Proyecto Hotalizas JORGE RODRIGUEZ

“ORGANIZACION INTEGRAL DE
PRODUCTORES Y TRANSOPORTISTAS DEL

ESTADO DE MORELOS AC”
REPRESENTANTE: JORGE RODRIGUEZ
ELABORO PY: MIGUEL PARDO MONTIEL

Producción Orgánica de Jitomate “ORGANIZACION INTEGRAL DE PRODUCTORES Y TRANSOPORTISTAS DEL ESTADO DE MORELOS AC”
INDICE Pág.
1. Resumen Ejecutivo (Técnico, Financiero y Organizacional).
2. Objetivos y Metas.
3. Análisis y diagnóstico de la situación actual y previsiones sin el
proyecto.
4. Aspectos Organizativos.
a. Antecedentes.
b. Tipo de constitución de la organización.
c. Consejo Directivo .
d. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores
e. Relación de socios.
f. Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrícolas y
ganaderos, inventarios de equipos, semovientes y otros).
g. Descripción de estrategias que se adoptarán para facilitar la
integración a la cadena productiva y comercial.
5. Análisis de Mercados
a. Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos
(presentación, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos y
necesidades que satisface).
b. Características de los mercados de los principales insumos y
productos.
c. Canales de distribución y venta.
d. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas.
e. Plan y estrategia de comercialización.
f. Estructura de precios de los productos y subproductos, así como
políticas de venta.
g. Análisis de competitividad.
h. Cartas de intención y/o contratos de compra y venta de materias
primas y productos.
6. Ingeniería del Proyecto
a. Localización y descripción específica del sitio del proyecto
b. Infraestructura y equipo
c. Descripción técnica del proyecto
d. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros).
e. Procesos y tecnologías a emplear.
f. Capacidad de procesos y programas de producción.
g. Escenarios con diferentes volúmenes de proceso.
h. Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y
asistencia técnica.
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i. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras.

7.Análisis Financiero
a. Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de financiamiento.
b. Proyección financiera (refaccionario y avío) Anual.
c. Programa de ventas (ingresos)
d. Costos
e. Flujo de efectivo mensual y determinación de capital de trabajo
f. Pago de créditos y otros compromisos (capital e interés en su caso).
g. Capacidad de pago.
h. Punto de equilibrio.
i. Apalancamiento (en su caso).
j. Situación financiera actual y proyectada
k. Análisis de rentabilidad (a precios y valores constantes)
l. Relación Utilidad/Costo (avío)
m. TIR
n. VAN
o. Análisis de sensibilidad
8. Descripción y análisis de los Impactos
a. Incremento de las utilidades anuales de la organización y los socios
b. Decremento de los costos de producción
c. Incremento en los volúmenes de producción
d. Empleos generados (directos e indirectos)
e. Comparativo del valor de la producción generada con y sin el
proyecto.
9.- Análisis de riesgo
10.- Análisis de sostenibilidad
11. Conclusiones y Recomendaciones.
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1. Resumen Ejecutivo (Técnico, Financiero y Organizacional).
a) Descripción de la actividad y producto.

El proyecto consiste en la producción bajo invernadero de jitomate bola y saladet
con un sistema orgánico, para lo cual se propone llevar a cabo las siguientes
acciones:
Construcción de 6000 mts2. de invernadero , en módulos de 1,000 c/u ,
con la finalidad de llevar un manejo mas eficiente del proceso de
producción en cuanto al control de plagas y enfermedades, esto de
acuerdo a la experiencia de ciclos anteriores.
Construcción de un centro de servicios.
Adquisición de un lote de equipo y herramientas.
Capital de trabajo para un ciclo de producción con todos los conceptos
requeridos.
Llevar a cabo un proceso de capacitación técnica, así como contar con el
seguimiento en el proceso de producción.
Llevar a cabo un proceso de capacitación empresarial.
La presente propuesta tiene la peculiaridad de utilizar un sistema de producción

orgánico, el cual ofrece un gran número de beneficios, para los productores
proponentes, para el consumidor final y por supuesto para el medio ambiente, ya
que se utilizan productos amigables con la naturaleza.
Producto: El producto a obtener en el presente proyecto, es Jitomate Orgánico tipo
bola , saladet , cherry y Uva el cual posee ciertas características especiales
entre las cuales podemos mencionar las siguientes:
 Tamaño: Actualmente existen un gran número de variedades de Jitomate,

y cada una tiene características diferentes, con respecto al tamaño, en
nuestro caso en particular el peso oscila como sigue:
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a. Bola: 200-350 gr/Pieza.

b. Saladet:100-120 gr /Pieza.
 Color: Rojo brillante.
 Sabor: Dulce, en el caso del Jitomate orgánico esta característica es aún

mayor, lo que lo hace más atractivo para los consumidores.
 Empaque: Dependiendo del tipo de Jitomate se utiliza un empaque

específico.
a. Bola: Caja de cartón para 10 y 14 Kg
b. Saladet:Caja de cartón para 14 Kg.
 Vida de anaquel: En condiciones normales de humedad y temperatura se

tiene una vida de 25-35 días en muy buenas condiciones.
 Bondades: Contiene Niacina, Potasio, Hierro, Glutatión (un antioxidante

muy necesario en nuestro cuerpo), vitamina C, A y K ,con todo esto se
logra que nuestras arterias y venas estén limpias, mejorando la circulación.
b) Misión.
 Producir Jitomate de alta calidad utilizando dos sistemas de producción

hidropónico y orgánico, adaptado a las condiciones particulares de cada una
de las comunidades.
 Obtener altos rendimientos y bajar costos de producción con lo cual se obtenga
una buena rentabilidad.
 Realizar contratos de venta en el mercado demandante de productos
orgánicos.
 Obtener una capacitación constante en cuanto a las tecnologías de punta en
el sistema orgánico e hidropónico.
c) Potencial del mercado, entorno y factibilidad comercial del proyecto.
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Los resultados de esta actividad si bien por ahora magros auguran un buen futuro.
Según un reporte del año 2000 del Economic Research Service del departamento
de Agricultura de los EE.UU. , en 1995 las ventas de productos orgánicos en ese
país fueron por 2,000 millones de dólares , y para 1998 ascendieron a 3,300
millones. Las ventas de orgánicos en tiendas convencionales y en supermercados
esta teniendo un crecimiento. Expertos de la industria esperan que el crecimiento
anual promedio de 20-24% continué a través de la siguiente década.
La Organización Mundial del Comercio (OMC) y la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la alimentación (FAO) coinciden en que los principales
mercados demandantes de productos orgánicos se encuentran en Europa,
estados Unidos y Japón , países con altos niveles de Ingresos.
*Fuente: Revista Claridades Agropecuarias
Si bien es cierto que los mercados con mayor demanda son en el exterior, en
México se comienza a tener un gran interés por los productos orgánicos y es a
este sector al cual se piensa canalizar de inicio la producción, para lo cual se
tienen establecidos los contactos en una primera etapa con una comercializadora.
 Distribución Orgánica Campo Vivo S. de R.L. de C.V.
d) Diferenciación:
▼ Los productos orgánicos son más saludables. Están libres de residuos tóxicos
persistentes procedentes de pesticidas, fertilizantes sintéticos, antibióticos,
aditivos y conservadores.
▼ Tampoco tienen trazas de anabólicos ni de hormonas (STB) que pueden
alterar el balance bioquímico de nuestro organismo, crítico para el crecimiento
sano y normal de los niños.
▼ Los productos orgánicos son más nutritivos: pruebas comparativas realizadas
tomando como base alimentos comunes como frutas, cereales y legumbres
demostraron una mayor concentración de materia seca y mayores
proporciones de vitaminas, proteínas, azúcares y minerales.
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▼ En la producción orgánica no se utilizan variedades transgénicas ni se permite

la irradiación de semillas, evitando con ello daños ecológicos y riesgos para la
salud. En cambio, se rescata el uso de variedades criollas, salvándolas de la
desaparición.
La práctica de métodos orgánicos no genera problemas ecológicos, sino que
los resuelve. No se dañan ni contaminan servicios ambientales como suelos,
agua y atmósfera. La producción orgánica rescata y promueve la
biodiversidad.
e) Liderazgo (destacar experiencia y capacidades relevantes de lideres)

