FICHA DE ACTIVIDAD – PERSONAL SOCIAL

¿QUÉ ALIMENTOS ENCONTRAMOS EN NUESTRA REGIÓN?

Propósito: Hoy conoceremos los alimentos de nuestra región para reflexionar

sobre su consumo y aprovechar sus nutrientes (Valor nutritivo)

Lee y analiza la siguiente situación.

El fin de semana, Sarita salió de paseo con su familia
y llegaron a una feria gastronómica. Cuando fueron
recorriendo la feria se dieron cuenta de que había
una gran variedad de platos típicos de cada región
del Perú. A la familia de Sarita le resultó difícil
decidir que iban a comer ya que todo se notaba
apetitoso. El abuelo y el papá de Sarita son de la
región de Junín y eligieron comer pachamanca ya que
les llamó la atención que había sido preparado con
papás nativas de la sierra. Sin embargo, la mamá de
Sarita es de la Iquitos y prefirió comer Tacacho con
cecina ya que le recuerda a su infancia cuando su mamá le preparaba este plato con los plátanos
que cosechaban en su huerta. Sarita eligió comer un ceviche pues es su plato preferido,
siempre le pide a su mamá que lo preparé los domingos que puede ir a comprar pescado fresco
al terminal pesquero que está cerca a su casa.
•Copia las preguntas en tu cuaderno Y Responde:
-¿A dónde llegaron el fin de semana la familia de Sarita?
-¿Qué encontraron en ese lugar?
-¿Por qué el abuelo y papá de Sarita eligieron comer la Pachamanca?
-¿Qué la motivo a la mamá de Sarita en la elección de su plato?
-¿Por qué Sarita eligió comer Ceviche?
-¿En qué región crees que vive la familia de Sarita?
-¿Qué alimentos crees que puede encontrar la mamá de Sarita cuando va al terminal pesquero?
-¿En qué región te encuentras tú?
-¿Qué alimentos hay en tu región?
-¿De qué manera consumes esos alimentos?
-¿Por qué se le llamaran superalimentas?

Dibuja los alimentos que consumes y que son de tu región.

Ahora nos informamos.

