Reporte de Indagación La Temperatura y La Fermentación Levadura Segundo Grado

FICHA DE INDAGACIÓN
TÍTULO: “LA TEMPERATURA Y LA FERMENTACIÓN DE

LAS LEVADURAS”
I.- PROBLEMATIZA SITUACIONES PARA HACER INDAGACIÓN

¿De qué manera la temperatura influye en la fermentación de la levadura?
PREGUNTA
DE
INDAGACIÓ
N
V.I: La Temperatura.
VARIABLES V.D: La fermentación de la levadura
V.I: Tiempo de fermentación
A mejor estabilidad de temperatura no menor de 30° o mayor de 45° C será más
HIPÓTESIS rápida el tiempo de fermentación de la levadura.
II.- DISEÑA ESTRATEGIAS PARA HACER INDAGACIÓN
 3 globos numero 5
 3 pomos de boca ancha
 Agua caliente y agua fría
 3 cucharaditas de azúcar
MATERIALES
 1 cinta métrica
E
INSTRUMENTO  Tazón o táper plano ( 2 tazones)
S  1 termómetro común
 1 cuchara de de 5ml
 1 embudo
MEDIDAS DE SEGURIDAD
MEDIDAS  Tomar precaución al momento de utilizar el termómetro
DE
SEGURID
 Lavarse las manos
AD  No tocarse los ojos,tratar de usar anteojos
 No experimentar cerca de la comida.
PROCEDIENTOS:
PASO 1: Empezamos midiendo la cantidad de agua que se colocaran a cada
DISEÑA botella utilizando un embudo para no derramar al momento de echar a cada
ESTRATEGIAS DE envase , después empezamos enumerando cada una de las botellas .
SU INDAGACIÓN
PASO 2:
 Continuamos colocando en la primera botella 130ml de agua a una
temperatura de 40,6 grados junto con una cucharada de azúcar .
 Para después pasar con la segunda botella la cual contendrá la misma

cantidad de agua que la primera botella ósea de 130ml con la
temperatura de 40,6 grados ,le agregamos una cucharada de azúcar y
una cucharada de levadura .
 Para la tercera botella vertimos 130ml de agua fresca a una
temperatura de 30 grados echando una cucharada de levadura y
azúcar .
PASO 3: Una vez preparada las 3 muestras , colocaremos un globo en cada

botella , para después agitar ligeramente cada botella para mezclar con el
contenido de cada una de las muestras .
PASO 4: Alistamos el cronometro para poder marcar el inicio del tiempo de la

experimentación . Luego colocamos la botella numero 1 y numero 2 en un
recipiente con agua caliente entre los 40 y 46 grados . Para la botella numero 3
en otro recipiente con agua fría a una temperatura de 30 grados se le dejara en
aquel recipiente , para pasar a medir la temperatura de cada uno de los
recipientes asegurándose de que esta se mantenga constante .
PASO 5: Medir cada 5 minutos , el entorno de los globos durante una hora para
poder observar los efectos obtenidos .
PASO 6: Comenzaremos a registrar los datos en la tabla referencial teniendo en

cuenta las variables y las medidas de los globos . Para finalizar con nuestros
registros en una grafica colocaremos las medidas obtenidas estableciendo una
relación matemática .
PASO 7: Finalmente a base de toda nuestro experimento podemos llegar a

concluir que la hipótesis que formulamos es correcta .
III.- GENERA Y REGISTRA DATOS E INFORMACIÓN
Realizamos la actividad experimental siguiendo los procedimientos indicados en mi diseño, generamos
datos (cuadro) y graficamos (tabla).
VARIABLE INDEPENDIENTE
T° constante de agua a 40,6 °C Temperatura constante de agua fresca a 30
Tiemp en baño maría grados MUESTRA en baño maría
o en
minuto
s MUESTRA EXPERIMENTAL1 MUESTRA EXPERIMENTAL2 V
(medida del contorno del globo (medida del contorno del globo en cm) a
en cm) ri
a
0 8cm 5cm b
5 8cm 5cm l
e
10 12 cm 9cm
15 14cm 11cm d
e
20 16cm 13cm p
25 17cm 15cm e
30 21cm 21cm n
d
35 26cm 23cm i
40 28cm 24cm e
n
45 30cm 25cm t
50 37cm 28cm e
Temperatura del globo / Tiempo de fermentacion
40
35
Medida del globo en centimetros
30
25
20
IV.- ANALIZA DATOS E INFORMACION: Presentar en forma explicativa los resultados de la
comparaciónde15los datos obtenidos entre sí, contrastados con la hipótesis e información científica.
¿Cuál es el resultado
10 obtenido?
5
¿Hay una clara o evidente relación entre las dos temperaturas constantes y los efectos de la
fermentación, como0 producto el dióxido de carbono, y en la medida del globo?
0 10 20 30 40 50 60
- Tiempo en minutos
¿¿Es posible afirmar que existe alguna relación entre ambas variables? ¿En qué te basas para dar
esa respuesta?
¿Qué podrías afirmar con respecto a la hipótesis?, ¿por qué?

-
Escribe una conclusión basada en el análisis de los datos de la indagación con respecto a la
hipótesis y al problema planteado.
-
¿Por qué es importante la muestra control? ¿Qué interpretaciones puedes hacer con respecto al
ciclo celular de las levaduras y las condiciones de vida?
V.- COMUNICA: LA CONCLUSIÓN: Para concluir, se revisa si la pregunta de indagación
coincide con las conclusiones, si se ha demostrado la hipótesis, si se han recogido los datos, si se han
hecho ajustes
de los datos de su indagación y de cómo han medido esos datos.
A raíz de esta experimento hemos concluido que las levaduras tienen una temperatura óptima
de desarrollo alrededor de 30°C, las enzimas que catalizan la fermentación funcionan de
manera eficiente, permitiendo que la levadura convierta los azúcares en etanol y dióxido de
carbono. Sin embargo Si la temperatura es demasiado baja, la actividad de la levadura puede
detenerse y no ocurra la fermentación, Por otro lado, una temperatura alta puede inhibir o
matar a la levadura debido al estrés térmico, Es por eso que mantener la temperatura
adecuada durante la fermentación es esencial para asegurar la viabilidad de la levadura y la
calidad del producto final en este caso la elaboración de un pan.

Reporte de Indagación La Temperatura y La Fermentación Levadura Segundo Grado

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Reporte de Indagación La Temperatura y La Fermentación Levadura Segundo Grado

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Reporte de Indagación La Temperatura y La Fermentación Levadura Segundo Grado

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

FICHA DE INDAGACIÓN

TÍTULO: “LA TEMPERATURA Y LA FERMENTACIÓN DE

I.- PROBLEMATIZA SITUACIONES PARA HACER INDAGACIÓN

II.- DISEÑA ESTRATEGIAS PARA HACER INDAGACIÓN

 Para después pasar con la segunda botella la cual contendrá la misma

PASO 3: Una vez preparada las 3 muestras , colocaremos un globo en cada

PASO 4: Alistamos el cronometro para poder marcar el inicio del tiempo de la

PASO 6: Comenzaremos a registrar los datos en la tabla referencial teniendo en

PASO 7: Finalmente a base de toda nuestro experimento podemos llegar a

Temperatura del globo / Tiempo de fermentacion

¿Qué podrías afirmar con respecto a la hipótesis?, ¿por qué?

También podría gustarte