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Calidad de Pollitos de 7 días

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Muchas veces nos preguntamos cuales deben ser las características de un pollito de
buena calidad y buscamos dichas condiciones en los bb recién nacidos, en la Planta de
Incubación o al llegar a las granjas.

Es muy importante entender el concepto actual propuesto por Tona: “En la practica, la
calidad de un pollito de 1 día de edad es un indicador de la performance potencial del
ave, pero es recomendado redefinir que calidad de pollito es una combinación de
diferentes aspectos cualitativos del pollito de 1 día junto a el crecimiento temprano
hasta los 7 días” (Tona et al 2003).
O sea pareciera que debemos buscar calidad de pollito de 7 días, no?

Sumado a lo anterior, veamos lo propuesto por Williemsem: “Bajo condiciones

practicas, el peso viso de 7 días pareciera ser el mejor indicador para predecir el peso
vivo a los 42 días de edad….El peso corporal al día 1 de edad sería el segundo valor
predictivo a tener en cuenta (Williemsem et al. 2008).

Una integración de pollos en una empresa es “cliente” de un área fundamental, de las

Plantas de Incubación ya sean internas o externas a la Compañía. Dicha área debe ser
estimulada a que nos brinde la mejor comunicación posible del producto que recibimos
de ella, y para eso podemos guiarlas en que datos o trabajos necesitamos.

Si bien hoy en día, y dependiendo de los mercados a los que abastezca una empresa,
las aves pueden ser terminadas para su peso de faena entre 35 a 50 días de edad; es
importantísimo poner foco en la etapa de incubación y en las 2 primeras semanas de
vida del pollo.

Es crucial, para la performance de un broiler asegurar un correcto desarrollo del

pollito (incubación + primeras 2 semanas de cría) fundamentalmente porque el pollito
no tiene la correcta capacidad de controlar su correcta temperatura corporal durante
dicho período.

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 INFORME TÉCNICO (Continuación)

QUE DEBEMOS FOCALIZAR EN LA ETAPA DE INCUBACIÓN

Hoy en día, los embriones de las aves de alto rendimiento cárnico producen mayores
temperaturas durante la incubación con el consecuente riesgo de sobrecalentamiento.
Por dicha razón las temperaturas y la ventilación a nivel de Plantas de Incubación
deben ser las adecuadas en forma constante las 24 hs de cada día, los 21 días del
proceso y estar a la altura de manejar dicha situación o se provocaran serios daños al
pollito.

CONCEPTOS DE INCUBACIÓN PARA PRODUCIR POLLITOS DE CALIDAD

*Evitar que los huevos incubables suden en transporte, pre-calentando o cuando salen
del cuarto frio.
*Perdida de peso del embrión 0-18 días entre 11-13%.
*Temperatura del cascaron a nivel ecuatorial con 16 días de incubación entre 100ºF-
100.5ºF.
*Definir la ventana de nacimiento (ideal 504 hrs).
*Observar el comportamiento de los pollitos cuando están sobre la banda de
transporte.
*Eliminación de 0.6-1.0% en la incubadora.
*Cuantos pollitos son mas blancos de plumón con barriga extendida?
*Pollitos puestos sobre la espalda regresan en menos de 2 segundos?
*Temperatura rectal después el nacimiento mínimo 40ºC y subiendo llegando en las
granjas entre 40.4-40.6ºC.

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QUE MEDIR EN PLANTA DE INCUBACIÓN?

Las temperaturas del embrión pueden ser estimadas en forma muy precisa mediante la
temperatura de la cascara del huevo, cuando son medidas en huevos fértiles a la
altura del ecuador con un termómetro thermoscan (puede usarse con cuidado un
termómetro de oído) entre los 15 y 16 días de incubación.

Hay varios tipos de mediciones que podemos hacer y nos ayudaran a identificar
correctamente la calidad de temperaturas y ventilación en nuestra Planta de
incubación:
• Ventana de nacimiento
• Uniformidad de temperaturas embrionarias
• Limpieza del cascaron al nacimiento

Ventana de nacimiento
El objetivo es que los pollitos estén naciendo:
Max. 25%, 24 horas antes del saque de la nacedora
Max. 75%, 12 horas antes del saque de la nacedora

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Uniformidad de temperaturas embrionarias

Permite identificar puntos calientes o fríos dentro de cada maquina, los huevos claros
no deben ser medidos ya que los mismos tienen temperaturas menores en 1,1 a 1,7 °C a
los que tienen un embrión vivo en desarrollo.

