Manual Procedimientos Categ Agropecuaria
Manual Procedimientos Categ Agropecuaria
Manual Procedimientos Categ Agropecuaria
Categoría Agropecuaria
El Programa Bandera Azul Ecológica (PBAE) fue creado con el objetivo de incentivar la
sociedad civil a desarrollar prácticas de conservación y protección de los recursos naturales
y la salud de los habitantes. Bajo ese contexto se crea la doceava categoría del PBAE,
denominada Agropecuaria, reconociendo el rol fundamental que cumple el sector
agropecuario desde la perspectiva económica, social y ambiental en el bienestar de la
sociedad costarricense.
Las acciones que los productores realicen en el campo de los diferentes criterios y sub-
criterios que la categoría considera, serán importantes aportes que como parte de un proceso
de mejora continua, contribuirán para lograr mayor competitividad de sus actividades
productivas, así como aportes significativos a las metas nacionales en materia de acciones
para enfrentar el cambio climático.
Bajo ese contexto, se invita a participar en la categoría Agropecuaria del Programa BAE
a todas las personas físicas y jurídicas dedicadas a la producción agropecuaria o forestal,
sean estas micro, pequeñas, medianas o grandes productoras; que deseen fortalecer
esfuerzos hacia la producción y consumo sostenible mediante la realización de buenas
prácticas agrícolas y pecuarias que permitan la ejecución de acciones verificables, para
mejorar la eficiencia de la producción, la reducción de los impactos ambientales, la
adaptación del proceso productivo al cambio climático y contribuir con el desarrollo de
sistemas alimentarios sostenibles.
Objetivo general
2
Objetivos específicos
1. Recurso hídrico
• Fomentar la realización de buenas prácticas para la protección, mejoramiento y uso
eficiente del recurso hídrico en los procesos de producción agropecuaria y forestal.
3. Insumos agropecuarios
• Fomentar la realización de buenas prácticas de uso y manejo de insumos en los procesos
de producción agropecuaria y forestal.
4. Gestión de residuos
• Fomentar la gestión integral de los residuos sólidos y líquidos generados en el proceso
productivo.
5. Combustibles fósiles
• Controlar el consumo de combustibles fósiles en el proceso productivo en procura de
mayor eficiencia.
6. Energía eléctrica
• Controlar el consumo de energía eléctrica en el proceso productivo en procura de mayor
eficiencia.
8. Bienestar animal
• Implementar prácticas de bienestar animal en el manejo de las unidades productivas
agropecuarias.
3
Requisitos para la obtención del galardón en la categoría Agropecuaria
Alcance
Inscripción
Las personas físicas o jurídicas interesadas en optar por el galardón Bandera Azul
Ecológica en la categoría Agropecuaria, deben inscribirse entre el 1 de octubre y el 30 de
noviembre. Las inscripciones que se presenten posterior a 30 de noviembre, serían
consideradas para el año siguiente.
En caso de organizaciones o empresas que tengan más de una sede y deseen que éstas
participen en el programa, deberán inscribirse cada una por separado, definiendo para cada
caso un Comité Local.
Comité Local
Diagnóstico inicial
Una vez que la persona representante del Comité Técnico de la categoría responda que
la inscripción del Comité Local es aceptada, se deberá realizar el diagnóstico inicial, el
cual se debe entregar a la Agencia de Extensión Agropecuaria de la localidad, a más
tardar el 30 de abril. La lista de contactos se publica en
http://sistemas.mag.go.cr/sitiotic/DirectorioTelefonico.aspx
5
Plan de trabajo
El Comité Local deberá presentar cada año el plan de trabajo que realizará para cada uno
de los criterios a evaluar, indicando las actividades planificadas para lograr los
objetivos planteados por el Programa. El plan de trabajo debe presentarse para
conocimiento de la Agencia de Extensión Agropecuaria correspondiente, o en su defecto,
enviarse al Coordinador Regional correspondiente a más tardar el 30 de abril. Los datos
de la persona coordinadora según la región del país, son disponibles en
https://www.mag.go.cr/acerca_del_mag/estructura/oficinas/prog-bandera-azul.html
Informe anual
El Comité Local deberá elaborar anualmente un informe describiendo las buenas prácticas
realizadas durante el año, en cada uno de los criterios a evaluar, aportando la
documentación que respalde el trabajo realizado. El período para la entrega del informe,
es entre el 01 de enero y el 15 de febrero. En casos especiales, dicho período podrá ser
ampliado según criterio del Comité Técnico de la categoría Agropecuaria.
