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    4 AUSAL 2021 Hortalizas

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    4 AUSAL 2021 Hortalizas

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    4 AUSAL 2021 Hortalizas

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    Curso – Taller

    “Ingeniería de Productos
    Frutihortícolas 2021”
    Hortalizas

    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI


    ✓ 76 % Ajo Argentino
    ✓ Argentina 2° lugar exportador

    ✓ Papa Semilla Fiscalizada


    ✓ Malargue

    ✓ Mza 1° Productora del país


    ✓ 35 % de producción nacional

    ✓ Produce 50 % Tomate industria


    ✓ 1 % de la producción mundial

    Especies hortícolas más importantes cultivadas en Mendoza

    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI


    AJO(Alliun sativum) : Variedades

    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI


    PAPA(Solanun tuberosun) : Variedades

    Variedad: Spunta Variedad: Innovator


    ✓ Más cultivada ✓ Industria
    ✓ Alto rendimiento ✓ Papas fritas en
    ✓ Domina el bastones
    mercado consumo

    Variedad: Pampeana INTA


    Variedad: Frital INTA ✓ Industria
    ✓ Industria ✓ Puré deshiratado
    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI
    ZANAHORIA (Daucus carota) : Variedades

    Variedad: Flakkee
    ✓ Más cultivada (80 %)
    ✓ Mayoría consumo
    fresco Variedad: Criollas o anuales

    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI


    TOMATE (Lycopersicum esculentum) :
    Variedades para Industria ✓ 60 % Pasta de tomate
    (concentrado doble)
    ✓ 16 % Tomates enteros pelados
    ✓ Resto: jugos, triturados, salsas

    Variedad: ALADINO
    -Forma: Ovoide (huevo).
    -Tamaño: Mediano.
    -N° de lóculos: 3.
    -Destino: Industria.
    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI
    TOMATE (Lycopersicum esculentum) :
    Variedades para Industria

    Variedad: UCO 14.


    Características:
    - Forma: Pera rectangular.
    - N° de lóculos: 2
    - Destino: Industria.

    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI


    TOMATE (Lycopersicum esculentum) :
    Variedades para Industria

    Variedad: STAR 9064 - 9065


    Características:
    - Forma: Pera rectangular.
    - N° de lóculos: 3.
    - Destino: Industria.

    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI


    TOMATE (Lycopersicum esculentum) :
    Variedades para Consumo en fresco

    Variedad: DEL VALLE


    Características:
    - Forma: Esférico achatado.
    - Destino: Consumo en fresco.

    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI


    TOMATE (Lycopersicum esculentum) :
    Variedades para Consumo en fresco

    Variedad: LOMITERO.
    Características:
    -Forma: Esférico achatado.
    -N° de lóculos: 12.
    -Destino: Consumo en fresco.

    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI


    PIMIENTO (Capsicum annuum) :
    Variedades para Consumo en fresco

    Variedad: CAIMAN
    Características:
    -Forma: Rectangular. Tipo 4 cascos
    -N° de lóculos: 3.
    -Destino: Consumo en fresco.

    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI


    PIMIENTO (Capsicum annuum) :
    Variedades para Industria

    Variedad: CALAFYUCO.
    Características:
    -Forma: Cordiforme. (corazón)
    -N° de lóculos: 2
    -Destino: Industria.

    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI


    PIMIENTO (Capsicum annuum) :
    Variedades para Industria

    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI


    PIMIENTO (Capsicum annuum) :
    Ajíes dulces

    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI


    PIMIENTO (Capsicum annuum) :
    Ajíes picantes

    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI


    FIN
    Hortalizas

    Gracias por la atención !!!


    Fuentes consultadas:
    ✓ INTA
    ✓ IDR - Mza
    ✓ INV
    ✓ FCA – FCAI – UNCUYO
    ✓ www.alimentosargentinos.gob.ar
    ✓ Material Ing. Agr. Noemí Molina
    Ing. Agr. Gustavo Vega - Docente FCAI

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