1.

INTRODUCCIÓN
A lo largo de la historia, la logística ha evolucionado significativamente para atender las
necesidades de transporte y distribución de empresas, entidades y de las personas que
dependen de una eficiente cadena de suministro.

La planificación logística abarca un campo de estudio que se enfoca en la forma en que

las estrategias de transporte, almacenamiento y distribución pueden optimizarse para
mejorar la eficiencia y reducir costos. A diferencia de las teorías logísticas tradicionales,
que asumen que los procesos son lineales y predecibles, la planificación moderna
reconoce que el entorno empresarial es dinámico y está sujeto a variables económicas,
políticas y sociales que pueden influir en la toma de decisiones logísticas.

La realidad comercial en Bolivia, con el paso de los años, implicó desafíos que afectan
la competitividad de sus productos en el mercado internacional, tales como: la
inestabilidad política, la infraestructura insuficiente, la falta de inversión en tecnología
logística, y las fluctuaciones en los precios internacionales. A raíz de estos escenarios
complejos, muchas empresas bolivianas han buscado formas innovadoras de mejorar sus
procesos logísticos y aprovechar nichos de mercado específicos, como el de las bebidas
alcohólicas y los licores artesanales.

El comercio de bebidas alcohólicas y licores artesanales en Bolivia ha experimentado un

notable crecimiento, destacando productos únicos como el licor de quinua de la empresa
El Viejo Roble. Este licor se ha posicionado como un producto distintivo que representa
la riqueza cultural y agrícola del país. La exportación de este producto requiere una
planificación logística robusta que garantice su llegada en óptimas condiciones a los
mercados internacionales.

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo analizar el plan logístico de

exportación del licor de quinua de la empresa El Viejo Roble, considerando las
particularidades del comercio de bebidas alcohólicas y licores artesanales en Bolivia.

1
En el transcurso de la investigación, las herramientas de análisis utilizadas intentarán
identificar las mejores prácticas logísticas y los factores críticos para determinar el
impacto que tienen en la exportación de este tipo de productos. Esta información será
vital para futuras decisiones logísticas que presente la empresa El Viejo Roble con
respecto a sus exportaciones.

Se analizarán estudios de caso y entrevistas con expertos en logística y comercio

internacional para comprender cómo los factores logísticos impactan directamente en la
exportación de bebidas alcohólicas y licores artesanales. Además, se evaluarán los
desafíos y oportunidades que enfrenta el licor de quinua en los mercados internacionales,
así como las estrategias para superar las barreras logísticas y maximizar la eficiencia en
la cadena de suministro.

La empresa El Viejo Roble se enfrenta a diversos retos logísticos en su objetivo de

exportar el licor de quinua. Estos desafíos incluyen la gestión de la cadena de frío para
mantener la calidad del producto durante el transporte, la optimización de rutas para
reducir tiempos de entrega y costos, y la adaptación a las normativas internacionales de
comercio de bebidas alcohólicas.

La implementación de tecnologías avanzadas como sistemas de gestión de transporte

(TMS) y soluciones de seguimiento en tiempo real puede ofrecer ventajas competitivas
significativas, asegurando que el licor de quinua llegue a su destino final en perfectas
condiciones.

El éxito en la exportación del licor de quinua no solo depende de una logística eficiente,
sino también de una comprensión profunda de los mercados internacionales. Es crucial
realizar un análisis de mercado detallado para identificar oportunidades de expansión y
adaptar las estrategias de marketing a las preferencias locales.

2
1.1 ANTECEDENTES
La empresa Industrias “El Viejo Roble”, legalmente constituida el 1 de septiembre de
1982, dedicada a la producción y comercialización de licores y bebidas cuenta con más
de 41 años de experiencia llevando estos productos para el mercado nacional.

