Sesion 04 - 24.04

UNIDAD DE GESTIÓN EDUCATIVA LOCAL CHANCHAMAYO
IEII – “PERENÉ”
PERENÉ – CHANCHAMAYO
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 04
“Elaboramos mise en place Elaboramos Estofado de pollo”
I. DATOS INFORMATIVOS:
1. DIRECTOR: RODOLFO LUIS TACURI FIGUEROA
2. SUBDIRECTORA: ROSA CAMELIA FELIX YALO 4. DURACIÓN : 5 HORAS
3. DOCENTE : PLASENCIA BASTIDAS, KATTY 5. GRADO : CUARTO “D”
4. FECHA : 24/04/2024 6. ÁREA : EPT
II. COMPETENCIA, DESEMPEÑO Y EVIDENCIAS (PRODUCTO)

¿Qué nos dará evidencias de
Competencias y Capacidades Desempeños
aprendizaje?
Gestiona proyectos de El aprovisionamiento interno de materias primas para la puesta Mise en place Estofado de pollo
preparación de cocina peruana, tradicional y cocina regional requiere de Elaborado
emprendimiento económico o los condimentos y utensilios y equipos necesarios para las preparaciones
social. de aderezos culinarias más significativas, de la cocina peruana, basados
 Aplica habilidades en sus historia y tradición se efectúa a partir de la ficha de técnica y
según los procedimientos establecidos.
técnicas
ENFOQUES TRANSVERSALES VALORES ACCIONES

La docente promueve oportunidades para que las y los
estudiantes asuman responsabilidades diversas y las
ORIENTACIÓN AL BIEN COMÚN Responsabilidad
aprovechan, tomando en cuenta su propio bienestar y el
de la colectividad.
III. PREPARACIÓN
¿Qué se debe hacer antes de la sesión? ¿Qué recursos o materiales utilizarán en la sesión?
Elabora actividades, anexos en PPT y papelotes. Copias y cuaderno.
IV. SECUENCIA DE ACTIVIDADES
INICIO Tiempo aproximado: 25 min
 Saluda a los estudiantes con mucho entisiasmo y se les recuerdas las normas de convivencia.
 Luego escribe la sesion de aprendizaje a desarrollar, realizando una breve descripción de la misma (título,
duración, número de sesiones, producto final y evaluación)
 Los estudiantes observan las imágenes de la pizarra
¿Qué observamos en la imagine?

¿Qué platillo será?
¿Sera fácil de preparar?
 Retroalimentamos con las respuestas que nuestros estudiantes dan a partir de sus saberes previos y
comentamos con ellos sus aportes.
 Se presenta el propósito de la sesión
 Se les comunica a los estudiantes que serán evaluados mediante la presentación de evidencias (lista de cotejo)
DESARROLLO Tiempo aproximado: 185 min
El docente explica el tema sobre “Elaboramos mise en place Elaboramos Estofado de pollo”
 Los estudiantes plasman en sus cuadernos el tema explicado en clases.

 Se orienta a los estudiantes en la realización de las actividades en su cuaderno.
 El docente monitorea la realización de las actividades y brinda apoyo a los estudiantes que los necesita.
CIERRE Tiempo aproximado: 15 min
 Los estudiantes presentan sus trabajos. Se pide la opinión de sus compañeros (coevaluación)
 El docente evalúa a los estudiantes.
 Se dialoga con los estudiantes mediante los interrogantes:
¿Qué aprendieron hoy?
¿Les gusto la clase? ¿Porque?
¿Fue sencillo el tema de hoy?
¿Tuvieron alguna dificultad para comprender?
 Felicita a los estudiantes por su esfuerzo demostrado durante el desarrollo de la clase.
Reflexión
¿Qué avances tuvieron mis estudiantes? ¿Qué dificultades tuvieron mis estudiantes? ¿Qué aprendizajes debo
reforzar en la siguiente sesión? ¿Qué actividades, estrategias y materiales funcionaron y cuáles no?
__________________________ __________________________
Copertino Carrasco Huiza Plasencia Bastidas, Katty Clarivel
COORDINADOR - ETP Docente - EPT
“Elaboramos mise en place Elaboramos Estofado de pollo”

Ingredientes
 3 presas de pollo
 2 papas amarilla
 4 tomates
 Pimento
 1 zanahoria en rodajas
 1/2 taza de arverja fresca
 1 tallito de perejil
 Hongos y laurel
 20 gr de pasas y aceitunas pequeñas
 1 cebolla morada grande
 1 cda de pasta de ajo
 80 mililitros de vino tinto
 1/3 de taza de aceite
 1 cda de pasta de ají panca
 Sal
 Pimienta
 Orégano
 Comino
Preparación
 Condimentamos las presas con sal, pimienta, comino y orégano. Removemos para que integren las especias.
 Calentamos una olla con aceite caliente y sellamos las presas de pollo. Luego las retiramos y reservamos.
 En la misma olla preparamos un aderezo con cebolla y ajo a fuego medio alto. Recuerda siempre mover para
que no se queme y condimentamos con sal, pimienta, orégano, comino y ají panca. Mezclamos todo y
dejamos cocinar por 5 minutos más.
 En una licuadora colocamos los tomates cortados, un poco de agua y licuamos.
 Incorporamos el tomate previamente licuado a la olla con aderezo. Removemos bien y colocamos las presas
de pollo previamente selladas para que absorban el sabor.
 A continuación, añadimos 1 hoja de laurel, 1 o 2 hongos, el vino tinto, las pasas y dejamos cocinar a fuego
medio bajo por 25 minutos.
 Pasado el tiempo agregamos la zanahoria en rodajas, las arverjas, la papa amarilla en trozos medianos.
Añadimos un poco de agua y cocinamos por 5-7 minutos más o hasta que quede la papa y la zanahoria
cocida, pero no sobrecocida.
 Rectificamos el sabor y servimos nuestro rico estofado de pollo con arroz graneado.

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II. COMPETENCIA, DESEMPEÑO Y EVIDENCIAS (PRODUCTO)

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¿Qué observamos en la imagine?

 Los estudiantes plasman en sus cuadernos el tema explicado en clases.

“Elaboramos mise en place Elaboramos Estofado de pollo”

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