Como se ha mencionado en párrafos anteriores la Agricultura Orgánica es una
actividad aun incipiente en México, que ofrece grandes expectativas para los
productores, los cuales hasta el momento han sido gente convencida del respeto
hacia la naturaleza, y comprometida con esta filosofía, este valor sin duda
garantiza la permanencia su la actividad.
Al respecto el asesor de este proyecto es un ingeniero agrónomo con 10 años de
experiencia en la agricultura orgánica, el cual junto con el grupo ha tenido que
superar un sinnúmero de problemas , tanto financieros como técnicos, ya que las
condiciones en que han tenido que trabajar no son las mas adecuadas, adaptando
instalaciones y rentando terrenos agrícolas.
Eso mismo ha fortalecido la voluntad del grupo, y ha permitido adquirir gran

experiencia en el sistema de producción, ya que en todo momento se ha estado
buscando aplicar lo más nuevo en cuanto a productos permitidos en los sistemas
orgánicos. En este sentido es importante, mencionar que se cuenta con el apoyo y
acompañamiento del Ing. Sergio Trueba Castillo pionero de la Agricultura
Orgánica en México , con mas de 40 años de experiencia y de amplio prestigio a
nivel nacional.
f) Información financiera relevante: En el aspecto Financiero podemos

mencionar algunos datos de importancia como los siguientes:
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INVERSION TOTAL $ 6.362.485,00
CONCEPTOS AÑO 1
( + ) VENTAS $ 2.407.734,00
COSTOS FIJOS $ 78.600,00
COSTOS VARIABLES $ 940.320,00
( - ) COSTOS TOTALES $ 1.018.920,00
( = ) UTILIDAD BRUTA $ 1.388.814,00
( - ) DEPRECIACION $ 261.265,60
( = ) UTILIDAD ANTES
DE IMPUESTOS $ 1.127.548,40
( - ) IMPUESTOS $ 112.754,84
( = ) UTILIDAD DEL
EJERCICIO $ 1.014.793,56
VAN $1.766.922,95
TIR 23,87%
B/C 1,21
Organización:
El grupo de trabajo proponente, ha venido desarrollando sus actividades desde
hace varios años, y se encuentra constituido como ORGANIZACIÓN INTEGRAL
DE PRODUCTORES Y TRANSPORTISTAS DEL ESTADO DE MORELOS, A.C.
figura que reúne las características deseadas por el grupo, además de que ofrece
ciertos beneficios fiscales y de apoyo por parte de las instituciones del sector
agropecuario. En este sentido hasta el momento los resultados han sido
satisfactorios y motivan a consolidar la organización mediante la implementación
del presente proyecto
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2. Objetivos y Metas.
Objetivos:
a) Crear una empresa agrícola exitosa.
b) Incrementar la superficie de producción de los socios del grupo de trabajo.
c) Capacitar a los socios en diferentes aspectos que ayuden a lograr un
desarrollo integral.
d) Mejorar las condiciones de trabajo de los productores involucrados en el
proyecto.
e) Implementar un sistema de producción orgánico e hidropónico.
f) Generar empleos para los socios del grupo y la comunidad.
g) Incrementar el nivel de vida de los socios.
Metas:
 Construir 6000 m² de invernadero en módulos de 1000 m² c/u con su
correspondiente sistema de riego por goteo.
 Producir en promedio 36 Toneladas de Jitomate en dos ciclos de
producción al año por cada 1,000 m² de invernadero para el caso del
Jitomate bola y saladet, y para el Cherry y Uva 18 Ton al año.
 Generar 18 empleos permanentes en la unidades de producción.
3. Análisis y diagnóstico de la situación actual y previsiones sin el proyecto.
Nuestro país atraviesa por una situación difícil, ya que a pesar de las medidas
macro-económicas adoptadas por el gobierno, el crecimiento de nuestra economía
no es el que se esperaba, esto sin duda alguna ha sido influido por la situación
mundial que se vive, ya que las economías mas poderosas del mundo han sufrido
también en algún momento esta situación. Derivado de lo anterior, no se han
generado los empleos suficientes para satisfacer la creciente demanda del
mercado laboral, y muchísimos jóvenes, se encuentran a la deriva esperando una
oportunidad para comenzar su desarrollo profesional , situación que está
prolongando por varios años.
Ante este panorama ,es importante que todos los mexicanos iniciemos acciones
concretas desde la pequeña trinchera que nos corresponde, es importante no
sentarnos a cuestionar la eficacia de las estrategias macroeconómicos, sino
proponer alternativas de solución desde nuestras comunidades , y es en este
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sentido que la presente propuesta representa un pequeño grano de arena para la

solución de este gran problema.
De ser aprobada se podrán generar en una primera etapa 18 empleos
permanentes, y 18 temporales en la cosecha , que si bien es cierto no resuelven el
problema, si resultaran una muestra de que debemos iniciar los procesos nosotros
mismos.
4. Aspectos Organizativos.
a. Antecedentes.
El presente proyecto se llevara acabo por un grupo de 6 productores, que están

organizados como una A.C. , los cuales han venido trabajando de forma conjunta
desde hace 2 años , desarrollando actividades productivas como la siembra de
hortalizas a cielo abierto , sorgo, maíz y cebolla , algunos de los socios tienen la
experiencia de producción orgánica de jitomate bajo invernadero , realizado en un
modulo de 500 m² , y en módulos de 1,000 m² , en los cuales han obtenido
buenos resultados , mismos que los incentivan a emprender esta empresa la cual
les permita tener una superficie mayor, y de esta manera estén en condiciones de
realizar una comercialización mas justa de su producto.
El grupo cuenta con personal capacitado en las distintas actividades que
demanda este proyecto, ya que algunos de los socios tienen experiencia en la
instalación y manejo de sistemas de riego .
De igual forma se cuenta con el apoyo de un ingeniero agrónomo el cual tiene 10
años de experiencia en la producción orgánica de Jitomate, y quien ha venido
desarrollando esta actividad de forma permanente, así mismo se cuenta con los
contactos para iniciar el proceso de certificación para una parte de los módulos
proyectados , considerando en una primera etapa, que serán el 20% de la
superficie la que se destine para la producción orgánica , lo anterior tomando en
cuenta que la complejidad del sistema restringe la inclusión sin una previa
capacitación y concientización.
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b. Tipo de constitución de la organización.
Actualmente los productores, se encuentran organizados en una A.C.,

denominada ORGANIZACION INTEGRAL DE PRODUCTORES Y
TRANSPORTISTAS DEL ESTADO DE MORELOS, AC. la cual ha ofrecido
buenos resultados para los fines que fue creada.
De la misma manera, los integrantes de esta organización tienen reuniones en
donde cada miembro tiene derecho a voz y voto.
c. Consejo Directivo.
En Asamblea general constitutiva se nombró el consejo directivo quedando

conformado de la siguiente manera:
CONSEJO DE ADMINISTRACION:
Presidente: Jorge Rodríguez Solís
Secretario: Jorge Yahir Rodríguez Lopez
Tesorero: Samuel Rodriguez Venbtura
d. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores.
Para un adecuado desarrollo del proyecto que se plantea es de vital importancia

contar con personal capacitado en las diferentes actividades que se contemplan
,lo cual se pretende cubrir de la siguiente forma.
Encargado de producción: Ingeniero Agrónomo.
Administración y Comercialización: Gerente
Contador
Secretaria
Producción: Trabajadores capacitados.

