
empresa entra en contacto directo con los consumidores o usuarios, sea mediante el uso
de una fuerza de ventas, sea mediante el uso de otros medios externos a la empresa”
(p.99). El primer local estará ubicado en cañete el cual venderá directamente a los
ganaderos o clientes potenciales quienes requieran de nuestro producto. La
comunicación será directa con cada cliente y la venta será coordinada con anticipación.
Para empezar se tendrá un total de 20 cabezas de ganado Simmental.
4.3.4. Promoción
4.3.4.1. Campaña de Lanzamiento
4.3.4.1.1. Objetivo
Nuestro objetivo es la de promocionar la apertura del centro de engorde “El Gran Cuerno”
a la comunidad camalera de la zona sur del departamento de Lima y sus ciudades
cercanas tales como San Vicente de Cañete, Mala, Quilmana y Lima.
4.3.4.1.2. Duración
La Duración de nuestra campaña de lanzamiento será de un solo día, el cual se realizará

el día de la Inauguración de la apertura del centro de engorde “El Gran Cuerno”.
4.3.4.1.3. Actividades calendarizadas
Nuestra actividad calendarizada será el día de la Inauguración de la apertura del centro

de engorde “El Gran Cuerno”, el cual constará de 10 horas y dentro de la programación
de actividades:
- Apertura, presentación del centro de engorde por parte de los socios accionistas.
- Acto litúrgico por la apertura del centro de engorde.
- Almuerzo de degustación por inauguración del centro de engorde con los invitados.
- Distribución de Bebidas a los invitados.
46
- Baile de apertura de los socios-accionistas con los invitados.
- Cierre de presentación del centro de engorde por parte de los Socios Accionistas.
4.3.4.1.4. Degustaciones
La Degustación se realizará durante el almuerzo con los invitados el día de la

Inauguración de la apertura del centro de engorde “El Gran Cuerno”.
4.3.4.1.5. Costo de las Actividades
El costo de nuestra campaña de lanzamiento por inauguración de la apertura del centro

de engorde “El Gran Cuerno” es de S/. 6,634.00 nuevos soles para un total de 80
invitados, el cual se detalle en la tabla 16.
Tabla 16
Costo de la actividad
Descripción Precio Unitario Total

Parrilla por Persona S/. 40 S/. 2400
Gaseosas S/. 2.30 S/.138
Botellas de Agua S/. 0.98 S/. 58.80
Platos Descartables S/. 0.32 S/. 19.20
Cubiertos (Tenedor y Cuchillo) S/. 0.45 S/. 27
Vasos descartables S/. 0.15 S/. 9
Vasos para Cerveza S/. 0.20 S/. 12
Alquiler de 12 Mesas y Sillas S/. 500
Cerveza 20 cajas S/. 55 S/. 1100
Alquiler de Toldos S/. 900
Mozos (3) S/. 40 S/. 120
Alquiler Parrilla y Parrillero S/. 350
Acto litúrgico S/. 30
Anfitrionas (2) S/. 240
Dj y equipo de música 6 Horas S/. 550
Impresión de Invitación S/. 3 S/. 180
4.3.4.2. Imágenes, Fotos, diseños
Los diseños de nuestra estrategia de campaña se encuentran orientado a publicitar por

medios impresos, folletos y mediante las redes sociales la propaganda de la apertura del
centro de engorde a continuación detallamos los diferentes diseños propuesto para dicho
objetivo:
47
Figura 18. Folleto de Inauguración
4.3.4.3. Fan PageRed Social Facebook
Figura 19. Fand Page El gran Cuerno
4.3.4.4. Promoción para todos los años
A través de la promoción daremos a conocer nuestro producto, destacando la raza del

ganado y la importancia de su alimentación la cual es natural y libre de hormonas. Del
primer al quinto año, la promoción se enfocará más a través de nuestra página web y
48
redes sociales como Facebook, esto con el fin de mantener un contacto permanente con
nuestros clientes estratégicos y público en general, creando así un vínculo más cercano
mostrándoles la experiencia del proceso de engorde de nuestro ganado, por otro lado de
forma presencial, también permitiremos las visitas a diferentes camaleros.
49
Tabla 17
Actividades calendarizadas durante los próximos 5 años
Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022 Año 2023
CONOCIMIENTO DE MARCA CONOCIMIENTO DE MARCA FIDELIZACIÓN DE CLIENTES FIDELIZACIÓN DE CLIENTES FIDELIZACIÓN DE CLIENTES
DE ENERO A MARZO
INTERNET DE ENERO A DICIEMBRE DE ENERO A DICIEMBRE DE ENERO A DICIEMBRE DE ENERO A DICIEMBRE
 Publicidad de nuestro INTERNET INTERNET INTERNET INTERNET
ganado bovino, raza y  Publicidad de nuestro  Publicidad de nuestro  Publicidad de nuestro  Publicidad de nuestro
alimentación natural ganado bovino, raza y ganado (Facebook) ganado (Facebook) ganado (Facebook)
(Facebook). alimentación natural  Información sobre la  Información sobre la  Información sobre la
 Publicidad referente a (Facebook). prevención de prevención de prevención de
la inauguración del  Comunicación de enfermedades de enfermedades de enfermedades de
Centro de Engorde el nuestra participación nuestro ganado y otras nuestro ganado y otras nuestro ganado y otras
Gran Cuerno en ferias de ganado sugerencias sugerencias sugerencias
(Facebook). bovino en Cañete (Facebook). (Facebook). (Facebook).
(Facebook )  Comunicación de  Comunicación de  Comunicación de
DE ABRIL A DICIEMBRE nuestra participación nuestra participación nuestra participación
INTERNET en ferias de ganado en ferias de ganado en ferias de ganado
 Comunicación de PRESENCIAL bovino en Cañete bovino en Cañete bovino en Cañete
nuestra participación  Presencia en ferias (Facebook) (Facebook). (Facebook).
en ferias de ganado organizadas por la
bovino en Cañete Municipalidad de PRESENCIAL PRESENCIAL
 Publicidad de nuestro Cañete.  Presencia en ferias  Presencia en ferias PRESENCIAL
ganado bovino, raza y organizadas por la organizadas por la  Presencia en ferias
alimentación natural Municipalidad de Municipalidad de organizadas por la
(Facebook). Cañete. Cañete. Municipalidad de
PRESENCIAL Cañete.
 Presencia en ferias
organizadas por la
Municipalidad
Provincial de Cañete.
50
5. Capítulo V
Estudio legal y organizacional
5.1. Estudio legal
5.1.1. Forma societaria
El Centro de Engorde el Gran Cuerno será una sociedad anónima cerrada, según la Ley
General de Sociedades N° 26887.
Nuestra organización tendrá la participación de 5 socios y no excederemos el máximo
de 20 accionistas que tiene como requisito una S.A.C.
En cuanto a la participación de cada accionista todos los socios poseerán la misma
cantidad de acciones. Asimismo, todos participaran activamente de las decisiones que se
tomen en la organización.
En la organización, se ha decidido no contar con un Directorio, por tal motivo el gerente
general asumirá las facultades correspondientes de la empresa.
Las acciones del Centro de Engorde el Gran Cuerno SAC, se registraran en el Registro
de Matrícula de Acciones. Sin embargo, no estarán inscritas en el Registro Público del
Mercado de Valores.
El capital del Centro de Engorde el Gran Cuerno SAC, estará conformado tal como se
muestra en la tabla 18.
Tabla 18
Aporte de socios
Accionistas Porcentaje Cargo

Cangre Quispe, Karin María 20% Socio
HuauyaPardave, Gustavo Santos 20% Socio
Rivera Rojas, Daniel Teofilo 20% Presidente
Rosado Evangelista, Nick Peter 20% Socio
Vasquez Tenorio, Eric Alexander 20% Secretario
Total 100%
Nota: Tabla adaptada de la Ley General de Sociedades N° 26887.
51
5.1.2. Constitución de la Empresa y Registro de marca:
Actividades y Valorización.
Tabla 19
Actividades y detalles para la constitución de la empresa
ACTIVIDADES DETALLES TIEMPO VALORVENTA IGV PRECIO

DURACIÓN 18% VENTA
1. Búsqueda de nombre de la Nos permite saber si el nombre con el que queremos inscribir la Máximo 1 día S/. 5.00 - S/. 5.00
empresa. empresa está disponible, el trámite se realiza en SUNARP. hábil
2.Reserva de nombre de la persona Si el nombre está disponible se solicitará la reserva del nombre en 30 días S/. 20.00 - S/. 20.00
empresa SUNARP
3. Elaboración del Acta de Consiste en la elaboración de la minuta y de la escritura pública que 2 días hábiles S/. 1186.44 213.56 S/. 1400.00
Constitución. contiene el testimonio notarial y el parte notarial.
4. Inscripción en SUNARP. Procedimiento mediante el cual el registrador realizar la inscripción 7 días hábiles S/. 1445.00 - S/. 1445.00
de la empresa.
5. Obtención del Registro Único del Se realiza la inscripción al RUC como persona jurídica en SUNAT. Máximo 1 día Gratuito Gratuito Gratuito
Contribuyente (RUC). hábil
Total S/. 2870.00 - S/. 2870.00
Fuente: Elaboración grupal
52
Tabla 20
Actividades, detalles y tiempo de duración para el registro de marca
ACTIVIDADES DETALLES TIEMPO VALORVENTA IGV18% PRECIO