 Los superalimentos de las regiones del Perú
El Perú es un país privilegiado, posee una de las mayores biodiversidades del planeta, que lo
catalogan como una auténtica despensa alimentaria. Dentro de sus joyas destacan las
especies oriundas que, gracias a sus grandes propiedades nutricionales, son llamadas
superalimentos.
1-La ANCHOVETA
Valorada desde las culturas prehispánicas por su alto valor
nutricional, la anchoveta es la especie más pescada en el mundo
y principal producto exportador de la pesquería del Perú. Este
pequeño pez se distribuye en casi la totalidad del mar peruano
y juega un rol fundamental en la red de alimentación del
ecosistema de Humboldt (sistema marino muy productivo),
debido a que cientos de diferentes especies de peces, aves y
mamíferos dependen de ella para su alimentación.
La anchoveta es una fuente de antioxidantes, como la vitamina E y vitamina A que ayudan
a retardar la oxidación de otras moléculas, permitiendo tener una piel más joven y sana,
facilita el desarrollo óptimo de huesos y dientes y el desarrollo reproductivo. Su alto valor
en proteínas permite que los músculos se regeneren más rápido, fortaleciendo los tendones
y ligamentos. También favorece el crecimiento de los niños, contiene vitamina D que evita el
raquitismo.
Es Un superalimento que limpia las arterias del cuerpo, disolviendo y eliminando el colesterol
y triglicérido, gracias a la gran fuente de omega 3 que posee. Además, este ácido graso
favorece la interconexión nerviosa en el cerebro.
Otro dato importante es que protege el sistema cardiovascular, manteniendo una correcta
coagulación de la sangre y aumentando la reproducción de los glóbulos rojos. Esto reduce la
posibilidad de padecer de infartos y derrames cerebrales. Por último, fortalece el sistema
inmunológico, generando un organismo menos propenso de adquirir enfermedades
infectocontagiosas.
2-EL ALGARROBO
El algarrobo es un súper alimento que forma parte de la historia
y cultura gastronómica de la región Piura, al norte del Perú. Su
raíz logra llegar hasta el agua del subsuelo, logrando pintar los
paisajes más áridos del norte con su imponente figura, que
alcanza hasta los 20 metros de altura.
De sabor dulce y con mucho valor nutricional, el fruto del
algarrobo es rico en fibra, glucosa, fructosa y
sacarosa. Conjuntamente, posee carbohidratos, proteínas, vitamina C, E, minerales y potasio.
Estas propiedades equilibran el pH de la sangre, y al ser un alimento energético, también
beneficia el funcionamiento del sistema inmunológico.
Este alimento debe ser consumido especialmente en etapas de desarrollo, embarazo y
lactancia, así como para quienes realizan deporte o exigencias mentales. El súper algarrobo
también brinda carotenoides, magnesio, hierro, calcio, zinc, yodo, selenio, ácidos grasos,
proteína vegetal, hierro, vitamina B (B1, B2, B3, B6, y ácido fólico).
El algarrobo puede sustituir al cacao, e incluso para las personas que sufren de problemas
intestinales. Su infusión es diurética y antidiarreica, asimismo, su consumo en el punto de
ebullición logra mejorar afecciones bronquiales, sin embargo, si el uso es crudo puede ayudar
como un laxante.
Es recomendable tomar cuatro tazas al día de algarrobo, para mejorar los resfríos y tos. El
jugo verde de este alimento es capaz de curar verrugas, mientras que el fruto negro, es
perfecto para las infecciones a la vista. Finalmente, el líquido blanco para los cálculos en la
vejiga. Otro de sus atributos se encuentra en su pulpa al tener propiedades astringentes, en
la semilla al tener mucílago y galactomanano. Por último, es rico en benzoico y pectinas.
3-EL ESPÁRRAGO
Valorado por sus múltiples propiedades nutricionales y
funcionales, el espárrago forma parte de la larga lista de
súperalimentos que ofrece nuestro país al mundo, gracias a la
gran biodiversidad que existe en su territorio. En la
actualidad, el Perú es principal exportador y el segundo
productor de este alimento, con alrededor de 25,000
hectáreas, lo que representa el 15% del total de espárragos
que se cultiva en el mundo. Las zonas productoras son las
regiones Ica, Lima, Áncash y La Libertad.
Es una hortaliza que contiene fibra, vitamina C, vitamina B1 (tiamina), vitamina B6,
vitamina C y folato. Asimismo, es bajo en grasa, debido a que no tiene colesterol y es un
insumo con muy pocas calorías. Además, aporta el 10% del requerimiento diario de potasio
que necesita nuestro organismo, así como cantidades considerables de minerales tales como
el fluor, cobre, zinc, manganeso y yodo.
Entre sus propiedades nutritivas resalta que el espárrago mantiene una piel más saludable
y resistente al mejorar la circulación de la sangre. Además, ayuda a descomponer los
agentes cancerígenos del cuerpo, gracias a su dispositivo químico llamado glutatión.
Asimismo, retrasa el proceso de envejecimiento, debido a que es un antioxidante natural,
evitando el deterioro cognitivo del cerebro. Otro de sus componentes es facilitar la fluidez
del sistema urinario y ayudar a prevenir los nacimientos prematuros, regulando la
formación de células nerviosas embrionarias y fetales. Este superalimento previene la
aparición del cáncer de colon, impide el crecimiento de las células de la leucemia y regula el
estreñimiento.
4 – LA PAPA
En el pasado, el Perú salvó del hambre a Europa y parte del
mundo con la papa, cultivo nativo domesticado hace miles de
años y del cual existen actualmente más de 3,000
variedades. entre las que destacan las papas nativas, que
cultivadas de manera orgánica, tienen gran aceptación en el
mundo. La papa es baja en caloría y provee de fibra y algunos
nutrientes. Es rica en vitamina B, en especial la vitamina B6 o