Cosecha y Empaque: Trabajadores capacitados
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e. Relación de socios.
Los productores que integran el grupo “ORGANIZACION INTEGRAL DE
PRODUCTORES Y TRANSOPORTISTAS DEL ESTADO DE MORELOS AC” son
los que se enlistaron en la mesa directiva, pero cabe destacar que cuenta con
asociados con los que se ejecutara el proyecto en la localidad de Oaxtepec
f. Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrícolas y ganaderos,

inventarios de equipos, semovientes y otros).
Algunos de los productores socios del grupo desarrollan actividades agrícolas bajo
cubierta en invernaderos ubicados en parcelas propias ,y otros que no poseen
terrenos las realizan en predios rentados , aún así tienen experiencia en este tipo
de producción bajo condiciones controladas.
Derivado de sus actividades agrícolas cuentan con los siguientes activos.
Activos Fijos Unidad Cantidad

Invernaderos rústicos nave 1
Parcelas agrícolas Has. 1
Equipo de Trabajo Lote 2
f. Descripción de estrategias que se adoptarán para facilitar la integración a la

cadena productiva y comercial.
Como se ha mencionado en párrafos anteriores, se cuenta con la experiencia de

varios años en la producción de Jitomate bajo invernadero, situación que ha
permitido integrarse a la cadena productiva y comercial de esta hortaliza.
Dada la naturaleza del sistema de producción orgánico , se hace necesario contar
con proveedores especializados de insumos, y con compradores relacionados con
este sector, lo cual después de una exploración de varios ciclos en el mercado se
tienen los siguientes enlaces:
Proveedores: NOCON S.A. de C.V. , Ultraquimia S.A. de C.V., Mex Holland
Agro S.A. de C.V. (Productos Bio-orgánicos para control de plagas y
enfermedades, abonos y complementos).
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Compradores: Distribución Orgánica Campo Vivo S de RL de CV
5. Análisis de Mercados.
a. Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos
(presentación, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos y necesidades
que satisface).
Insumos:
Composta: Abono orgánico elaborado a base de estiércol de bovino, en
mezcla con esquilmos agrícolas. Periodo de elaboración de 120 días en
condiciones anaeróbicas. Presentación en sacos de 50 Kg.
Productos Bio-orgánicos para control de plagas y enfermedades: Elaborados a
partir de plantas y extractos minerales, así como cepas de organismos
benéficos, todos ellos certificados bajo la normas de agricultura orgánica.
Presentaciones liquidas y en polvo en envases retornables (Se anexan
cotizaciones).
Producto: El producto a obtener en el presente proyecto, es Jitomate Orgánico tipo
bola y saladet el cual posee ciertas características especiales entre las
cuales podemos mencionar las siguientes:
 Tamaño: Actualmente existen un gran número de variedades de Jitomate,

y cada una tiene características diferentes, con respecto al tamaño, en
nuestro caso en particular el peso oscila como sigue:
c. Bola: 200-350 gr/Pieza.
d. Saladet:100-120 gr /Pieza.
 Color: Rojo brillante.
 Sabor: Dulce, en el caso del Jitomate orgánico esta característica es aún

mayor, lo que lo hace más atractivo para los consumidores.
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 Empaque: Dependiendo del tipo de Jitomate se utiliza un empaque

especifico .
c. Bola: Empaque de polímero biodegradable para 4 piezas,
caja de cartón para 10 Kg
d. Saladet:Caja de cartón para 14 Kg.
 Vida de anaquel: En condiciones normales de humedad y temperatura se

tiene una vida de 25-35 días en muy buenas condiciones.
 Bondades: Contiene Niacina, Potasio, Hierro, Glutatión (un antioxidante

muy necesario en nuestro cuerpo), vitamina C, A y K ,con todo esto se
logra que nuestras arterias y venas estén limpias, mejorando la circulación.
Aspectos innovadores del producto
▼ Los productos orgánicos son más saludables. Están libres de residuos tóxicos
persistentes procedentes de pesticidas, fertilizantes sintéticos, antibióticos,
aditivos y conservadores.
▼ Tampoco tienen trazas de anabólicos ni de hormonas (STB) que pueden
alterar el balance bioquímico de nuestro organismo, crítico para el crecimiento
sano y normal de los niños.
▼ Los productos orgánicos son más nutritivos: pruebas comparativas realizadas
tomando como base alimentos comunes como frutas, cereales y legumbres
demostraron una mayor concentración de materia seca y mayores
proporciones de vitaminas, proteínas, azúcares y minerales.
▼ En la producción orgánica no se utilizan variedades transgénicas ni se permite
la irradiación de semillas, evitando con ello daños ecológicos y riesgos para la
salud. En cambio, se rescata el uso de variedades criollas, salvándolas de la
desaparición.
La práctica de métodos orgánicos no genera problemas ecológicos,
sino que los resuelve. No se dañan ni contaminan servicios
ambientales como suelos, agua y atmósfera. La producción orgánica
rescata y promueve la biodiversidad.
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b. Características de los mercados de los principales insumos y productos.
Dadas las características particulares de la agricultura orgánica en México, la

cual aún no tiene una gran expansión, sus mercados tanto de insumos como de
productos también se encuentran en una situación parecida, aunque de manera
reciente se ha tenido un acelerado crecimiento.
Con respecto a los insumos la mayoría de la empresas de agroquímicos están
incursionando con algunos productos orgánicos en sus diferentes líneas de
producción, comenzando ya a resultar atractivo este mercado, ya que a nivel
mundial se esta generando un creciente interés por los productos sanos.
De igual forma existen empresas especializadas en productos orgánicos y
biológicos certificados , mismas que son nacionales y extranjeras entre las cuales
podemos mencionar aquellas cuyos productos han sido probados con éxito por los
productores de este grupo:
NOCON S.A. DE C.V. (México)

ULTRAQUIMIA S.A. DE C.V. (México)
MEXHOLLAND AGRO S.A. DE C.V. (México)
PLANT HEALT CARE (E.U.)
En relación al mercado del producto:

Existen dos destinos principalmente el mercado nacional y los países
desarrollados en donde el interés por productos orgánicos es mayor , teniendo en
este ultimo caso que cubrir un mayor número de requisitos.en el caso del mercado
nacional varias tiendas de autoservicio ya cuentan con secciones de productos
orgánicos, entre las cuales podemos mencionar Walmart, Costco, Chedraui ,
Comercial Mexicana entre otras, así mismo existe un buen número de tiendas en
las principales ciudades del país que se dedican a la comercialización de
productos orgánicos , y son precisamente estas entidades hacia las cuales se
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destinará de inicio la producción , sin descartar la posibilidad de exportar el

producto a mercados internacionales que demandan Jitomate orgánico .
En México, la idea orgánica es relativamente nueva y poco conocida. Sin
embargo, en 2002, se registraron 17 millones de hectáreas dedicadas a la
producción orgánica en el mundo, un mercado de alrededor de 25 mil millones de
dólares y más de 100 países participando. Se estima que el mercado crecerá
hasta alcanzar 100 mil millones de dólares en 2010.
*Información de la empresa Comercializadora de productos orgánicos Aires de
Campo S.A. de C.V.
c. Canales de distribución y venta.