DURACIÓN VENTA
1. Realizar la búsqueda de Se realiza una búsqueda de palabras, frases o combinación 1 día hábil S/. 30.99 - S/. 30.99
antecedentes fonéticos. de palabras que queremos utilizar para nuestra marca, el
trámite se realiza en una oficina de INDECOPI.
2. Realizar la búsqueda de Se buscará alguna marca ya existente que use los elementos 3 días hábiles S/. 38.46 - S/.38.46
antecedentes figurativos. gráficos que queremos para nuestra marca, el trámite se
realiza en una oficina de INDECOPI.
3. Solicitar el registro de la Presentar la solicitud en una oficina de INDECOPI,
marca. adjuntando 3 copias del formato “solicitud de registro de
marca”, correctamente llenados, el voucher de pago y
3copias de la imagen de nuestra marca a colores.
4. Publicación de la marca. La solicitud de registro de marca se publicará oficialmente a
través de la web La Gaceta Electrónica de INDECOPI,
durante 30 días. INDECOPI notificará la publicación y si 45 días hábiles S/. 534.99 - S/.534.99
alguien se opone a nuestra solicitud.
5. Evaluación de la marca. Pasado los 30 días de publicación, el registro será evaluado
por INDECOPI y se recibirá una notificación, de ser positiva
la respuesta la marca de nuestra empresa estará registrada,
luego coordinaremos la entrega del certificado de registro de
marca, la cual tendrá vigencia de 10 años dentro del territorio
nacional.
Monto Total S/. 604.44 - S/. 604.44
53
5.1.3. Licencias y autorizaciones
Actividades y Valorización
Tabla 21
Actividades y detalles para las licencias y autorizaciones
ACTIVIDADES DETALLES TIEMPO VALOR IGV PRECIO

DURACIÓN VENTA 18% VENTA
1. Solicitar la Será obtenida en la Municipalidad Distrital de Cerro Azul – Cañete, con los
Licencia de siguientes requisitos:
Funcionamiento. a) Formulario de Solicitud, con carácter de declaración jurada N°001. S/20.80
b) RUC Copia fedateada – Formulario 2216 _ SUNAT
c) Copia fedateada del DNI del representante legal
d) Vigencia de poder del representante legal (máximo 30 días de vigencia).
e) Certificado de Zonificación y Compatibilidad de Uso
f) Certificado de Defensa Civil S/. 62.30 - S/. 62.30
g) Copia fedateada del contrato de alquiler
h) Copia B/v Extintor
i) Copia B/v Medicamentos para el botiquín
j) Recibo de pago de derechos de Granja y/o Industria 1% UIT S/. 41.50
2. Certificado de Se solicita en el área de Obras Privadas de la Municipalidad , con los siguientes 15 días
Compatibilidad de requisitos: hábiles S/. 47.80 S/. 47.80
Uso y Zonificación a) Formato de solicitud
b) Copia fedateada del DNI del representante legal -
c) Copia fedateada del contrato de alquiler
d) Plano de ubicación y distribución con medidas
El trámite administrativo tiene un costo de S/. 8.30 y el Certificado S/. 39.50
Total S/. 110.1 S/. 110.1
54
Tabla 22
Actividades y detalles para el certificado de defensa civil
ACTIVIDADES DETALLES TIEMPO VALOR IGV 18% PRECIO

DURACIÓN VENTA VENTA
3. Certificado de Defensa Se solicita en el área de Obras Privadas de la Municipalidad ,
Civil con los siguientes requisitos: S/. 91.30 - S/. 91.30
a) Formato de solicitud
b) Copia de DNI del representante legal
c) Contrato de alquiler
d) Plano de ubicación
e) Plano de distribución y seguridad
f) Plan de Seguridad
El trámite administrativo tiene un costo de S/. 8.30 y la
Supervisión a realizar S/.83.00
55
5.1.4. Legislación Laboral
Inscripción al sistema de salud se presenta un file con los siguientes documentos:

1. Formulario 1010 – Formulario Único de Registro. firmado por ambas partes.
2. Copia de la resolución emitida por el MINAGRI donde se acredite la actividad
ganadera (engorde de ganado) a realizar.
3. Copia del título de propiedad, escritura pública del terreno.
4. Contrato de alquiler del predio a nombre del titular y ficha de registros públicos
donde se realizará las actividades.
5. Contrato de posesión en caso de propiedad comunal.
6. Copia del contrato laboral firmado por ambas partes.
De acuerdo con la Ley N° 27360 (Régimen Laboral Agrario):

1. Se realiza un contrato interno definido o indefinido ajustado al régimen agrario.
2. Se establece un rango de horas laborables que no excedan los límites de
acuerdo con la ley laboral.
3. Pago por jornada de trabajo (RD) no debe de ser menor a 1/30 de la
remuneración mínima vital (930 soles) trabajando un régimen laboral de
acuerdo con la ley.
4. Dicho monto incluye CTS / GRATIFICACIONES (JULIO – DICIEMBRE) y
aumenta en función a la remuneración diaria (RD)
5. Vacaciones de 15 días calendario pagados por año de servicio, salvo previa
coordinación con su empleador para un mayor periodo.
6. Pagos correspondientes a Es salud asciende a 4% de su remuneración.
56
Figura 20. Formulario de inscripción de recién nacido. Recuperado de
http://hawkbj.blogspot.com/2015/11/blog-post.html
57
5.1.5. Legislación tributaria
Trámites para la formalización se realiza en la SUNAT y no tiene costo alguno.
Figura 21. Formulario de registro – SUNAT. Recuperado de

http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/5C947E120537341B05257B7A004B13
E5/$FILE/27360.pdf
58
5.1.1. Resumen del Capítulo
Tabla 23
Cuadro valorizado de todos los puntos previos
Descripción Cantidad Costo Unitario S/. Total Valor Venta IGV 18% Total Precio
de Venta
Búsqueda y Reserva de Nombre 1 25.00 25.00 - S/. 25.00
Inscripción en SUNARP de acuerdo al Capital Social 1 1395.00 1395.00 - S/. 1395.00
Por cargo o poder S/.25.00 c/u 2 50.00 50.00 - S/. 50.00
Elaboración del acta de constitución 1 S/. 1400.00 S/. 1186.44 S/. 213.56 S/. 1400.00
Registro de Marca 1 S/. 604.44 S/. 604.44 - S/. 604.44
Solicitar la Licencia de Funcionamiento. 1 S/. 62.30 S/. 62.30 - S/. 62.30
Certificado de Compatibilidad de Uso y Zonificación 1 S/. 47.80 S/. 47.80 - S/. 47.80
Certificado de Defensa Civil 1 S/. 91.30 S/. 91.30 - S/. 91.30
TOTAL S/. 3675.84 S/. 3675.84 S/. 213.56 S/. 3675.84
59
5.2. Estudio Organizacional
5.2.1. Organigrama Funcional
Figura 22. Organigrama Funcional
5.2.2. Servicios Tercerizados
La contabilidad del Centro de Engorde será tercerizada con un contador externo quien
será responsable de llevar los estados financieros y declarar el Impuesto a la Renta.
5.2.3. Descripción de Puestos de Trabajo
I.DATOSGENERALES
Nombre del Puesto: Encargado de Sanidad
Área: Área de Engorde
II. RELACIÓN CON OTROS PUESTOS

Puesto al que Reporta: Gerente General
Puestos que le Reportan: Ninguno
III. OBJETIVO / ROL DEL PUESTO

El rol del puesto es el de ser responsable del control sanitario y nutricional de los Toretes
dentro del centro de engorde, llevando un control médico (historia del ganado bovino) que
se encuentren dentro del Área de Engorde con el fin de mantener una línea de
60
producción de engorde en excelente estado de salud y con el peso optimo propuesto
para la venta hacia las clientes.
IV. FUNCIONES / RESPONSABILIDADES / AUTORIDAD

 Inspeccionar diariamente el estado de salud de los toretes.
 Inspeccionar el mantenimiento de corrales.
 Supervisar los comederos y bebederos están abastecidos.
 Aplicar las vitaminas necesarias para la prevención de enfermedades del ganado
bovino.
 Aretar a cada torete asignado al centro de engorde.
 Control de peso interdiario de los toretes del centro de engorde midiendo el aumento
diario del mismo.
 Encargado de coordinar y distribuir correcta de alimentación de los toretes.
 Coordinar la compra de medicamentos para el abastecimiento del manejo en el corral
clínico
 Reportar a la Gerencia el control de ganancia de peso semanal.
 Reportar a la Gerencia sobre los toros que no pueden ser vendidos por retiro de
antibiótico
V. REQUISITOS MINIMOS DEL PUESTO

Educación: Técnico Agropecuario Titulado y/o Técnico Veterinario.
Conocimientos: Curso de Engorde Intensivo de Vacuno.
Experiencia o Entrenamiento: Experiencia en manejo de ganado bovino (Practicas en
Centro Lechero o Centro de Engorde)
Habilidades: Capacidad para resolver dificultades, Flexibilidad, Trabajo en equipo,
Adaptabilidad.
I. DATOS GENERALES
Nombre del Puesto : Encargado de alimentación
Puesto al que Reporta: Gerente General
Puestos que le Reportan: Encargado de Campo
El rol del puesto es el de ser responsable del control, coordinación y suministros de
alimentos de los Toretes dentro del centro de engorde, siendo responsable de mantener
61
limpios los bebederos y comederos diariamente con el ayudante de establo con el fin de
mantener una línea de producción de engorde en excelente el peso optimo propuesto
para la venta hacia los clientes.

