QUINUA
DEFINICIÓN PROCEDENCIA VALOR NUTRICIONAL BENEFICIOS DERIVADOS
Planta herbácea anual de La quinua es una planta (cada 100 gramos): La quinua es un alimento Quinua en grano
más de un metro de altura, andina que se originó en los Calorías: 399 kcal que destaca por su alto valor Harina de quinua
de hojas rómbicas, flores alrededores del lago Titicaca Proteínas: 16,5 gr proteico, lo que, unido al Quinua en hojuelas
pequeñas en racimos y de Perú y Bolivia. La quinua Grasas: 6,3 gr aporte de energía, hace que Quinua gelatinizada
semillas redondeadas fue cultivada y utilizada por Hidrato de carbono: 69 gr sea ideal para personas que Barra de quinua
comestibles, propia de la las civilizaciones Calcio: 148 mg llevan a cabo una alta Sticks de quinua
región de los Andes prehispánicas y reemplazada Hierro: 13,2 mg actividad física. Asimismo Quinua pop
(Chenopodium quinoa ). por los cereales a la llegada Magnesio: 249, 6 mg tiene un bajo valor Galleta de quinua
de los españoles, a pesar de Fósforo: 383,7 mg glucémico que la hace apta Chips de quinua
constituir un alimento básico Zinc: 4,4 mg para quienes tienen Cereal de quinua
de la población de ese problemas de diabetes. Chocolate con quinua
entonces. Por otro lado, contiene fibra
que ayuda a regular el
tránsito intestinal y combate
problemas de estreñimiento.
https://www.fbbva.es/diccionario/quinoa/
https://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/origin-and-history/es/?no_mobile=1
https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20190102/453829098310/quinoa-propiedades-beneficios-valor-nutricional.html
https://www.aspagro.pe/noticias/derivados-de-quinua-alimentos-y-bebidas/
KIWICHA
DEFINICIÓN PROCEDENCIA VALOR NUTRICIONAL BENEFICIOS DERIVADOS
La kiwicha es un cereal rico Este cereal consumido por Por 100g La kiwicha también ha sido Kiwicha en grano
en aminoácidos esenciales los Incas, es uno de los pocos Calorías 371 kcal estudiada por sus Harina de kiwicha
que ayuda a la nutrición de amarantos cuya semilla Agua 8 g propiedades terapéuticas Kiwicha en hojuelas
madres gestantes y niños, así prospera en alturas mayores Carbohidratos 68.25 g contra el estrés oxidativo, la Barra de kiwicha
como a la absorción del a los 2500 m. Su mayor foco Proteínas 13.56 g inflamación y las Galleta de kiwicha
calcio. Además, permite la de producción se encuentra Grasa 7.02 g dislipidemias. Son tantas las Chips de kiwicha
formación de colágeno, una en el departamento de Fibra 6.7 g cualidades del grano, que Cereal de kiwicha
sustancia muy importante Cusco, pero también se es Calcio 159 mg además se suma su Chocolate con kiwicha
para los huesos y tejidos cultivada en Arequipa, Fósforo 508 mg versátilidad en la cocina. Con
conectivos, incluyendo la Áncash, Huancavelica, Hierro 7.61 mg la perla de los Andes o
piel, los tendones y los Cajamarca, Junín y La Tiamina 0.116 mg kiwicha se pueden preparar
cartílagos. Libertad. Riboflavina 0.2 mg sopas, panqueques, galletas,
Niacina 0.923 mg bebidas y pastas, entre
Ácido ascórbico 4.2 mg muchas otras preparaciones.
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https://peru.info/es-pe/gastronomia/noticias/2/12/descubre-la-kiwicha--uno-de-los-alimentos-mas-antiguos-de-los-andes-peruanos
https://www.fructusterrum.com/producto/kiwicha/
https://mejorconsalud.as.com/perla-andes-kiwicha/
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CAÑIHUA
DEFINICIÓN PROCEDENCIA VALOR NUTRICIONAL BENEFICIOS DERIVADOS
Chenopodium pallidicaule, Su origen está en las zonas Por 100g Si bien la mayoría de los Cañihua en grano
de nombre común cañahua, del altiplano peruano y se Calorías - beneficios de la cañihua Harina de cañihua
cañihua o kañiwa (del produce principalmente en Agua 9.60 % provienen de su contenido Cañihua en hojuelas
quechua: qañiwa), es una la región Puno al norte del Carbohidratos 59.59 g nutricional, también es rica Barra de cañihua
especie del género Lago Titicaca.En esta región Proteínas 13.1 g en antioxidantes, que se cree Galleta de cañihua
Chenopodium similar en su se siembra Grasa 8.63 g son responsables de algunas Cereal de cañihua
composición a la quinua. aproximadamente 5 mil Fibra 3.8 g de sus propiedades
hectáreas de cañihua y el Ceniza 5.28 g medicinales.
rendimiento promedio por Calcio 0.7 mg Fortalece los músculos.
hectárea alcanza entre 750 y Magnesio 200 mg Combatir la anemia.
800 kilos. Cabe resaltar que Fósforo 0.59 mg Mejorar la digestión.
este grano se produce en Potasio 0.24 mg Promover las funciones
una altitud comprendida Hierro 50 mg metabólicas.
entre los 3.500 a 4.200
m.s.n.m.
https://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_pallidicaule
https://www.midagri.gob.pe/portal/444-granos-andinos/9379-canihua
https://www.fructusterrum.com/producto/canihua/
https://agroavances.com/sabiasque-detalle.php?idSab=565