Para los productos orgánicos existen varios canales de comercialización tanto
al mercado nacional como para exportación entre los cuales podemos mencionar
los siguientes:
▼ Comercializadoras .
▼ Tiendas de Autoservicio.
▼ Tiendas de productos orgánicos.
▼ Tianguis de orgánicos.
▼ Y para el mercado internacional los llamados Brokers, que son

intermediarios .
d. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas.
De acuerdo a la experiencia a lo largo de varios ciclos de producción podemos
agrupar los diferentes insumos que utiliza el proyecto productivo de la siguiente
manera:
CONDICIONES DE
INSUMO PROVEEDOR
PAGO
Productos Bio-orgánicos. - Nocon S.A. - Pago de contado.

- Ultraquimia S.A. - Pago de contado.
-Mexholland Agro S.A. - Pago de contado.
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Rafia Central de Abastos - Pago de contado.

Cuautla
Empaque *Plasticos del Futuro - Pago de contado.

*Carton y embalaje - Pago de contado.
Industrial.
Etiquetas Emepunto S.A. - Pago de contado.
e. Plan y estrategia de comercialización.
Para este caso en particular se tiene contemplado en una primera etapa realizar la
venta a una comercializadora, aquella ofrezca mejores condiciones, la cual
colocará el producto en tiendas de autoservicio utilizándose la marca de ellos.
Esta opción se toma considerando que de inicio no se está en condiciones de
realizar todas las acciones necesarias para concretar una comercialización exitosa
con las tiendas mencionadas. Lo anterior dado que no se cuenta con el personal
suficiente para realizar la colocación del producto, la supervisión en tiendas , etc.
actividades que son de vital importancia para lograr que el producto no sufra
mermas, ya que como es conocido las tiendas de autoservicio trabajan a
concesión . Así mismo se está trabajando en este aspecto y se espera en un corto
plazo cubrir este por parte del grupo.
Otro de los canales es la venta a tiendas pequeñas de productos orgánicos de
la Cd. De México y de ciudades cercanas como Cuernavaca, y Puebla con los
cuales ya se ha tenido relación comercial como The Green Corner de la Cd. De
México.
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g. Estructura de precios de los productos y subproductos, así como políticas

de venta.
Presentación del Precio Condiciones

Comprador
Producto Unitario de Venta
Jitomate Cherry y Uva en Distribución Organica Campo Crédito 30

empaque de 300 gr Vivo S de RL de C.V. $ 13.00 dias.
Jitomate Saladet y bola en Central de abastos de la Cd. De Crédito 30

caja de cartón de 10 y 14 Mexico. $ 20.00 dias.
Kg
h. Análisis de competitividad.
Existen algunos factores que hay que tomar en cuenta para definir la
competitividad de las empresas en el mercado que se desarrollan , ya que
dependiendo de ello se pueden determinar las expectativas, y en su caso generar
las acciones para mejorar o corregir aspectos deficientes.
Al respecto podemos mencionar algunos de ellos:
 Calidad: Este aspecto es uno de los más fuertes del producto, ya que esta
se incrementa considerablemente al tener un manejo orgánico.
 Rendimiento: Los rendimientos de la presente propuesta se encuentran

dentro de los parámetros promedio de la actividad, teniendo un rendimiento
por 1000m2 de invernadero para el Jitomate bola y saladet de 36 Ton, por
ciclo de 6 meses. .
 Certificación: Actualmente se cuenta con la certificación de parte de

Bioagricert México y se tiene contemplado realizar las nuevas
certificaciones con la empresa Oregon Tilth Certified Organic, lo cual
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permite ingresar al mercado como un producto orgánico reconocido, tanto

en México como en los EE.UU., Europa y Japón.
 Precio del producto: Si bien es cierto que los precios de los productos
orgánicos son relativamente mayores a lo convencional, sus beneficios son
ya apreciados por los consumidores, por lo que no representa un problema
en el corto plazo.
 Oferta: Actualmente no existen en México muchos productores de

orgánicos, ya que el riesgo que representa la utilización de un paquete
tecnológico orgánico, es mayor a un manejo convencional , lo cual en el
caso particular del Jitomate ha mantenido sin mucho crecimiento el numero
de productores.
i. Cartas de intención y/o contratos de compra y venta de materias primas y

productos.
Como se ha mencionado en párrafos anteriores se tiene relación comercial con

varias empresas tanto de proveedores como de compradores, de las cuales se
anexa cartas de intención de compra, así como de cotizaciones.
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6. Ingeniería del Proyecto
a. Localización y descripción específica del sitio del proyecto.
Las unidades de producción se localizarán en el estado de
Morelos parcelas ejidales de las comunidades de Oaxtepec del municipio de

Yautepec.
Factores condicionantes de la localización

La localización de los invernaderos es en terrenos de los socios los cuales
cuentan con parcelas ejidales ,las cuales reúnen las condiciones necesarias para
poder desarrollar el presente proyecto, las cuales son abastecimiento de agua,
buenas vías de comunicación y la mayoría cuenta con energía eléctrica disponible.
Aptitud de la región para el desarrollo del proyecto (croquis regional).

Ubicación:
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Las comunidades se encuentran localizadas en la región oriente del estado de

Morelos .
Clima:
El clima es el cálido seco , siendo las temperaturas predominantes durante el año,
de 22-26 grados centígrados en promedio, con una precipitación pluvial de
800.1200 mm al año , con las lluvias distribuidas de junio a octubre.
Altitud:
Las comunidades se encuentran a una altitud entre 1200.1800 msnm
aproximadamente
Latitud:
A este respecto las comunidades se localiza entre los paralelos 18 50´ y 19 07´
de Latitud norte , y a los 98 37´ y 99 30´ longitud oeste del meridiano de
Greenwich.
Hidrografía:
El río Amatzinac y el Cuautla son la principal fuente de irrigación en la región, el
cual nace en las estribaciones del volcán Popocatepetl.
Orografía:
Este lugar se caracteriza por estar ubicado entre lomeríos, y barrancas profundas
y encajonadas, sin contar con ninguna elevación de importancia.
Dadas estas características podemos decir que las condiciones son las adecuadas
para lograr buenos rendimientos en el cultivo de Jitomate.
Descripción del sitio (croquis de localización especifica).

