ENTRADAS Y PIQUEOS
EMPANADAS PANCHITA, a elegir de pastel de choclo TRÍO DE HUANCAÍNAS Y OCOPA, ideal para picar entre todos 39
o de rocoto relleno 16
TEQUEÑOS PANCHITA, cinco contundentes tequeños
TAMALITO VERDE, bañado de jugo de seco y acompañado rellenos de ají de gallina 39
de salsa criolla 19
PASTEL DE CHOCLO, relleno de carne, viene en molde
PAPA A LA HUANCAÍNA, en una porción generosa para entero ideal para compartir 48
compartir en familia 29
CHICHARRONES DE POLLO, pídalo en salsa de ajillo al rocoto
PAPA A LA HUANCAÍNA ANTIGUA, en su receta original o a la antigua con limoncito y canela china 48
de rocoto en batán 29
ROCOTO RELLENO CON PASTEL DE PAPA, relleno de carne y
OCOPA LIMEÑA, en punto más cremoso al huacatay, horneado suavemente 48
con queso, huevo y aceituna 29
CAUSA LIMEÑA, en una versión generosa
PAPA RELLENA, de carne picada a cuchillo, acompañada de ideal para compartir: pollo 39 / langostinos 49
crema de rocoto y criolla 32
CEBICHE CRIOLLO, en su punto bien
YUCAS PANCHITA CINCO SALSAS, crocantes y cremosas criollo al ají limo pesca del día 59 / pez buri 69
vienen con 5 salsas de ajíes caseros 32
PIQUEO PANCHITO, tequeños, boliyucas, yucas panchita,
BOLIYUCAS, croquetas de yuca y queso acompañadas de chicharrones de pollo, croquetas de ají de gallina y sus cremas 78
huancaína y ocopa 32
PIQUEO DOÑA PANCHA, tamalito verde, papa rellena, ocopa,
CROQUETAS DE AJÍ DE GALLINA, acompañadas de su choclo a la huancaína, causa limeña, anticucho de corazón,
crema de aceitunas de botija 36 chicharrón de cerdo, camote y salsa criolla 138
PORCIÓN DE PANES CASEROS
de papa, chapla, pan de la casa,
acompañados de mantequilla y salsas 13,5
SOPAS
personal para compartir
SOPA CRIOLLA, con carne picada, fideos, ají, huevo
y pan frito. 29 43
AGUADITO, en punto espeso de pollo y gallina, arroz,
papa amarilla, ají y culantro 29 43
LEVÁNTATE PANCHO, nuestro caldo con ravioles de gallina,
papa, fideos y rocoto 29 48
Todos los precios están expresados en soles e incluyen los impuestos de ley y recargo al consumo.
LOS GUISOS
CRIOLLOS
LOS ANTICUCHOS
TODOS ACOMPAÑADOS DE PAPA DORADA, OLLUQUITO CON CHARQUI, según receta antigua le
CHOCLO Y DOS SALSAS añadimos su punto de chalona 39
CHANFAINITA, la servimos con fideos a la criolla, mote,
papa a la huancaína y rocoto bravo 39
MOLLEJITAS DE POLLO A LA LIMEÑA, guisadas con frejoles,
ALITAS, de alitas de pollo deshuesadas, súper jugositas 39 yuca y arroz 39
CORAZONES DE POLLO, tiernos y jugositos 39 CAU CAU DE MONDONGO, con mondonguito tierno y papa
en punto de ají, hierba buena y arroz blanco 48
HÍGADOS DE POLLO, en su punto de ají amarillo
y cebolla china 39 PATITA CON MANI CON TODO, en panchita le añadimos
más cositas para que quede super meloso 48
POLLO, con jugoso filete de pierna, cebollas y pimientos 46
MANCHA PECHO, de carapulcra limeña y a lado su sopa
CORAZÓN, el clásico de clásicos al que dejamos solo seca con costilla en punto de albahaca 48
pura pulpa para que llegue suavecito 46
AJÍ DE GALLINA, en una porción generosa para compartir,
PULPO, lo cocemos primero lentamente y luego en su punto bien cremoso con papa, huevo y arroz blanco 48
lo doramos en la brasa 88
MONDONGUITO A LA ITALIANA, en sazón bien criolla con
PIQUEO YERBATEROS, una fiesta anticuchera con abundante queso parmesano y acompañado de arroz blanco 49
corazón de res y pollo, choncholí, hígado y molleja
de pollo, pancita, papa, choclo y cremas 78 ESTOFADO DE LENGUA, pídala con tallarines criollos o con
puré de papa amarilla, arroz y salsa criolla 69
SECO LIMEÑO DE ASADO DE TIRA,
en punto bien jugoso acompañado de
