Word de Mashua 2023 Caratula Corregido

Dedicatoria
“Año de la Unidad, la Paz y el Desarrollo”
I.E.P. NUESTRA SEÑORA DE LAS MERCEDES
FERIA ESCOLAR DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

“Barrios Altos te quiero limpio y lleno de vida”
LA
MASHU
A
El Estudiantes: Grupo 2
- BazánEncanto
Martell, Vasco - Castañeda Sialer, Joaquín
- Espada Astovilca, Gianfranco - Puchuc Lino, Steven
Andino
- Gutierrez Lizarbe,CHUPE
Paulo - Lobatón Vera, Alvaro
- Ticona Ramirez, Angelo - Yupanqui Dongo, Melissa
de la DE
MASHU MASHU Laura  Profesora: Salas Gonzales,
A A  Área: Ciencia y Tecnología

Del  Grado y Sección: 6to A nivel primario.
campo a 2023
tu Planteamiento del problema:
es
paladar. Una buena alimentación de niños en edad preescolar
fundamental para su desarrollo mental y físico y
aunque en la actualidad la mayor parte la nutrición es elaborada de menús de refrigerios
aptos y atractivos para los niños, ya que los productos e ingredientes para las
preparaciones suelen ser repetitivos, monótonos y poco interesantes al igual que los
productos que usamos en casa y en la dieta diaria.
Si de una buena alimentación hablamos, la MASHUA no pasa desaperciba, ya que
contiene nutrientes esenciales para nuestra salud porque es altamente nutritiva y
debemos incluir en la dieta en el hogar, especial a niños y adultos mayores ya que son
propensos a sufren desnutrición y anemia.
Justificación:
 La MASHUA es un tubérculo de origen alto andino parecido a la papa y a la oca, y
poseen de una gran cantidad de carbohidratos, proteínas, vitaminas y un alto valor
nutricional que incluye fosforo, hierro y calcio.
 Su consumo se puede dar de diferentes maneras, ya que la MASHUA ayuda a
mejorar la agudeza visual, a combatir la anemia y a eliminar los cálculos renales,
también es muy conocida por su capacidad anticancerígena.
 Por lo cual este trabajo quiere dar a conocer los beneficios que nos brinda este
tubérculo y así aprovechar su alto valor nutritivo e incluir en la mesa del hogar.
Objetivo General:
 Proponer a las amas de casa consumir y preparar la MASHUA.
 Incentivar a comedores populares y centros de apoyo del adulto mayor el consumo
de la MASHUA.
 Difundir las propiedades nutritivas de la MASHUA.
Objetivo Específico:
 Proponer nuevas recetas nutritivas con la MASHUA a las amas de casa.
 Elaborar un alimento nutritivo en base a la MASHUA que sea agradable.
 Difundir las propiedades nutritivas de la MASHUA y dar a conocer este alimento
nutritivo.
Hipótesis:
 Podemos decir que SI comemos la MASHUA entonces podremos contribuir una
buena y adecuada nutrición.
 SI la MASHUA tiene propiedades nutritivas entonces su consumo nos ayudará a
estar bien alimentados y tener un desarrollo físico adecuado.
Procedimiento de la investigación:
 Investigar en internet las propiedades nutritivas de la MASHUA.
 Investigar en los mercados el precio y tipos de MASHUA.
 Proponer una comida que sea fácil de preparar, nutritiva y económica.
 Elaborar la propuesta con ayuda de nuestros padres.
¿Qué es la Mashua?
 La MASHUA (Tropaeolum tuberosum) es un tubérculo que se encuentra
distribuido entre 2.800 y 4.000 msnm en las regiones andinas, tales como Bolivia,
Colombia, Ecuador y Perú, en donde se la puede hallar tanto en forma silvestre
como cultivada.
 Este cultivo andino es resistente a temperaturas bajas, así como al ataque de
insectos y plagas. Desde épocas preincaicas, estaría siendo cultivada y habría sido
utilizada por nuestros ancestros debido a su alto valor nutricional, medicinal y por
su fácil cultivo en las zonas altas de esta región.
Propiedades nutritivas de la MASHUA

