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    Diseño Experimental Unidad 1 Fase 2

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    adrian felipe
    El documento describe un estudio realizado por una empresa para reducir el gluten en sus productos sin afectar la aceptación de los consumidores. Se probaron 5 formulaciones alternativas con harinas funcionales y 15 consumidores calificaron el sabor de cada producto en una escala del 1 al 10. El objetivo es determinar si hay diferencias estadísticamente significativas entre las medias de cada formulación y la receta original.

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    adrian felipe
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    El documento describe un estudio realizado por una empresa para reducir el gluten en sus productos sin afectar la aceptación de los consumidores. Se probaron 5 formulaciones alternativas con harinas funcionales y 15 consumidores calificaron el sabor de cada producto en una escala del 1 al 10. El objetivo es determinar si hay diferencias estadísticamente significativas entre las medias de cada formulación y la receta original.

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    diseño experimental unidad 1 fase 2

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    El documento describe un estudio realizado por una empresa para reducir el gluten en sus productos sin afectar la aceptación de los consumidores. Se probaron 5 formulaciones alternativas con harinas funcionales y 15 consumidores calificaron el sabor de cada producto en una escala del 1 al 10. El objetivo es determinar si hay diferencias estadísticamente significativas entre las medias de cada formulación y la receta original.

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    adrian felipe
    El documento describe un estudio realizado por una empresa para reducir el gluten en sus productos sin afectar la aceptación de los consumidores. Se probaron 5 formulaciones alternativas con harinas funcionales y 15 consumidores calificaron el sabor de cada producto en una escala del 1 al 10. El objetivo es determinar si hay diferencias estadísticamente significativas entre las medias de cada formulación y la receta original.

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    de 6

    Hoja2

    Unidad 1 - Fase 2 - Análisis de problemas de comparación de


    medias e inferencia estadística

    Adrian felipe zequeira bolaño

    Curso:

    Tutor:

    Universidad abierta y a distancia unad


    Diseño experimental
    2024

    Página 1
    Diseño Problema Fase 2
    diseño experimental (Universidad Nacional Abierta y a Distancia)
    Problema Fase 2.
    La empresa Yebeluca S.A.S le ha solicitado a su departamento de investigación y
    desarrollo que disminuyan el porcentaje de gluten en sus productos sin que se vea
    afectada la aceptación por parte de sus consumidores. Debido al creciente interés de
    las personas por productos que tengan un impacto positivo en la salud, se plantea la
    opción de lanzar al mercado un producto elaborado con harinas funcionales que
    sustituyan parcialmente la harina de trigo y que cuente con la misma aceptación que la
    receta original elaborada por la compañía. Se cuenta con 5 formulaciones para evaluar:
    harina de arroz (25%), harina de quinua (30%), harina de banano (30%), harina de avena
    (35%) y harina de almendra (25%). Un grupo de 15 consumidores entrenados en el
    consumo de productos de panadería, califican el sabor de los productos empleando una
    escala de 1 a 10, donde 1 corresponde a me desagrada
    extremadamente y 10 me agrada extremadamente.
    Tabla 1. Aceptación de las formulaciones experimentales de panes.
    Evaluador Original
    1 8
    2 7
    3 8
    4 10
    5 8
    6 7
    7 10
    8 8
    9 9
    10 6
    11 10
    12 9
    13 7
    14 6
    15 9
    2. Cada estudiante desarrolla en una hoja de cálculo (Excel) individual
    los siguientes puntos:

    a. Determinar la media y la desviación estándar de los registros de inspección


    seleccionados.

    Desviación estándar:
    Intervalo de confianza = (; )
    c. Aplicar la hipótesis de comparación de medias
    b. Determinar
    para poblaciones elPAREADAS
    intervalo yde confianzasi para
    determinar existelauna
    media y para
    diferencia la desviación
    estadística significativa entre el producto
    estándar a un y95%
    seleccionado la de confianza
    receta (α =de
    original 0.05)
    pan (por ejemplo, el
    estudiante 1 realizará el análisis con los datos del
    producto harina de arroz y la columna de la formula
    original)

    Original Harina Arroz


    8 7
    7 8
    8 8
    10 8
    8 6
    7 9
    10 9
    8 9
    9 6
    6 9
    10 8
    9 8
    7 7
    6 6
    9 9

    Original Harina Arroz Diferenci a

    8 6 2
    7 7 0
    8 7 1
    10 7 3
    8 5 3
    7 8 -1
    10 8 2
    8 8 0
    9 5 4
    6 8 -2
    10 7 3
    9 7 2
    7 6 1
    6 5 1
    9 8 1
    d̅ 1.33
    Sd 1.63
    To 3.162
    Hipótesis:
    1. Establecer
    : Las estructuras promedias son iguales en la receta original y
    la harina de arroz
    : Las estructuras promedias son diferentes en la receta original y la harina de arroz
    2. Definir el tipo de prueba y :
    • Prueba de dos extremos
    •

    3. Estadístico de prueba

    Como el estadístico de prueba está dentro del rango de los puntos críticos, no existe una dife
    Diferenci a

    2
    0
    1
    3
    3
    -1
    2
    0
    4
    -2
    3
    2
    1
    1
    1
    1.33
    1.63
    3.162

    s, no existe una diferencia estadística significativa entre la harina de arroz y la receta original de pan.
    ta original de pan.

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