Las parcelas se encuentra diseminadas en la localidad de Oaxtepec.
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b. Infraestructura y equipo.
Invernaderos:
Se requiere de la construcción de 6000 m². de invernadero, distribuidos en
módulos de 1,000 m² c/u de acuerdo a como las condiciones del terreno lo
permitan.
El invernadero a utilizar en este sistema de producción es semicircular con una
ventila cenital ,fabricado a base de postes de PTR galvanizado de 2” x 2” cal 14, y
una altura promedio al canalón de 3.50 mts, y una separación entre poste y poste
de 4.00 mts.
Incados al terreno con dados de concreto ciclópeo de .30 x .30 x .80 cm., f´c= 200
Kg./cm2,
Armadura de poste a poste en el sentido transversal en la cuerda inferior de cada
marco, para rigidizar la estructura y para poder colgar el cultivo del mismo, con
una capacidad de carga de 25-30 Kg./cm2 de PTR de 1 ¼” x 1 ¼” cal. 14 en
cuerdas horizontales y de 1” x 1” cal. 18 en diagonales colocados con soldadura
autógena.
Arcos con ventila cenital de 1.00 mts. de PTR galvanizado cal. 14 de 1 1/4” x 1
1/4” con un ancho de naves de 8.20 mts, por una longitud variable según
características del terreno.
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Los largueros cenitales serán con PTR galvanizado cal. 14 de 1 ¼” x 1 ¼”, fijos a
la estructura con conectores y tornillos punta de broca.
Canalones de desagüe de aguas pluviales entre nave y nave y laterales de lamina
galvanizada estructural cal. 18 de 45 cms de desarrollo, la estructura será
armada a base de abrazaderas omega galvanizadas y tornillos punta de broca
con mínimos puntos de soldadura, lo que le da mas vida haciéndolo
completamente desmontable.
Se reforzara la estructura de los frentes con perfil PTR galvanizado de 1 1/2” x 1
1/2” cal 14 para poder soportar la carga del entutorado del cultivo y evitar la
deformación de la estructura del invernadero por el peso.
El plástico estará fijo con perfil sujetador okipet y zig-zag de alambre acerado, el
plástico será del tipo UV2 verde clorofila o lechoso con sombra integrada al 30% a
definir, con tiempo estimado de vida mínimo de dos años contra la degradación de
los rayos ultra violeta,
Malla antivirus, en las entradas de aire del invernadero tanto en los laterales como
en los cenitales y medias lunas se colocara malla antivirus de construcción 40 x 25
para evitar la entrada de insectos hacia el interior del invernadero.
Se instalará una antecámara con tapete sanitario para el control de acceso al
invernadero de 2 x 2 mts, cubierta de plástico, con doble puerta formando esclusa
para evitar la entrada de insectos.
Para el tutoreo de las plantas, el invernadero contará con postes de soporte, y
alambre galvanizado donde se amarra la rafia para que cuelguen las plantas de
jitomate, aún así se pretende reforzar este aspecto ya que resulta muy importante
dado el gran peso de las plantas en producción.
Para agilizar la aplicación de bioplaguicidas y la cosecha se contará con dos
pasillos inicial y final de 1.0 m de ancho y entre las camas se contara con pasillos
de 1.0 m.
Y por los 6,000 m²:
23
COSTO
CONCEPTOS UNIDAD CANTIDAD UNITARIO MONTOS PROGRAMA SOCIOS TOTAL
ACTIVO FIJO
Invernadero de 1000 m2 nave 6,00 290.000,00 $ 1.740.000,00 $ 1.740.000,00 $ - $ 1.740.000,00
Sistema de riego por goteo paquete 6,00 35.980,00 $ 215.880,00 $ 215.880,00 $ 215.880,00
Tezontle Rojo Sustrato m3 12,00 3.600,00 $ 43.200,00 $ 43.200,00 $ - $ 43.200,00
Polinizadores pza 6,00 2.000,00 $ 12.000,00 $ 12.000,00 $ - $ 12.000,00
Plastico Negro para Piso. pza 12,00 1.400,00 $ 16.800,00 $ 16.800,00 $ - $ 16.800,00
Mochila Aspersor pza 6,00 7.500,00 $ 45.000,00 $ 45.000,00 $ - $ 45.000,00
Palas pza 2,00 70,00 $ 140,00 $ 140,00 $ - $ 140,00
Pinzas Electricistas pza 2,00 65,00 $ 130,00 $ 130,00 $ - $ 130,00
Tijeras pza 1,00 35,00 $ 35,00 $ 35,00 $ - $ 35,00
Mascarrilla pza 4,00 85,00 $ 340,00 $ 340,00 $ - $ 340,00
Guantes de Latex pza 5,00 15,00 $ 75,00 $ 75,00 $ - $ 75,00
Botas de Hule juego 6,00 180,00 $ 1.080,00 $ 1.080,00 $ - $ 1.080,00
Potenciometro pza 1,00 1.850,00 $ 1.850,00 $ 1.850,00 $ - $ 1.850,00
Bascula Romana pza 1,00 1.800,00 $ 1.800,00 $ 1.800,00 $ - $ 1.800,00
Carretilla pza 2,00 750,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ - $ 1.500,00
Termometros pza 1,00 1.600,00 $ 1.600,00 $ 1.600,00 $ - $ 1.600,00
Motobomba pza 1,00 5.033,00 $ 5.033,00 $ 5.033,00 $ - $ 5.033,00
Azadon del N°2 pza 4,00 103,00 $ 412,00 $ 412,00 $ - $ 412,00
Cava Hoyos. pza 2,00 185,00 $ 370,00 $ 370,00 $ - $ 370,00
ACTIVO DIFERIDO
ASISTENCIA TECNICA estudio 1 50.000,00 $ 50.000,00 $ 50.000,00 $ - $ 50.000,00
CAPITAL DE TRABAJO
Materia prima presupuesto 5 $ 435.360,00 $ 2.176.800,00 $ 2.176.800,00 $ 2.176.800,00
Mano de obra Presupuesto 4 $ 504.960,00 $ 2.019.840,00 $ 2.019.840,00 $ 2.019.840,00
Servicios y otros Presupuesto 4 $ 7.150,00 $ 28.600,00 $ 28.600,00 $ 28.600,00
TOTAL $ 6.362.485,00 $ 6.362.485,00 $ - $ 6.362.485,00
Cada invernadero de 1,000 m² requiere de un sistema de riego por goteo con los
siguientes componentes.
 Goteros autocomplensables de 4 u 8 lts/hrs
 Adaptadores de cuatro salidas
 tubbing (espagueti) de 60 cms
 Estacas dosificadoras de 2 lts/hrs
 Tubo ciego de polietileno de 16 mm
 Bomba de 1.5 h.p.
 Tinacos de 1100 lts
 Filtro de malla de 1 ½”
 Válvula solenoide, controlador de riego, y/o llave de paso de esfera si no
cuenta con energía eléctrica.
c. Descripción técnica del proyecto.
 Selección de la tecnología.
24
Dado que en la zona ejidal de las diferentes comunidades se tiene poca superficie
de siembra y los predios predominantes son muy pequeños, se requiere de
técnicas que garanticen una alta productividad por unidad de superficie y con esto
generar una utilidad, con lo cual la actividad agrícola se vuelva atractiva y rentable.
El uso de invernaderos para la producción agrícola es una tecnología que nos
permite: la protección contra las heladas, el crecimiento de las plantas mediante el
uso de la energía solar (manejo del foto período) y en general se crea un clima
adecuado para los cultivos. Esto nos permite obtener cosechas fuera de época
normal, cuando alcanzan altos precios en el mercado, aumentar los
rendimientos por unidad de superficie y obtener productos de mejor calidad
comercial.
El jitomate es un producto que comúnmente alcanza altos precios en la época de
invierno y en la mayoría de los casos, la calidad de los frutos es la que determina
el mercado del producto. Aunado a esto tenemos que los productos orgánicos
presentan un sobre precio durante todo el año y su demanda en la ciudad del
Distrito Federal ya es un hecho.
El sistema de riego más ideal para invernaderos es el de riego por goteo, el cual
presenta una eficiencia del 95 al 100 %.
El tipo de invernadero a utilizar en el presente proyecto es semicircular con una
ventila cenital, en naves de 8.20 mts por el largo requerido, mas perimetrales de
1.80 mts.Una vez que se cuenta con la infraestructura, y el equipo necesario, se
comienza con las diferentes actividades que comprende en sí el proceso de
producción, describiéndose a continuación cada una de ellas.
 Proceso de Producción.
Adquisición de Insumos:
Resulta de especial importancia el realizar de forma oportuna la adquisición de
todos los insumos necesarios para la producción de Jitomate, ya que un atraso en
25
su disponibilidad puede afectar de forma importante los resultados a obtener. Es