Limpieza del cascaron al nacimiento

Cascaras muy sucias al momento del nacimiento, con exceso de meconio sobre las
mismas es un interesante indicador subjetivo de que los pollitos han estado naciendo
demasiado temprano y han permanecido mucho tiempo en las nacedoras.

QUE MEDIR EN EL BB?

Como saber cual es la mejor forma de medir la calidad de un bb?

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Tenemos diferentes formas de medir la calidad de un bb:

Cualitativas como las propuestas por Pasgar o por Tona et al. (2003), las cuales son
muy importantes para el conocimiento de lo que es un pollito de calidad, pero casi
impracticables en una rutina diaria.

También hay diferentes aspectos a ser tenidos en cuenta para considerar un pollito de
calidad:
•Grande y bien desarrollados
•Buena longitud del pollito.
•Ojos grandes
•Patas hidratadas
•Buen desarrollo del plumón
•Órganos internos desarrollados: Corazón, Hígado, Tracto intestinal.
•Yema remanente: (<10% o 2-4 g.)
•Uniformidad de pollitos: CV=7-8
•Ombligo bien cerrado y seco.
•Alerta, vivaz, vitalidad.
•Parado y activo.

Algunas de estas características pueden ser tenidas más en cuenta:

• Peso del pollito al día de edad
• Color y fortaleza
• Yema remanente – Free Yolk Body Mass (YFBM)
• Largo del pollito/largo del tarso (caña)
• Emplume
• Calidad de patas
• Temperatura de cloaca
• Ombligos

Peso del pollito al día de edad

Tona et al. (2004) sugiere que solamente el peso del pollito al momento del nacimiento
podría no describir la calidad del pollito. Si bien ese peso puede ser usado como una
medida de dicha calidad, podría ser a menudo engañoso, porque el peso del pollito
también incluye el residuo de la yema (o yema remanente) internalizada dentro del
abdomen. La masa de dicha yema remanente en los pollitos recién nacidos es
extremadamente variable. Lo mismo es propuesto por Willemsen et al. 2008. Este
método, el peso del pollito de 1 día de edad tiene la ventaja de ser práctico y además
permite combinarse con el CV.

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Color y fortaleza
Los pollitos deben ser de un color amarillo vivo o brillante. Pollitos sobrecalentados
tienen una menor absorción del saco vitelino y sus pigmentos por lo que son mas
pálidos que pollitos normales. Cuidado: el formaldehido puede enmascarar pollitos
blancos.
Los pollitos deberían estar parados y activos. Si se los coloca sobre sus dorsos deben
recuperar la posición normal en unos segundos.

Yema remanente – Free Yolk Body Mass (YFBM)

Pollitos con una mejor utilización de yema podrían desarrollar una mayor masa corporal
durante el período de incubación y por lo tanto ser mas largos (Meijerhof, 2006).
Pollitos sobrecalentados son más pequeños y tienen sacos vitelinos sin absorber de
mayor tamaño. Los casos más serios en este sentido de mala absorción de sacos
vitelinos se traducen en ombligos mal cerrados.
Medir yema remanente sería impractico, pero podríamos pensar en su asociación, largo
de pollitos

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Largo del pollito/largo del tarso (caña)

El largo del pollito y el largo de la “caña” al día de edad son descriptos como mejores
estimadores para predecir el potencial de crecimiento de un ave (Hill, 2001; Wolanski
et al., 2006). Sugiero ver el site:
http://www.hatchtechnology.nl/html/es/frames/chicklength.html

Pollitos sobrecalentados son más pequeños debido a que han necesitado utilizar
proteínas como fuente de energía en vez de para crecimiento de tejidos.

Emplume
Un buen desarrollo de plumas es sinónimo de un correcto desarrollo del periodo de
incubación.
Un exceso de desarrollo de las plumas (especialmente de las primarias del ala) indica
un nacimiento prematuro (sobrecalentamiento) y un tiempo excesivo de los pollitos en
las bandejas de las nacedoras.

