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    Grupo 01 - Gestión Estrategica-Examen Final

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    Anghelo Jairon Chinchay Estupiñan
    El documento presenta el desarrollo de la visión y misión de una panadería y pastelería llamada Tupnancito.com. También incluye flujogramas de procesos, organigramas y matrices para el análisis estratégico de la empresa.

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    Anghelo Jairon Chinchay Estupiñan
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    El documento presenta el desarrollo de la visión y misión de una panadería y pastelería llamada Tupnancito.com. También incluye flujogramas de procesos, organigramas y matrices para el análisis estratégico de la empresa.

    Descripción original:

    UPN

    Título original

    GRUPO 01 - GESTIÓN ESTRATEGICA-EXAMEN FINAL

    Derechos de autor

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    “Año del Bicentenario, de la consolidación de

    nuestra Independencia, y de la conmemoración de las

    heroicas batallas de Junín y Ayacucho”

    CONTABILIDAD Y FINANZAS
    EXAMEN FINAL

    Empresa:
    PANADERIA Y PASTELERIA “TUPNANCITO.COM”

    GRUPO:
    01

    Prof.:
    Raúl Eduardo Rondón Grados

    Integrantes:

    Alva Castillo Ybet Betzabe [email protected] 16.67%


    Dueñas Otárola Debora Sairah [email protected] 16.67%
    Llange Baltazar Marilin Estefani [email protected] 16.67%
    Mendoza Sanchez Ana Rosmery [email protected] 16.67%
    Miranda Calle Luz Lucero [email protected] 16.67%
    Zavala Pravia Ruth María [email protected] 16.67%

    Lima, 17 de Mayo del 2024

    1
    INDICE

    DESARROLLO DE LA VISIÓN Y MISIÓN............................................................................................3


    FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE LA PANADERIA TUPNANCITO ...................................................4
    ORGANIGRAMA PROYECTADO CINCO AÑOS .................................................................................5
    PROGRAMA DE INCENTIVO.............................................................................................................6
    PROGRAMA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL.................................................................................7
    MATRIZ BSC..................................................................................................................................8
    MATRIZ FODA...............................................................................................................................9
    MATRIZ EFE................................................................................................................................10
    MATRIZ EFI.................................................................................................................................11
    MATRIZ BALANCE SCORECARD ..................................................................................................12
    COMPARACIÓN DE CARACTERISTICAS DE POS ...........................................................................13

    2
    PANADERIA Y PASTELERIA “TUPNANCITO.COM”

    I. DESARROLLO DE LA VISIÓN

    ¿DÓNDE? ¿CUÁNDO?
    VERBO SER META PARA ALCANZAR DELIMITACIÓN DELIMITACIÓN
    GEOGRAFICA TEMPORAL
    (MAX 5 AÑOS)
    Reconocidos como la mejor
    empresa de Repostería y
    Panadería fina, altamente
    Ser calificada como una de las a nivel nacional en el año 2029.
    mejores marcas líder por la
    excelencia y presentación en
    nuestros productos.

    Ser reconocidos como la mejor empresa de Repostería y Panadería fina, altamente calificada como una
    de las mejores marcas líder por la excelencia y presentación en nuestros productos a nivel nacional en el
    año 2029.

    II. DESARROLLO DE LA MISIÓN

    VERBO ADECUADO ¿A QUIÉN? ¿QUÉ HAGO? ¿CÓMO LO HAGO?

    • Con materia prima


    de la más alta calidad,
    frescura e higiene.
    • precios justos
    Ofrecer a nuestros potenciales variedad de productos • Satisfaciendo las
    clientes de pastelería y necesidades y altas
    panadería exigencias de
    nuestros clientes.
    • Personal altamente
    calificado.

    Nuestra misión es ofrecer a nuestros potenciales clientes una variedad de productos de pastelería y
    panadería elaborados con materia prima de la más alta calidad, frescura e higiene; satisfaciendo las
    necesidades y exigencias de nuestros clientes, con personal altamente calificado y con un precio ac
    cesible.

    3
    III. FLUJOGRAMA DE UN PROCESO
    “ELABORACIÓN DE UNA TORTA”

    Añadir la cantidad necesaria


    de leche evaporada a los
    IV. ORGANIGRAMA DE INICIO Y PROYECTADO A 5 AÑOS
    cortes de biscochuelo

    NO
    INICIO
    ¿Se hidrató
    correctamente SI Armar en una torre los
    los cortes de cortes y decorar
    Decidir el tipo de torta biscochuelo?
    a preparar

    Colocar en el molde de
    exhibición listo para la FIN
    venta
    Hidratar los cortes de
    ¿Se tiene biscochuelo con leche
    todos los NO Comprar los evaporada
    ingredient ingredientes
    es? para la preparación

    Preparar la crema
    SI pastelera para añadir a los
    cortes de biscochuelo

    Iniciar con la
    preparación de la
    torta
    Hacer cortes y agujeros
    al biscohuelo horneado

    ¿La masa Mejorar la masa,


    de la torta
    NO añadiendo más harina e Retirar del horno y
    tiene insumos esperar que se enfrìe
    consistenc unos 25 min.
    ia?

    SI SI
    Dejar reposar en el
    molde 5 min. e
    incorporarlo en el ¿Se Esperar màs min. a que
    horno horneó se termine de hornear
    correctam
    ente? NO

    4
    PANADERIA Y PASTELERIA “TUPNANCITO.COM”

    5
    V. DESARROLLAR UN PROGRAMA DE INCENTIVOS PARA DOS TRABAJADORES

    6
    VI. DESARROLLAR PROGRAMA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL DE LA PANADERIA ( 4 puntos)

    PANADERIA Y PASTELERIA “TUPNANCITO.COM”

    7
    VII. MATRIZ BSC

    OBJETIVOS METAS INDICADORES INICIATIVAS

    Perspectiva Financiera Aumento y fidelización con 8% mensual Generar más ventas Capacitación gratuita de
    los clientes atención al cliente.

    Perspectiva cliente Pan del día y caliente 15% trimestral Panes de días anteriores Iniciar a hora puntual con la
    elaboración de panes

    Perspectiva procesos Evitar el daño de los hornos Inspección de hornos Realizar mantenimiento a
    internos (pérdida de producción de industriales. (preventivo) los hornos industriales
    panes) Reducir en un 70% (diario)

    Perspectiva aprendizaje- Capacitar al personal de Matrícula en el curso de


    crecimiento producción para el correcto Tratamiento Térmico al
    uso de los hornos y agilizar 100% Certificado Vacío Hornos y Equipos
    los tiempos en la Auxiliar.
    elaboración de panes.

    8
    VIII. FODA

    9
    XI. MATRIZ EFE

    10
    X. MATRIZ EFI

    11
    XI. MATRIZ BALANCE SCORECARD

    12

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