Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 30 vistas

    Ficha Tcnica Harina de Trigo Indupan La Nieve

    Cargado por

    Elizabeth Espejo
    Este documento contiene información técnica sobre una harina de trigo fortificada producida por Harinera Indupan S.A.S., incluyendo especificaciones de calidad, proceso de producción, empaque, almacenamiento y transporte.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Ficha Tcnica Harina de Trigo Indupan La Nieve

    Cargado por

    Elizabeth Espejo
    30 vistas4 páginas
    Este documento contiene información técnica sobre una harina de trigo fortificada producida por Harinera Indupan S.A.S., incluyendo especificaciones de calidad, proceso de producción, empaque, almacenamiento y transporte.

    Título original

    2. FICHA TCNICA HARINA DE TRIGO INDUPAN LA NIEVE

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento contiene información técnica sobre una harina de trigo fortificada producida por Harinera Indupan S.A.S., incluyendo especificaciones de calidad, proceso de producción, empaque, almacenamiento y transporte.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    30 vistas4 páginas

    Ficha Tcnica Harina de Trigo Indupan La Nieve

    Cargado por

    Elizabeth Espejo
    Este documento contiene información técnica sobre una harina de trigo fortificada producida por Harinera Indupan S.A.S., incluyendo especificaciones de calidad, proceso de producción, empaque, almacenamiento y transporte.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 4

    FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

    Nombre del Fabricante HARINERA INDUPAN S.A.S.

    N.I.T 800.161.555-8

    Categoría Del Producto Producto alimenticio no perecedero


    HARINA DE TRIGO FORTIFICADA CON VITAMINAS Y MINERALES PARA
    Nombre Genérico y
    Comercial del Alimento:
    PANIFICACION, NOMBRE COMERCIAL HARINA DE TRIGO FORTIFICADA CON
    VITAMINAS Y MINERALES PARA PANIFICACIÓN MARCA INDUPAN.
    Marca del Producto: INDUPAN

    Registro sanitario: RSAD14I00198

    El producto debe cumplir la siguiente normatividad:


     NTC 267 8° ACTUALIZACION Y METODO
    Calidad:
     Resolución 2674 de 2013
     Y demás reglamentación que modifique las normas citadas.

    Producto alimenticio obtenido de la molienda y cernido de granos de trigo triticum


    aestivum L. ó trigo ramificado Triticum compactum Host o una mezcla de los mismos.
    Generalidades Y fortificada con vitamina B1, vitamina B2, Niacina, Ácido fólico y hierro.

    Características Organolépticas:

    Textura: Material partículado fino y suelto.


    Color: Blanco Característico.
    Olor: Inoloro
    Sabor: Insaboro
    Apariencia: Suelta uniforme.

    Requisitos Generales Condiciones de conservación, almacenamiento y transporte:

    Conservación: Este producto se almacena a una temperatura ambiente, en un lugar seco y fresco
    alejado de focos de contaminación, olores fuertes, libre de plagas, dando cumplimiento a la
    resolución 2674 de 2013.
    Almacenamiento: El sitio debe mantenerse en buenas condiciones higiénicas a temperatura
    ambiente, dando cumplimiento a la resolución 2674 de 2013.
    Transporte: Se transporta debidamente estibado en condiciones higiénico sanitarias óptimas a
    temperatura ambiente. El producto no debe tener ningún tipo de contacto con el piso del
    vehículo, debe ir sobre estibas para evitar contaminaciones. Lo anterior dando cumplimiento a la
    resolución 2674 de 2013.