en este sentido que se debe planear de manera detallada con un cronograma ,la
adquisición de los insumos los cuales se enlistan a continuación:
1. Semilla.
2. Charolas de unicel de 200 cavidades.
3. Peat moss mezcla para germinación.
4. Composta.
5. Productos bio-orgánicos (control de plagas y enfermedades, para mejorar
el aprovechamiento de nutrientes y complemento nutricional).
6. Rafia para tutoreo, anillado y amarre de racimos.
Preparación de Instalaciones:
La primera actividad en forma, comprende la desinfección de la estructura y pisos,
así como la eliminación de cualquier plaga que se encuentre presente, para lo cual
se utiliza una solución preparada a base de fungicidas, bactericidas e insecticidas
bio-orgánicos .
Así mismo esta actividad debe contemplar la eliminación de malas hierbas tanto
en el interior del invernadero como en su periferia, con lo cual estamos
previniendo la presencia de agentes patógenos.
Preparación de camas y acolchado:
Dado que el sistema de producción que se propone en este proyecto es orgánico,

se utilizarán camas de 60 cm. de ancho ,las cuales para el primer ciclo de
producción tendrán que ser construidas partiendo de una roturaciòn del terreno
que permita la mezcla de la tierra con la composta, acción que deberá ser lo mas
homogénea posible para asegurar una disposición adecuada de los nutrientes
para las plantas.
Para lo anterior se utilizará un motocultor, un tractor de tamaño reducido o en caso
de no ser posible su utilización, se emplearán animales de tiro según la
disponibilidad de estos.
26
Una vez realizada la mezcla de la composta, y la tierra , se forman las camas

buscando tengan una altura aproximada de 20 cm., y un ancho de 60 cm. ,
medidas que permitirán lograr el arreglo topológico adecuado para este sistema de
producción.
Cuando se tengan las camas perfectamente definidas, se realiza la aplicación de
un biofungicida, bacterias fijadoras de nitrógeno y micorrizas, por medio de un
riego pesado buscando que estos elementos cubran en su totalidad la zona de la
rizosfera, con lo cual estaremos protegiendo a la planta de agentes patógenos de
la raíz, y ayudaremos a que las raíces realicen un mejor aprovechamiento de los
nutrientes disponibles en el sustrato.
Después de realizar la inoculación del sustrato se procede a la colocación del
acolchado, el cual nos permitirá evitar la presencia de malas hierbas, mantener de
mejor forma la humedad en las camas, y una temperatura adecuada en el
sustrato, con lo cual mejoramos sustancialmente las condiciones de la zona
radicular de la planta y ahorramos agua. A este acolchado plástico se le realizan
perforaciones cilíndricas de aproximadamente 7 cm. de diámetro, que servirán
para colocar la planta en el momento del trasplante, estos orificios se distribuyen a
doble hilera con una distancia entre estas de 30 cm. , y a igual distancia entre
perforaciones.
Siembra:
En este proyecto se llevará a cabo por cuenta de los productores la siembra

de la semilla y el manejo de la plántula, esto con la finalidad de bajar costos
y lograr un dominio de todos los aspectos del sistema de producción .Para
esto una vez adquiridos los insumos necesarios se siembra la semilla en
charolas de unicel de 200 cavidades utilizando una mezcla de Peat Moss
especial para germinación , sustrato que previamente se humedece
perfectamente utilizando una solución de agua mas un biofungicida
,buscando con ello proteger la raíz de las plántulas del ataque de hongos
patógenos.
Manejo de la Plántula:
27
A los 5-7 días de realizada la siembra comienzan a germinar las plántulas,

a las cuales se les proporcionan riegos diarios ligeros, con agua sola
durante la primer semana, y a partir de la segunda hasta los 25 días se
aplica una solución nutritiva orgánica a base de extractos de composta.
Para el control de plagas y enfermedades se realizarán aplicaciones foliares
semanales de una solución que contenga un biofungicida, un bactericida
orgánico, un insecticida orgánico mas bioadherente.
Trasplante:
A los 25 de vida de la plántula, se lleva a cabo el trasplante a las camas de

producción las cuales deben tener una humedad adecuada del sustrato
para que la planta no resienta demasiado el estrés ocasionado por el
cambio de ambiente. Para esta actividad se utiliza una estaca con la cual se
forman los hoyos en los cuales se depositará la planta, cubriendo
posteriormente la raíz con el mismo material del sustrato.
Riegos:
Una vez realizado el trasplante se comienzan los riegos por goteo con agua
sola buscando proporcionar a la planta la humedad necesaria para sus
funciones vitales, estos riegos comienzan siendo como mínimo dos al día
hasta un total de 10, distribuidos equitatativamente en tiempo, a modo de
proporcionar una humedad homogénea a lo largo del día.
Se estima proporcionar desde 400 ml/planta/día al inicio hasta 2.5

Litros/planta/día en la etapa más exigente de la planta, que es en la etapa
de fructificación. Esto podrá tener variaciones dependiendo de las
condiciones climáticas que se presenten en su momento.
Poda de formación :
Es una práctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado,

que es el caso concreto del presente proyecto. Se realiza a los 15-20 días del
trasplante con la aparición de los primeros tallos laterales, que serán eliminados, al
igual que las hojas más viejas, mejorando así la aireación del cuello. Así mismo se
28
determinará el número de tallos a dejar por planta, el cual para nuestro caso es a
un solo tallo, dejando cada 10 plantas una a dos tallos, buscando con esto
compensar la posible perdida de plantas por algún problema fitosanitario o de
manejo.
Tutorado :
Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar que las
hojas y sobre todo los frutos toquen el suelo, mejorando así la aireación general de
la planta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiación y la realización de las
labores culturales (destallados ,recolección, etc.). Todo ello repercutirá en la
producción final, calidad del fruto y control de las enfermedades.
La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de un extremo a

la zona basal de la planta (liado, anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a un
alambre situado a determinada altura por encima de la planta (3 m sobre el suelo).
Conforme la planta va creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor mediante
anillos, hasta que la planta alcance el alambre. A partir de este momento existen
tres opciones:
- Bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un coste adicional en mano

de obra. Este sistema está empezando a introducirse con la utilización de un
mecanismo de sujeción denominado “holandés” o “de perchas”, que consiste en
colocar las perchas con hilo enrollado alrededor de ellas para ir dejándolo caer
conforme la planta va creciendo, sujetándola al hilo mediante clips. De esta forma
la planta siempre se desarrolla hacia arriba, recibiendo el máximo de luminosidad,
por lo que incide en una mejora de la calidad del fruto y un incremento de la
producción.
- Dejar que la planta crezca cayendo por propia gravedad.
- Dejar que la planta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres del
emparrillado.
Estas dos últimas opciones no se consideran para nuestro proyecto.
Destallado :
29
Consiste en la eliminación de brotes axilares para mejorar el desarrollo del tallo