 Preparación del concentrado alimenticio de los toretes en el área de engorde.
 Preparar la ración proporcionar para el comedero y distribución del bebedero en el
área de engorde.
 Supervisar los comederos y bebederos están abastecidos.
 Mantener la limpieza de los bebederos y comederos para la alimentación en el área
de engorde.
 Coordinar la recepción de alimentos para los toretes en el área de engorde.
 Reportar a la Gerencia el control de alimentos para la presupuestar mensualmente.

Educación: Técnico Alimentario.
Conocimientos: Curso de Engorde Intensivo de Vacuno.
Experiencia o Entrenamiento: Experiencia en manejo de ganado bovino (Practicas en
Centro Lechero o Centro de Engorde)
Habilidades: Capacidad para resolver dificultades, Flexibilidad, Trabajo en equipo,
Adaptabilidad.
I. DATOS GENERALES
Nombre del Puesto: Encargado de Campo

Puesto al que Reporta: Encargado de alimentación
Puestos que le Reportan: Ninguno

El rol del puesto es el de suministrar alimentos y agua a los Toretes dentro del centro de
engorde, siendo responsable de mantener los bebederos y comederos limpios
diariamente con el fin de mantener una línea de producción de engorde en excelente el
peso optimo propuesto para la venta hacia los clientes.
62
 Fumigación del comedero y bebedero de los toretes en el área de engorde.
 Suministrar el comedero y distribución del bebedero en el área de engorde.
 Revisar que los comederos y bebederos se encuentren abastecidos diariamente.
 Apoyar en la coordinación con el encargado de sanidad en el control de salud de
cada torete.
 Coordinar la recepción de alimentos para los toretes en el área de engorde.
 Reportar al encargado de alimentación el control de alimentos para la presupuestar
mensualmente.

Educación: Nivel Secundaria completa.
Conocimientos: Ninguno.
Experiencia o Entrenamiento: Practicas en Centro Lechero o Centro de Engorde.
Habilidades: Capacidad para resolver dificultades, Flexibilidad, Trabajo en
equipo, Adaptabilidad.
I. DATOS GENERALES
Nombre del Puesto: Gerente General
Área: Área Administración

Puesto al que Reporta: Ninguno
Puestos que le Reportan: Encargado de Sanidad, Encargado de Alimentación.

El rol del puesto es el de administrar la gestión del centro de engorde y representando a
la empresas con las diferentes entidades públicas e financieras para el manejo de la
empresa alimentos y agua a los Toretes dentro del centro de engorde, siendo
responsable de mantener los bebederos y comederos limpios diariamente con el fin de
mantener una línea de producción de engorde en excelente el peso optimo propuesto
para la venta hacia los clientes.

 Administrar al personal para el correcto funcionamiento del Centro de Engorde.
 Responsable de la compra del ganado en coordinación con los socios.
63
 Responsable de la Logística del Centro de Engorde.
 Reportar de manera quincenal a los Socios, el estado de producción del Centro de
Engorde.
 Responsable de la negociación de precios con los proveedores y clientes.
 Responsable de la terciarización de la contabilidad del Centro de Engorde.

Educación: Licenciado en administración de empresas.
Conocimientos: Experiencia en el manejo de Centro de Engorde.
Experiencia o Entrenamiento: Gestión de manejo de Establos en ganadería o rubro
agropecuario.
Habilidades: Proactivo, Capacidad para resolver dificultades, Flexibilidad, Trabajo en
equipo, Adaptabilidad.
5.2.4. Descripción de actividades de los servicios tercerizados
- Control de aportaciones a ESSALUD.

- Elaboración de Planillas.
- Pago de Impuesto a la Renta.
5.2.5. Aspectos Laborales
5.2.5.1. Forma de Contratación de puestos de trabajo y servicios

tercerizados
Tabla 24
Contratación del Personal y servicio tercerizado
Puesto/Servicio Tipo de Contrato Modalidad

Gerente General Indefinido Escrito
Encargado de Sanidad Indefinido Escrito
Encargado de Alimentación Indefinido Verbal
Personal de Apoyo Indefinido Verbal
5.2.5.2. Régimen Laboral de puestos de trabajo
Ley de Promoción del Sector Agrario – Ley N° 27360
64
5.2.5.3. Planilla para todos los años del proyecto
Tabla 25
Planilla del Personal y servicio tercerizado
Cargo Sueldo Mensual Sueldo Anual Proyecto 5 años

Gerente General S/. 3000 S/. 3600 S/. 180000
Encargado de Sanidad S/. 1500 S/. 18000 S/. 90000
Encargado de Alimentación S/. 1100 S/. 13200 S/. 66000
Personal de Apoyo S/. 1100 S/. 13200 S/. 66000
Tabla 26
Rango de sueldos según el mercado laboral ganadero
Cargo Rango de sueldos

Gerente General 2500 - 3500
Encargado de sanidad 1000 - 1700
Encargado de Alimentación 900 - 1500
Encargado de Campo 900 - 1500
5.2.5.4. Gastos por servicios tercerizados para todos los años del
proyecto
Tabla 27
Costo de contabilidad
Servicio Mensual Anual Proyecto 5 años

Contabilidad S/. 100 S/. 1200 S/. 6000
5.2.5.5. Horario de Trabajo de puestos de trabajo
Tabla 28
Horario de trabajo
Cargo Área Horario

Gerente General Gerencia 8 horas
Encargado de Sanidad Sanidad 8 horas
Encargado de Alimentación Alimentación 8 horas
Personal de Apoyo Apoyo 8 horas
65
6. Capítulo VI
Estudio Técnico
6.1. Tamaño del Proyecto
6.1.1. Capacidad instalada
El centro de engorde no cuenta con maquinarias para el inicio de sus operaciones, solo
contamos con una bomba de agua de la marca Pedrollo HF de 2 HP ideal para que se
pueda desempeñar a al régimen de trabajo de 3 horas diarias para llenar los pozos y
tanques que se utilizara para el ganado y consumo de los trabajadores.
6.1.2. Capacidad utilizada
El Centro de Engorde no cuenta con equipos o maquinarias. Contamos con 2 hectáreas

para el inicio de operaciones, el cual solo se utilizará el 20% de su capacidad total, así
mismo, se tomó las siguientes características: Agua todo el año, Tierra arcillosa, costo de
alquiler. Se tiene propuesto trabajar a horarios de trabajo de acuerdo con el régimen
agrario Ley N° 27360
6.1.3. Capacidad Máxima
6.1.3.1. Criterios
La capacidad de producción anual del centro de engorde es de 300 Toros anuales,

iniciando el primer año con 280 toros por tema de costos. A partir del segundo año la
producción es de 300 toros anuales.
6.1.3.2. Cálculos
Tabla 29
Calculo del Proyecto durante los próximos 5 años
Cuatrimestre Primer Año Segundo Año Tercer Año Cuarto Año Quinto Año
Primero 80 100 100 100 100
Segundo 100 100 100 100 100
Tercero 100 100 100 100 100
6.2. Procesos
6.2.1. Diagrama de Flujo de Proceso de Producción
66
Figura 23. Diagrama de Procesos
67
6.2.2. Programa de producción
El programa de producción se inicia con el engorde de 20 toros los primeros cuatro meses, posterior a ello se incrementa 5 toros más,
dejando una producción mensual de 25 toros por mes.
Tabla 30
Programa de producción para el primer año
Año Compra Venta Mes Toros en Corral Venta Ingreso por Venta Ingreso por Venta de Guano Ganancia
2019 Corral 1 Enero 20 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Corral 2 Febrero 20 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Corral 3 Marzo 20 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Corral 4 Abril 20 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Corral 1 Corral 1 Mayo 25 20 S/. 119,720 S/. 0 S/. 119,720
Corral 2 Corral 2 Junio 25 20 S/. 119,720 S/. 800 S/. 120,520
Corral 3 Corral 3 Julio 25 20 S/. 119,720 S/. 0 S/. 119,720
Corral 4 Corral 4 Agosto 25 20 S/. 119,720 S/. 0 S/. 119,720
Corral 1 Corral 1 Septiembre 25 25 S/. 149,650 S/. 0 S/. 149,650
Corral 2 Corral 2 Octubre 25 25 S/. 149,650 S/. 0 S/. 149,650
Corral 3 Corral 3 Noviembre 25 25 S/. 149,650 S/. 0 S/. 149,650
Corral 4 Corral 4 Diciembre 25 25 S/. 149,650 S/. 800 S/. 150,450
68
6.2.3. Necesidad de materias primas e insumos
Tabla 31
Necesidades de materia Prima
Alimento Precio por Kg Ración Costo por toro Ración para 20 toros Costo para 20 toros Ración para 25 toros Costo para 25 toros
Concentrado S/. 1.38 12 Kg S/. 16.56 240 Kg S/. 331.20 300 Kg S/. 414
Chala Seca molida S/. 0.21 3 Kg S/. 0.63 60 Kg S/. 12.60 75 Kg S/. 15.75
Camote S/. 0.16 8 Kg S/. 1.28 160 Kg S/. 25.60 200 Kg S/. 32
6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos
Luego de calcular la ración, se calcula mi programa de insumos mensual, que sería el concentrado, el camote y la chala seca molida.
Tabla 32
Calculo de requerimiento mensual de alimentos
Alimento Corral de 20 toros Corral de 25 toros
Concentrado 7200 Kg 9000 Kg

