Universidad Mayor de San Andrés

Facultad de Medicina, Enfermería, Nutrición y Tecnología Médica

Unidad de Postgrado

PERCEPCIÓN DE MADRES DE NIÑOS DE 6 A 23 MESES DE EDAD

RESPECTO AL CONSUMO DE MICRONUTRIENTES “CHISPITAS

NUTRICIONALES” EN EL MUNICIPIO DE PUERTO CARABUCO -

LA PAZ GESTIÓN 2012

Postulante: Dra. Ingrid Tatiana Villarreal Rocha

Tutor: Lic. M.Sc. Edgar Cala Chambi

Asesora en Ética: Dra. M.Sc. Jacqueline Cortéz Gordillo

Tesis de grado presentada para optar al título de Magister

Scientiarum en Salud Publica Mención Epidemiologia

La Paz - Bolivia
2013
 DEDICATORIA

A Dios por haber permitido que llegue al final de este camino,

sin desfallecer.
A Sebastián el motivo de seguir adelante y ser mejor cada día
A mi familia, mis padres y hermanas, que con su apoyo y
comprensión pude lograr una meta más en mi vida
A mi tío Juan Rocha, por su apoyo y paciencia gracias por sus
enseñanzas.
 AGRADECIMIENTOS

Todo el amor, cariño y agradecimientos para quienes fueron

parte importante, no solo de este proceso, sino también en mi vida, amigos,
familia.

Agradecemos el apoyo y disposición del Lic. MSc Edgar Cala Chambi ya que con
su apoyo se logró concluir este proyecto con los mejores
resultados

A todas las madres quienes me ofrecieron su apoyo, me abrieron las puertas

de su casa, me regalaron parte de su tiempo, de su información y
de su
conocimiento.
 INDICE
PERCEPCIÓN DE MADRES DE NIÑOS DE 6 A 23 MESES DE EDAD

RESPECTOALCONSUMODEMICRONUTRIENTES “CHISPITAS

NUTRICIONALES” EN EL MUNICIPIO DE PUERTO CARABUCO - LA PAZ

GESTIÓN 2012
Introducción.........................................................................................................................1

CAPÍTULO 1

Aspectos metodológicos

1.1 Planteamiento del Problema...............................................................................6

1.2 Pregunta de investigación...................................................................................10

1.3 Objetivos….......................................................................................................10

1.4 Justificación...........................................................................................................11

1.4.1 Desde el punto de vista Social................................................................11

1.4.2 Desde el punto de vista de la salud.......................................................12

1.4.3 Desde el punto de vista Económico,,,,...................................................13

1.4.4 Desde el punto de vista Político..............................................................13

1.5 Marco conceptual...............................................................................................16

1.5.1 Concepto de percepción..........................................................................16

1.5.2 Concepto de actitud.................................................................................22

1.5.3 Concepto de madre...................................................................................26

1.5.4 Concepto de niño.......................................................................................28

1.5.5 Concepto de nutrientes…..........................................................................30

1.5.5.1 Tipos de nutrientes….....................................................30

1.5.6 Composición de las chispitas nutricionales...........................................31

1.5.7 Concepto de anemia por deficiencia de hierro.....................................41

i
 1.5.8 Concepto de establecimiento de salud..................................................44

1.7 Metodología............................................................................................................47

1.7.1 Enfoque Cualitativo..................................................................................47

1.7.2 Tipo de investigación descriptiva............................................................47

1.7.3 Métodos de investigación.........................................................................48

1.8 Universo y muestra.....................................................................................49

1.8.1 Tipo de muestreo.......................................................................................49

1.8.2 Tamaño de la muestra..............................................................................49

1.8.3 Técnicas e instrumentos para la obtención de los datos....................50

1.8.4 Triangulación de datos…...........................................................................50

1.8.5 Técnicas de investigación........................................................................50

1.8.5.1 Entrevista en profundidad............................................................51

1.8.5.2 Lista de control...............................................................................52

1.8.5.3 Plan para el análisis de la información.......................................52

1.8.5.4 Plan para el procesamiento de la información.........................52

1.8.5.5 Método de análisis de los datos…...............................................53

1.8.5.6 Limitaciones del estudio...............................................................54

CAPÍTULO 2

Diagnóstico

2.1 Características del municipio de Puerto Carabuco...............................................58

2.2 Clima y recursos hídricos…................................................................................59

2.3 Población.............................................................................................................59

2.4 Producción e ingresos…......................................................................................59

2.5 Educación...........................................................................................................61

2.6 Salud...................................................................................................................61

i
 2.7 Suplementación con micronutrientes…..........................................................62

2.8 Distribución y consumo de Chispitas Nutricionales…............................63

CAPÍTULO 3

Cualidades/beneficios nutricionales que las madres de familia de los

niños menores de dos años asignan a las chispitas nutricionales

3.1 Que beneficios asignan al consumo de chispitas

nutricionales…......................................................................................................67

3.2 Mal sabor en la comida.....................................................................................71

3.3 Efectos secundarios del consumo de chispitas…..........................................73

3.4 Desconocimiento de beneficios de las chispitas nutricionales….................74

3.5 Conclusión del tratamiento.......................................................................75

3.6 Comportamiento en relación a la administración de las Chispitas

nutricionales…......................................................................................................78

CAPÍTULO 4

Conocimiento que tienen las madres de familia acerca de las

consecuencias de la anemia para la salud en niños menores de dos años

4.1 Impresiones de madres respecto a la anemia...............................................82

4.2 Identificación de la signo sintomatología de la anemia................................84

4.3 Compensación a falta de micronutrientes con alimento...............................85

4.4 Cómo se previene la anemia.............................................................................86

4.5 Lugar que ocupa la anemia.........................................................................................88

CAPÍTULO 5

Percepción de las madres de niños menores de dos años respecto a la

asistencia al establecimiento de salud para recibir las chispitas nutricionales
correspondientes para sus niños

5.1 Importancia que se asigna al establecimiento de

salud.................................................................................................................................91

5.2 Frecuencia de entrega de chispitas nutricionales en establecimientos de

salud.................................................................................................................................93

i
 5.3 Establecimientos de salud y la poca asistencia........................................................94

5.4 Innecesario exigir la entrega de chispitas en los

establecimientos…...........................................................................................................95

CAPÍTULO 6

Conclusiones y recomendaciones

6.1 CONCLUSIONES..........................................................................................................98

6.2 RECOMENDACIONES.................................................................................................101

BIBLIOGRAFIA

ANEXOS

i
INTRODUCCIÓN. RESUMEN ESTRUCTURADO
La deficiencia de otros micronutrientes, como el zinc, el ácido fólico y la vitamina
A, también constituyen factores de riesgo para diversos tipos de enfermedades,
algunas de ellas limitantes tanto física como mentalmente para el ser humano. El
consumo deficiente de estos micronutrientes puede generar daños irreversibles a
nivel individual, ya que incrementan la morbimortalidad infantil y materna con
impactos negativos durante todo el ciclo de vida y produce efectos negativos para
el desarrollo de los países, a corto, mediano y largo plazo. Por esta razón, se
convierten en un problema de salud pública especialmente en áreas rurales y en
los grupos poblacionales de mayor vulnerabilidad: niños, niñas, mujeres
embarazadas, adultos mayores, indígenas y población que vive en situación de
pobreza o indigencia.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Se ha encontrado, que es la actitud negativa de la población de madres de niños

menores de dos años, lo que se ha detectado durante las visitas domiciliarias, se
ha tenido la oportunidad de visitar a los domicilios y se puede ver estos productos
(chispitas nutricionales) olvidados en algún lugar de la casa, sin ningún reparo en
su estado de conservación, en muchos de los casos intactos en sus cajas y con
fechas de consumo vencidas, también se puede encontrar estos productos en la
basura, lo cual llamo mucho la atención. Todas estas situaciones motivan a
realizar este trabajo de investigación

OBJETIVO GENERAL.

Determinar la percepción de las madres de familia acerca del consumo de las

chispitas nutricionales distribuidas a los niños/as menores de dos años del
municipio de Puerto de Carabuco, en la gestión 2012

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

 Analizar el conocimiento que tienen las madres de familia acerca de las

consecuencias de la anemia para la salud el que los niños menores de dos
años
 Precisar las cualidades/beneficios nutricionales que las madres de familia
de los niños menores de dos años asignan a las chispitas nutricionales
 Determinar las actitudes de las madres de niños menores de dos años
respecto a la asistencia al establecimiento de salud para recibir las chispitas
nutricionales correspondientes para sus niños
METODOLOGÍA.

El diseño utilizado es de tipo cualitativo donde se utilizó el método descriptivo y

analítico mediante un estudio de caso, las técnicas empleadas fueron entrevistas
en profundidad y listas de control; los instrumentos fueron pruebas fotográficas y
grabación en audio, mediante un muestreo teórico realizado a las madres de niños
menores de dos años del municipio de Puerto Carabuco del departamento de La
Paz.

RESULTADOS.

Las madres asumen la importancia de los micronutrientes administrados a sus

hijos sin embargo los conocimientos sobre los beneficios de este producto son
desconocidos en la mayoría de los casos, por lo que la información recibida no es
asimilada de forma correcta.

Algunas creencias sobre los micronutrientes son consideradas en las madres de

familia administración como la opinión del entorno, principalmente influencia
familiar o de la comunidad.

Sin embargo las madres saben que los micronutrientes son importantes para la
salud de sus hijos pero pese a ello sobreponen escusas personales, efectos
secundarios como barreras principales para el incumplimiento del tratamiento.

CONCLUSIONES.

Existe un conocimiento reducido en las madres de familia, sobre la importancia de

los micronutrientes, debido a la información poco adecuada por diferentes medios
de comunicación la cuál es poco asimilado sobreponiendo barreras secundarias
para el incumplimiento del tratamiento.

La revalorización de la alimentación nativa es importante, ya que si bien en

muchas de las regiones se cuenta con un nivel alto de vulnerabilidad alimentaria,
en otros casos no se consumen alimentos producidos en las mismas
desvalorizando de esta manera los beneficios de la alimentación saludable y
accesible a la población.
 INTRODUCCIÓN

El problema nutricional de niños y niñas de los países de América Latina y El

Caribe no solo se limita a un déficit de peso y talla, sino también de muchos
micronutrientes, que tienen un impacto negativo en el crecimiento, la
inmunidad y el desarrollo intelectual, además de aumentar la tasa de
morbimortalidad. El problema más frecuente en la región es la anemia por
carencia de hierro, que afecta a uno de cada tres niños o niñas menores de
cinco años y que supera el 50% en varios países de la región.

La deficiencia de otros micronutrientes, como el zinc, el ácido fólico y la

vitamina A, también constituyen factores de riesgo para diversos tipos de
enfermedades, algunas de ellas limitantes tanto física como mentalmente para
el ser humano. El consumo deficiente de estos micronutrientes puede generar
daños irreversibles a nivel individual, ya que incrementan la morbimortalidad
infantil y materna con impactos negativos durante todo el ciclo de vida y
produce efectos negativos para el desarrollo de los países, a corto, mediano y
largo plazo. Por esta razón, se convierten en un problema de salud pública
especialmente en áreas rurales y en los grupos poblacionales de mayor
vulnerabilidad: niños, niñas, mujeres embarazadas, adultos mayores, indígenas
y población que vive en situación de pobreza o indigencia.

Las principales causas de la deficiencia de micronutrientes, en muchos países

en desarrollo, son: a) una inadecuada ingesta alimentaria, b) una baja
biodisponibilidad por la forma de preparación de los alimentos, debido a la
presencia de inhibidores o por interacciones con otros micronutrientes, y/o c) la
presencia de infecciones asociadas. Aunque estos problemas persisten como
interés básico de salud pública, no se pueden obviar otras deficiencias de
múltiples micronutrientes.

1
Los micronutrientes, que son vitaminas y minerales necesarios en pequeñas
cantidades, son esenciales para un buen comienzo en la vida y un crecimiento
y desarrollo óptimos. En particular, el hierro, el zinc, la vitamina A, el ácido
fólico y el yodo juegan un papel fundamental en el mantenimiento de
poblaciones saludables y productivas. Con ellos, una niña o niño pequeño tiene
la oportunidad de sobrevivir y prosperar, aprender y permanecer en la escuela,
para convertirse en un adulto productivo. Sin ellos, su potencial se puede
perder para siempre.

Del mismo modo, cuando toda la población no tiene acceso a las vitaminas y
minerales básicos, los países sufren una enorme pérdida de potencial humano.
Las deficiencias de micronutrientes generalizadas en una población pueden
afectar negativamente los presupuestos de salud, socavar los esfuerzos en
educación, debilitar la mano de obra y debilitar la economía.

La entrega de micronutrientes a las personas que los necesitan es una tarea

compleja que ha demostrado, científicamente, tener múltiples beneficios para
la población. Los programas de micronutrientes han contribuido a la mejoría en
la capacidad física e intelectual de la persona y, consecuentemente de toda la
población beneficiaria. Con el aumento de la inversión a largo plazo de las
autoridades nacionales y sus asociados en el desarrollo, en programas de
suplementación de micronutrientes se podría obtener un rendimiento
poblacional mucho mayor.

Ante estos antecedentes surge, la necesidad de realizar estudios empíricos

detallados sobre la percepción de la población específicamente madres de
niños menores de dos años respecto a la administración de micronutrientes
como las chispitas nutricionales siendo está considerada como una de las
principales estrategias para la prevención de la anemia y la suplementación de
otros nutrientes necesarios. Es importante contar con los detalles suficientes
sobre qué percepción tienen las madres respecto a este micronutriente ya que

2
son ellas principalmente las que administran este producto a sus niños
menores de dos años

A partir de esta identificación se podrá lograr precisar los principales

problemas, además de tener una evaluación del impacto del consumo de estos
micronutrientes.

El presente trabajo examina las características de las percepciones que tienen

las madres de niños menores de dos años respecto al consumo y
administración de las chispitas nutricionales a los niños, siendo también
relevante el trabajo que desempeña el personal de salud para que la
orientación que se brinda en las consultas cotidianas sea de utilidad y a su vez
comprendida por la población.

Para lograr los objetivos se realizaron entrevistas a profundidad a las madres

de niños menores de dos años, en el municipio de Puerto Carabuco, también
se realizaron visitas domiciliarias y en otros casos se realizó la entrevista en el
establecimiento de salud cuando la madre acudió a su consulta. El análisis de
los resultados se efectuó con la metodología de fórmulas matrices para poder
obtener un sustento importante de referencia bibliografía.

Para cumplir con estos objetivos, el trabajo ha sido estructurado

metodológicamente de la de la siguiente manera:

El capítulo 1 refleja los aspectos metodológicos, donde fundamentalmente se

identificado el problema y en función a este, los objetivos tanto general como
específicos, la justificación, el marco teórico o conceptual y finalmente la
metodología establecida para una investigación de carácter cualitativo.

3
En el capítulo 2, se trabajó todo lo relacionado al diagnóstico de municipio de
Carabuco, poniendo énfasis en el aspecto de salud y referido principalmente a
los resultados de la campaña ―desnutrición cero‖.

El trabajo de campo realizado en el municipio de Carabuco, se ve plasmado y

complementado en un análisis pormenorizado de las entrevistas realizadas a
las madres de esta población, dicho estudio está reflejado en los capítulos 3, 4
y 5.

Por último, el capítulo 6 presenta las conclusiones y recomendaciones, donde

estas últimas reflejan las estrategias a seguir para mejorar este
emprendimiento de salud destinado a buscar la ―desnutrición cero‖.

4
 CAPÍTULO 1
ASPECTOS METODOLÓGICOS

5
 ASPECTOS METODOLÓGICOS

1.1 Planteamiento del problema

El estado de nutrición y de salud de la población infantil constituye un factor

fundamental en el grado de desarrollo de un país y el nivel de vida de la
población; una de las consecuencias de la desnutrición leve, moderada o
crónica se presenta en niños de 5 y 6 años afectando su condición física y
mental, debido al retraso de crecimiento, disminución de su capacidad
intelectual y la actitud para aprender, lo cual constituye un obstáculo indirecto
para su desarrollo normal.

Dentro de los agentes causales de la desnutrición infantil se encuentra la

pobreza, en el mundo 1.2 billones de personas viven en extrema pobreza
(tienen ingresos menores a un dólar diarios)1

La evidencia más característica de la desnutrición lo constituye la anemia, que

es consecuencia de la insuficiencia de hierro, el cual afecta a millones de
individuos durante todo su ciclo de vida, en especial a los lactantes, niños
pequeños y las mujeres embarazadas, pero igualmente a los niños mayores,
los adolescentes y las mujeres en edad reproductiva. Los organismos vivos
requieren hierro para que sus células funcionen normalmente; el hierro es
necesario para el desarrollo de tejidos vitales incluido el cerebro y para
transportar y almacenar oxígeno en la hemoglobina y la mioglobina muscular.

Los micronutrientes son vitaminas y minerales necesarios, aunque en

cantidades pequeñas, para el adecuado funcionamiento de un organismo vivo.
La deficiencia de micronutrientes es un problema global que tienen serias
consecuencias para la salud de la población, cuando su prevalencia es elevada

1
GRANDY, Giuseppe, WEISSTAUB, Gerardo y LOPEZ DE ROMANA, Daniel. Deficiencia de hierro y zinc en niños. Rev. bol. ped., 2010, vol.49, no.1, p. 25-31.
ISSN 1024-0675

6
 afecta negativamente la economía de un país, ya que contribuyen de manera
importante a elevar la carga global de enfermedad estimado en número de
muertes anuales y en años de vida perdidos por discapacidad, por lo que su
prevención es imperativa. 2

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) se estima que más de 2

billones de personas en el mundo son deficientes en alguno de los siguientes
micronutrientes: hierro, vitamina A, yodo y zinc. Estas son consideradas como
las principales deficiencias de micronutrientes en términos de frecuencia y
consecuencias en salud.

Una carencia temprana de micronutrientes puede perjudicar los aspectos

físicos, mentales y sociales de la salud del niño. Los efectos sobre la salud
física pueden incluir bajo peso, atrofia del crecimiento, menor inmunidad y
mayor mortalidad, también se ha vinculado a un funcionamiento cognitivo más
deficiente. Algunos autores refieren que ciertas intervenciones nutricionales
(suplementación de zinc, suplementación de vitamina A, promoción de la
lactancia materna luego de los 6 meses) son capaces de prevenir el 31% de
las muertes en niños menores de 5 años.

Las causas frecuentes de deficiencia de micronutrientes y desnutrición en los

países en vías de desarrollo son:

Las prácticas y conductas de alimentación inadecuadas, como la falta de

promoción de la lactancia materna exclusiva, conjuntamente con la
introducción antes de los 6 meses de alimentos complementarios.

Las dietas inadecuadas en cantidad o calidad. Además, particularmente en las

poblaciones de bajos ingresos, los factores socio económicos (agua
contaminada, deficiente saneamiento, baja calidad de la salud y la atención de

2
"Determinar El Perfil De Hemoglobina Y La Incidencia De Anemia Ferropénica En La Población De Pueblo Libre, Maturín Estado Monagas, Para El Año 2009"
BuenasTareas.com. 06 2010. 2010. 06 2010

7
 los padres) pueden minar los resultados de los programas de salud pública
diseñados para prevenir la desnutrición.3

En el marco de la política Nacional de Salud, el nuevo Modelo de Gestión y el

Seguro Universal Materno Infantil, el cuidado de la alimentación y nutrición con
énfasis en los grupos más vulnerables (Madre y Niño) son prioritarios. Las
carencias de micronutrientes especialmente de hierro y zinc entre otros son los
principales problemas nutricionales de los niños bolivianos, La Encuesta de
Consumo e Impacto Nutricional ECIN 2002, muestra que entre el 70 a 72.5%
de los niños menores de dos años presentan algún grado de anemia y de estos
el 44 %, es debida a carencia de hierro.4

Según la Encuesta Nacional de Demografía y Salud (ENDSA 2003) el 59,8%

de los niños de 6 a 59 meses y el 78% de los niños de 6 a 23 meses también
presentan anemia. Al analizar la prevalencia de anemia según características
demográficas, las diferencias más importantes se observan según la edad del
niño, pues es muy alta entre los 10 y 11 meses, donde casi nueve de cada diez
niños que equivale a un 89%, padecen anemia.5

La importancia en la disminución y control del problema, radica en la

importancia del hierro en el desarrollo del sistema nervioso central y el cerebro;
numerosos estudios han demostrado que este tipo de anemia nutricional se
encuentra estrechamente relacionada con una depresión tanto motora como
mental en el desarrollo de los niños, la cual puede ser irreversible, por lo que
su diagnóstico debe ser a temprana edad6

En el proceso de su desarrollo del niño llegado a los 6 meses se le suspende la

lactancia materna o si se le continúa dando, esta leche ya no abastece las

3
GRANDY, Giuseppe, WEISSTAUB, Gerardo y LOPEZ DE ROMANA, Daniel. Deficiencia de hierro y zinc en niños. Rev. bol. ped., 2010, vol.49, no.1, p.25-31.
ISSN 1024-0675
4
OMS/OPS NOTA DE PRENSA No. 010 La Paz, 12 de Octubre de 2005

5
Ministerio de Salud y Deportes . Línea de Base desnutrición Cero- Bolivia 2007
6
GRANDY, Giuseppe, WEISSTAUB, Gerardo y LOPEZ DE ROMANA, Daniel. Deficiencia de hierro y zinc en niños. Rev. bol. ped., 2010, vol.49, no.1, p.25-31.
ISSN 1024-0675

8
necesidades del niño, sumado a esto la falta de recursos económicos
suficientes para contar con los alimentos necesarios para cubrir una dieta
adecuada; la falta de acceso a productos alimentarios, que tiene que ver con
dificultades de disponibilidad en determinados ámbitos geográficos por
aislamiento y dispersión de comunidades; y la falta de información sobre
nutrición, salud e higiene, hacen que la anemia tenga una alta prevalencia;
entonces frente a esto el Ministerio de Salud ha puesto en marcha esta
estrategia en vista a la efectividad para reducir la anemia. En este marco se
inicia este plan de suplementación con multimicronutrientes.

Pero se presenta otro problema que se ha encontrado, que es la actitud

negativa de la población de madres de niños menores de dos años, lo que se
ha detectado durante las visitas domiciliarias, se ha tenido la oportunidad de
visitar a los domicilios y se puede ver estos productos (chispitas nutricionales)
olvidados en algún lugar de la casa, sin ningún reparo en su estado de
conservación, en muchos de los casos intactos en sus cajas y con fechas de
consumo vencidas, también se puede encontrar estos productos en la basura,
lo cual llamo mucho la atención. Todas estas situaciones motivan a realizar
este trabajo de investigación, por lo que se platea este problema de la
siguiente manera:

1.2 Pregunta de investigación

¿Qué características presenta la percepción de las madres de familia acerca

del consumo de las chispitas nutricionales distribuidas a los niños/as menores
de dos años del municipio de Puerto de Carabuco, en el marco del Programa
Desnutrición Cero en la gestión 2012?

9
 1.2.1 Preguntas de investigación

¿Cuál es el conocimiento que tienen las madres de familia acerca de las

consecuencias de la anemia por la falta de consumo de chispitas nutricionales
de los niños menores de dos años?

¿Qué cualidades/beneficios nutricionales que las madres de familia de los

niños menores de dos años asignan a las chispitas nutricionales?

¿Qué actitudes asumen las madres de niños menores de dos años respecto a
la asistencia al establecimiento de salud para recibir las chispitas nutricionales
correspondientes para sus niños?

1.3 Objetivos

1.3.1 General

Determinar la percepción de las madres de familia acerca del consumo de las

chispitas nutricionales distribuidas a los niños/as menores de dos años del
municipio de Puerto de Carabuco, en la gestión 2012

1.3.2 Específicos
 Analizar el conocimiento que tienen las madres de familia acerca de las
consecuencias de la anemia para la salud el que los niños menores de
dos años

 Precisar las cualidades/beneficios nutricionales que las madres de

familia de los niños menores de dos años asignan a las chispitas
nutricionales

 Determinar las actitudes de las madres de niños menores de dos años

respecto a la asistencia al establecimiento de salud para recibir las
chispitas nutricionales correspondientes para sus niños

1
 1.4 Justificación
La anemia por deficiencia de hierro es uno de los problemas nutricionales de
mayor magnitud en el mundo. A pesar de que se conoce tanto su etiología
como la forma de enfrentarla y de que las intervenciones son de bajo costo,
aún no se ha podido resolver este problema.

Este tipo de deficiencia se presenta cuando la cantidad de hierro disponible es

insuficiente para satisfacer las necesidades individuales; la exposición a una
deficiencia prolongada conduce a la anemia. Se estima que más de 2 000
millones de personas sufren de deficiencia de hierro y que más de la mitad
está anémica; la prevalencia de anemia entre las embarazadas, los infantes y
los menores de dos años en los países en desarrollo supera el 50%; entre
niños en edad prescolar y entre mujeres en edad fértil es un poco más baja,
pero siempre de magnitudes importantes.7

1.4.1 Desde el punto de vista Social

La desnutrición produce reducción en la capacidad física e intelectual, así

como también influye negativamente sobre los patrones de comportamiento
durante la adultez. Los niños con desnutrición y anemia tienen una menor
capacidad de aprendizaje, por lo que su rendimiento escolar disminuye,
reduciendo así el retorno de la inversión educativa. Posteriormente en la
adultez, la desnutrición reduce la productividad y, por lo tanto, los ingresos
económicos, haciéndose un círculo vicioso de pobreza. La desnutrición,
representa un mayor riesgo de morbimortalidad infantil.

El daño sobre la funcionalidad intelectual, no solo ocurriría a través del daño

cerebral durante los primeros años de vida, sino que también ocurriría

7
Wilma B. Freire, Ph.D. La anemia por deficiencia de hierro:estrategias de la OPS/OMS para combatirla; Salud Pública Méx 1998; Vol. 40(2):199-205

1
 mediante el letargo que produce la desnutrición, ya que entonces el niño tiene
menor oportunidad de explorar su entorno.8

1.4.2 Desde el punto de vista de la salud

La anemia por falta de hierro es la desnutrición oculta, que no se ve pero

desgasta el organismo por dentro, y en los niños puede dejar secuelas
definitivas. El hombre tiene menos de 5 gramos de hierro en su organismo,
cantidad aparentemente pequeña, pero de importancia extraordinaria. En el
organismo, entre el 60 y 70% de iones hierro se encuentra en la hemoglobina;
los depósitos en el hígado, bazo y médula ósea (en forma de ferritina y
hemosiderina) representan la segunda concentración más elevada (del 30 al
35%). El hierro se consigue en el aparato gastrointestinal. En las células de la
mucosa intestinal se absorben grandes cantidades de iones hierro en las
cuatro horas que siguen a su ingestión, entonces es importante que la
composición de la comida contenga hierro.

La deficiencia de hierro entre leve y moderada conlleva a consecuencias

funcionales adversas. Los efectos negativos pueden medirse de acuerdo con el
impacto que produce en el desarrollo cognitivo, el crecimiento y la capacidad
física. Se estima que la anemia reduce 6 puntos el coeficiente intelectual de los
niños. El impacto de la anemia también es visible en el estado inmunológico y
la morbilidad asociada a infecciones.

La desnutrición y la educación nutricional presentan una relación inversa,

donde los hijos de las madres que no han tenido ningún nivel de educación
nutricional tienen las mayores proporciones de hijos con desnutrición, en

8 Mora JO, Nestel PS. Improving prenatal nutrition in developing countries: strategies, prospects, and challenges. Am J Clin Nutr 2000
May;71(5 Suppl):1353S-63S

1
 comparación con las madres que han tenido una educación nutricional que
tienen hijos con un bajo nivel de desnutrición9.

1.4.3 Desde el punto de vista Económico

Si bien resulta difícil evaluar el costo monetario que representa la tragedia

personal y social de pérdidas humanas causadas por la deficiencia de hierro, el
Banco Mundial pudo estimar que las pérdidas económicas causadas por la
malnutrición de micronutrientes, en la cual deficiencia de hierro es la de mayor
prevalencia, se representan en incapacidades y muertes, con un costo del 5%
del Producto Bruto Interno (PBI) en aquellos países que se encuentran
significativamente afectados. Así por ejemplo, en un país como la Argentina
con un PBI estimado para el año 2003 de 152.726 millones de dólares, la
deficiencia de hierro y otros micronutrientes provocarían un costo económico
de alrededor de unos 7.625 millones de dólares. Similares análisis se pueden
realizar en otras regiones altamente afectadas por la deficiencia de
micronutrientes. Sin embargo, la solución a este problema, mediante la
implementación de estrategias adecuadas como puede ser la fortificación de
alimentos, tiene un costo económico inferior al 0.3% del PBI, representando
una relación costo-beneficio cercana a 20. En otras palabras, esto significa que
por cada dólar invertido en la prevención de estas deficiencias nutricionales se
evitan gastar 20 dólares para solucionar sus consecuencias. 10

1.4.4 Desde el punto de vista Político

Muchos esfuerzos se han realizado en el país, para reducir la desnutrición en

los grupos poblacionales más vulnerables, sin embargo, las cifras actuales
indican que los resultados alcanzados son aún insuficientes. Es por ello que el

9 Olivares G Manuel, Walter K Tomás. CONSECUENCIAS DE LA DEFICIENCIA DE HIERRO. Rev. chil. nutr. [revista en la Internet].
2003 Dic [citado 2013 Mayo 09] ; 30(3): 226-233. Disponible en: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-
75182003000300002&lng=es. doi: 10.4067/S0717-75182003000300002.
10
Boccio José, Concepción Páez María, Zubillaga Marcela, Salgueiro Jimena, Goldman Cinthia, Domingo Barrado et al . Causas y
consecuencias de la deficiencia de hierro sobre la salud humana. ALAN [revista en la Internet]. 2004 Jun [citado 2013 Mayo 09] ; 54(2):
165-173. Disponible en: http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222004000200005&lng=es.

1
 gobierno actual, teniendo en cuenta sus compromisos sociales y el proceso de
cambio social que vive el país, se ha fijado un ideal como meta: erradicar la
desnutrición en niños y niñas menores de 5 años, hasta fines del año 2015.

