Recetario

Harinas Alternativas
 Chocolatada
de algarroba
Tiempo de
cocción: 15 min

Porciones: 4

Dificultad: Baja

Preparación
Ingredientes
1. Colocar en una cacerola
400 ml leche la leche, agregarle la
harina de algarroba y el
4 cdas harina de endulzante que elijas
2. Revolver mientras se
algarroba
calienta y espesa sin
4 cdas azúcar, miel o dejar que hierva
3. Servir y disfrutar
edulcorante calentito!
 Ñoquis
de papa, espinaca y remolacha

Tiempo de
cocción: 60 min

Porciones: 6

Dificultad: Media

Preparación
Ingredientes 1.
2.
Hervir la papa y hacer un puré.
Luego hervir la remolacha, procesar y
reservar.
1 kg de papas
3. Hervir la espinaca, procesar y reservar.
2 remolachas 4. Al puré, agregar los dos huevos y mezclar
bien. Separar en 3 bowls. A uno mezclar
1/2 atado de espinacas con la remolacha, otro con la espinaca y
uno solo de papa.
2 huevos 5. Cada preparación integrar con harina
hasta formar una masa lisa que no se
500 gr de harina de almidón pegue en los dedos. Luego formar
chorizitos con la mano de unos 2 cm de
de maiz (maizena)
diámetro y cortar en porciones.
Sal 6. Repetir el proceso de amasado con las
tres preparaciones, de esta forma nos van
a quedar ñoquis de papa, remolacha y
espinaca.
7. Servir con una rica salsa.. cocinar en
agua hirviendo hasta que floten, ahí
retirar..
 Sharlotka
de manzanas
Tiempo de
cocción: 40 min

Porciones: 6

Dificultad: Baja

Preparación
1. Pelar y cortar las manzanas, que haya
Ingredientes trozos grandes y otros más pequeños
para que se deshagan. Espolvorear con
2 manzanas grandes o 3 Canela.
2. En un bowls batir los huevos con el
chicas azúcar, esencia de vainilla y pizca de sal
2 huevos hasta que quede espumoso.
3. Agregar de a poco la harina de arroz,
1/2 taza de harina de arroz integrando sin batir. Mezclar con las
manzanas. Colocar en la budinera ya
1/4 taza de azúcar lubricada y luego en la cacerola a fuego
Esencia de vainilla mínimo por 30 minutos. Recordar que si
usamos complementos como savarin o
Cáscara de limón budineras el fuego es mínimo, si lo
hacemos directamente en la pieza es
Canela a gusto fuego corona.
Pisca de sal 4. Es una torta que no lleva materia grasa ni
polvo de hornear.. no va a leudar, va a
predominar la humedad de las
manzanas.
 Bastones de
muzzarella y pollo
rebozados
Tiempo de
cocción: 40 min

Porciones: 20

Dificultad: Media

Preparación
Ingredientes 1. Cortar la muzzarella en bastones de
2 cm de ancho y la pechuga en tiras
2. En un plato batir los huevos con sal
200 g muzzarella
y condimentos a gusto para el ligue
200 g pechuga de pollo 3. En otro plato mezclar la harina de
arroz con el orégano
500 g harina de arroz 4. Pasar las barritas de queso por el
6 huevos huevo y luego por la harina. Repetir
2 veces más. Llevarlas al freezer 15
C/n orégano min
5. Hacer lo mismo con las tiras de
C/n sal
pollo pero rebozar sólo 2 veces
C/n condimentos a gusto 6. Freír a fuego máximo las pechugas
rebozadas por 10 min y las barritas
Aceite para freír
de queso por 1 min
7. Escurrir y servir
 Cookies
de limón y coco
Tiempo de
cocción: 20 min