 LA MASHUA es rico en proteínas, carbohidratos complejos, que dan energía al
cuerpo, vitamina c y fibra. Posee una amplia gama de propiedades, entre las que
destacan las anticancerígenas, antiinflamatorias, neuroprotectoras, diuréticas.
 Potente antioxidante
Protege contra los radicales libres, que son los causantes del envejecimiento
celular y de la formación de las células cancerígenas.
 Tratamiento del cáncer
La mashua se consume para prevenir y tratar diversos tipos de cáncer como el de
colon, de estómago y de próstata.
 Desinflama la próstata
Contiene una sustancia conocida como isotiocianato, que inhibe el crecimiento de
las células inflamadas. Además, atrapa a los radicales libres, sustancias que se
acumulan por el estrés, las grasas, la contaminación.
 Diurético
Otra de sus cualidades curativas es que actúa como diurético y es por eso que las
culturas andinas lo usaban como remedio para limpiar las vías urinarias y el riñón.
Al producir mayor acidez en la orina y como consecuencia las personas orinan
constantemente durante el día y eliminan las toxinas del organismo.
 Salud ocular
La antocianina es una sustancia que ayuda a mejora la vista, es decir, este
compuesto fortalece la micro circulación ocular y capilares.
 Protege el corazón
Asimismo, otro de los atributos que brinda es la protección del corazón, debido a
su gran cantidad de antioxidantes, vitaminas C y E, siendo muy beneficiosa para los
que sufren problemas cardiovasculares. También es recomendable para vigorizar
la circulación de los vasos sanguíneos.
Contraindicaciones:
 Pese a sus propiedades curativas se debe moderar el consumo. Por ser diurético
puede ocasionar deshidratación y por esta causa se aconseja la ingesta supervisada
en la dieta de los niños.
 Los pacientes que padecen de hipotiroidismo y de bocio les puede complicar estas
enfermedades porque no tiene yodo.
Evidencias de la investigación:
Valor nutritivo Composición
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 89 kcal
Carbohidratos 78.6 g
Almidón ~15 g
Grasas 4.3 g
Proteínas 11.4-16 g
Agua 0
Retinol (vit. A) 9 μg (1%)
β-caroteno 214 μg (2%)
Tiamina (vit. B1) 0.43 mg (33%)
Riboflavina (vit. B2) 0.57 mg (38%)
Niacina (vit. B3) 4.3 mg (29%)
Vitamina C 476 mg (793%)
Calcio 50 mg (5%)
Hierro 8.6 mg (69%)
Fósforo 300 mg (43%)
Conociendo la MASHUA:
Preparando el Chupe de MASHUA
 Prepararemos un Chupe de MASHUA, el cual tiene un gran valor nutricional,
además de ser una excelente opción de comida en casa, de esta manera podemos
aprovechar los productos oriundos de nuestro Perú.
 Ingredientes
-1kg y 1/2 de Mashua
-4 Papas amarillas
-1/2 kg.de zapallo
-1/4 de habas
-1.00 de Huacatay
-1.00 de paico
-1 tarro de leche
-1/4 de huevo
-1 cebolla mediana.
-1 cuchada de ajos molido
-2 cucharadas de Ají amarillo o Ají colorado para el aderezo
Preparación:
Preparar el aderezo: en una olla calentar aceite luego agregar ajo y cebolla picada.
Agregar 5 tazas de agua con dos cucharas de sal, Picar y lavar la mashua, luego
echar a la olla que está hirviendo. Agregar la papa picada, romper los dos huevos
en la sopa, agregar culantro y huacatay, agregar la leche, se puede agregar junto
con los huevos.
Servir y disfrutar un rico chupe de mashua muy nutritivo.
Preparando el Chupe de MASHUA:
Conclusiones:
 Podríamos decir que la MASHUA es un alimento con alto valor nutricional que
puede aportar a las personas a tener una vida saludable.
 La MASHUA se podría utilizar para elaborar comidas y postres con alto valor
nutricional para el bienestar de nuestra salud.
 la MASHUA es una fuente importante de compuestos fenólicos antioxidantes que
ofrecen al producto una elevada capacidad antioxidante.
Propuesta:
 Preparar una chupe saludable a base MASHUA, que puede resultar muy
económico y a la vez nutritivo, de esta manera proponemos que en los hogares se
consuma la MASHUA y así se pueda aprovechar sus nutrientes, que serán un
aporte principal en la nutrición de los niños y ancianos.
Agradecimientos:
 Agradecemos a nuestros padres por el apoyo y amor que me dan todos los días.
 Agradecemos a nuestra profesora Laura por sus enseñanzas, paciencia y cariño que
nos da en cada clase.
 Agradecemos a nuestra tutora por los consejos y apoyo continuo en el desarrollo
educativo.
Bibliografía:
 LEISA Revista de Agroecología: https://www.leisa-al.org
 VIVE SANO: https://vive-sano.org/beneficios-alimentos
 Comida Peruana Sana: https://comidaperuanaweb.org
 https://actualidad.rt.com/actualidad/374453-tandalla-warmis-yogurt-tuberculo-mashua
 https://slideplayer.es/slide/13626720/
 https://vive-sano.org/beneficios-alimentos/mashua-tuberculo-beneficios-propiedades-
salud

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A A  Área: Ciencia y Tecnología

Propiedades nutritivas de la MASHUA

Valor nutricional por cada 100 g

Retinol (vit. A) 9 μg (1%)

β-caroteno 214 μg (2%)

Tiamina (vit. B1) 0.43 mg (33%)

Riboflavina (vit. B2) 0.57 mg (38%)

Niacina (vit. B3) 4.3 mg (29%)

Vitamina C 476 mg (793%)

Hierro 8.6 mg (69%)

Fósforo 300 mg (43%)

 LEISA Revista de Agroecología: https://www.leisa-al.org

 VIVE SANO: https://vive-sano.org/beneficios-alimentos

 Comida Peruana Sana: https://comidaperuanaweb.org

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