1 Vitaminas Francisco J.

Martnez VITAMINAS

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La dieta es la fuente de todos los nutrientes para los seres humanos. Estos se dividen clsicamente en componentes de la dieta que proporcionan energa (carbohidratos, grasas y protenas), fuentes de aminocidos esenciales y no esenciales (protenas), cidos grasos insaturados (grasas), minerales (oligominerales), y vitaminas (compuestos orgnicos hidrosolubles y liposolubles). Las vitaminas, a pesar de su composicin qumica diversa, pueden definirse como sustancias orgnicas que deben obtenerse en pequeas cantidades a partir del ambiente, porque los seres humanos no pueden sintetizarlas de novo, o su velocidad de sntesis es inadecuada para la conservacin de la salud (por ej., la produccin de cido nicotnico [niacina] a partir del triptfano). En la mayor parte de los casos, la fuente ambiental es la dieta, ya que el organismo es incapaz de sintetizarlas, pero una excepcin obvia a esta regla general es la sntesis endgena de vitamina D que se puede formar en la piel con la exposicin al sol, y algunas pueden formarse por la flora intestinal (las vitaminas K, B1, B12 y cido flico, que se forman en pequeas cantidades en la flora intestinal), o sintetizarse en el hgado a travs de sus precursores (p. ej. los carotenos, y la vitamina A) Una vez ingerida con el alimento es absorbida al intestino, transportada a una clula y asimilada en su interior. Hay vitaminas que se transforman en coenzimas, como la mayora de las hidrosolubles, a excepcin de la C. Otras son responsables de importantes procesos biolgicos, produccin del pigmento visual, necesarias para la produccin de protrombina, osificacin o funcionan como antioxidantes Las vitaminas no generan energa, son acalricas. Sus carencias o deficiencias originan trastornos y patologas concretas.Las vitaminas son consideradas como nutrientes, ya que participan en los procesos metablicos del organismo, todas tienen un papel metablico especfico. Esta definicin excluyen a oligoelementos esenciales (sustancias inorgnicas) y a los aminocidos esenciales, que son sustancias orgnicas preformadas y necesarias. El trmino vitamina se restringe aqu para incluir nicamente las sustancias orgnicas necesarias para la nutricin de mamferos; las sustancias requeridas nicamente por microorganismos y clulas en cultivo deben definirse como factores de crecimiento. Cuando la vitamina se encuentra en ms de una forma qumica (p. ej., piridoxina, piridoxal, piridoxamina), o como un precursor (p. ej., caroteno para vitamina A), esos anlogos a veces se denominan Vitmeros. CLASIFICACION Se puede hacer una clasificacin de ellas, dependiendo de su solubilidad. Las vitaminas A, D, E, K y Coenzima Q10, son liposolubles, se absorben en nuestro organismo con la ayuda de las grasas y aceites, y las vitaminas del complejo B y C son hidrosolubles.

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Si bien las vitaminas individuales difieren mucho en cuanto a estructura y funcin, se aplican algunas aseveraciones generales. Las vitaminas hidrosolubles slo se almacenan en una cantidad limitada y se requiere consumo frecuente para conservar la saturacin de los tejidos. Las vitaminas liposolubles pueden almacenarse en cantidades muy abundantes, y esta propiedad les confiere un potencial de toxicidad grave que excede mucho la del grupo hidrosoluble. En la forma que se consumen, muchas vitaminas no tienen actividad biolgica y requieren procesamiento in vivo. En el caso de varias vitaminas hidrosolubles, la activacin incluye fosforilacin (tiamina, riboflavina, cido nicotnico, piridoxina), y es posible que tambin requiera acoplamiento a nucletidos purina o piridina (riboflavina, cido nicotnico). En sus principales efectos conocidos, las vitaminas hidrosolubles participan como cofactores para enzimas especficas, en tanto al menos dos vitaminas liposolubles, A y D, se comportan como hormonas e interactan con receptores intracelulares especficos en sus tejidos blanco. HISTORIA El descubrimiento de las vitaminas se produjo a raz de la observacin de que, mientras que una dieta sinttica (con carbohidratos, protenas, lpidos y minerales, exclusivamente) no poda mantener el crecimiento de animales de experimentacin, la adicin de leche a la mezcla produca un alimento suficiente El fraccionamiento de la leche permiti encontrar rpidamente que tanto la fraccin grasa como la acuosa eran igualmente indispensables, y a los componentes esenciales (todava desconocidos) se les llam vitamina A (la presente en la grasa) y B (le presente en la fraccin acuosa). Posteriormente tuvieron muy en cuenta esta divisin, y todava se consideran las vitaminas como pertenecientes a dos grandes grupos, las vitaminas hidrosolubles (solubles en agua y presentes en las partes acuosas de los alimentos) y las vitaminas liposolubles, insolubles en agua y presentes en las partes grasas de los alimentos. La fraccin denominada B, result ser en realidad una mezcla de varias vitaminas distintas. ENZIMAS

Las Enzimas, al igual que otras protenas, tienen masas moleculares relativas que van desde unos 12,000 hasta mas de un milln. Algunas solo requieren para su actividad sus residuos aminocidos Otros requieren un componente adicional llamado COFACTOR. El cofactor puede ser uno o varios iones inorgnicos tales como el Fe+, Mg+, Mn+, o Zn+ o una molcula organica o metaloognica llamada COENZIMA Algunas enzimas requieren tanto una coenzima como uno o mas iones metlicos para su actividad cataltica precisa. Una coenzima o ion metlico unido (covalentemente de fuertemente) a la protena enzimtica GRUPO PROSTTICO

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Por lo tanto un enzima completo catalticamente activo junto con su coenzima y/o iones metlicos se denomina HOLOENZIMA Es as como las coenzimas actan como transportadores transitorios de grupos funcionales especficos, la mayora de ellos derivados de las vitaminas, nutrientes orgnicos requeridos en pequeas cantidades en la dieta

Mecanismo de accin de las coenzimas

El mecanismo de accin bsico de las coenzimas es el siguiente: La coenzima se une a un enzima, La enzima capta su substrato especfico, La enzima ataca a dicho substrato, arrancndole algunos de sus tomos, La enzima cede a la coenzima dichos tomos provenientes del substrato, La coenzima acepta dichos tomos y se desprende de la enzima. La coenzima no es el aceptor final de esos tomos, sino que debe liberarlos tarde o temprano, La coenzima transporta dichos tomos y acaba cedindolos, recuperando as su capacidad para aceptar nuevos tomos.

Cada coenzima est especializada en aceptar y transportar un tipo de tomos determinado; unos aceptan hidrgenos, otros grupos acetilo, amino, etc. No obstante, las coenzimas no son nada especficas respecto a las enzimas a las que se unen, de modo que una misma coenzima puede unirse a un gran nmero de enzimas distintas y es por ello que el nmero de coenzimas diferentes es relativamente bajo. Algunas coenzimas estn fuerte y permanentemente unidas a su enzima, constituyendo en la prctica un grupo prosttico; Un grupo prosttico es el componente no aminoacdico que forma parte de la estructura de algunas protenas, tal es el caso del FMN a la enzima NADH deshidrogenasa o el FAD a la succinato deshidrogenasa. Principales coenzimas FAD (flavn-adenndinucletido): transferencia de electrones y protones. FMN (Flavnmononucletido): transferencia de electrones y protones. NAD+(nicotn-adenndinucletido): transferencia de electrones y protones. NADP+ (nicotn-adenndinucletido fosfato): transferencia de electrones y protones. Coenzima A: transferencia de grupos acetilo (por ejemplo, en la descarboxilacin del cido pirvico) y de grupos acilo en general. Coenzima Q: transferencia de electrones en la cadena respiratoria. Coenzima B12: transferencia de grupos metilo o hidrgenos entre molculas. TPP (Pirofosfato de tiamina): transferencia de grupos aldehdo; forma parte, entre otros, del complejo piruvato deshidrogenasa. Vitamina C PLP (fosfato de piridoxal): transferencia de grupos amino. PMP (fosfato de piridoxamina): transferencia de grupos amino. FH4 (cido tetrahidroflico): transferencia de grupos formilo, metenilo y metileno. Biocitina: transferencia de dixido de carbono.

