Teoría del Secado

Rubén A. Ananías y Roger B. Keey

Capítulo 6 DOI: https://doi.org/10.22320/978-956-9275-85-2_6

Teorías del Secado

6.1 Material poroso

Superficie de evaporación-Método 1.

Figura 90: Frente de evaporación.

Cuando un material poroso está saturado con humedad, la

evaporación ocurre en la superficie (Figura 90), para continuar la
evaporación ocurre desde el interior de la materia. Suponiendo que
el frente de evaporación se encuentra a una distancia ζ por debajo
de la superficie, entonces el flujo del vapor generado queda dado por
la siguiente relación,

(230)

Y el flujo de vapor desde la interface de evaporación es,

(231)

Aproximadamente se tiene que,

119
 Teorías del secado: Ananías y Keey

(232)

Siendo φM denominado coeficiente de potencial de humedad (Keey

1992).

Por otra parte, el coeficiente de transferencia de materia se obtiene

mediante la ecuación,

(233)

Donde ψ es la porosidad (espacio restringido) y ξ el laberinto o

camino (tortuosidad) que se prolonga para el flujo de humedad.

Krischer (1962) denomina a la relación ψ/ξ, como el factor de

resistencia a la difusión (μD). Su relación es de alrededor de 3 para
un material no-higroscópico, pero puede ser mayor para materiales
higroscópicos. Por ejemplo para cemento, μD tiene un valor entre 6
y 30. Se conoce además, que varía con el contenido de humedad.

6.2 Coeficiente global

Aceptando que el flujo de vapor queda dado por la relación,

(234)

Siendo β el coeficiente global de transferencia de masa. Si la

resistencia global es el total de la resistencia del gas y la resistencia
del sólido, se tiene entonces que,

(235)

Por lo tanto,

120
 Teoría del Secado

(236)

Donde BiM es el número de Biot para transferencia de masa.

Para transferencia de calor, se aplica una relación de similar

configuración,

(237)

De este modo, el factor (1+Bi) es la resistencia del sólido que retarda

el proceso.

6.3 La temperatura quasi-húmeda

Bajo ciertas condiciones, la temperatura en la interface de
evaporación se

denomina quasi-húmeda TE (Figura 91).

Figura 91: Descripción temperatura quasi-húmeda.

A partir de un balance de calor, la transferencia de calor es igual a la

suma del calor de evaporación y el incremento de temperatura del
sólido

(238)

121
 Teorías del secado: Ananías y Keey

Dado el hecho que el aporte del sólido es mucho menor que la

evaporación, se tiene entonces,

(239)

Por lo tanto,

(240)

En forma similar para una superficie libre y húmeda, se puede

expresar como,

(241)

Por otra parte, según las variaciones de humedad del vapor, se tiene

(242)

(243)

(244)

La Figura 92 muestra estas pendientes f1, f2 y f3.

122
 Teoría del Secado

Figura 92: Relación entre la humedad y la temperatura del aire.

A modo de ejemplo, si TW=30 °C, f2/f3=0,25 y f1/f2=2, entonces

(245)

De este modo, la diferencia de temperatura dentro del sólido (TG –

TE) es dos tercios de la diferencia entre la temperatura húmeda y la
temperatura seca (TG –TW). La temperatura TE se denomina quasi-
húmeda.

123
 Teorías del secado: Ananías y Keey

6.4 Etapas del proceso de secado

La Figura 93 ilustra las diferentes etapas durante el proceso de
secado. En la primera etapa se tiene un periodo de velocidad
constante donde la temperatura del sólido tiene el valor que la
humedad. En una segunda etapa la velocidad es variable donde
la temperatura del sólido alcanza un valor más alto. Se muestra la
temperatura quasi-húmeda TE, y por último en una tercera etapa la
temperatura llega al valor de la temperatura del gas.

Figura 93: Variación de la temperatura, con respecto al tiempo.

6.5 Teoría general del secado (Luikov 1966)

Luikov (1966) describe una teoría general del secado bajo el concepto
de termodinámica no-reversible.

Se reconoce que el flujo de humedad es proporcional a la fuerza

termodinámica Фk

(246)

124
 Teoría del Secado

Siendo Lik un coeficiente fenomenológico y Lik=Lki.

El flujo de humedad también es proporcional a la desviación de

equilibrio ∆П

(247)

Además, la fuerza termodinámica es proporcional a la desviación de

entropía e inversamente proporcional con

(248)

Entonces para la transferencia de calor se tiene:

(249)

E igualmente para la transferencia de materia se establece:

(250)

Las ecuaciones 247 y 248 no se pueden solucionar fácilmente.

Suponiendo para la transferencia de calor que

(251)

Y para la transferencia de masa

(252)

Donde T es el potencial de temperatura y W el potencial de

materia.

