UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

Disposición de Planta
Doc. Suarez Vásquez, Duncan Raphael
VI ciclo

“Trabajo Final - Avance 1”

Grupo: “Pulli Kusi”

1. Ascencio Garrido Sergio Dennis Cod. U20249806
2. Hinostroza Muñante, Yajaira Nayeli Cod. U20208420
3. Laura Ascencio, Marco Antonio Cod. U20207342
4. Lévano Martínez, Cristhian Jesús Cod. U20217334
5. Maquera Artiaga, Fabiana Alexandra Cod. U20206208

Ica, Perú – 2022

 Contenido
Introducción ...................................................................................................................... 3
Estudios previos a la disposición de planta ........................................................................... 4
Estudio de Mercado ........................................................................................................ 4
diseño del producto ......................................................................................................... 5
generación de ideas ..................................................................................................... 5
desarrollo preliminar del concepto ................................................................................ 5
desarrollo del producto ................................................................................................ 5
producción piloto ........................................................................................................ 6
producción y lanzamiento ............................................................................................ 7
Diseño del Proceso ......................................................................................................... 8
diagrama de flujo del proceso general ............................................................................ 8
Localización de Planta........................................................................................................ 9
Factores de Localización de Planta ................................................................................... 9
Métodos de localización ................................................................................................ 10
análisis ..................................................................................................................... 10
Tamaño de planta............................................................................................................. 12
Determinación del tamaño viable ................................................................................... 12
Factores de tamaño de la planta ...................................................................................... 13
Metodología para determinar el tamaño de la planta ......................................................... 13
Bibliografía ..................................................................................................................... 15
 Introducción

En la actualidad, las personas que se desarrollan en el ambiente académico enfrentan

distintos problemas en su vida cotidiana, los cuales, afectan directamente el desenvolvimiento

profesional en su entorno. Uno de estos problemas son los trastornos de la alimentación, también

llamados trastornos de la conducta alimentaria. Los cuales, son enfermedades médicas graves con

una influencia biológica que se caracterizan por alteraciones graves de las conductas alimentarias

las cuales permiten su desarrollo. Estas malas conductas son debido, en muchos casos, por el

exceso de trabajo que acarrea el ambiente académico donde conviven. De esta manera, surge la

idea de innovar en el mercado con un producto que dé solución a esta problemática. Pulli Kusi es

una barra energizante hecha en base a granola y frutilla la cual brinda al consumidor entre 110 a

154 Kcal los cuales brindan al consumidor los nutrientes necesarios para evitar las enfermedades

que desencadenan los desórdenes alimenticios. Por consiguiente, para producir el producto a la

escala necesaria para satisfacer la demanda que la empresa se proponga, es necesario implementar

una planta de producción. De este modo, el objetivo del siguiente proyecto es proponer una

adecuada disposición de planta para este producto la cual permita a la empresa aumentar la

rentabilidad y la competitividad en el mercado el cual quiere abordar, que en este caso serían las

personas que laboran en las universidades de la ciudad de Ica, con énfasis en la Universidad

Tecnológica del Perú.

 Estudios previos a la disposición de planta

Para comenzar la propuesta de disposición de planta, la cual es la acción o efecto de

disponer una planta en donde se elabore el producto Pulli Kusi de la forma conveniente para lograr

los objetivos de la empresa, es necesario realizar estudios previos que nos servirán como

herramientas para que las instalaciones de la planta dispongan de todos los medios necesarios para

desarrollar el proceso productivo. Estos estudios son los siguientes.

Estudio de Mercado

El estudio de mercado es una herramienta cuya aplicación permitirá determinar a quién va

dirigido el producto, y de esta manera, se pueda producir óptimamente. Primero, debemos saber

qué es lo que estamos ofreciendo, y observar qué personas están interesadas. En este caso para el

presente proyecto la barra energética “Pulli Kusi”, hemos decidido que nuestro producto va a ir

dirigido para las personas que concurren en la Universidad Tecnológica del Perú.

Lo que ofrecemos, es una barra energética a base de cereales, semillas y frutas que es muy

nutritivos y beneficioso para la salud. Asimismo, es un suplemento dietético que ayuda a mantener

la energía de los estudiantes, docentes y trabajadores, lo cual, les permitirá tener un mejor

rendimiento, además de encontrar un sabor exquisito.