En tal sentido, el Ministerio de Salud y Deportes en el marco del Plan Nacional

de Desarrollo, ha propiciado la articulación multisectorial impulsando la
formulación e implementación del Programa Multisectorial Desnutrición Cero,
basado en el trabajo coordinado entre nueve ministerios del Gobierno Nacional
y el apoyo de Prefecturas, Gobiernos Municipales y de organizaciones de la
sociedad civil11.

El sector salud, coadyuvando al logro de la meta Desnutrición Cero, plantea

como propósito o fin esencial del Plan Estratégico, contribuir a la erradicación
de la desnutrición en los niños y niñas menores de dos años en Bolivia, siendo
su objetivo mejorar la salud integral de los niños y niñas menores de cinco
años, mujeres embarazadas y en período de lactancia.
Para alcanzar el objetivo y contribuir al fin mencionado, se proponen cuatro
resultados esperados y once estrategias, muchas de las cuales se encuentran
ya en ejecución desde fines del 2006. Este planteamiento responde a los
problemas nutricionales del país y está contenido en las políticas y estrategias
del Plan Nacional de Desarrollo y del Plan del sector salud.

Uno de los cuatro resultados que pretende lograr el Programa Desnutrición

Cero es: Disminuir en la población objetivo las deficiencias nutricionales de
micronutrientes, aplicando estrategias de suplementación, fortificación y
alimentos complementarios.

Según el Plan Estratégico se concentra en estrategias directas o de

intervención sobre el problema de desnutrición. Para ello, se continuará con el
desarrollo de acciones de fortificación alimentaria y de suplementación con

11
Ministerio de Salud y Deportes; Plan estratégico Desnutrición Cero: 2008

1
 nutrientes y micronutrientes para los niños y mujeres contemplados en el
Programa. De igual manera, en este resultado se aplica una política de
incentivos a los Gobiernos Municipales que cumplan con las metas anuales de
desnutrición cero en sus respectivos territorios, transfiriéndoles recursos para
ejecutar proyectos en el área de salud. Este resultado concentra la mayor parte
de los recursos del Programa (68%) y también implica una mayor contraparte
de los Gobiernos Municipales (47%), particularmente porque éstos destinan
recursos para la adquisición del alimento complementario y de suplementos de
micro nutrientes.

Sin embargo, es una realidad que en Bolivia hay un deficiente consumo de

micronutrientes muy importantes para los niños. Por tanto es necesario un
enfoque más enérgico, como vemos en nuestro país, con alta prevalencia de
niños anémicos, el tratamiento es la suplementación con micronutrientes; y en
este contexto la madre juega un papel importante, para lo cual ella debe tener
un pleno conocimiento de estos nutrientes.

Por tanto, el presente trabajo tiene como propósito determinar la percepción

de las madres frente al uso de las ―chispitas nutricionales‖, y sobre la
importancia que tiene este producto en la prevención de la anemia en los niños
menores de dos años, para de esta manera poder corregirlos a través de una
política de educación para la salud nutricional, impartiendo intervenciones
educativas orientadas al cambio de conocimientos, actitudes y conductas
relacionadas con la alimentación nutrición. Asimismo, el profesional en salud
podrá contar con un instrumento para realizar estudios de evaluación de la
actitud de las madres posterior a las intervenciones que ellas realicen, respecto
a los micronutrientes y la disminución de la alta prevalencia de anemia. Por
otra parte, realizar adecuados controles de niño sano y de mujeres
embarazadas permitirá la detección temprana y corrección de esta patología a
través de una alimentación con una dieta completa y variada.12

12
Ministerio de Salud y Deportes; Plan estratégico Desnutrición Cero: 2008

1
 1.5 Marco conceptual.

1.5.1 Concepto de percepción

La noción de percepción deriva del término latino perceptivo y describe tanto a

la acción como a la consecuencia de percibir (es decir, tener la capacidad para
recibir mediante los sentidos las imágenes, impresiones o sensaciones
externas, o comprender y conocer algo).13

Antes de definir este concepto diremos que para conocer el mundo interior o
exterior necesitamos realizar un proceso de decodificación de los mensajes
que se reciben a través de todo el cuerpo. Se define como percepción al
proceso cognoscitivo a través del cual las personas son capaces de
comprender su entorno y actuar en consecuencia a los impulsos que reciben;
se trata de entender la organización los estímulos generados por el ambiente y
darles un sentido. De este modo lo siguiente que hará el individuo será enviar
una respuesta en consecuencia.

La percepción puede hacer mención también a un determinado conocimiento,

a una idea o a la sensación interior que surge a raíz de una impresión material
derivada de nuestros sentidos. Para la psicología, la percepción consiste en
una función que le posibilita al organismo recibir, procesar e interpretar la
información que llega desde el exterior valiéndose de los sentidos. Los
especialistas aseguran que la percepción es el primer procedimiento
cognoscitivo, que permite al sujeto capturar la información del medio que lo
rodea a través de la energía que llega a los sistemas sensoriales.

13
www.um.es/docencia/pguardio/documentos/percepcion.pdf

1
Este procedimiento posee carácter inferencial y constructivo. En este contexto,
la representación interior de lo que ocurre afuera surge a modo de hipótesis.
Los datos que captan los receptores se analizan de modo paulatino, junto a la
información que recoge la memoria y que contribuye al procesamiento y a la
creación de dicha representación.

Mediante la percepción, la información es interpretada y se logra establecer la

idea de un único objeto. Esto significa que es factible experimentar diversas
cualidades de una misma cosa y fusionarlas a través de la percepción, para
comprender que se trata de un único objeto. Sobre la percepción se ofrecen
diversas definiciones que han ido evolucionando hacia la implicación de las
experiencias y los procesos internos del individuo.

1.5.1.1 Teorías clásicas

Un fenómeno que los investigadores han tratado de explicar reiteradamente

es el principio de la constancia perceptiva. Una vez que un objeto ha sido
percibido como una entidad identificable, tiende a distinguirse como un objeto
estable, de características permanentes, a pesar de las variaciones en su
iluminación, situación física observable o distancia a la que aparece. En
consecuencia, aunque un objeto situado a una distancia de 100 metros
produzca en la retina una imagen notablemente inferior que a una distancia
de 20 metros, tenderá a percibirse como si tuviera un tamaño intrínseco.

Según la teoría clásica de la percepción que el fisiólogo alemán Hermann

Ludwig Ferdinand von Helmholtz formuló a mediados del siglo pasado, la
constancia en la percepción, al igual que la percepción de la profundidad y la
mayoría de las percepciones, es resultado de la capacidad del individuo de
sintetizar las experiencias del pasado y las señales sensoriales presentes. A
medida que un animal o un niño recién nacido explora el mundo que le rodea,
aprende rápidamente a organizar sus observaciones dentro de un esquema
de representación tridimensional, basándose en los descubrimientos de

1
 Leonardo da Vinci: la perspectiva lineal, la ocultación de un objeto lejano por
otro más cercano o una menor precisión visual a medida que los objetos se
alejan.
Partiendo también de la estimulación táctil y auditiva, un niño aprende con
rapidez un sinnúmero de asociaciones específicas que se corresponden con
las propiedades de los objetos en el mundo físico. Tales asociaciones o
percepciones, se forman automáticamente y a tal velocidad que ni siquiera un
adulto bien entrenado puede descifrar —con un grado fiable de aciertos— las
señales visuales de las que proceden.

Los defensores de la teoría clásica de la percepción creían que la mayoría de

ellas procedían de lo que denominaban ‗inferencia inconsciente a partir
de sensaciones no advertidas para el sujeto‘. Sólo cuando se tiene una ilusión
o una percepción deformada, como cuando las casas y los automóviles
aparecen como juguetes desde un avión, el sujeto se hace consciente de
tales sensaciones y accede a comprender su papel en la organización de las
percepciones. Precisamente, gran parte de la investigación experimental
sobre la percepción consiste en examinar a los sujetos con material de
estímulo ilusorio, en un intento de diferenciar las unidades individuales de
percepción del proceso global14

1.5.1.2 Teoría de Gestalt

―Según la escuela de psicología de la Gestalt, célebre en la década de 1920,

la percepción debe estudiarse no analizando unidades aisladas como las
sensaciones simples, sino tomando en cuenta configuraciones globales (en
alemán, Gestalten) de los procesos mentales. En este sentido, la unidad
perceptible real es la forma: una estructura mental que toma sus atributos de
una estructura correspondiente a los procesos cerebrales. Los experimentos
de los partidarios de esta teoría muestran que la percepción de la forma no
depende de la percepción de los elementos individuales que la constituyen‖.

14
http://www.oocities.org/psicoresumenes/public/percepcion.htm

1
 En consecuencia, la cuadratura se puede percibir tanto en una figura hecha
con cuatro líneas rojas como en otra hecha con cuatro puntos negros. Del
mismo modo, la mente percibe la música no como una suma de notas
individuales de varios instrumentos y voces, sino según las leyes de
organización que hacen que el individuo perciba una unidad simple y
organizada de principio a fin.

Aunque esta escuela hizo importantes contribuciones al estudio del

aprendizaje y de los procesos creativos, los informes introspectivos de los
que dependía para explicar la percepción continuaron siendo demasiado
subjetivos. Es más, los procesos fisiológicos innatos, a los que la psicología
gestáltica atribuía las leyes de organización de la percepción, han sido
ampliamente refutados15.

1.5.1.3 Características de la percepción

La percepción de un individuo es subjetiva, selectiva y temporal.

Es subjetiva, ya que las reacciones a un mismo estimulo varían de un

individuo a otro.
La condición de selectiva en la percepción es consecuencia de la naturaleza
subjetiva de la persona que no puede percibir todo al mismo tiempo y
selecciona su campo perceptual en función de lo que desea percibir.
Es temporal, ya que es un fenómeno a corto plazo. La forma en que los
individuos llevan a cabo el proceso de percepción evoluciona a medida que se
enriquecen las experiencias o varían las necesidades y motivaciones de los
mismos.16

15
http://educacion.relacionarse.com/index.php/146304
16
Josep Roca i Balasch, INEFC-Barcelona. Apunts: Educació Física i Esports, 1991 (25) 09

1
 1.5.1.4 Componentes de la percepción

Aunque los estímulos sensoriales pueden ser los mismos, para todas las
personas, cada una de ella percibirá cosas distintas. Este fenómeno nos lleva a
concebir la percepción como resultado de dos tipos de inputs:

Las sensaciones o el estímulo físico que proviene del medio externo, en forma
de imágenes, sonidos, aromas, etc.

Los inputs internos que provienen del individuo, como son las necesidades,
motivaciones y experiencia previa, y que proporcionarán una elaboración
psicológica distinta de cada uno de los estímulos externos.17

1.5.1.5 Proceso de percepción

Todos los individuos reciben estímulos mediante las sensaciones, es decir,

flujos de información a través de cada uno de sus cinco sentidos; pero no todo
lo que se siente es percibido, sino que hay un proceso perceptivo mediante el
cual el individuo selecciona, organiza e interpreta los estímulos, con el fin de
adaptarlos mejor a sus niveles de comprensión.

La percepción es un proceso que se realiza en tres fases: Selección,

organización e interpretación

 Selección.- Los individuos perciben sólo una pequeña porción de los

estímulos a los cuales están expuestos. Cuando la percepción se recibe
de acuerdo con nuestros intereses, se denomina percepción selectiva.
La percepción selectiva se refiere al hecho de que el sujeto percibe
aquellos mensajes a que está expuesto según sus actitudes, intereses,
escala de valores y necesidades. Por esta razón, se puede decir que el

17
http://www.um.es/docencia/pguardio/documentos/pracsis3.pdf

2
 individuo participa directamente en lo que experimenta. Esta
intervención no se limita a una simple adaptación, sino que se
acompaña de una selección efectuada entre los estímulos propuestos
La atención debe enfocarse para poder percibir de forma adecuada,
como en el caso de los dos cubos. La cantidad de estímulo que un
individuo es susceptible de percibir es enorme.
Intenta dar utilidad, al menos aparente, a la información que maneja.
Procura la estimulación por la novedad, al menos visual, del mensaje.
Intenta reforzar las actitudes previas, siempre que sea posible, en lugar
de tratar de modificarlas.
El proceso de selección de los estímulos puede estar influido por dos
tipos de fenómenos, los cuales se presentan de acuerdo con:
La naturaleza del estímulo Entre las influencias que recibe el individuo
basadas en la naturaleza del estímulo, se incluyen aquellos aspectos
sensoriales que hacen que un elemento se sienta de manera más
intensa que otros.
Los aspectos internos del individuo. Entre los aspectos internos del
individuo que afectan a la selección de los estímulos existen dos: las
expectativas y los motivos que éstos tienen en ese momento
(necesidades, deseos, intereses, etc.)
 Organización Una vez seleccionados, las personas han recogido una
cantidad de estímulos de forma conjunta que, en esencia, son sólo una
simple colección de elementos sin sentido. Las personas los clasifican
de modo rápido asignándoles un significado que varía según cómo han
sido clasificadas, obteniéndose distintos resultados.
Por tanto, el paso siguiente a la selección es analizar agrupadamente
las características de los diversos estímulos.
Según la escuela de la Gestalt, el contenido de la percepción no es igual
a la suma de las cualidades correspondientes a la imagen proyectiva. El
organismo produce formas simples. Con lo cual, los mensajes, cuanto

2
más básicos y simples se presenten, mejor serán percibidos y, por tanto,
asimilados.
Esta escuela estableció algunos principios que registran la forma en la
que los individuos estructuran las percepciones:
Para que un estímulo se note, debe contrastar con el ambiente. Los
individuos organizan los estímulos en forma y fondo:
 La figura, es el elemento central que capta la mayor parte de
nuestra atención, porque, en contraste con su fondo aparece bien
definida, sólida y en primera plana.
 El fondo, poco diferenciado, se percibe como indefinido, vago y
continuo.
Si bien las personas tienden a organizar su percepción en términos
de figura y fondo, dependerá del proceso de aprendizaje la decisión
acerca de qué estímulos se percibirán como figura y cuáles como
fondo.
Aunque, normalmente, tratamos toda la escena como campo, y los
detalles que nos interesan, como figura, también se utiliza el principio
de la figura y el fondo dando al individuo la posibilidad de elegir la
naturaleza de la figura y la del fondo, puesto que el trabajo cognitivo
que se deriva favorece una asimilación entre el objeto y su contexto.
El agrupamiento y la proximidad este principio se basa en la idea de
que las personas tienden a agrupar automáticamente los estímulos,
para formar una impresión unida, en función de su proximidad,
similitud y continuidad.
El que se perciban columnas, y no filas, de asteriscos, se debe a que
hay más proximidad a nivel vertical que horizontal.
La percepción de los estímulos en grupos o bloques de
información facilita la memorización y el recuerdo.
El agrupamiento de los estímulos por proximidad lleva a la
asociación entre ellos.

2
  Interpretación.- La interpretación es la última fase del proceso
perceptual, que trata de dar contenido a los estímulos previamente
seleccionados y organizados. La interpretación depende de la
experiencia previa del individuo, así como de sus motivaciones,
intereses personales y su interacción con otras personas. Por ello, la
forma de interpretar los estímulos puede variar, a medida que se
enriquece la experiencia del individuo o varían sus intereses. Así, la
formación de los estereotipos, corresponde en gran parte a la
interpretación perceptual que el individuo da a los acontecimientos18

1.5.2 Concepto de actitud

La actitud es la respuesta cognitiva, afectiva y mental frente a las personas,

agrupaciones, ideas, temas o elementos determinados, esta reacción puede
ser favorable o desfavorable; positiva o negativa.

La actitud, un término definido principalmente desde la Psicología, puede

entenderse de diversas formas. Entre ellas, se le considera como la postura
que adopta el cuerpo humano según los diferentes movimientos del ánimo, sin
embargo, la forma más común de entender aquello que se conoce por actitud
es aquella disposición anímica del ser humano expresada de algún modo en
particular.

Este concepto proviene de la palabra latina ―actitudo‖ y, como ya

se mencionaba, se define desde la psicología como aquella motivación social
de las personas que predisponen su accionar hacia determinadas metas u
objetivos. Existen actitudes personales que sólo guardan relación con si
mismo, mientras que existen ciertas actitudes sociales que inciden en las
conductas de un grupo o colectivo.

18
http://www.um.es/docencia/pguardio/documentos/percepcion.pdf

2
 La actitud que adopta una persona o grupo de individuos depende de muchos
factores, depende de las múltiples experiencias y relaciones que hayan ido
acumulando a lo largo de su historia de vida. De este modo, las actitudes
toman forma a partir del conjunto de creencias que se vaya conformando,
comprendiendo por esto a aquella única predisposición a actuar de cierta forma
ante ciertas situaciones o circunstancias, como vemos una persona adoptará
una actitud particular frente a determinada situación, la que variará de un
individuo a otro ante un contexto similar.

1.5.2.1 Componentes

La actitud tiene tres componentes que resumimos a continuación:

 Componente cognoscitivo. Es el conjunto de datos e información que el

sujeto sabe acerca del objeto del cual toma su actitud. Los objetos no
conocidos o sobre los que no se posee información no pueden generar
actitudes.
 Componente afectivo. Son las sensaciones y sentimientos que dicho
objeto produce en el sujeto.
 Componente conductual. Es la tendencia a reaccionar hacia los objetos
de una determinada manera. Es el componente activo de la actitud.

1.5.2.2 Cambio de actitudes

Las actitudes pueden cambiar de dos maneras.

 Cambio de actitud incongruente, Cuando aparece una variación en la

dirección, que puede ir de positiva a negativa y viceversa, o cuando seda
una disminución en la intensidad inicial independientemente de cuál sea la
valencia o dirección.

2
 Cambio de actitud congruente, Cuando la variación implica un incremento
en la negatividad de una actitud que era ya negativa, o en la positividad de
una actitud que era ya positiva. De los estudios realizados hasta ahora,
pueden aventurarse dos hipótesis: En igualdad de circunstancias, es más
fácil lograr una variación congruente que incongruente.

1.5.2.3 Factores que influyen sobre las actitudes

Las actitudes se asocian normalmente con las preferencias y las antipatías y

tienen, en consecuencia, un contenido emocional. Cualquier condición que influya
sobre la emoción, por consiguiente, influye igualmente sobre las ciertas actitudes.
Nuestro humor está formado por predisposiciones temporales encaminadas a
tener ciertas relaciones emocionales.

La emotividad de la persona puede influir sobre las actitudes públicas, puede

depender del humor de las personas, que desempeñan un papel importante en la
determinación de la recepción favorable o desfavorable de las actitudes. Las
actitudes predominantes en la sociedad pueden ser inefectivas para influir en las
actitudes de muchos individuos hasta que se existen sus emociones. Una vez
estimuladas las emociones, las actitudes predominantes llegan a ser factores
importantes en la determinación de sí debieran aplicarse una reacción emocional
especifica en un individuo o un grupo de individuos. Las reacciones desfavorables
a los grupos son más comunes durante periodos de tensión, en parte porque los
humanos tienden a ser inamistosos en tales periodos y se avivan actitudes
relativamente latentes.

Debido a que las opiniones y las reacciones emocionales se asocian

estrechamente, con frecuencia el humor y la actitud son difíciles de diferenciar. En
general, un humor se puede considerar temporal dependiendo de la condición
fisiológica individual.

2
 1.5.2.4 Formación de las actitudes

Sitúa a dicha formación como una síntesis entre la experiencia individual

(fundamentalmente la experiencia) y el medio social en el que está inmerso el
sujeto.

Es así que los diversos factores personales y sociales confluyen en la formación

de las actitudes y de los límites mismos de esta influencia. A las necesidades y
expectativas básicas del sujeto responde el medio social satisfaciéndolas en una
determinada dirección y con ello prefijando las actitudes que el sujeto se verá
obligado a interiorizar progresivamente para acomodar su sistema de adaptación
con las necesidades y expectativas que la sociedad tiene de él. De este modo las
actitudes son síntesis selectivas y simplificadas de las informaciones del medio
producidas por la conjunción de la adaptación de los valores sociales con las
valoraciones personales. Conjunción en un principio asimétrica, dado que las
valoraciones personales en la infancia están en inferioridad frente a la imposición
de valores sociales. Esta influencia forma las actitudes y adapta la valoración
genuina a factores normativos. En este sentido son muchos los canales a través
de los cuales esta influenciase produce, familia, escuela, etc., produciendo un
estilo de vida sobre el cual el individuo opta por variantes singulares, que darían el
estilo genuino de vida. Si las actitudes son aprendidas su posibilidad de cambio
es real. La actitud de cambio es también una actitud posibilitadora de nuevas
valoraciones.19

1.5.3 Concepto de madre

La madre, en el contexto biológico es aquel ser vivo de sexo femenino que ha

tenido descendencia directa. El enlace maternal describe los sentimientos que una
madre tiene por sus hijos.

19 Spinoza, Baruch. ―Ética demostrada según el orden geométrico‖. ISBN 968-16-0497-0.

2
Comúnmente la madre cumple un rol muy importante dentro del desarrollo de los
niños, el título de madre también puede ser dado a aquella mujer que cumpla este
papel sin estar emparentada biológicamente con el niño o niña. El término también
se puede referir a una persona a la cual se le identifica con el estereotipo de
madre.

El concepto de madre es sin duda alguna uno de los más ricos y complejos de los
conceptos relacionados con los seres vivos. El mismo puede ser abordado desde
muy diversas perspectivas, tanto biológicas como sociales, individuales o
grupales. La noción de madre es, además, esencial para la idea de supervivencia
de una raza o grupo de seres vivos ya que es ella la encargada de asegurar la
descendencia y ella quien además vive dentro de su organismo la gestación del
nuevo ser vivo a nacer en el futuro cercano.

En términos biológicos, la madre es el ser vivo que ha tenido descendencia, que

ha parido a otro ser vivo luego de un tiempo apropiado de gestación que varía de
acuerdo al tipo de ser vivo al que hagamos referencia. En este sentido, ser madre
es algo en lo que la mayoría de los seres vivos de sexo femenino se convierten
cuando se ven fecundadas y procrean un nuevo ser vivo. Si bien para que tal
maravilloso fenómeno tenga lugar es necesaria también la participación de los
seres vivos masculinos, ellos no están preparados biológicamente para concebir y
dar a luz a otros seres vivos.

En términos sociales, la madre es el primer individuo con el que el animal entra en

contacto una vez nacido. Es así que a partir de esto se establece un vínculo de
mucha profundidad entre la madre y el hijo, vínculo que muy difícilmente (o al
menos a través de gran dolor) se puede destruir. La madre se vuelve entonces en
la protectora y en la responsable del cuidado de ese nuevo ser vivo, al mismo
tiempo que ese cuidado tiene que ver no sólo con ese ser vivo específico si no
también con la supervivencia de la raza entera. La madre no puede nunca dejar de
ser madre una vez que ha dado a luz.

2
Finalmente, en términos individuales, es importante señalar que las vivencias que
experimenta una madre son indescriptibles y únicas. Cada madre experimenta
tamaña situación de modo diferente, pero es comprensible que ningún otro vínculo
social puede importar más a una madre que aquel que se establece de un
momento al otro con su hijo, producto de su propio cuerpo. Esta situación única en
la vida de un ser vivo puede tener efectos sin dudas cambiantes pero es siempre
un evento de profundo cambio, emoción y sensaciones nuevas para cualquier ser
vivo que lo experimente.20

1.5.4 Concepto de niño

Periodo que abarca desde el nacimiento hasta cumplir los más de 18 años de
edad o alcanzar la emancipación. La Convención sobre los Derechos del Niño, en
vigor desde el 2 de septiembre de 1990, señala que "se entiende por niño todo ser
humano menor de dieciocho años de edad, salvo que, en virtud de la ley que le
sea aplicable, haya alcanzado antes la mayoría de edad". Esta convención recoge
los principales derechos de niños y niñas a lo largo del mundo.

Desde la evolución psicoafectiva se entiende por niño o niña aquella persona que
aún no ha alcanzado un grado de madurez suficiente para tener autonomía.
 Desarrollo físico: Es la denominación utilizada para referirse a toda criatura
humana que no ha alcanzado la pubertad.
 Sociocultural: Según las condiciones económicas, las costumbres y las
creencias de cada cultura el concepto de infancia puede variar, así como la
forma de aprender o vivir.

La definición de niño/a también ha variado considerablemente a lo largo de la

historia y en las diversas sociedades y culturas.

20 http://www.definicionabc.com/general/madre.php#ixzz2DNnC2Vqi

2
La primera infancia, de los 0 a los 5 años de edad, representa una etapa decisiva
en el desarrollo de las capacidades físicas, intelectuales y emotivas de cada niño y
niña, y es la etapa más vulnerable del crecimiento puesto que es la etapa en la
que los humanos muestran gran dependencia, motivo por el cual requieren
especial protección.

En esta fase se forman las capacidades y condiciones esenciales para la vida, la

mayor parte del cerebro y sus conexiones. El amor y la estimulación intelectual
permiten a los niños y niñas desarrollar la seguridad y autoestima necesarias.
Para ello, su entorno y las condiciones de vida de la madre son fundamentales.

La vida de los niños sigue ciertos patrones propios de la madurez psico-biológica,

pero también se ve afectada por los modelos culturales predominantes. Este
fenómeno ha dado pie a una considerable producción antropológica,
historiográfica y sociológica que da cuenta de las variaciones que se observan en
las diferentes culturas y en las diferentes épocas.

Margareth Mead fue una de las primeras autoras en cuestionar la validez de

teorías universales sobre las características de la transición entre la niñez y la
adultez. Uno de los temas más polémicos que ha rodeado esta producción
académica es la reconstrucción de la forma en que la sociedad se ha relacionado
con los niños y los valores predominantes en cada época. El creciente control
sobre la educación de los niños habría sido el primer paso en la construcción del
concepto de infancia.

Otras interpretaciones sobre la historia de la infancia provienen de la psicohistoria,

la que ha intentado explicar fenómenos como el infanticidio a lo largo de la
historia.

2
Una demostración de las transformaciones que ha experimentado la experiencia
de los niños a lo largo de la historia y de las culturas queda en evidencia si se
comparan los cambios en la estructura de la familia, las formas de crianza (como
el uso de nodrizas), la práctica en el uso de juguetes, la literatura infantil, el
desarrollo de políticas públicas y de la doctrina de los derechos del niño.21

1.5.5 Concepto de nutrientes

Existen seis clases principales de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos,

proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir
diariamente sus seis nutrientes para construir y mantener una función corporal
saludable. Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes
ya sea por exceso o deficiencia. Debe considerarse que, ―más que el hambre, el
verdadero reto hoy en día es la deficiencia de micronutrientes (vitaminas,
minerales y aminoácidos esenciales) que no permiten al organismo asegurar el
crecimiento y mantener sus funciones vitales‖

1.5.5.1 Tipos de nutrientes

1.5.5.1.1 Macronutrientes

Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que

además aportan la energía necesaria para las diversas reacciones metabólicas,
así como construcción de tejidos, sistemas y mantenimiento de las funciones
corporales en general. Incluyen proteínas, grasas, hidratos de carbono y algunos
minerales, se requieren en grandes cantidades.

21
http://es.wikipedia.org/wiki/Ni%C3%B1o

3
 1.5.5.1.2 Micronutrientes

El término micronutrientes se refiere a las vitaminas y minerales cuyo

requerimiento diario es relativamente pequeño pero indispensable para los
diferentes procesos bioquímicos y metabólicos del organismo y en consecuencia
para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Unos de los más importantes
micronutrientes son el yodo, el hierro y la vitamina A que son esenciales para el
crecimiento físico, el desarrollo de las funciones cognitivas y fisiológicas y la
resistencia a las infecciones. Existen otros micronutrientes como el zinc, el ácido
fólico, el calcio y todas las vitaminas y minerales. A continuación realizaremos una
descripción de la vitamina A, vitamina C, ácido fólico, hierro y zinc; por ser
integrantes de las ―Chispitas Nutricionales‖ que son objeto de nuestro estudio22.

1.5.6 Composición de las chispitas nutricionales

1.5.6.1 Vitamina A (300 mcg).

Pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles (soluble en grasa) es esencial

para el organismo. Esta vitamina está presente en los alimentos de origen animal
en forma de vitamina A preformada y se la llama retinol mientras que en los
vegetales aparece como provitamina A, también conocido como carotenos (o
carotenoides) entre los que se destaca el betacaroteno. Los beta carotenos son
pigmentos naturales que se pueden encontrar en frutas y hortalizas de color rojo,
naranja y amarillo, o también en vegetales verdes oscuros. El betacaroteno es una
forma química requerida por el cuerpo para la formación de la vitamina A.
Aproximadamente el 80 y 90% de los ésteres de Retinol se absorben mientras que
los betacarotenos lo hacen entre un 40 a 60%. La mayor parte de la vitamina A,
casi el 90% se almacena en el hígado, siendo el resto depositado en los
pulmones, riñones y grasa corporal23.

22
http://www.monografias.com/trabajos80/nutricion/nutricion2.shtml
23
http://www.nutri-facts.org/fileadmin/redacteur/pdf/PDF_At_a_Glance/ES/Vitamina_A.pdf

3
 1.5.6.2 Hierro (12,5mg).

El hierro es uno de los metales más abundantes en la Tierra. Representa

alrededor del 5% de la corteza terrestre y es el segundo metal en abundancia
luego del aluminio y el 4to en abundancia por detrás del oxígeno, silicona y
aluminio. Es el componente principal del núcleo terrestre (80%). Es un metal
esencial para la mayoría de las diferentes formas vivientes y para la fisiología
humana normal. La cantidad promedio de hierro en nuestro organismo es de
alrededor de 4,5 gr. lo que representa el 0.005%.El hierro es un componente
fundamental en muchas proteínas y enzimas que nos mantienen en un buen
estado de salud. Alrededor de dos tercios de hierro de nuestro organismo se
encuentra en la hemoglobina, proteína de la sangre que lleva el oxígeno a los
tejidos y le da la coloración característica. El resto se encuentra en pequeñas
cantidades en la mioglobina, proteína que suministra oxígeno al músculo, y en
enzimas que participan de reacciones bioquímicas (oxidación intracelular). El
hierro se absorbe en forma diferente según sea hierro hémico o hierro no hémico.
En promedio solo se absorbe el 10% a 15% del hierro ingerido a través de la dieta.
El Hierro se clasifica en hierro hémico y no hémico:

 El hémico es de origen animal y se absorbe en un 20 a 30%. Su fuente son

las carnes (especialmente las rojas). También se le encuentra en las
vísceras y la yema de huevo.

