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TEMA 6: MEZCLAS
1. SUSTANCIAS PURAS Y MEZCLAS:
MATERIA
Es el material con el que está hecho el universo, todo aquello que tiene masa y ocupa espacio. Por ejemplo, el oro, lingote...
Dentro de la materia tenemos sustancias puras y mezclas.
Sustancias puras:
Tienen una composición definida y constante con propiedades físicas y químicas
características y no se pueden descomponer o separar en otras más simples mediante procedimientos físicos.
Características del agua: Densidad: 1 kg/ L, Punto de fusión: 0 ºC, Punto de ebullición: 100 ºC y No tiene sabor. El punto de ebullición depende de la altura.
Características de la plata: Densidad: 10.5 kg/ L, Punto de fusión: 962 ºC, Punto de ebullición: 2162 ºC y Ductil, maleable brillo metálico.
Las sustancias puras se dividen en:
o Elementos: es una sustancia que no puede ser descompuesta en otra más
simple mediante cambios químicos y se constituyen por átomos de la misma clase. Por ejemplo, el helio. Además, el lápiz y diamante son carbono con propiedades diferentes. o Compuestos: están formados por átomos de dos o más elementos en una relación definida y pueden ser descompuestos en sustancias más simples por medios químicos. Por ejemplo, Sal común, cloruro de sodio NaCl y agua. Azúcar común, también llamada sacarosa está compuesta de glucosa y fructosa. Mezclas:
Son una combinación de dos o más sustancias que no reaccionan entre sí, manteniendo sus propiedades y pueden ser separadas mediante métodos físicos. Por ejemplo, el agua del mar la puedo separar por medio de la desalación. 3,5% de sales, fundamentalmente NaCl.
Arena, agua y aceite: Las diferentes densidades permite que los veamos separados.
El agua y aceite no se mezclan por densidades y moléculas diferentes.
Las mezclas se clasifican en:
o Mezclas homogéneas: sus componentes están distribuidos de manera
uniforme y cada porción tiene las mismas propiedades. Por ejemplo, vino. Más de 1000 compuestos en una mezcla hidroalcohólica. Agua y alcohol: CH3 Ch2 OH o Mezclas heterogéneas: sus componentes no están distribuidos de manera uniforme y cada componente conserva sus propiedades. Por ejemplo, aceite y agua. Se puede extraer el aceite con una pipeta. Hay procedimientos físicos que los pueden separar. Concentración:
La concentración es un concepto fundamental en Química y con completa interconexión
con la vida real.
¿Cómo se proporcionan los datos de contaminantes en un medio (ambiente, organismo,
etc.)?
Las moléculas son muy pequeñas y hay muchas en muy pequeña cantidad de materia. En una gota de agua hay aproximadamente 7.000.000.000.000.000.000.000 moléculas.
¿Es más cómodo pesar el arroz o contar el número de granos?
Por eso relacionamos gramos con número de moléculas. Número de Avogadro:
aproximadamente 600.000.000.000.000.000.000.000 (un mol) 6x1023 Este es el número de moléculas que hay en 18 gramos de agua.
Es el número de moléculas que hay en un mol de cualquier compuesto!!
Un mol es la cantidad de sustancia que hay en 6x1023 moléculas de un determinado
compuesto.
Los avances de la química analítica permiten detectar una molécula de azúcar en
1.000.000.000.000 de moléculas de agua.
Idea clave: en una gota de agua tenemos millones de moléculas!!!
Didáctica, ideas clave:
La química está presente en nuestras vidas, para enseñarla debemos de tomar
compuestos que nos ayuden a explicar sus comportamientos; por ejemplo el agua. A la hora de explicar sustancias puras y mezclas el agua, la sal, el vino, el aceite son útiles para acercar la química a un niño. Hay que emplear lo cotidiano!! En una mezcla homogénea es importante el concepto de concentración, analogías del arroz con leche o cualquier otro alimento nos serán útiles. Comparemos concentraciones! El concepto de molécula y átomo aun siendo difícil hay que introducirlo. La magia de lo pequeño!!! 2. MÉTODOS DE SEPARACIÓN: ¿Si no tenemos una sustancia pura, podemos separar esa mezcla? Si no se pueden separar no sería una mezcla y sí un cambio químico. Tenemos diversos métodos, algunos más sencillos que otros en función del tipo de mezcla.
Mezcla heterogénea de sólidos: Separación por diferencia de tamaño: tamizado. En
función del tamaño de poro se puede separar sólidos de diferentes tamaños.
Mezcla heterogénea de sólidos: Aprovechando las propiedades magnéticas.
Mezcla heterogénea de sólido y líquido:
Decantación: por ejemplo, con la pasta, decanto el agua y me quedo la pasta.
Filtración: con un embudo y papel de filtros. Diálisis: separación de coloides.
Mezcla heterogénea de dos líquidos: esto sucede cuando tenemos dos líquidos que “no se mezclan” es decir, son inmiscibles. Aplicamos la extracción aceite (gasolina...) y agua. Podemos utilizar embudo de decantación.
Mezcla homogénea de dos líquidos: Los componentes principales del vino son el agua y el etanol. Los podemos separar por los diferentes puntos de ebullición mediante una destilación. Agua y alcohol. Lo podemos separar mediante diferentes puntos de ebullición mediante una destilación.
Mezcla homogénea de líquidos y sólidos: En el ejemplo del agua de mar, si queremos
quedarnos con la sal utilizaremos como método la evaporación. Las salinas son un claro ejemplo.
Conceptos, ideas clave: pone el método de separación de cada mezcla.
Mezcla heterogénea de sólidos: tamizado o separación magnética.
Mezcla heterogénea de sólido y líquido: decantación o filtración. Mezcla heterogénea de dos líquidos: extracción. Mezcla homogénea de líquidos: destilación. Mezcla homogénea de líquidos y sólidos: evaporación.