125
 Teorías del secado: Ananías y Keey

Entonces se tiene,

(253)

(254)

De esta forma, se encuentra una ecuación para la transferencia de

masa:

(255)

Donde

(256)

(257)

Los coeficientes D y se determinan experimentalmente. No

obstante, subsisten las siguientes dificultades:
Los coeficientes Dy varían con la temperatura y el con-
tenido de humedad.
La determinación experimental de los coeficientes D y no
son fácil.
La sustentación en las fuerzas termodinámicas no son tan
ciertas.
En la práctica, son preferibles los métodos de descripción más
sencillos.

126
 Teoría del Secado

6.6 Teoría general del secado (Krischer 1978)

Esta teoría es apropiada para la descripción del secado de materiales
porosos cuando el flujo de humedad es el flujo de difusión del vapor
y el flujo de la humedad en fase líquida:

(258)
En esta relación, el flujo de la difusión del vapor quedad dado por,

(259)
Siendo el factor de resistencia de la difusión.

Por su parte, el flujo del líquido se expresa como:

(260)
Siendo KL el coeficiente de permeabilidad, definido como sigue:

(261)
A su ves es el factor de resistencia contra el flujo del líquido y
la viscosidad dinámica.

Se observan algunas dificultades para resolver las ecuaciones:

La permeabilidad varía significativamente con el contenido de

humedad.

Los coeficientes de resistencia y , son variables.

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 Teorías del secado: Ananías y Keey

6.7 Variación de la permeabilidad

Se presenta el caso de la permeabilidad de una arcilla que es muy
variable con el contenido de humedad. En la Figura 94 se muestra la
variación de la permeabilidad distinguiéndose tres zonas del secado:
Zona I: La difusión es más importante que el flujo del líquido.
Zona II. Ocurre movimiento de difusión y de flujo de líquido.
Zona III: Movimiento del flujo no ocurre por encontrarse el sólido
saturado.

Figura 94: Variación de la permeabilidad líquida con el contenido de hu-

medad.

6.8 Método de Chen (2013)

Por este método, Chen (2013) describe el proceso de secado en
términos de una reacción química. La razón del secado se puede
escribir como,

(262)
Donde ms es la masa de sólidos secos, X es el contenido de

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 Teoría del Secado

humedad, β el coeficiente de transferencia de masa, A el área de la

superficie, cs la concentración del gas húmedo en la superficie y c la
concentración más alta en alguna parte del gas.

De la ecuación de Gibbs,

(263)
Donde ∆HW es el calor de humectación, TS la temperatura de la
superficie, cS la concentración del vapor a la superficie, co es la
concentración saturada del vapor. Conocida mediante la siguiente
relación,

(264)

Nota: El método no es aplicable cuando los sólidos son no-

higroscópicos.

6.9 Teoría general del secado (Whitaker 1977)

Este método usa el promedio de cada propiedad en todo un elemento
de volumen representativo del sólido húmedo (Figura 95).

Las ecuaciones básicas son:

Continuidad (265)

Momento (266)

Transmisión de calor (267)

Estas ecuaciones son válidas sólo en una fase continua.

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Figura 95: Elemento de volumen representativo del sólido.

En promedio, una propiedad en un elemento de volumen se

expresa como

(268)

También, en promedio una propiedad en toda la fase se representa

como

(269)

Siendo una propiedad, a modo de ejemplo la densidad.

La transformación de las relaciones básicas a ecuaciones promedio

para cada fase es un tema muy complejo, presentándose además
las siguientes dificultades:

Las ecuaciones son difíciles de solucionar

El método no es útil para resolver problemas prácticos.

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 Teoría del Secado

6.10 Sólido poroso: la velocidad relativa de secado

En una primera etapa, la evaporación ocurre en la superficie del
sólido y en una segunda etapa, la evaporación sucede dentro del
sólido a una distancia z por debajo de la superficie (Figura 96).

Figura 96: Descripción esquematizada del primer y segundo periodo de

secado.

La velocidad del secado durante esto periodo se expresa como,

(270)

(271)

Siendo

(272)

Y (273)

Por otra parte, la velocidad relativa de secado se expresa como,

(274)

131
 Teorías del secado: Ananías y Keey

Donde

(275)

Entonces se puede escribir que

(276)

Siendo Bi el número de Biot en todo el espesor del sólido. Luego,

(277)

Y aproximadamente

(278)

Para el caso de materiales no-higroscópicos, se observa una

velocidad de secado finita al termino del secado (Figura 97).

(279)

Figura 97: Velocidad de secado relativa para materiales no-higroscópicos.

132
 Teoría del Secado

En comparación con materiales higroscópicos cuando la velocidad

de secado al termino del secado es cero (Figura 98).

Figura 98: Velocidad de secado relativa para materiales higroscópicos.

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