 El no hémico, proviene del reino vegetal, es absorbido entre un 3% y un 8%

y se encuentra en las legumbres, hortalizas de hojas verdes, salvado de
trigo, los frutos secos. El hierro hémico es fácil de absorber mientras que el
hierro no hémico es convertido por medio del ácido clorhídrico presente en
el estómago a hierro ferroso y así es capaz de ser absorbido en el intestino
delgado, precisamente en el duodeno y parte alta del yeyuno. El transporte
se realiza en la sangre, mayormente a través de una proteína proveniente
del hígado, llamada transferrina y es distribuido en los tejidos. Es

3
 almacenado en forma de ferritina o hemosiderina en el bazo, el hígado y la
medula ósea. En ausencia desangrado (incluyendo la menstruación) o
embarazo su pérdida es mínima. Se excreta principalmente en las heces24.

1.5.6.3 Zinc (5mg).

El zinc es un mineral esencial para nuestro organismo. Está ampliamente

distribuido en diferentes alimentos. Nuestro organismo contiene de 2 a 3 gr. de
zinc. Más del 85% del total de zinc presente en nuestro organismo de deposita en
los músculos, huesos, testículos, cabellos, uñas y tejidos pigmentados del ojo. La
mayoría del zinc se absorbe en el intestino delgado siendo el yeyuno el lugar de
mayor velocidad en el transporte del mismo. La absorción es un proceso saturable
ya que cuando los niveles de zinc disminuyen se produce un aumento en la
velocidad de transporte. Luego es trasportando principalmente por la albúmina
(proteína plasmática) al hígado a través de la circulación portal. Desde allí se
distribuirá a diferentes tejidos25.

1.5.6.4 Vitamina C o ácido ascórbico (30mg).

Perteneciente al grupo de las vitaminas hidrosolubles, la vitamina C interviene en

el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos por ser buena para la
formación y mantenimiento del colágeno. Protege de la oxidación a la vitamina A y
vitamina E, como así también a algunos compuestos del complejo B (tiamina,
riboflavina, ácido fólico y ácido pantoténico). Desarrolla acciones antiinfecciosas y
antitóxicas y ayuda a la absorción del hierro no hémico en el organismo.

El ácido ascórbico no es sintetizable por el organismo, por lo que se debe ingerir

desde los alimentos que lo proporcionan: Vegetales verdes, frutas cítricas y papas.
Tal como en el caso de los hombres en que el ácido ascórbico no es sintetizable

24
http://www.zonadiet.com/nutricion/hierro.htm
25
C. Rubio, D. González Weller, R. E. Martín-Izquierdo, C. Revert, I. Rodríguez y A. Hardisson El zinc: oligoelemento
esencial Nutr Hosp. 2007;22(1):101-107 ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ S.V.R. 318

3
por el organismo, los animales no pueden sintetizarlo tampoco, por tanto ningún
alimento animal cuenta con esta vitamina. La vitamina C se oxida rápidamente y
por tanto requiere de cuidados al momento de exponerla al aire, calor y agua. Por
tanto cuanto menos calor se aplique, menor será la pérdida de contenido. Las
frutas envasadas por haber sido expuestas al calor, ya han perdido gran contenido
vitamínico, lo mismo ocurre con los productos deshidratados.

En los jugos, la oxidación afecta por exposición prolongada con el aire y por no
conservarlos en recipientes oscuros. Las dosis requeridas diarias de vitamina C no
están definidas exactamente, sin embargo se comprueba que con 60 mg/dia se
mantiene un total corporal de un gramo y medio, cantidad suficiente para servir las
demandas corporales de un mes. Por tanto, el consumo de una fruta cítrica por
día, cumple con tales requerimientos. Existen infinidad de productos comerciales
que aportan 500 mg o más por comprimido y hay quienes, recomiendan la
ingestión de cinco comprimidos (caso de los que creen que su administración es
anticancerígena). Si bien como con la mayoría de las vitaminas, los excesos se
descartan por vía urinaria, el alerta radica en que como lo ingerido es un ácido, las
dosis excesivas pueden rebasar la resistencia de la pared gástrica y su intensa
recirculación renal puede afectar el riñón. No es inocua la administración
indiscriminada de ácido ascórbico, dado que a medida que el organismo se satura,
disminuye su absorción, ya portando grandes dosis, la suprime abruptamente. Por
tanto si se continúa con dieta escasa en la vitamina, puede aparecer "escorbuto de
rebote" .Adicionalmente al "escorbuto de rebote", a la intolerancia gástrica y renal,
su consumo disminuye la cobalamina (vitamina B12), que es una sustancia
sintetizada por el organismo26.

1.5.6.5 Ácido fólico (160 mcg).

Anteriormente conocido como vitamina B9, este compuesto es importante para la

correcta formación de las células sanguíneas, es componente de algunas enzimas

26
Dr. Glen Dettman Dr. Archie Kalokerinos Dr. Ian Dettman Vitamina C Misil Sanador de la Naturaleza 2007;22(1):21-27

3
necesarias para la formación de glóbulos rojos y su presencia mantiene sana la
piel y previene la anemia. Su presencia está muy relacionada con la vitamina B12.

El ácido fólico se puede obtener de carnes (res, cerdo, cabra, etc.) y del hígado,
como así también de verduras verdes oscuras (espinacas, espárragos, etc.),
cereales integrales (trigo, arroz, maíz, etc.) y también de papas. Su carencia
provoca anemias, trastornos digestivos e intestinales, enrojecimiento de la lengua
y mayor vulnerabilidad a lastimaduras. Este ácido es administrado a pacientes
afectados de anemia macrocítica, leucemia, estomatitis y cáncer. Los excesos no
parecen demostrar efectos adversos, y ante su aparición dada su hidrosolubilidad,
su excedente es eliminado por vía urinaria.

Esta vitamina es fundamental para llevar a cabo todas las funciones de nuestro
organismo. Su gran importancia radica en que el ácido fólico es esencial a nivel
celular para sintetizar el ADN (ácido desoxirribonucleico), que trasmite los
caracteres genéticos, y para sintetizar también ARN (ácido ribonucleico),
necesario para formar las proteínas y tejido del cuerpo y otros procesos celulares.
Por lo tanto la presencia de ácido fólico en nuestro organismo es indispensable
para la correcta división y duplicación celular. Los folatos funcionan en conjunto
con la vitamina B12 y la vitamina C en la utilización de las proteínas. Es importante
señalar que el ácido fólico es básico para la formación del grupo hemo (parte de la
hemoglobina que contiene el hierro), por eso está relacionado con la formación de
glóbulos rojos.

El ácido fólico también brinda beneficios al aparato cardiovascular, al sistema

nervioso, y a la formación neurológica fetal entre otros. Dada su gran importancia
para el ser humano, muchos de los alimentos que hoy consumimos llevan ácido
fólico adicionado. Este ácido se forma en el intestino a partir de nuestra flora
intestinal. Se absorbe principalmente en el intestino delgado (yeyuno), luego se

3
distribuye en los tejidos a través de la circulación sanguínea y se almacena en el
hígado. Se excreta por orina y heces27.

1.5.6.6 Funciones de los micronutrientes

Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos. Resulta esencial para el

crecimiento, mantenimiento y reparación de las células de las mucosas, epitelios,
piel, visión, uñas, cabello y esmalte de dientes.

 Sistema inmune: contribuye en la prevención de enfermedades infecciosas,

especialmente del aparato respiratorio creando barreras protectoras contra
diferentes microorganismos. Estimula las funciones inmunes, entre ellas la
respuesta de los anticuerpos y la actividad de varias células producidas por la
medula ósea que interviene en la defensa del organismo como fagocitos y
linfocitos.. Esta enzima, que presenta en su composición un grupo hemo
(hierro), produce sustancias (ácido hipocloroso) que son usadas por los
neutrófilos para destruir las bacterias y otros microorganismos.

 Antioxidante: previene el envejecimiento celular y la aparición de cáncer, ya

que elimina los radicales libres y protege al ADN de su acción mutagénica.

 Visión: es fundamental para la visión, ya que el Retinol contribuye a mejorar la

visión nocturna, previniendo de ciertas alteraciones visuales como cataratas,
glaucoma, pérdida de visión, ceguera crepuscular, también ayuda a combatir
infecciones bacterianas como conjuntivitis.

 Transporte y depósito de oxígeno en los tejidos: El grupo hemo o hem que

forma parte de la hemoglobina y mioglobina está compuesto por un átomo de
hierro. Estas son proteínas que transportan y almacenan oxígeno en nuestro
organismo. La hemoglobina, proteína de la Sangre, transporta el oxígeno

27
http://www.fen.org.es/imgPublicaciones/15220074224.pdf

3
 desde los pulmones hacia el resto del organismo. La mioglobina juega un papel
fundamental en el transporte y el almacenamiento de oxígeno en las células
musculares, regulando el oxígeno de acuerdo a la demanda de los músculos
cuando entran en acción.

 Metabolismo de energía: Interviene en el transporte de energía en todas las

células a través de unas enzimas llamadas citocromos que tienen al grupo
hemo o hem(hierro) en su composición.

 Síntesis de ADN: El hierro interviene en la síntesis de ADN ya que forma parte

de una enzima (ribonucleótidoreductasa) que es necesaria para la síntesis de
ADN y para la división celular.

 Sistema nervioso: El hierro tiene un papel importante en sistema nervioso

central ya que participa en la regulación de los mecanismos bioquímicos del
cerebro, en la producción de neurotransmisores y otras funciones encefálicas
relacionadas al aprendizaje y la memoria como así también en ciertas
funciones motoras y reguladoras de la temperatura. Precisaremos:

 Colabora con el correcto funcionamiento de la glándula prostática y

el desarrollo de los órganos reproductivos.
 Previene el acné al regular la actividad de las glándulas sebáceas.
 Interviene en la síntesis proteínas.
 Interviene en la síntesis de colágeno.
 Intervienen la respuesta frente al estrés.
 Promueve la cicatrización de heridas.
 Es protector hepático.
 Aumenta la absorción de la vitamina A.
 Interviene en el normal crecimiento y desarrollo durante el embarazo,
la niñez y la adolescencia.
 Ayuda a mantener los sentidos del olfato y del gusto.

3
  Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas
bacterias dañinas para el organismo.
 Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II
 Disminuye los niveles de tensión arterial y previene la aparición de
enfermedades vasculares
 Tiene propiedades antihistamínicas, por lo que es utilizada en
tratamientos antialérgicos, contra el asma y la sinusitis.
 Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o
soriasis.
 Es cicatrizante de heridas, quemaduras, ya que la vitamina C es
imprescindible en la formación de colágeno.
 Aumenta la producción de estrógenos durante la menopausia, en
muchas ocasiones esta vitamina es utilizada para reducir o aliviar los
síntomas de sofocos y demás.
 Mejora el estreñimiento por sus propiedades laxantes.
 Repara y mantiene cartílagos, huesos y dientes.
 Es necesario para la formación de células sanguíneas, más
concretamente de glóbulos rojos,
 Reduce el riesgo de aparición de defectos del tubo neural del feto
como lo son la espina bífida y la anencefalia.
 Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares.
 Previene algunos tipos de cáncer.
 Ayuda a aumentar el apetito.
 Estimula la formación de ácidos digestivos28.

1.5.6.7 Fuentes naturales de los micronutrientes

En los vegetales: En todos los vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros;

zanahoria, batata, calabaza, zapallo, ají, espinacas, lechuga, brócoli, tomate,
espárrago, pimientos, col, coliflor, papa. En las frutas: Damasco, durazno, melón,

28
http://new.paho.org/nutricionydesarrollo/wp content/uploads/2012/12/Normas-Protocolos-y-Consejeria-para-la
Suplementacion-con-Micronutrientes-Ecuador.pdf

3
papaya, mango, plátano, manzana, piña, melón, camucamu, levadura de cerveza,
germen de trigo, algas, legumbres, setas, nueces, lecitina de soja, soja, cereales
integrales
Origen animal: los productos lácteos, la yema de huevo, las carnes, el pescado y
mariscos, el hígado, el aceite de hígado de pescado.

1.5.6.8 Consecuencias por carencia de los micronutrientes

Alteraciones oculares: puede ocasionar ceguera crepuscular, es decir disminuye la

agudeza visual al anochecer, sensibilidad extrema a la luz como así también
resecamiento, opacidad de la córnea con presencia de úlceras, llamado
xeroftalmia, la cual puede conducir a la ceguera
Inmunidad reducida (defensas bajas): aumenta la susceptibilidad a infecciones
bacterianas, parasitarias o virales.
Alteraciones óseas: inhibe el crecimiento, de malformaciones esqueléticas,
disminuye la probabilidad de padecer dolencias en articulaciones debido a que
aporta en la regeneración ósea.
Alteraciones cutáneas: provoca una hiperqueratinización, es decir la piel se vuelve
áspera, seca, con escamas (piel de gallina, piel de sapo), el cabello se torna
quebradizo y seco al igual que las uñas.
Anemia (ferropénica) La carencia de hierro, uno de los trastornos nutricionales
más comunes en el ser humano, es también uno de los problemas hematológicos
más frecuentes causantes de una anemia en los cuales se perturba la síntesis del
hem debido a trastornos en la ingestión, la absorción y del transporte o
metabolismo del hierro. Según la Organización Mundial de la Salud la deficiencia
de hierro se considera el primer desorden nutricional en el mundo.
Aproximadamente el 80 % de la población tendría deficiencia de hierro mientras
que el 30 % padecería de anemia por deficiencia de hierro. El desarrollo de la
deficiencia de hierro es gradual y el comienzo se da con un balance negativo de
hierro es decir cuando la ingesta de hierro de la dieta no satisface las necesidades

3
diarias. Se produce una disminución en el depósito de hierro del organismo pero
los niveles de hemoglobina permanecen normales.
Por otro lado la anemia por deficiencia de hierro (anemia ferropénica) es un
estadio avanzado en la disminución del hierro. Aquí los niveles de hemoglobina se
encuentran por debajo de lo normal.
Otros: cansancio general y pérdida de apetito, pérdida de peso, alteración de la
audición, gusto y olfato, alteraciones reproductivas29.

1.5.6.9 Dosis recomendada

Dosis por sachet:
12.5 mg de hierro Microencapsulado
5 mg Zinc como gluconato
300 mcg Vitamina A Como acetato de retinol
30 mg Vitamina C
180 mcg Acido Fólico

CHISPITAS NUTRICIONALES
CHISPITAS NUTRICIONALES
(Una sola entrega)

NIÑOS DOSIS FRECUENCIA DE ENTREGA

6 a 23 meses 1 sobre cada día 60 sobres por cada año de vida

1.5.6.10 Recomendaciones para su administración

 Una vez abierto el sobre se debe dar todo en ese momento.

 Las chispitas nutricionales no deben calentarse, hervirse o cocinarse.
 De preferencia dar las chispitas en papillas, sopas espesas, purés.
 No agregar en líquidos como jugos, leche, mates, etc.30

29
http://www.brglimited.com/download/MicroNutrientes.pdf
30
http://bvs.per.paho.org/texcom/cd050649/canipa.pdf

4
 1.5.7 Concepto de anemia por deficiencia de hierro

La deficiencia de hierro es la deficiencia nutricional más prevalente y la principal

causa de anemia a escala mundial. En los países en vías de desarrollo los grupos
más afectados son los niños y adolescentes, debido a sus mayores requerimientos
determinados por el crecimiento, y en la mujer en edad fértil por la pérdida de
hierro debida al sangramiento menstrual o a las mayores necesidades de este
mineral por el embarazo. Este aumento de las necesidades no es cubierto por la
dieta habitual la que tiene cantidades insuficientes de hierro y/o presenta una baja
biodisponibilidad de este nutriente.

En los países en vías de desarrollo la deficiencia de hierro coexiste con otras

condiciones tales como, desnutrición calórica proteica, deficiencia de vitamina A,
deficiencia de ácido fólico e infecciones. En las áreas tropicales las infestaciones
parasitarias y hemoglobinopatías son también comunes.

Además de las manifestaciones propias de la anemia, se han descrito otras

manifestaciones no hematológicas de la deficiencia de hierro El conjunto de las
consecuencias de la deficiencia de hierro en una población repercute de manera
insidiosa en la productividad y conlleva a un mayor gasto en salud.

1.5.7.1 Etapas de la deficiencia de hierro

La deficiencia de hierro ocurre en etapas de severidad creciente. Primero ocurre

un agotamiento de los depósitos de hierro que se caracteriza por una reducción de
la ferritina sérica bajo lo normal (deficiencia latente de hierro o depleción de los
depósitos). Al progresar el déficit se compromete el aporte de hierro a los tejidos
(eritropoyesis deficiente en hierro) que se caracteriza en forma precoz por un
aumento de la concentración sérica del receptor de transferrina y más tarde se
añaden una reducción de la saturación de la transferrina y un aumento de la

4
protoporfirina eritrocitaria libre. En esta etapa ya se aprecia una reducción de la
síntesis de hemoglobina, sin embargo su concentración aún no cae por debajo del
límite normal. Finalmente se llega a la etapa más severa de la deficiencia en la
cual se constata una anemia microcítica hipocroma.

1.5.7.2 Diagnóstico de laboratorio de la deficiencia de

hierro

Para el diagnóstico de la deficiencia de hierro se cuenta con una batería de

exámenes. Se dispone de un grupo de análisis sencillos de realizar y de bajo
costo, que se utilizan en la pesquisa de esta patología y otros más complejos o
más caros que se emplean para su confirmación. Entre los primeros se
encuentran la medición de la hemoglobina (Hb), hematocrito, volumen corpuscular
medio (VCM) y prueba terapéutica. Los exámenes confirmatorios incluyen las
mediciones de la saturación de la transferrina, protoporfirina libre eritrocitaria
(PLE), receptor de transferrina sérico y ferritina sérica (FS).

La medición de la concentración de Hb es un examen que se puede realizar en

una muestra sanguínea capilar o venosa. Este parámetro mide la última etapa de
la carencia de hierro y su especificidad va a depender de la prevalencia de la
carencia de este mineral en la población o grupo a estudiar. El hematocrito, si bien
es más simple de realizar, es algo menos sensible que la hemoglobina en la
detección de anemia.

La Prueba Terapéutica certifica la existencia de la anemia ferropriva. Esta es una

prueba fácil de realizar a escala individual, pero difícil en el ámbito poblacional y
consiste en administrar hierro medicinal en una dosis terapéutica. Se considera
que la prueba es positiva cuando el aumento de la concentración de Hb es igual o
superior a 1 g/dl. Una prueba positiva indica que el sujeto es verdaderamente
anémico ferroprivo, incluso a pesar de que pueda tener una Hb dentro de los
límites normales. Una prueba negativa, siempre que el sujeto haya recibido el
hierro en dosis y tiempo adecuados, indica la inexistencia de una anemia

4
ferropriva, no excluyendo una deficiencia de hierro en una etapa previa a la
anemia. Otras posibilidades son que el sujeto sea normal a pesar de tener una Hb
levemente disminuida o corresponder a una anemia de otro origen

Estos parámetros requieren de una macro muestra sanguínea obtenida en ayunas

y en material libre de minerales. Por otra parte el hierro sérico y saturación de la
transferrina presentan una gran variabilidad, existiendo importantes fluctuaciones
diarias (ciclo circadiano) e inter días. En la eritropoyesis deficiente en hierro ocurre
una disminución del hierro sérico y un aumento de la transferrina, lo que determina
que en esta condición exista una reducción de la saturación de la transferrina. En
la infección/inflamación aguda o crónica se encuentran disminuidos el hierro sérico
y saturación de la transferrina.

Las pruebas de laboratorio confirmatorias se emplean para la detección de la

deficiencia de hierro antes de la aparición de la anemia, para la confirmación de la
etiología ferropriva especialmente en estudios poblacionales, y en el ámbito
individual cuando no se obtuvo una respuesta terapéutica satisfactoria o si existen
dudas de la etiología ferropriva de la anemia.

Como criterio para el diagnóstico de anemia ferropriva se exige una reducción de

la Hb (o hematocrito) junto con una prueba terapéutica positiva, o una reducción
de la Hb más uno o más de los otros exámenes de laboratorio alterados. Para el
diagnóstico de deficiencia de hierro sin anemia se exige hemoglobina (o
hematocrito) normal más dos o más de los otros exámenes de laboratorio
alterados. Depleción de los depósitos de hierro se diagnostica cuando existe sólo
una FS bajo el límite normal.

En el diagnóstico diferencial de la anemia ferropriva se deben considerar otras

condiciones, muy importantes por su prevalencia en ciertos períodos del ciclo vital
son los procesos inflamatorios/infecciosos agudos o crónicos31.

31
http://www.unicef.org/panama/spanish/Hierro.pdf

4
 1.5.7.3 Prevención de la deficiencia de hierro

La deficiencia de hierro puede prevenirse mediante el consumo de una dieta

adecuada, reducción de las pérdidas anormales de hierro, la fortificación de los
alimentos con hierro y la suplementación con hierro medicinal. Ninguna de estas
medidas es excluyente. Idealmente la deficiencia de hierro debiera prevenirse
mediante el consumo de una dieta con un adecuado contenido de hierro de buena
biodisponibilidad. Esto es difícil de realizar ya que significa modificar hábitos y
costumbres. La fortificación de los alimentos con hierro es la forma más práctica
de prevenir la carencia de hierro. Tiene la ventaja de ser de un costo relativamente
bajo y de no requerir de la cooperación activa de los individuos. En condiciones de
una elevada prevalencia de carencia de hierro o existen elevados requerimientos
de hierro durante un período corto (embarazo), la suplementación con hierro
medicinal es el procedimiento de elección, debido a su ventaja de producir
cambios más rápidos en el estado nutricional de hierro. Sin embargo su
efectividad se ve enormemente limitada por la dificultad de mantener la motivación
para ingerir el medicamento en individuos aparentemente sanos32.

1.5.8 Concepto de establecimiento de salud

El Centro de Salud es el establecimiento del Primer Nivel de Atención de Salud y

de complejidad, orientado a brindar una atención integral de salud, en sus
componentes de: Promoción, Prevención y Recuperación. Brinda consulta médica
ambulatoria diferenciada en los Consultorios de Medicina, Cirugía, Gíneco-
obstetricia, Pediatría y Odontología.

32
Gloria Sammartino. Representaciones culturales acerca de la anemia y la suplementación con hierro; Arch Argent Pediatr
2010;108(5):401-408 / 401

4
Además, cuenta con internamiento, prioritariamente en las zonas rurales y urbano-
marginales. De acuerdo a la oferta de servicios, los Centros de Salud serán de 2
tipos: Tipo I: Centro de Salud sin Unidad de Internamiento y con Unidad de Ayuda
al Diagnóstico. Tipo II: Centro de Salud con Unidad de internamiento y con Unidad
del Centro Obstétrico y Quirúrgico, con énfasis en la atención madre-niño .Para
proyectar el tipo de Centro de Salud se tendrá en cuenta:

Población, Accesibilidad a otros establecimientos de mayor complejidad. (En las

zonas donde la comunicación con otros establecimientos de Salud de mayor
complejidad es restringida, se considerara un Centro de Salud de baja cobertura
pero de mayor complejidad).

1.5.8.1 Objetivos:

Brindar servicios de salud a una determinada población jurisdiccional a través de

una atención integral de salud. Desarrollar actividades preventivo-promocionales
en la población, a través de la participación de la comunidad organizada.
Revalorar al Sector Salud en una determinada localidad, mejorando la calidad de
atención de salud. Desarrollar actividades de coordinación intersectorial buscando
la participación de los actores sociales identificados con la problemática de salud.

1.5.8.2 Funciones

Son funciones generales de un Centro de Salud:

 Organizar, coordinar, dirigir, controlar, supervisar y evaluar la ejecución de
todas las acciones de salud de su ámbito jurisdiccional.
 Promover la participación activa de la comunidad Para la ejecución de las
acciones de salud y de desarrollo integral.
 Desarrollar actividades de promoción de la salud, prevención y recuperación de
la enfermedad, y de rehabilitación del paciente, de acuerdo a la tecnología
disponible.

4
 Realizar el análisis situacional de salud de la población y llevar a cabo la
programación local de actividades, con la participación de todos los actores
sociales relevantes de la comunidad; así como formular la propuesta de
presupuesto.
 Promover la concertación con otros sectores públicos y privados, con el
gobierno local y con la comunidad, para compartir la responsabilidad de la
ejecución de las acciones relacionadas con las condiciones de salud de la
población y del medio ambiente
 Hacer la referencia y contra-referencia de pacientes según complejidad del
caso y de acuerdo a las normas establecidas
 Registrar, consolidar y analizar la información bio-estadística de los
Establecimientos de Salud de su área de responsabilidad, incluyendo los
hechos vitales de los Registros Civiles, y enviar el resumen respectivo a las
instancias superiores correspondientes
 Realizar visita domiciliaria integral en forma sistemática, priorizando de
acuerdo a las necesidades de los programas
 Participar conjuntamente con representantes de la comunidad y de otros
sectores públicos y privados de su ámbito, en la administración del
establecimiento y en las gestiones orientadas a la obtención y optimización de
los recursos financieros, técnicos, logísticos y otros, a través de los canales
respectivos
 Capacitar al personal del establecimiento de los Puestos de Salud y a los
agentes voluntarios de la comunidad, en forma permanente, y de acuerdo a las
necesidades del servicio
 Supervisar, monitorear y evaluar las actividades de su establecimiento y de los
Puestos de Salud de su jurisdicción.
 Facilitar y participar en la integración docencia-servicio, cuando las condiciones
así lo requieran.
 Desarrollar actividades que promuevan la salud del ambiente.

4
 Efectuar vigilancia epidemiológica de las enfermedades más prevalentes de la
localidad33.

1.9 Metodología
La presente investigación tiene las siguientes características

1.9.1 Enfoque Cualitativo

Dadas las propiedades subjetivas y socioculturales del problema, para el

desarrollo de esta investigación se eligió el tipo de estudio cualitativo, ya que este
representa un tipo de análisis microsocial de la realidad, que permite captar las
voces de los actores sociales, la forma cómo las personas deciden sus acciones y
cómo las interpretaciones que realizan del fenómeno impactan en su propia vida,
en sus conductas de cuidado de su salud y en su entorno sociofamiliar, tenemos
claro que ésta carece de la precisión de la metodología cuantitativa pero creemos
que su profundidad en el análisis es un gran ventaja.

1.9.2 Tipo de investigación descriptiva

La investigación realizada es de tipo descriptivo, ya que busca caracterizar un

fenómeno en este caso la percepción de las madres, esta descripción se basa
principalmente en la delimitación que se realizó al plantear los objetivos tanto
general como específicos, ya que estos objetivos sirvieron para orientar la
recolección de la información, así se logró seleccionar los datos que serían
importantes para el estudio.

33
http://www.minsa.gob.pe/ogdn/cd1/pdf/NLS_18/RM708-94-SA-DM.pdf

4
 1.9.3 Métodos de investigación

La información recolectada se centró en la exploración cualitativa de las

percepciones de las madres de niños de 6 a 23 meses de edad sobre las chispitas
nutricionales. Este estudio consto de las siguientes etapas:

Durante la primera fase se delimitó el problema de investigación, se determinó el

tipo de muestreo y se diseñaron los instrumentos para la producción de datos; se
eligió la localidad de estudio y en base a estos datos se determinó:
Diseño de formatos (entrevista semiestructurada, encuesta de sobre
conocimientos y consumo de chispitas nutricionales).

Contactará las autoridades locales y personal de salud.

1 Realizar la prueba piloto de los formatos.
2 Ajuste a las preguntas de la entrevista semiestructurada.
3 Aplicación de la entrevista semiestructurada a las madres.
4 Primer análisis de los datos obtenidos en la entrevista semiestructurada
para identificar las categorías y variables con el fin de profundizar en
información pertinente.
5 Tabulación de la información: Toda la información recolectada mediante los
Instrumentos se tabuló y analizó
6 Análisis de la información: se hizo teniendo en cuenta el siguiente orden:
 Trascripción de toda la información grabada en un formato electrónico.
 Para el análisis se utilizaron las formulas matrices donde se desarrolló,
la narración de la entrevista, las dimensiones a las que corresponde, la
descripción de la narración y por último el concepto según la teoría
 Para los datos obtenidos en las Listas de controles se realizaron los
gráficos y el análisis cuantitativo de estos resultados para luego realizar
el cruce de la información entre estos dos métodos
 Interpretación: Según los resultados obtenidos se elaboró un análisis
cualitativo con base a los resultados encontrados

4
 1.10 Universo y muestra

1.10.1 Tipo de muestreo

Para el estudio se eligió el muestreo denominado de casos–tipo, que se refiere a

que previo al trabajo de campo se identifican los grupos sociales que están
relacionados de forma significativa con el tema de la investigación34.

Para el muestreo en las investigaciones de carácter cualitativo se utiliza el criterio

denominado representatividad socioestructural; esto significa que los informantes
seleccionados reflejan todos aquellos niveles o segmentos socioestructurales
(demográficos y culturales) relacionados con el problema, lo que permite asegurar
la heterogeneidad de la muestra cualitativa y, con ello, poder ―transferir‖ los
hallazgos a otras poblaciones semejantes35.

En este sentido se ubicaron mujeres, madres de niños menores de 2 años que

habiten en el municipio de Puerto Carabuco y que reciban asistencia en el
establecimiento de salud de la comunidad.

1.10.2 Tamaño de la muestra

El muestreo cualitativo no contempla un tamaño de muestra estadísticamente

predefinido, sino que acude al criterio denominado punto de saturación para definir
el número suficiente de informantes; el punto de saturación se obtiene cuando la
heterogeneidad discursiva de los actores sociales alcanza el punto máximo,
cuando las nuevas entrevistas ya no aportan datos nuevos; es entonces cuando
se empieza a delimitar el tamaño de la muestra.