rejoles, arroz y yuca personal 58 / para compartir 88
GUARNICIONES HUATIA DE ASADO DE TIRA, la servimos
con carapulcra de trigo, yuca, camotito
asado, arroz y salsa criolla personal 58 / para compartir 88
OSSOBUCO A LA CRIOLLA, estofado lentamente y servido con
ARROZ CON CHOCLO 9 - PLÁTANOS FRITOS 14 tallarines rojos a la criolla y papa a la huancaína 79
YUCA FRITA 16 - ARROZ VERDE 18 LA FIESTA DE LA CARAPULCRA LIMEÑA, crocante y jugoso
codillo entero, yuca, arroz y salsa criolla 89
PAPAS AMARILLAS FRITAS 18
CEBICHE DE PATO, guisadas con naranja agria, acompañado con
FREJOLES CON JUGO 18 - PURÉ DE PAPAS AMARILLAS 19 arroz, frejoles y yuca 89
TALLARINES VERDES 19 - TALLARINES A LA HUANCAÍNA 19 LA JARANA LIMEÑA, ideal para probar de todo: ají de gallina,
mollejitas, carapulcra, cau cau, patita, olluquito, chanfainita,
TACU TACU MONTADO 19 - ENSALADA PARRILLERA 29 frejoles, arroz y criolla 118
SÚPER CUY CROCANTE, entero servido con su
tradicional picante de papas en punto de maní 128
Todos los precios están expresados en soles e incluyen los impuestos de ley y recargo al consumo.
TACU TACUS, SALTADOS,
ARROCES Y MÁS
TALLARÍN SALTADO A LA CRIOLLA, MILANESA PANCHITA, servida sobre
pídalo con pollo 48 / con lomo fino 78 nuestros tallarines verdes y su toque
de huancaína de pollo 58 / de lomo fino 68
ARROZ CON POLLO A LA LIMEÑA, en su punto casero,
acompañado de salsa criolla y papita a la huancaína 49 SUPREMÓN DE POLLO, un plato de infancia con choclito
a la crema, plátano frito, tocino y papas fritas 59
ARROZ CASERITO, nuestro arroz tapado relleno de carne
guisada, pasas y aceitunas, con sus plátanos fritos y huevo frito 49 ARROZ CON CHANCHITO, con bondiola y costillas de
chancho según antigua receta limeña 69
CHAUFA DON PANCHO, con chanchito, pollo y frijolito chino,
montado con chuleta, platanitos y huevos fritos 49 ARROZ DOMINGUERO, con costilla de chancho, pollo, choclo
con ocopa y papa a la huancaína 69
TALLARINES LIMEÑÍSIMOS, cremosos
tallarines a la huancaína acompañados de EL LOMO SALTADO, saltado con puro lomo fino, cebollas,
su saltadito a la criolla de pollo 49 / de lomo 69 tomates, ajíes, papas y acompañado de arroz blanco 78
EL SALTADO CRIOLLO DE ANTAÑO, de pollo, con cebollas, BISTEC DE LOMO A LA SARTÉN, servido con su juguito, en
tomates, ají y papa todo bien saltado, acompañado de arroz blanco 56 cazuela de arroz, plátano, huevo frito y papas al hilo al rocoto 78
TACU TACU SALTADO, dorado por fuera ARROZ CON PATO, lo hacemos en cazuela con loche rallado
y cremoso por dentro, lo montamos de y el punto justo de culantro 78
un sabroso saltado a elegir de pollo 56 / de lomo fino 78
SUPREMA PANCHITA, suprema de pollo servida sobre unos
cremosos tallarines a la huancaína 58
DE LA PARRILLA
Y EL HORNO DE LEÑA
CHAMPIÑONES A LA PARRILLA, con chimichurri de ajo y perejil 39 CHURRASQUITO DE LOMO de 300 gr y acompañado de
la guarnición a su gusto 98
ALITAS A LA CRIOLLA, asadas a la brasa con sazón criolla 39
CUADRIL DE LOMO, de 450 gramos acompañado de la
EL POLLO CRIOLLO, medio pollo deshuesado asado a la criolla guarnición a su gusto 128
con yuca frita, choclo y huancaína de rocoto 64
EL BIFE DE CHORIZO ANGUS, de 450 gramos acompañado
CHULETAS DE CHANCHO, con manzana al horno, puré de de la guarnición a su gusto 168
papa y salsa de miel 64
LA ENTRAÑA ANGUS, de 400 gramos acompañada de
PANCETA CROCANTE, un clásico de la casa con papas doradas, la guarnición a su gusto 198
choclo, salsa criolla y salsas 79
Todos los precios están expresados en soles e incluyen los impuestos de ley y recargo al consumo.
