Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 8 vistas

    Matriz de Las Características Organolepticas de Las Materias Primas de Origen Animal y Vegetal Cuando Se Aceptan y Cuando Se Rechazan

    Cargado por

    Eduardo Mendez

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Matriz de Las Características Organolepticas de Las Materias Primas de Origen Animal y Vegetal Cuando Se Aceptan y Cuando Se Rechazan

    Cargado por

    Eduardo Mendez
    8 vistas2 páginas

    Título original

    Documento (1)

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    8 vistas2 páginas

    Matriz de Las Características Organolepticas de Las Materias Primas de Origen Animal y Vegetal Cuando Se Aceptan y Cuando Se Rechazan

    Cargado por

    Eduardo Mendez

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    Está en la página 1de 2

    Ángel Eduardo Méndez Domínguez Grupo:2103

    Matriz de las características organolepticas de las materias primas de origen animal y


    vegetal cuando se aceptan y cuando se rechazan

    MATERIA PRIMA CARACTERISTICAS CRITERIOS DE CRITERIOS DE


    ORGANOLEPTICAS ACEPTACION RECHAZO

    Carne de vacuno y Color rojo brillante, Color marrón oscuro,


    ave carne fresca y textura olor desagradable e
    firme y elástica incluso presencia de
    Color textura y apariencia manchas o moho

    Pescado Olor a mar, textura y Olor a mar, fresco, Ojos hundidos y


    apariencia branquias rojas y opacos, carne blanca
    húmedas o viscosa

    Huevo Olor, color y apariencia Clara translúcida y Olor a azufre común


    espesa, yema firme y mente suelen salir
    cáscara limpia más podridos y yema
    rota

    Frutas Color, olor, sabor, textura Color uniforme, Cuando el color suele
    agradable, sabor estar muy
    dulce y textura firme descolorido o seca la
    fruta
    Color, olor, sabor y textura Crujiente Color rancio o con
    Granos y cereales característica y moho
    agradable
    Legumbre Color, olor, sabor y textura Cuando no tienen Sabor amargo o
    ninguna arruga y rancio y cuando tiene
    tienen una manchones o moho
    característica
    agradable
    Productos lácteos Olor, color, sabor Cuando tienen un Sabor agrio, suele
    olor fresco, también cortarse y cuando
    deben de saber al tienen una textura
    producto sin arenosa
    demasiados químicos
    Vegetales Color y textura Color brillante y olor
    fresco

    También podría gustarte