Este informe estadístico presenta información sobre la producción, envasado y mercado del mezcal en México entre 2011 y 2020, destacando que Oaxaca produce más del 90% del mezcal nacional y la producción ha aumentado significativamente en la última década, pasando de menos de 1 millón de litros en 2011 a casi 8 millones en 2020.
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Este informe estadístico presenta información sobre la producción, envasado y mercado del mezcal en México entre 2011 y 2020, destacando que Oaxaca produce más del 90% del mezcal nacional y la producción ha aumentado significativamente en la última década, pasando de menos de 1 millón de litros en 2011 a casi 8 millones en 2020.
Este informe estadístico presenta información sobre la producción, envasado y mercado del mezcal en México entre 2011 y 2020, destacando que Oaxaca produce más del 90% del mezcal nacional y la producción ha aumentado significativamente en la última década, pasando de menos de 1 millón de litros en 2011 a casi 8 millones en 2020.
Este informe estadístico presenta información sobre la producción, envasado y mercado del mezcal en México entre 2011 y 2020, destacando que Oaxaca produce más del 90% del mezcal nacional y la producción ha aumentado significativamente en la última década, pasando de menos de 1 millón de litros en 2011 a casi 8 millones en 2020.
En la siguiente tabla puede apreciarse que el Maguey Espadín (A. angustifolia) es la
especie comúnmente usada en la elaboración de mezcal.
MAGUEY 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Espadín (A. 82% 90% 95% 77% 85% 76% 76% 75% 86% 90% angustifolia) Otras especies 18% 10% 5% 23% 15% 24% 24% 25% 14% 10% TOTAL 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% Producción Detalle de la producción de Mezcal por especie de Maguey
En el año 2020 el CRM registró que el 10% del Mezcal proviene de diversas especies de Magueyes cultivados o silvestres distintos al Maguey Espadín.
ESPECIE 2020 MAGUEY TOBALÁ (A. potatorum) 1.2% MAGUEY CENIZO (A. durangensis) 1.7% MAGUEY VERDE (A. cupreata) 1.2% MAGUEY TEPEZTATE (A. marmorata) 0.6% MAGUEY CUISHE (A. karwinskii) 0.9% MAGUEY AZUL (A. tequilana) 0.6% MAGUEY PAPALOTE (A. cupreata) 0.8% MAGUEY BARRIL (A. karwinskii) 0.4% Otros (42 magueyes distintos) 2.6% TOTAL 10.0% ENVASADO PARA MERCADO NACIONAL Envasado para Mercado Nacional Histórico del envasado Litros 2,740,212
2,491,909 2,391,480 2,500,000
2,095,934
2,000,000 1,854,840
1,508,839 1,500,000 924,686
1,000,000 800,002
317,803 500,000 270,426
- 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Nacional Envasado para Mercado Nacional Detalle del envasado de Mezcal para Mercado Nacional
Estados 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Oaxaca 71.4% 75.2% 90.3% 78.2% 81.3% 65.1% 66.7% 78.4% 79.4% 86.7% Puebla - - - - - 0.0% 1.3% 1.6% 5.3% 8.4% Durango 2.3% 0.0% 0.8% 0.1% 0.0% 1.4% 0.7% 0.8% 1.1% 1.5% Zacatecas 19.0% 11.0% 3.4% 6.2% 2.9% 7.0% 6.5% 3.3% 1.6% 0.7% San Luis Potosí 0.4% 0.3% 1.3% 0.1% 0.2% 1.0% 1.9% 0.6% 0.3% 0.5% Guanajuato 1.4% 3.0% 0.0% 1.3% 0.8% 2.9% 1.6% 0.3% 0.3% 0.3% Guerrero 0.1% 0.4% 1.0% 0.6% 1.3% 1.2% 0.5% 0.9% 0.3% 0.1% Michoacán - 0.0% 0.0% 0.1% 0.0% 0.3% 0.2% 