34
Rodríguez G, Flores J, García E. Metodología de la investigación cualitativa. Málaga: Ediciones Aljibe; 1996. 47 Mejía J.
35
El muestreo en la investigación cualitativa. Investigaciones sociales. 2000; 4(5):165-180

4
De acuerdo a estos criterios, para este estudio se planeó que participaran en las
entrevistas semiestructuradas 5 informantes. En todos los casos, se pidió a las
participantes que firmaran una Carta de Consentimiento Informado.

1.10.3 Técnicas e instrumentos para la obtención de los datos

Para proporcionar mayor consistencia y control a la producción de información en

este estudio, se implementó el procedimiento de triangulación metodológica;
consiste en la aplicación de más de una técnica de producción de datos que
permitan la complementación de información en torno a los significados que son
construidos. Se utilizó la técnica de entrevista semiestructurada,

1.10.4 Triangulación de datos

Esto implica reunir una variedad de datos u métodos para referirlos al mismo tema
o problema, implica también que los datos se recojan desde puntos de vista
distintos y realizar comparaciones múltiples de un fenómeno único de un grupo
utilizando perspectivas diversas y múltiples procedimientos.

1.10.5 Técnicas de investigación

Para lograr la información necesaria se utilizaran las técnicas necesarias dirigidas

a mujeres, madres de niños menores de dos años que vivan en el municipio de
Puerto Carabuco

Se utilizaran las siguientes técnicas:

La entrevista a profundidad
Lista de Control

5
 1.10.5.1 Entrevista en Profundidad

Es una técnica mediante la cual el entrevistador sugiere al entrevistado unos

temas sobre los que éste es estimulado para que exprese todos sus sentimientos
de una forma libre, conversacional y poco formal, sin tener en cuenta lo del
material recogido.

El objetivo es obtener material de niveles psicológicos suficientemente profundos,

hacer surgir a la superficie actitudes y sentimientos que el entrevistado sería
incapaz de expresar si se le preguntase de una forma directa.

La entrevista en profundidad es una entrevista en donde quien investiga, realiza

un proceso de acercamiento a un informante clave y a través de sucesivos
encuentros (generalmente hasta la saturación de la información) se produce un
proceso de comunicación en donde lo importante es el modo en que la persona
entrevistada, articula, vincula y ordena su propio relato y las metáforas, imágenes
o asociaciones que desee realizar, en general este tipo de entrevista presenta un
formato de entrevista libre, en donde lo que se tiene claro es el marco (temática)
en donde se podrá mover la entrevista si bien deja abierta la comunicación, de
alguna manera establece un límite en el que queda claro dónde se podrá mover el
otro.

En la entrevista en profundidad, ―el investigado busca encontrar lo que es

importante y significativo en la mente de los informantes, sus significados,
perspectivas e interpretaciones, el modo en que ellos ven, clasifican y
experimentan su propio mundo‖.

Es importante señalar que la entrevista en profundidad se caracteriza por ser una

entrevista en donde se tiene claro el ―tema‖, y las preguntas se van desprendiendo
de la conversación con el otro, sin embargo en este sentido es importante

5
destacar que se evita al máximo posible la interrupción, más bien se pretende
―dejar hablar‖ al otro, desde esta perspectiva es posible enriquecer el proceso.

La entrevista por tanto significa un constante encuentro, pues muchas veces en

sólo un par de entrevistas no es posible la saturación de la información, dado que
―el dejar hablar‖ potencia un relato enriquecido y complejo.
Es necesario generar un vínculo de confianza, que muchas veces se ve limitado36

1.10.5.2 Lista de Control

Son un método sencillo de registro que consiste en una relación nominal de

características, elaborada con anterioridad al hecho de ir observando
Las listas de control son sencillamente listas de conducta. Su objetivo básico es
recordarnos que se debe detectar la presencia o ausencia de comportamientos
que nos parecen importantes, sin añadir a esta constatación ninguna apreciación
cualitativa. Conviene registrar siempre la fecha y el lugar

1.10.5.3 Plan para el análisis de la información

La etapa de análisis de los datos cualitativos se inició desde el momento en que

se produjo la información y continuó, de forma intensiva, durante la última fase del
estudio.

1.10.5.4 Plan para el procesamiento de la información

La información discursiva obtenida se procesó digitalmente; después de ser

grabada, se respaldó en el equipo de cómputo y se hizo su correspondiente
registro (nombrar el archivo de cada entrevista, etiquetarlo y guardarlo en
carpetas, de manera que pudieran ser fácilmente identificables);

36
Gloria Pérez Serrano INVESTIGACIÓN CUALITATIVA: Retos e interrogantes. Editorial: La Muralla, S. A.Madrid, España,
2007

5
Cada evento grabado se transcribió posteriormente, de forma textual e
identificando claramente a los participantes con códigos.

1.10.5.5 Método de análisis de los datos

Se realizó el análisis de los resultados en base a matrices en las que se pudo

identificar, la narración de la entrevistada la dimensión de estos conceptos
emitidos, por último en relación a la teoría estudiada se efectuó la descripción de
lo narrado.
MATRICES DE RESULTADOS

Objetivo 1:

Narración Dimensión Descripción Concepto

“eso por eso le doy Identificació Los beneficios del El hierro juega un papel importante
no le gusta mucho n de consumo de chispitas en otras funciones del organismo. Se
pero igual le hago beneficios nutricionales que en la han descrito efectos adversos sobre
comer” Entrevista del consumo mayoría de los casos el desarrollo psicomotor y cognitivo
1 de chispitas son asimilados por las en menores de 2 años, sobre la
nutricionales madres que capacidad de aprendizaje, la
“pero no le gusta principalmente refieren conducta, la condición física, mayor
no le doy, ahí está que las chispitas susceptibilidad a las infecciones
en mi casa, no nutricionales son (principalmente de tracto
creo que este importantes para el respiratorio), disminución de la
enfermo” desarrollo físico e velocidad de crecimiento y un
entrevista 2 intelectual de los niños, incremento en la mortalidad infantil
“no quiere la sopa además tiene una
relación importante con GRANDY, Giuseppe, WEISSTAUB,
cuando le doy esas Gerardo y LOPEZ DE ROMANA,
chispitas, no le la salud y la buena
nutrición de los niños. Daniel. Deficiencia de hierro y zinc
gusta siempre” en niños. Rev. bol. ped., 2010,
entrevista 2 Sin embargo también vol.49, no.1, p.25-31. ISSN 1024-
“eso también no sé pueden identificar 0675.
si será bueno, es algunos efectos
Un punto fundamental a considerar
que como no le secundarios del
e integrar en la formación de los
gusta, mejor es consumo de chispitas
trabajadores de la salud es la
que coma la sopa, nutricionales, siendo
aparición de efectos secundarios
yogurt toma estos importantes y
posibles cuando se utiliza Chispitas
también fruta muy resaltados en la

5
come, eso también

5
mejor alimento es, continuidad o Nutricionales. Los resultados de
ahora es bueno suspensión del estudios clínicos muestran efectos
que le dé dicen consumo de chispitas secundarios mínimos. Las heces del
pero no le gusta nutricionales. niño se oscurecerán cuando se
siempre, eso nos e ingieren Chispitas Nutricionales.
Existe también algunas
como darle, si no Esta es un indicio de que los
madres que ignoran
le gusta, ahora dos Chispitas Nutricionales están
cuales son los
veces me ha dado funcionando. No es un efecto
beneficios de las
la doctora” secundario adverso. Cuando
chispitas nutricionales,
entrevista 2 Chispitas Nutricionales son usadas
lo cual llama la atención
por primera vez, un niño puede
“le hace daño dicen ya que si bien este
tener un caso de diarrea.. Los
diarrea le da eso no producto llega de la
padres deben saber que estos
quisiera pues, me misma manera a las
efectos secundarios leves no son
da miedo , luego madres de niños
graves y deben desaparecer en
enfermo nada me menores de dos años,
pocos días a unas pocas semanas..
deja hacer, así aparentemente no
nomás se está” todas están recibiendo Mayo 2010
entrevista 2 la información
necesaria para “SPRINKLES” (CHISPITAS
“no le gusta la sopa relacionar el producto NUTRICIONALES) PARA USO EN LOS
con esta chispita, con algún beneficio BEBÉS Y NIÑOS PEQUEÑOS:
por eso no le doy, para su hijo DIRECTRICES SOBRE LAS
pero así mismo he
RECOMENDACIONES DE USO Y UN
criado a mis otros
PROGRAMA DE SEGUIMIENTO Y
hijos, no se
EVALUACIÓN
enferman también”
entrevista 2 El hierro es un elemento esencial
“no sé si eso será que participa en numerosos
muy bueno dicen procesos biológicos, su vital
en la posta si es importancia radica en que
bueno pero otros interviene en el metabolismo de
me dicen no le des diferentes células de defensa, su
porque mal le hace carencia da lugar a una menor
luego se puede proliferación linfocitaria y a una
enfermar grave me disminución en la capacidad
han dicho no sé bactericida del organismo. En los
cómo será pues” niños que sufren anemia por
deficiencia de hierro, se asocia a
“eso por eso le doy disminución de la actividad
no le gusta fagocítica y alteración de los niveles
mucho pero igual de inmunoglobulinas y de la
le hago
5
5
comer” respuesta de las células T y
producción de interleucinas. La
biodisponibilidad del hierro celular
puede incluso tener distinta
influencia en la proliferación de
células T (Th1 y Th2) modulando la
actividad de diferentes
subpoblaciones linfocitarias que
pueden ser detectadas antes de la
caída de las concentraciones de
hemoglobina

ZALLES CUETO, Lourdes,

CONTRERAS GUTIERREZ, Karem y
VELASQUEZ C., Patricia.
REGULACIÓN DEL HIERRO SOBRE
LA EXPRESIÓN DE RECEPTORES DE
MEMBRANA DE LINFOCITOS T DE
NIÑOS ANÉMICOS ESCOLARES. Gac
Med Bol, 2007, vol.30, no.2, p.5-10.
ISSN 1012-2966.

La administración de hierro
medicinal con fines preventivos está
indicada cuando la población en
riesgo de desarrollar deficiencia de
hierro no tiene acceso a alimentos
fortificados con este nutriente, o
existen requerimientos de hierro
muy altos los que deben ser
cubiertos en un período corto de
tiempo, como ocurre durante el
embarazo (2, 4-7). Esta acción
preventiva es habitualmente parte
de un programa de salud pública
dirigida a la población en riesgo de
experimentar una deficiencia de
hierro. En nuestro país el Ministerio
de Salud ha impartido
recomendaciones de realizar una
suplementación profiláctica en la
mujer embarazada a partir del

5
 segundo trimestre de la gestación y
en el lactante que no este
recibiendo alimentos fortificados
con hierro.

Manuel Olivares G.
SUPLEMENTACIÓN CON HIERRO

IRON SUPPLEMENTATION Revista

chilena de nutrición; (versión On-
line ISSN 0717-7518 ) v.31 n.3
Santiago dic. 2004

1.10.5.6 Limitaciones del estudio

La principal limitante de este estudio fue la escasa participación de las mujeres, ya

que al ser cuestionadas acerca de la salud y el cuidado de sus niños optaban por
no responder a las preguntas ye en muchos casos no accedían a la entrevista.

Las mujeres en área rural son desde ya desconfiadas respecto a interrogantes que
se les pueda realizar, y en muchos casos el hecho de grabar la entrevista fue la
razón para que no quieran responder o participar del estudio.

Siendo principalmente una población con características de sumisión en muchos

casos no se pudo realizar la entrevista ya que el padre de familia fue el que no
autorizo la participación de las mujeres, madres de niños menores de dos años

Otra limitante fue la distancia ya que si bien el municipio tiene una población
numerosa para poder llegar a los domicilios específicamente de madres de niños
menores de dos años se tuvo que recorres bastantes caminos para acceder a
estos domicilios.

5
CAPÍTULO 2

DIAGNÓSTICO

5
 DIAGNÓSTICO

2.1 Características del municipio de Puerto Carabuco

En la Provincia Eliodoro Camacho se crea la Tercera Sección Municipal ―Puerto

Mayor Carabuco‖ con la promulgación de la Ley Nº 1669 del 31 de Octubre de
1995, además la Provincia como tal está constituida por tres Secciones
Municipales:

SECCION MUNICIPIO CAPITAL

Primera Puerto Acosta Puerto Acosta
Segunda Mocomoco Mocomoco
Tercera Puerto Mayor Carabuco Carabuco

El Municipio Puerto Mayor Carabuco, fue creada a través de la Ley Nº 1669 del 31
de Octubre de 1995 y se encuentra ubicada en el norte altiplano del Departamento
La Paz (Ver Mapa 1). El acceso es por la carretera La Paz - Copacabana,
desviándose a la altura de Huarina a 62 Km., de Huarina hasta Achacachi a 18
Km., de Achacachi hasta la capital de la Tercera Sección Carabuco a unos 61
Km.

El Municipio de Carabuco cuenta con un Distrito y Cuatro cantones establecidos.

Sin embargo debemos mencionar que el Honorable Concejo Municipal,
amparándose en la Ley de Descentralización Administrativa y la Ley de
Municipalidades en el año 2000, emite la Ordenanza Municipal correspondiente
para la conformación de cinco distritos municipales, tomando como base los
cantones establecidos anteriormente.

En la actualidad los distritos municipales fueron divididos para mejorar la

administración operativa del Municipio priorizando necesidades del sector de

6
Salud y Educación, los que funcionan independientemente, dirigidos por
Directores Distritales y Gerentes de salud respectivamente.

2.2 Clima y Recursos Hídricos

Su topografía en general es ondulada con un clima templado, seco y frío en

invierno, la temperatura media anual es de 14.17°C. No poses ríos de carácter
permanentes, pero cuenta con el lago Titicaca.

2.3 Población

La población es 16.499 habitantes, de los cuales los menores de 15 años son

5.807, la población entre 15 y 64 años es de 8.897 y los mayores de 65 años son
1.795, en su totalidad tienen un origen aymará y están organizadas en sindicatos
agrarios, centrales, subcentrales y juntas de vecinos. Tienen una tasa de
crecimiento intercensal 1992 / 2001 de 2.6%
La Emigración es importante dado su elevado nivel de pobreza (97.04%), que
motiva a los pobladores a buscar mejores oportunidades de empleo.

2.4 Producción e Ingresos

La principal fuente de ingresos es la agricultura, que se caracteriza por ser de

subsistencia, destinada principalmente al consumo familiar. Sus principales
cultivos son la papa, cebada y en menor proporción quinua, papaliza y oca. La
mayor parte de las superficies cultivables son a secano, se obtienen subproductos
como el chuño y la tunta, y de la producción del grano de cebada y quinua se
procede al tostado del mismo para su posterior consumo como pito o tostado.
Para el mejoramiento de la producción, existen proyectos de microrriego, la
construcción de carpas solares y la utilización de semillas de mejor calidad.

6
El sistema de producción pecuario es practicado de forma extensiva, contando
para ello con una importante cantidad de ganado ovino, camélido y vacuno.
Los principales productos que se obtienen son carne, charque, lana, leche y pieles
que son destinados al consumo familiar y también se comercializan en las ferias
locales, como la de Achacachi.

La ganadería en el altiplano es considerada como una actividad importante para la

economía campesina y en ese marco, se tiene proyectada la creación de un fondo
rotatorio. Además, y por su proximidad al lago Titicaca, la piscicultura constituye
otro potencial importante para el municipio.

Tiene abundantes recursos mineralógicos como fosfatos, calizas, marmoleros,

además que por encontrarse ubicado dentro de la zona productora de plomo y
plata en el altiplano, es probable que existan yacimientos de zinc
Por otra parte, Carabuco tiene un potencial turístico importante, ya que en su
territorio se encuentran sitios arqueológicos prehispánicos como las fortalezas y
asentamientos amurallados del señorío Omasuyos.

MAPA DEL MUNICIPIO PUERTO MAYOR CARABUCO

6
La jurisdicción del Municipio cuenta con 70 Organizaciones Comunitarias, este
dato corresponde a la información del Instituto Nacional de Estadística de la
gestión 2001.

La organización sindical campesina corresponde a cada cantón que está

conformada por una Central Agraria, los cantones de Carabuco, cuenta con una
central agraria, Distrito Sisasani y San Miguel de Yaricoa cuentan con una Central
Agraria, en el caso de los cantones de Ambana cuentan con una Central Agraria y
dentro de esta albergan a Sub Centrales Agrarias , el cantón de Chaguaya cuenta
con una Central Agraria de dentro de ella a tres Sub Centrales Agrarias: (Las
autoridades son nombradas anualmente) y, por último, en el cantón Ambana
forma la Central Agraria de Ambana y esta alberga a ocho Sub Centrales Agrarias:
Chuani, Wilacunca, Chipuspuri, Ambana, Copusquia, Pasarani, Tupac Katari y
Santiago Pampa.

2.5 Educación

En el municipio de Carabuco existe una Distrital de Educación en la cual alberga

a:
Nº Unidades Nº Alumnos Nº Alumnos Nº Alumnos TOTAL
Educativas Nivel Inicial Nivel Primaria Nivel
Secundaria
63 304 2126 818 3248

Dentro de este cuadro está incluyendo la enseñanza de tallado que lo realiza la

ONG de Matocroso en sus propios ambientes y recursos.
2.6 Salud
En el municipio existen tres Centros de Salud que son Carabuco, Chaguaya y
Ambana, además de contar con 8 establecimientos de salud y el último, que por

6
necesidad de la población se estableció, un puesto de salud en Cruzpata,
perteneciente al área de Ambana.

Respecto al programa desnutrición cero y sus estrategias para el sector salud, se

interviene en el municipio a partir de la gestión 2010, con el Sistema de Vigilancia
Nutricional, para determinar conocimientos y practicas nutricionales de las madres
de niños menores de 23 meses.

Además se cuenta con la estrategia de la Unidad de Nutrición Integral, quien

apoya en el seguimiento y diagnóstico de niños con desnutrición y anemia, el
personal de salud está capacitado en el AIEPI nut clínico, siendo esta otra
estrategia del programa.

Para que el municipio sea beneficiado con estas y otras estrategias e incentivos,
por parte del programa desnutrición cero, se hizo un análisis en base a la línea
base del programa desnutrición cero sectorial en el cual se encontraron resultados
respecto a las practicas nutricionales de madres de niños menores de 2 años, sin
embargo y para tener un antecedente se puede ver que respecto a los resultados
de la suplementación con micronutrientes se tiene:

2.7 Suplementación con micronutrientes

La suplementación con micronutientes como política pública ha sido utilizada para

controlar varias carencias específicas, actualmente se suplementa con hierro y
vitaminas del complejo B a madres y niños y niñas menores de 5 años y con
vitamina A, a mujeres en puerperio y menores de 5 años.
El año 2006 el Ministerio de Salud y Deportes inició la distribución de un nuevo
tipo de suplemento, las Chispitas Nutricionales a los niños y niñas de 6 a 23
meses de edad.

6
 2.9 Distribución y consumo de Chispitas Nutricionales

Según los resultados obtenidos en la línea base del Programa Sectorial

Desnutrición Cero se tienen los siguientes resultados respecto a las Chispitas
Nutricionales:

El 26% de las madres asegura haber oído hablar de las Chispitas Nutricionales
por algún medio de comunicación. El personal de salud (86%) fue el canal más
importante de transmisión del mensaje, 5,4% dice haber escuchado por otros
medios, 1,1% radio y en menor porcentaje televisión y afiches.

El personal de salud rural respondió mejor que el urbano. La cobertura de los

afiches, como medio de transmisión fue baja.

El 23 % de las madres recibieron el mensaje acompañado con la presentación o

demostración del producto. El 19% de las madres recibió el producto y en el
momento de la encuesta el 11% afirmó tenerlas disponibles en sus casas.

Entre el 26% de madres que recibió el mensaje y el 19% que recibieron la

prestación, existe un 7% de oportunidades pérdidas de distribución del producto.

El 21% de las madres dice conocer los beneficios de este suplemento, la

respuesta más frecuente es que las Chispitas Nutricionales sirven para que el niño
sea más saludable (14%), solo el 1% las relaciona con la anemia.

La norma para la entrega de Chispitas Nutricionales a las madres indica que se

debe dar 60 sobres por niño(a)/año, en dos entregas de 30 sobres cada una. El
promedio de Chispitas Nutricionales entregadas por los Servicios de Salud a las
madres fue de 43 sobres y el promedio de sobres que recibió el niño la última
semana anterior a la encuesta es de 2 semanales en vez de los 7 establecidos (1
por día).

6
La mayoría de las madres (92%) obtuvieron las Chispitas Nutricionales en los
Servicios de Salud, el 6,6 % de los promotores de salud y el restante de familiares,
ONG´s y otros.

Con relación a la forma de administración, la recomendación fue no hacerlo con

alimentos líquidos.
El 87% de las madres dice haberlas dado con comida blanda y el 10% con
líquidos.

La aceptación del producto es buena (53%); el resto de madres dicen que los
niños y niñas prefieren la comida sin las Chispitas Nutricionales.

De las madres que recibieron las Chispitas Nutricionales, un 12% las compartieron
con otros miembros de la familia. De éstas el 78% se la dieron a otro niño y niña
menor de cinco años. La razón para hacerlo fue que consideraban que las
Chispitas Nutricionales eran buenas para mejorar su salud. Es interesante
observar que las madres del dominio de mayor vulnerabilidad y de la región del
Valle muestran mayor desconfianza de este suplemento, ya que consideran que
puede ser peligroso en un 5%.

Sin embargo según el Sistema de Vigilancia Nutricional Comunitario realizado en

el municipio de Puerto Carabuco durante la gestión 2011 se tiene los siguientes
resultados:

El 96% de las madres asegura haber oído hablar de las Chispitas Nutricionales
por algún medio de comunicación.

El 73% de las madres dice conocer los beneficios de este suplemento, la

respuesta más frecuente es que las Chispitas Nutricionales sirven para que el niño
crezca, muy pocas madres las relaciona con la anemia.

6
La norma para la entrega de Chispitas Nutricionales a las madres indica que se
debe dar 60 sobres por niño(a)/año, en dos oportunidades cuando cumple 6
meses y cuando cumple un año de edad. El 91% conoce las edades de entrega.

La mayoría de las madres (74%) obtuvieron las Chispitas Nutricionales en los

Servicios de Salud.

Con relación a la forma de administración, la recomendación fue no hacerlo con

alimentos líquidos.

El 93% de las madres dice saber preparar el producto y la frecuencia de

administración.

En este sentido se podría decir que la entrega y consumo de chispitas

nutricionales es casi la ideal, o la esperada para estos municipios con un grado 4
de vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria, sin embargo la realidad del
Municipio de Puerto Carabuco es otra.

6
 CAPÍTULO 3

CUALIDADES/BENEFICIOS NUTRICIONALES QUE LAS

MADRES DE FAMILIA DE LOS NIÑOS MENORES DE
DOS AÑOS ASIGNAN A LAS CHISPITAS
NUTRICIONALES

6
 CUALIDADES/BENEFICIOS NUTRICIONALES QUE LAS
MADRES DE FAMILIA DE LOS NIÑOS MENORES DE
DOS AÑOS ASIGNAN A LAS CHISPITAS
NUTRICIONALES

En este capítulo se desarrolla el análisis de las percepciones de las madres

respecto a las principales cualidades que pueden identificar en las chispitas
nutricionales, además se puede determinar las cualidades que se perciben dentro
de este grupo poblacional.

3.1Qué beneficios asignan al consumo de chispitas

nutricionales

Respecto a los beneficios identificados por las madres en relación al consumo de

chispitas nutricionales, se puede ver que los principales tienen relación con el
desarrollo de los niños, específicamente se menciona el desarrollo físico y el
desarrollo intelectual, y es bastante mencionado como beneficio el identificado
como mejora en la salud, por lo tanto desde el punto de vista de las madres se
mejora la salud de los niños con el consumo de chispitas nutricionales, y se ayuda
al desarrollo y crecimiento de niños menores de dos años.

Sin embargo el hecho de que los niños estén ―sanos‖, para las madres del área
rural es determinante, ya que si bien un niño sano no significa que no tenga
anemia, sino más bien sea un niño activo que puede en lugar de ocupar el tiempo
de las madres en su cuidado, ser un niño más independiente y de esta manera
coadyuvar en las actividades diarias de la familia.

―me ha dicho el doctor que es para que crezca sanito, debe ser para eso,
ahora todo nos dan pues, nos dan vitaminas y leche también, harto siempre me
han dado‖ entrevista 1

6
 “eso gratis nos dan pues, por eso caro debe ser, si le sirve está bien, fuerte
quiero que sea, no se va enfermar, enfermizo no es bueno que sea, luego cada
vez se ponen mal con tos, diarrea les da pues, mucho es eso‖ Entrevista 1

―no me acuerdo mucho pero me ha dicho sanito va ser, inteligente también‖

Entrevista 1

Es evidente que si bien se tienen muchos beneficios en relación al consumo de

chispitas nutricionales, según la teoría este consumo es más bien un tratamiento
preventivo, que tiene como objetivo principal la prevención de la anemia y no así
su curación, sin embargo al tener en su composición otros elementos, cada
micronutriente desempeña un rol muy importante en el organismo, entre estos
está que el zinc que es fundamental para mantener la estructura de las proteínas,
crecimiento, maduración sexual, fertilidad, metabolismo de vitamina A,
metabolismo de hormonas, respuesta inmune, cicatrización de heridas, sentido del
gusto y del apetito. El hierro contribuye a mejorar la capacidad de trabajo físico y
de actividad motora espontánea, a disminuir las infecciones, especialmente del
tracto respiratorio y aumentar la velocidad del crecimiento y de conducción en los
sistemas sensoriales auditivo y visual, esto quiere decir que los conceptos que las
madres manejan no están muy lejos de la realidad, y que lo que ellas captan
principalmente de los mensajes, emitidos por el personal de salud, son los más
convenientes para ellas, ya que si los niños crecen y son sanos merecen muchas
más consideraciones.

Es en el embarazo, el período de lactancia y los primeros años de vida las etapas

más vulnerables en las cuales los requerimientos de micronutrientes son mayores,
por lo que la suplementación es una estrategia necesaria para proteger a la madre
y al niño de sufrir las consecuencias de estas deficiencias. Sin embargo esta
estrategia necesariamente debe ir acompañada de actividades de consejería para
asegurar que la información sea tomada en cuenta y puesta en práctica por las
madres.

7
 ―eso está bien pues porque le alimenta, le hace bien así no va enfermarse, le
ayuda a crecer también, así no será pues flojo también, aunque no le gusta
mucho, así igual le hago comer aunque dos veces al día pero le doy, quiero
que sea sanito pues‖ Entrevista 1

―eso sí chiquitito nomás es, eso dice la doctorita, para eso también es bueno
me ha dicho, va ser más grande, pero no le gusta pues señorita, que voy
hacer‖ Entrevista 2

―Me han dicho que es bueno para la anemia, eso más bien me han dado una
vez, pero para que crezca más importante eso me han dicho como esta
chiquitita tiene que comer esto más me han dicho‖ Entrevista 3

Según la teoría se sabe que además de las manifestaciones propias de la anemia,

existen otras manifestaciones no hematológicas de la deficiencia de hierro tales
como: disminución de la capacidad de trabajo físico y de la actividad motora
espontánea, alteraciones de la inmunidad celular, una disminución de la velocidad
de crecimiento, alteraciones conductuales y del desarrollo mental y motor,
velocidad de conducción más lenta de los sistemas sensoriales auditivo y visual, y
reducción del tono vagal.

Estas consecuencias de la deficiencia de hierro en la población de niños menores

de dos años repercute a la larga directamente en la productividad y tenemos
mayor gasto en la salud, en países como el nuestro estas consecuencias son
determinantes, es por esto que se ha promovido la estrategia de los
micronutrientes para erradicar la anemia en esta población.

Aun cuando esta estrategia está promovida, de tal manera que las madres puedan
comprender la importancia del consumo de las chispitas aún tenemos grandes
problemas con este consumo, ya que al no ver evidencia sobre los beneficios que

7
ellas creen ser importantes y que deben ser observados al iniciar el tratamiento
con las chispitas nutricionales, las madres ponen en duda la importancia del
consumo, lo que no es descrito por las madres es que el tratamiento de las
chispitas nutricionales no es curativo, sino más bien preventivo, esto puede dar
lugar a confusiones ya que al entender que las chispitas nutricionales son
importantes para el tratamiento estamos cambiando todo el concepto de
suplementación que se tiene y el objetivo principal de la administración de
chispitas nutricionales.

―Hay que comer, eso nomás, si uno come bien esas vitaminas que me dan
también tienen que acabar, eso es bueno también con eso nomás creo que
bien estaría, o habrá algo más, no creo esta chiquita eso si come pero
chiquitita nomás es, no importa que coma es lo importante me han dicho, eso
hago pues le hago comer bien‖ Entrevista Nª 1

―Lo mejor es la comida, tienen que comer bien para ser más fuertes, y no
enfermarse, para ser grandes, para que sean inteligentes, por eso es bueno
comer bien, aunque mucho no se encuentra por aquí es bueno comer bien‖
Entrevista Nª 2

―pero no creo que sea tan bueno, al final mejor es que coma no ve, aunque eso
mucho no quiere tampoco‖ Entrevista Nª 3

Según los relatos de las madres pueden identificar a las chispitas nutricionales
como un complemento importante de la nutrición del niño, pero no es algo
indispensable ya que con una buena alimentación ellas refieren tendrán los
mismos beneficios que con el consumo de chispitas nutricionales y esto hace que
el consumo del producto sea algo secundario, de esta manera no es prioritario que
los niños completen el tratamiento para tener buenos resultados en cuanto a los
beneficios que otorga el consumo de chispitas.

7
En este sentido, rescatamos la recurrente emergencia del concepto de anemia
fisiológica entendida como ―normal‖. Entre quienes se registra
esta conceptualización, el operar técnico es no consumir las chispitas.

Detectamos también la existencia de madres que no consideran importante el

consumo de micronutrientes. En el caso de este último grupo, los motivos son que
el hierro se absorbe mejor a través de los nutrientes que provee la ingesta de
alimentos, sobre todo de carne.