El crecimiento del consumo de bebidas alcohólicas según la OMS ha ido en aumento

desde el año 2000 en casi todas las regiones, excepto en la región de Europa. Entre ellos
se encuentran los licores, vodka, ron, bebidas exóticas como los licores tradicionales
(licor de quinua), entre otros.
FIGURA 1
Logo de la empresa

Nota: La figura muestra el logo de la empresa El Viejo Roble (1982). Fuente: Página
Web El Viejo Roble S.R.L.
FIGURA 2
Licor de Quinua

Nota: La figura muestra el licor de quinua producto de la empresa El Viejo Roble S.R.L.
Fuente: Página Web El Viejo Roble S.R.L

3
En la figura 1 se puede observar el logo de la empresa, siguiendo la figura 2 donde se
muestra el producto que elegimos licor de quinua.
El Viejo Roble tiene como misión brindar una gama amplia de productos que el
consumidor requiera para preparar cócteles nuevos y diversos con nuestra calidad y
responsabilidad.
Innovando a través de nuestros licores andinos (coca, maca y quinua) recuperando
nuestros valores y esencia cultural; conjuntamente como visión exportar nuestra cultura
a través de los maravillosos frutos andinos de nuestro país, la coca, la maca y la quinua,
expresada en licores.
1.1.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS
Las adversas condiciones de vida de los países de la región andina han determinado que
los cultivos se adapten a las circunstancias y necesidades humanas, de ahí que nos
encontremos con alimentos que se desconocen en otras partes del mundo.

La “quinua” o “kinwa”, también conocido, hoy en día como una “planta andina” o
“grano andino”. Sus orígenes fueron en los alrededores del Lago Titicaca de Perú y
Bolivia, fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas y reemplazada por
los cereales a la llegada de los españoles, a pesar de constituir un alimento básico de la
población de ese entonces.

El año 2013 fue el “Año Internacional de la Quinua” (AIQ) en reconocimiento a los

pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado este cultivo
como alimento para generaciones presentes y futuras. Esto se ha logrado gracias a sus
conocimientos tradicionales y prácticas de vida en armonía con la tierra y la naturaleza.
Los pueblos indígenas fueron custodios de este alimento por más de 7.000 años.

Durante la domesticación los pueblos andinos seleccionaron los genotipos por el tipo de
uso y por la tolerancia a factores adversos tanto bióticos como abióticos, llegando a
obtener las actuales plantas y ecotipos con características diferenciales, tales como las
quinuas "chullpi" para sopas, las quinuas "pasankalla" para tostado, las "coytos" para

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harina, las "reales" para la "pissara" o graneado, la "utusaya" para resistir a la salinidad,
las "witullas" y "achachinos" para resistir el frío, las "kcancollas" para resistir la sequía,
las "quellus" o amarillas para alto rendimiento, las "chewecas" para resistir el exceso de
humedad, las "ayaras" por valor nutritivo y las "ratuquis" por precocidad.
1.1.2 ANTECEDENTES DEL SECTOR NACIONAL
La quinua (Chenopodium quinoa wild) es un grano de origen andino que data hace
milenios y con variedades y grandes cualidades nutricionales, Bolivia es uno de los
productores más importantes y responde a las necesidades y requerimientos del mundo
moderno.

Bolivia cedió hace 25 años el primer lugar de las exportaciones de quinua a Perú y
aunque ambos países andinos todavía son los mayores exportadores del grano,
actualmente alrededor de 120 naciones han logrado desarrollar de forma experimental y
comercial plantaciones en varias regiones del mundo, según datos de Anapqui y de la
Fundación Tierra, de Bolivia.

En La Paz-Bolivia, con el paso de los años (2018-2024) se fueron creando productos

terminados considerando como materia prima la quinua, tales como: cereales, sopas,
harinas y lo último en innovación fueron los licores de este grano de origen andino (licor
de quinua), existen pocas empresas legalmente establecidas y un gran número de
empresas ilegales que se dediquen a la producción y comercialización del licor de
quinua.