principal. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible (semanalmente en
verano-otoño y cada 10-15 días en invierno) para evitar la pérdida de biomasa
fotosintéticamente activa y la realización de heridas. Los cortes deben de ser
limpios para evitar la posible entrada de enfermedades. En épocas de riesgo se
realizará un tratamiento fitosanitario con un funguicida-bactericida orgánico
cicatrizante, como lo es el caldo bordelés.
Deshojado:
Es recomendable dejar únicamente de 2-3 hojas por racimo con objeto de facilitar
la aireación y mejorar el color de los frutos, así como eliminar las hojas enfermas,
que deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando así la fuente de
inóculo. Así mismo una vez que los racimos van alcanzando su madurez fisiológica
se realizará la poda de todas las hojas por debajo de estos.
Aclareo de frutos:
Esta práctica está adquiriendo cierta importancia desde hace unos años, y se
realiza con el fin de homogeneizar y aumentar el tamaño de los frutos restantes, así
como su calidad. Para nuestro caso se dejarán los racimos a 5 frutos eliminando
los más pequeños.
Polinización:
Sin duda la mejor forma de realizar la polinización es mediante el uso de
abejorros, sin embargo, de no contar con ellos lo conveniente es hacerlo
mecánicamente. Esto se consigue moviendo las inflorescencias ya sea con aire
mediante un soplador o con golpes a los alambres que sostienen el hilo de rafia.
Esta actividad debe realizarse al menos una vez al día cuando no existan
temperaturas ni humedad ambiental muy altas ni bajas ya que humedades
relativas muy elevadas dificultan la fecundación, debido a que el polen se
compacta y cuando es muy baja dificulta la fijación del polen al estigma de la flor.
Se recomienda llevarlo a cabo alrededor de las 11 de la mañana.
30
Poda de brote apical (despunte).
Los materiales de crecimiento indeterminado tienen una yema vegetativa en la

parte apical del tallo principal que permite el crecimiento continuo de la planta, por
lo que si el sistema de tutoreo no permite la conducción de la planta a más de diez
racimos es necesario eliminar para que no siga creciendo la planta.
Control de Plagas y enfermedades:

La aplicación preventiva y curativa de productos biológicos y orgánicos debe ser
frecuente y constante para que no se tenga problemas de ataque de fitopatógenos.
Estos productos son en base a extractos de plantas y algunas cepas de hongos
benéficos.
La aplicación foliar de estos se llevará a cabo semanalmente de forma preventiva ,
y en el caso de la presencia de algún problema se reducirá el intervalo de
aplicación a 3-4 días dependiendo de la severidad del daño.
Cosecha:
La cosecha se realiza a los 80 días (variedades de crecimiento indeterminado)
después del trasplante, esta dura dos meses y medio después del primer corte. El
índice de cosecha del jitomate se basa en el cambio de coloración del fruto y se
debe de desprender del cáliz para no ocasionar daños en el almacenamiento, a
menos que el mercado al que se dirija solicite su conservación.
Selección y empacado.
Esta actividad se realiza para agregarle valor al producto, ya que para este
proyecto se contempla llevar a cabo la venta del jitomate en presentación de
empaque plástico de 4 y 6 piezas , y en cajas de cartón de 2.5 Kg. . Para realizar
este proceso se requiere una capacitación del personal encargado ya que es muy
importante cumplir de forma por demás estricta con los requerimientos de calidad
de este mercado.
31
 Parámetros Técnicos.
El sistema de riego más adecuado para este proyecto es el riego por goteo, ya
que este nos permite maximizar el uso del agua (95%). Esto por que al controlar
el área y la proporción en que el agua se aplica, la humedad del suelo se optimiza
y la planta no sufre estrés por sequía o percolación. Además proporciona una
conducción homogénea y oportuna de nutrientes a las raíces de las plantas.
Tipo de fruto: Bola
Tipo de crecimiento: Indeterminado.
Días de siembra al trasplante: 25
Días de trasplante a cosecha: 80
Rendimiento por planta en Bola y saladet: 10 Kg.
Rendimiento por planta en Cherry y Uva: 3 Kg.
No. de plantas por metro cuadrado: 3.6
d. Componentes del proyecto (infraestructura, equipo y otros).
El proyecto consiste en la producción Hidropónica y orgánica de jitomate bola ,

saladet, cherry y Uva bajo invernadero, para lo cual se requiere llevar a cabo las
siguientes inversiones:
Construcción de 6000m2. de invernadero, en módulos de 1,000 c/u ,
esto con la finalidad de llevar un manejo mas eficiente del
proceso de producción en cuanto al control de plagas y
enfermedades, derivado de la experiencia de ciclos anteriores.
Adquisición de un lote de equipo y herramientas.
Capital de trabajo para un ciclo de producción con todos los conceptos
requeridos.
Llevar a cabo un proceso de capacitación técnica, así como contar con
el seguimiento en el proceso de producción.
Llevar a cabo un proceso de capacitación empresarial.
e. Procesos y tecnologías a emplear.
32
Se pretende llevar a cabo un proceso de capacitación y asistencia técnica puntual

con todos y cada uno de los socios , ya que la implementación de un sistema
hidropónico y en especial el orgánico requiere una capacitación previa.
f. Capacidad de procesos y programas de producción.
Para dar un manejo adecuado a la plantación se pretende tener 3.6 plantas por
metro cuadrado, lo cual se encuentra dentro de los parámetros adecuados de un
sistema intensivo.
Las plantas serán manejadas a 10-12 racimos / planta , partiendo de esto se
tendrá un total de 3,600 plantas por cada modulo de 1,000 m² por cada ciclo de
seis meses, y si cada planta produce alrededor de 10.0 Kg. tendríamos una
producción de 36,000 Kg. por ciclo de producción y una producción anual de
72,000 a esto le restamos un 2% por mermas (1,440 Kg.) lo cual nos daría una
producción total anual de 70,560 Kg. Por cada 1,000 m² , si se considera manejar
en el sistema hidropónico 6000mts , nos arroja un volumen anual aproximado de
423Ton al año. . Es importante mencionar que se tiene programado realizar una
escalonamiento en la siembra, con el objetivo de tener producción todo el año, en
este sentido y considerando que el ciclo que se propone es de 6 meses con tres
de ellos de cosecha , se pueden manejar dos ciclos alternados logrando el objetivo
que se busca.
j. Escenarios con diferentes volúmenes de proceso.

Los rendimientos que se presentan, son resultado del promedio de 10 años de
experiencia, se espera con las modificaciones que se están realizando al paquete
tecnológico incrementar los rendimientos para el segundo año en un 10 %.
Lo anterior se refleja en los cuadros de Proyección de Ingresos que se presentan
mas adelante.
h. Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y asistencia

técnica.
A continuación se presenta un cronograma de las actividades a realizar dentro de

este proyecto , resaltando la posibilidad de recorrer los tiempos de acuerdo a la
necesidad:
33
Mes
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Actividad
Elaboración de Proyecto X X
Evaluación del proyecto X
Gestión del X X X
Financiamiento
Limpieza y preparación X X
del terreno e
instalaciones
Adquisición de materiales X X
e insumos.
Construcción de X X X
Invernaderos
Construcción centro de X X X
servicios
Adquisición de X X X
seleccionadora
Adquisición de equipo de X X X
transporte
Siembra de semilla X
Preparación de camas y X
acolchado.
Instalación de sistema de X
riego.
Trasplante X
Riegos X X X X X X
Podas X X X X X X
Tutoreo X X X X X X
Cosecha y seleccion X X X
i. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras.
34
Es importante resaltar que la naturaleza de este proyecto , que es Producción

