Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 19 vistas

    Elaboraciones 4to. A. Pastelones

    Cargado por

    adriannyscharlottenobleperez

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Elaboraciones 4to. A. Pastelones

    Cargado por

    adriannyscharlottenobleperez
    19 vistas6 páginas

    Título original

    Elaboraciones 4to. a. Pastelones

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    19 vistas6 páginas

    Elaboraciones 4to. A. Pastelones

    Cargado por

    adriannyscharlottenobleperez

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 6

    ELABORACIONES 4TO. A.

    DE GASTRONOMIA AÑO ESCOLAR


    2023-2024
    DOCENTE: NORA KARINA RODRIGUEZ GONZALEZ
     PASTELONES
    GRUPO I: PASTELON DE YUCA
    INGREDIENTES:
    15 LIBRAS DE YUCA
    2 LIBRAS DE CARNE MOLIDA
    1 SALSA CONDIMENTADA
    ½ LIBRA DE MANTEQUILLA DORINA
    1 LITRO DE LECHE
    1 CREMA DE LECHE
    150 PESOS DE QUESO MOZARELLA SIN REBANAR
    1 CEBOLLA
    1 AJI MORRON VERDE
    1 AJI MORRON ROJO
    1 AJI MORRON AMARILLO
    SAL PIMIENTA Y AJO MOLIDO

    PREPARACION:
    1. PELAR, LAVAR Y CORTAR EN CUADRITOS LA YUCA,
    PONER A SANCOCHAR CON SAL
    2. SAZONAR LA CARNE CON SAL. PIMIENTA Y AJO…….
    COCINAR EN UN POCO DE ACEITE
    3. CORTAR TODOS LOS VEGETALES EN BRUNOISE,
    AGREGAR A LA CARNE Y POR ULTIMO AGREGAR LA SALSA
    CONDIMENTADA, DEJAR COCINAR
    4. APARTE HAGA UN PURE CON LA YUCA Y AGREGUE
    MANTEQUILLA, Y LECHE
    5. EN UN MOLDE ENMANTEQUILLADO PONER UNA CAPA DE
    PURE DE YUCA LUEGO LA CARNE DE RES MOLIDA Y LUEGO
    OTRA CAPA DE YUCA
    6. PONER QUESO MOZARELLA RALLADO Y GRATINAR.

     GRUPO 2: PASTELON DE PLATANO MADURO CON


    CARNE MOLIDA
    INGREDIENTES:
    20 PLATANOS MADUROS
    ½ LIBRA DE MANTEQUILLA DORINA
    1 LITRO DE LECHE
    2 LIBRAS DE CARNE MOLIDA
    1 SALSA CONDIMENTADA
    1 CEBOLLA
    1 AJI MORRON VERDE
    1 AJI MORRON ROJO
    1 AJI MORRON AMARILLO
    150 PESOS DE QUESO MOZARELLA SIN REBANAR
    SAL, PIMIENTA, AJO MOLIDO
    PREPARACION:
    1. LAVAR, PELAR Y CORTAR LOS PLATANOS MADUROS,
    FREIR EN ABUNDANTE ACEITE
    2. SAZONAR LA CARNE MOLIDA CON SAL. PIMIENTA Y
    AJO……. COCINAR EN UN POCO DE ACEITE
    3. CORTAR TODOS LOS VEGETALES EN BRUNOISE,
    AGREGAR, COCINAR Y AGREGAR LA SALSA CONDIMENTADA
    AL FINAL
    4. EN UN MOLDE ENMANTEQUILLADO PONER UNA CAPA DE
    PLATANO MADURO, LUEGO LA CARNE MOLIDA Y LUEGO
    OTRA CAPA DE PLATANO MADURO
    5. PONER QUESO MOZARELLA RALLADO Y GRATINAR.

     PASTELON DE PAPA CON CARNE MOLIDA


    INGREDIENTES:
    12 LIBRAS DE PAPA
    2 LIBRAS DE CARNE MOLIDA
    1 SALSA CONDIMENTADA GRANDE
    ½ LIBRA DE MANTEQUILLA DORINA
    1 LITRO DE LECHE
    2 SOBRES DE AZAFRAN
    150 PESOS DE QUESO MOZARELLA SIN REBANAR
    1 CEBOLLA
    1 AJI MORRON VERDE
    1 AJI MORRON ROJO
    1 AJI MORRON AMARILLO
    SAL PIMIENTA Y AJO MOLIDO

    PREPARACION:
    1. PELAR, LAVAR Y CORTAR EN CUADRITOS LA PAPA,
    PONER A SANCOCHAR CON SAL
    2. SAZONAR LA CARNE MOLIDA CON SAL. PIMIENTA Y AJO…….
    COCINAR EN UN POCO DE ACEITE
    3. CORTAR TODOS LOS VEGETALES EN BRUNOISE,
    AGREGAR A LA CARNE MOLIDA Y COCINE, AGREGUE 1 SOBRE
    DE AZAFRAN Y COCINE POR 5 MINUTOS MAS
    4. APARTE HAGA UN PURE CON LA PAPA Y AGREGUE
    MANTEQUILLA, Y LECHE
    5. EN UN MOLDE ENMANTEQUILLADO PONER UNA CAPA DE
    PURE DE PAPA, LUEGO LA CARNE Y LUEGO OTRA CAPA DE
    PAPA
    6. PONER QUESO MOZARELLA RALLADO Y GRATINAR.

    GRUPO 4: PASTELON DE HARINA DE MAIZ


    INGREDIENTES:
    1 Cebolla.
    3 Dientes de ajo, majados.
    5 Tazas de caldo de pollo.se hace con 4 sopitas doña gallina doble capa
    5 Tazas de agua.
    1 Atado de puerro.
    1 Barra de mantequilla.
    2 latas de Leche Evaporada Carnation.
    1 litro de leche listamilk
    2 fundas de harina de maíz.
    1 lata de crema de maíz.

    Relleno:
    2 Libras de carne de res molida.
    3 Cucharadas de aceite.
    ½ Taza de cebolla, picadita.
    6 Dientes de ajo, majados.
    1 Ají cubanela, picadito.
    ¼ Taza de aceitunas y alcaparras.
    1 lata grande de salsa condimentada
    1 Cucharadita de azúcar.
    2 sopitas doña gallina doble capa
    Para gratinar:
    1 libra de queso mozzarella sin rebanar
    PREPARACION:
    Vierta a una olla, la cebolla, los ajos, el caldo y el agua, dejar hervir por 8
    minutos a fuego suave. Colar el caldo, lleve de nuevo al fuego junto a la
    mantequilla y la leche, vierta la harina en forma de lluvia, bata bien hasta
    que tome consistencia y agrega la crema de maíz.
    Para el relleno: vierta el aceite a una olla, sofreír cebolla, ajo, ají durante
    dos minutos o hasta que se vean transparentes, agrega la carne, mezcla
    continuamente hasta que no tenga grumo.
    Vierte el resto de los ingredientes y cocina a fuego medio hasta que el
    liquido reduzca. La carne debe quedar jugoso pero no mucho.
    Engrasar un molde rectangular colocar la mitad de la harina, la mitad del
    queso y la carne.
    Coloca el resto de harina y queso, deja enfriar y servir.
    llevar al horno a gratinar

    También podría gustarte