Sin realizar el ejercicio de discriminar en este punto si se trata o no de personas

con recursos suficientes para acceder a una alimentación apropiada. Sin embargo,
la demanda nutricional de hierro en los niños pequeños no alcanza a ser cubierta
por los alimentos, por lo que un producto como las Chispitas Nutricionales pueden
cubrir las demandas de este nutriente, esta información importante es la que las
madres no captan de esta manera

3.2 Mal sabor en la comida

Algunas madres destacan los efectos beneficiosos que encuentran en la ingesta

de hierro, sin embargo también describen que sus niños pueden padecer algunas
de las desagradables sensaciones colaterales.

―eso también no sé si será bueno, es que como no le gusta, mejor es que coma
la sopa, yogurt toma también fruta come, eso también, mejor alimento‖ Entrevista
2

―no le gusta la sopa con esta chispita, por eso no le doy‖ Entrevista 2

―eso es mucho, no come con esa chispita, eso tampoco es bueno pues todo el
día sin comer puede estar‖ Entrevista 2

7
 ―en la sopita me han dicho, así nomás le doy, a veces no le ha gustado, yo he
probado medio salado se siente, igual pero le doy‖ Entrevista 1

―Lo que ha hecho es que su sopita sea más salado, eso no le gusta a ella pues
por eso ya no come, por eso no le doy más, ahí está guardado pero no le gusta
pues como siempre puedo darle‖ Entrevista 1

Según la teoría el hierro de las Chispitas Nutricionales, está encapsulado con una
membrana lipídica para evitar cambios en el color y sabor del alimento. Para
asegurar que no se den estos cambios, las Chispitas Nutricionales deben
agregarse a la comida tibia, de esta manera se podrían evitar efectos
desagradables en la alimentación ya que si bien la forma de administración es la
más cómoda, pues se la realiza en el alimento del niño, es también en algún
momento considerada como perjudicial ya que si el niño no consume el alimento a
consecuencia del mal sabor que produce las chispitas esto traerá como resultado
un déficit en la alimentación de los niños lo que da lugar a una mala nutrición.

Sin embargo las Chispitas Nutricionales se pueden añadir a cualquier alimento

complementario semisólido cocinado en el hogar. Debido a la capa lipídica del
hierro, las chispitas nutricionales no se mezclan bien con líquidos tales como
bebidas, la leche materna y la sopa (el contenido flote en la superficie del líquido).
Por lo tanto, es recomendable que no se mezclen las chispitas nutricionales en
líquidos, sin embargo la mayoría de las madres lo administran con la sopa a pesar
de estas recomendaciones, es evidente la falta de conocimiento sobre la forma
correcta de administración.

En otras palabras aun cuando las madres tuvieran la mejor intención para realizar
la administración de las chispitas nutricionales en los alimentos diarios, es
evidente que no se cuenta con un conocimiento correcto para poder realizar la
preparación de la chispita, esto podría deberse a la falta de orientación del

7
personal de salud o a una pobre comprensión de las madres en cuanto a la
orientación que reciben en los establecimientos de salud.

3.3 Efectos secundarios del consumo de chispitas

En otros casos las madres relacionan el consumo de chispitas con otros efectos
adversos, como ser la diarrea y los vómitos, esto principalmente es consecuencia
de que las chispitas tienen en su composición hierro, por ser uno de los
componentes principales, se puede observar que a veces las heces oscurezcan,
puede existir constipación y la presencia de diarrea.

En otros casos puede ocurrir que en algunos niños muy pequeños, quienes
previamente no han sido expuestos a una alimentación complementaria que
contenga micronutrientes pueden desarrollar heces líquidas o diarrea leve que no
da lugar a una deshidratación y dura aproximadamente una semana y no regresa;
es auto limitada.
―la gente dice que no es bueno porque le hace dar vómitos y diarrea, eso
me han dicho pero no sé si será así‖ Entrevista 3

―Otros dicen también que no hace bien, le provoca diarrea, después no

quiere comer dicen.‖ Entrevista 4
En estas ocasiones pueden relacionar estas deposiciones líquidas con que el niño
esté cursando con una enfermedad infecciosa, lo que provoca un estado de
tensión en la familia, ya que al estar el niño enfermo desencadena un malestar
general en la familia, aún más cuando el niño es totalmente dependiente de los
padres.

En otras ocasiones, como ya se mencionó, puede que las heces se oscurezcan,

significa que el tratamiento con chispitas está dando un buen resultado ya que
quiere decir que está siendo absorbido el hierro, esto es lo que las madres no
saben y que es importante que conozcan, así tendrían mucha más confianza para

7
administrar el producto a sus niños y de esta manera se concluya el tratamiento
sin interrupciones como se relata en las entrevistas a las madres.

Entendemos, por lo desarrollado que es importante conocer las cualidades y

beneficios del producto ya que si bien esto debería ser difundido de forma que sea
más comprensible para las madres.

3.4Desconocimiento de beneficios de las chispitas

nutricionales

Existe también algunas madres que ignoran cuáles son los beneficios de las
chispitas nutricionales, lo cual llama la atención ya que si bien este producto llega
de la misma manera a las madres de niños menores de dos años, aparentemente
no todas están recibiendo la información necesaria para relacionar el producto
con algún beneficio para su hijo

―No sé para que será bueno, pero el doctor dice bueno es para tu guagua,
tienes que darle me dice, pero no se para que será‖ Entrevista 3

―No me acuerdo, pero dicen que hace crecer, eso debe ser para eso debe ser‖
Entrevista 3

Según algunos estudios se puede ver que las madres no conocen los beneficios
de las chispitas y si son de importancia para sus hijos, y aunque el personal de
salud es quien al realizar la entrega da una pequeña explicación de la importancia
del consumo de chispitas nutricionales, al parecer mucha de esta información no
es tomada en cuenta por las madres ya que minimizan los beneficios dejando de
lado la importancia en el consumo para sus hijos, es importante también
mencionar que en muchos casos el personal no ha dado una buena consejería lo
que da lugar a que las madres se vayan con dudas sobre los productos que son
entregados en los establecimientos.

7
La consejería es una herramienta utilizada por el personal de salud para motivar el
cambio a prácticas saludables en los pacientes que acuden a los centros de salud.
El consejero que en este caso es el personal de salud puede facilitar el proceso
de toma de decisiones de las madres, mediante el análisis de su problema y los
factores que inciden en el mismo.

La consejería se da en un diálogo activo entre el paciente y el profesional, a través

del cual se le ayuda a tomar decisiones que mejoren su salud. Esta puede tomar
más de una sesión para lograr el cambio de conducta en las madres, lo que
evidentemente no se está poniendo en práctica.

También es evidente que las visitas domiciliarias, así como en las consultas no se
da el tiempo necesario para realizar una buena consejería y de esta manera lograr
cambios de conducta en la población, esto también es cuestionable, ya que en
muchos casos la consejería llega sólo a las madres, sin embargo debería tomarse
en cuenta a los padres de familia también quienes en algún momento toman la
decisión final en muchos aspectos.

Es importante dar mensajes coherentes sobre cómo y cuándo tomar Chispitas

Nutricionales y cómo manejar los efectos secundarios potenciales. También es
crucial para asegurar que las madres comprendan qué esperar y qué no esperar
de la utilización de Chispitas Nutricionales. Los mensajes deben ser desarrollados
en el contexto de las creencias actuales de la comunidad, las actitudes y
conocimientos sobre la salud.

3.5 Conclusión del tratamiento

Según la normativa en el país la entrega de chispitas nutricionales es de 60 sobres

a los 6 meses de edad y 60 sobres al cumplir el año de edad, según esta
normativa el niño debería consumir a los 6 meses de edad 60 sobres, uno por día;

7
esto quiere decir 3 meses de consumo de chispitas nutricionales, cuando el
niño/ña cumple un año de edad de la misma manera debe realizar el consumo
diario de un sobre de chispitas nutricionales. Esto es lo ideal para tener resultados
óptimos respecto a la anemia por deficiencia de hierro.

―me han dado una cajita llena, me ha dicho el doctor uno cada día le vas a dar
en su sopita, así le doy, todavía tengo pues, algunos días no le he dado, a
veces me voy a La Paz pues a comprar esos días no le doy‖ Entrevista 1

―Me han dado una caja, eso me ha dicho que acabe, le he dado dos o tres eso
nomas ha comido, luego no quería, pero me ha dicho la doctora todo tiene que
acabar‖ Entrevista 2

―una cajita me han dado, eso creo está bien, pero el doctor que dirá pues, si
me da otra vez le voy a dar‖ Entrevista 1

―Debe consumir una caja que tiene como 60 sobres creo, eso me han dado la
otra vez, ahora la doctora dice que cumpla un año le vamos a dar otra vez‖
Entrevista 3

―Un sobre cada día se le da un sobre, así nos han explicado, para que le haga
bien uno cada día, para tres meses me han dado‖ Entrevista 5

Como se sabe la entrega de chispitas se realiza en los establecimientos de salud

de los diferentes municipios, en este caso en el municipio de Puerto Carabuco
cada centro tiene una población asignada a la que debe llegar para cubrir las
coberturas que asigna según la población beneficiaria, es por esto que se hace
prácticamente la entrega del producto a todas las madres, sin embargo del total de
madres que reciben el producto muchas de ellas desconocen sus bondades.

7
Sin embargo podemos ver que según lo que las madres de familia responden no
se cumple a cabalidad la normativa, ya que si bien ellas aseguran haberles dado
las chispitas nutricionales no se completa el tratamiento correctamente, esto
puede ser por diferentes causas pero la principal que es mencionada en reiteradas
ocasiones es que le da un mal sabor a la comida.

―cada tres meses será porque me ha dicho la doctorita que después de tres
meses tiene que acabar la cajita, eso pero no creo que termine así‖ Entrevista
1

―En el centro me han entregado una cajita nomás, eso nomás será pues, mucho
también parece, me han dicho que tiene que terminar la caja, eso no sé bien,
cuánto será pues.
Viene así en sobrecitos sueltito, uno tengo que darle cada día, eso me han dicho
pero no me acuerdo cuántos tendrá que terminar, lo malo es que mi guagua no
quiere mucho eso.‖ Entrevista 4

La administración de sesenta sobres de Chispitas nutricionales óptimamente, en

sesenta días, un sobre por día, es suficiente para mejorar rápidamente las
concentraciones de hemoglobina y los depósitos de hierro en una gran proporción
de niñas y niños pequeños. Luego de la ingestión de 60 sobres, los beneficios
hematológicos se mantienen por un período de seis meses. Por lo tanto, los
sobres de Chispitas nutricionales pueden no ser necesarios durante un periodo
largo de tiempo.

Una vez terminados los sesenta sobres se espera un lapso de cuatro meses para
prescribir e iniciar un nuevo ciclo de sesenta sobres. La suplementación con
Chispitas Nutricionales debe realizarse, idealmente a los 6, 12 y 18 meses de
edad del niño o niña. Si la primera entrega de Chispitas es a los seis meses de
edad, el niño o niña terminará los sobres a los 8 meses y el nuevo ciclo debería
iniciar a los 12 meses, es decir, cuatro meses después.

7
Es importante calcular el tiempo en base a la primera entrega, ya que el primer
contacto no necesariamente va a ser a los seis meses, sin embargo siempre debe
existir un lapso de cuatro meses entre el consumo del último sobre y la nueva
entrega, esto es lo recomendable si es que el tratamiento fuera concluido
correctamente, como se espera, sin embargo en la realidad se tiene mucha
dificultad para que las madres realicen la administración de los 60 sobres
entregados en las dos etapas, por lo tanto lo que la teoría dice respecto a esperar
los cuatro meses para la segunda entrega.

3.6Comportamiento en relación a la administración de las

Chispitas nutricionales.

Los Chispitas Nutricionales vienen en presentaciones de sobres de una sola dosis

diaria que deben ser mezclados con cualquier comida del niño servida en una
cantidad que pueda terminar, no pueden ser mezclados en la olla familiar pues
muy poca cantidad del producto sería aportada al niño, el sobre puede ser
mezclado con los alimentos de la alimentación complementaria, es decir en un
inicio los niños a los seis meses comienzan la alimentación complementaria con
papillas, en este tipo de alimentos es recomendable el consumo de chispitas, sin
embargo las madres han adoptado diferentes formas de administrar las chispitas,
y aún no convencidas de la forma de administración buscan otras maneras para
que el niño logre consumir las chispitas.

―cada día le vas a dar en su sopita, así le doy‖ Entrevista 1

―a veces también un poquito nomas le hecho, luego más tarde otro poquito le doy,
pero en la sopita nomás le doy‖ Entrevista 1

―me ha dicho la doctora todo tiene que acabar, en sopa nomás le das me ha
dicho‖ Entrevista 2

8
Lo más recomendable es que una vez abierto el sobre debes darle todo en ese
momento, las chispitas nutricionales no deben calentarse, hervirse o cocinarse. De
preferencia dale las chispitas en papillas, sopas espesas, purés, papillas de frutas.
No debe agregarse en líquidos como jugos, leche, mates, esta recomendación es
la más importante, ya que a consecuencias de la mala administración se tiene
como consecuencia el poco consumo de chispitas nutricionales.

De esta manera se realizaron algunas pruebas para mejorar el consumo y se vio

como una oportunidad consumir las chispitas nutricionales mezcladas en papillas
de frutas. Lo que es evidente en las entrevistas es que en muchos casos no es de
conocimiento de las madres, ya que sólo llegan administrarlo en sopas que en la
mayoría de los casos están calientes, lo que provoca el mal sabor en la comida.

El hecho de buscar nuevas alternativas de formas de consumo hace que el

producto sea muy bien aceptado y asimilado de mejor manera por los niños y lo
importante y crucial es que se llegue a concluir el tratamiento.

―Tengo que prepararle en fruta me han dicho, raspo la manzana o el plátano,

ahí le tengo que dar, pero tiene que tomar un sobre cada día, así hasta que
termine, cuando no hay fruta le doy en la sopa nomás, le hago terminar aunque
a veces mucho no quiere comer, pero de a poco le hago terminar, todo, es por
su bien‖ Entrevista 4

Como es de esperarse las madres también son personas que razonan y que
quieren buscar las mejores opciones para mejorar la salud de sus niños lo que las
lleva a pensar y tomar determinaciones para mejorar el consumo de
micronutrientes, lo que da lugar a que se tengan nuevas opciones para consumir
las chispitas.

―Puedo darle también en yogurt pues, eso bien toma, yogurt harto le gusta, por
eso ahí le puedo dar si fuera bien pues‖ Entrevista 2

8
―eso pues otro jarabe me ha dado el otro día, eso bien toma, así debería ser pues,
eso bien le gusta, así como sea le puedo hacer acabar, pero en la sopa no quiere
pues‖ Entrevista 2

―si no puedo tomar yo así por la leche le puedo pasar, eso estaría mejor, si dice
que es bueno, así mejor seria, le puedo pasar, todo se pasa por la leche no ve, así
puede querer también‖ Entrevista 5

El apoyo y la motivación que debe brindar la madre al niño durante las comidas
debe ser permanente y de esta manera ayudar a la ingesta en su totalidad de las
chispitas nutricionales.

En relación a las actitudes que de muestran las madres de familia que se pueden
ver en las narraciones nos muestran que son comportamientos donde la
interacción entre las madres y los niños en algunos casos no promueve la
aceptación y consumo de las chispitas debido a la falta de motivación por
diferentes causas, como se la falta de tiempo, y la falta de conocimiento sobre
otras alternativas para la administración y aceptación de las chispitas.

8
 4 CAPÍTULO
CONOCIMIENTO QUE TIENEN LAS MADRES DE FAMILIA
ACERCA DE LAS CONSECUENCIAS DE LA ANEMIA PARA LA
SALUD EN LOS NIÑOS MENORES DE DOS AÑOS

8
CONOCIMIENTO QUE TIENEN LAS MADRES DE FAMILIA
ACERCA DE LAS CONSECUENCIAS DE LA ANEMIA PARA LA
SALUD EN LOS NIÑOS MENORES DE DOS AÑOS

En este capítulo se desarrolla los conceptos que las madres tienten respecto a la
anemia, sus consecuencias, la importancia de prevenir esta enfermedad y las
formas en las que se pueden prevenir.

4.1 Impresiones de las madres respecto a la anemia

Una de las deficiencias nutricionales que puede presentar el niño y que son casi
siempre invisibles, es el déficit de micronutrientes. Una de la más importante es la
anemia, que se produce principalmente por una deficiente ingesta de hierro.
Cuando el niño cumple los seis meses, debe iniciar la alimentación
complementaria que le proporcione los nutrientes que ya no son cubiertos en su
totalidad por la leche materna, entre ellos el hierro. Su ausencia en la sangre
produce disminución de la concentración de hemoglobina y con ello limitaciones
en la oxigenación de los tejidos. Las consecuencias en el niño son dificultades
para aprender, pocas ganas de jugar y en general disminución de su potencial de
desarrollo psicomotor, toda vez que el juego y en general la actividad del niño, le
permite explorar, aprender, conocer, en suma desarrollar sus sentidos en relación
al medio que lo rodea, si este proceso en el desarrollo no es continuo se
producen, como consecuencia, alteraciones en el desarrollo las que fueron
mencionadas, lo que da lugar a que se presenten deficiencias las que se hacen
evidentes ya en la edad adulta.

En relación a las causas, se destacan dos discursos que emergieron como

centrales entre las madres: uno de ellos relaciona la anemia con la mala
alimentación y el otro lo hace con creencias sobre las causas como el susto.

8
Respecto a la mala alimentación las características que tiene el municipio y en
general los municipios de esta región, donde no se cuenta con una variedad de
productos, se enfatiza en la inseguridad alimentaria que está presente en esta
región.
En relación a las creencias influyen en el diagnóstico temprano y en el tratamiento
que se debe seguir en este tipo de casos, ya que determina que en un inicio se
busquen otras alternativas de curación y en una instancia final cuando quizás la
enfermedad ya está mucho más avanzada se presenta en los centros
hospitalarios.

―No sé bien que es, pero la gente habla pues dice que es enfermedad eso‖
Entrevista1
―ahora mi mamá me ha dicho por el susto es, algo ha pasado pero no se
señorita, así estaba yo pues cuando estaba esperando también así me he
puesto, cansada nomás andaba sin ganas‖ Entrevista1

Es indudable que para las madres la anemia se hace evidente con la presencia de
determinados signos y síntomas, como ser cansancio debilidad, sueño, siendo
estos el motivo de consulta, lo que es desconocido por la población es
clínicamente la signo sintomatología se hace evidente en un grado avanzado de la
enfermedad lo que quiere decir que cuando se está cursando con una anemia
grave estos síntomas y signos se hacen mucho más evidentes, en este sentido se
debe enfatizar que si bien la anemia es considerada una enfermedad peligrosa la
detección de la misma en muchos casos es bastante tardía.

El hecho de que la anemia sea considerada una enfermedad grave en el sentido

de que pueda desencadenar consecuencias fatales en las personas, no provoca la
sensibilización necesaria para lograr que la población ponga más atención en la
prevención de esta enfermedad y de esta manera lograr que desde el inicio se
pueda realizar el tratamiento correspondiente, tomando en cuenta que ahora se
está promoviendo con mucha más fuerza la prevención con la entrega de

8
micronutrientes durante la etapa en la que los niños son mucho más vulnerables a
presentar anemia

―Eso grave es, le ha dado aquí a la mujer de mi hijo, muy grave había sido, hasta
sangre nos han pedido, anemia tiene nos ha dicho el doctor‖ Entrevista 2

―Eso es una enfermedad grave, cuando le hace falta la sangre eso es anemia,
la doctorita nos ha explicado el otro día por que no sabíamos tampoco, y dice
una hermana pues ha muerto al tener su guagua, en su casa se ha muerto y la
doctorita del bono nos ha dicho muy débil estaba, le faltaba sangre entonces, ha
tenido nomás en su casa su esposo le ha ayudado, y luego se había muerto‖
Entrevista 4

―Anemia, es enfermedad, grave es, cuando no tienes mucha sangre dice, no

comes bien se alimenta bien, por eso la consecuencia dice que es, la anemia,
luego incluso uno se puede morir con esa enfermedad, por no tener muchas
fuerzas, no puede trabajar dicen, eso te afecta pues, luego en cama nomás estás,
aquí no hay pero eso, no he visto, hasta los abuelos fuertes son todavía, no
necesitan mucho medicamento, será que no hay aquí anemia, pero eso me ha
dicho en el hospital‖ Entrevista 5

El hecho de que se relacione a la anemia como la falta o disminución de sangre en

el organismo, es un concepto que provoca preocupación en la población en
general ya que al hablar de sangre hablamos de un elemento vital, lo que da lugar
a que se desencadene muchas otras consecuencias que en la mayoría de los
casos serian fatales lo cual es bastante preocupante para la población, sin
embargo la enfermedad como tal está muy lejos de su realidad.

4.2 Identificación de la signo sintomatología de la anemia

Según la teoría una persona que sufre de anemia presenta signos y síntomas que
afectan la calidad de vida del individuo, y las madres se refieren a estos signos y
síntomas y aunque es muy importante que la anemia sea identificada como una
enfermedad peligrosa, el concepto de que solo se deben ver manifestaciones para

8
poder acudir al médico no ayuda mucho en el diagnóstico, ya que si bien si existe
la presencia de signo/sintomatología, el diagnóstico principal de anemia se realiza
con exámenes de laboratorio que determinan el nivel de hemoglobina y el
hematocrito en las personas, y ya que en áreas rurales no se cuenta con
laboratorios a disposición de la población el diagnóstico principal es en base a lo
que puede reportar la madre.

―Me han dicho que es cuando uno se pone débil, duerme nomás, así estaba yo
y me han dicho que debo tener anemia‖ Entrevista 1
―Eso, debilidad es, eso me han dicho en el centro cuando uno es débil, está
flaco, no quiere nada siempre, ni comer puede, eso es anemia me han dicho‖
Entrevista 3

Para obtener el diagnóstico de anemia es necesario realizar un análisis

sanguíneo en el que se determine los valores de hemoglobina y hematocrito que
hacen evidencia de la presencia o no de la enfermedad, con este análisis se
puede además determinar la gravedad de la enfermedad, estos síntomas y signos
sólo hacen evidencia de que existe alguna descompensación en el organismo de
la persona, lo más resaltante es que la población puede que identifique los signos
y síntomas pero no le dan la importancia necesaria ya que al no afectar en las
actividades cotidianas no es necesario un tratamiento con urgencia, ya que a la
larga la signo sintomatología tiende a mejorar desde su punto de vista.

4.3Compensar la falta de micronutrientes con alimento

En general la población tiene la idea de que una buena alimentación es la que

proporciona en muchos casos un mejor estado de salud, esta alimentación debe
ser variada para tener el resultado que se espera, en este sentido el contar con la
accesibilidad necesaria para poder obtener alimentos saludables en municipios y
áreas donde no es posible contar con los servicios básicos necesarios para poder
lograr una mejor calidad de vida hace casi imposible brindar a la población la
seguridad alimentaria necesaria para poder disminuir tan solo con la alimentación

8
enfermedades como la anemia y la desnutrición, de esta manera es transmitida
esta información a la población en general y al personal de salud que hacen
énfasis en tratar de mejorar la salud en base a una buena alimentación a pesar de
todas las limitantes que existen.

―dice tiene que comer más. Fruta, sopa, eso nomás, luego esa leche que me dan
en la posta eso también le doy a veces así haber, sino me riñe también el doctor,
no quiero que baje de peso, el doctor me ha dicho que así está bien mi guagua,
que siga así y no se me va enfermar, y el otro día ha venido la doctorita del bono y
me ha dicho que mi hijo está bien nomás gordito esta me ha dicho, además sanito
está, no se enferma te digo, come bien, su sopa bien come, ahora cuando me dan
jarabe también le doy nomas por su bien es.‖ Entrevista 1

Para el grupo de madres, otra representación recurrente es que, en última

instancia, mucho más saludable que tomar una pastilla o el sobre de chispitas
nutricionales sería obtener el hierro a través de los alimentos, ya que estos
proporcionan además vitaminas, que según refieren les ayudan además en el
desarrollo y crecimiento lo cual para la este grupo entrevistado es mucho más
importante ya que esto se evidencia a simple vista.

Y en algunos casos también se ve que el personal de salud ha recomendado a la

población que la mejor forma de prevenir las enfermedades es mantener una
alimentación saludable, variada, lo cual es identificado por las madres como una
debilidad en área rural, ya que no se tienen el acceso a alimentos como en el área
urbana.

4.4 Cómo se previene la anemia

En cuanto a la prevención de la anemia se puntualiza en que lo más importante es

alimentar a los niños, con alimentos variados, especialmente frutas y carne, sin
embargo refieren también no contar con estos alimentos a disposición de las

8
familias y comunidades, por lo que se les hace más difícil realizar esta actividad
con regularidad.

―eso también debe ser comiendo bien pues, uno cuando se alimenta bien no se
enferma‖ Entrevista 1

―tienes que comer bien cuando estaba esperando, así nomás he estado pero mira
mi guagua bien grande es, así nomás eso le doy así no se enfermara, pues la fruta
es buena, eso le ayuda pues‖ Entrevista 1

―Se tiene que comer bien desde chico, hay que darle harta sopa, mi pecho
también le sigo dando, así a todos mis hijos hasta sus tres años casi les he dado
el pecho y no han enfermado de esa anemia‖ Entrevista 2

Algunas madres relatan que, cuando la ingesta de alimentos nutritivos es difícil, se

recurre a la alimentación cotidiana de los adultos en los hogares que se basa
principalmente en carbohidratos, chuño, papa, por ejemplo, siendo característica
esta alimentación en zonas del Altiplano del departamento, sin embargo no tiene
el efecto esperada en el desarrollo de los niños ya que si bien pueden saciar el
hambre no contienen los nutrientes necesarios para mejorar el desarrollo y de esta
manera disminuir las enfermedades por deficiencia de micronutrientes que a la
larga se evidenciaran en los niños

Si bien la importancia que las madres le dan a una buena alimentación hace que
el niño desarrolle en todos los aspectos esta poca disponibilidad de alimentos,
hace aún más necesaria la suplementación con micronutrientes a lo que las
madres responden no ser tan efectivo como la alimentación y, sin embargo, a
pesar del conocimiento de la importancia de esta prevención viene siendo más
importante prevenir algunas otras enfermedades que son más aparentes que la
anemia en sí y que en el momento que se presentan causan muchas más
complicaciones evidentes que las que causa la anemia.

8
 ―incluso dice es bueno el corazón de la baca, te da fuerzas, eso me han dicho
pero aquí no hay carne, pues es difícil conseguir carne‖ Entrevista 1

En algunos casos es destacable el consumo de vísceras, ya que estas aumentan

los niveles de hemoglobina en las personas, y aún más cuando el consumo de
carne se hace difícil en municipios de área rural de la zona del altiplano.

―Es bueno, pues así no se enferma pero también es difícil darles todo, no hay
carne, tampoco muy caro a veces traen las cosas para comprar‖ Entrevista 1

Otro factor importante y que se menciona es el costo de una buena alimentación

ya que si bien en las ―ferias‖ donde es que la población se abastece de alimentos
nutritivos no se dispone de recursos económicos para poder adquirir todo lo
necesario.

Por otra parte, la anemia es muchas veces visualizada como fisiológica, y por eso
normal incluso, emergen representaciones que dudan de que la anemia sea una
enfermedad y más bien está causada por otro tipo de enfermedades que no son
tan frecuentes en el área.

Es frecuente que las madres confundan el aporte de vitaminas y minerales de los

alimentos y de los suplementos. El conocimiento de las madres respecto a las
vitaminas conocen, ellas refieren los alimentos, más no los suplementos de
micronutrientes que conocemos, esto quiere decir que la importancia de la buena
alimentación en las personas no solo en los niños depende de una buena
alimentación, sin importar la frecuencia y la cantidad.

4.5 Lugar que ocupa la anemia

Si bien se destaca la anemia como una enfermedad grave, y que las

consecuencias podrían desencadenar en algo fatal para la persona que cursa con

9
ella no se toma aun conciencia de que los niños pueden cursar con la enfermedad
en la actualidad, ya que los síntomas con los que lo relacionan a la edad de dos
años no son tan evidentes puesto que los niños a esta edad son muy activos y
desarrollan actividades casi de la misma manera que si no estuvieran enfermos
con anemia, sin embargo como ya se mencionó, la anemia provoca
consecuencias a la larga en el desarrollo intelectual y físico de las personas, lo
cual no se hace evidente en el inicio de la enfermedad.

―Eso grave es pues, mi nuera casi se muere, no es bueno pues, sangre necesitan
también grave es señorita, así no me gustaría, este mi hijo más bien sanito está,
no creo que tenga eso‖ Entrevista 2

―así débil dice, eso no sería bueno, aunque flaco eso no importa pero débil, eso no
estaría bien pues, luego no come dicen, eso tampoco más, bien si está enfermo
tiene que comer uno, mejor se alimenta, eso dice que si enfermas de anemia es
porque no comes dicen, eso será así‖ Entrevista 3

Respecto del lugar que ocupa la anemia entre otras enfermedades y

problemáticas, observamos que existen muchas otras que destacan como la
diarrea, infecciones respiratorias, desnutrición, por lo que en importancia se
tendría a la anemia en uno de los últimos lugares, siendo evidentemente mucho
más importantes las enfermedades en las que las personas pueden observar los
síntomas y signos, lo cual hace que sean consideradas aún más graves en vista
de que la anemia es una enfermedad silenciosa pero que trae consecuencias aún
más graves.

Sin embargo es importante que las madres identifiquen a la anemia como una
enfermedad grave aunque para ellas sigue estando lejana a su realidad, y aunque
en algún momento se presenta este diagnóstico es de esperar que el personal de
salud logre sensibilizar mucho más a la madre y de esta manera lograr un mejor
resultado con el tratamiento.

