Ganaderia

ESPECIALIDAD DE
GANADERÍA
AA 014
Especialidad de Ganadería
Requisitos
1. Citar por lo menos cuatro características que se deben observar para la elección de un
buen novillo.
a. Atento a su entorno: El animal sano está alerta y consciente de su entorno. Se
muestra activo y tiene la cabeza alta observando lo que ocurre a su alrededor. Se apoya
en todas sus extremidades.
b. Movimiento (marcha): El animal sano camina con facilidad y regularmente, con su
peso repartido por igual entre sus extremidades. Los pasos son regulares. La marcha
irregular se debe al dolor de las pezuñas o de las patas.
c. Estado de los ojos: Estarán brillantes y alertas, sin lágrimas en los ángulos.
d. Estado de las orejas: La mayoría de los animales tienen las orejas erguidas
moviéndolas en dirección de cualquier sonido. Sus movimientos son también rápidos
para liberarse de las moscas.
2. Mencionar por lo menos 25 partes de un toro.
3. Conocer el significado de los siguientes términos:

a. Forraje: Pasto seco conservado o cereales, para alimentación del ganado.
b. Pesaje: Determinación del peso de un cuerpo.
c. Corral: Recinto cercado y generalmente descubierto, que sirve para guardar el
ganado doméstico.
d. Cruzar: Aparear un macho con una hembra de una raza o precedencia distinta,
generalmente con la intención de mejorar la especie.
e. Brete: Pasadizo corto entre dos estacas que sirve para hacer pasar el ganado que se
traslada para algún fin.
f. Hierro de marcar: Instrumento, consistente en una varilla metálica con un dibujo en
un extremo, que se calienta al rojo vivo para marcar el ganado.
g. Novillo: Cría de la vaca que tiene dos o tres años.
h. Preñez: Estado de la hembra que lleva en el útero un embrión o un feto.
i. Ordeñar: Extraer la leche de un animal hembra exprimiendo las ubres.
j. Mocho: Elemento que no tiene punta, terminación o remate que tendría
que tener por naturaleza.
k. Pura raza: Son todos aquellos individuos que cruzados entre sí, siempre dan
descendientes que presentan ese mismo carácter.
l. Lactancia: Período de la vida de las crías de los mamíferos durante el cual se
alimentan básicamente de leche, especialmente de la que maman de su
madre.
m. Pasto: Hierba que come el ganado en el campo.
n. Cerca: Construcción hecha de cualquier material para cercar un terreno.
o. Ración: Cantidad de alimento que se da en una comida a una persona o animal.
p. Área: Superficie acotada, que se distingue de lo que la rodea.
q. Color: Impresión que producen en la retina los rayos de luz y absorbidos por un
cuerpo, según la longitud de onda de estos rayos.
4. Presentar un informe que destaque los principales problemas de salud que atacan
a los bovinos, indicando los síntomas y signos, así como prevenirlos y tratarlos.
Las enfermedades más comunes en los bovinos se presentan a continuación:
CLOSTRIDIOSIS: son enfermedades mortales que afectan al ganado bovino de forma

repentina, causando a menudo la muerte incluso antes de que se haya manifestado
algún signo clínico. Las bacterias que las causan producen unas esporas muy
resistentes que se encuentran diseminadas por todo el entorno y que pueden entrar.
MASTITIS: La mastitis es una reacción inflamatoria de origen infeccioso, traumático o
tóxico del tejido de la glándula mamaria. Es una de las enfermedades más frecuentes
en las vacas lecheras y una de las más importantes de las que afectan a la industria
láctea mundial.
METRITIS: La metritis es una inflamación del útero normalmente debido a una infección
microbiana que se produce durante los 21 días (normalmente 10) posteriores al parto.
COMPLEJO RESPIRATORIO BOVINA (CRB): Es también conocida como Enfermedad

Respiratoria Bovina (ERB), es un nombre genérico que designa un conjunto de
enfermedades respiratorias del ganado bovino que provoca grandes pérdidas económicas.
DERMATITIS INTERDIGITAL: La dermatitis interdigital es una enfermedad infecciosa
que afecta gravemente al ganado bovino y que se caracteriza por inflamación y cojera.
INFESTACIONES PARASITARIAS INTERNAS: Las infestaciones parasitarias se consideran
como uno de los problemas sanitarios de mayor importancia y prevalencia, especialmente
en los rumiantes que se alimentan de pastos.
INFESTACIONES PARASITARIAS EXTERNAS: Las infestaciones parasitarias externas
constituyen un complejo conjunto de enfermedades diversas. Las infestaciones
parasitarias se consideran uno de los problemas sanitarios de mayor importancia y
prevalencia.
DIARREA VIRAL BOVINA (DVB): La diarrea viral bovina (DVB) es una infección del ganado
bovino causada por un pestivirus que presenta varias formas clínicas, desde casos
subclínicos a casos agudos que pueden provocar abortos, infertilidad, inmunosupresión y,
de forma más espectacular, la enfermedad de las mucosas que es mortal.
5. ¿Qué es castración y cuál es su propósito?