4 Vitaminas Francisco J. Martnez cido lipoico: transferencia de hidrgenos, grupos acilo y metilamina.

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Coenzimas y vitaminas Muchas vitaminas, o sus derivados, actan como coenzimas Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostticos de las enzimas. Esto significa, que la molcula de la vitamina, con un pequeo cambio en su estructura, pasa a ser la molcula activa, sea sta coenzima o no. Esta demostrado que las vitaminas del grupo "B" (complejo "B") son imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este grupo es hidrosoluble (solubles en agua) debido a sto son eliminadas principalmente por la orina, lo cual hace que sea necesaria la ingesta diaria y constante de todas las vitaminas del complejo "B" (contenidas en los alimentos naturales). CLASIFICACIN DE LAS COENZIMAS Vitamnicas

De transporte de Grupos
o o o o o o Acilo: CoA (cidopantotnico) Carboxilo: biocitina (biotina) Aldehido activo: Pirofosfato de tiamina (tiamina) Amino: fosfato de piridoxal (piridoxina) Metilo y otros: 5desoxiadenosil-cobalamina (B12) Fragmentos Monocarbonados: cidotetrahidroflico (cido flico) Nucleotidos de piridina (niacina) Nucleotidos de flavina (riboflavina) Vitamina C

De transporte electrnico
o o o

No Vitamnicas

De transporte de Grupos
o o o o o o o Fosforilo: trifosfatos de nuclesidos Adenilio y uridilio: ATP y UTP Diacil gliceroles y aminoalcoholes: CDP Fosfatos de azucar: difosfato de nuceosidos (ADP, CDP, UDP, GDP, dTDP) Metilo:. S-adenosilmetionina Fragmentos monocarbonados: acido 2-mercaptoetanosulfnico Acilo: cidodihidrolopico cidodihidrolipico Ubiquinona (coenzima Q) Tetrahidrobiopterina Metoxatina Factor 420

De transporte electrnico
o o o o o

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VITAMINAS HIDROSOLUBLES Las vitaminas hidrosolubles son generalmente coenzimas o precursores de ellos. En consecuencia, la carencia de una vitamina se traduce en el frenado o paralizacin de la reaccin en la que est implicada, con las consecuencias biolgicas previsibles.El cido ascrbico, por ejemplo, es esencial para la actividad de la prolinhidroxilasa, un enzima que intervienen en la sntesis del colgeno; la vitamina B12 es esencial para la actividad de la malonil-CoAmutasa, que transforma el metilmalonil-Coa en succinil-CoA, mientras que el folato es una parte esencial de la molcula del propio coenzima A. VITAMINAS HIDROSOLUBLES

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TIAMINA (Vitamina B1, Vitamina de la Memoria)

Las propiedades qumicas de la tiamina: contiene un ncleo pirimidina y uno tiazol enlazados por un puente metileno. La tiamina funciona en el organismo en forma de coenzima tiaminpirofosfato (TPP).

Activacin La conversin de la tiamina a su forma de coenzima es llevada a cabo por la tiamina difosfoquinasa; el adenosintrifosfato (ATP) es el donador de pirofosfato (PP).Se han sintetizado antimetabolitos para la tiamina que inhiben a esta enzima. Los ms importantes de sos son la neopiritiamina (piritiamina) y la oxitiaminaLa tiamina est prcticamente desprovista de efectos farmacolgicos cuando se administra a las dosis teraputicas habituales. El fosfato de tiamina, la forma fisiolgicamente activa Funciona en el metabolismo de los carbohidratos como una coenzima en la descarboxilacin de alfa-cetocidos como p. Acta como coenzima en la utilizacin de pentosa en la derivacin de hexosa monofosfato (ciclo de las pentosas), esta funcin comprende a la transcetolasairuvato y alfa-cetoglutarato. Deficiencia Hay alteraciones de la oxidacin de los alfa-cetocidos, y se ha utilizado un incremento de la concentracin sangunea de piruvato como uno de los signos diagnsticos del estado de deficienciaUna prueba ms especfica para la deficiencia de tiamina se basa en la medicin de la actividad de transcetolasa en eritrocitos. El requerimiento de tiamina se relaciona con el ndice metablico y es mayor cuando los carbohidratos constituyen la fuente de energa. Este hecho tiene importancia prctica en pacientes que se conservan mediante alimentacin parenteral, ya reciben una porcin sustancial de las caloras en forma de dextrosa por lo que recibir una racin grande de la vitamina. Esta vitamina es necesaria para desintegrar los hidratos de carbono y poder aprovechar sus principios nutritivos. La principal fuente de vitamina B1, deberan ser los cereales y granos integrales, pero el empleo generalizado de la harina blanca y cereales refinados ha dado lugar a que exista un cierto dficit entre la poblacin de los pases industrializados.

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La deficiencia grave de tiamina conduce al padecimiento denominado beriberi. Esto se debe al consumo de dietas que constan de arroz pulido en pases de Asia, que tienen deficiencia de la vitamina, sin embargo, en Europa y Amrica del Norte, se observa ms a menudo en alcohlicos, enfermos con insuficiencia renal crnica bajo dilisis, y quienes reciben alimentacin parenteral. Tambin nos encontramos deficiencias en los nios alimentados a pecho de madres carentes de tiamina. La enfermedad afecta el sistema nervioso central y perifrico, el sistema cardiovascular, debilidad muscular, perdida de reflejos, confusin, coma, llegando incluso a la muerte. En los nios existe una forma fulminante, con vmitos, cianosis, convulsiones y muerte por insuficiencia cardiaca. Si la carencia no es tan radical, se manifiesta en forma de trastornos cardiovasculares (brazos y piernas \\\"dormidos\\\", sensacin de opresin en el pecho, etc.), alteraciones neurolgicas o psquicas (cansancio, prdida de concentracin, irritabilidad o depresin). El tabaco y el alcohol reducen la capacidad de asimilacin de esta vitamina, por lo que las personas que beben, fuman o consumen mucho azcar necesitan ms vitamina B1. Alimentos ricos en vitamina B1/tiamina. Cantidad recomendada por da: 1100-1500 ng. (Cantidades expresadas en ng)

Requerimientos En adultos, los tejidos desintegran por completo cada da aproximadamente 1 mg de tiamina, y esto es a grandes rasgos el requerimiento diario mnimo. Cuando el consumo es menor de 1 mg, se excreta poca tiamina o ninguna en la orina. Cuando la ingestin excede el requerimiento mnimo, primero se saturan las reservas tisulares. A partir de entonces, el exceso aparece de manera cuantitativa en la orina como tiamina intacta o como pirimidina, que surge a partir de la desintegracin de la molcula de tiamina.

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Participa en el metabolismo de CHO a travs de la descarboxilacin de los alfa cetocidos, va monofosfato de pentosa para glucosa. Mejora: Circulacin, memoria, capacidad intelectual. Interviene en la produccin de Ac. Clorhdrico y formacin de G. Rojos.