Chala Seca Molida 1800 Kg 2250 Kg
Camote 4800 Kg 6000 Kg
69
6.2.5. Requerimiento de mano de obra directa
Tabla 33
Requerimiento de mano de obra directa
Actividad Descripción Equipo Tiempo Total al Frecuencia por Mano de Obra

día día Necesaria
Recepción de Concentrado Se descarga el concentrado de la unidad hacia la zona de Ninguno 0.5 horas 1 0.0625
almacenaje
Almacenar el Concentrado Se almacena los costales de forma ordenada Ninguno 0.5 horas 1 0.0625
Recepción de Camote Se cuenta los sacos de camote comprados Ninguno 0.5 horas 1 0.0625
Recepción de Chala Seca Se descarga la chala seca molida en la zona de almacenaje Ninguno 0.5 horas 1 0.0625
Molida
Almacenar Chala Seca Se almacena los costales de forma ordenada Ninguno 0.5 horas 1 0.0625
Molida
Mezclar Alimento Se prepara la mezcla de chala y concentrado Ninguno 1.0 horas 1 0.125
Alimentación Se distribuye el alimento en los corrales Ninguno 1.0 horas 2 0.0625
Inspección Veterinaria Inspeccionar los toros de manera visual y el Centro de Ninguno 3.0 horas 1 0.375
Engorde.
TOTAL 7.5 Horas 0.875
70
6.3. Tecnología para el proceso
6.3.1. Maquinarias
No utilizamos maquinaria.
6.3.2. Equipos
Bomba de Agua 2Hp. Equipo para el abastecimiento de agua a los bebederos.
Figura 24. Bomba de agua
Balanza de plataforma de 200Kg. Para preparación de raciones de Concentrado y Chala

Seca Molida.
Figura 25. Balanza de plataforma
6.3.3. Herramientas
Tabla 34
Requerimiento de herramientas
Item Cantidad
Martillo 2
Clavos de 2" y 5" 3kg.
Alicate 2
Desarmadores 1Jgo.
71
6.3.4. Utensilios
Tabla 35
Requerimiento de utensilios
U.M Medicina Característica

FRASCO ANTALVET Antiespasmódico que actúa a nivel periférico inhibiendo y bloqueando los impulsos excesivos del músculo liso, además de inhibir la
250 ML síntesis de prostaglandinas que producen la fiebre y dolor.
FRASCO BIOFLAM Antiinflamatorio no esteroideo, analgésico, antipirético y antirreumático.
500 ML
SOBRE 100 RUMIFAR Estimula los movimientos del rumen especialmente en casos de atonía, incrementa el apetito, actúa también como carminativo
GR provocando la salida de los gases acumulados en casos de meteorismo.
FRASCO BORGAL Quimioterápico bactericida de amplio espectro a base de Sulfadoxina y Trimetoprim, para el tratamiento de todo tipo de procesos
100 ML infecciosos, tiene una acción prolongada de 24 a 48 horas.
FRASCO BUTAMIC Analgésico, antiinflamatorio y antipirético
100 ML
FRASCO CEFTIOMIC Antibiótico Betalactámico de amplio espectro.
250 ML
FRASCO DEXTROVITAM Hepatoprotector – Desintoxicante – Rehidratante – Energizante
500 ML
FRASCO ENROPRO Fluoroquinolona de excelente actividad antimicrobiana que ejerce una acción bactericida de amplio espectro contra bacterias Gram
250 ML positivas, Gram negativas y Mycoplasma.
FRASCO GENTAMIN Antibiótico de potente acción y amplio espectro. Tratamiento de infecciones graves producidas por microorganismos sensibles a la
100 ML gentamicina. Tratamiento de infecciones intestinales, respiratorias crónicas, urinarias y dérmicas.
72
Tabla 36
Requerimiento de equipos de campo
Equipos de Campo Cantidad

Sierra para cortar cuerno 2 unidades
Aretador 2 unidades
Jeringas 1 Caja
Tijera 2 unidades
Linternas 2 unidades
Carretillas 1 unidades
Palas 3 unidades
Trinches 3 unidades
Baldes 3 unidades
Sogas 100 metros
BurroChapu 1 unidades
Agujas hipodérmicas N° 14, 16 y 18 1 Caja
Termómetro 3 unidades
Algodón y Gasa 1 Caja
Mochila para fumigar 2 unidades
Cuchillos 10 unidades
Naricera 3 unidades
Insecticidas 1 caja
6.3.5. Mobiliario
Tabla 37
Requerimiento de Mobiliario
Descripción del Articulo Oficina Precio Unitario Cantidad Total de Compra
Escritorios de madera de 03 cajones S/. 1200 2 S/. 2400

Mesa redonda de Vidrio S/. 2000 1 S/. 2000
Credensa de madera con 04 cajones S/. 2000 1 S/. 2000
Sillas de metal de visita S/. 300 6 S/. 1800
Sillas giratoria S/. 450 2 S/. 900
Laptop S/.1130.00 2 S/.2260
Impresora S/. 680 1 S/. 680
Tarima de cama S/. 500 4 S/. 2000
Colchones S/. 950 4 S/. 3800
Roperos S/. 720 4 S/. 2880
73
6.3.6. Útiles de oficina
Tabla 38
Requerimiento de útiles de oficina
Descripción Cantidad
Pizarra Laminada Blanca 0.40 X 0.60 1
Plumones Para Pizarra Blanca Artesco X Caja 12
Lapiceros color negro 50
Borrador para pizarra blanca 2
Archivadores 2 anillos A4 12
Engrapador de Metal 4
Perforador 2
Grapas 26/6 20
Hojas Bond 75Gr A-4 (Pack x 500) 2
Juego de Regla x30 cm 1
Correctores 5
Lápices 12
6.3.7. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos
Tabla 39
Mantenimiento de maquinas y equipos
Actividad Frecuencia
Mantenimiento de Corrales Cada 30 días
Mantenimiento de Sombras Cada 4 meses
Mantenimiento de Bomba Cada 6 meses
Mantenimiento de Carretilla Cada 6 meses
Mantenimiento de Bebederos Cada 15 días
6.3.8. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso
La reposición de herramientas y utensilios se efectuara según requerimiento del personal.
6.3.9. Programa de compras posteriores (durante los años de operación) de

maquinarias, equipos, herramientas, utensilios, mobiliario por
incremento de ventas
El incremento de las compras es constante y según requerimiento. La producción por 5

años será de 25 Toros mensuales, no se incurre en incremento de compras.
74
6.4. Localización
El gran cuerno estará ubicado en la antigua panamericana sur Km 134.5, centro poblado
casa blanca, Cerro azul, Cañete
6.4.1. Macro localización
El proyecto se realizará en el Perú en el departamento de lima en la provincia de cañete,

del distrito de cerro azul, por lo tanto también se evaluaran los distritos cercanos que
podrían ser potencialmente un lugar competente para la ubicación de nuestro centro de
engorde.
Figura 26. Mapa de Cañete. Recuperado de

https://www.google.es/maps/place/Provincia+de+Ca%C3%B1ete/@-12.8328882,-
76.5694588,9.5z/data=!4m5!3m4!1s0x910f8cab0bac97c1:0xc6164afcda9d7170!8m2!3d-
12.779861!4d-76.5565245
Costos de operación
En este caso se evaluara los costos de servicio básico de la zona como también los
precios de alquiler del terreno las licencias de funcionamiento que establezcan cada
distrito. El distrito que presente un menor costo de operación y que a su vez facilite los
trámites municipales, tendrá un mayor puntaje en la evaluación.
75
Vía de acceso
El distrito elegido debe contar con vías de fácil acceso y que conecten al local de
ubicación de tal modo que permita que nuestros compradores puedan ingresar con
facilidad al centro de engorde. En tal sentido se evaluara con mayor puntuación a los
distritos que puedan conectar a nuestro local.
Disponibilidad de terrenos
Se tendrá en cuenta la disponibilidad de cada terreno por distrito, en ese sentido se
elegirá al que cuenta con más disponibilidad de alquiler de terreno. Por ello el distrito que
tenga un mayor número de terrenos tendrá la mayor puntuación.
Se consideró para el análisis tres distritos Cerro azul, Imperial, Asia y San Luis.
Tabla 40
Clasificación de niveles para la evaluación del terreno
Clasificación Escala
1 Malo
2 Regular
3 Bueno
4 Muy bueno
Tabla 41
Evaluación de factores para la ubicación del proyecto
Factores Peso Asia Cerro azul San Luis Imperial

Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond.
Costo de operación 40% 1 0.4 4 1.6 3 1.2 4 1.6
Vías de acceso 20% 4 0.8 3 0.6 2 0.4 2 0.4
Disponibilidad de terreno 40% 4 1.6 4 1.6 4 1.6 4 1.6
Total 100% 9 2.8 12 3.8 9 3.2 10 3.6

Como se pudo observar en la tabla 41, nuestro centro de engorde estará ubicado en el
distrito de cerro azul, porque este cumple con los requisitos de operación, vías de acceso
y disponibilidad de terreno.
76
6.4.2. Micro localización
Se a decidió que nuestro centro de engorde será en el distrito de cerro azul en la

provincia de cañete; ahora se demanda determinar el lugar exacto de nuestro proyecto,
por tal motivo se evaluara factores que determinen una mejor opción.
Precio de alquiler
El alquiler que presente menor precio tendrá la mayor puntuación y además, se
considerara este factor como uno de los más importantes
Área de local
El área debe tener el espacio necesario y optimo, que de tal manera pueda albergar el
ganado bovino y además las oficinas, almacén de alimento, servicios generales entre
otros.
Seguridad de la zona
Se tendrá en cuenta la tasa de delincuencia, es decir que el lugar que tenga una menor
taza de robos tendrá una mayor puntuación.
Costo de acondicionamiento
Se exigirá que el terreno donde se establecerá el centro de engorde, no tenga que
hacerse demasiados cambios o reestructuraciones que generen más gastos. Por tal
motivo se está considerando dos alternativas, como se ve en la tabla 42, que pueden
reunir los factores anteriormente.
Tabla 42
Comparación de terrenos
Descripción L1 L2
Precio de alquiler Soles/mes S/. 200 S/. 220
Área de oficina 1 hectárea 1 hectárea