Castrar: es anular el funcionamiento de los testículos del macho, que son los que
producen los espermatozoides o células sexuales masculinas.
¿Cuándo se castran los animales? Si lo que se quiere lograr es facilidad en el manejo,
debemos castrar los terneros antes de que cumplan 6 meses de edad; a esta edad
aparece el deseo sexual y ya es orgánicamente capaz de dejar preñada una vaca. A esta
edad se le llama pubertad.
6. ¿Qué es descornar? ¿Por qué se extraen los cuernos? ¿Cuál es la mejor edad para
realizar este procedimiento?
El descornado es la amputación total o parcial de los cuernos del ganado vacuno,
que a veces se descuernan por razones económicas y de seguridad.
Son necesarias para evitar que con las cornamentas se lesionen entre los animales
o pueden lesionar a los humanos hasta provocarles la muerte.
Entre más joven se realice el descorne es la forma más fácil, rápida, menos costosa y
menos traumática para el animal y por lo tanto con menos merma, se debe realizar al
mes de edad y esto impide la salida de los cuernos.
7. ¿Cuál es el mejor período para el destete de los becerros?

Consiste en separar los terneros de sus madres, a fin de que éstas interrumpan la
producción de leche, se “sequen” y consecuentemente, disminuyan sus requerimientos
nutricionales.
Tradicional: se practica cuando el ternero tiene entre 6 a 8 meses de edad.
Anticipado: generalmente el ternero tiene 4 a 5 meses de edad
Temporario (enlatado): consisten en evitar que el ternero mame por dos a tres semanas y
se realiza cuando el ternero tiene como mínimo 60 a 90 días de edad.
Precoz: se realiza cuando el ternero tiene una edad mínima de 60 días
Hiperprecoz: el ternero tiene alrededor de 30 a 45 días de edad.
8. ¿Cuáles son las instalaciones necesarias para la cría del ganado?
9. ¿Por qué es mejor colocar alimento y agua en lados opuestos al establo?

De esta forma logras que el ganado se “ejercite” de forma natural al querer alimentarse
o beber agua. El animal debe tener un establo amplio en donde pueda desenvolverse
con facilidad.
10. Identificar en vivo o por medio de imágenes tres razas de bovinos de carne y tres
razas de ganado lechero.
Razas para carne Razas para Leche
Limousin Jersey
Charolais Holstein
Brahma Ayrshire
11. Informar los cuidados, manejo y tipo de alimentación necesaria para el ganado
en las siguientes situaciones:
a. Primeros 90 días: El estómago de los terneros necesita tiempo para desarrollarse por
completo y poder digerir las plantas. Al principio, sólo puede digerir leche y a los dos
meses tomará 6 litros al día. En sus primeros dos meses de vida, el ternero debe tomar
de su madre toda la leche que necesite. Después de 3 semanas comenzará a comer un
poco de hierba y a los 3 meses ingerirá todo tipo de plantas y rumiará
b. De 90 a 180 días: Como todavía no pastan, un ejemplo de buena ración para
suministrar a los animales que no pastan son 3 partes de maíz, 1 de semillas de girasol
y 1 de maní (cacahuete) sin descascarillar. La ración se suministra diariamente en una
proporción equivalente al 2-3 por ciento del peso corporal del animal. La hierba verde
en crecimiento contiene todos los nutrientes, pero en la estación seca tiene pocas
proteínas y vitaminas.
c. De 180 días hasta el momento de la venta: Un alimento rico y bueno contiene más
energía que un forraje pobre, de forma que una vaca obtiene de 1 Kg. de sorgo,
cebada o maíz, tanta energía como de 6 Kg. de hierba. Algunos alimentos son muy
pobres y de poco valor para el animal. Por ejemplo, la paja vieja contiene poca
energía, la mayor parte no es digerible y se expulsa al exterior como excremento. El
gran tamaño del estómago de los rumiantes con sus cuatro compartimientos
permite a éstos vivir fundamentalmente alimentándose de forrajes bastos. Los
animales con un solo estómago necesitan más concentrados que los rumiantes.
12. ¿Cómo puede entrenarse a una novilla para que llegue a ser una vaca mansa?
Los vacunos son animales que temen lo novedoso y se habitúan a las rutinas. Poseen
buena memoria, y los animales que tienen una buena experiencia previa de manejo
serán más fáciles de manejar que aquellos que vienen de una historia de manejo rudo.
Tanto los factores genéticos como la experiencia influyen en la forma en que un animal
reaccionará al manejo de su amo.
13. Cuidar a uno o más becerros por un período mínimo de 6 meses.

Requisito Práctico.
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Instructor_______________________________________________________________________
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3. Conocer el significado de los siguientes términos:

CLOSTRIDIOSIS: son enfermedades mortales que afectan al ganado bovino de forma

COMPLEJO RESPIRATORIO BOVINA (CRB): Es también conocida como Enfermedad

5. ¿Qué es castración y cuál es su propósito?

7. ¿Cuál es el mejor período para el destete de los becerros?

9. ¿Por qué es mejor colocar alimento y agua en lados opuestos al establo?

13. Cuidar a uno o más becerros por un período mínimo de 6 meses.

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