9
 5 CAPÍTULO

PERCEPCIÓN DE LAS MADRES DE NIÑOS MENORES DE DOS

AÑOS RESPECTO A LA ASISTENCIA AL ESTABLECIMIENTO
DE SALUD PARA RECIBIR LAS CHISPITAS NUTRICIONALES
CORRESPONDIENTES PARA SUS NIÑOS

9
 PERCEPCIÓN DE LAS MADRES DE NIÑOS MENORES DE DOS
AÑOS RESPECTO A LA ASISTENCIA AL ESTABLECIMIENTO
DE SALUD PARA RECIBIR LAS CHISPITAS NUTRICIONALES
CORRESPONDIENTES PARA SUS NIÑOS

En este capítulo se desarrolla la percepción de las madres respecto a la asistencia

a los establecimientos de salud para recibir las chispitas nutricionales, la
frecuencia con la que asisten, y la importancia que le dan a la recepción de las
chispitas.

5.1Importancia que se asigna al establecimiento de salud

En el país de acuerdo con las nuevas políticas de salud se debe realizar la

atención en salud con un enfoque de interculturalidad y de una manera
incluyente, en este sentido se busca la mejor forma de realizar la atención y el
seguimiento a la población, de esta manera se trata de efectuar atenciones
integrales y con adecuación cultural para obtener mejores resultados, lo que
determina que en algún momento el personal de salud tenga que realizar la
atención en los domicilios, para lograr captar mucha más población y de esta
manera identificar las determinantes de salud que ocurren en los diferentes
municipios.

Sin embargo según las coberturas que se manejan para medir la productividad del
personal de salud en la mayoría de los casos, las metas propuestas no son
alcanzadas a pesar de que el personal de salud apunta en un inicio de gestión a
lograr estas metas, ya que a pesar de contar con establecimientos de salud en
casi todas las regiones, se tiene muchos otros factores y determinantes para que
la población no acuda a consultar, sin embargo se está motivando a la población
para lograr una mejor cobertura de atención en salud, si bien esta motivación parte
desde las iniciativas como el pago del Bono o los beneficios que ofrecen por la

9
asistencia al centro de salud con la frecuencia necesaria para poder lograr un
seguimiento óptimo en los niños, aun así es muy poco evidente la mejora en las
coberturas.

Es evidente que si bien el pago del bono Juana Azurduy es una estrategia que
logra realizar la atención y el seguimiento de la madre en gestación y de los niños
menores de dos años, en muchos casos es confundida por las madres ya que al
priorizar el Bono como la principal razón de control de los niños, no es importante
el que los niños reciban y concluyan los tratamiento que le son indicados en
determinados momentos del control y seguimiento.

―Si tengo que venir pues, su peso me lo controlan eso la doctorita del bono me ha
dicho tienes que venir todos los meses si no, no te vamos a pagar el bono dice‖
Entrevista 1
―Si es bueno, así me lo controlan bien, le traigo todos los meses, es que me
han dicho que cuando es así chiquitita ya no crece mucho, muy débil puede
ser, así que le traigo nomás, le controlan, me lo pesan, yo pienso que está bien
nomás, pero aquí me dicen no está con muy buen peso, por eso tiene que
comer mejor, así que le traigo nomás, además le tiene que poner vacunas y me
dan siempre algo, vitaminas, jarabe con algo siempre me voy, por eso vengo
nomás‖

Entrevista 3

―cuando viajo también al volver me acerco siempre para ver si me pueden dar algo
para el chico‖ Entrevista 4

En algunos casos se puede ver que es importante que las madres reciban algún
incentivo de parte del personal de salud, ya que esto es una motivación para
realizar los controles siguientes sin dificultad y de esta manera se realice el
seguimiento a los tratamientos y a la entrega de beneficios que les corresponden.

Aunque en muchos casos se ha visto que hay etapas de desabastecimiento del

producto es evidente también que las madres entrevistadas no se percataron de

9
esto, ya que en muchos casos no acudieron a recoger el producto con la
frecuencia que corresponde.

5.2 Frecuencia de entrega de chispitas nutricionales en

establecimientos de salud

La entrega de Chispitas nutricionales debe realizarse, luego de la consulta integral

efectuada por los profesionales de salud.

En el primer contacto, a partir de los seis meses de edad del menor, se entregará
una caja con 60 sobres. Se debe indicar a la madre que debe administrar al niño o
niña un sobre por día. Una vez terminados los sesenta sobres se espera un lapso
de 4 meses para prescribir e iniciar un nuevo ciclo de sesenta sobres.

Esta frecuencia es la ideal para lograr resultados óptimos en el tratamiento, sin

embargo se puede ver que si bien en algunos casos es conocida la frecuencia
de entrega en muchos otros se desconoce totalmente cuándo es que se debe
volver a recibir por parte del personal de salud este micronutriente.

―Ahora me han dado cuando ha cumplido 6 meses, luego me han dicho cuando
cumpla un año le volvemos a dar, luego cuando cumpla dos años otra vez le
darán‖ Entrevista 3

―pero el doctor que dirá pues, si me da otra vez le voy a dar, eso nomás creo que
es, no creo otra vez más será‖ Entrevista 1

―yo también no le he preguntado, eso me tocará otra vez también‖ Entrevista 1

―Eso no me han dicho, debe ser cuando termine pues, tendré que pedir otro
cuando termine, así será‖ Entrevista 4

9
 ―El, doctor me ha dicho cuando termine otro te vamos a dar, eso estoy haciendo
terminar, luego otro me tocará, no me han dicho, pero tres meses tiene que acabar
me ha dicho, así está pues, estoy dándole así tres meses casi‖ Entrevista 5

Es importante que las madres conozcan cuando es necesario asistir a los

establecimientos de salud para concluir con el tratamiento de suplementación de
hierro, así de esta manera no discontinuar el tratamiento que como ya hemos visto
es bastante efectivo si se sigue con regularidad.
De la misma manera es importante que el personal de salud de una explicación
amplia respecto al inicio y a la continuidad del tratamiento, indicando los tiempos
correctos en los que el paciente debe recibir el tratamiento, en el caso de las
chispitas la normativa es muy clara en cuanto a la frecuencia de entrega del
producto y al modo de administración.

5.3 Establecimientos de salud y la poca asistencia.

La lejanía de los establecimientos de salud también juega un papel muy

importante en la asistencia regular ya que al contar con pocos establecimientos y
personal de salud escaso es muy poco probable que las visitas domiciliarias sean
frecuentes, y tampoco se puede realizar la consulta médica y el control respectivo
con la frecuencia necesaria para obtener los resultados que en determinado
momento son los que se esperan.

―pero lejos es pues, muy lejos es el centro para mí, no puedo traerle siempre. Le
llevo al centro, es que por el bono‖ Entrevista 2

―no voy mucho, más bien la doctorita viene a atender a los niños, eso me ayuda
así no me falto, pero grave es llegar muy lejos queda, no hay movilidad, y con
todos mis hijos tengo que venir, eso difícil es pues, tempranito caminando tengo
que salir, por eso a veces me falto.‖ Entrevista 2

9
En el país y especialmente en áreas periurbanas y rurales se han venido
desarrollando estrategias para lograr obtener las mejores coberturas de atención y
en este sentido se ha buscado la mejor forma de llegar a la población más
vulnerable y así lograr realizar el tratamiento y el seguimiento correspondiente. Sin
embargo a pesar de que el personal de salud realiza la consulta de una mejor
manera en el establecimiento de salud, ya que este cuenta con todo lo necesario
para poder realizar la atención médica, la población prefiere las visitas
domiciliarias puesto que de esta manera no es necesario el traslado al
establecimiento.

De esta manera se ha ido formando una condición en la que lo más importante y

primordial es que el personal de salud llegue a las diferentes comunidades con
sus servicios y no así la población al establecimiento de salud, a pesar de que
este nuevo sistema se ve limitado por la distancia y la falta de carreteras para el
desplazamiento del personal la población a optado por esta opción para realizar
sus controles respectivos.

5.4Innecesario exigir la entrega de chispitas en los

establecimientos

En muchos casos el personal de salud es bastante responsable con el tratamiento

realizando la entrega de chispitas nutricionales con la frecuencia que está
establecida en la normativa de tratamientos, es importante mencionar que este
producto es parte de las prestaciones con las que es beneficiado el niño menor de
dos años, según el Seguro Universal Materno Infantil que hasta el momento está
vigente en todo el país.
Siendo una de las prestaciones más importantes, como parte de los servicios del
seguro, el personal de salud tiene pleno conocimiento de la misma y realiza la
entrega en la mayoría de los casos sin exigencia de la población.

9
 ―A mí me han dado nomás, no le he pedido, más porque todavía no acaba pues,
cuando termine le voy a decir al doctor que me de otra vez, aunque ya no creo que
necesite, una caja me han dado, mucho también es pues‖ Entrevista 1

―Me han dado pues, dos veces me han dado, eso nomás pero, antes nutribebe
me daban, ahora ya no hay dice, el alcalde no compra dice, pero esas chispitas
me dan nomás‖ Entrevista 2

En algunos casos el personal de salud si bien conoce la norma en relación a los

beneficios de los niños menores de dos años, no realiza el seguimiento
correspondiente a la entrega de estos beneficios, ya sea por desabastecimiento o
por irresponsabilidad.

―pero si no me dan les voy a pedir por si se olvidan de entregarme, porque le

corresponde pues, así me han dicho‖ Entrevista 3

Se podría decir que en cuanto a la entrega de chispitas no se tiene un mayor

problema ya que aparentemente es muy regular, sin embargo la población tiene
un grado no muy alto de conocimiento de la entrega de este tipo de productos. Lo
que da lugar a un conformismo por parte de la población y al mismo tiempo poca
exigencia de conclusión del tratamiento correspondiente.

9
 6 CAPÍTULO

CONCLUSIONES Y

RECOMENDACIONES

9
 6.1 CONCLUSIONES

Los resultados de este estudio permitieron identificar los aspectos críticos en

cuanto al manejo de las dificultades que se pueden presentar durante la
suplementación con micronutrientes ―chispitas nutricionales‖ y los aspectos que
favorecen el abandono del tratamiento según la percepción de las madres.

Con relación al primer objetivo específico

 Un número representativo de madres asegura no conocer exactamente los

beneficios que tiene el consumo de chispitas nutricionales, lo que hace en
muchos casos el principal motivo para la discontinuidad del tratamiento,
aquí se demuestra la importancia que tiene la consejería por parte del
personal de salud, ya que son el principal canal por el cual las familias
conocen sobre los beneficios que tienen estas estrategias de
suplementación.

 Se evidencia que a pesar de existir una asociación a partir de los síntomas

y cierto grado de conocimiento acerca de los alimentos que corresponde
consumir para obtener hierro, la problemática les es ajena. Fue mencionado
el hecho de haber estado anémicas durante su embarazo y por
desconocimiento, relacionarlo con aspectos culturales de creencias que se
tiene en esta sociedad, es también importante ya que gracias a este tipo de
razonamientos no se logra cumplir un tratamiento adecuado.

 El conocimiento que las familias tienen acerca de los diferentes problemas

de salud que se presentan a consecuencia de la anemia, se puede
catalogar en términos generales como adecuado ya que si bien no son
definidos técnicamente, son los que se podrían evitar con el control de la
anemia en niños menores de dos años. Esto plantea la necesidad de

1
 reenfocar los procesos educativos hacia otras áreas, pues la mayoría de las
acciones educativas dirigidas a la comunidad se han venido haciendo en
forma equivocada, hacia el área del conocimiento.

 No existe un sistema de educación de salud que produzca un impacto

positivo en la conservación de la salud de la población. Situación contraria a
la cantidad de recursos que se han venido invirtiendo en actividades
educativas en la comunidad, estaríamos ante cifras millonarias que se han
desperdiciado por no haber partido de un punto básico: el conocimiento
socio-cultural de los grupos a los cuales se pretende educar.

 El uso de micronutrientes en polvo, ―chispitas nutricionales‖ para la

fortificación de los alimentos en el domicilio es una intervención efectiva
para reducir la anemia y la deficiencia de hierro en los niños pequeños y su
administración es bastante simple, sin embargo, las madres no prosiguen
ni concluyen el tratamiento correctamente.

 La responsabilidad final del cuidado de los niños y niñas está en los padres
o cuidadores, lo cual implica, buscar o movilizar nuevos esfuerzos y
recursos para atender las necesidades de sus hijos o hijas. Esta es una
buena razón para incentivar la importancia del uso de estos productos en
prevención de la deficiencia de hierro, sus consecuencias sobre la salud,
así como de los posibles efectos adversos y su manejo.

 Considerando las edades en las que la anemia es más prevalente, y la

incorporación tardía de alimentos observada en los casos, es necesario
priorizar la consejería sobre alimentación complementaria y el equipo de
salud debería encarar estas acciones con capacitación específica.

 Contar con una buena alimentación es fundamental para prevenir

enfermedades como la anemia y desnutrición en niños menores de 5 años.

1
Con relación al segundo objetivo específico

 El principal beneficio en la prevención de la anemia y con esta evitar la

presencia de muchas otras enfermedades durante el crecimiento y
desarrollo de los niños, para las madres es muy destacado para el
desarrollo adecuado en sus niños, lo cual también es evidente si se tiene
una alimentación adecuada para la edad, que en esta región es muy difícil
de lograr por la inseguridad alimentaria a la que la población está expuesta.

 La actitud y las prácticas de promoción de la Salud y prevención de la

anemia en el contexto familiar, no tienen aún la magnitud deseable como
para hacer impacto y modificar positivamente el nivel de salud. Esto es
reflejo del modelo de prestación de servicios esencialmente curativo que ha
caracterizado al sector; la comunidad ha internalizado este tipo de enfoque
y sólo se moviliza cuando ya la enfermedad ha hecho su aparición, en el
caso de la anemia que es silenciosa, se hace muy poco evidente la
consulta por esta enfermedad.

En relación al tercer objetivo específico;

 La provisión de los sobres parece a ser bien aceptada por las madres y los
cuidadores. Aunque las pruebas son limitadas, en comparación con los
suplementos de hierro como gotas o jarabes, la fortificación en el domicilio
con polvos de micronutrientes posee efectos beneficiosos similares.

 No existe un proceso de concientización y orientación que involucre tanto a

personal de salud así como docentes educadores del municipio, para que la
población pueda cambiar su estilo de vida en función a erradicar como
educadores.

1
 Para que se logren cambios en los estilos de vida, y de esta manera se
logre una asistencia a los establecimientos de salud con la frecuencia
requerida el proceso educativo debe involucrar activamente a las personas
objeto del mismo, movilizando sentimientos y motivaciones. De otra parte
debe haber estimulación plurisensorial en los mensajes, periodicidad en los
refuerzos, variaciones en la forma de presentación de los contenidos
educativos y actividades prácticas siempre que sea necesario.

 Para lograr resultados efectivos en relación a la consejería que recibe la

población respecto a los servicios que prestan los establecimientos de
salud, es importante también que el personal de salud conozca de este a
cabalidad, para que se logre la orientación adecuada respecto a la
frecuencia de entrega de este beneficio, de esta manera se lograría una
mejor distribución de los micronutrientes en toda el área.

 Es imperativo para el país modificar los modelos de prestación de servicios

en tal forma que se logre el equilibrio entre las acciones preventivas, de
curación y de rehabilitación, de acuerdo con las necesidades locales de
salud.

6.2 RECOMENDACIONES

 Optimizar las estrategias de diseminación de información para hacer

conocer a las madres de familia del municipio de Puerto Carabuco en forma
más amplia e intensa a fin de que se pueda comprender en toda su
magnitud el beneficio de los micronutrientes (chispitas). Dicho conocimiento
deberá ser impartido por personal especializado en el área.

 Preparar al personal destinado a brindar información sobre el beneficio de

los micronutrientes en el campo socio cultural que impera en este municipio
a fin de lograr concientizar a la población en la importancia que reviste

1
 desarrollar un tratamiento completo para lograr una erradicación efectiva de
la anemia en niños menores a dos años.

 Se debe rediseñar el proceso educativo de salud en este municipio, ya que

este tiene que ser integral, donde deben participar los diferentes actores
involucrados como ser: padres de familia, docentes educadores de centros
educativos y personal de salud principalmente, para que de esta manera se
pueda lograr un optimizar los recursos económicos destinados a este fin,
logrando además un mayor costo beneficio con el uso de este dinero.

 En la diseminación de información se debe resaltar la gratuidad del

producto como parte de las políticas de salud que se vienen desarrollando
con el objetivo de disminuir la mortalidad de los niños, esto, con el fin de
lograr un mayor incentivo en la población para el uso de estos productos en
beneficio de la salud de sus hijos.

 En función a estas recomendaciones sería importante que las autoridades

competentes puedan diseñar un plan integral de salud tomando en cuenta
los siguientes parámetros:

 El plan debe ser integral donde se involucre a todos los actores como ser:
padres de familia, autoridades de la población, docentes de los centros
educativos y personal especializado de salud, para que el uso de
micronutrientes se constituya en un tratamiento completo el los niños de la
población.

 El personal especializado de salud debe ser previamente capacitado en

función al conocimiento que debe tener sobre aspectos socio- culturales de
la población, así como sus usos y costumbres.

1
 Se debe considerar además el sistema alimentario del lugar como parte
coadyuvante de este proceso de erradicación de la anemia, por lo que es
importante un estudio sobre el nivel de seguridad alimentaria con que
cuenta este municipio.

 Recuperación de los alimentos nativos en la dieta de la población a través

de campañas educativas e informativas en todos los niveles sociales sobre
las bondades de los alimentos

1
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9. Art. No.: CD008959. DOI: 10.1002/14651858.CD008959

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Florence Théodore, Dra en Soc Fernanda Nava, M en C Dep, María Ángeles
Villanueva, M en C Prom Sal, Juan Ángel Rivera-Dommarco, Dr en Nut Inter;
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13(6)<http://bvs.sld.cu/revistas/san/vol13_6_09/san14609.htm>[consulta:
día/mes/año].

45. Gustavo Cuellar Navarro*, Ivón A. Crespo Terán*, Wilmer Gisbert Lopez*,
Isabel Gutierrez Cortéz*, Juan Carlos Farfán Romero*, Ac. Eduardo Mazzi
Gonzales de Prada** Efecto de la alimentación complementaria y
micronutrientes en el estado nutricional del niño; Rev Soc Bol Ped 2006; 45
(1): 11 – 7

1
ANEXOS

1
 ANEXO 1
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Fases de Actividades Fecha Fecha realizada
investigación Programada
Preparación de la  Elección del tema  Julio de 2012  Agosto de 2012
investigación con carácter
sociocultural
 Construcción del  Agosto 2012
perfil de tesis  Septiembre 2012
 Construcción de
las hojas de  Octubre 2012  Noviembre 2012
información y
consentimiento
informado
Trabajo de campo  Primer contacto  Septiembre 2012  Septiembre 2012
con la población
de estudio
 Consentimiento
informado  Octubre 2012  Noviembre 2012
 Realización de
entrevistas  Octubre 2012  Noviembre -
 Transcripción de Diciembre 2012
la información  Nov. Dic. 2012
 Enero – Marzo
2012
Análisis de Datos y  Análisis de cada  Enero 2013  Marzo- Abril de
resultados entrevista 2013
 Selección de los  Feb. Marzo 2013  Marzo- Abril 2013
segmentos
representativos  Abril de 2013  Mayo 2013
 Integración del
reporte final

1
 HOJA DE INFORMACION A LA PARTICIPANTE

Estimada madre de familia del Municipio de Puerto Carabuco:

La Universidad Mayor de San Andrés en coordinación con la Unidad de Postgrado

de la Facultad de Medicina realiza actualmente en el Municipio de Puerto
Carabuco, provincia Camacho, departamento de La Paz el proyecto de
“Percepción de las madres de niños menores de dos años respecto a las
chispitas nutricionales” en el Municipio de Puerto Carabuco durante la
gestión 2012, cuya Investigadora Principal es mi persona, Dra. Ingrid Villarreal
Rocha.

Esta investigación tiene por objeto describir el conocimiento y las actitudes que
tienen las madres de familia como usted respecto al consumo de los
micronutrientes Chispitas Nutricionales por su niño(a) menor de dos años,
considerando algunos puntos importantes como las consecuencias de la anemia
para la salud de su niño(a), los beneficios nutricionales, sus creencias sobre el
consumo y su asistencia al establecimiento de salud para recibir las chispitas
nutricionales correspondientes para su niño(a).
Su participación nos ayudará a entender de mejor manera el conocimiento de las
madres sobre el consumo de chispitas, para de esta manera poder realizar nuevas
intervenciones y así lograr que el consumo de estos micronutrientes mejore,
especialmente en áreas rurales como este municipio.
Si usted acepta participar en este estudio, se le pedirá responder preguntas en
una entrevista realizada en su casa. Esto tomará aproximadamente 30 minutos de
su tiempo. Lo que conversemos durante la entrevista necesita ser grabado, de
modo que pueda copiar después las ideas que usted haya expresado.
No existe ningún riesgo sobre su participación en el estudio, ya que después de
realizarle la entrevista y obtener la información se destruirá lo que he grabado.
Además la información que se recoja será confidencial y no se usará para ningún
otro propósito fuera de los de esta investigación. Sus respuestas serán agrupadas
usando un número de identificación y por lo tanto, serán anónimas. No recibirá
ninguna remuneración o pago económico por participar.
Si después de ser informada sobre la investigación decide no participar en la
misma no habrá ningún problema y no se tomará en cuenta a su persona para el
estudio, ya que su participación es estrictamente voluntaria y puede retirarse en
cualquier momento que lo considere conveniente, sin que eso la perjudique en
ninguna forma a usted ni a su familia.
Si alguna de las preguntas durante la entrevista le parecen incómodas, tiene usted
el derecho de hacérmelo saber o de no responderlas.
Si tiene alguna duda sobre este proyecto, puede hacer preguntas en cualquier
momento durante su participación o puede contactarme al teléfono 70170645.

1
Si usted está de acuerdo con todos los puntos mencionados, espero su
confirmación para participar con la firma del consentimiento informado que a
continuación le presento para incluirla dentro del estudio.
Una vez concluido el estudio se le darán a conocer los resultados del mismo, para
ello se dejará una copia del Informe final en el establecimiento de salud de Puerto
Carabuco o puede pedir directamente esta información a mi persona, Dra. Ingrid
Villarreal Rocha, Investigadora Principal al celular 70170645.

De antemano le agradezco por su participación.

Ingrid Villarreal Rocha

INVESTIGADORA PRINCIPAL
C.I 3474522 LP

Lugar y Fecha:

1
 CONSENTIMIENTO INFORMADO

Yo,

………………………………………………………………………………………
Ap. Paterno Ap. Materno Nombres C.I.

- Confirmo que he sido informada sobre el objetivo y propósito del estudio

“Percepción de las madres de niños menores de dos años respecto al
consumo de micronutrientes Chispitas nutricionales en el municipio de
Puerto Carabuco durante la gestión 2012” Me han informado sobre quienes
están realizando este estudio, y sobre las características e importancia del
mismo. Sé que el objetivo de este estudio es describir el conocimiento y las
actitudes que tienen las madres de familia como yo respecto al consumo de los
micronutrientes Chispitas Nutricionales por mi niño(a) menor de dos años.
- Me han indicado también que tendré que responder preguntas en una
entrevista realizada en mí casa que será grabada, lo cual tomará
aproximadamente 30 minutos de mi tiempo.
- Se me explicó con detalle acerca de los beneficios y riesgos que el presente
estudio tiene sobre mi persona, familia y entorno social.
- He sido informada que mi participación es totalmente voluntaria, o sea, que
tengo la libertad de elegir el participar o no en el presente estudio y que puedo
retirarme del mismo cuando así lo decida, sin que esto acarree perjuicio alguno
para mi persona ni mi familia.
- He sido informada de que puedo hacer preguntas sobre el proyecto en
cualquier momento y que puedo contactarme con la Dra. Ingrid Villarreal Rocha
al teléfono 70170645.
- Reconozco que la información que yo provea en el curso de esta investigación
es estrictamente confidencial y no será usada para ningún otro propósito fuera
de los de este estudio sin mi consentimiento.
- He sido informada de que no existirá ninguna remuneración económica por
participar en el estudio.
- Entiendo que una copia de esta ficha de consentimiento me será entregada, y
que una vez concluido el estudio se me darán a conocer los resultados del
mismo, para ello se dejará una copia del Informe final en el establecimiento de
salud de Puerto Carabuco o puedo pedir directamente esta información a la
Dra. Ingrid Villarreal Rocha, Investigadora Principal, al celular 70170645.
- Por tanto, acepto participar voluntariamente en esta investigación, conducida
por la Dra. Ingrid Villarreal Rocha y firmo a continuación como constancia de mi
entera conformidad con lo mencionado anteriormente.

1
Nombre del Participante Firma del
Participante C.I…………………….

Nombre de la Investigadora Principal Firma de la Investigadora Principal

C.I…………………….

La Paz, ……………. de....................., de 201

1
 ENTREVISTAS

001

Sra. Elsa Quispe Quispe 28 años

1. ¿Qué es la anemia?
No se bien que es, pero la gente habla pues dice que es enfermedad eso. Me
han dicho que es cuando uno se pone débil, duerme nomas, así estaba yo y
me han dicho que debo tener anemia, que sería bueno para eso he preguntado
en la posta y me han dicho que tengo que hacerme un examen pero no puedo
salir a La Paz, además mi esposo me ha dicho que no es bueno hacer eso,
después que harán con tu sangre después peor te enfermas me ha dicho, dice
pues uno se puede morir por hacer eso, así nomás me he quedado ya no he
preguntado. Dice que da sueño, dormir nomas quiere uno, eso debe ser pues
debilidad, ahora mi mama me ha dicho por el susto es, algo ha pasado pero no
se señorita, así estaba yo pues cuando estaba esperando también así me he
puesto, cansada momas andaba sin ganas.

2. ¿Por qué es importante que el niño no tenga anemia?

Mmmm, no debe ser bueno para su salud pues, si tiene anemia, mal puede
ser, pero no creo porque es bien fregado, mucho le gusta jugar, ya se está
parando así que todo el día está gateando se arrastra, no creo que tenga
anemia, ¿pero por qué cree que es importante que los niños no tengan
anemia? Mmm, si va estar así cansado débil no sería bueno, ya no jugaría
dormiría nomas eso no es bueno porque se puede morir pues, el doctor Elías
dice eso no es bueno que estén débiles, después no quieren estudiar dice, el
hijo de mi hermana es así no le gusta ni el colegio flojo es, poco ayuda en la
casa ni agua quiere ir a recoger aunque mi hermana dice que ahora está mejor
en el colegio , antes quería mandarlo a trabajar a la ciudad porque mucho
hacia renegar su papá mucho le pegaba por eso, este en cambio mi primer hijo
es, por eso sanito esta no creo que tenga anemia, además su papá mucho lo
quiere si se enferma me reñiría si se enferma, si se pone así débil se puede
morir, aunque este chico es bien fregado, así un rato quieto no puede estar,
más bien que será bueno para eso, es que no me deja hacer pues, todo el día
esta si, después también se duerme, pero cuando quiere algo ese rato siempre
quiere, fregado es, bien fregado, si estuviera así enfermo no sería así, sin
ganas, así estaría.

3. ¿Se podría prevenir la anemia de alguna manera?

1
Hay no se eso señorita, como dice para curar?, como podría evitar tener
anemia? Mm eso también debe ser comiendo bien pues, uno cuando se
alimenta bien no se enferma, a mí me han dicho que es bueno que coma
carne, fruta, incluso dice es bueno el corazón de la baca te da fuerzas eso me
han dicho pero aquí no hay carne pues difícil conseguir carne, eso dice es
bueno, luego la leche es bueno también alimento es, pero es difícil conseguir
pues en la feria nomas podría comprar, pero la carne siempre no se puede
comprar pues, luego la fruta bueno es también, pero a mi hijo no le puedo dar
eso pues, chico es todavía, además no creo que tenga anemia sanito esta, el
doctor en la posta siempre me dice que su peso y su talla están bien, gordito
es pues, come bien le doy sopita harto come le gusta la sopa, mi pecho
también toma y fruta le gusta mucho el plátano eso le compro para que este
comiendo, no creo que este con anemia.

La doctorita del bono me ha dicho pues tienes que comer bien cuando estaba
esperando, así nomás he estado pero mira mi guagua bien grande es, así
nomás eso le doy así no se enfermara pues la fruta es buena, eso le ayuda
pues.

4. ¿Tiene algún beneficio el consumo de chispitas nutricionales?

No sé, la otra ves que he ido al control me han dado en la posta, me ha dicho
el doctor que es para que crezca sanito, debe ser para eso, ahora todo nos
dan pues, nos dan vitaminas y leche también, harto siempre me han dado,
cada mes será así digo, así bien seria pues, porque esto caro debe ser, y en la
posta no nos cobran nada solo la doctora dice tienes que ir así te van a dar
todo, por eso nomas voy, antes no había estas cosas, debe ser para su bien y
no me acuerdo mucho pero me ha dicho sanito va ser inteligente también, eso
quisiera pues así algo me ayudaría, a su papa también pues no sabe bien su
papa algunas cosas, eso le ayudaría aunque chico esta ahora, la doctorita del
bono también nos dice todo lo que le dan en el centro tienen que darle a las
guaguas, eso gratis nos dan pues, por eso caro debe ser, si le sirve está bien,
fuerte quiero que sea, no se va enfermar, enfermizo no es bueno que sea
luego cada vez se ponen mal con tos, diarrea les da pues, mucho es eso.

5. ¿En qué aspectos mejoraría el niño menor de dos años si consume

chispitas nutricionales?
Eso dice ahora que me van a dar hasta que cumpla dos años, luego no sé
cómo será, sería bueno que den esto más tiempo pues así mejor seria, la leche
es buena dice, con esta chispita me han dicho que iba a ser más grande, iba a
crecer mejor, más inteligente va ser tu guagua me ha dicho el doctor, además
dice que es bueno para que no se enferme, por eso le doy, aunque mi mama
dice antes no había esto, no debes darle a la guagua después le hace daño me

1
ha dicho, igual nomas le he dado, así si va ser inteligente dice mejor va ser, en
el colegio no me va hacer renegar, yo no he terminado el colegio no me
gustaba ir al colegio, más me gustaba en casa ayudar, mi papa también eso
decía en la casa quédate ayude a su madre decía, eso si ahora no se leer bien
pues, eso nomas me falta, luego escribir también, por eso nomas creo que es
bueno, mi esposo también dice eso dale nomas me dice así bueno va ser no
se va enfermar, otras guaguas mucho se enferman pues el mío una vez nomas
diarrea le hadado pero no era grave el doctor me ha dicho algo ha comido por
eso le da diarrea, bien harto le cuido pues mi único hijo es,

6. ¿Qué se puede prevenir si un niño tiene una buena alimentación?