Importante para el normal tono muscular intestinal y corazn

RIBOFLAVINA (VITAMINA B2,Vitamina del Deportista)

Desde 1879 en adelante, se han aislado series de compuestos con pigmento amarillo a partir de diversas fuentes, y se han denominado flavinas, con un prefijo que indica la fuente (p. ej., lacto, ovo y hepato). Despus se ha demostrado que esas diversas flavinas tienen idntica composicin qumica Funciones La riboflavina lleva a cabo sus funciones en el organismo en forma de dos coenzimas, riboflavina fosfato, que suele llamarse flavinamononucletido (FMN) y flavina adenina dinucletido (FAD).La riboflavina se convierte en flavinamononucletido y flavina adenina dinucletido mediante dos reacciones catalizadas por enzimas

Riboflavina + ATP FMN + ADP FMN + ATP FAD + PP El FMN y el FAD, formas de riboflavina con actividad fisiolgica desempean una funcin vital en el metabolismo como coenzimas para una amplia variedad de flavoprotenas respiratorias, algunas de las cuales contienen metales (p. ej., xantinoxidasa).

9 Vitaminas Francisco J. Martnez Fisiologa

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La vitamina B2 participa en los procesos de respiracin celular, desintoxicacin heptica, desarrollo del embrin y mantenimiento de la envoltura de los nervios. Tambin ayuda al crecimiento y la reproduccin, y mejora el estado de la piel, las uas y el cabello. Se encuentra principalmente en las carnes, pescados y alimentos ricos en protenas en general. Trastornos Su carencia se manifiesta como lesiones en la piel, las mucosas y los ojos. Suelen ser deficitarios los bebedores o fumadores crnicos y las personas que siguen una dieta vegetariana estricta (sin huevos ni leche) y no toman suplementos de levadura de cerveza o germen de trigo Alimentos ricos en vitamina B2/riboflavina. Cantidad recomendad por da: 1300-1800 ng (Cantidades expresadas en ng/100 gr.).

Absorcin La riboflavina se absorbe con facilidad a partir de la parte alta del tubo digestivo, mediante un mecanismo de transporte especfico que comprende fosforilacin de la vitamina hacia flavinamononucletido mediante la flavoquinasa, reaccin sensible al estado en cuanto a hormona tiroidea, y que queda inhibida por la clorpromazina y por antidepresores tricclicos; el antipaldico quinacrina tambin interfiere en la utilizacin de riboflavina. Esta ltima se encuentra distribuida en todos los tejidos, pero las concentraciones son uniformemente bajas y se almacena poca. Cuando se ingiere riboflavina en cantidades que se aproximan al requerimiento diario mnimo, slo alrededor de 9% aparece en la orina.

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Flavinamononucleotida, coenzima en reacciones de xido reduccin del metabolismo de HCO, grasas y protenas. Acta en la formacin de los G. Rojos. Ayuda a fijar la Vitamina B6 Acta en el metabolismo del Triptofano. Tratamiento de Cataratas. Dermatitis Seborreica. Sndrome del Tnel carpiano (+B6) Ulceras de mucosa oral, piel, etc... Palidez - Estomatits angular Lesiones de piel (enrojecimiento descamacin) Neovascularizacin de la cornea con queratitis epitelial Glositis.

Indicaciones

Manifestaciones desu deficit

NIACINA (VITAMINA B3: CIDO NICOTINICO, NICOTINAMIDA O FACTOR PP)

La pelagra (del italiano pelle agra, piel arrugada), se ha conocido durante siglos en regiones donde se consumen grandes cantidades de maz, entre las que destacan Italia y Norteamrica El cido nicotnico tambin se conoce como niacina, trmino introducido para evitar confusin entre la vitamina y la nicotina alcaloide. En la actualidad, la pelagra es bastante rara, quiz como resultado directo de la introduccin de complementos de cido nicotnico en la harina desde 1939 Fisiologa El cido nicotnico funciona en el organismo despus de la conversin en dinucletido de nicotinamida y adenina (NAD) o fosfato de dinucletido de nicotinamida y adenina (NADP). Cabe hacer notar que el cido nicotnico ocurre en esos dos nucletidos en forma de su amida, nicotinamida. Los anlogos sintticos con actividad antivitamina incluyen cido piridina-3-sulfnico, y 3acetil piridina

Las estructuras del cido nicotnico, la nicotinamida, el dinucletido de nicotinamida y adenina y el fosfato dinucletido de nicotinamida y adenina: R = H en el NAD R = PO3H2 en el NADP.

11 Vitaminas Francisco J. Martnez Estructura del cido nicotnico, nicotinamida, y NAD y NADP.

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Funciones El cido nicotnico y la nicotinamida tienen funcin idntica como vitaminas. Sin embargo, difieren de modo notorio como compuestos farmacolgicos, lo cual refleja el hecho de que el cido nicotnico no se convierte de modo directo en nicotinamida, que slo surge a partir del metabolismo del NAD. Los efectos farmacolgicos y la toxicidad del cido nicotnico en seres humanos incluyen rubor, prurito, molestias gastrointestinales, hepatotoxicidad y activacin de enfermedad ulcerosa ppticaEl NAD y el NADP, las formas de cido nicotnico con actividad fisiolgica, tienen una funcin vital en el metabolismo como coenzimas para una amplia variedad de protenas que catalizan reacciones de oxidacin-reduccin esenciales para la respiracin de los tejidos. Las coenzimas, unidas a deshidrogenasas apropiadas, funcionan como oxidantes al aceptar electrones e hidrgeno provenientes de sustratos y, as, quedar reducidas.Los nucletidos piridina reducidos, a su vez, se reoxidan mediante las flavoprotenas. El dinucletido de nicotinamida y adenina tambin participa como sustrato en la transferencia de mitades ADP-ribosil a protenas

12 Vitaminas Francisco J. Martnez Deficiencia

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Una deficiencia de cido nicotnico conduce al padecimiento clnico denominado pelagra. Esta ltima se caracteriza por signos y sntomas atribuibles en especial a piel, tubo digestivo y sistema nervioso central, trada que suele denominarse dermatitis, diarrea y demencia, o las \"tres D\". En la actualidad, la pelagra ocurre ms a menudo en el alcoholismo crnico, desnutricin caloricaprotenica y deficiencias de mltiples vitaminas. Aparece una erupcin eritematosa que semeja quemadura por luz solar en el dorso de las manos. Ms tarde, hay afeccin de otras reas expuestas a la luz solar (frente, cuello y pies), y pueden ser generalizadas

Alteraciones en la piel (Atrofia - Hipertrofia). SNC (Alt. memoria, Confusin, Mana, Delirio) Gastrointestinales (Diarrea, distensin abdominal)

Alimentos ricos en vitamina B3/niacina. Cantidad recomendad por da: 15-20 mg. (Cantidades expresadas en mg/100gr.).

Absorcin Tanto el cido nicotnico como la nicotinamida se absorben con facilidad a partir de todas las porciones del tubo digestivo, y la vitamina se distribuye hacia todos los tejidos. Cuando se administran dosis teraputicas de cido nicotnico o su amida, slo aparecen pequeas cantidades de la vitamina sin cambios en la orina. Al administrar dosis en extremo altas de esas vitaminas, la vitamina sin cambios constituye el principal componente utrinario. El cido nicotnico y la nicotinamida se metabolizan principalmente por medio de formacin de N-metilnicotinamida, que a su vez se metaboliza ms.

13 Vitaminas Francisco J. Martnez

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Acta como transportadora de H+ y e-, acoplada a dos coenzimas NAD y NADP. Ayuda al SNC. Interviene en el metabolismo de los CHO, P- y grasas Se sintetiza a partir del triptofano. Sntesis. ( estrgeno, progesterona, testosterona, tiroxina, insulina ) Ezquizofrenia. Hipercolestrerolemia. Migraa. Hipertensin arterial. Enfermedad de Mniere. Hipertrigliceridemia.