BEBIDAS
Cocteles Panchita DESTILADOS PERUANOS
LA SANGRONA Vino tinto, pisco quebranta, naranja, piña,
maracuyá, chicha morada y jarabe de goma. 32 ANÍS NAJAR dulce / seco 22 GIN GIN´CA 36
LA COLORADA Pisco quebranta, piña, naranja, maracuyá, CAÑA ALTA azul 24 BRANDY VIÑAS DE ORO 39
cranberry y jarabe de goma. 32
PIKCHÁ destilado de coca 24 BLACK WHISKEY 49
INKA PUNCH Pisco quebranta, Aperol, chicha morada,
maracuyá e Inca Kola. 32 SINSONTE destilado de ajíes 24 RON MILLONARIO
15 años 49
AGUAYMANTO APASIONADO Pisco quebranta, aguaymanto, RON MANDATARIO XO 89
maracuyá, naranja y jarabe de goma. 32 Solera 29
MANZANITA Pisco de la casa, almíbar de piña, manzana verde, VODKA 14 INKAS 32
zumo de limón, jarabe de lima, licor de manzana y hojas de menta. 32
CONTIGO PERÚ Cóctel a base de Pisco quebranta, zumo de limón,
jarabe de goma, cranberry, frambuesas, arándanos y ginger ale. 32
SU SEÑORÍA Cóctel a base de Pisco quebranta, fresa, zumo de
arándanos y frambuesas, jarabe de goma y leche evaporada. 32
Cervezas Pilsen, Cristal o Cusqueña. 12
Cocteles clásicos
Bebidas sin alcohol
PISCO SOUR Pisco puro quebranta, limón, jarabe
de goma, clara de huevo y amargo de angostura. clásico 32 / catedral 43
LIMONADA Clásica, GASEOSAS
ALGARROBINA Pisco quebranta, leche evaporada, algarrobina hierba luisa o hierbabuena. 10 Inca Kola, Coca Cola
y crema de cacao. 32 o Evervess. 8
CHICHA MORADA hecha con
SOUR ESPECIAL Pisco puro quebranta, jarabe de goma, maíz morado, frutas, canela, AGUA MINERAL
zumo de fruta, clara de huevo y limón. De aguaymanto o maracuyá 32 clavo y limón. 11 San Luis 7.5
San Mateo 9
PISCO PUNCH Pisco puro Italia, limón, agua de piña SINCHICHA hecha con Andea 13
golden y almíbar de piña. 32 manzanilla, manzana y piña. 11
AGUA MINERAL 750 ml
CHILCANO Pisco puro quebranta, limón, EL PUNCHE un emoliente San Pellegrino / Acqua Panna 26
amargo de angostura, hielo y ginger ale. pisco 32 / kion 32 / guinda 33 al estilo panchita. 13
PERÚ LIBRE Pisco quebranta, amargo de angostura y gaseosa negra. 32 JUGOS DE FRUTA
Naranja o maracuyá 12
SOL Y SOMBRA Pisco quebranta, licor de guinda Panchita, Piña 14
zumo de limón, amargo de angostura y ginger ale. 32
PIÑA COLADA, Ron, crema de coco y piña 32
BEBIDAS CALIENTES
SMIRNOFF MOSCOW MULE Vodka, ginger beer Panchita
y zumo de limón 32
JW BLACK PENICILLIN Whisky, miel de abeja, kion y zumo de limón 32 CAFÉ Americano / Cortado / Expreso 8
JW BLACK HIGHBALL Whisky y ginger ale. 32 TÉ Verde / Negro / Jazmín 8
TANQUERAY TONIC Gin, botánicos y agua tónica. 34 INFUSIONES Hierba luisa / Muña / Anís / Manzanilla 8
ZACAPA DAIQUIRI DE LIMÓN Zacapa ámbar, zumo
de limón y jarabe de goma. 36
Todos los precios están expresados en soles e incluyen los impuestos de ley y recargo al consumo.