Es bueno pues así no se enferma pero también es difícil darles todo, no hay
carne tampoco muy caro a veces traen las cosas para comprar, aquí no hay
pues fruta, cuesta caro en la feria, pero le compro le gusta el plátano, ahora le
traigo pues plátano pero para que coma es pues, para que se alimente, así
sanito va ser, además me ha dicho el doctor Elias que no tiene que bajar su
peso, bien esta, dice tiene que comer más. Fruta, sopa, eso nomas luego esa
leche que me dan en la posta eso también le doy a veces así haber, sino me
riñe también el doctor, no quiero que baje de peso, el doctor me ha dicho que
así está bien mi guagua, que siga así y no se me va enfermar, y el otro día ha
venido la doctorita del bono y me ha dicho que mi hijo está bien no más gordito
esta me ha dicho, además sanito esta, no se enferma te digo, come bien, su
sopa bien come, ahora cuando me dan jarabe también le doy nomas por su
bien es.

7. ¿Por qué es importante el consumo de Chispitas Nutricionales?

Es bueno para su bien dice que es, eso está bien pues por qué le alimenta, le
hace bien así no va enfermarse, le ayuda a crecer también, así no será pues
flojo también, aunque no le gusta mucho, así igual le hago comer aunque dos
veces al día pero le doy, quiero que sea sanito pues, además si no le doy el
doctor me riñe pues si no le das se puede morir tu guagua me ha dicho, todo lo
que me da en la posta le doy, ahora estas chispitas dice que son buenas pues
para que no se enferme, para que sea inteligente dice, eso por eso le doy no le
gusta mucho pero igual le hago comer.

8. ¿Cuantos sobres de Chispitas nutricionales debe consumir el niño

menor de 2 años?
Eso no me acuerdo bien, me han dado una cajita, llena me ha dicho el doctor
uno cada día le vas a dar en su sopita, así le doy, todavía tengo pues, algunos
días no le he dado a veces me voy a La Paz pues a comprar esos días no le
doy, me olvido llevar, allá no hay para comprar pues no?, si no le puedo
comprar, pero cuando estamos aquí le doy siempre, aunque a veces la comida

1
no le gusta le doy, tengo todavía unos cuantos, le voy a dar hasta que acabe
me ha dicho el doctor, después otro siempre me dará pues, harto es, cada día
uno pero me ha dicho que le de

9. ¿Qué debe hacer cuando el niño no acepta las chispitas nutricionales

como parte de su consumo diario?
Eso no se che, pero mi guagua le hago comer en la sopita me han dicho, así
nomás le doy, a veces no le ha gustado, yo he probado medio salado se
siente, igual pero le doy, a veces también un poquito nomas le hecho, luego
más tarde otro poquito le doy, pero en la sopita nomas le doy, a mí tampoco
me ha gustado mucho, pero que voy hacer quiero que mi hijo no se enferme
pues, como polvo es pues, no puedo darle en otras cosas, ahí nomás en la
sopa se le da además su papa mucho lo quiere después si no le doy me está
riñendo, no te descuides me dice así que le doy nomas.

10. ¿Considera importante la asistencia al establecimiento de salud?

Si tengo que venir pues, su peso me lo controlan eso la doctorita del bono me
ha dicho tienes que venir todos los meses si no, no te vamos a pagar el bono
dice, eso me ayuda pues, para el mismo es, le compro sus cosas, por eso
vengo, le tienen que ver pues, el doctor además me dice cerca vives tienes que
venir vos, así que siempre le traigo, me dicen su peso su talla la doctorita bien
le conoce, así que tengo que venir,

11. Si el personal de salud no le entrega las chispitas nutricionales ¿qué

hace usted?
A mí me han dado nomas, no le he pedido, más porque todavía no acaba
pues, cuando termine le voy a decir al doctor que me de otra ves, aunque ya
no creo que necesite, una caja me han dado, mucho también es pues,

12. ¿Conoce la frecuencia de entrega de chispitas nutricionales e los

establecimientos de salud?
Mmm una cajita me han dado, eso creo está bien , pero el doctor que dirá
pues, si me da otra vez le voy a dar, eso nomas creo que es, no creo otra vez
mas será, si me dan así pero le voy a dar, eso el doctor sabrá pues cuando
darme no me ha preguntado si ha terminado tampoco, el otro día en la feria he
ido y no me ha dicho nada, yo también no le he preguntado eso me tocara otra
vez también, lleno estaba el centro pues por eso apurado nomas me han
atendido, pero el doctor es bueno me va dar, si me falta me va dar.

Eso no sabría decirle señorita, cuando acabe le voy a decir al doctor otra vez le
tocara siempre, o tendré que comprarme, aunque la doctorita dice todo hasta
sus dos años tiene que recibir, así sanito va crecer, además dice que es gratis

1
por eso también vengo si no que podría hacer, no tengo pues para comprarle,
como todo nos da la leche es mejor pues, mucho dos bolsas nos dan eso
mejor es siempre.

13. ¿Cuántas veces cree necesario asistir al establecimiento de salud para

recibir las chispitas nutricionales?
Eso pienso que cada tres meses será porque me ha dicho la doctorita que
después de tres meses tiene que acabar la cajita, eso pero no creo que
termine así, mucho no le gusta nove así tengo que insistir para que coma pero
voy hacer acabar, si me tiene que dar otra después, mejor va ser eso.

1
002

Sra. Wilma Ticona Mamani 32 años

1. ¿Qué es la anemia?

Eso grave es, le ha dado aquí a la mujer de mi hijo, muy grave había sido,
hasta sangre nos han pedido, anemia tiene nos ha dicho el doctor, cuando ha
tenido su hija pues, ha nacido y el doctor ha dicho muy débil esta hay que
ponerle sangre. Casi se muere siempre, eso debe ser porque no comía pues
embarazada no quería comer, así mismo estaba, eso debe ser por la debilidad
debe ser que le da. Ahora bien esta, come bien pues, le hemos tenido que dar
así caldo de cordero harto siempre, además el orín también bueno había sido
para eso, como débil estaba eso fuerzas le hadado, le ha hecho bien también
eso, débil nomas estaba no podía ni caminar y pálida se ha puesto, eso el
doctor ha dicho por su embarazo ha sido, muy chica también era mi hijo
también chico es no sabían pues, así nomás estaban no comía bien esta chica,
ahora bien nomas esta.

A mí nunca me ha dado eso, mi mama pues me decía vas a comer después de

tener la guagua caldo de cordero eso te da fuerzas, con todos mis hijos, este
ultimito nomás no he podido, en el centro de salud he tenido, muy peligro es
dice la doctorita Rufina, muy mayor eres me ha dicho, ya siete hijos tengo
pues, este el más pequeñito es, pero así mismo mi esposo había hecho matar
pues el cordero, he comido poco pero he comido, así no me hadado nada más
bien, bien nomas estaba, aunque el doctor dice ya no más guaguas, te puedes
morir luego quien va criar tus hijos así me ha dicho, yo tampoco ya no quiero
más porque luego mucho trabajo es eso también debe ser porque de chica no
se ha alimentado bien pues.

2. ¿Por qué es importante que el niño no tenga anemia?

Eso grave es pues, mi nuera casi se muere no es bueno pues, sangre

necesitan también grave es señorita, así no me gustaría, este mi hijo más bien
sanito esta, no creo que tenga eso, chiquitito es pero sanito esta, mi nietita
chiquitita es pues, eso tal vez tenga no?, porque todo se enferma, mucho
también le dan dulce, eso nomas le gusta, y la soda, eso está tomando, yo le
digo tiene que comer, chuño , papa, sopa, eso le hace bien pues, así no se
enfermaría, aunque chiquita es todavía, la mujer siempre más débil es, de mí
se ha muerto una porque débil siempre nacen, así nomás estaba bien un día
nomas ya no se ha puesto mal siempre, no sé qué seria, eso es pues.

1
3. ¿Se podría prevenir la anemia de alguna manera?

Eso es como para mejorar?, entonces dígame cómo puedo evitar enfermarme
de anemia? Se tiene que comer bien desde chico , hay que darle harta sopa,
mi pecho también le sigo dando, así a todos mis hijos hasta sus tres años casi
les he dado el pecho y no han enfermado de esa anemia, ahora este chico sus
hermanas mayores le dan yo ya no mucho, pero come eso si come , por eso
debe ser, eso el medico nos ha dicho en el hospital que no se había
alimentado, chica es pues mi nuera, 16 años nomas tiene, ahora más bien no
ha pasado nada malo, está bien nomas, su guagua también bien nomas esta,
yo pero le he dicho, tienes que comer, no quería siempre, mal me hace decía,
uno ya con experiencia ya sabe pues, no me hacía caso su mama también no
le cuidaba mucho y así casi se muere ves, mucho a sangrado dice el doctor,
bien harto había perdido sangre, eso en el hospital nomas ya nos han dicho,
grave es cuando se pode así, enferma nomas esta, luego ni leche tenia para
darle a la guagua, más bien sanita nomas esta su guagua

4. ¿Tiene algún beneficio el consumo de chispitas nutricionales?

Eso me han dado pues, desde el anterior ya me han dado, eso dice la doctora
Rufina que es bueno para que no se enferme, pero no le gusta no le doy, ahí
está en mi casa, no creo que este enfermo, aunque la doctora dice muy
chiquitito es, más grande debería ser, pero si viera como es de fregado, no
creo que este enfermo, eso sí chiquitito nomas es, eso dice la doctorita, para
eso también es bueno me ha dicho, va ser más grande, pero no le gusta pues
señorita, que voy hacer, no quiere la sopa cuando le doy esas chispitas, no le
gusta siempre, no come ahora más que ya camina no se escapa, mis hijas
están detrás para que coma. Dice que es bueno pero si no quiere comer como
puedo hacer, quisiera darle pues así mejor sería pero hay veces no quiere
siempre, eso es, si pudiera también más le daría, así nomás se están.

5. ¿En qué aspectos mejoraría el niño menor de dos años si consume

chispitas nutricionales?

Eso debe ser que dice la doctora que va crecer, eso pero mis hijos chiquitos
siempre son, yo tampoco soy muy grande, su papa tampoco de mi tamaño
nomas es, eso será dice que más grande puede ser, y también es alimento me
ha dicho, eso también no sé si será bueno, es que como no le gusta, mejor es
que coma la sopa, yogurt toma también fruta come, eso también mejor
alimento es, ahora es bueno que le de dicen pero no le gusta siempre, eso nos
e como darle, si no le gusta, ahora dos veces me ha dado la doctora, la
primera caja así mismo esta dos o tres veces le he dado, luego como no quería

1
ahí lo he dejado, ahora le he recibido porque si no me va reñir pues, pero ya no
le he dado, dicen otras personas no es bueno también, le hace daño dicen
diarrea le da eso no quisiera pues, me da miedo , luego enfermo nada me deja
hacer, así nomás se está, tampoco he visto que mejora así nomás como le ves
así esta, no mejora, fregado también es pues así en el piso nomas esta, no sé
si eso será muy bueno dicen en la posta si es bueno pero otros me dicen no le
des porque mal le hace luego se puede enfermar grave me han dicho no sé
cómo será pues.

6. ¿Qué se puede prevenir si un niño tiene una buena alimentación?

Para que no se enferme pues, si se enferman mucho se enferman siempre,

este pero es que pequeñito ha nacido, eso debe ser, por eso se enferma
mucho, aunque así mismo lo ve está jugando, pelea con sus hermanas, él les
pega, eso también digo sanito nomas esta, a veces también se me enferma
pero es que chiquito ha nacido, muy chiquitito era, yo decía bien si se muere
también, porque mucho trabajo es pues pero ahí está bien y es fregado
también,

7. ¿Por qué es importante el consumo de Chispitas Nutricionales?

Debe ser bueno pues, pero no le gusta te digo, es que si no come no le puedo
a la fuerza no puedo darle, fregado es se escapa, mis hijas detrás de él están,
no le gusta la sopa con esta chispita, por eso no le doy, pero así mismo he
criado a mis otros hijos, no se enferman también, más bien este el mayor bien
nomas está él come bien harto come, pero no se enferma, las otritas también
bien nomas están no se enferman mucho, cuando eran chicas también se
enfermaban alguna vez les daba diarrea, calentura, tos, pero rápido se
sanaban, no les he dado a ellos esto, tampoco le gustaba, eso digo debe ser
bueno pero hay guaguas que deben comer nomas, el mío no quiere siempre.

8. ¿Cuantos sobres de Chispitas nutricionales debe consumir el niño menor de

2 años?

Me han dado una caja, eso me ha dicho que acabe, le he dado dos o tres eso
nomas ha comido, luego no quería, pero me ha dicho la doctora todo tiene que
acabar, en sopa nomas le das me ha dicho, pero no quiere, ahora peor es, no
quiere comer nada si no le gusta lo bota así mismo, eso pues otro jarabe me
ha dado el otro día eso bien toma, así debería ser pues, eso bien le gusta, así
como sea le puedo hacer acabar, pero en la sopa no quiere pues.

9. ¿Qué debe hacer cuando el niño no acepta las chispitas nutricionales como
parte de su consumo diario?

1
Es que no quiere doctorita, eso es mucho no come con esa chispita, eso
tampoco es bueno pues todo el día sin comer puede estar, ahí sí se puede
morir, pero no quiere siempre, eso en la sopa siempre hay que dar?

Puedo darle también en yogurt pues, eso bien toma, yogurt harto le gusta, por
eso ahí le puedo dar si fuera bien pues, eso quisiera que me diga pues la
doctora ahora si dice puedes darle ahí le puedo dar haber pues si quiere
también, luego también no va querer el yogurt mejor

10.¿Considera importante la asistencia al establecimiento de salud?

Es bueno ir así me lo revisan pues, pero lejos es pues, muy lejos es el centro
para mí, no puedo traerle siempre. Le llevo al centro es que por el bono , eso
no me están pagando ahora pero de mis anteriores todo en junto he recogido,
eso me ha servido, por eso le llevo, en el centro me lo pesan pues le miden
luego me dice la doña Rufina chiquitito siempre esta, eso ya no creo que
crezca mas pues, así nomás será, por eso le llevo, luego antes me entregaban
nutribebe, la leche que dicen eso me daban, eso ya no me están dando
siempre que será pues pero eso si por eso también le llevaba para recoger
esas sus leches pues, no voy mucho, más bien la doctorita viene a atender a
los niños, eso me ayuda así no me falto, pero grave es llegar muy lejos queda,
no hay movilidad, y con todos mis hijos tengo que venir eso difícil es pues
tempranito caminando tengo que salir por eso a veces me falto.

11.Si el personal de salud no le entrega las chispitas nutricionales ¿qué hace

usted?

Me han dado pues, dos veces me han dado, eso nomas pero, antes nutribebe
me daban ahora ya no hay dice, el alcalde no compra dice, pero esas chispitas
me dan nomas

12.¿Conoce la frecuencia de entrega de chispitas nutricionales e los

establecimientos de salud?

No se reciencito me han dado una cajita, esa ahí está en mi casa, eso me han
dado dos veces pues,

13.¿Cuántas veces cree necesario asistir al establecimiento de salud para

recibir las chispitas nutricionales?

Dos veces me han dado será que me dan mas no se creó que eso nomas es
me ha dicho pero como no come este chico no tampoco le voy a pedir más
bien el nutribebe esos si me gustaría ese si sería bueno le gusta pues, como
pito se come, luego mis otros hijos también comen

1
003

Sra. Elena Tarqui Cusi 24 años

1. ¿Qué es la anemia?

Eso debilidad es, eso me han dicho en el centro cuando uno es débil, esta
flaco, no quiere nada siempre, ni comer puede eso es anemia me han dicho,
más bien no se ver eso aquí no creo que dé, más bien mis dos hijitos sanitos
siempre han sido, a pesar de que este el segundo ha nacido de 7 meses eso
chiquitita siempre es desde que ha nacido, la licenciada la nutrición dicen ella
me ha dicho que grave desnutrición tiene, eso será por que en verdad un año
tendrá pues en enero no en octubre en enero tenía que nacer pues, por eso
chiquitita no mas es, pero fregada es no se está quieta, eso y mi hijo mayor
bien también esta no tiene igual me han dicho cuando era chico tiene
desnutrición me han dicho un jarabito creo me han dado eso le he dado pero
no se enferma mucho también, que será pues.

2. ¿Por qué es importante que el niño no tenga anemia?

Porque si no enfermo estaría pues, así débil dice, eso no sería bueno, aunque
flaco eso no importa pero débil eso no estaría bien pues, luego no come dicen
eso tampoco más bien si está enfermo tiene que comer uno, mejor se alimenta,
eso dice que si enfermas de anemia es porque no comes dicen eso será así, la
verdad nunca he visto, eso pero será así pues no es bueno pero después
como sonso andaría.

3. ¿Se podría prevenir la anemia de alguna manera?

Hay que comer, eso nomas, si uno come bien esas vitaminas que me dan
también tienen que acabar eso es bueno también con eso nomas creo que
bien estaría, o habrá algo más, no creo esta chiquita eso si come pero
chiquitita nomas es, no importa que coma es lo importante me han dicho, eso
hago pues le hago comer bien. Eso nomas quiero que nos e enferme. Debe
haber alguna vitamina eso será pues en el hospital hay que preguntar no? Así
me dan o me tendré que comprar, eso quisiera si le da anemia también se
puede morir que voy hacer.

4. ¿Tiene algún beneficio el consumo de chispitas nutricionales?

Me han dicho que es bueno para la anemia eso más bien me han dado una
vez, pero para que crezca más importante eso me han dicho como esta
chiquitita tiene que comer esto más me han dicho, eso le doy le doy siempre,
en el día un sobre le hago acabar, así la ve come flaca nomas esta pero come,

1
es que debe ser que mi suegra cuando ha nacido le ha dado chocolate también
eso debe hacer me han dicho flaca va ser, así nomás esta, la gente dice que
no es bueno porque le hace dar vómitos y diarrea, eso me han dicho pero no
sé si será así, a otras guaguas le habrá dado pero a la mía no más bien no le
ha dado eso

5. ¿En qué aspectos mejoraría el niño menor de dos años si consume

chispitas nutricionales?

No se enfermaría con anemia, eso debe ser bueno pero si le ayuda a crecer
también bueno es pues, más grande mejor es así no tiene problemas para
entrar al colegio también eso es bueno también.

Mejor mas sanita, y quiero que engorde, mucho me dicen flaca es, se puede
morir dice, débil va ser me dicen, por eso no quiero que se enferme mucho, por
eso también le doy todo lo que me dan.

6. ¿Qué se puede prevenir si un niño tiene una buena alimentación?

Lo mejor es la comida, tienen que comer bien para ser más fuertes, y no
enfermarse, para ser grandes, para que sean inteligentes, por eso es bueno
comer bien, aunque mucho no se encuentra por aquí es bueno comer bien.

7. ¿Por qué es importante el consumo de Chispitas Nutricionales?

Es bueno para su cerebro, así no va ser flojo pues, eso nos dijo el doctor, va
ser inteligente, estudiosa, eso le ayuda, a crecer, y para que no sufra también,
enfermándose cada vez.

Además esto nos entregan no nos cobran por eso, así que hay que darles
nomas así no lo botamos no hay que desperdiciar.

8. ¿Cuantos sobres de Chispitas nutricionales debe consumir el niño menor de

2 años?

Debe consumir una caja que tiene como 60 sobres creo, eso me han dado la
otra vez, ahora la doctora dice que cumpla un año le vamos a dar otra vez, eso
está bien porque le hace falta ella muy chiquita esta, eso no puedo hacerle
crecer, por eso más que todo me han dado, me han dicho que tiene que crecer
y engordar.

9. ¿Qué debe hacer cuando el niño no acepta las chispitas nutricionales como
parte de su consumo diario?

1
Tengo que prepararle en fruta me han dicho, raspo la manzana, o el plátano,
ahí le tengo que dar, pero tiene que tomar un sobre cada día, así hasta que
termine, cuando no hay fruta le doy en la sopa nomas, le hago terminar aunque
a veces mucho no quiere comer, pero de a poco le hago terminar, todo, es por
su bien.

10.¿Considera importante la asistencia al establecimiento de salud?

Si es bueno, así me lo controlan bien, le traigo todos los meses, es que me han
dicho que cuando es así chiquitita ya no crece mucho, muy débil puede ser, así
que le traigo nomas, le controlan me lo pesan, yo pienso que está bien nomas,
pero aquí me dicen no está muy buen peso, por eso tiene que comer mejor, así
que le traigo nomas, además le tiene que poner vacunas y me dan siempre
algo, vitaminas, jarabe con algo siempre me voy, por eso vengo nomas.

11.Si el personal de salud no le entrega las chispitas nutricionales ¿qué hace

usted?

Más bien me han dado, luego cunado cumpla un año me darán otra vez eso
me han dicho, pero si no me dan les voy a pedir por si se olvidan de
entregarme, porque le corresponde pues, así me han dicho.

12.¿Conoce la frecuencia de entrega de chispitas nutricionales e los

establecimientos de salud?

Ahora me han dado cunado ha cumplido 6 meses luego me han dicho cuando
cumpla un año le volvemos a dar, luego cuando cumpla dos años otra vez le
darán.

13.¿Cuántas veces cree necesario asistir al establecimiento de salud para

recibir las chispitas nutricionales?

Eso le digo, me han dado a los seis meses luego cuando cumpla un añito, me
darán otra vez, luego a los dos años otra vez quisiera que me den, así cuando
sea más grandecita sanita va ser, con lo del SUMI hasta que sea grande nos
darán eso.

1
004

Sra. Juana Marca, Flores 25 años

1. ¿Qué es la anemia?

Eso es una enfermedad grave, cuando le hace falta la sangre eso es, anemia,
la doctorita nos ha explicado el otro día por que no sabíamos tampoco, y dice
una hermana pues ha muerto al tener su guagua, en su casa se a muerto y la
doctorita del bono nos ha dicho muy débil estaba le faltaba sangre entonces ha
tenido nomas en su casa su esposo le ha ayudado, y luego se había muerto,
eso nos han explicado, grave debe ser porque yo le veía bien nomas a esa
hermana, aunque mucho también muchas guaguas tenía ya, su esposo bien
malo es siempre, porque no le dejaba que vaya al centro, ella decía no quiere
por el bono nomas me deja pero ni así le dejaba, la doctorita dice mejor le
hubiéramos controlado si estuviera viniendo al centro, eso dice, pero como no
iba tampoco ,mucho han podido hacer, así nomás se ha muerto.

Su guagua chiquito también ha nacido dice, se lo han llevado a La Paz, ahora

no se si como estar.

Pero grave es la anemia la doctorita nos ha dicho tienen que alimentarse bien
para eso, así no van a enfermar nos ha dicho.

2. ¿Por qué es importante que el niño no tenga anemia?

Los niños no deben enfermarse con esa anemia porque mal les hace pues, no
deja que crezcan, se ponen débiles, se pueden morir, ni comer uno quiere pero
cuando es chico la comida no soporta, y el medicamento no quiere, entonces
mejor que no se enferme. Así nos han explicado, por eso hay que cuidar nos
han dicho para que sean sanitos. Si el chico puede tener anemia así débil
nomas seria, flaco enfermizo, eso le hace pues la anemia, no deja que este
bien, así ni jugar ni comer puede pues, mientras están sanos así correteando
están, estos chicos así nomás están todo el día, me hacen renegar también
para comer pero más bien están bien nomas, no se enferman mucho, no
quiero también que le de gusanos pues por esa anemia por debilidad le debe
entrar el gusano también, por eso les hago comer nomas.

3. ¿Se podría prevenir la anemia de alguna manera?

1
Eso no se bien hay que comer bien para no enfermarse con frutita, sopitas con
eso estaría uno bien, no se enfermaría de eso, ahora chispitas también nos
dan para eso en el centro, aunque mi guagua no come bien eso, no le gusta
por nada siempre, eso no sé cómo darle, de todas formas le dado, así en sopa
me han dicho, luego en su desayuno le he dado, no quiere siempre, fregada es
pues, guagua también es, no le gusta mucho, aunque bueno es, no quiere
siempre, no sé cómo podría darle, eso también, así mejor siempre seria, pero
no le gusta, aunque no me crea señorita eso siempre no quiere comer.

En la sopa le pongo no quiere, me lo bota, luego no quiere comer más, así

apenas como dos cucharas luego no quiere.

4. ¿Tiene algún beneficio el consumo de chispitas nutricionales?

Eso pues te digo, me ha dicho la doctorita que es bueno para su salud, así
sanito va ser dice, pero ahí nomás esta no quiere, dicen que es bueno pues así
me han dicho tienes que darle para que tu guagua sea fuerte no se enferme,
sea inteligente también, eso debe ser bueno pero no quiere no quiere.

Ahora nos dan harto para que sean más fuertes dicen, así sano va ser eso se
dice pero mucho no creo, siempre para que coman dicen eso pero no creo
mucho, antes acaso teníamos eso no había, más bien las guaguas más
despiertas eran, así era antes, ahora no tanto, eso seria. Otros dicen también
que no hace bien, le provoca diarrea, después no quiere comer dicen.

5. ¿En qué aspectos mejoraría el niño menor de dos años si consume

chispitas nutricionales?

Mmmm eso debe ser pues lo que dicen, pero no creo que sea tan bueno, al
final mejor es que coma nove, aunque eso mucho no quiere tampoco, no creo
que sea bueno pues antes no se les daba nada antes a mi tampoco pues y
bien nomas estoy no me enfermo mucho mas bien ahora este mucho se
enferma, no le gusta mucho la comida, más le gusta el dulce, eso también y la
soda eso bien viera como termina, pero comida mucho no quiere, así está bien
nomas pero.

6. ¿Qué se puede prevenir si un niño tiene una buena alimentación?

Si come bien bueno seria, para que sea fuerte, así en el colegio también
inteligente seria, eso bueno es pues así no me hacen renegar tanto, lo malo es
que no le gusta mucho la comida, le gusta el dulce, esas pipocas que dicen
eso le gusta harto, luego le doy leche también, eso pero como pito se lo come,
así como leche no quiere, eso también le hará bien nomas, luego come
también fruta, cuando hay nomas porque no hay pues mucho aquí, pero

1
cuando hay le doy eso mandarina le gusta, bien come, plátano también bueno
es eso le gusta también.

7. ¿Por qué es importante el consumo de Chispitas Nutricionales?

No creo que sea muy importante, mejor sería si me dieran jarabe eso si toma
bien pues, eso si le gusta, el jarabe, le hago tomar más me pide, eso sería
bueno así me gustaría también a mí porque así comería su comida, porque con
esta chispita no quiere nada, ninguna comida le gusta, así que mejor es pues
es el jarabe, sería bueno así viniera así me darían le haría acabar, o si no
puedo tomar yo así por la leche le puedo pasar eso estaría mejor, si dice que
es bueno, así mejor seria, le puedo pasar todo se pasa por la leche nove, así
puede querer también.

8. ¿Cuantos sobres de Chispitas nutricionales debe consumir el niño menor de

2 años?

En el centro me han entregado una cajita nomas, eso nomas será pues, mucho
también parece, me han dicho que tiene que terminar la caja eso no se bien
cuanto será pues.

Viene así en sobrecitos sueltito uno tengo que darle cada día, eso me han
dicho pero no me acuerdo cuantos tendrá que terminar, lo malo es que mi
guagua no quiere mucho eso.

9. ¿Qué debe hacer cuando el niño no acepta las chispitas nutricionales como
parte de su consumo diario?

Lo que me ha dicho es que si no quiere comer le dé con la sopa, o con un

juguito así mejor va aceptar me ha dicho, ahora no sé si será así, estará bien
también, aunque mucho no quiere comer la sopa, además solo en sopa le
puedo dar pues, eso del jugo no hago mucho jugo, este eso nomas quiere
después, por eso en sopa le doy, en papa también me ha dicho que le dé, así
papa aplastada, eso no he dado, pero como no come tampoco va querer así
pues, eso pienso.

10.¿Considera importante la asistencia al establecimiento de salud?

Es bueno ir a la posta así ,me lo ven pues, a mis guaguas, pero muy lejos es,
hemos pedido al alcalde otra posta cerca, más cerca seria, así mas fácil de
llegar, pero no se puede dice, pero aunque es lejos le trato de llevar siempre,
por el bono que nos dan más bien le llevo, así me anota la doctorita, a veces
también vienen aquí, a verlo, pero no mucho el doctor bueno es, solo que
mucho me riñe, cuando no voy me riñe, con este ya no bajo mucho antes más

1
rápido iba cuando viajo también al volver me acerco siempre para ver si me
pueden dar algo para el chico.

11.Si el personal de salud no le entrega las chispitas nutricionales ¿qué hace

usted?

Le pido siempre jarabe, algo siempre me dan, a veces no hay me dice, pero
luego me dan nomas, ahora esta chispita no se me han dado solo una vez,
luego como no come ya no he pedido tampoco, pero ahora voy a volverle a
pedir a ver si me pueden entregar otrito mas, así a ver si come este pues. Si no
a mis hijos más grandes les doy, así ellos les gusta, comen todo les doy rico es
dice, para ellos pues, rico es.

12.¿Conoce la frecuencia de entrega de chispitas nutricionales e los

establecimientos de salud?

Eso no me han dicho, debe ser cuando termine pues, tendré que pedir otro
cuando termine, así será,

13.¿Cuántas veces cree necesario asistir al establecimiento de salud para

recibir las chispitas nutricionales?

Eso me han dicho cuando cumpla un año me van a volver a dar todo otra vez,
eso dicen pero más bien otra vez le voy a pedir al doctor tal vez se ha olvidado
darme otra vez.