Orgánica bajo cubierta, ofrece un gran numero de beneficios tanto para los
productores, consumidores y para el medio ambiente, ya que al utilizar una
Tecnología limpia, se puede obtener un producto sano, y no afectar en lo absoluto
a la naturaleza. Así mismo los residuos del sistema se compostean con la
posibilidad de utilizarlos nuevamente en el proceso productivo o canalizarlos a
cultivo alternos.
Referente a lo anterior se cuenta con la certificación de un Invernadero de 5,000
m² en el cual el grupo ha trabajado de forma organizada. La certificadora que
emite el documento es Bioagricert México.
Así mismo se ha iniciado el proceso de certificación en Inocuidad Agroalimentaria
el cual tiene un seguimiento de parte de la Comisión Estatal de Sanidad Vegetal
del Estado de Morelos.
De lo anterior se anexan copias en los anexos correspondientes.
7. Análisis Financiero
a. Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de financiamiento.
35
b. Proyección financiera (refaccionario y avío) Anual.
c. Programa de ventas (ingresos)
d. Costos.
Flujo de efectivo mensual y determinación de capital de trabajo
f. Pago de créditos y otros compromisos (capital e interés en su caso).
g. Capacidad de pago.
h. Punto de equilibrio.
j. Situación financiera actual y proyectada
k. Análisis de rentabilidad (a precios y valores constantes)
l. Relación Utilidad/Costo .
o. Análisis de sensibilidad.
8. Descripción y análisis de los Impactos

a. Incremento de las utilidades anuales de la organización y los socios
b. Decremento de los costos de producción.
c. Incremento en los volúmenes de producción
* La superficie se incrementa de 1000mts. A 6000m.² representando un aumento

de 600 %.
d. Empleos generados (directos e indirectos)
* Se generan 18 empleos permanentes en las unidades de producción y 18

indirectos.
e. Comparativo del valor de la producción generada con y sin el proyecto.
36
* Se tiene un incremento de aproximadamente el 600 % en cuanto al valor de la

producción generada, esto dado el correspondiente incremento en la superficie de
producción.
9.- Análisis de Riesgo.
RIESGO ALTO MEDIO BAJO

ORGANIZATIVOS X
COMERCIALES X
TECNICOS X
ABASTO X
FINANCIEROS X
ADMINISTRATIVOS X
CLIMATICOS X
Alternativas para disminuir los riesgos en la empresa:
Organizativos: Comerciales.
La puesta en marcha de Los estatutos de El ofrecer un producto de calidad, con
la empresa y el respetar los acuerdos de alta vida de anaquel permite competir
la autoridad máxima que es la Asamblea en los mercados, además del
en las actividades señaladas para los cumplimiento de acuerdos comerciales
socios. futuros.
Técnicos. Abasto
El dominio del proceso de producción y el Abastecimiento de los insumos a tiempo
incremento de la productividad son el éxito y en forma, determinados por la
de estos proyectos. aportación de capital por parte de los
socios.
Financieros. Administrativos.
La apropiación del proyecto por los socios Los riesgos administrativos se
a través de sus aportaciones de capital y disminuyen con el Reglamento Interno y
la involucración en el trabajo de la la puesta en marcha del mismo, la
empresa, el crecimiento gradual de la definición de funciones del consejo
misma y el conocimiento de las fuentes administrativo y el cumplimiento de las
de financiamiento. mismas serán otro punto que disminuya
los riesgos.
Climáticos.
En este aspecto no se tienen mayores
problemas dadas las bondades del clima
37
de la zona.
10.- Análisis de sostenibilidad.
IMPACTO SOBRE POSITIV NULO NEGATIVO NEGATIVO

O MODERADO SIGNIFICATIVO
SUELO X
CORRIENTES O
X
CUERPOS DE AGUA
AIRE X
PAISAJE X
VEGETACION O FAUNA X
RUIDO X
11. Conclusiones y Recomendaciones.
El proyecto de denominado “Tecnificación de la producción, selección y

comercialización de Hortalizas”, presentado por la organización
“ORGANIZACION INTEGRAL DE PRODUCTORES Y TRANSOPORTISTAS DEL
ESTADO DE MORELOS AC” representa el esfuerzo y dedicación de un grupo de
productores por incorporarse a la planta productiva nacional en forma permanente
y auto sostenible ya que la agricultura bajo cubierta y en especial la orgánica es de
las únicas opciones viables a mediano y largo plazo en el sector agropecuario.
Con ello se logra generar empleo durante todo el año de por lo menos 218
trabajadores y mejora las condiciones de vida para los socios.
Los riesgos del proyecto son manejables con la puesta en marcha del reglamento
interno de la empresa, la aportación de capital por parte de los socios y la
involucración en el trabajo de la empresa, así como el incrementar los
rendimientos y por consecuencia la productividad de la empresa, lo que les
permite hacer del cultivo de jitomate una actividad rentable.
38

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“ORGANIZACION INTEGRAL DE

PRODUCTORES Y TRANSOPORTISTAS DEL

REPRESENTANTE: JORGE RODRIGUEZ

ELABORO PY: MIGUEL PARDO MONTIEL

i. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras.

1. Resumen Ejecutivo (Técnico, Financiero y Organizacional).

a) Descripción de la actividad y producto.

La presente propuesta tiene la peculiaridad de utilizar un sistema de producción

 Tamaño: Actualmente existen un gran número de variedades de Jitomate,

a. Bola: 200-350 gr/Pieza.

 Color: Rojo brillante.

 Sabor: Dulce, en el caso del Jitomate orgánico esta característica es aún

 Empaque: Dependiendo del tipo de Jitomate se utiliza un empaque

 Vida de anaquel: En condiciones normales de humedad y temperatura se

 Bondades: Contiene Niacina, Potasio, Hierro, Glutatión (un antioxidante

 Producir Jitomate de alta calidad utilizando dos sistemas de producción

▼ En la producción orgánica no se utilizan variedades transgénicas ni se permite

e) Liderazgo (destacar experiencia y capacidades relevantes de lideres)

Eso mismo ha fortalecido la voluntad del grupo, y ha permitido adquirir gran

f) Información financiera relevante: En el aspecto Financiero podemos

INVERSION TOTAL $ 6.362.485,00

3. Análisis y diagnóstico de la situación actual y previsiones sin el proyecto.

sentido que la presente propuesta representa un pequeño grano de arena para la

El presente proyecto se llevara acabo por un grupo de 6 productores, que están

b. Tipo de constitución de la organización.

Actualmente los productores, se encuentran organizados en una A.C.,

En Asamblea general constitutiva se nombró el consejo directivo quedando

d. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores.

Para un adecuado desarrollo del proyecto que se plantea es de vital importancia

Producción: Trabajadores capacitados.

f. Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrícolas y ganaderos,

Activos Fijos Unidad Cantidad

f. Descripción de estrategias que se adoptarán para facilitar la integración a la

Como se ha mencionado en párrafos anteriores, se cuenta con la experiencia de

Compradores: Distribución Orgánica Campo Vivo S de RL de CV

 Tamaño: Actualmente existen un gran número de variedades de Jitomate,

 Color: Rojo brillante.

 Sabor: Dulce, en el caso del Jitomate orgánico esta característica es aún

 Empaque: Dependiendo del tipo de Jitomate se utiliza un empaque

 Vida de anaquel: En condiciones normales de humedad y temperatura se

 Bondades: Contiene Niacina, Potasio, Hierro, Glutatión (un antioxidante

b. Características de los mercados de los principales insumos y productos.

Dadas las características particulares de la agricultura orgánica en México, la

NOCON S.A. DE C.V. (México)

En relación al mercado del producto:

destinará de inicio la producción , sin descartar la posibilidad de exportar el

c. Canales de distribución y venta.

▼ Tiendas de productos orgánicos.

▼ Y para el mercado internacional los llamados Brokers, que son

Productos Bio-orgánicos. - Nocon S.A. - Pago de contado.

Rafia Central de Abastos - Pago de contado.

Empaque *Plasticos del Futuro - Pago de contado.

Etiquetas Emepunto S.A. - Pago de contado.

e. Plan y estrategia de comercialización.

g. Estructura de precios de los productos y subproductos, así como políticas

Presentación del Precio Condiciones

Jitomate Cherry y Uva en Distribución Organica Campo Crédito 30

Jitomate Saladet y bola en Central de abastos de la Cd. De Crédito 30