Históricamente, Bolivia ha exportado principalmente quinua en grano y productos

derivados como harina de quinua y hojuelas. Sin embargo, el reconocimiento de las
propiedades únicas y el sabor distintivo del licor de quinua ha llevado a un interés
creciente en la exportación de esta bebida. Los productores bolivianos han comenzado a
explorar y desarrollar técnicas de destilación y fermentación para producir licor de

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quinua de alta calidad, aprovechando el potencial del mercado internacional de licores y
bebidas espirituosas.
Los antecedentes del sector nacional en cuanto a la exportación del licor de quinua en
Bolivia muestran un potencial significativo para el crecimiento y la expansión de este
mercado

En los últimos años (2019-2023), se han realizado esfuerzos para promover el licor de
quinua boliviano en ferias comerciales internacionales en Argentina, Colombia,
Ecuador, Perú y Panamá, eventos gastronómicos y exposiciones especializadas. Estas
iniciativas han contribuido a aumentar la visibilidad y el reconocimiento del licor de
quinua como un producto premium y único con origen en Bolivia.
1.1.3 ANTECEDENTES INTERNACIONALES
La quinua es un alimento de calidad, muy apreciado en países extranjeros (Estados
Unidos, España, México, Rusia, etc), al ser un producto natural y ancestral llama la
atención de las personas a querer consumirlo, más aún si vienen en diferentes
presentaciones o combinaciones.

Llegando así al licor de quinua un producto de calidad e innovador, recibiendo

reconocimientos a nivel mundial, en importantes eventos internacionales donde fue
ganador del premio en calidad “ The Bizz Awards 2008” en la ciudad de Panamá
otorgado por la confederación mundial de negocios con sede en Houston Texas.

De manera consecutiva el recibió el premio la Innovación por los productos de coca y

quinua, otorgada por la confederación mundial de negocios en Cuzco-Peru el año 2009,
en la ciudad de La paz, recibieron el segundo lugar del premio La Paz Líder en la
categoría de Innovación.

El país al cual se quiere llegar con el producto “Licor de Quinua” es Estados Unidos
específicamente a Los Ángeles, California, el cual cuenta con una población de 3.822
millones de habitantes y también es la cuarta ciudad con 2.700 millones de turistas, por

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lo que contamos con un buen mercado para el producto a exportar por parte de la
empresa Industrias “El Viejo Roble”.
De acuerdo con National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism (NIAAA), en
Estados Unidos el Estado que más consume licor con 72.840 galones es California.
Comparado con otros Estados ocupa el primer lugar dentro de los 50 esta dos. A
Continuación, se presenta un CUADRO 1 Estados que consumen bebidas alcohólicas.
FIGURA 3

Estados que consumen bebidas alcohólicas en Estados Unidos en el año 2020

(Expresado en galones)
Nota: La figura muestra las cifras sobre el consumo de alcohol de cada estado en Estado Unidos en el
año 2020. Fuente: Instituto Nacional sobre Abuso de Alcohol y Alcoholismo (2020).

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.2.1 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
La empresa El Viejo Roble S.R.L. situado en La Paz – Bolivia, al no contar con una
propuesta de exportación en la cual puedan guiarse para exportar sus productos, lo cual
se debe al poco conocimiento del procedimiento de exportación a mercados
internacionales, desde la investigación del mercado objetivo, normas legales del país

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objetivo, documentación, certificaciones y/o autorizaciones previas necesarias que se
exigen tanto en el país de origen como en el país de destino.

Esto genera los siguientes factores:

FIGURA 4
Diagrama de Ishikawa
Nota: Diagrama de Ishikawa que ilustra posibles ineficiencias en la exportación de licor
de quinua (Miski). Fuente: Elaboración Propia.

MERCADO

El país de destino al que se quiere llegar es a Los Ángeles, California – Estados Unidos,
el primer paso que se debe realizar es una investigación de mercado de su población, su
gastronomía en cuanto a bebidas será imprescindible trabajar en la traducción y
adaptación de estrategias de marketing y comunicación para que el producto pueda tener
aceptación para los ciudadanos de Los Ángeles, California.