Indicaciones

Causas de disminucin

Deficiencia

Sulfas ACO

- Alcohol - Neurolepticos

PRIMARIAS:

-Ingesta disminuida (dietas ricas en maz)

SECUNDARIAS:- Diarreas - Cncer - Alcoholismo - Alt. renales. - Enf. Hepticas- Tto. con Isoniacida (INH)

CIDO PANTOTNICO (Vitamina B5) Vitamina Anti-Stress y Anti-alrgica

En 1933, Williams y col. Lo identificaron por primera vez como una sustancia esencial para el crecimiento de levaduras. Interviene en el metabolismo celular como coenzima en la liberacin de energa a partir de las grasas, protenas y carbohidratos. Se encuentra en una gran cantidad y variedad de alimentos (pantothen en griego significa en todas partes), lo que es indicativo de la amplia distribucin de la vitamina en la naturaleza. Historia La participacin del cido pantotnico en la nutricin de animales se defini por primera vez en pollos, en los cuales se determin que una enfermedad por deficiencia, caracterizada por lesiones cutneas, se curaba mediante fracciones preparadas a partir de extracto de hgado. En 1939, Woolley y col., as como Jukes, demostraron que el factor contra la dermatitis de pollos era el cido pantotnico.

14 Vitaminas Francisco J. Martnez Estructura

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El pantotenato consta de cido pantoico que forma complejos con beta-alanina. Esto se transforma en el organismo en 4-fosfopantetena mediante fosforilacin y enlace con cisteamina; este derivado se incorpora en la CoA o la protena acarreadora acil, las formas funcionales de la vitamina. cido pantotnico y Coenzima A (CoA)

Se han estudiado muchos anlogos del cido pantotnico en un intento por encontrar un antimetabolito. Aun cuando se han sintetizado antagonistas activos (p. ej., w-metilpantotenato), y son tiles como recursos de investigacin, no son compuestos teraputicos. Fisiologa Constituye parte de la coenzima A e interviene para que glcidos, cidos grasos y aminocidos entren en el ciclo del cido ctrico.La CoA sirve como cofactor para diversas reacciones catalizadas por enzima, que comprenden la transferencia de grupos acetil (de dos carbonos); los fragmentos precursores de longitudes variables estn unidos al grupo sulfhidrilo de la CoA. Estas reacciones tienen importancia en el metabolismo oxidativo de carbohidratos, en la gluconeognesis, la desintegracin de cidos grasos, y en la sntesis de esteroles, hormonas esteroides y porfirinas.

15 Vitaminas Francisco J. Martnez

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Como componente de la protena acarreadora acil, el pantotenato participa en la sntesis de cidos grasos. La CoA tambin interviene en la modificacin posterior a la traduccin, de protenas, incluso la acetilacin N-terminal y de aminocidos internos, y acilacin de cidos grasos. Absorcin El cido pantotnico se absorbe con facilidad a partir del tubo digestivo. Se encuentra en todos los tejidos a concentraciones que varan de 2 a 45 mg/g. Al parecer, esta sustancia no se desintegra en el organismo, puesto que el consumo y la excrecin de la vitamina son casi iguales. Alrededor del 70% del cido pantotnico absorbido se excreta en la orina. Su carencia provoca falta de atencin, apata, alergias y bajo rendimiento energtico en general. A veces se administra para mejorar la cicatrizacin de las heridas, sobre todo en el campo de la ciruga.

Acta en la produccin de esteroides de la Gl. Suprarrenal. Acta en la produccin de anticuerpos. Constituyente de la Coenzima A. Cornificacin de la piel Diarrea Despigmentacin Alopecia Hipoglicemia

DEFICIENCIAS:

PIRIDOXINA (VITAMINA B6, Vitamina Diurtica)

En 1926, se produjo dermatitis en ratas al alimentarlas con una dieta deficiente en vitamina B2. Sin embargo en 1936, Gyrgy distingui entre la vitamina B12 y el factor hidrosoluble cuya deficiencia caus la dermatitis, y lo denomino vitamina B6. En 1939, se elucid la estructura de la vitamina. Se ha demostrado que varios compuestos naturales relacionados (piridoxina, piridoxal, piridoxamina) poseen las mismas propiedades biolgicas; por lo que se denomino a todos vitamina B6. Pero, el Council onPharmacy and Chemistry ha asignado a la vitamina el nombre de piridoxina. Pirodixina, piridoxal y piridoxamina.

16 Vitaminas Francisco J. Martnez

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Los compuestos difieren en cuanto a la naturaleza del sustitutivo en el tomo de carbono en la posicin cuatro del ncleo piridina: un alcohol primario (piridoxina), el aldehdo correspondiente (piridoxal), y un grupo aminoetil (piridoxamina). Los mamferos pueden utilizar con facilidad cada uno de esos compuestos despus de convertirlos en el hgado en piridoxal 5-fosfato, la forma activa de la vitamina.

Se han sintetizado antimetabolitos contra la piridoxina y tienen capacidad para bloquear el efecto de la vitamina y producir signos y sntomas de deficiencia. El ms activo es la 4-desoxipiridoxina, para la cual, la actividad contra vitamina se ha atribuido a la formacin in vivo de 4-desoxipiridoxina-5-fosfato, un inhibidor competitivo de varias enzimas dependientes de fosfato de piridoxal. La hidrazida del cido isonicotnico (isoniazida), as como otros compuestos carbonil, se combinan con el piridoxal o el fosfato de piridoxal para formar hidrazonas; como resultado, es un potente inhibidor de la piridoxalcinasa. De este modo, la isoniazida parece ejercer su efecto contra la vitamina B6 al inhibir la formacin de la coenzima a partir de la vitamina. Es imprescindible en el metabolismo de las protenas. Se halla en casi todos los alimentos tanto de origen animal como vegetal, por lo que es muy raro encontrarse con estados deficitarios. A veces se prescribe para mejorar la capacidad de regeneracin del tejido nervioso, para contrarrestar los efectos negativos de la radioterapia y contra el mareo en los viajes. Interviene en el metabolismo de los aminocidos y en la transformacin del triptfano en cido nicotinico. La piridoxina tiene toxicidad aguda baja y no desencadena efectos farmacodinmicos notorios despus de suministro por va oral o intravenosa.

La vitamina B6 tambin participa en el metabolismo del triptfano. Una reaccin evidente es la conversin del triptfano en 5-hidroxitriptamina. En seres humanos con deficiencia de vitamina B6, y en animales, diversos metabolitos del triptfano se excretan en cantidades anormalmente grandes.El uso prolongado de penicilamina puede causar deficiencia de vitamina B6. Los compuestos cicloserina e hidralazina tambin son antagonistas de la vitamina, y la administracin de vitamina B6 reduce las acciones adversas neurolgicas vinculadas con el suministro de esos compuestos. La vitamina B6 aumenta la descarboxilacin perifrica de levodopa, y reduce su eficacia para tratar enfermedad de Parkinson

Fuentes La piridoxina se encuentra en carne, hgado, panes y cereales integrales, soja y vegetales. Ocurren prdidas sustanciales durante la coccin, y la piridoxina es sensible tanto a la luz ultravioleta como a la oxidacin.

17 Vitaminas Francisco J. Martnez Alimentos ricos en vitaminas B6

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Coenzima que acta como co-decarboxilasa de aminocidos. Acta en el metabolismo de la Glicina (Transaminasa de cido Glioxlico) Acta en el metabolismo de los Ac. Grasos poli-insaturados y el colesterol. Acta en la transformacin del Triptfano a Niacina. Sntesis del RNA y DNA

Indicaciones

Aumenta el funcionamiento de Sistema Inmune Prevencin de Nefrolitiasis Sndrome Premenstrual Sndrome del Tnel Carpiano Calambres frecuentes Alcoholismo Senilidad

BIOTINA O VITAMINA H (VITAMINA B8, Vitamina Capilar)

En 1916, Bateman observ que las ratas alimentadas con una dieta que contena clara de huevo cruda como la nica fuente de protena, presentaron un sndrome caracterizado por trastornos neuromusculares, dermatitis grave, y prdida de pelo.