En caso que un Comité Local no pueda presentar el informe por razones justificadas, podrá
continuar el proceso en el año siguiente. Cuando no se presente justificación, el Comité
Técnico dará por entendido que el Comité Local abandonó la categoría; de manera que, si
en el futuro quisiera retomar su participación, deberá inscribirse nuevamente y comenzar
el proceso.
En los casos de productores agropecuarios que reciben asesoramiento por parte de las
Agencias de Extensión del Ministerio de Agricultura y Ganadería, el informe anual debe
ser tramitado por la vía de la respectiva Agencia. En los demás casos, el informe se envía
al correo [email protected]
6
Gradación de estrellas
Una Estrella
Dos Estrellas
✓ El Comité Local que obtenga un porcentaje anual del 100% de los puntos.
Tres Estrellas
✓ El Comité Local que obtenga el 100% de los puntos y además realice anualmente
acciones demostrables para motivar la participación de otros actores de la cadena de valor1
de sus bienes y servicios, en el Programa Bandera Azul Ecológica.
Cuatro Estrellas
✓ El Comité Local que cumpla los requisitos para la tercera estrella y además cuente
con certificación de alguna norma voluntaria nacional o internacional. Podrá optar por la
cuarta estrella blanca, Comités Locales de fincas participantes en el NAMA ganadería que
obtengan el certificado tipo 2 o el tipo 3; así como de Granjas Porcinas que obtengan la
Certificación de Buenas Prácticas de Uso de Medicamentos Veterinarios, o la Certificación
de las condiciones Sanitarias y de Bioseguridad en la producción primaria del ganado
porcino (una o ambas) otorgada por el SENASA.
Cinco Estrellas
✓ El Comité Local que cumpla los requisitos para la cuarta estrella y además cuente con
la marca C-Neutral.
1
El término cadena de valor se refiere a los procesos o actividades de una empresa que contribuyen a la creación
de valor a lo largo del ciclo de vida de un producto, desde su producción hasta su consumo; incluyendo a los
consumidores, proveedores, subcontratistas y distribuidores. Promover el Programa Bandera Azul Ecológica se
refiere a implementar, facilitar y generar las capacidades para que terceras personas participen en cualquiera
las categorías de Bandera Azul Ecológica.
7
Criterios Obligatorios
Notas
✓ No se castigan los aumentos en los consumos, si están relacionados con el crecimiento
de la organización y puedan ser probados. Se requiere que se justifique pero no se
penalizan. Al respecto, se debe evidenciar la relación causa/efecto, por ejemplo, presentar
y comparar consumos de un año a otro o bien demostrar que se realizaron labores de
mantenimiento, remodelación o construcción de nueva infraestructura.
✓ Para aquellos productores que no poseen animales, el cálculo del puntaje obtenido hará
considerando únicamente los 8 criterios restantes.
8
1. Recurso hídrico
Detalle Puntaje
(%)
Comprobación del criterio: Se debe presentar la documentación que evidencie las acciones realizadas como
fotografías. Presentar los datos que demuestren que se lleva un control del consumo mensual de agua para
proceso productivo, mediante cuadros y gráficas. Presentar mediante cuadros y gráficas la reducción o
mantenimiento con respecto al año anterior. Se recomienda llevar indicadores como por ejemplo litros de
agua consumida por fanega o litros de agua consumida por establo.
Para mayor información consulte las Guía de Buenas Prácticas Agropecuarias desarrollada por el
Ministerio de Agricultura y Ganadería disponibles en
http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/P01-4955.PDF
http://www.mag.go.cr/biblioteca_virtual/bibliotecavirtual/a00192.pdf
Total
16
9
2. Manejo y conservación de suelos
Detalle Puntaje
(%)
2.3 Plan para la aplicación de buenas prácticas de manejo del suelo conducentes a su uso conforme,
su mejoramiento y protección.
Implementar un plan de buenas prácticas, tales como:
• Incorporación de rastrojos.
• Reutilización de residuos de chapias y podas.
• Rotación de cultivos.
• Cultivos asociados.
10
• Sistemas agroforestales.
• Laboreo del suelo sin volteo.
• Siembra en contorno.
• Barreras vivas para división de potreros, linderos, bordes de carreteras y caminos.
• Canales de desviación de agua.
• Canales de infiltración.
• Terrazas.
• Empalizadas.
• Fertilización orgánica de los pastos y forrajes.
• Aislamiento y estabilización de cárcavas.
• Cultivo de especies arbóreas de forma integrada con la ganadería.
• División y rotación de potreros para mejorar la calidad del pasto e incrementar la capacidad de
carga.