Costo promedio de servicios básicos S/. 200 S/. 250
Nota: L1 = antigua panamericana sur Km 134.5; L2 = antigua panamericana sur Km 130.5
De tal modo en la tabla 43 se analizan los factores que contribuyan a una mejor decisión
de la ubicación idónea para el proyecto.
77
Tabla 43
Análisis de factores para la ubicación del proyecto
Factores Peso L1 L2
Calif. Pond. Calif. Pond.
Precio de alquiler 40% 4 1.6 3 1.2
Área de local 20% 4 0.8 4 0.8
Seguridad de la zona 20% 4 0.8 4 0.8
Costo de 20% 4 0.8 3 0.6
acondicionamiento
Total 100% 16 4.0 14 3.4
Fuente: Elaboración grupal.
Según la evaluación nuestro local debería estar ubicado en la antigua panamericana sur
Km 134.5, centro poblado casa blanca, Cerro azul, Cañete
Figura 27. Ubicación de la empresa. Recuperado de

https://www.google.es/maps/place/Finca+Los+Pecanos/@-13.042321,-
76.4451891,1162m/data=!3m1!1e3
6.4.3. Gastos de adecuación
Se requiere usar conexiones eléctricas como también los servicios básicos de agua y
desagüe, como así mismo los equipos de seguridad de extintores además de
instalaciones, por parte de gasfiteros, para los servicios higiénicos. También la instalación
de cercos de madera para los corrales, Como también de bebederos para el ganado, esto
se explica a detalle en la tabla 44.
78
Tabla 44
Costo de servicios e instalaciones
Servicios Total
Servicio de limpieza de Terreno S/ 350
Instalación de 5 corrales S/ 6000
Instalación de Bebederos S/ 800
Construcción de Oficina S/ 18000
Construcción de Habitaciones y Servicios S/ 35000
Gastos Adecuación S/ 60150
6.4.4. Gastos de servicios
Tabla 45
Gastos de servicios
Servicios Cantidad Costo unitario Mensual Costo Total Anual

Luz 1.00 S/. 1200 S/.1200
Agua y desagüe 400 m3 S/. 1.45 S/. 6945.60
Alquiler 1.00 S/. 2400 S/. 2400
79
6.4.5. Plano de centro de operaciones
Figura 28. Plano del centro de engorde
80
6.4.6. Descripción de centro de operaciones
1. Corral, se utilizara para destinar los bovinos, a los cuales se alimentaran en la

misma zona creada
2. Corral Clínico, Se utiliza para destinar a los bovinos en tratamiento médico y
recién ingresado al Centro de Engorde.
3. Oficinas, Se utiliza para la Gerencia y todo el personal para cumplir labores
administrativas.
4. Zona de Preparación de Alimento y Almacén, destinado para la recepción,
preparación y distribución del alimento. Concluida la preparación se almacena
hasta la distribución en los comederos.
5. Zona de Reservada, Destinado a la construcción de la vivienda del dueño del
Centro de Engorde.
6.5. Responsabilidad social frente al entorno
El gran cuerno, tendrá el compromiso de optar por un desarrollo sostenible que garantice
una igualdad entre nuestro crecimiento económico, el medio ambiente y el bienestar
social.
6.5.1. Impacto ambiental
Durante el proceso de engorde del Simmental, el bovino produce de 3 a 4 litros de gas

metano (NH4), lo que sería equivalente a 1000 y 1400 litros al año por toro, causa de ello
es la alimentación basada en maíz y soja. El usar como materia prima el maíz para la
alimentación del ganado, produce la emisión de metano en mayor proporción.
81
Figura 29. Emisiones de mamíferos. Recuperado de
http://nico9gh.blogspot.com/2016/03/ganaderia-efecto-invernadero-hoy-quiero.html
Diferentes estudios proponen el uso de medicamentos en toros para reducir la emisión de

gases producidos por los bovinos pero el usar medicamento contribuirá a que la carne no
sea 100% orgánica por tal motivo se descarta dicha propuesta.
En la actualidad se propone el uso de camote y legumbres en la alimentación del ganado,
ya que su uso disminuye hasta un 30% la emisión del gas metano. Desde ese punto de
vista se ha propuesto que nuestro centro de engorde opte tal propuesta puesto que
disminuiría el impacto ambiental hacia la atmósfera.
Además de los gases producido por el bovino también somos conscientes por los
residuos generados por la empresa por tal motivo se dispondrá de tachos que estarán
debidamente clasificados.
6.5.2. Con los trabajadores
Cada trabajador contara con todos los equipos necesarios y herramientas que necesiten
para que puedan ejecutar su trabajo de forma idónea y eficaz.
En las festividades como el día del trabajador y navidad, se entregara canastas,
presentes o regalos que sean significativamente apreciables por los trabajadores.
Por último se hará una capacitación en primeros auxilios en centro de bomberos del Perú
las cuales son totalmente gratuita y solo se asumirá el gasto de comida y pasajes.
82
6.5.3. Con la comunidad
A los pobladores de bajos recursos los capacitaremos en procesos de engorde de bovino,

esto ayudaría a que los ciudadanos se unan y puedan tener las herramientas y
conocimientos necesarios para poder iniciar su propio proyecto de centro de engorde
bovino.
Tabla 46
Proyección de gastos durante los próximos 5 años
Responsabilidad Cantidad Año Año Año Año Año

Social 1 2 3 4 5
Evento día del trabajo 1 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300
Evento de Navidad 1 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300
capacitación de primeros auxilios 1 S/. 50 S/. 50 S/. 50 S/. 50 S/. 50
Capacitación de centro de engorde 1 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100
Total S/. 750 S/. 750 S/. 750 S/. 750 S/. 750
83
7. Capítulo VII
Estudio económico y financiero
7.1. Inversiones
7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable.
Tabla 47
Inversión de activos tangibles
Descripción Unidad Cantidad Precio Unitario Costo total con IGV

Bomba Centrífuga 2 HP Pedrollo Unidad 1 S/. 1,659 S/. 1,659
Laptop + Impresora Unidad 2 S/. 3399 S/. 6,798
Nuestros únicos activos fijos serán la bomba, la impresora y la laptop, los cuales al ser
mayores al 25% de la UIT (4150) podrán ser convertidos a líquidos en un corto plazo.
7.1.2. Inversión en Activo Intangible.
Tabla 48
Inversión de activos intangibles
Activos Costo
Asesoría, registro sanitario, registro de marca, otros. S/ 50
Búsqueda y Reserva de Nombre S/ 75
Inscripción en SUNARP de acuerdo Capital Social S/ 1395
Elaboración del acta de constitución S/ 1400
Registro de Marca S/ 604
Licencia de Funcionamiento S/ 62
Certificado de Compatibilidad de Uso y Zonificación S/ 48
Certificado de Defensa Civil S/ 91
Total S/3726
La inversión intangible asciende a S/. 3,726 soles con el cual se constituye la empresa El
Gran Cuerno SAC para desarrollar en el sector ganadero el centro de engorde.
7.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos.
Mis gastos pre-operativos, se considera la adecuación de las instalaciones con un gasto

de 60.150 soles.
84
7.1.4. Inversión en Inventarios Iníciales.
Nuestra materia prima (Camote, Chala, Concentrado) no puede almacenarse por más de
10 días, porque estos no logran conservarse en óptimas condiciones para el ganado, por
tanto, no se consideró inventarios iníciales ya que toda la materia prima inmediatamente
al ser comprado se reparte al bovino.
7.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado).
Tabla 49
Capital de trabajo
Accionistas Aporte
Daniel Rivera S/100,000
Gustavo Huauya S/100,000
Nick Rosales S/100,000
Eric Vasquez S/100,000
Karin Cangre S/100,000
Inversión S/500,000
Cada socio invierte S/.100000 (como se observa en la tabla 49) para el proyecto de
negocio y ninguno de los inversionistas realizará préstamo alguno con ninguna entidad
bancaria no permitiendo tener deuda financiera que sea parte de la inversión del centro
de engorde.
7.1.6. Resumen de estructura de inversiones.
Tabla 50
Estructura de inversiones
Inversión Monto Porcentaje

Gastos Pre-Operativos S/ 60150 12.03%
AF Tangible S/ 8457 1.69%
Capital de Trabajo S/ 427667 85.53%
Activo Intangible S/ 3726 0.75%
Inventario Inicial S/ 0 0.00%
Total S/500,000 100.00%
85
Nuestro mayor monto será en nuestro capital de trabajo ya que esto demanda la compra
del bovino para el inicio del proyecto.
7.2. Financiamiento
7.2.1. Estructura de financiamiento.
Nosotros no pediremos préstamos bancarios y por tanto no tendremos una estructura de

financiamiento.
7.2.2. Financiamiento del activo fijo.
No existe financiamiento de activo fijo todo se comprar al contado.
7.2.3. Financiamiento del capital de trabajo.
No hay financiamiento de capital de trabajo.
7.3. Ingresos anuales
7.3.1. Ingresos por ventas.
Tabla 51
Ingreso de ventas por 5 años
Ventas Año Año Año Año Año