18 Vitaminas Francisco J. Martnez

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El sndrome poda evitarse al administrar levadura, hgado o extractos de los mismos. En 1936, Kgl y Tnnis aislaron a partir de la yema de huevo un factor en forma cristalina que fue esencial para el crecimiento de levadura, que llamaron biotina. Despus se demostr que esta ltima y el factor que protega contra toxicidad por clara de huevo eran lo mismo. En 1942, deVigneaud estableci la formula estructural de la biotina, y la vitamina se sintetiz poco despus. El compuesto es una protena, aislada por vez primera por Eakin y colaboradores en 1940, y se denomina avidina. Esta ltima es una glucoprotena que se une con gran afinidad a la biotina y, as, evita su absorcin.

Se han encontrado tres formas de biotina, adems de la biotina libre, en materiales naturales. Esos derivados son biocitina (e-biotinil-L-lisina), y los sulfxidos D y L de la biotina. Si bien las formas derivadas de la biotina son activas para apoyar el crecimiento de algunos microorganismos, se desconoce su eficacia como sustitutivos de la biotina en la nutricin humana. Fisiologia Diversos compuestos antagonizan las acciones de la biotina, entre ellos la biotina sulfona, la destiobiotina y algunos cidos carboxlicos tipo imidazol. Ya se describi el antagonismo entre la avidina y la biotina. Es la coenzima de las carboxilasas, con la capacidad de fijar dixido de carbono. Interviene en la formacin de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas. No se ha informado toxicidad por biotina en seres humanos a pesar de la administracin de dosis grandes hasta por seis meses. En seres humanos, la biotina es un cofactor para la carboxilacin enzimtica de cuatro sustratos: piruvato, acetil-CoA (CoA), propionil-CoA y b-metilcrotonil-CoA. Como tal, tiene importancia en el metabolismo tanto de carbohidratos como de lpidos. La fijacin a CO2 ocurre en una reaccin de dos pasos; la primera comprende unin del CO2 a la mitad de biotina de la holoenzima, y el segundo, transferencia del CO2 unido a biotina hacia un aceptor apropiado.

19 Vitaminas Francisco J. Martnez Deficiencia

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La carencia produce lesiones descamativas de la piel y las mucosas, su carencia se relaciona con las personas que consumen huevos crudos, ya que la clara contiene avidina, protena antagonista de la biotina, la cual impide su absorcin.En casi todas las especies, quiz debido a la sntesis de la vitamina por bacterias intestinales, es necesario eliminar las bacterias del tubo digestivo, proporcionar una dieta a base de clara de huevo cruda, o administrar anitimetabolitos de la biotina para producir deficiencia de esta ltima Absorcin La biotina ingerida se absorbe con rapidez a partir del tubo digestivo, y aparece en la orina principalmente en forma de biotina intacta, y menor cantidad como los metabolitos bis-norbiotina y biotina sulfxido. Los mamferos son incapaces de desintegrar el sistema de anillo de la biotina.

Es necesaria para la sntesis del Ac. Ascrbico. Interviene en el metabolismo de las protenas. Interviene en las reacciones de carboxilacin del CO2

Indicaciones

Fuente

Hiperhidrosis Alopecia Eczema Dolores musculares Canosidad Cada del Cabello

Frutas secas Levaduras Hgado Leche Arroz Integral

VITAMINA B9, B10, B11 CIDO FLICO(Vitamina Gentica)

Acta conjuntamente con la vitamina B12, como co-factor de enzimas que participan en el metabolismo de aminocidos, purinas y cidos nucleicos, es imprescindible en los procesos de divisin y multiplicacin celular. Permite el crecimiento normal, mantiene la capacidad de reproduccin e impide ciertos trastornos sanguneos.

20 Vitaminas Francisco J. Martnez

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Se encuentra en las hojas de las verduras, lechuga, espinaca, verduras verdes, brcoli, guisante, cereales (trigo, arroz, maz), zanahoria, tomate, nueces, avellanas, e hgado. En pequeas cantidades en la carne, huevo, la mayora de las frutas Deficiencia Su carencia produce anemia macroctica, debilidad, fatiga, irritabilidad. Es una vitamina imprescindible en el embarazo, porque interviene en el desarrollo del feto

Funciona como coenzima en la sntesis de DNA Es necesario en la produccin de energa y G. Rojos. Es necesario para la replicacin celular.

Indicaciones

Fuentes

Regula el desarrollo embrionario Se usa en el tratamiento de la Ansiedad Indicacin: Anemia Megaloblstica Estimula el apetito Aumenta la Lactancia Materna

y depresin.

Vegetalesverdes Zanahorias

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Hgado Meln Albaricoque Aguacate Trigo Integral

VITAMINA B12: CIANOCOBALAMINA O COBALAMINA "la llave del cerebro humano"( Vitamina Anti-Neurtica)
Resulta indispensable para la formacin de glbulos rojos y para el crecimiento corporal y regeneracin de los tejidos. El dficit de esta vitamina da lugar a la llamada anemia perniciosa (palidez, cansancio, etc.), pero a diferencia de otras vitaminas hidrosolubles se acumula en el hgado. La historia del descubrimiento de la vitamina B12 es la historia de una continua dificultad, comenz cuando entre 1824 y 1855 Combe y Addison publicaron varias descripciones de casos de una misteriosa enfermedad, la anemia megaloblstica (es decir, una anemia en la que los glbulos rojos aunque eran poco numerosos tenan un tamao anormalmente grande). Unos aos ms tarde, en 1860, Flint comprob que en estos pacientes era frecuente una alteracin del estmago que consista en una severa atrofia. Relacion as la enfermedad con trastornos digestivos, una relacin que se confirmara y ampliara en trabajos posteriores. En 1872, Biermer bautiz la enfermedad con el nombre que ha persistido hasta hoy, anemia perniciosa, una enfermedad incurable y progresiva que no slo afectaba a la sangre y al sistema digestivo, sino que en sus fases avanzadas daaba tambin al sistema nervioso, llegando a causar una demencia irreversible. En 1929, Castle haba demostrado que si los enfermos de anemia perniciosa ingeran carne previamente digerida por jugo gstrico de sujetos normales, notaban efectos beneficiosos comparables a los de la ingestin de hgado de vaca. De lo que dedujo la necesidad de la existencia de un factor intrnseco, que sera secretado al jugo gstrico por las clulas del estmago y que reaccionara sobre la nueva vitamina o factor extrnseco contenido en los alimentos formando el principio antianmico, cuya falta, por alteracin de uno de los dos factores o ambos, originara la anemia perniciosa. En 1948, en los laboratorios de la compaa Merck, Rickes y Folkers aislaron la tan buscada vitamina, que ya haba recibido el nombre de vitamina B12 antes de ser identificada, porque mostraba algunas propiedades similares a las de otras vitaminas del grupo B. Y a la que ellos llamaron cianocobalamina, pues al quemar sus muestras puras, en las cenizas aparecan restos de cobalto.Su obtencin es relativamente sencilla y barata, gracias a la observacin de Mary Shorb en 1947 de que los lquidos de fermentacin de la bacteria LactobacillusLactis contenan vitamina B12.

22 Vitaminas Francisco J. Martnez Rasgos

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Es el nico compuesto que contiene cobalto que se ha encontrado en un tejido vivo. Ni los animales ni las plantas pueden fabricar vitamina B12, slo ciertos microorganismos son capaces de hacerlo. Microorganismos que viven en las aguas residuales con grandes cantidades de esta vitamina que nosotros no podemos aprovechar.

