Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 17 vistas

    Alimentación de Nuestros Antepasados

    Cargado por

    Noe PJ
    El documento describe las formas en que los antepasados prehispánicos en el antiguo Perú obtuvieron y conservaron alimentos, incluyendo la recolección, caza, pesca, agricultura temprana, deshidratación de papas, charqui de carne y salazón de carnes y pescados.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Alimentación de Nuestros Antepasados

    Cargado por

    Noe PJ
    17 vistas3 páginas
    El documento describe las formas en que los antepasados prehispánicos en el antiguo Perú obtuvieron y conservaron alimentos, incluyendo la recolección, caza, pesca, agricultura temprana, deshidratación de papas, charqui de carne y salazón de carnes y pescados.

    Título original

    alimentación de nuestros antepasados

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento describe las formas en que los antepasados prehispánicos en el antiguo Perú obtuvieron y conservaron alimentos, incluyendo la recolección, caza, pesca, agricultura temprana, deshidratación de papas, charqui de carne y salazón de carnes y pescados.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    17 vistas3 páginas

    Alimentación de Nuestros Antepasados

    Cargado por

    Noe PJ
    El documento describe las formas en que los antepasados prehispánicos en el antiguo Perú obtuvieron y conservaron alimentos, incluyendo la recolección, caza, pesca, agricultura temprana, deshidratación de papas, charqui de carne y salazón de carnes y pescados.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 3

    La alimentación de nuestros antepasados

    Hace miles de años, nuestros antepasados no tenían casa ni alimento; iban solos o en
    pequeños grupos de un lugar a otro, buscando comida y alguna cueva o lugar para cobijarse
    del frío o calor.
    Cuando sentían hambre, recogían los frutos de las plantas, comían raíces, pescaban o
    cazaban algunos animales para alimentarse. Era muy difícil sobrevivir, por eso, cuando no
    encontraban o se agotaba la comida, dejaban el lugar y seguían caminando hasta encontrar
    alimento y un nuevo lugar donde vivir; a ellos se les conoce como la población nómada o
    errante.
    • Nuestros antepasados, en el transcurso del tiempo, aprendieron que algunos frutos podían
    crecer si los sembraban y descubrieron que podían criar algunos animales para alimentarse.
    También, averiguaron que no podían consumir todos los alimentos.

    Cuando probaron y resultaron ciertas esas ideas, empezaron a trabajar en la agricultura y


    ganadería para alimentarse; por eso, formaron grupos o ayllus para apoyarse; construyeron
    sus casas cerca a sus cosechas y tuvieron un lugar fijo para vivir. Entonces, se convirtieron
    en una población sedentaria.

    ¡Ese fue un gran cambio!


    También, sus actividades cambiaron: se organizaron en grupos cada vez
    más grandes, colaboraron para que todos pudieran comer, descubrieron
    nuevas formas de sembrar las plantas, criar a los animales y aprendieron
    a combinar los alimentos al momento de preparar sus comidas.
    Entre los animales que consumían se encuentran el cuy, la
    llama, los peces
    y mariscos, según el lugar donde vivían.
    Entre las plantas que consumían, se encuentran papas,
    camotes, maíz,
    quinua, racacha, maní, quihuicha, ají, oca, totora, olluco, frijol,
    calabaza,
    chirimoya, yuca, aguaje, tumbo, muña, huacatay, algas marinas,
    etc.
    También, consumían chicha, miel de abeja y sal.
    Combinaron algunos alimentos y prepararon comidas
    que ahora son típicas de nuestro Perú, por ejemplo:
    • Pachamanca, comida en horno de tierra
    • Locro, guiso de papas con calabazas y ají
    • Pishara, quinua graneada como el arroz
    • Puti-pocte, papas con ají
    • Karapulca, guiso de papas secas
    • Lagua, mazamorra de chuño
    • Api, mazamorra de quinua
    • 3 Ackja, chicha de quinua
    La alimentación en el antiguo Perú
    Algunos principios que orientaban el accionar de las personas en la época prehispánica

    las llevaron a generar diversas técnicas para mantener los alimentos en buen estado

    de conservación. Así garantizaban el abastecimiento de estos para beneficio de toda

    la población andina.

    Son destacables en la historia prehispánica algunas técnicas básicas para la

    conservación de los alimentos, como las siguientes:

    • La refrigeración en los “collcas”, que eran ambientes acondicionados con piedras

    volcánicas, lo cual producía un ambiente frío, ideal para la conservación de diversos

    insumos.

    • La deshidratación de la papa. Técnica que consiste en eliminar buena parte del

    agua que contiene la papa, con la finalidad de evitar la presencia de bacterias que

    aceleren su descomposición. En el caso del chuño, este proceso dura unos cincuenta

    días. Durante ese tiempo, la papa es sometida a congelación en la noche, y a una

    fuerte insolación en el día.

    • El charqui. La palabra quechua charqui significa ‘cecina’ en español, y hace mención

    a la carne cortada en lonjas finas, sin grasa ni sangre, y expuesta por un periodo

    prolongado al sol. Esta es una deshidratación por calor.

    • La salazón. Técnica que consiste en rellenar de sal el producto, con la finalidad de

    que absorba la humedad y así evitar el desarrollo de bacterias y otros organismos.

    De este modo, se mantienen en buen estado las carnes y los pescados, así como las

    frutas y otros vegetales.

    También podría gustarte