2019 2020 2021 2022 2023
Toro Simmental S/. 1,077,480 S/. 1,795,800 S/. 1,795,800 S/. 1,795,800 S/. 1,795,800
Guano S/. 1,600 S/. 2,000 S/. 2,000 S/. 2,000 S/. 2,000
Total S/. 1,079,080 S/. 1,797,800 S/. 1,797,800 S/. 1,797,800 S/. 1,797,800
A partir del año 2020 nuestras ventas aumentan debido a que el número de toros
aumenta en 5 unidades con lo cual asciendes el volumen de ventas.
7.3.2. Recuperación de capital de trabajo.
El capital de trabajo inicial se recupera en el segundo año, donde los ingresos netos son
superiores, los cuales ascienden a un total de S/.910700, superando al capital de trabajo.
86
7.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo.
Tabla 52
Cuadro de desecho neto del activo fijo
ACTIVO FIJO Valor Depreciación acumulada Valor Valor Valor

de en en de
adquisición libros comercial desecho neto
Bomba S/. 1659 S/. 829.5 S/. 829.5 S/. 720.5 S/. 109
centrifuga
Impresora y S/. 3399 S/. 3399 S/. 0 S/. 0 S/. 0
laptop
Total S/. 5028 S/. 4228.5 S/. 829.5 S/. 720.5 S/. 109
7.4. Costos y gastos anuales
7.4.1. Egresos desembolsables
7.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos.
Tabla 53
Cuadro de presupuesto de materia prima e insumos
Material Directo Año Año Año Año Año

2019 2020 2021 2022 2023
Compra de Toros S/ 532000 S/ 570000 S/ 570000 S/ 570000 S/ 570000
Concentrado S/ 139104 S/ 149040 S/ 149040 S/ 149040 S/ 149040
Chala Seca Molida S/ 8400 S/ 9000 S/ 9000 S/ 9000 S/ 9000
Camote S/ 1200 S/ 7200 S/ 7200 S/ 7200 S/ 7200
Agua S/ 3600 S/ 1200 S/ 1200 S/ 1200 S/ 1200
Medicamento S/ 3600 S/ 3600 S/ 3600 S/ 3600 S/ 3600
Total MD S/ 687904 S/ 740040 S/ 740040 S/ 740040 S/ 740040
A partir del año 2020 nuestros gastos de Material Directo aumentaran debido a que en
ese mismo año la compra de toro será de 25.
87
7.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa.
Se detalla la planilla de la mano de obra directa, los trabajadores de campo y sanidad en

la tabla 54.
Tabla 54
Cuadro de presupuesto de mano de obra directa
Descripción Encargado de Sanidad Encargado de Alimento Encargado de Campo

Sueldo Básico S/ 18,000 S/ 13,200 S/ 13,200
Asignación Familiar S/ 0 S/ 0 S/ 0
Gratificación S/ 0 S/ 0 S/ 0
CTS S/ 0 S/ 0 S/ 0
Aporte ESSALUD S/ 720 S/ 528 S/ 528
Total Planilla S/ 18,720 S/ 13,728 S/ 13,728
7.4.1.3. Presupuesto de costos indirecto
Tabla 55
Cuadro de proyección de costos indirectos
Presupuesto Año Año Año Año Año

CIF 2019 2020 2021 2022 2023
Material Indirecto S/10,901 S/1,102 S/1,102 S/1,102 S/1,102
Total CIF S/10,901 S/1,102 S/1,102 S/1,102 S/1,102
88
7.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración.
Tabla 56
Cuadro de presupuesto de gastos administrativos
Presupuesto Gastos Administración Año Año Año Año Año

2019 2020 2021 2022 2023
Sueldo de Personal S/. 36000 S/. 36000 S/. 36000 S/. 36000 S/. 36000
Asignación Familiar S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Gratificación S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
CTS S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
ESSALUD S/. 1440 S/. 1440 S/. 1440 S/. 1440 S/. 1440
Materiales S/. 2032 S/. 32 S/. 32 S/. 32 S/. 32
Energía Eléctrica (Luz del Sur) 80% S/. 960 S/. 960 S/. 960 S/. 960 S/. 960
Agua (EMAPA) 20% S/. 260 S/. 260 S/. 260 S/. 260 S/. 260
Internet - Entel 100% S/. 79 S/. 79 S/. 79 S/. 79 S/. 79
Alquiler Local 20% S/. 58.334 S/. 58.334 S/. 58.334 S/. 58.334 S/. 58.334
Servicios Contables 100% S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100
Mantenimiento de Equipos S/. 0 S/. 100 S/. 0 S/. 100 S/. 0
Depreciación de Activos Fijos 20% S/. 146.18 S/. 146.18 S/. 146.18 S/. 146.18 S/. 33.18
Total Presupuesto Gastos Adm. S/. 41075.51 S/. 39175.5 39075.51 S/. 39175.51 S/. 38962.5
89
7.4.1.5. Presupuesto de gastos de ventas.
Tabla 57
Cuadro de presupuesto de gastos de ventas
Presupuesto Gastos Administración Año Año Año Año Año

2019 2020 2021 2022 2023
Sueldo de Personal S/. 44400 S/. 44400 S/. 44400 S/. 44400 S/. 44400
Asignación Familiar S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Gratificación S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
CTS S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
ESSALUD S/. 1776 S/. 1776 S/. 1776 S/. 1776 S/. 1776
Materiales S/. 508 S/. 8 S/. 8 S/. 8 S/. 8
Energía Eléctrica (Luz del Sur) 20% S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100
Agua (EMAPA) 80% S/. 260 S/. 260 S/. 260 S/. 260 S/. 260
Internet - Entel S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Alquiler Local 80% S/. 233.336 S/. 233.336 233.336 233.336 S/. 233.336
Servicios Contables S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Publicidad y Promoción S/. 6634 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Mantenimiento de Equipos S/. 0 S/. 100 S/. 0 100
Depreciación de Activos Fijos S/. 584.72 S/. 584.72 S/. 584.72 S/. 584.72 S/. 132.72
Total Gastos Ventas S/. 54496.056 S/. 47462.056 S/. 47362.056 S/. 47462.056 S/. 46910.056
90
7.4.1.6. Depreciación.
Tabla 58
Cuadro de depreciación
Descripción Año Año Año Año Año

2019 2020 2021 2022 2023
Bomba Centrífuga 2 HP Pedrollo S/ 165.90 S/ 165.90 S/ 165.90 S/ 165.90 S/ 165.90
Laptop S/ 849.75 S/ 849.75 S/ 849.75 S/ 849.75 S/ 0.00
7.4.1.7. Amortización de intangibles.
No aplica.
7.4.1.8. Gasto por activos fijos no depreciables.
No aplica.
7.4.2. Costo de producción unitario y costo total unitario.
Tabla 59
Cuadro de proyección unitario y costo total unitario
Producción Año Año Año Año Año

2019 2020 2021 2022 2023
Unidades S/. 180 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300
Material Directo S/. 46176 S/. 46176 S/. 46176 S/. 46176 S/. 46176
Mano de Obra directa S/. 687904 S/. 740040 S/. 740040 S/. 740040 S/. 740040
CIF S/. 10901 S/. 1102 S/. 1102 S/. 1102 S/. 1102
Costo de Producción S/. 744981 S/. 787318 S/. 787318 S/. 787318 S/. 787318
Costo de producción Unitario S/. 4138.78 S/. 2624.39 S/. 2624.39 S/. 2624.39 S/. 2624.39
91
8. Capítulo VIII
Estados financieros proyectados
8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja.
Tabla 60
Cuadro de estado de Ganancias y Pérdidas
Ganancias y perdidas Año Año Año Año Año

2019 2020 2021 2022 2023
Ventas S/ 1079080 S/ 17974 S/ 17974 S/ 17974 S/ 17974
Costos de Ventas S/ 744981 S/ 787318 S/ 78731 S/ 78731 S/ 78731
(-) Material Directo de Fabricación S/ 687904 S/ 740040 S/ 74004 S/ 74004 S/ 74004
(-) Mano de Obra Directa S/ 46176 S/ 46176 S/ 46176 S/ 46176 S/ 46176
(-) CIF S/ 10901 S/ 1102 S/ 1102 S/ 1102 S/ 1102
Utilidad Bruta S/ 334099 S/ 10100 S/ 10100 S/ 10100 S/ 10100
Gastos Operativos
(-) Gastos Administrativos S/ 40196 S/ 38296 S/ 38196 S/ 38296 S/ 38083
(-) Gastos de Ventas S/ 54496 S/ 47462 S/ 47362 S/ 47462 S/ 46910
Utilidad Operativa S/ 239407 S/ 924324 S/ 92452 S/ 92432 S/ 92508
(-) Gastos Financieros S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0
Utilidad Antes del Impuesto S/ 239407 S/ 924324 S/ 92452 S/ 92432 S/ 92508
IR 15% S/ 35911 S/ 138649 S/ 13867 S/ 13864 S/ 13876
Utilidad Neta S/ 203496 S/ 785676 S/ 78584 S/ 78567 S/ 78632
Escudo Fiscal S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0
92
8.2. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros.
No hay préstamos financieros.
8.3. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal.
No aplica ya que no se cuenta con un préstamo bancario.
8.4. Flujo de Caja Operativo.
Tabla 61
Cuadro del flujo operativo
Año Año Año Año Año