1
005

Sra. Flora, Choquehuanca, 23 años

1. ¿Qué es la anemia?

La anemia no se bien pero creo que es cuando están débiles pues, así
enfermizos no comen bien así creo que es, eso les da pero cuando son flacos
delgados y como no se alimenta bien esta débil nomas como con sueño así
nomas andando esta.

2. ¿Por qué es importante que el niño no tenga anemia?

Los niños no deben enfermarse con esa anemia porque mal les hace pues, no
deja que crezcan, se ponen débiles, se pueden morir, ni comer uno quiere pero
cuando es chico la comida no soporta, y el medicamento no quiere, entonces
mejor que no se enferme. Así nos han explicado, por eso hay que cuidar nos
han dicho para que sean sanitos. Si el chico puede tener anemia así débil
nomas seria, flaco enfermizo, eso le hace pues la anemia, no deja que este
bien, así ni jugar ni comer puede pues, mientras están sanos así correteando
están, estos chicos así nomás están todo el día, me hacen renegar también
para comer pero más bien están bien nomas, no se enferman mucho, no
quiero también que le de gusanos pues por esa anemia por debilidad le debe
entrar el gusano también, por eso les hago comer nomas.

3. ¿Se podría prevenir la anemia de alguna manera?

Esa vez me han dicho tienes que comer, la comida hace bien dice, eso le
ayuda a uno a tener mejor defensa dice, así no te enfermas.

La fruta también bueno es, luego me han dicho, carne tienes que comer, harto,
eso ayuda, esta mi guagua le gusta mucho eso, por eso, mírale a ver gordita
así esta, nunca se ha enfermado, solo cuando le ha puesto vacuna , me lo han
hecho enfermar, luego no se enferma, sanita, todo le doy fruta, come, sopa, su
leche, pan le gusta, hasta la soda, toma, eso le debe ayudar a ser sano,
porque si no enfermo nomas puede vivir.

4. ¿Tiene algún beneficio el consumo de chispitas nutricionales?

Esas chispitas me han dado para que coma con su sopa me han dicho, le
ayuda a crecer, para que sea inteligente, porque dice que cuando son
pequeños hay que darles más comida, así porque de grandes ya no les sirve
dice el doctor, así nomás se quedan en cambio así pequeña le gusta le doy

1
también todos los días, si le gusta que coma nomas, mas mejor será pues,
inteligente también para los estudios, eso así no me hará renegar, además no
se enferma dice, con esa chispita, y con el jarabe no se va enfermar me han
dicho.

A otra guaguas también les ha dado, pero no les gusta dice, a la mía come
todo lo que le doy así le gusta, la leche también como loca se vuelve cunado
ve, así purito se lo puede comer.

5. ¿En qué aspectos mejoraría el niño menor de dos años si consume

chispitas nutricionales?

Eso bueno es para que sea grande, inteligente, para que estudie, así en el
colegio bien va ser, para que sea fuerte, no se enfermaría, bueno es para que
engorde también, así más apetito le da, hambre tiene, así bien se alimenta,
todo me recibe, come todo ya come bien mi guagua, le gusta más bien le gusta
todo, el pan mucho le gusta también.

6. ¿Qué se puede prevenir si un niño tiene una buena alimentación?

Si se alimenta bien, más sano será pues, no se enferman dice, así como al
animalito si le alimentas bien, bien te lo trabaja, cuando no comen , no son
buenos, más bien perjudican, así nos ha dicho el doctor, más bien hay que
cuidar a los hijos, mejor que al animal, nos ha dicho, ustedes mejor les cuidan
a sus animales que a sus hijos.

Pero si come esta come bien, por eso no se enfermara mucho pues, una vez
nomas le ha dado diarrea, eso nomas, pero después sanita es, así le ves bien
reilona juega, así todo el día es, y bien come también, le gusta mucho la fruta,
la sopa, la leche que me dan en el centro, esa chispita si purita se lo puede
comer también, bien le gusta.

7. ¿Por qué es importante el consumo de Chispitas Nutricionales?

Eso le sirve dice pues, mejor más inteligente va ser, así no se enfermaría,
además puede que sea débil me han dicho, uno débil con sueño nomas esta
dice, cuando no toma eso, no juega, no quiere comer así sabe estar dice, por
eso le doy. Eso nos han dicho en el centro, además para que no tenga esa
anemia es bueno, vitamina dice que es para eso le hace bien, el doctor nos ha
dado nos ha dicho así le van a dar, si no quiere tiene que hacer comer dice, así
le hago pues, le doy si me olvido en la sopa, luego le doy en la fruta, o en el té,
así le doy así come también.

1
8. ¿Cuantos sobres de Chispitas nutricionales debe consumir el niño menor de
2 años?

Un sobre cada día se le da un sobre, así nos han explicado, para que le haga
bien uno cada día, para tres meses me han dado, eso no le queda mucho, ya
casi ha terminado, todos los días sin falta le doy, así dice el doctor, sanita esta
buen peso tiene, gorda más bien es, por eso no se está parando todavía, pero
el doctor dice bien sanita esta.

Luego me va dar otra vez dice cuando termine me dejo, así que me va volver a
dar, lo mismo será pues.

9. ¿Qué debe hacer cuando el niño no acepta las chispitas nutricionales como
parte de su consumo diario?

Más bien a ella le gusta, así le doy en sopa en fruta también dice bueno es, en
el té también le doy, come nomas, le gusta, más bien no lo vota, de otras me
dicen no le gusta, pero ella no come bien.

10.¿Considera importante la asistencia al establecimiento de salud?

Si bien es, así me lo ven, no quiero que se enferme tampoco, además me lo

pesan, y su tamaño también le controlan, no es bueno que sea flaco y
chiquito, por eso le llevo, todos los meses a su control, luego casi no vengo,
porque lejos me queda, pero a su control si le llevo, es que eso dice el doctor si
no le controlan no pueden saber si está bien, luego le traen enfermos graves
dice, mejor es controlar dice, por eso también le traigo, además el bono
también le toca pues, eso le compro con eso su ropa, y cosas también para la
comida, me sirve, por eso sin falta le llevo.

11.Si el personal de salud no le entrega las chispitas nutricionales ¿qué hace

usted?

Más bien me han dado nomas, yo no sabía que había eso, ellos nomas me han
dado en su control. Me han dicho que tome bien todos los días que le haga
comer en su sopa, así le he estado dando,

12.¿Conoce la frecuencia de entrega de chispitas nutricionales e los

establecimientos de salud?

El, doctor me ha dicho cuando termine otro te vamos a dar, eso estoy haciendo
terminar, luego otro me tocara, no me han dicho, pero tres meses tiene que
acabar me ha dicho, así esta pues estoy dándole así tres meses casi.

1
13.¿Cuántas veces cree necesario asistir al establecimiento de salud para
recibir las chispitas nutricionales?

Siempre deberían darle si es para su bien, si tiene que comer hasta grande
debería darle, así no se enferma pues, además nos ayuda porque le alimenta
bien pues, le ayuda a ser grande.

1
 FORMULAS MATRICES

Objetivo 1: CUALIDADES/BENEFICIOS NUTRICIONALES QUE LAS MADRES DE FAMILIA DE LOS

NIÑOS MENORES DE DOS AÑOS ASIGNAN A LAS CHISPITAS NUTRICIONALES

Narración Dimensión Descripción Concepto

“eso por eso le doy no Identificación Los beneficios del consumo de El hierro juega un papel importante
le gusta mucho pero de beneficios chispitas nutricionales que en en otras funciones del organismo.
igual le hago comer” del consumo de la mayoría de los casos son Se han descrito efectos adversos
Entrevista 1 chispitas asimilados por las madres que sobre el desarrollo psicomotor y
nutricionales principalmente refieren que cognitivo en menores de 2 años,
“pero no le gusta no le
las chispitas nutricionales son sobre la capacidad de aprendizaje,
doy, ahí está en mi
importantes para el desarrollo la conducta, la condición física,
casa, no creo que este
físico e intelectual de los mayor susceptibilidad a las
enfermo” entrevista 2
niños, además tiene una infecciones (principalmente de
“no quiere la sopa relación importante con la tracto respiratorio), disminución de
cuando le doy esas salud y la buena nutrición de la velocidad de crecimiento y un
chispitas, no le gusta los niños. incremento en la mortalidad
siempre” entrevista 2 infantil
Sin embargo también pueden
“eso también no sé si identificar algunos efectos GRANDY, Giuseppe, WEISSTAUB,
será bueno, es que secundarios del consumo de Gerardo y LOPEZ DE ROMANA,
como no le gusta, chispitas nutricionales, siendo Daniel. Deficiencia de hierro y zinc
mejor es que coma la estos importantes y muy en niños. Rev. bol. ped., 2010,
sopa, yogurt toma resaltados en la continuidad o vol.49, no.1, p.25-31. ISSN 1024-
también fruta come, suspensión del consumo de 0675.
eso también mejor chispitas nutricionales.
Un punto fundamental a
alimento es, ahora es
Existe también algunas considerar e integrar en la
bueno que le dé dicen
madres que ignoran cuales formación de los trabajadores de
pero no le gusta
son los beneficios de las la salud es la aparición de efectos
siempre, eso nos e
chispitas nutricionales, lo cual secundarios posibles cuando se
como darle, si no le
llama la atención ya que si utiliza Chispitas Nutricionales. Los
gusta, ahora dos veces
bien este producto llega de la resultados de estudios clínicos
me ha dado la
misma manera a las madres muestran efectos secundarios
doctora” entrevista 2
de niños menores de dos mínimos. Las heces del niño se
“le hace daño dicen años, aparentemente no oscurecerán cuando se ingieren
diarrea le da eso no todas están recibiendo la Chispitas Nutricionales. Esta es un
quisiera pues, me da información necesaria para indicio de que los Chispitas

1
miedo , luego enfermo relacionar el producto con Nutricionales están funcionando.
nada me deja hacer, algún beneficio para su hijo No es un efecto secundario
así nomás se está” adverso. Cuando Chispitas
entrevista 2 Nutricionales son usadas por
primera vez, un niño puede tener
“no le gusta la sopa
un caso de diarrea.. Los padres
con esta chispita, por
deben saber que estos efectos
eso no le doy, pero así
secundarios leves no son graves y
mismo he criado a mis
deben desaparecer en pocos días a
otros hijos, no se
unas pocas semanas..
enferman también”
entrevista 2 Mayo 2010

“no sé si eso será muy “SPRINKLES” (CHISPITAS

bueno dicen en la NUTRICIONALES) PARA USO EN
posta si es bueno LOS BEBÉS Y NIÑOS PEQUEÑOS:
pero otros me dicen
no le des porque mal DIRECTRICES SOBRE LAS
le hace luego se RECOMENDACIONES DE USO Y UN
puede enfermar grave PROGRAMA DE SEGUIMIENTO Y
me han dicho no sé EVALUACIÓN
cómo será pues” El hierro es un elemento esencial
“eso por eso le doy no que participa en numerosos
le gusta mucho pero procesos biológicos, su vital
igual le hago comer” importancia radica en que
interviene en el metabolismo de
diferentes células de defensa, su
carencia da lugar a una menor
proliferación linfocitaria y a una
disminución en la capacidad
bactericida del organismo. En los
niños que sufren anemia por
deficiencia de hierro, se asocia a
disminución de la actividad
fagocítica y alteración de los
niveles de inmunoglobulinas y de la
respuesta de las células T y
producción de interleucinas. La
biodisponibilidad del hierro celular
puede incluso tener distinta
influencia en la proliferación de
células T (Th1 y Th2) modulando la

1
actividad de diferentes
subpoblaciones linfocitarias que
pueden ser detectadas antes de la
caída de las concentraciones de
hemoglobina

ZALLES CUETO, Lourdes,

CONTRERAS GUTIERREZ, Karem y
VELASQUEZ C., Patricia.
REGULACIÓN DEL HIERRO SOBRE
LA EXPRESIÓN DE RECEPTORES DE
MEMBRANA DE LINFOCITOS T DE
NIÑOS ANÉMICOS ESCOLARES.
Gac Med Bol, 2007, vol.30,
no.2, p.5-10. ISSN 1012-2966.

La administración de hierro
medicinal con fines preventivos
está indicada cuando la población
en riesgo de desarrollar deficiencia
de hierro no tiene acceso a
alimentos fortificados con este
nutriente, o existen requerimientos
de hierro muy altos los que deben
ser cubiertos en un período corto
de tiempo, como ocurre durante el
embarazo (2, 4-7). Esta acción
preventiva es habitualmente parte
de un programa de salud pública
dirigida a la población en riesgo de
experimentar una deficiencia de
hierro. En nuestro país el
Ministerio de Salud ha impartido
recomendaciones de realizar una
suplementación profiláctica en la
mujer embarazada a partir del
segundo trimestre de la gestación y
en el lactante que no este
recibiendo alimentos fortificados
con hierro.

Manuel Olivares G.

1
SUPLEMENTACIÓN CON HIERRO

IRON SUPPLEMENTATION Revista

chilena de nutrición;

(versión On-line ISSN 0717-7518 )

v.31 n.3 Santiago dic. 2004

El hierro (Fe) y el zinc (Zn) son

minerales indispensables para la
vida. Aunque se requieren en
pequeñas cantidades, participan
formando parte de enzimas que
actúan en diversos procesos
biológicos esenciales para el buen
funcionamiento del organismo.

El 70% del hierro se encuentra en

la hemoglobina, otro 25% se
encuentra como reserva (ferritina y
hemosiderina), un 4% como
mioglobina y un 1% unido a la
transferrina y como componente
de diversas enzimas que participan
en la producción oxidativa de
energía celular, la síntesis de
algunos neurotransmisores y de
ADN.

El zinc es un componente
indispensable para la función
normal de más de 300 enzimas
catalíticas, estructurales y de
regulación. También participa en la
expresión génica, el metabolismo
de DNA y RNA, síntesis de
proteínas y en la unión de algunas
hormonas a sus receptores. Es
fundamental para mantener la
estructura de las proteínas,
crecimiento, maduración sexual,
fertilidad, metabolismo de
vitamina A, metabolismo de

1
hormonas, respuesta inmune,
cicatrización de heridas, sentido
del gusto y del apetito.

Drs.: Giuseppe Grandy, Gerardo

Weisstaub, Daniel López de
Romaña. Deficiencia de hierro y
zinc en niños, Revista de la
Sociedad Boliviana de Pediatría

(ISSN 1024-0675 versión impresa)

v.49 n.1 La Paz 2010

Existe evidencia a nivel mundial,

que las intervenciones realizadas
para el control de la anemia han
logrado evitar sus complicaciones
sobre el desarrollo físico y mental
de los niños (8-10). Dentro de las
intervenciones, además del
tratamiento específico con hierro,
se ha desarrollado otra estrategia
como la suplementación con
multimicronutrientes (Sprinkles en
inglés), que ha demostrado ser una
intervención efectiva para reducir
los niveles de anemia en
situaciones controladas

Lucio Huamán-Espino, Juan Pablo

Aparco, Eloisa Nuñez-Robles,
Elena Gonzáles, Jenny Pillaca,
Percy Mayta-Tristán. CONSUMO
DE SUPLEMENTOS CON
MULTIMICRONUTRIENTES
CHISPITAS® Y ANEMIA EN NIÑOS
DE 6 A 35 MESES: ESTUDIO
TRANSVERSAL EN EL CONTEXTO
DE UNA INTERVENCIÓN
POBLACIONAL EN APURÍMAC,
PERÚ; 315 Rev Peru Med Exp
Salud Publica. 2012; 29(3):314-23.

1
Algunas madres destacan los
efectos beneficiosos que
encuentran en la ingesta de hierro,
no obstante padecer algunas de las
desagradables sensaciones
colaterales. Aluden a su eficiencia
curativa y se lo vincula con el
cuidado de la mujer en general, así
como con la del bebé en gestación
y el incremento del apetito entre
los niños

Lic. en Antropología Gloria

Sammartino. Representaciones
culturales acerca de la

anemia y la suplementación con

hierro; Arch Argent Pediatr
2010;108(5):401-408 / 401

Se han reportados algunos efectos

secundarios con la suplementación
de Chis Paz, como el
oscurecimiento de las heces,
constipación y la presencia de
diarrea. La consistencia de las
heces no cambia en la mayoría de
los infantes. Algunos infantes muy
pequeños, quienes previamente no
han sido expuestos a una
alimentación complementaria que
contenga micronutrientes (como
es el caso de los que están en el
periodo de lactancia exclusiva)
pueden desarrollar heces líquidas o
diarrea leve. La diarrea no da lugar
a una deshidratación y dura
aproximadamente una semana y
no regresa; es autolimitada

NORMAS, PROTOCOLOS Y

1
CONSEJERÍA PARA LA
SUPLEMENTACIÓN CON
MICRONUTRIENTES

http://new.paho.org/nutricionyde
sarrollo/wp-
content/uploads/2012/12/Norma
s-Protocolos-y-Consejeria-para-la-
Suplementacion-con-
Micronutrientes-Ecuador.pdf

Sprinkles se puede añadir a

cualquier alimento
complementario semisólido
cocinado en el hogar. Alcohol y
productos porcinos no se utilizan
en la producción de Sprinkles, por
lo que puede ser utilizado como
parte de una dieta tradicional
musulmana o judía. Debido a la
capa lipídica del hierro, Sprinkles
no se mezclan bien con líquidos
tales como bebidas, la leche
materna y la sopa (el contenido
flote en la superficie del líquido).
Por lo tanto, se recomienda que no
se mezclarán Sprinkles en líquidos.

Mayo 2010

“SPRINKLES” (CHISPITAS
NUTRICIONALES) PARA USO EN
LOS BEBÉS Y NIÑOS PEQUEÑOS:

DIRECTRICES SOBRE LAS

RECOMENDACIONES DE USO Y UN
PROGRAMA DE SEGUIMIENTO Y
EVALUACIÓN

El hierro de las Chis Paz, esta

encapsulado con una membrana
lipídica para evitar cambios en el
color y sabor del alimento. Para
asegurar que no se den estos

1
cambios, las Chis Paz deben
agregarse a la comida tibia.

NORMAS, PROTOCOLOS Y
CONSEJERÍA PARA LA
SUPLEMENTACIÓN CON
MICRONUTRIENTES

http://new.paho.org/nutricionyde
sarrollo/wp-
content/uploads/2012/12/Norma
s-Protocolos-y-Consejeria-para-la-
Suplementacion-con-
Micronutrientes-Ecuador.pdf

1
 MATRICES DE RESULTADOS
Objetivo 1: Beneficios de las chispitas nutricionales
Narración Dimensión Descripción Concepto
“me ha dicho el Identificación de Los beneficios del El hierro juega un papel importante
doctor que es beneficios del consumo de chispitas en otras funciones del organismo.
para que crezca consumo de nutricionales que en la Se han descrito efectos adversos
sanito” entrevista chispitas mayoría de los casos sobre el desarrollo psicomotor y
1 nutricionales son asimilados por las cognitivo en menores de 2 años,
madres que sobre la capacidad de aprendizaje,
“me ha dicho sanito principalmente la conducta, la condición física,
va ser inteligente refieren que las mayor susceptibilidad a las
también” entrevista chispitas nutricionales infecciones (principalmente de
1 son importantes para tracto respiratorio), disminución de
el desarrollo físico e la velocidad de crecimiento y un
“no se va enfermar, intelectual de los incremento en la mortalidad
enfermizo no es niños, además tiene infantil
bueno que sea luego una relación GRANDY, Giuseppe, WEISSTAUB,
cada vez se ponen importante con la Gerardo y LOPEZ DE ROMANA,
mal con tos, diarrea salud y la buena Daniel. Deficiencia de hierro y zinc
les da pues, mucho nutrición de los niños. en niños. Rev. bol. ped., 2010,
es eso” entrevista 1 Sin embargo también vol.49, no.1, p.25-31. ISSN 1024-
pueden identificar 0675.
“Me han dicho que algunos efectos Un punto fundamental a
iba a ser mas grande, secundarios del considerar e integrar en la
iba a crecer mejor, consumo de chispitas formación de los trabajadores de
más inteligente va nutricionales, siendo la salud es la aparición de efectos
ser tu guagua me ha estos importantes y secundarios posibles cuando se
dicho el doctor, muy resaltados en la utiliza Chispitas Nutricionales. Los
además dice que es continuidad o resultados de estudios clínicos
bueno para que no suspensión del muestran efectos secundarios
se enferme” consumo de chispitas mínimos. Las heces del niño se
entrevista 1
1
 nutricionales. oscurecerán cuando se ingieren
“eso está bien pues Existe también algunas Chispitas Nutricionales. Esta es un
por qué le alimenta, madres que ignoran indicio de que los Chispitas
le hace bien así no va cuales son los Nutricionales están funcionando.
enfermarse, le ayuda beneficios de las No es un efecto secundario
a crecer también, así chispitas nutricionales, adverso. Cuando Chispitas
no será pues flojo” lo cual llama la Nutricionales son usadas por
entrevista 1 atención ya que si bien primera vez, un niño puede tener
este producto llega de un caso de diarrea.. Los padres
“eso gratis nos dan la misma manera a las deben saber que estos efectos
pues” entrevista 1 madres de niños secundarios leves no son graves y
menores de dos años, deben desaparecer en pocos días a
“eso también es aparentemente no unas pocas semanas..
bueno me ha todas están Mayo 2010
dicho, va ser mas recibiendo la “SPRINKLES” (CHISPITAS
grande” entrevista información necesaria NUTRICIONALES) PARA USO EN
2 para relacionar el LOS BEBÉS Y NIÑOS PEQUEÑOS:
producto con algún DIRECTRICES SOBRE LAS
“Me han dicho que beneficio para su hijo RECOMENDACIONES DE USO Y UN
es bueno para la PROGRAMA DE SEGUIMIENTO Y
anemia eso más bien EVALUACIÓN
me han dado una El hierro es un elemento esencial
vez, pero para que que participa en numerosos
crezca más procesos biológicos, su vital
importante eso me importancia radica en que
han dicho” interviene en el metabolismo de
entrevista 3 diferentes células de defensa, su
carencia da lugar a una menor
“mas grande mejor proliferación linfocitaria y a una
es así no tiene disminución en la capacidad
problemas para bactericida del organismo. En los
entrar al colegio” niños que sufren anemia por
entrevista 3
1
1
 deficiencia de hierro, se asocia a
“Mejor mas sanita, y disminución de la actividad
quiero que engorde” fagocítica y alteración de los
entrevista 3 niveles de inmunoglobulinas y de la
respuesta de las células T y
“ me ha dicho la producción de interleucinas. La
doctora que es para biodisponibilidad del hierro celular
su bien” entrevista 3 puede incluso tener distinta
influencia en la proliferación de
“Es bueno para su células T (Th1 y Th2) modulando la
cerebro, así no va ser actividad de diferentes
flojo pues, eso nos subpoblaciones linfocitarias que
dijo el doctor, va ser pueden ser detectadas antes de la
inteligente, caída de las concentraciones de
estudiosa, eso le hemoglobina
ayuda, a crecer, y ZALLES CUETO, Lourdes,
para que no sufra CONTRERAS GUTIERREZ, Karem y
también, VELASQUEZ C., Patricia.
enfermándose cada REGULACIÓN DEL HIERRO SOBRE
vez” entrevista 3 LA EXPRESIÓN DE RECEPTORES DE
MEMBRANA DE LINFOCITOS T DE
“me han dicho NIÑOS ANÉMICOS ESCOLARES.
tienes que darle Gac Med Bol, 2007, vol.30,
para que tu guagua no.2, p.5-10. ISSN 1012-2966.
sea fuerte no se La administración de hierro
enferme, sea medicinal con fines preventivos
inteligente también” está indicada cuando la población
entrevista 4 en riesgo
de desarrollar deficiencia de hierro
“es para que no tiene acceso a alimentos
engorde también, así fortificados con este nutriente, o
mas apetito le da, existen
hambre tiene, así
1
1
bien se alimenta, requerimientos de hierro muy altos
todo me recibe, los que deben ser cubiertos en un
come todo ya come período corto de tiempo, como
bien mi guagua” ocurre durante el embarazo (2, 4-
entrevista 5 7). Esta acción preventiva es
habitualmente parte de un
“Eso nos han dicho programa de
en el centro, además salud pública dirigida a la población
para que no tenga en riesgo de experimentar una
esa anemia es deficiencia de hierro. En nuestro
bueno, vitamina dice país
que es para eso le el Ministerio de Salud ha impartido
hace bien” entrevista recomendaciones de realizar una
5 suplementación profiláctica en la
mujer embarazada a partir del
segundo trimestre de la gestación y
en el lactante que no este
recibiendo
alimentos fortificados con hierro.
Manuel Olivares G.
SUPLEMENTACIÓN CON HIERRO
IRON SUPPLEMENTATION Revista
chilena de nutrición;
(versión On-line ISSN 0717-7518 )
v.31 n.3 Santiago dic. 2004
El hierro (Fe) y el zinc (Zn) son
minerales indispensables para la
vida. Aunque se requieren en
pequeñas cantidades, participan
formando parte de enzimas que
actúan en diversos procesos
biológicos esenciales para el buen

1
funcionamiento del organismo.
El 70% del hierro se encuentra en
la hemoglobina, otro 25% se
encuentra como reserva (ferritina y
hemosiderina), un 4% como
mioglobina y un 1% unido a la
transferrina y como componente
de diversas enzimas que participan
en la producción oxidativa de
energía celular, la síntesis de
algunos neurotransmisores y de
ADN.
El zinc es un componente
indispensable para la función
normal de más de 300 enzimas
catalíticas, estructurales y de
regulación. También participa en la
expresión génica, el metabolismo
de DNA y RNA, síntesis de
proteínas y en la unión de algunas
hormonas a sus receptores. Es
fundamental para mantener la
estructura de las proteínas,
crecimiento, maduración sexual,
fertilidad, metabolismo de
vitamina A, metabolismo de
hormonas, respuesta inmune,
cicatrización de heridas, sentido
del gusto y del apetito.
Drs.: Giuseppe Grandy, Gerardo
Weisstaub, Daniel López de
Romaña. Deficiencia de hierro y

1
1
zinc en niños, Revista de la
Sociedad Boliviana de Pediatría
(ISSN 1024-0675 versión impresa)
v.49 n.1 La Paz 2010
Existe evidencia a nivel mundial,
que las intervenciones realizadas
para el control de la anemia han
logrado evitar sus complicaciones
sobre el desarrollo físico y mental
de los niños (8-10). Dentro de las
intervenciones, además del
tratamiento específico con hierro,
se ha desarrollado otra estrategia
como la suplementación con
multimicronutrientes (Sprinkles en
inglés), que ha demostrado ser
una intervención efectiva para
reducir los niveles de anemia en
situaciones controladas
Lucio Huamán-Espino, Juan Pablo
Aparco, Eloisa Nuñez-Robles, Elena
Gonzáles, Jenny Pillaca, Percy
Mayta-Tristán. CONSUMO DE
SUPLEMENTOS CON
MULTIMICRONUTRIENTES
CHISPITAS® Y ANEMIA EN NIÑOS
DE 6 A 35 MESES: ESTUDIO
TRANSVERSAL EN EL CONTEXTO
DE UNA INTERVENCIÓN
POBLACIONAL EN APURÍMAC,
PERÚ; 315 Rev Peru Med Exp
Salud Publica. 2012; 29(3):314-23.

1
Algunas madres destacan los
efectos beneficiosos
que encuentran en la ingesta de
hierro,
no obstante padecer algunas de las
desagradables
sensaciones colaterales. Aluden a
su eficiencia
curativa y se lo vincula con el
cuidado
de la mujer en general, así como
con la del bebé
en gestación y el incremento del
apetito entre
los niños
Lic. en Antropología Gloria
Sammartino. Representaciones
culturales acerca de la
anemia y la suplementación con
hierro; Arch Argent Pediatr
2010;108(5):401-408 / 401

Se han reportados algunos efectos

secundarios con la
suplementación de Chis Paz, como
el oscurecimiento de las heces,
constipación y la presencia de
diarrea. La consistencia de las
heces no cambia en la mayoría de
los infantes. Algunos infantes muy
pequeños, quienes previamente no
han sido expuestos a una

1
alimentación
complementaria que contenga
micronutrientes (como
es el caso de los que están en el
periodo de lactancia
exclusiva) pueden desarrollar heces
líquidas o diarrea
leve. La diarrea no da lugar a una
deshidratación y
dura aproximadamente una
semana y no regresa; es
autolimitada
NORMAS, PROTOCOLOS Y
CONSEJERÍA PARA LA
SUPLEMENTACIÓN CON
MICRONUTRIENTES
http://new.paho.org/nutricionyde
sarrollo/wp-
content/uploads/2012/12/Norma
s-Protocolos-y-Consejeria-para-la-
Suplementacion-con-
Micronutrientes-Ecuador.pdf

Sprinkles se puede añadir a

cualquier alimento
complementario semisólido
cocinado en el hogar. Alcohol y
productos porcinos no se utilizan
en la producción de Sprinkles, por
lo que puede ser utilizado como
parte de una dieta tradicional
musulmana o judía. Debido a la

1
capa lipídica del hierro, Sprinkles
no se mezclan bien con líquidos
tales como bebidas, la leche
materna y la sopa (el contenido
flote en la superficie del líquido).
Por lo tanto, se recomienda que no
se mezclarán Sprinkles en líquidos.
Mayo 2010
“SPRINKLES” (CHISPITAS
NUTRICIONALES) PARA USO EN
LOS BEBÉS Y NIÑOS PEQUEÑOS:
DIRECTRICES SOBRE LAS
RECOMENDACIONES DE USO Y UN
PROGRAMA DE SEGUIMIENTO Y
EVALUACIÓN
El hierro de las Chis Paz, esta
encapsulado con una membrana
lipídica para evitar cambios en el
color y sabor del alimento. Para
asegurar que no se den estos
cambios, las Chis Paz deben
agregarse a la comida tibia.
NORMAS, PROTOCOLOS Y
CONSEJERÍA PARA LA
SUPLEMENTACIÓN CON
MICRONUTRIENTES
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s-Protocolos-y-Consejeria-para-la-
Suplementacion-con-
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