Calidad de patas
Pollitos abiertos de patas a nivel de la articulación coxofemoral puede deberse a altas
temperaturas de incubación con pocas reservas de glucógeno en los músculos por lo
que las microfibras del mismo son mas delgadas. Las altas temperaturas de incubación
llevan a una depleción del glucógeno muscular resultando en un aumento del acido
láctico y un incremento de la fatiga muscular.

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Las fibras de colágeno son mas delgadas en altas temperaturas de incubación

(39°C/102.2°F).

Articulación del tarso coloradas o sangrantes representan la dificultad del pollito para
salir del cascaron.

Temperatura de cloaca
La temperatura interna del pollito medida en la cloaca debe ser mantenida entre
40.4°C - 40.6°C (104.7 ºF – 105.1 ºF).
Los pollitos recién nacidos pierden cerca de 3 gr de agua desde el plumón húmedo lo
cual funciona como un mecanismo de refrigeración.
La temperatura interna del pollito debe ser tomada luego que los mismos se han
secado y la temperatura corporal se ha estabilizado.
Temperatura de pollitos por encima de 41°C (105.8 ºF) los llevaran a jadear.
Temperaturas por debajo de 40°C (104.0 °F) es muy fría.

Ombligos
Indicador del proceso final de incubación y de la calidad sanitaria (contaminación) del
huevo.
Un pobre o deficiente cierre de ombligos, lleva a posibles contaminaciones
ascendentes.

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El diámetro del ombligo normal debe ser completamente cerrado o < 1 mm. Un ombligo
con defectos moderados tiene de 1 a 2 mm de abertura. Ombligos abiertos ya son de
más de 2 mm.

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CALIDAD DE MANEJO DE PRIMERA SEMANA

Fundamentalmente el manejo de la primer semana tiene como principio el de brindar a

las aves las condiciones necesarias de medio ambiente y alimentación para su correcto
desarrollo. Manejando el medio ambiente y la alimentación tendremos el peso objetivo
con la uniformidad necesaria a los 7 días.

Si buscamos durante el ingreso y la primera semana una adecuada temperatura de

piso, uniforme, con disponibilidad de alimento uniforme, con disponibilidad de agua
uniforme, con adecuados niveles de oxígeno y sin velocidad de aire sobre el ave
tendremos un acceso de nuestros pollitos a una alimentación uniforme.

Si bien las necesidades de las aves durante los primeros 14 días son varias, vamos a
trabajar con:
• Temperatura adecuada de la cama
• Buena calidad de aire (oxigeno)
• Sin fluctuaciones de temperatura
• Sin corrientes de aire
• Sin stress

Nuestro plan de acción va a estar orientado a 4 momentos de la primera semana:

INGRESO o día 0:
Corroborar:
• Temperatura de recepción: objetivo 32 ºC
• Nivel de CO2: objetivo menor a 3000 ppm
• Acceso al agua y alimento.
• Corrientes de aire,
• Etc.

Porque?
Tan solo una temperatura de 12,8º C, por un tiempo de 45 minutos, en pollos BB, baja
el peso en 35 días de edad de 1412 para 1303 gramas (8%).

Importancia del consumo temprano de alimento

• Absorción de la yema – liberación del contenido de la yema residual en el
intestino
Nutrientes: 25% proteína, 25% lípidos, 50% agua + anticuerpos.

• Crecimiento de órganos internos

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 INFORME TÉCNICO (Continuación)

- Hígado, intestinos, páncreas crecen unas 2-5 veces mas rápido que el cuerpo o
carcasa.
- Es necesario un apropiado crecimiento de órganos para la correcta digestión.
- El peso del bazo y de la bolsa esta relacionado al peso del cuerpo o carcasa =
inmunidad

Crecimiento rápido de bolsa = inmunidad

El acceso temprano al alimento fue asociado con mayores pesos de bolsa y mayor
proliferación linfocitaria. (Dibner et al. 1998).

Alimentación temprana y longitud intestinal

Pero es necesario ver que podemos estar afectando a nuestras aves con mínimos
cambios de temperatura. La temperatura rectal del pollito puede variar mucho en
función de la temperatura de cama al momento de la recepción.

