Nte - Inen - 265 (1R)

Quito - Ecuador
NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 265:2013

Primera revisión
TO
AC
AZÚCAR. DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD (MÉTODO DE
RUTINA)
TR
Primera edición
EX
SUGAR. MOISTURE DETERMINATION
First edition
DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, Azúcar y productos de azúcar, determinación de la humedad

AL 02.04-302
CDU: 664.1
ICS: 67.180.10
© INEN 2013 Todos los derechos reservados

CDU: 664.1
ICS: 67.180.10 AL 02.04-302
Norma Técnica AZÚCAR NTE INEN

Ecuatoriana DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD 265:2013
Voluntaria (MÉTODO DE RUTINA) Primera revisión
2013-09
1. OBJETO
1.1 Esta norma describe el método para determinar el contenido de humedad en el azúcar.
2. ALCANCE
Este método es aplicable a toda clase de azúcar blanco, de especialidades de azúcar, de azúcar
bruto y azúcar blanco de plantación.
3. DEFINICIONES
3.1 Pérdida en el secado. Puesto que el agua es el principal componente volátil térmicamente tanto
en el procesado de la caña como de la remolacha, es indudablemente el principal componente volátil
perdido durante el secado del azúcar blanco. Por tanto, el punto de vista descrito previamente es
revisado y la materia perdida en el secado en este método se denomina “humedad” o “agua”.
:
3.2 Humedad. La humedad en el azúcar puede presentarse de tres formas
TO
3.2.1 humedad libre, es la que viene en la superficie del cristal desde las centrífugas y que es fácil de
eliminar;
3.2.2 humedad ligada, es la contenida en la capa vitrea superficial y en los ángulos de reentrada, que
únicamente se desprende lentamente durante la cristalización de dicha capa;
AC
3.2.3 humedad inherente, es la incluida dentro de la estructura del cristal, y que, en general,
solamente es liberada por pulverización.
4. MÉTODO DE ENSAYO
TR
4.1 Fundamento. El principio del método es el secado en estufa, empleando la técnica de estufa a
presión atmosférica (105 °C) seguida de unas condiciones estandarizadas de enfriamiento después
del secado en estufa. En este método se determina principalmente la humedad libre.
4.2 Aparatos
EX
4.2.1 Estufa de ventilación forzada a presión atmosférica. Mantenida a una temperatura de 105 °C ±
1 °C, medida a una distancia de 2,5 ± 1 cm sobre las cápsulas del ensayo. El homo deberá tener
ventilación y el ventilador de circulación deberá estar equipado con un interruptor que lo desconecte
al abrir la puerta del horno.
4.2.2 Deshumidificador. conteniendo gel de sílice con indicador (p.ej.Envirogel - www.envirogel.co.uk).
4.2.3 Cápsulas con tapas ajustadas. Deberán tener un diámetro de 6 cm a 10 cm y ser de una
profundidad de 2 cm a 3 cm.
4.2.3.1 Pueden ser de vidrio, platino o níquel - se recomienda que sean de aluminio. El grosor de las
cápsulas es opcional, pero se debe tener en cuenta el peso de la cápsula en relación al peso de la
muestra y la pérdida de determinar.
4.2.4 Paño quitapolvo limpio y seco o guantes a prueba de calor
4.2.5 Termómetro de dial de superficie o similar. Puede emplearse un termómetro electrónico provisto
de sonda de superficie.
4.2.6 Balanza analítica. de 0,1 mg de resolución.
(Continúa)
DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, Azúcar y productos de azúcar, determinación de la humedad.
2013-1176
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INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento: TÍTULO: AZÚCAR. DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD Código:

NTE INEN 265 (MÉTODO DE RUTINA) AL 02.04-302
Primera revisión
ORIGINAL: REVISIÓN:
Fecha de iniciación del estudio: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo 1978-06-01
Oficialización con el Carácter de Obligatoria
por Acuerdo No. 352 de 1980-03-12
publicado en el Registro Oficial No. 157 de 1980-03-28
Fecha de iniciación del estudio: 2012-07-19
Fechas de consulta pública: 2013-01-15 a 2013-02-15
Subcomité Técnico de:

Fecha de iniciación: Fecha de aprobación:
Integrantes del Subcomité:
NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
Mediante compromiso presidencial N° 16364, el

Instituto Ecuatoriano de Normalización – INEN, en vista
TO
de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo
normativo en base al estado del arte y con el objetivo de
atender a los sectores priorizados así como a todos los
sectores productivos del país.
AC
Para la revisión de esta Norma Técnica se ha
considerado el nivel jerárquico de la normalización,
habiendo el INEN realizado un análisis que ha
determinado su conveniente aplicación en el país.
La Norma en referencia ha sido sometida a consulta

TR
pública por un período de 30 días y por ser considerada

EMERGENTE no ha ingresado a Subcomité Técnico
EX
Otros trámites: ♦4 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de
OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oficializada
mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-
20.
Esta NTE INEN 265:2013 (Primera revisión), reemplaza a la NTE INEN 265:1980
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No. 13288 de 2013-08-13

Registro Oficial No. (S) 84 de 2013-09-19

TO
AC
TR
EX
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre

Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
Dirección General: E-Mail:[email protected]
Área Técnica de Normalización: E-Mail:[email protected]
Área Técnica de Certificación: E-Mail:[email protected]
Área Técnica de Verificación: E-Mail:[email protected]
Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E-Mail:[email protected]
Regional Guayas: E-Mail:[email protected]
Regional Azuay: E-Mail:[email protected]
Regional Chimborazo: E-Mail:[email protected]
URL:www.inen.gob.ec

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DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, Azúcar y productos de azúcar, determinación de la humedad

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Norma Técnica AZÚCAR NTE INEN

4.2.2 Deshumidificador. conteniendo gel de sílice con indicador (p.ej.Envirogel - www.envirogel.co.uk).

4.2.4 Paño quitapolvo limpio y seco o guantes a prueba de calor

4.2.6 Balanza analítica. de 0,1 mg de resolución.

DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, Azúcar y productos de azúcar, determinación de la humedad.

Documento: TÍTULO: AZÚCAR. DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD Código:

Fecha de iniciación del estudio: 2012-07-19

Fechas de consulta pública: 2013-01-15 a 2013-02-15

Subcomité Técnico de:

NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:

Mediante compromiso presidencial N° 16364, el

La Norma en referencia ha sido sometida a consulta

pública por un período de 30 días y por ser considerada

Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No. 13288 de 2013-08-13

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