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  Desconocimiento del mercado objetivo. Se debe realizar un estudio de mercado
en el sector productivo de bebidas alcohólicas a base de quinua o productos
similares.
 Distinción de idioma y cultura. En California, Los Ángeles – Estados Unidos, es
importante analizar las costumbres y tradiciones de la población.
 Adaptación del mercado internacional.

LOGÍSTICA

La deficiencia en un asesoramiento en el área genera una desventaja en la comparación

con la competencia a nivel internacional, además que existe desconocimiento logístico
para la exportación del producto del Licor de Quinua, es una barrera para la exportación
del producto.

 Incoterms.
 Desconocimiento del Régimen Aduanero.
 Medios de transporte y rutas autorizadas.

EXPORTACIÓN

El desconocimiento de los procesos de exportación repercute de manera negativa en la

economía de las empresas de Bolivia, debido a este desconocimiento pierden
participación en los mercados internacionales, por lo tanto, genera desventaja en la
comparación con la competencia internacional.

 Desconocimiento de la implementación de Marketing Digital.

 Inexperiencia para exportar su producto.
 No cuentan con el asesoramiento en el área.

ESTRUCTURA LEGAL

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La empresa Viejo Roble S.R.L. cuenta con poca información sobre las barreras legales
que podría existir tanto en el país de origen y el país de destino, trámites de certificación
y autorizaciones para exportar así mismo con la tramitación de muestras y certificados
de Senasag en el país de destino y el régimen aduanero en este caso exportación
definitiva.

 Barreras Legales.
 Certificaciones y/o autorizaciones previas.
 Documentos soporte.

1.2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

"Una comprensión limitada de los procedimientos logísticos puede conducir a
ineficiencias en la exportación de licor de quinua (Miski) desde La Paz, Bolivia, hasta
Los Ángeles, California, Estados Unidos, en el marco de la operación comercial de la
empresa El Viejo Roble S.R.L."
1.3 OBJETIVOS Y ACCIONES
1.3.1 OBJETIVO GENERAL
Proponer un plan logístico de exportación de licor de quinua (Miski) desde La Paz –
Bolivia hasta Los Ángeles, California – Estados Unidos para la empresa El Viejo Roble
S.R.L.

1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

● Realizar un análisis del mercado de licores elaborados a base de quinua.

● Analizar el entorno administrativo y legal de la empresa.

● Proponer una cadena logística de exportación.

● Determinar la factibilidad financiera del proyecto.

1.4 CUADRO DE OBJETIVOS ESPECÍFICOS Y ACCIONES

FIGURA 5

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 Objetivos y Acciones
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ACCIONES

- Proyectar un estudio de mercado,

● Realizar un análisis del mercado
sector productivo nacional e
de licores elaborados a base de
internacional.
quinua.
- Identificar la demanda del
producto en Los Ángeles,
California.
- Examinar el Organigrama y la
● Analizar el entorno administrativo
Constitución de empresa
y legal de la empresa.
- Analizar su Matriz BCG.
- Realizar un análisis FODA.

- Seguir los pasos de Exportación

● Proponer una cadena logística de
definitiva según reglamento.
exportación
- Conocer las rutas y los puertos
fronterizos en ambos países.,
- Determinar el incoterm adecuado
para la exportación.
- Investigar los documentos,
certificaciones y/o autorizaciones
previas de la exportación.

- Realizar un flujo de caja

● Determinar la factibilidad
proyectado.
financiera del proyecto.
- Obtener los indicadores de
rentabilidad.