Porciones: 20

Dificultad: Baja

Preparación
Ingredientes
1. Batir el huevo con el azúcar,
1 huevo
agregar el aceite, rayadura y
1/2 taza de azúcar jugo de limón, luego el coco,
1/4 taza de aceite la leche y por último agregar
Rayadura y jugo de 1/2 limón
la harina con la cucharadita
de polvo para hornear.
3/4 taza de coco
2. Pincelar la Flip con aceite, y
1/4 taza de leche
también colocar aceite en las
2 tazas de harina de almendras manos para darle forma a las
1 cucharadita de polvo para cookies.
hornear 3. Cocinar a fuego corona 10'
apox. Y a disfrutar
 Sandwich
de pan nube
Tiempo de
cocción: 15 min

Porciones: 2

Dificultad: Baja

Preparación
Ingredientes 1. Batir las claras a punto nieve con el
polvo para hornear.
2 huevos 2. Aparte, batir las claras con el harina
de arroz, el queso crema y los
1 cdita de polvo para hornear
condimentos.
condimentos a gusto (sal y 3. Incorporar la mezcla de las yemas
en las claras a nieve y mezclar con
pimienta)
movimientos envolventes.
1/2 tomate 4. En una sartén ya lubricada con
aceite, colocar porciones para llevar
2 fetas de jamón
a fuego mínimo casi corona. Una
2 fetas de queso vez que ya estén doradas de un lado,
dar vuelta unos minutos más.
2 cdas de harina de arroz
5. Retirar del fuego y armar el
2 cdas de queso crema sandwich como más te guste.
 Tarta
de verduras
Tiempo de
cocción: 40 min

Porciones: 8

Dificultad: Baja

Preparación
1. En la misma sartén mezclar los
Ingredientes ingredientes para la masa y estirar.
Para la masa: Cocinar a fuego corona toda la
5 cdas de harina de quinoa cocción.
5 cdas de harina de arroz 2. Aparte, Picar la cebolla y en una
1 huevo cacerola dorarla. Lavar y picar la
8 cdas de aceite
acelga a groso modo. Agregar a la
cacerola junto con la cebolla
dorada. Salpimentar e incorporar un
Para el Relleno:
huevo. Agregar está preparación
1 mazo de acelga
arriba de la masa en cocción e
1 cebolla
incorporar dos huevos batidos.
1 tomate 3. Una vez ya coagulado el huevo
3 huevos incorporar el tomate cortado en
5 fetas de queso rodaja y las fetas de queso.
Condimentos a gusto 4. Una vez derretido el queso, y la
masa crocante, dejar enfriar y
desmoldar.
 Cookies
de banana chips chocolate
Tiempo de
cocción: 30 min

Porciones: 12

Dificultad: Baja

Preparación
Ingredientes 1. Pisar la banana, agregar la
harina con el polvo de
1 banana hornear. Unir hasta formar
una masa y llevar a la
1 taza de harina de heladera por 15'.
almendras 2. Colocar aceite en la Flip, y
en las manos para darle la
1 cdita de polvo para forma.
3. Distribuir las cookies y
hornear
agregar por encima los
c/n chip de chocolates chip de chocolate.
4. Fuego corona durante 10'
aproximadamente.
 Fainá
de garbanzos
Tiempo de
cocción: 60 min

Porciones: 8

Dificultad: Baja

Preparación
Ingredientes 1. Mezclar la harina con el
aceite y agua. Batir
evitando que queden
1 taza harina de garbanzos
grumos. Dejar reposar la
1 taza de agua preparación mínimo 30
4 cdas soperas de aceite 2. minutos en heladera.
Precalentar la cacerola ,
Sal
colocar la preparación y
Condimento a gusto cocinar por 30 min fuego
mínimo.
3. El fainá se acompaña de
un Rica pizza .
 Grisines
con semillas
Tiempo de
cocción: 25 min