Los requerimientos mnimos de vitamina B12, segn las RDA USA, son de 2 g para el adulto. Durante la gestacin y la lactancia las necesidades aumentan en unos 2,2-2,6 g

Las fuentes ms importantes de esta vitamina son los alimentos de origen animal, por eso en muchas ocasiones se afirma que una dieta vegetariana puede provocar su carencia. Actualmente, se afirma que la flora bacteriana de nuestro intestino grueso puede producirla en cantidades suficientes.

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Las nicas fuentes tiles para la alimentacin humana son algunos elementos de origen animal, especialmente la carne y las vsceras de los rumiantes, ya que estos animales hospedan en el rumen a los microorganismos que producen la vitamina B12. Tambin existe en determinados mariscos, moluscos y peces. Deficiencia

En realidad, slo se ha detectado esta carencia en vegetarianos estrictos que no consumen ni huevos ni lcteos y que padecen algn tipo de trastorno intestinal. El consumo de alcohol hace aumentar las necesidades de esta vitamina. La vitamina B12 procedente de la dieta precisa un mecanismo complicado para su absorcin. Se debe unir a una protena segregada por el estmago (factor intrnseco) que permite su absorcin en el intestino. Interviene en la sntesis de ADN, indispensable para la formacin de glbulos rojos, crecimiento corporal y regeneracin de los tejidos una vez absorbida se almacena en el hgado.
Una deficiencia de vitamina B12 puede manifestarse en unas pocas semanas en los casos en que todas estas circunstancias adquieran matices negativos, y en unos meses en la mayora de la poblacin, un perodo de tiempo significativamente distinto de tres o cuatro aos.

Fuentes Las fuentes de esta vitamina son: hgado, rin, carne, huevos, marisco y productos lcteos. Absorcin Nuestro organismo se esfuerza por absorberla, desde la saliva de la boca hasta el final del intestino delgado entra en funcionamiento todo un equipo de protenas cuya exclusiva misin es conseguir atrapar la vitamina B12. Primero las protenas R secretadas en la saliva y el jugo gstrico se unen a ella y la acompaan hasta el duodeno, donde las proteasas del jugo pancretico rompen sus enlaces. Entonces otra protena, el factor intrnseco, que procede del jugo gstrico, es el que se une a la vitamina B12, y la lleva hasta unas nuevas protenas que hacen de receptores del factor intrnseco en las clulas del tramo final del intestino delgado. Las protenas receptoras de factor intrnseco introducen a la vitamina B12 las clulas intestinales, y de all pasa a la sangre. En la sangre la espera la protena denominada transcobalamina II, que la transporta a los tejidos que van a utilizarla. Y protenas receptoras de transcobalamina para que por fin la vitamina B12 entre en las clulas de cada tejido.

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La vitamina B12 est estrechamente relacionada con la psiquiatra, de manera que un pequeo error en el diagnstico tiene la mxima importancia, porque significa que tras varios aos de dficit de ella el enfermo llegar al peor de los estados, a una demencia crnica irreversible.

Las reacciones bioqumicas bsicas iniciales en las que intervienen la vitamina B12 o sus derivados son:

La 5-desoxiadenosilcobalamina acta como coenzima activo catalizando la reaccin en la que el enzima metilmalonilCoAmutasa realiza un reordenamiento qumico, la conversin de L-metilmalonilCoA en succinilCoA. Nutriente esencial para todas las clulas del organismo. Se requiere para la sntesis de DNA y de G. Rojos. Sntesis de Protenas y metabolismo de CHO, Grasas.

Apuntes

Indicaciones

Fuentes

Anemias macrocticas Neuritis Disminucin de la memoria Sndrome Premenstrual Desordenes en el ritmo sueo Vigilia.

Hgado Huevos Leche Queso

VITAMINA B13 (AC. OROTICO)

Metaboliza el cido Flico y Vitamina B12 Tratamiento de la Esclerosis Mltiple Se encuentra en races comestibles Debe administrarse en complejos Vitaminicos (Orotato de calcio)

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VITAMINA B15 (AC. PANGMICO) VITAMINA ANTI-ADICTIVA

Interviene en reacciones de transmetilacin y sntesis de protenas. Es un antioxidante. Prolonga el promedio de vida celular y es estimulante del sistema inmunitario.

Indicaciones

Fuentes

Neutraliza el deseo por alcohol , tabaquismo y drogas. Mejora la astenia psquica Disminuye el Colesterol

Levadura Semilla de Calabaza Arroz Granos Integrales

VITAMINA B17 (AMIGDALINA)

Es un Benzaldehido + Cianuro Se encuentra en la almendras amargas, Semillas de Albaricoque y Hojas de Laurel del Cerezo. Se est ensayando en la prevencin del cncer

PABA (AC. PARA AMINO BENZOICO) VITAMINA BX

Constituyente del Ac. Flico Acta en el metabolismo proteico Acta en la formacin de G. Rojos

Indicaciones

Preventivo en el Cncer de piel y arrugas Restaura el color del cabello Quemaduras

26 Vitaminas Francisco J. Martnez Fuentes

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Levaduras Grano Germen melaza.

COLINA
Base derivada del Amino Cuaternario, distribuida en especies animal y vegetal. Interviene en la transmisin nerviosa. Regula la funcin Hepato-biliar Ayuda en la produccin hormonal

Indicaciones

Fuentes

Desordenes del SNC - Enf. de Parkinson - Diskinezia tarda - Enf de Alzheimer Hgado graso Arteriosclerosis Se utiliza en conjunto con otras vitaminas del complejo B.

Huevos Lecitina Germen de Trigo Levadura

INOCITOL
Accin lipotrpica Interviene en el Metabolismo de Grasas y Colesterol Interviene en la formacin de Lecitina

27 Vitaminas Francisco J. Martnez INDICACIONES

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Alopecia Hipercolesterolemia Disminucin de la Lactancia Materna

FUENTES

Uvas Melaza Lecitina Levaduras Pasas Repollo

BIOFLAVONOIDES ( Vitamina P)

Vitamina de la Circulacin

Grupo mixto de Sustancias. (citrina, rutina, hesperidina, hesperitina, eridictiol, quercetina) Se necesita para l absorcin de la Vitamina C Aumentan la permeabilidad Capilar. Mejora dolor muscular (piernas, espalda) Mejora la circulacin Estimula la produccin de bilis Hipercolesterolemia Asma (1000-2000 mg./da)

FUENTES

Frutas Ctricas Moras Cerezas Botones de rosas

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VITAMINA C
La vitamina C o enantimero L del cido ascrbico, es un nutriente esencial para los mamferos. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto nmero de reacciones metablicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepcin. Su deficiencia causa escorbuto en humanos, de ah el nombre de ascrbico que se le da al cido. Es tambin ampliamente usado como aditivo alimentario. El farmacforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el ascorbato es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidacin, y es un cofactor en varias reacciones enzimticas vitales. Los usos y requerimientos diarios de esta vitamina son origen de un debate. Las personas que consumen dietas ricas en cido ascrbico de fuentes naturales, como frutas y vegetales son ms saludables y tienen menor mortalidad y menor nmero de enfermedades crnicas. Sin embargo, un reciente metanlisis de 68 experimentos confiables en los que se utiliz la suplementacin con vitamina C, y que involucra 232,606 individuos, concluyeron que el consumo adicional de ascorbato a travs de suplementos puede no resultar beneficioso como se pensaba.5

L-Acido Ascrbico Funcin En humanos, la vitamina C es un potente antioxidante, actuando para disminuir el estrs oxidativo; un substrato para la ascorbato-peroxidasa, as como un cofactor enzimtico para la biosntesis de importantes bioqumicos. Esta Vitamina acta como agente donador de electrones para 8 diferentes enzimas: Tres enzimas participan en la hidroxilacion del colgeno. Estas reacciones adicionan grupos hidroxilos a los aminocidos prolina o lisina en la molcula de colgeno (va prolin-hidroxilasa y lisihidroxilasa), con ello permiten que la molcula de colgeno asuma su estructura de triple hlice. De esta manera la vitamina C se convierte en un nutriente esencial para el desarrollo y mantenimiento de tejido de cicatrizacin, vasos sanguneos, y cartlago. Dos enzimas son necesarias para la sntesis de carnitina. Esta es necesaria para el transporte de cidos grasos hacia la mitocondria para la generacin de ATP.