Comprobación del criterio: descripción detallada de cada práctica implementada en la unidad productiva,
preferentemente incluir fotografías.
Para mayor información consulte las Guía de Buenas Prácticas Agropecuarias desarrollada por el
Ministerio de Agricultura y Ganadería disponibles en
http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/P01-4955.PDF
http://www.mag.go.cr/biblioteca_virtual/bibliotecavirtual/a00192.pdf
Total 20
10
3. Insumo agropecuarios
Detalle Puntaje
(%)
3.2 Buenas prácticas para el uso y manejo de insumos agropecuarios. Implementar un plan de
buenas prácticas para el manejo de insumo agropecuarios que incluya:
• Sustitución de productos tóxicos.
• Sustitución de materiales o insumos por otros con mayor capacidad de biodegradación.
• Instalaciones adecuadas para almacenar plaguicidas según la normativa.
• Almacenamiento correcto de insumos. 8
• Implementación de protocolos de seguridad para los trabajadores expuestos a plaguicidas.
• Justificación técnica para el empleo de los diferentes insumos.
Comprobación del criterio: describir el manejo que le dan a los insumos utilizados así como indicar para
qué fin se utilizan.
3.3 Incorporación del uso de insumos y prácticas ambientalmente positivas en los procesos de
producción agropecuaria más limpia.
Ejemplos:
• Incorporación de abonos orgánicos.
• Implementación de manejo integrado de plagas.
• Uso de biofermentos. 5
• Uso de camas biológicas para excedentes de caldos de plaguicidas.
Comprobación del criterio: presentar la documentación que detalle las prácticas implementadas,
preferentemente incluir fotografías.
Para mayor información consulte las Guía de Buenas Prácticas Agropecuarias desarrollada
por el Ministerio de Agricultura y Ganadería disponibles en
http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/P01-4955.PDF
http://www.mag.go.cr/biblioteca_virtual/bibliotecavirtual/a00192.pdf
Total 16
11
4. Gestión de residuos
Detalle Puntaje
(%)
4.1 Inventario de residuos sólidos y líquidos generados en el proceso productivo.
3
Identificar todos los residuos generados en el proceso productivo, describiendo de qué fase provienen y las
cantidades generadas.
Separar y pesar los residuos ordinarios para ser valorizados, según los tipos de residuos generados en la
unidad productiva. (Ej.: plástico, aluminio, orgánicos, vidrio, etc.) Pesar los residuos ordinarios que no se
valorizan. Ejemplo; residuos destinados a un relleno sanitario.
Presentar los datos que demuestren que se lleva un control de la generación de residuos (tasa de generación),
mediante cuadros y gráficas.
Comprobación del criterio: aportar descripción detallada de qué hacen con cada uno de los residuos,
tratamiento que le dan.
Ejemplo:
• Reutilización o reciclaje.
• Compostaje.
• Generación de energía eléctrica.
• Separación según su tipo (envases, residuos químicos, materia orgánica, entre otros).
12
4.3 Plan para el manejo de los residuos sólidos y líquidos
Elaborar un plan en donde se contemple el tratamiento y uso de los residuos generados.
Ejemplo:
• Fabricación y uso de abonos orgánicos para la fertilización de los diferentes cultivos.
• Implementación de biojardineras.
10
• Tratamiento de excretas para la obtención de gas mediante biodigestores para utilizarlo como fuente de
energía en los procesos productivos.
• Generar energía a partir de biomasa.
• Innovación en pro de la reutilización de los residuos.
• Recoger los residuos en seco antes de lavado de las instalaciones.
• Recoger del campo los envases de agroquímicos y demás insumos agropecuarios y colocarlos en
contenedores apropiados, donde no representen peligro para la producción ni el medio ambiente.
Comprobación del criterio: describir las acciones realizadas para reducir y tratar los residuos sólidos y
líquidos generados en la unidad productiva.
Para mayor información consulte las Guía de Buenas Prácticas Agropecuarias Desarrollada por el
Ministerio de Agricultura y Ganadería disponibles en
http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/P01-4955.PDF
http://www.mag.go.cr/biblioteca_virtual/bibliotecavirtual/a00192.pdf
Total
18
13
5. Combustibles fósiles
Detalle Puntaje
(%)
5.2 Consumo de combustible fósil por tipo de maquinaria y equipo y su uso según actividad.
Comprobación del criterio: inventario con el consumo de combustible fósil para cada uno e indicar para qué 1
utilizan el equipo y maquinaria.