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 INFORME TÉCNICO (Continuación)

Y como vemos a continuación, algo que parece normal, afecta mucho a nuestra
performance futura. El pollito sufre en ambientes considerados normales de 28 ºC vs
34 ºC ya que no esta aun en condiciones de manejar su temperatura interna

Conclusión: Impacto de bajas temperaturas en la performance:

• Aumenta la mortandad
o Reacciones vacunales
o Ascitis
o Ayuno/consumo de cama
o Deshidratación

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 INFORME TÉCNICO (Continuación)

• Disminuye la ganancia de peso

o Disminuyen el consumo de AB
o Efectos negativos sobre el rendimiento de pechuga
• Aumento de la conversión Alimenticia
o Aumenta la necesidad metabólica de Energía para mantener su
temperatura
o Aves mantenidas bajo condiciones de frío necesitan mas proteínas

Los lípidos no son bien digeridos o utilizados por los pollitos
durante los primeros 7 días, y su oxidación puede ocasionar cloacas
sucias/pastosas
• Aumento de aves descartes
o Rasguños
o Septicemias (problemas de patas/uniformidad)
o Ascitis (por jadeo en casos de amontonamiento, no por calidad de aire)

24 HS O DIA 1:
En la mañana siguiente a la recepción evaluar unos 100 pollitos (4 categorías):
• Buche lleno con alimento y agua
• Buche duro - no ha consumido suficiente agua
• Buche distendido - encontró agua, pero no alimento
• Buches vacíos
Mínimo 95% de buches llenos con agua y alimento en 24 horas

Evaluar nuevamente las condiciones medio ambientales y de acceso al alimento.

CUARTO DIA:
Evaluar las condiciones medio ambientales y de acceso al alimento en la peor hora del
día (entre las 5 a las 7 hs)

SEPTIMO DIA:
A primera hora pesar aves y evaluar peso de 7 días (son 7 días de consumo). Si ingreso
un lunes a la mañana, se pesa el lunes a la mañana.

Con estos manejos, y corrigiendo las variables que van a presentarse debemos lograr
el primer paso que es asegurar una correcta recepción y primera semana de cada lote,
para luego profundizar en el resto de la vida de cada plantel, recordando que calidad
de pollito es una combinación de diferentes aspectos cualitativos del pollito de 1 día
junto a el crecimiento temprano hasta los 7 días” (Tona et al 2003).

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 INFORME TÉCNICO (Continuación)

Bibliografía:

* Cobb. Optimum broiler development. 2012

* DIBNER, JJ, C. D. KNIGHT, M. L. KITCHELL, c. A. ATWELL,

A. C. DOWNS, and E J. IVEY, 1998. Early Feeding and Development of the Immune
System in Neonatal Poultry. J. APPL. POULTRY RES. 1998. 7425-436

* Hill, D. 2001. Chick length uniformity profiles as a field

measurement of chick quality? Avian Poult. Biol. Rev.
12:188.

* Meijerhof, R. 2006. Chick size matters. World Poult. 22:30–

31.

* Tona, K., F. Bamelis, B. De Ketelaere, V. Bruggeman, V. M. B.

Moraes, J. Buyse, O. Onagbesan, and E. Decuypere. 2003a.
Effects of egg storage time on spread of hatch, chick quality,
and chick juvenile growth. Poult. Sci. 82:736–741.

* Tona, K., O. M. Onagbesan, Y. Jego, B. Kamers, E. Decuypere,

and V. Bruggeman. 2004b. Comparison of embryo physiological
parameters during incubation, chick quality, and growth
performance of three lines of broiler breeders differing in
genetic composition and growth rate. Poult. Sci. 83:507–513.

* Willemsen et al. Critical Assessment of Chick Quality Measurements as an

Indicator of Posthatch Performance. Poult. Sci. 2008 87: 2358-2366.

* Wolanski, N. J., R. A. Renema, F. E. Robinson, V. L. Carney,

and B. I. Fancher. 2006. Relationship between chick
conformation and quality measures with early growth
traits in males of eight selected pure or commercial broiler
breeder strains. Poult. Sci. 85:1490–1497.

Un saludo y quedo a vuestra disposición. Cualquier duda contactarse al mail o a mi

celular 02326-15-402107.

Roberto Ricagno
Servicio Técnico
Reproductores Cobb

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