0.3% 0.3% 0.1% Tamaulipas 0.0% 0.0% 0.0% 0.8% 0.0% 0.0% 0.0% 0.1% 0.0% 0.0% Fuera de la DOM 5.4% 10.1% 3.2% 12.6% 13.5% 21.0% 20.6% 13.8% 11.4% 1.7% Total 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% Esta tabla únicamente refleja la actividad de envasado por estado, lo cual no implica que el Mezcal sea originario del mismo estado. Fuera de la DOM: estados que no pertenecen a la DO pero tienen envasadoras que fueron dadas de alta anterior a la NOM-070-SCFI-2016, tales como: CdMx, Edo. Mex., Veracruz, Jalisco, etc Envasado para Mercado Nacional Envasado por categoría y clase
Al observar este cuadro se concluye que el Mezcal es la bebida nacional de mayor valor en el país. ENVASADO PARA MERCADO DE EXPORTACIÓN Envasado para Mercado de Exportación Litros Histórico del envasado 2011 a 2020 5,000,000 4,764,184 4,700,987 4,500,000
Joven 81.1% 88.2% 84.6% Reposado 6.6% 3.2% 4.1% Añejo 2.0% 1.6% 1.7% Abocado con 8.7% 5.5% 8.1% Destilado con 1.5% 1.4% 1.6% Madurado en vidrio 0.1% 0.1% 0.02% Total 100.0% 100.0% 100.0% Envasado para Mercado de Exportación El Mezcal ha llegado a 72 países ALEMANIA ESLOVAQUIA NORUEGA Nuevos países 2019 ANDORRA ESCOCIA NUEVA ZELANDA ARGENTINA ESPAÑA PAISES BAJOS ARUBA AUSTRALIA ESTADOS UNIDOS PANAMA INDIA AUSTRIA FILIPINAS PARAGUAY SAN CRISTOBAL Y NIEVES BAHAMAS FINLANDIA PERU BAHRÉIN FRANCIA POLONIA TAILANDIA BELGICA GRECIA PUERTO RICO BIELORRUSIA GUATEMALA REPUBLICA CHECA BRASIL HONDURAS REPUBLICA CANADA HONG KONG DOMINICANA Nuevos países 2020 CHILE INGLATERRA RUSIA VIETNAM CHINA IRLANDA SAINT MARTIN ESTONIA CHIPRE ISLANDIA SERBIA JAMAICA COLOMBIA ISLAS CAIMAN SINGAPUR NICARAGUA COREA DEL SUR ISRAEL SUDAFRICA COSTA RICA ITALIA SUECIA DINAMARCA JAPON SUIZA ECUADOR LETONIA TAIWAN EL SALVADOR LÍBANO TURQUIA EMIRATOS ARABES MALASIA UCRANIA UNIDOS MONACO URUGUAY Envasado para Mercado de Exportación
En los últimos 9 años, el número de marcas exportadas se incremento en 360%
Envasado Total (en millones) (en millones) (750 ml) botella (pesos) Nacional 2.4 3.2 $ 486 $ 1,550 Exportación 4.8 6.4 $ 1,048 $ 6,660 Valor estimado de la categoría en 2020 $ 8,210 FUENTE: ISCAM y CRM
Social • El Mezcal genera más de 23,000 empleos directos y más de 105,000 empleos indirectos. • Ha permitido que migrantes regresen a sus comunidades de origen. • Es fuente de empleo para hombres y mujeres generando economía rural en donde se carece de fuentes de empleo temporales y permanentes. • Crea oportunidades de desarrollo en segmentos sociales vulnerables. • Evita que poblaciones altamente susceptibles se empleen en actividades no lícitas. • Propicia la profesionalización de los integrantes y sus nuevas generaciones. • Genera la Innovación, la Investigación y el Desarrollo. • Promueve el sentido de identidad cultural y orgullo nacional
Cultural • El Mezcal representa la CULTURA LÍQUIDA DE MÉXICO. • 3 Categorías: Mezcal Ancestral, Mezcal Artesanal y Mezcal. • 6 Clases: Blanco o Joven, Madurado en vidrio, Reposado, Añejo, Abocado con y Destilado con. • Promueve la conservación de los magueyes y su variabilidad genética. • Reconoce a los productores de más de 60 años como: Tesoros del Mezcal • Representa a México en 72 países www.crm.org.mx www.mezcal.com