Nota: Elaboración propia, abril 2024

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1.5 JUSTIFICACIÓN
1.5.1 JUSTIFICACIÓN TÉCNICA
El Viejo Roble, empresa boliviana dedicada a la producción de bebidas alcohólicas y
licores, busca expandir su mercado internacional mediante la exportación de su licor de
quinua a Los Ángeles, California, Estados Unidos. Este plan logístico describe los pasos
necesarios para llevar a cabo la exportación de manera eficiente y segura, garantizando
la calidad del producto y el cumplimiento de las regulaciones vigentes.

1.5.2 JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA

Este proyecto tiene como objetivo aportar con el desarrollo económico y aumentar la
producción boliviana logrando así un crecimiento de sus productos a nivel internacional
además beneficiará al crecimiento del Producto Interno Bruto (PIB) beneficiando y
contribuyendo de manera radical en el movimiento del comercio internacional y las
relaciones exteriores.

1.5.3 JUSTIFICACIÓN SOCIAL

En lo social el presente proyecto impulsará y beneficiará la generación de más empleos
para el país con mano de obra calificada y oportunidades laborales para los bolivianos en
los sectores que se ven involucrados en todo el proceso como ser el sector productivo
(productores, agricultores de quinua), empresas del sector transportista (transporte y
logística).

1.5.4 JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA

El presente proyecto se dirige a la elaboración propuesta de exportación del licor de
Quinua de La Empresa Viejo Roble a Los Ángeles, California-Estados Unidos de La Paz
– Bolivia. En primer lugar, se seguirá los pasos y requisitos para lograr la elaboración de
un modelo logístico de exportación.

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1.6 ALCANCE
1.6.1 ALCANCE TEMÁTICO
El presente proyecto se enfocará en la exportación de licor de quinua, para obtener una
buena información se tomará en cuenta como principales guías las áreas de Investigación
de Mercado, Mercadotecnia Internacional, Marketing Digital, Logística de transporte
Internacional, Costos y Presupuestos Comerciales, Distribución Física Internacional,
Clasificación Arancelaria y Procesos Aduaneros.

1.6.2 ALCANCE GEOGRÁFICO

La empresa Viejo Roble tiene sus industrias en la Calle 9, N°100 San Antonio Bajo,
Provincia Murillo en la ciudad de La Paz, Bolivia en donde se realizan operaciones
administrativas. A Continuación, presentamos la ubicación vía satelital de la Planta de
producción El Viejo Roble:
FIGURA 6
Planta de producción “El Viejo Roble”

Fuente y elaboración : Google Maps 2024

Nota: Google Maps, 2024

El proyecto tendrá un alcance geográfico que abarca desde La Paz – Bolivia (país de
origen) Chile ( país de paso), Los Ángeles, California - Estados Unidos a través de los
medios de transporte terrestre y marítimo. En la siguiente figura mostramos el lugar de
destino del licor de quinua:

FIGURA 7

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 País de origen desde La Paz- Bolivia hasta país llegada Los Ángeles, California-
Estados Unidos

Nota: Elaboración propia, abril 2024

1.6.3 ALCANCE TEMPORAL

El presente proyecto se basa en el cronograma académico del Instituto Comercial
Superior de la Nación “Tte. Armando de Palacios” para la presente gestión. Se tomará
en cuenta la información histórica desde la presente gestión a 5 años atrás (2019-2024) y
posterior a ello visualizar una proyección a 5 años, (2024 – 2029).

1.6.4 ALCANCE INSTITUCIONAL

El presente proyecto se llevará a cabo en el Instituto Técnico Comercial Superior de la
Nación Tte. Armando de Palacios (INCOS – LA PAZ), conjuntamente con la empresa
Viejo Roble la cual es encargada de la elaboración de licor de quinua. Dicha empresa se
encuentra ubicada en la provincia Murillo–Nuestra Señora de La Paz, también contamos
con la industria ubicada en la Calle 9, N°100 San Antonio Bajo, La Paz – Bolivia.

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1.7 MATRIZ DE CONSISTENCIA
CUADRO 4

15
 Matriz de Consistencia
Nota: Elaboración propia, abril 2024

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