La realización del estudio de mercado nos permitirá obtener los siguientes datos:

• Preferencias de los consumidores

• Grupo objetivo a quien se desea ofrecer el producto

• Personas o empresas interesadas en adquirir el producto ofertado

• El grado de aceptación de los bienes o servicios ofrecidos

• Posibles competidores que ofrecen bienes o servicios similares

 diseño del producto

Se sabe que el diseño del producto implica adicionalmente una fuerte inversión de tiempo

para investigar y probar soluciones que satisfagan las necesidades de los usuarios. Por este motivo,

para la creación de “Pulli Kusi” se realizaron los siguientes pasos.

generación de ideas

Luego de una lluvia de ideas sobre problemas que necesiten solución para poder identificar

el mercado que se abordará, surgió entre muchas la idea de satisfacer los problemas de personas

que colinden en el mismo ambiente que los investigadores del presente trabajo, es por ello que se

decidió dar solución a los conflictos de las personas que concurren en la UTP, relacionados con

los desórdenes alimenticios con un producto de fácil acceso para ellos y con un mercado amplio

para poder entrar.

desarrollo preliminar del concepto

El producto que cumpla con los requisitos expuestos en el punto previo debe de ser de alto

consumo por el mercado que se abordará, estableciendo el mercado de alimentos como el ambiente

en el cual se desarrollará el producto. Siendo una barra energizante uno de los mayores productos

de consumo por parte de la institución analizada.

desarrollo del producto

La barra energizante “Pulli Kusi” está compuesta en base a granola seca y frutilla,

compuestos idóneos para la nutrición de personas con jornadas laborales extensas. Brindando al

consumidor la energía necesaria para combatir el desorden alimenticio.

 producción piloto

Para la producción de una barra piloto es necesario contar con lo siguiente:

materia prima.

• Azúcar

• Agua

• Glucosa

• Jugo de frutilla

• Granola Seca

• Frutilla deshidratada

• Envolturas

• Cajas

equipos y maquinarias.

• Marmita

• Moldes de acero inoxidable

• Refractómetro

• Bandejas de acero inoxidable

• Agitadores

• Espátulas

• Balanza

• Bandejas

• Máquina selladora
 • Máquina empaquetadora

proceso.

En el proceso de elaboración de la barra energética “Pulli Kusi” es necesario la

ejecución de las siguientes operaciones unitarias:

• Lavado

• Pelado

• Corte

• Molienda

• Prensado

• Mezclado

• Deshidratación Mecánica

• Secado Conectivo

• Enfriamiento

producción y lanzamiento

La producción necesaria se determinará con el estudio de mercado propuesto, el cual

brindará la información exacta de la demanda del mercado y de esta manera, la empresa pueda

fijar la demanda que la empresa tiene que cumplir a nivel diario, mensual y anual. Una vez

determinado el nivel de producción de la empresa, se programa un lanzamiento estimado del

producto, teniendo en cuenta los tiempos necesarios para la instalación de planta y capacitación de

mano de obra.
Diseño del Proceso

Para diseñar el proceso necesario para la producción de la barra energética “Pulli Kusi”,

hemos realizado un diagrama de flujo del proceso general que permitirá trabajar con altos

rendimientos a la empresa:

diagrama de flujo del proceso general

 Localización de Planta

Para identificar el lugar posible en donde se va a ubicar la planta, primero tenemos que

analizar los factores que nos ayudarán con esta decisión, puesto que, permitirán lograr la máxima

rentabilidad del proyecto.

Factores de Localización de Planta

Se sabe que los elementos más importantes a considerar son la suma de los costos de

transporte de las materias primas hacia la planta, y de los productos acabados hacia el mercado.

Así como también, la disponibilidad de los costos relativos a los insumos, el acceso a la

infraestructura industrial (vías, energía, agua, gas, comunicaciones, desperdicios, otros), los

servicios de transporte y los estímulos fiscales, leyes, reglamentos, condiciones generales de vida.

De esta manera, los factores que consideraremos para elegir una ubicación que debe estar

próxima a estos son:

• Materias primas

• Transportes

• Eliminación de desechos

• Combustibles y Energía

• Mano de obra

• Factores de la comunidad.
Métodos de localización

El método de localización nos permitirá evaluar y seleccionar, a través de métodos

cualitativos y cuantitativos, la ubicación idónea para la planta, tomando en cuenta las posibles

áreas candidatas. En este proyecto, se decidió aplicar el método semicuantitativo de Factores

Ponderados analizando los candidatos a localización de planta en relación con los factores

determinados.

análisis

1. Se asignó un peso a cada factor que refleja su importancia relativa.

Factores Peso Relativo (%)

Proximidad a Proveedores 35

Costo de Transporte 25

Costo de instalación 20

Costo de Combustible y Energía 10

Costo de Mano de Obra 15

Impuestos 5

2. Los directivos de la empresa evaluaron cada localización para cada factor otorgándole un

puntaje en una escala de 1-10 puntos.