    Cra.22 Nº14-12 Tel: (57-1) 3513688 - Bogotá D.C. - ([email protected])


    El Producto cumple con las siguientes características:

    Características microbiológicas:
    Muestra I6456-00-MB-15
    VALOR
    PARAMETROS
    REFERENCIA
    (Unidades)
    NTC 267
    Recuento. Aerobios mesófilos (UFC/g) 200.000 – 300.000
    Recuento. De Mohos y Levaduras (UFC/g) 3000 -5000
    Detección de E. Coli <10
    Recuento Staphylococcus aureus coagulasa positivo (UFC/ g) <100
    Ausencia/Presencia de Salmonella sp/(25 g.) Ausente
    Recuento de Escherichia coli (UFC/g) Ausencia
    Determinación Bacillus Cereus (UFC/g/ml) <100

    Características Químicas e Información Nutricional:


    Composición Físico - Química
    ENSAYO PARAMETRO
    Proteína (g/100g) ›7
    Humedad (g/100g) 13,0 – 14,5
    Gluten humedo (%) › 27.5
    Gluten Seco (%) ›7
    Cenizas (%) < 0.7
    Granulometría (%) 212 µ 98% pasa por tamiz 212 µ

    Falling Number (seg) NR


    Requisitos específicos

    Información Nutricional Muestra Nº A10706


    PARAMETRO RESULTADO
    Grasa (g/100g) 0.88
    Proteína (g/100g) Kjeldahl 11.24
    Carbohidratos (g/100g) 73.09
    Calorías (Kcal/100g) 345.24
    Calcio (mg/100g) 41.35
    Hierro (mg/100g) 44

    Información Adicional Muestra Nº I64


    PARAMETRO RESULTADO
    <0.003
    Plomo

    <0.0005
    Cadmio

    Aflatoxinas B1, B2,G1,G2 <4


    DON 438
    OCRATOXINA N.D.

    Nombre específico de los ingredientes: Harina de trigo fortificada**, Trigo Importado,


    Premezcla vitamínica, Aditivos de uso alimentario como son: Agentes oxidantes y agente
    blanqueador.

    Cra.22 Nº14-12 Tel: (57-1) 3513688 - Bogotá D.C. - ([email protected])


    Vida útil, fecha de vencimiento: La vida útil máxima permitida es de seis (6) meses producto, a
    partir de la fecha de empaque en condiciones de temperatura ambiente. La fecha de vencimiento
    debe ir impresa en el empaque.

    Cra.22 Nº14-12 Tel: (57-1) 3513688 - Bogotá D.C. - ([email protected])


    DECLARACION LIBRE DE
    ALERGENOS
    Documento adjunto

    Acondicionamiento de trigo durante 24 horas para su posterior trituración,


    molienda y clasificación por tamaño de partícula.
    Finalmente se empaca en sacos de polipropileno laminado y se almacena en un
    lugar fresco y aireado (a temperatura ambiente), evitando el contacto con el agua y
    Proceso De Elaboración
    los roedores, sobre estibas y a 50 cm de la pared.
    Los puntos críticos de control son: almacenamiento de Agua potable para moje,
    Almacenamiento en silos de moje, proceso de prelimpias para la materia prima,
    proceso cerrado, empaque de harina y sellado, condiciones de almacenamiento.

    Características Del Empaque

    1. PRIMARIO:

    TIPO DE MATERIAL: Bolsa de polipropileno laminado


    CALIBRE:1.7 mils
    DIMENSIONES: 101*60 cm
    Empaque y rotulado
    CARACTERÍSTICAS ÓPTICAS: empaque que permite aireación del producto y mantiene las
    características internas de la harina.

    La fecha de fabricación y vencimiento.

    En el empaque primario está impreso el rótulo el cual contiene la información establecida en la


    Resolución 5109 del Ministerio de Protección social.

    Transportar en vehículos de furgón cerrado aislado sin aberturas según la resolución 2674 de
    Controles Especiales
    2013. Se debe almacenar en condiciones de temperatura ambiente sobre estibas según la
    Durante la Distribución
    resolución 2674 de 2013.

    Presentaciones comerciales:
    Presentación
    50 Kg, 12.5Kg y 25 Kg.

    IGLEES PARRA ARAGON


    Jefe Control de Calidad
    Cra.22 Nº14-12 Tel: (57-1) 3513688 Ext 124
    ([email protected])
    Bogotá D.C.

    Cra.22 Nº14-12 Tel: (57-1) 3513688 - Bogotá D.C. - ([email protected])

    También podría gustarte