Porciones: 20

Dificultad: Baja

Preparación
Ingredientes 1. Juntar los ingredientes secos: harina de
garbanzo, maicena, semillas, especias, sal,
polvo de hornear. Mezclar todo junto.
1 1/2 taza de harina de garbanzos 2. Añadir los ingredientes líquidos (aceite y
agua).
1/3 taza de maicena
3. Remover con una espátula o cuchara hasta
5/6 cucharadas de mix semillas unir todos los ingredientes y formar una
masa.
1 cdita polvo de hornear 4. La masa no es elástica. Considerar si esta
muy pegajosa sumar un poco de harina de
1 cdita de sal garbanzo. Si le falta humedad agregar un
poco de aceite.
Orégano, especias...
5. Dividir en partes, estirar y una vez la masa
1/4 taza de aceite de oliva lisa cortar tiritas.
6. Llevar a la sartén previamente untada con
90 ml de agua. aceite por unos 15/20 minutos.
7. Podes acompañar con una crema untable de
Palta, queso crema y gotitas de limón.
 Carrot cake
con frutos secos
Tiempo de
cocción: 45 min

Porciones: 8

Dificultad: Baja

Preparación
Ingredientes 1. Batir los huevos, con el azúcar y el
aceite.
200 g azúcar
2. Agregar una pizca de nuez moscada,
200 cc aceite
esencia de vainilla, canela y
1 cdita canela en polvo
ralladura de limón.
200 g mix harinas (almendra y arroz)
3. Incorporar las zanahorias ralladas y
1 pizca nuez moscada continuar batiendo.
2 huevos 4. De a poco añadir la mezcla de las
1 cdta polvo de hornear harinas con el polvo de hornear.
200 g zanahoria rallada 5. Podes sumar nueces picadas a la
preparación.
GLASE 6. Llevar a fuego corona toda la
150 g azúcar impalpable
cocción por 40' aprox.
Jugo de limón
7. Receta para molde de 18/20 cm .

Almendras y nueces para decorar

 Budín
de arándanos
Tiempo de
cocción: 60 min

Porciones: 8

Dificultad: Baja

Preparación
Ingredientes 1. En un bowl colocar los 3 huevos, el
yogurt,el azúcar,el aceite, incorporar
3 Huevos bien, luego agregar la mitad de la
Harina junto con el polvo de hornear,
1 vaso de yogurt de unir bien
Arandanos 2. Agregar la otra mitad de la Harina
dejando una mezcla homogénea y
1 vaso de azúcar listo
1/2 vaso de aceite neutro 3. Lubricar el savarin o molde y coloca
la mezcla y llevar a la cacerola
2 vasos de Harina de Lentejas función horno masas por 50 min a
1 cuch sopera de polvo de corona o a cocinar en horno bajo por
50 min
hornear 4. desmoldar y colocar la mezcla de
azúcar impalpable con dos cuch de
agua, decorar con lo que quieras!
 Pizza
de harina de arroz
Tiempo de
cocción: 25 min

Porciones: 1

Dificultad: Media

Preparación
Ingredientes 1. Colocar en un bowl la harina
de arroz, sal, aceite, polvo de
150 g harina de arroz
hornear y el agua
1 cdita polvo de hornear 2. Formar una masa uniendo los
ingredientes sin amasar
1 cda aceite
3. Estirar sobre la pieza elegida
1 pzca sal y llevar a fuego corona hasta
que endurezca
100 cc agua 4. Colocarle salsa por encima y
C/n salsa queso a elección
5. Continuar la cacción a fuego
C/n queso cremsso corona por 10 min más
6. colocar orégano por encima y
C/n orégano
servir
 Brownie
de chocolate
Tiempo de
cocción: 40 min

Porciones: 8

Dificultad: Baja

Preparación
Ingredientes 1. Batir los huevos con el
50g cacao amargo
azúcar, incorporar la manteca
50g harina de almendras
con el cacao y las harinas con
50g fecula de mandioca
el polvo para hornear.
50g harina de arroz
2. Batir bien y agregar la yema
100g manteca
si falta humedad.
150 g azucar
3. Espolvorear con almendras
2 huevos
picadas por encima.
1 yema 4. Llevar a fuego corona toda la
30 g chips de chocolate cocción.
2 cdas polvo de hornear

20 g almendras