piridoxina, tiamina, niacina, ácido pantoténico y folato. También es una excelente fuente de
minerales como manganeso, fósforo, cobre, potasio, magnesio y hierro. Además de este
tubérculo emblemático, existen otros alimentos que vienen despertando el interés de los
mercados mundiales por sus extraordinarias cualidades nutritivas (vitaminas, minerales,
antioxidantes, fibra, entre otras).
5 -LA QUINUA
Bajo la mirada atenta del dios Wiracocha, jóvenes horticultores
se enrumban a la orilla del lago Titicaca, donde crecen las
robustas panojas de quinua, que esperan ser trilladas. Hombres
y mujeres de la montaña ejecutarán el ancestral rito, que se
remonta a más de 3,000 años de historia, desde que el hombre
domesticó por primera vez el grano que siglos más tarde se
convertiría, según la Organización de Naciones Unidas (ONU),
en la clave de la seguridad alimentaria de la humanidad.
La quinua es un grano de alto valor nutritivo, dado que aporta proteínas, ácidos grasos
insaturados y minerales. Por su contenido de fibra, superior al 6% del peso del grano,
favorece el tránsito intestinal, estimula el desarrollo de bacterias benéficas y ayuda a
prevenir el cáncer de colon. Es un alimento libre de gluten, apropiado para los celiacos.
6 – EL MAÍZ GIGANTE
Cuenta una leyenda en Perú que el dios Pachacámac, creador
de todas las cosas sobre la Tierra, fue representado dentro
de su templo inca con un racimo de mazorcas gigantes atadas
a su cinto, como símbolo de prosperidad, abundancia y
fortuna. Después de varios siglos, el maíz cusqueño, producto
con denominación de origen, sigue siendo el estandarte
alimentario de la región Cusco.
El maíz gigante es un alimento altamente energético y rico en nutrientes digestibles. Es rico
en fósforo, potasio y magnesio. Los cereales como el maíz suministran cantidades notables
de proteínas y otros nutrimentos. Por su contenido de grasas poliinsaturadas, favorece el
funcionamiento del sistema cardiovascular.
7 -El SACHA INCHI
Es una planta oleaginosa autóctona de la Amazonía peruana,
conocido en el mundo como el “maní del inca”, por su enorme
importancia durante el imperio incaico. También conocido como
“maní del monte”, las semillas del sacha inchi contienen una de
las más importantes fuentes de omega 3, 6 y 9 del mundo,
por encima de los llamados pescados azules. Este aceite es de
extraordinaria calidad y es considerado como un ácido graso
esencial para la vida.
Entre sus propiedades nutritivas destacan que ayuda a contrarrestar problemas de colon
irritable e hígado graso. Favorece la reducción de colesterol malo (LDL) en la sangre y
estimula el incremento del colesterol bueno (HDL). Regula la presión arterial y, por tanto,
previene el infarto al miocardio y la trombosis arterial. Asimismo, reduce la tasa de
triglicéridos al mejorar el riego sanguíneo.
8-El CAMU CAMU
Este pequeño fruto ovalado, de superficie lisa, color rojo y
centro ácido, es el resultado del encanto mágico de una de las
despensas naturales más importantes del planeta, que reúne
fabulosas recetas para la salud y la gastronomía. Familia de
las mirtáceas, contiene un alto índice de vitamina C,
incluso por encima del aporte de alimentos con alta concentración de ácido ascórbico, como
la naranja o el limón.
El camu camu es un superalimento que fortalece el sistema inmunológico, piel y
ojos. Aportando gran cantidad de vitamina C, al poseer 16 veces más vitamina C que el jugo
de naranja y 60 veces más qué el zumo de limón. Esta fruta favorece al colágeno, aportando
a una correcta formación de huesos, dientes, piel, cartílagos, ligamentos, tendones, e incluso
los vasos sanguíneos.
También aporta como antioxidante, previniendo de posibles efectos negativos. Otro de los
principales beneficios del camu camu es la depuración del hígado, al participar en la
desintoxicación, eliminando toxinas y la grasa que se acumula en dicho órgano.
9 – EL PAICHE
Es un pez emblemático de nuestra cuenca Amazónica, no solo
por el gran tamaño que puede lograr alcanzar, sino que además
de ser imponente posee un sabor y calidad
extraordinarios para adaptarse a diferentes estilos
gastronómicos.
Es un importante alimento nutritivo que concentra altos
valores proteicos en su carne, dado que cada 100 gramos de
carne proporcionan 20 gramos de proteína. Además, presenta
un porcentaje de grasas bajo, que le otorga un sabor sutil.
Posee proteínas en un 18.45%, humedad en 75.03%, grasa en 5.40%, sales marinas en 1.06%
y carbohidrato con 0.06%.
Además, su alto contenido en Omega 3 es capaz de prevenir problemas cardiovasculares; y
en Omega 6 refuerza al mejoramiento de cerebro y la presión arterial.
Asimismo, cuenta con un elevado valor proteico, cero colesterol, y altos ácido grasos DHA
y EPA bajos en grasas. La elaboración de este alimento resulta beneficioso para promover
el uso sostenible de recursos naturales, cumpliendo la función de proteger el medio ambiente.
1.-Completa el siguiente cuadro con los datos mas importantes de cada alimento
superalimento Donde se produce Que nutrientes tiene Para que sirve
 superalimento Donde se produce Que nutrientes tiene Para que sirve

1. Elige un alimento de tu región. Competa el esquema con datos relevantes del alimento elegido.
Luego, en media cartulina elabora una infografía del alimento de tu región.

Observa y guíate de la
siguiente infografía sobre los
superalimentos, luego elabora
tu infografía con los datos más
resaltantes del alimento que
elijas.

2. Reflexiona sobre la
importancia de consumir los
alimentos de tu región para
aprovechar sus beneficios y
apoyar a las familias que se
dedican a su cultivo o
extracción. Luego, escribe un
compromiso para consumirlos
con mayor frecuencia.