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    Lomito Iberico

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    costeo y receta

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    costeo y receta

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    LOMITO IBERICO

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    de 6

    NOMBRE DE LA RECETA EMPANADA NEGRA

    COSTOS RECETAS RACIÓN PORCIÓN TIEMPO


    Ingredientes PN FD PB UC CUC
    CALAMAR 50.00 2.56 128.000 $ 10.00 KILO
    crema leche 10.00 0.00 10.000 $ 5.00 KILO
    sal 2.00 0.00 2.000 $ 2.00 KILO
    pimienta 2.00 0.00 2.000 $ 8.00 KILO
    pistacho 2.00 1.38 2.760 $ 6.80 KILO
    perejil 2.00 1.46 2.920 $ 1.00 UNIDAD
    ajo 2.00 1.22 2.440 $ 6.00 KILO
    tinta negra 1.00 0.00 1.000 $ 5.00 KILO
    queso crema 20.00 0.00 20.000 $ 13.36 kilo
    masa mais pilado 100.00 0.00 100.000 $ 0.17 UNIDAD
    SAL 1.000 0.00 1.00 KG $ 1.00
    ACEITE EN ABSORCION POR UNIDAD 10.000 0.00 10.00 L $ 1.50
    COMINO 1.000 0.00 1.00 KG $ 8.00
    COLOR 1.000 0.00 1.00 KG $ 8.00
    CILANTRO 4.000 1.23 4.92 KG $ 1.70
    FIAMBRERA CON DIVISION 1.000 0.00 1.00 UNIDAD $ 0.18
    MAYONESA 5.000 0.00 5.00 KG $ 2.98
    ALCAPARRA 2.000 0.00 2.00 KG $ 6.50
    PEREJIL 2.000 1.46 2.92 KG $ 5.63
    JUGO DE LIMON 2.000 2.10 4.20 KG $ 2.00
    AZUCAR 1.000 0.00 1.00 KG $ 1.18
    1ONZA 1.000 0.00 1.00 UNIDAD $ 0.03
    SERVILLETA 1.000 0.00 1.00 UNIDAD $ 0.02
    BOLSA DE 20KG POR UNIDAD 1.000 0.00 1.00 UNIDAD $ 0.02
    TOTAL "A"

    B) COSTOS OPERATIVOS
    INFRAESTRUCTURA 20.00% $ 0.43
    PERSONAL 5.00% $ 0.11
    SERVICIOS 5.00% $ 0.11

    TOTAL COSTOS OPERATIVOS $ 0.65

    C) TOTAL COSTOS A+B $ 2.82


    UTILIDAD 30% $ 0.65
    <z $ 3.48
    16% $ 0.56
    E) TOTAL A PAGAR $ 4.03

    0
    REF
    TOTAL
    $ 1.28
    $ 0.05
    $ 0.00
    $ 0.02
    $ 0.02
    $ 0.00
    $ 0.01
    $ 0.01
    $ 0.27
    $ 0.17
    $ 0.00
    $ 0.02
    $ 0.01
    $ 0.01
    $ 0.01
    $ 0.18
    $ 0.01
    $ 0.01
    $ 0.02
    $ 0.01
    $ 0.00
    $ 0.03
    $ 0.02
    $ 0.02
    $ 2.17

    ,
    EMPRESA Moscow accesories
    COSTOS RACIÓN PORCIÓN TIEMPO
    Ingredientes PN FD PB UC CUC
    CENTRO DE LOMITO 0.00 0.00 0.00 $ - KILO
    SAL 0.00 0.00 0.00 $ - KILO
    PIMIENTA 0.00 0.00 0.00 $ - KILO
    CHISTORRA 0.00 0.00 0.00 $ - KILO
    VINO BLANCO 0.00 0.00 0.00 $ - KILO
    QUESO FONTINA 0.00 0.00 0.00 $ - LITRO
    QUESO MANCHEGO 0.00 0.00 0.00 $ - KILO
    CREMA DE LECHE 0.00 0.00 0.00 $ - KILO
    VAINITAS BABY 0.00 0.00 0.00 $ - KILO
    PAPA 0.00 0.00 0.00 $ - KILO
    PIMENTON ESPAÑOL 0.00 0.00 0.00 $ - KILO
    ACEITE 0.00 0.00 0.00 $ - LITRO
    TOTAL

    B) COSTOS OPERATIVOS
    INFRAESTRUCTURA 20.00% $ -
    PERSONAL 10.00% $ -
    SERVICIOS 10.00% $ -

    TOTAL COSTOS OPERATIVOS $ -


    C) TOTAL COSTOS A+B $ -
    E) TOTAL A PAGAR $ -
    s
    REF
    TOTAL
    $ -
    $ - PN PESO NETO A USAR
    $ - FD FACTOR DE DESECHO
    $ - PB PESO+MERMA
    $ - UC PRECIO
    $ - CUC PRESENTACION
    $ -
    $ -
    $ -
    $ -
    $ -
    $ -
    $ - INFRAESTRUCTURA Aquí se coloca el costo
    NOMBRE DE LA RECETA EMPANADA NEGRA
    COSTOS RECETAS RACIÓN PORCIÓN TIEMPO REF
    Ingredientes PN FD PB UC CUC TOTAL

    TOTAL "A"

    B) COSTOS OPERATIVOS
    TRUCTURA 20.00% $ -
    PERSONAL 5.00% $ -
    SERVICIOS 5.00% $ -

    TOTAL COSTOS OPER $ -

    C) TOTAL COSTOS A+ $ -
    UTILIDAD 30% $ -
    <z $ -
    16% $ -
    E) TOTAL A PAGAR $ -

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