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Las tres enzimas remanentes tienen funciones en: Participacin en la biosntesis de norepinefrina a partir de dopamina, a travs de la enzima dopamina-beta-hidroxilasa. Otra enzima adiciona grupos amida a hormonas peptdicas, incrementando enormemente su estabilidad. Otra modula el metabolismo de la tirosina. Los tejidos biolgicos que acumulan ms de 100 veces el nivel sanguneo de vitamina C, son las glndulas adrenales, pituitaria, timo, cuerpo lteo, y la retina. Aquellas con 10 a 50 veces la concentracin presente en el plasma incluyen el cerebro, bazo, pulmn, testculos, ndulos linfticos, mucosa del intestino delgado, leucocitos, pncreas, rin y glndulas salivares. La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encas, huesos, cartlagos, a la absorcin del hierro, al crecimiento y reparacin del tejido conectivo normal (piel ms suave, por la unin de las clulas que necesitan esta vitamina para unirse), a la produccin de colgeno (actuando como cofactor en la hidroxilacion de los aminocidos lisina y prolina), metabolizacin de grasas, la cicatrizacin de heridas. Su carencia ocasiona el escorbuto, tambin resulta esta vitamina un factor potenciador para el sistema inmune aunque algunos estudios ponen en duda esta ltima actividad de la vitamina C. Los Glbulos blancos contienen 20 a 80 veces ms vitamina C que el plasma sanguneo, y la misma fortalece la capacidad citotxica de los neutrfilos (glbulos blancos). La Vitamina C es esencial para el desarrollo y mantenimiento del organismo, por lo que su consumo es obligatorio para mantener una buena salud. La vitamina C sirve para: Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo, la "piel" de los vasos sanguneos). Facilita la absorcin de otras vitaminas y minerales. Antioxidante. Evita las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis, cncer, enfermedad de Alzheimer. Evita las enfermedades cardacas (tema tratado ms adelante). Desde los descubrimientos de Linus Pauling se aseveraba que la vitamina C reforzaba el sistema inmune y prevena la gripe, pero investigaciones realizadas en los 1990 parecen refutar esta teora y, en todo caso, han demostrado que el consumo en exceso (a diferencia de lo preconizado por Pauling y sus seguidores) de suplementos de vitamina C son poco recomendables, porque, entre otras cosas, un consumo excesivo puede provocar alteraciones gastrointestinales.

Efectos La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encas, huesos, cartlagos, a la absorcin del hierro, al crecimiento y reparacin del tejido conectivo normal (piel ms suave, por la unin de las clulas que necesitan esta vitamina para unirse), a la produccin de colgeno (actuando como cofactor en la hidroxilacin de los aminocidos lisina y prolina), metabolizacin de grasas, la cicatrizacin de heridas. Su carencia ocasiona el escorbuto, tambin resulta esta vitamina un factor potenciador

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para el sistema inmune aunque algunos estudios ponen en duda esta ltima actividad de la vitamina C. Usos teraputicos Desde su descubrimiento, la Vitamina C ha sido considerada por algunos como la panacea universal. Otros defensores de la vitamina C consideran que dada de la manera correcta, con la tcnica apropiada, en frecuentes dosis suficientes, en altas dosis con ciertos agentes adicionales y por un largo periodo de tiempo puede prevenir e incluso curar un amplio rango de enfermedades comunes o letales, como el resfriado comn y enfermedad cardaca. Probablemente el hecho ms controvertido es el rol putativo del ascorbato en el manejo del SIDA, permanece sin ser resuelto, a ms de 16 aos de estudios publicados en los Procedimientos de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos, demostrando que dosis no txicas de ascorbato suprimen la replicacin del HIV In vitro . En modelos animales intoxicados con plomo, la vitamina C ha demostrado efectos protectores sobre las anormalidades musculares y nerviosas inducidas por la intoxicacin con plomo. En fumadores, los niveles sanguneos de plomo disminuyen un 81% en promedio, cuando son suplementados con 1000 mg de vitamina C, mientras que 200 mg son inefectivos, sugiriendo que la vitamina C en suplementos puede ser una econmica y conveniente ventaja para reducir niveles de plomo en sangre. La revista de la Asociacin Americana Mdica public un estudio en el cual concluy, basado en el anlisis de los niveles de plomo sanguneo en sujetos del estudio NHANES III (Third National Health Examination Survey) que la relacin independiente e inversa entre los niveles de plomo y vitamina c en plasma, de ser causal podra tener implicaciones pblicas en salud para el control de la intoxicacin por plomo. La vitamina C ha limitado su popularidad como tratamiento para los sntomas generados por al Autismo. Un estudio en 1993, de 18 nios con Autismo encontr la disminucin de algunos sntomas posterior al tratamiento con vitamina C. Ensayos clnicos pequeos han encontrado que la vitamina C podra mejorar la cuenta, motilidad y morfologa del esperma en hombres infrtiles. As como mejorar las funciones inmunes relacionadas a la prevencin y tratamiento de enfermedades asociadas a la edad. Un estudio preliminar publicado en los Anuales de Ciruga (USA), encontr que la administracin y suplementacin con antioxidante usando -tocoferol y cido ascrbico reduce la incidencia de falla orgnica y acorta la estada en UCI en este cohorte de pacientes quirrgicos crticamente enfermos. El cido dehidroascrbico, la principal forma de la vitamina C oxidada en el cuerpo, ha demostrado reducir los dficit neurolgicos y mortalidad seguidas a accidentes cerebrovasculares, debido a su habilidad para cruzar la barrera hematoenceflica, mientras que la vitamina C o el L-ascorbato no logra atravesar esta barrera. En un estudio publicado por el Proccedings of the Nacional Academy

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Sciences en el 2001, los autores concluyeron que una estrategia farmacolgica de incrementar los niveles cerebrales de ascorbato en accidentes cerebrovasculares tiene el potencial enorme para representar la traduccin oportuna de investigacin bsica en una terapia relevante para accidentes cerebrovasculares en humanos. En enero del 2007, la FDA Food and Drug Administration aprob un ensayo de toxicidad fase I para determinar dosis seguras de vitamina C intravenosa, como posible tratamiento para el cncer en quienes se han agotado otros tratamientos y opciones convencionales. En febrero de 2007, un estudio no controlado de 39 pacientes con cncer terminal, mostr que sobre cuestionarios subjetivos, los pacientes reportaron una mejora en salud, sntomas del cncer y funciones diarias despus de la administracin de altas dosis de vitamina C intravenosa. Los autores concluyeron que aunque existe an la controversia en relacin a los efectos anticancerosos de la vitamina C, el uso de la misma es considerado una terapia segura y efectiva para mejorar la calidad de vida de pacientes con cncer terminal. En agosto del 2008, un artculo publicado en Procedings of the Nacional Academy of Sicences por Mark Levine y colaboradores del Instituto Nacional de Diabetes y enfermedades del Rin, encontraron que la inyeccin directa de altas dosis de vitamina C reduce el peso y crecimiento del tumor en 50% en modelos de ratones con cncer de ovario, cerebro y pancretico. Otra indicacin no menos importante es el consumo por encima de la normalidad a efecto de su excrecin en la orina y acidificarla, por el carcter cido de esta vitamina. Con ello se pretende facilitar la eliminacin en la orina de compuestos ms solubles en soluciones cidas. Requerimientos diarios El ser humano parece ser extremadamente eficiente en la reutilizacin de la vitamina C, por lo que sus requerimientos son 50 veces menores que en el resto de los primates. Al ser una vitamina hidrosoluble su eliminacin por el rin por diuresis es extremadamente eficaz, por lo que los excesos se pueden eliminar en menos de cuatro horas. Sin embargo hay una cierta transformacin de c. ascrbico a c. oxlico y su sal oxalato de clcio, que es bastante insoluble y puede crear clculos renales. As 3g de ascorbato ingeridos aparecen en la orina como ascorbato (90%), dehidroascorbato (6%) y metabolitos diversos como 31mg de oxalato. Todo ello hace que haya muy poco consenso en cual es la cantidad mnima y la cantidad mxima. Prueba de ello damos las siguientes referencias:

40 miligramos por da: Food Standards Agency2 del Reino Unido. 45 miligramos por da: la Organizacin Mundial de la Salud10 6095 miligramos por da: National Academy of Sciences de los Estados Unidos. Segn este organismo no se deben exceder los 2000 mg por da. 400 miligramos por da (mnimo): the Linus Pauling Institute.11 1 g por da: profesor Roc Ordman, para la investigacin de los radicales libres.12 3 gramos por da (hasta 30 g para enfermos): Fundacin para la vitamina C.13 6 12 gramos por da: Thomas E. Levy, Colorado Integrative Medical Centre.14

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6 18 gramos por da: dosis que ingera Linus Pauling.15 3 200 gramos por da: Robert Cathcart va subiendo la dosis hasta que aparece una diarrea. Entonces recomienda la dosis ms elevada que no cause diarrea al paciente.16

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Son vitaminas solubles en grasas, pueden ser almacenadas en el cuerpo especialmente en el hgado, por lo tanto estas vitaminas pueden mantenerse hasta que las reservas de los tejidos sean consumidas. Estas vitaminas pueden ser txicas si fueran consumidas en exceso, generalmente su peligrosidad aparece al consumir 10 veces las cantidades recomendadas. Esto es comn en deportistas que por desconocimiento creen que mayores cantidades de vitaminas les producirn una mejor condicin fsica y tolerancia al entrenamiento.

Vitamina A - (retinol)
Estructura del retinol.

Su nombre qumico es retinol. Esta vitamina no solo est presente en los alimentos de origen animal, tambin se encuentra en los vegetales como provitamina A, en forma de carotenos. Los diferentes carotenos se transforman en vitamina A en el cuerpo humano. El Hgado puede almacenar grandes cantidades de esta protena, tambin puede almacenarse en el tejido graso (palmas de pies y manos), por dicho razn podemos prescindir de su ingesta por perodos prolongados. Tal vez la ms importante funcin de la vitamina A sea la proteccin de la piel y su intervencin en el proceso de la vista, otras funciones son la fabricacin de enzimas en el hgado y de hormonas sexuales y suprarrenales. El consumo de alimentos ricos en vitamina A es recomendable en personas propensas a padecer infecciones respiratorias (gripes, faringitis o broquitis), problemas oculares (fotofobia, sequedad o ceguera nocturna) o con la piel seca y escamosa (acn incluido). Es recomendable el consumo de vitamina A en personas sensibles a padecer:

infecciones tales como gripes, bronquitis, faringitis problemas en la visin tales como fotofobia, sequedad en los ojos, ceguera nocturna Sequedad en la piel, acn etc.

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La carencia de esta vitamina suele traer severos inconvenientes ya que puede producir ceguera nocturna, afectar las mucosas, sequedad en los ojos y en la piel etc. Alimentos ricos en vitamina A Cantidad recomendada por da: 800-1000 g (como retinol) Vsceras de animales Acedera Zanahorias Espinacas (cocidas) Perejil Mantequilla Boniatos Aceite de soja Atn y bonito frescos o congelados Quesos Huevos Otras verduras (tomates, lechugas, etc.) 5800 2100 2000 1000 1160 970 670 583 450 240 220 130

Cantidades expresadas en g/100 gr. (Equivalentes de retinol).

Vitamina D - (calciferol)
Colecalciferol (D3). Ergocalciferol (D2). Calcitriol (1,25-dihidroxicolecalciferol).

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Esta vitamina es muy importante en lo que concierne a la absorcin del Fsforo y del Calcio, se producen en la piel gracias a la exposicin del sol. tomando sol en forma moderada obtendremos las dosis diarias recomendadas. Su carencia puede producir osteroporosis, caries dentales, desnutricin etc Aquellos pases en los que no hay posiblidad de tomar sol o aquellas personas impedidas de ello deberan ingerirla a travs de la dieta. Alimentos ricos en vitamina D Cantidad recomendada por da: 5-10 g Sardinas y boquerones Atn y bonito frescos o congelados Quesos grasos Margarina Championes Huevos Otros pescados frescos o congelados Quesos curados y semicurados Quesos frescos Leche y yogur Cantidades expresadas en g/100 gr. 7,5 5,4 3,1 2,5 1,9 1,7 1,1 0,3 0,8 0,6

Vitamina E - (tocoferol)
-tocoferol (vitamina E)

Lamentablemente la funcin correcta de esta vitamina en los seres humanos no est del todo clara. Podemos mencionar su importancia como antioxidantes en las clulas frente a los radicales libres presentes en nuestro organismo. Su aporte es importante para sentirnos jvenes y saludables Su carencia puede provocar distintos grados de anemia, bajas cantidades de glbulos rojos en sangre, degeneracin muscular y problemas reproductivos

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Su consumo en sobredosis resulta txica y puede provocar trastornos metablicos No se debe ingerir conjuntamente con el hierro ya que ambos interactan y se destruyen. Alimentos ricos en vitamina E Cantidad recomendada por da: 8-10 mg. Aceite de girasol Aceite de maz Germen de trigo Avellanas Almendras Coco Germen de maz Aceite de soja Soja germinada Aceite de oliva Margarina Cacahuetes y nueces Cantidades expresadas en mg/100 gr. 55 31 30 26 25 17 16 14 13 12 10 9

Vitamina K - (antihemorrgica)

Vitamina K.

Cumple una funcin importantsima en los procesos de coagulacin de la sangre. La podemos encontrar en las hojas de los vegetales verdes y en el hgado de bacalao, pero normalmente se sintetiza en las bacterias de la flora intestinal. No suelen producirse falta de esta vitaminas en adultos, excepto en casos de tratamientos prolongados de antibiticos

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Las necesidades del adulto medio son de unos 80 g al da para los varones, y unos 65 g para las mujeres (RDA USA).

Vitamina F - (cidos grasos esenciales)

Entre las funciones ms importantes encontramos la formacin de membranas celulares, transarte de oxgeno por la sangre, regulacin del ndice de coagulacin sangunea, eliminar el colesterol acumulado en las venas, acta tambin sobre la actividad hormonal y nutrir todas las culalas de la piel Los adultos requieren unos 10 gr. al da o el equivalente al 1 % de las caloras ingeridas. Los nios deben consumir hasta un 3 % de la energa aportada por la dieta en forma de cidos grasos esenciales (RDA USA 1995). Alimentos ricos en cidos grasos esenciales Cantidad recomendada por da: 8-10 gr. o el 3 % del aporte energtico total. Aceite de semillas Aceite de soja Aceite de girasol Aceite de maz Nueces Margarina Almendras y cacahuetes Aceite de oliva Tocinos y mantecas Mantequilla Cantidades expresadas en g/100 gr. 66 61 6,1 5,1 4,1 2 1,2 0,9 0,7 0,3