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    Este documento presenta los objetivos y contenidos de un curso de Fisicoquímica Aplicada a la Fisiología Veterinaria. Cubre temas como agua, hormonas, circulación sanguínea, respiración, digestión, absorción e integración y regulación metabólica.

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    FISICOQUÍMICA APLICADA A LA FISIOLOGÍA VETERINARIA

    Carrera: Medicina Veterinaria

    Plan de estudios: 2004/14

    Ciclo: Básico

    Año: Primer año

    Régimen de Cursada: Cuatrimestral

    Carácter: Obligatoria

    Carga Horaria: 70 horas

    OBJETIVOS GENERALES

    Delimitar el campo que abarca la Fisicoquímica, conocer sus implicancias, su importancia en medicina

    veterinaria, la terminología que emplea y los métodos de estudio.

    Obtener una visión integrada de los procesos biológicos que ocurren en los organismos vivos, entendiendo

    como se integran, expresan y regulan los diversos procesos químicos que ocurren en la célula.

    Interpretar la estructura de las moléculas de los seres vivos. Reconocer los diferentes grupos funcionales y la

    interacción de los mismos en biomoléculas.

    Comprender la importancia del ambiente acuoso en los procesos fisicoquímicos que tienen lugar en la matriz

    vital y el rol de los compuestos orgánicos e inorgánicos.

    Aprender a utilizar los conceptos adquiridos en las materias a cursar en un futuro.

    Desarrollar en el estudiante aspectos relacionados con la observación, reflexión y creatividad.

    Promover en el educando los valores que involucran aspectos de puntualidad, responsabilidad, honestidad y

    respeto mutuo con sus compañeros.

    CONTENIDOS MÍNIMOS

    Bioenergética. Hormonas. Respiración. Digestión y absorción. Corazón y circulación sanguínea. Aparato locomotor.

    Integración metabólica.

    PROGRAMA DE CONTENIDOS DEL CURSO FISICOQUÍMICA APLICADA A LA FISIOLOGÍA VETERINARIA

    UNIDAD N° 1: AGUA

    Líquido intra y extracelular (medio interno).Transporte de metabolitos a través de las membranas, su relación con

    el gasto energético metabólico. Metabolitos hidrofílicos e hidrofóbicos, su interacción en el metabolismo celular.

    1
    UNIDAD Nº 2: HORMONAS

    Generalidades. Secreción hormonal. Receptores de hormonas: de membrana e intracelulares. Naturaleza química

    de las hormonas. Clasificación. Circulación y transporte hormonal. Regulación de la excreción. Sistema endocrino y

    hormonas liberadas.

    UNIDAD Nº 3: CORAZÓN Y CIRCULACIÓN SANGUÍNEA

    Aspectos biofísicos generales. Mecanismos de vehiculización de glúcidos, lípidos y proteínas en la circulación

    sanguínea. Lipoproteínas plasmáticas. Control de glucemia, lipidemia y proteinemia.

    UNIDAD Nº 4: RESPIRACIÓN

    Biofísica de la respiración. Respiración celular: Ciclo de Krebs. Ubicación subcelular. Naturaleza anfibólica. Cadena

    respiratoria: Componentes. Relación con el ciclo de Krebs. Acoplamiento de la cadena respiratoria.

    UNIDAD Nº 5: FISICO QUÍMICA DE LOS POTENCIALES DE MEMBRANA Y CONTRACCIÓN MUSCULAR

    Potencial de reposo y potencial de acción de las neuronas: su relación con el gasto energético metabólico.

    Importancia de la bomba de sodio y potasio. Contracción muscular, su relación con la termogénesis y el gasto de

    energía metabólica. Metabolismo energético muscular y neuronal (glúcidos, lípidos, proteínas, cuerpos cetónicos).

    UNIDAD Nº 6: DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN (PRIMERA PARTE)

    Procesos digestivos en animales monocavitarios. Tensión superficial. Agentes tensoactivos. Gluconeogénesis.

    Glucogenogénesis. Costo energético de la síntesis y degradación de glucógeno en el hígado y músculo. Vía de las

    pentosas. Biosíntesis de ácidos grasos. Síntesis de novo. Elongación. Desaturación. Biosíntesis de triacilglicéridos.

    Transformación de glúcidos en lípidos. Regulación hormonal: mecanismo de acción de la insulina, glucagón y

    adrenalina sobre el anabolismo de glúcidos y lípidos.

    UNIDAD Nº 7: DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN (SEGUNDA PARTE)

    Procesos digestivos en animales policavitarios. Glucemia. Función del hígado en la regulación de la glucemia. Ciclo

    de Cori y de la alanina. El hígado en el metabolismo de las grasas. Biosíntesis de fosfoglicéridos y esfingolípidos.

    Biosíntesis de colesterol, etapas, regulación. Biosíntesis de prostaglandinas: propiedades y utilidad veterinaria.

    UNIDAD Nº 8: METABOLISMO DE PROTEÍNAS

    Entrada de aminoácidos al Ciclo de Krebs. Aminoácidos glucogenéticos y cetogenéticos. Balance nitrogenado.

    Principales destinos de los aminoácidos. Procesos de degradación de aminoácidos. Desaminación oxidativa y no

    oxidativa. Transaminación. Descarboxilación. Vías de excreción del nitrógeno: animales ureotélicos, uricotélicos y

    amoniotélicos. Ciclo de la urea. Regulación hormonal del metabolismo proteico.

    2
    UNIDAD Nº 9: INTEGRACIÓN Y REGULACIÓN METABÓLICA (PRIMERA PARTE)

    Ciclo de Krebs como destinatario final de los restos hidrocarbonados provenientes de glúcidos, lípidos y proteínas.

    Encrucijadas metabólicas. Modificación de la actividad enzimática: efectores alostéricos, modificación covalente,

    niveles enzimáticos. Compartimentación. Regulación de la síntesis y degradación del glucógeno. Integración del

    metabolismo ruminal.

    UNIDAD Nº 10: INTEGRACIÓN Y REGULACIÓN METABÓLICA (SEGUNDA PARTE)

    Regulación de la glucólisis y de la gluconeogénesis. Regulación del ciclo del ácido cítrico. Regulación del

    metabolismo de ácidos grasos. Regulación hormonal del metabolismo proteico. Regulación de las oxidaciones

    celulares. Perfiles metabólicos de los órganos: cerebro, músculo, riñón, tejido adiposo, hígado. Interrelaciones

    metabólicas de los tejidos. Adaptación a diferentes estados metabólicos: postabsortivo, ayuno y ejercicio.

    Metabolismo comparado de monocavitarios y policavitarios.

    BIBLIOGRAFÍA OBLIGATORIA

    Blanco A. 2006. Química Biológica. 8ª. Ed. Editorial El Ateneo. Buenos Aires, Argentina. 648 pp.

    Glaser R. 2003. Biofísica. Editorial Acribia. España. 414 pp.

    Murray y col. 2005. Bioquímica de Harper. 16ª. Ed. Editorial El Manual Moderno. Colombia. 396 pp.

    Nelson DL, Cox MM. 2005. Principios de Bioquímica de Lehninger. 5ª. Ed. Editorial Omega. Barcelona, España.

    1296 pp.

    Stryer L, Berg JM, Tymoczko JL. 2013. Bioquímica. 7ª. Ed. Editorial Reverte. España. 1200 pp.

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