Peso Relativo Localizaciones candidatas

Factores
(%) A B C

Proximidad a 35 6 8 7
 Proveedores

Costo de
25 5 7 7
Transporte

Costo de
20 9 4 6
instalación

Costo de

Combustible y 10 8 6 7

Energía

Costo de Mano
15 6 6 7
de Obra

Impuestos 5 9 3 6

Puntuación Total 7.3 7.00 7.45

Como se observa, las tres alternativas tienen un puntaje igual o mayor a 7. Sin embargo,

existe una diferencia pequeña a favor de la opción B, seguida de la opción A.

La opción A tiene una ventaja en el bajo costo de instalación e impuestos, pero una clara

desventaja en el alto costo de transporte, por ubicarse lejos de los proveedores y de los

consumidores.

La opción B tiene ventaja por estar cerca a los proveedores, sin embargo, el costo de

instalación es demasiado alto al igual que los impuestos.

La opción C es la que tiene una uniformidad en el costo de los factores en análisis, es por

ello que sería la opción en recomendación para ser la elegida.

 Tamaño de planta

El tamaño de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa, por lo general, en

unidades de producción por año. Por lo tanto, se define como la capacidad de la planta en

producción (unidades), y no por el área de la instalación. De esta manera, debemos de identificar

la capacidad instalada que debe de tener la planta, dependiendo de la demanda que la empresa

quiere satisfacer. Para ello, se determinará el tamaño viable mediante metodologías que tomen en

cuenta los factores de tamaño de la planta.

Determinación del tamaño viable

Para determinar el tamaño viable que necesitará nuestra planta, analizaremos los factores

del tamaño de esta que están relacionados de manera directa con la producción óptima de la

compañía. De esta manera, una vez identificado los factores, aplicaremos la metodología para

determinar el tamaño de la planta evaluando cada una de las diferentes relaciones analizadas, con

el objetivo de seleccionar el tamaño apropiado. La solución óptima de tamaño de la planta será

aquella que conduzca al resultado económico más favorable. Este resultado se medirá por uno o

más de los siguientes coeficientes: Rentabilidad, Costo unitario mínimo, Utilidades, Relación

ingresos-costos, entre otros.

Para determinar el tamaño necesario para producir el producto “Pulli Kusi”, es importante

determinar lo siguiente:

• Capacidad Diseñada, será el nivel máximo posible de producción que tendrá Pulli Kusi.

• Capacidad Instalada, será el nivel máximo de producción que los trabajadores junto a las

maquinarias, equipos e infraestructura disponible puedan generar permanentemente.

• Capacidad Real, será el porcentaje de la capacidad instalada que en promedio se está

 utilizando, teniendo en cuenta las contingencias de producción y ventas, durante un tiempo

determinado.

Factores de tamaño de la planta

Los factores de tamaño de planta que influirán en la decisión del tamaño de la planta son

una serie de factores tecnológicos, económicos, sociales y políticos que se abordará a continuación.

• Relación Tamaño – Mercado, en donde se tomará en cuenta el mercado en el cual

incursionará el producto, en este caso la UTP.

• Relación Tamaño – Tecnología, en donde se tomará en cuenta la tecnología que la empresa

posee para poder producir de forma óptima.

• Relación Tamaño – Recursos Productivos, se tomará en cuenta el costo de los recursos

productivos necesarios para la producción de “Pulli Kusi”.

• Relación Tamaño – Financiamiento, se tomará en cuenta el capital, tanto actual como

necesario, para poder realizar el proyecto.

• Relación Tamaño – Localización, se tomará en cuenta el lugar en donde se construirá la

planta y cómo afectará a la producción diaria de “Pulli Kusi”.

Metodología para determinar el tamaño de la planta

Para determinar el tamaño de una planta se seguirá la metodología comprendida por un

proceso de aproximaciones sucesivas hasta llegar a la selección del tamaño apropiado, lo cual

implica analizar la relación existente con los diferentes factores tecnológicos, económicos, sociales

y políticos expresados en el punto previo. De esta manera, se determinará un tamaño intermedio

entre el límite superior y el inferior. Se hallarán los siguientes puntos:

• Tamaño máximo de una planta, se analizará considerando el mercado, en este caso, las
 personas de la UTP.

• Tamaño mínimo de una planta, se analizará la relación con el punto de equilibrio.

• Tamaño económico mínimo, se aplicará a la mayoría de las ramas y proyectos industriales,

pero su importancia variará por el tipo de industria que abordaremos, teniendo relación con

las unidades de producción.

• Análisis de tamaños intermedios, luego de determinar los límites máximo y mínimo de

tamaño de planta, se buscará un punto intermedio entre ambos.

 Bibliografía

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