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    Receta Espanol 2

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    Edwin Hernandez Garcia
    Este documento proporciona instrucciones paso a paso para hacer pan de masa madre casero, incluyendo amasar la masa, dejarla fermentar, darle forma, hornearla y enfriarla. También incluye instrucciones para hacer pan de masa madre en una panificadora.

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    Edwin Hernandez Garcia
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    Este documento proporciona instrucciones paso a paso para hacer pan de masa madre casero, incluyendo amasar la masa, dejarla fermentar, darle forma, hornearla y enfriarla. También incluye instrucciones para hacer pan de masa madre en una panificadora.

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    Título original

    RECETA-ESPANOL-2

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    Este documento proporciona instrucciones paso a paso para hacer pan de masa madre casero, incluyendo amasar la masa, dejarla fermentar, darle forma, hornearla y enfriarla. También incluye instrucciones para hacer pan de masa madre en una panificadora.

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    • La manera más rápida y sencilla de hacer pan de masa madre casero•

    Antes de empezar, lee la receta al completo para prever las cantidades y tiempos

    CÓMO PREPARAR TU PAN:

    1. En un bol grande, mezcla el contenido del sobre 1 y del sobre 2. Añade 500g de harina (puede ser normal o de
    repostería), 10g de sal y 400ml de agua. También puedes utilizar harina integral, en ese caso recomendamos
    añadir 50ml más de agua. En invierno, nuestro consejo es calentar un poco el agua.

    2. Mezcla con una cuchara. Opcional: añade una cucharada sopera de miel o azúcar moreno.

    3. Realiza amasados cortos (2 minutos de amasado + 15 minutos de reposo). Repite tres veces. Si la masa se pega
    a la encimera, puedes añadir harina a tus manos pero no añadas más agua a la masa. ¡Aquí te enseñamos
    cómo!

    4. Primera fermentación: el pan crece. Introduce la masa en un bol aceitado y déjalo fermentar tapado con un
    film durante 1 hora. Durante el tiempo de fermentación, la masa casi debería doblar su volumen. Puedes hacer
    una marca en el bol para ver como crece tu masa.

    5. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y coloque la masa sobre ella para darle forma. Mira el vídeo del
    apartado Receta de la web para aprender a realizar el formado del pan.

    6. Segunda fermentación: ya no se amasa más. Coloca la masa sobre el papel de horno o banneton. Déjalo
    fermentar durante 1 hora (dos o más en invierno). Mientras tanto, precalienta el horno con la bandeja de
    metal en el interior a máxima potencia durante al menos 30 minutos.

    7. Hazle la greña al pan utilizando una cuchilla de panadero, cúter o cuchillo. ¡Aquí te enseñamos cómo!

    8. Baja la temperatura del horno a 230ºC y utiliza la resistencia de abajo solamente (sin ventilador). Si tu horno
    no tiene opción de resistencia solo bajo, coloca una bandeja que cubra la resistencia superior. Introduce el pan
    en el horno. Puedes añadir medio vaso de agua directamente en el fondo del horno (NO en la bandeja donde se
    encuentra el pan).

    9. A los 20 minutos, baja la temperatura a 180ºC y selecciona el programa de arriba y abajo sin ventilador.

    10. A los 30 minutos (o cuando la corteza esté dorada) saca el pan del horno. En caso de hornear una única pieza, el
    tiempo de cocción aumenta. Las piezas pequeñas tardan menos en cocerse.

    11. Coloca el pan sobre una rejilla y déjalo enfriar.


    EN PANIFICADORA, AÚN MÁS FÁCIL

    1. En la cubeta de la panificadora, mezcla el contenido del sobre 1 y del sobre 2. Añade 500g de harina (puede ser
    normal o de repostería), 10g de sal y 400ml de agua. También puedes utilizar harina integral, en ese caso
    recomendamos añadir 50ml más de agua. En invierno, nuestro consejo es calentar un poco el agua. Puedes
    añadir otros ingredientes como semillas, frutos secos…

    2. Selecciona el programa básico de amasado, reposo y horneado (pan básico o pan blanco) y ¡Ya está!

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