Flujo de Caja Operativa
2019 2020 2021 2022 2023
Ventas S/. 1079080 S/. 1797800 S/. 1797800 S/. 1797800 S/. 1797800
(-) Compras Material Directo S/. 687904 S/. 740040 S/. 740040 S/. 740040 S/. 740040
(-) Mano de Obra Directa S/. 86313 S/. 86313 S/. 86313 S/. 86313 S/. 86313
(-) CIF S/. 10901 S/. 1102 S/. 1102 S/. 1102 S/. 1102
(-) Gastos Administrativos S/. 40929.334 S/. 39029.334 S/. 38929.334 S/. 39029.334 S/. 38929.334
(-) Gastos de Ventas S/. 53911.336 S/. 46877.336 S/. 46777.336 S/. 46877.336 S/. 46777.336
(-) IR 15% S/. 35779.1145 S/. 138576.665 S/.138606.664 S/. 138576.6645 S/. 138691.4145
Flujo de Caja Operativo S/. 163342.21 S/. 745861.66 S/. 746031.665 S/. 745861.665 S/. 745946.915
93
8.5. Flujo de Capital.
Tabla 62
Cuadro del flujo económico y financiero
Flujo económico Año 0 Año Año Año Año Año

2019 2020 2021 2022 2023
Ingresos de Efectivo S/. 0 S/. 1079080 S/. 1797800 S/. 1797800 S/. 1797800 S/. 1797800
Ventas S/. 1079080 S/. 1797800 S/. 1797800 S/. 1797800 S/. 1797800
Egresos de Efectivo S/. 500000 S/. 915737.7 S/. 1051938. S/. 1051768. S/. 1051938. S/. 1051853.
Inversiones S/. 500000 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
(-) Compras Material Directo S/. 687904 S/. 740040 S/. 740040 S/. 740040 S/. 740040
(-) Mano de Obra Directa S/. 86313 S/. 86313 S/. 86313 S/. 86313 S/. 86313
(-) CIF S/. 10901 S/. 1102 S/. 1102 S/. 1102 S/. 1102
(-) Gastos Administrativos S/. 40929.33 S/. 39029.33 S/. 38929.33 39029.33 38929.33
(-) Gastos de Ventas S/. 53911.33 S/. 46877.33 S/. 46777.33 S/. 46877.33 S/. 46777.33
(-) IR 15% S/. 35779.1145 S/. 138576.6645 S/. 138606.6645 S/. 138576.6645 S/. 138691.4145
FLUJO DE CAJA ECONOMICO S/. -500000 S/. 163342.2 155 S/. 745861.6655 S/. 746031.6655 S/. 745861.6655 S/. 745946.9155
Financiamiento
Préstamo S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Amortización S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Escudo Fiscal S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Intereses S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
FLUJO DE CAJA FINANCIERO S/. -500000 S/. 163342.2155 S/. 745861.6655 S/. 746031.6655 S/. 745861.6655 S/. 745946.9155
Acumulado S/. 0 S/. 163342.2155 S/. 909203.881 S/. 1655235.547 S/. 2401097.212 S/. 3147044.128
94
8.6. Flujo de Caja Económico.
Tabla 63
Cuadro del flujo de caja económico
Año Año Año Año Año Año

0 2019 2020 2021 2022 2023
-S/. 500000 -S/. 163342.2155 -S/. 745861.6655 -S/. 746031.6655 -S/. 745861.6655 -S/. 745946.9155
8.7. Flujo del Servicio de la deuda.
No aplica porque no hay deudas bancarias.
8.8. Flujo de Caja Financiero.
No aplica porque no hay préstamo bancario.
95
9. Capítulo IX
Evaluación económica financiera
9.1. Cálculo de la tasa de descuento
9.1.1. Costo de oportunidad
9.1.1.1. CAPM.
No existe porque no hay capital de deuda.
9.1.1.2. COK propio.
Tabla 64
Costo de Oportunidad por accionistas
Accionista Alternativa inversión Rentabilidad

Daniel R. BCP 2.13%
Eric V. MI BANCO 6.30%
Nick R. CAJA HUANCAYO 7.40%
Karin INTERBANK 3.40%
Gustavo H. BANCO FALABELLA 4.50%
Rentab. Prom 4.75%
Factor de riesgo 6%
COK Propio 28.5
9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC).
En este caso, el WACC es igual al COK ya que no existe capital de deuda.
9.2. Evaluación económica financiera
9.2.1. Indicadores de Rentabilidad
9.2.1.1. VANE y VANF.
En la tabla 65 se presentara los indicadores de rentabilidad durante los próximos 5 años

los cuales serán el tiempo de duración del proyecto.
96
Tabla 65
Cuadro de indicadores de rentabilidad económico
Indicadores Año Año Año Año Año Año

0 2019 2020 2021 2022 2023
Flujo de Caja Económico -S/. 500000 S/. 163342 S/. 745862 S/. 746032 S/. 745862 S/. 745947
WACC 28.50%
VAN Económico S/. 831944
TIR Económico 88.25%
TIRM 94.18%
Tasa de Reinversión 100%
Como no existe préstamo el van económico y financiero son iguales.
9.2.1.2. TIRE y TIRF,TIR modificado.
Tabla 66
Cuadro de indicadores de rentabilidad económico
Indicadores Año 0 Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022 Año 2023
Flujo de Caja Económico -S/. 500000 S/. 163342 S/. 745862 S/. 746032 S/. 745862 S/. 745947
WACC 28.50%
VAN Económico S/. 831944
TIR Económico 88.25%
TIRM 94.18%
Tasa de Reinversión 100%
Como no existe préstamo, el TIR económico y TIR financiero son iguales.
9.2.1.3. Período de recuperación descontado
Tabla 67
Periodo de recuperación
Periodo de Año Año Año Año Año Año

recuperación 0 2019 2020 2021 2022 2023
FCE 0 -S/. -479.744 -S/. 248.25 -S/. 297.72 -S/. 297.72 -S/. 297.72 -S/. 669.67
FCE 0 -S/. 248.25 -S/. 545.97 -S/. 843.69 -S/. 1141.41 -S/. 1811.10
Acumulado
97
9.2.1.4. Análisis Beneficio/Costo (B/C).
Tabla 68
Cuadro de costos de Producción
Producción Costos
Peso Toro Promedio Kg. S/. 820
Precio Venta S/. 7.30
Venta S/. 5986
Costos y Gastos Totales S/. 4869
Ganancia por Engordar un Toro S/. 1117
98
9.2.2. Análisis del punto de equilibrio
9.2.2.1. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades y soles.
Tabla 69
Cuadro de punto equilibrio en unidades y soles
Unidades Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022 Año 2023
Ventas (Soles) S/.1079080 1797800 1797800 S/.1797800 S/.1797800
Ventas (Cabezas de Toros) S/.180 S/.300 S/.300 S/.300 S/.300
Precio de Venta Promedio S/.5994.888889 S/.5992.666667 S/.5992.666667 S/.5992.666667 S/.5992.666667
Material Directo S/.687904 S/.740040 S/.740040 S/.740040 S/.740040
CIF Variable S/.545.05 S/.55.1 S/.55.1 S/.55.1 S/.55.1
Costos Variables S/.688449.05 S/.740095.1 S/.740095.1 S/.740095.1 S/.740095.1
Costos V. U. Promedio S/.3824.716944 S/.2466.983667 S/.2466.983667 S/.2466.983667 S/.2466.983667
MOD S/.46176 S/.46176 S/.46176 S/.46176 S/.46176
CIF Fijo S/.10355.95 S/.1046.9 S/.1046.9 S/.1046.9 S/.1046.9
Gastos Administrativos S/.41075.514 S/.39175.514 S/.39075.514 S/.39175.514 S/.38962.514
Gastos Ventas S/.54496.056 S/.47462.056 S/.47362.056 S/.47462.056 S/.46910.056
Costos Fijos S/.152103.52 S/.133860.47 S/.133660.47 S/.133860.47 S/.133095.47
Punto de Equilibrio (Soles) S/.152102.882 S/.133860.0583 S/.133660.0583 S/.133860.0583 S/.133095.0583
Punto de Equilibrio (Cantidades) S/.70.08823443 S/.37.96724493 S/.37.91051833 S/.37.96724493 S/.37.75026569
Fuente. Elaboración grupal.
99
9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo
9.3.1. Variables de entrada.
Las variables de entrada para el análisis de sensibilidad fueron el precio de venta por una parte, y los costos de producción por otra parte,
ya que se consideran las dos variables más críticas en el negocio.
9.3.2. Variables de salida.
La variable de salida será el Valor Actual Neto Económico y la Tasa Interna de Retorno Económica para la medición de la sensibilidad.
9.3.3. Análisis unidimensional.
Al Variar el Costo de Producción se tiene:
Tabla 70
Cuadro de análisis unidimensional variando el costo
Precio de MP Equilibrio Equilibrio Equilibrio Equilibrio Equilibrio Equilibrio

69.00% 40.00% 20% Proyecto -20% -40.00%
VANE 0 1848206 831944 2187307 2356857 2526407
TIRE 63 63 74.66 88.25% 104.31 122.71%
VANF 0 1848206 831944 2187307 2356857 2526407
TIRF 63 63 74.66 88.25% 104.31 122.71%
100
Tabla 71
Cuadro de análisis unidimensional variando el precio
Precio de venta Equilibrio Equilibrio Equilibrio Equilibrio Equilibrio Equilibrio

60.00% 69% Proyecto -20% -40.21% -60.00%
VANE 5784612 3386409 831944 988205 0 -1409999
TIRE 203.87% 127.85% 88.25% 45.92% 3.82% 0%
VANF 5784612 3386409 831944 988205 0 -1409999
TIRF 203.87% 127.85% 88.25% 45.92% 3.82% 0
El proyecto dejaría de ser rentable si:

El costo de materia prima aumenta a 69%
El precio por kg de carne disminuye a -40.21%
Variables críticas del proyecto:

Se tienen que las dos variables seleccionadas son críticas para el proyecto, las cuales son el precio de venta y el costo de insumos. Por tal
motivo debemos tener bien nuestra estrategia operativa y ejecutar cabalmente políticas de control de gastos.
9.3.4. Perfil de riesgo.
Después de evaluar las variables tanto el plano unidimensional como también en el multidimensional, se puede concluir que nuestro de
precio de venta es un factor crítico para nuestro proyecto ya que se ve afectado en gran medida si comienza a bajar y esto se comprueba
en TIRE, que a comparación de nuestro costo de insumos.
101
Conclusiones
 El consume de carne en el Perú actualmente es de 6.5 Kg. Por habitante por año.
Con el apoyo del Plan Nacional de Desarrollo Ganadero 2017 se espera que
dicha cantidad deba incrementarse en un 3% anual con respecto a años
anteriores.
 La tendencia a comer carne en los últimos años se ha incrementado en la
población desde hace 5 años. Su contenido de proteínas hace que la población
requiera su consumo, desde ese punto de vista, la raza Fleckieh/Simental tiene un
rendimiento de carcasa mayor al 50%, lo cual la hace una raza cárnica muy
atractiva para el consumo al nivel nacional.
 Actualmente la producción nacional no cumple con la demanda del país, por ello
se está importando carne del extranjero. Este proyecto de investigación busca
cubrir la demanda insatisfecha de carne implementando nuevos métodos de
crecimiento bovino que a su vez mejore la calidad de la carne.
102
Recomendaciones
 Al iniciar un Centro de Engorde, se debe tener en consideración que el capital

suficiente para mantener el ganado durante el periodo de engorde porque los dos
primeros años no se puede vivir de este negocio puesto que la venta del ganado
se dará a partir del segundo año por ello se debe contar con ingresos adicionales
durante los primeros 24 meses.
 Si bien es cierto que la ubicación del centro de engorde es un lugar estratégico
donde el forraje se compra a menor costo como también el precio del terreno es
accesible, hay que tener en consideración que por ser una zona alejada la
seguridad podría ser una evidente desventaja por tal motivo es recomendable
aliarse con otros centros ganaderos de la zonas para fomentar una unión que
pueda solucionar problemas de seguridad ciudadana.
 Se tendrá en consideración que uno de nuestros principales métodos para difundir
nuestro proyecto hacia los clientes será de marketing boca a boca, ya que esta
técnica es una de las más efectivas puesto que si se logra que un cliente este
satisfecho ayudaría que al menos 10 cliente nuevos estén interesados en el
centro de engorde.
103
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informalidad-del-sector-ganadero-frena-la-exportacion-de--4719
Perulactea (25 de Agosto de 2014). Gran venta de toretes simmental en Cajamarca.
Recuperado de http://www.perulactea.com/2014/08/25/gran-venta-de-toretes-
simmental-en-cajamarca/
106
Anexos
Anexo N°1. Visita a centro de engorde
107
108
Anexo N°2. Solicitud para búsqueda de nombre
Anexo N°3. Solicitud de Reserva de Nombre de Persona Jurídica
109
Anexo N°4. Solicitud de Inscripción de Título
Anexo N°5. Medicamentos:
110
111
Anexo N°6. Equipos de Campos:
112
Anexo N°7. Cotización de mobiliario
113
114
115
116
Anexo N°8. Útiles de oficina
IMÁGEN DESCRIPCIÓN PRECIO CANTIDAD TOTAL
Pizarra Laminada Blanca 0.40 X 0.60 S/ 23.80 1 S/ 23.80
Plumones Para Pizarra Blanca Artesco X

Caja S/. 0.83 12 S/9.96
Lapiceros color negro S/. 0.30 50 S/. 15.00
Borrador para pizarra blanca S/. 2.20 2 S/. 4.40
Archivadores 2 anillos A4 S/. 3.33 12 S/. 39.96
Engrapador de Metal S/. 8.70 4 S/. 34.80
Perforador S/. 6.60 2 S/. 13.20
Grapas 26/6 S/. 1.50 20 S/. 30.00
Hojas Bond 75Gr A-4 (Pack x 500) S/. 10.20 2 S/. 20.40
Juego de Regla x30 cm S/. 3.20 1 S/. 3.20
Correctores S/. 1.33 5 S/. 6.65
Lápices S/. 0.62 12 S/. 7.44

TOTAL 175.05
117
Anexo N°9. Evaluación de precios de medicamentos
INVERSIONES & REPRESENTACIONES GASUR EIRL

DIRECCION
S/N CPM CASA BLANCA CERRO AZUL CAÑETE
MES SETIEMBRE
C. COSTOS MEDICINAS
TERMINOS Y
FECHA DE OC SOLICITANTE ENVIADO MEDIANTE FECHA DE ANTENCION DIAS
CONDICIONES
25/09/2018 SG CORREO/MENSAJE 26/09/2018 CREDITO 30 DIAS
PROVEEDOR CANTIDAD U.M DESCRIPCION P.U TOTAL
GASUR 2 Hectáreas Lote 1200.00 2400.00
CHALLCO 2 FRASCO 1 LT ACEITE MINERAL 19 38.00
AGRIMEC 4 FRASCO 250 ML ANTALVET 71 284.00
AGRIMEC 12 FRASCO 500 ML BIOFLAM 115 1380.00
DURAND 10 SOBRE 100 GR BISMUFAR 13.5 135.00
DURAND 10 SOBRE 100 GR RUMIFAR 8.63 86.30
CHALLCO 10 FRASCO 100 ML BORGAL 38.99 389.90
CHALLCO 2 FRASCO 100 ML BUTAMIC 26 52.00
AGRIMEC 7 FRASCO 250 ML CEFTIOMIC 137 959.00
AGRIMEC 2 CAJA ARETES 72 144.00
AGRIMEC 5 FRASCO 100 ML CONCEPTASE 113.5 567.50
CHALLCO 4 FRASCO 10 ML DECOMOTON 30 120.00
AGRIMEC 4 FRASCO 500 ML DEXALAN 95 380.00
AGRIMEC 20 FRASCO 500 ML DEXTROVITAM 17.49 349.80
118
1. ENVIO DE FACTURA U ORDEN CON PESO
2. INGRESO DE PEDIDO FECHA INDICADA
3. NOTIFICAR DE INMEDIATO SI NO PUEDE SER ATENDIDO
Anexo N°10. Certificado de Engorde Vacuno
119

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UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

CENTRO GANADERO DE ENGORDE BOVINO EL

Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

DANIEL TEOFILO RIVERA ROJAS –

NICK PETER ROSADO EVANGELISTA –

KARIN MARÍA CANGRE QUISPE –

GUSTAVO SANTOS HUAUYA PARDAVE –

ERIC ALEXANDER VASQUEZ TENORIO –

1. Capítulo I Información General ............................................................................................. 14

Figura 1. Modelo Canvas.............................................................................................................. 16

Anexo N°1. Visita a centro de engorde ....................................................................................... 107

1.1. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación.

Razón Social: Centro de Engorde “El Gran Cuerno” SAC.

1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria.

Actividad Económica: Cría de Ganado

1.3. Definición del negocio y Modelo CANVAS.

1.3.1. Definición del negocio

Nuestro negocio consiste en el engorde de ganado bovino libre de hormonas para su

1.3.2. Modelo CANVAS

1.3.2.1. Socios Claves:

Dentro de los cuales tenemos a la Asociación Ganadera de Cutervo, a la empresa

1.3.2.2. Principales Actividades:

1.3.2.3. Recursos Claves:

Nuestro recursos claves son: El profesional veterinario, personal encargado de la

Utilizando un sistema estabulado realizaremos el engorde del ganado bovino de la raza

1.3.2.5. Relación con los clientes:

Nuestra mayor llegada hacia nuestro nicho de negocio es a través de la invitación a

1.3.2.6. Canales de Distribución:

Nuestra distribución es directa.

1.3.2.7. Segmentación de Mercado:

1.3.2.8. Fuentes de Ingreso:

1.3.2.9. Estructura de Costos:

Dentro de nuestra estructura de Costos tenemos la siguiente lista:

1.4.1. Producto Principal para El Beneficiario:

Figura 2. Principales razas vacunas

1.4.2. Producto Secundario:

Ofreceremos como producto secundario el guano para lombricultura de los cuales se

Figura 3. Humus de lombriz

Figura 4. Diagrama de Proceso

1.5. Oportunidad de negocio:

Contamos con la Existencia del Plan Nacional de Desarrollo Ganadero 2017-2027.

1.6. Estrategia genérica de la empresa:

1.6.1. Liderazgo de Costos:

Al ser un ganado que no competirá con toros de razas comunes en el mercado, se

Se mantendrá una política de trazabilidad de lotes se especificara todo el proceso de

El enfoque de nuestro mercado estará en aquellos camaleros que busquen ganados de

Análisis del entorno

2.1. Análisis del Macro entorno

2.1.1. Del País (últimos 5 años o último año según corresponda)

2.1.1.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de

Región Holstein BrownsSwiss Cebú Criollos Otras Razas Bueyes

Figura 5. Perú: crecimiento promedio de la población 2013 – 2017 Fuente: INEI

2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita.

Tasa de crecimiento: 1.3% anual

Figura 6. Perú: tasa de crecimiento promedio 2013 – 2017 Fuente: INEI

Las importaciones de carne desde el 2015 están ascendiendo considerablemente lo que

PBI: 211 millones

Figura 8. Perú: PBI promedio 2013 – 2017 Fuente: INEI

2.1.1.4. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto.

LEY Nº 29571: Código de protección y defensa del consumidor.