Resumen
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Tipos de nutrientes
Glúcidos (carbohidratos): Son la principal fuente de energía del cuerpo y el macronutriente más
abundante de la naturaleza. Proporcionan energía rápida y sostenida, además de ser
fundamentales para el funcionamiento del cerebro y los músculos. Se encuentran
en alimentos como cereales, frutas, verduras y legumbres.
Lípidos (grasas):
Son una fuente concentrada de energía. Se dividen en grasas saturadas, insaturadas y trans.
Las grasas saludables, como las encontradas en aceites vegetales, pescados grasos, nueces y
aguacates, son necesarias para la absorción de vitaminas y la función celular.
Proteínas:
Son fundamentales para el crecimiento y reparación de tejidos, así como para la producción de
enzimas y hormonas. Están compuestas por aminoácidos. Se encuentran en alimentos como
carnes, pescados, huevos, legumbres y productos lácteos.
Consiste en la introducción gradual de los alimentos, lo que permite que en el primer año de vida
se incorpore adecuadamente a la dieta familiar.
8 MESES. Se adiciona la carne en las dietas, que debe ofrecerse pasada por la batidora o
molida fina; esta aporta proteínas de alto valor biológico, hierro hemínico y algunas
vitaminas del complejo B y ácidos grasos esenciales. La yema de huevo se debe ofrecer
cocida o pasada por agua (nunca cruda) el calor coagula la albúmina y la hace más
digerible, este alimento es muy rico en hierro y es menos alérgeno que la clara. Se debe
comenzar por 1/8 de la yema e incrementar de forma progresiva hasta ofrecer 1 diaria.
Finalmente se introducen en la dieta los jugos de frutas cítricas y cereales con gluten
(derivado del trigo) y las pastas alimentarías.
9 MESES. Se introduce la carne de cerdo magra y los pescados grasos. Se debe ofrecer las
frutas en trocitos, helados de frutas y dulces caseros sin clara de huevo.
12 MESES. Se ofrece el huevo entero, se comienza por pequeñas porciones de clara para
probar la tolerancia. Vegetales como la espinaca y remolachas que no se ofrecieron antes
por el riesgo de metahemoglobinemia, al igual que productos en conserva, chocolates, etc.
Ya en estos momentos el niño puede incorporarse progresivamente a la dieta familiar.