Comprobación del criterio: describir las medidas han implementado para reducir el consumo de combustibles,
así como evidenciar mediante cuadros con estadísticas o fotografías.
Ejemplo:
• Presentar mediante cuadros y gráficas la reducción o mantenimiento del consumo con respecto al
año anterior. Se recomienda llevar indicadores del consumo como por ejemplo litros de combustible 3
por fanega o litros de combustible por hectárea cultivada.
• Uso de biocombustibles.
• Mantenimiento adecuado a la flota vehicular.
• Mantenimiento adecuado y uso eficiente de la maquinaria agrícola y flota vehicular.
• Emplear técnicas de secado natural de los productos.
• Proyectos de aprovechamiento de energía solar.
• Aprovechamiento del gas generado por biodigestores.
Total 5
14
6. Energía eléctrica
Detalle Puntaje
(%)
6.1 Registro y reporte del consumo de electricidad.
1
Comprobación del criterio: presentar los datos que demuestren que se lleva un control del consumo de
electricidad.
Comprobación del criterio: presentar documentación que evidencie las acciones realizadas, así como datos
que demuestren la reducción en el consumo.
Ejemplo:
• Uso de calentadores solares. 4
• Iluminación mediante sistemas fotovoltaicos.
• Generación de energía a partir de biomasa.
• En los espacios que requieren un mayor nivel de iluminación y donde los periodos con la luz
encendida son más largos, instalar lámparas de bajo consumo como fluorescentes compactas.
• En ganadería, realizar el mantenimiento preventivo correcto a la maquinaria de ordeño y la obra civil.
• Implementar técnicas de climatización pasiva en los establos y granjas para reducir el consumo de
energía por iluminación y ventilación.
Total 5
15
7. Proyección socio-empresarial
Detalle Puntaje
(%)
Comprobación del criterio: presentar las listas de participación y fotografías de las actividades.
3
Ejemplo:
• Campañas de educación.
• Campañas de recolección de residuos en la comunidad.
• Participación en ferias ambientales.
• Recorridos guiados por las instalaciones para mostrar el trabajo realizado en materia ambiental.
• Campañas de reforestación.
Comprobación del criterio: presentar evidencia de las acciones realizadas mediante certificados, listas de
participación, fotografías.
3
Ejemplo:
• Capacitación a los colaboradores en buenas prácticas agrícolas y temas de sensibilización
ambiental.
• Actividades internas para fortalecer la cooperación de los colaboradores con los objetivos del Programa
Bandera Azul Ecológica.
• Implementación de huertas orgánicas para el beneficio de todos los colaboradores.
• Oportunidad de capacitación externa en temas de agricultura orgánica, elaboración de bio-insumos,
buenas prácticas agrícolas entre otros.
Total 6
16
8. Bienestar animal
Detalle Puntaje
(%)
Comprobación del criterio: describir detalladamente las prácticas utilizadas y aportar fotografías para su
verificación.
3
Ejemplo:
• Árboles que brinden sombra para el resguardo del ganado en días calurosos.
• Dotar de agua fresca a los animales.
• Instalaciones acordes con el número de animales para evitar hacinamiento.
• Instalaciones limpias.
• Sistemas de pastoreo de aves.
• Condiciones de transporte de los animales.
• Prácticas empleadas para el sacrificio.
Total 6
17
9. Adaptación al cambio climático
Detalle Puntaje
(%)
9.1 Descripción de eventos climáticos que afectan la finca y sus impactos en el proceso productivo.
Comprobación del criterio: describir detalladamente los impactos desencadenados por eventos climáticos y
como estos afectan la producción.
Ejemplo:
• Pérdida de producto por aumento en la incidencia de enfermedades fungosas debido a fuertes
4
precipitaciones.
• Aumento en el número de aplicaciones de insecticidas para combatir insectos que afectan la producción;
debido a periodos secos más largos de lo habitual.
• Vientos fuertes que provocan volteo de árboles.
Un evento climático es un acontecimiento originado por cambios en el clima tales como huracanes, olas
de calor, sequías, inundaciones, aumento del nivel del mar, aumentos o descensos de temperatura,
granizadas, lluvias fuertes e intermitentes, vientos con ráfagas fuertes, entre otros.
Ejemplo:
4
• Sistemas agroforestales.
• Cercas vivas.
• Cortinas rompe vientos.
• Producción en ambientes protegidos.
• Riego por goteo.
• Sistemas agroforestales.
• Fincas integrales.
• Protección de orillas de quebradas, riachuelos y ríos.
• áreas de reforestación.
• Microbeneficios ecológicos.
Total 8
18